KUŞ ÜZÜMLÜ BEYAZ LAHANA SALATASI

KUŞ ÜZÜMLÜ BEYAZ LAHANA SALATASI


Malzemeler:

200 gr beyaz lahana
1 adet kapya biberi
1 adet havuç
3 dal taze soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım çay bardağı ceviz içi
Yarım su bardağı mayonez
Yarım limonun suyu
2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Lahana, taze soğan ve kapya biberi ince ince kıyılıp, bir kaseye konulur.Havuç rendesi eklenir.Küçük bir kasede limon suyu, sarımsak, tuz çırpılarak salataya ilave edilir.Son olarak kuş üzümü ve ceviz birlikte karıştırılır, servis tabağına alınır.Afiyet olsun, yeni yılınız kutlu olsun: )

PATATES KAYIĞI

PATATES KAYIĞI


Malzemeler:

1 kg patates
Yarım demet dereotu
3-4 dal taze soğan
2 adet havuç
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz

Üzeri için:

2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
Pul biber

Yapılışı:

Patatesler haşlanır ve patates eziceği ile ezilir.Tuz, karabiber, yarım çay bardağı zeytinyağı katılarak karıştırılır.Dereotu ve taze soğan ince ince kıyılır, patateslere ilave edilir.Karışımdan parçalar alınıp, kayık şekli verilerek tabağa dizilir.Havuçlar rendelenir.Yarım çay bardağı zeytinyağında 5 dakika sotelenir, tuz ilave edilir.Patateslerin orta kısmına paylaştırılır.Bir kasede yoğurt ve mayonez çırpılır, dövülmüş sarımsak ve ttuz konularak havuçların üzerine konulur.Pul biber ile süslenip servis edilir.Afiyet olsun: )

BABAGANNUŞ

BABAGANNUŞ


Malzemeler:

4 adet orta boy patlıcan
Yarım limonun suyu
1 çay bardağı tahin
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar birkaç yerinden delinerek közlenir.Soğuyunca kabuklarından soyulur.İnce ince kıyılır.Limon suyu, tahin, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edilir, karıştırılır.Servis tabağına yerleştirilir.Orta kısmı hafif çukur bırakılır.Bu kısma sızma zeytinyağı konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI


Malzemeler:

1 adet orta boy dolmalık lahana
2 su bardağı pirinç
2 büyük boy kuru soğan
1 su bardağı sızma zeytinyağı
1 adet limon
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı ucu ile tarçın
Tuz

Yapılışı:

Lahana yaprakları 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş kaynayan suda beş dakika haşlanır, soğumaya bırakılır.Kuru soğan küp şeklinde doğranır, yarım su bardağı zeytinyağı ile sotelenir.Yıkanmış, süzülmüş pirinç soğana ilave edilir.Pirinçlerle bir miktar kavrulduktan sonra iki su bardağı su eklenir.Kuş üzümü, fıstık, nane,diğer baharatlar ve yarım limonun suyu eklenir.Tencerenin kapağı kapatılır, çok kısık ateşte iç harç yarım olarak pişirilir.Lahana yaprakları hazırlanan harç ile sarılıp, tencereye dizilir.Sarmaların üstüne bir ağırlık yani bir tabak konulur.İki su bardağı su, yarım su bardağı zeytin yağı ve yarım limonun suyu konularak 45-50 dakika pişirilir.Limon dilimleri ile süslenir.Afiyet olsun: )

VANİLYALI AY KURABİYESİ

VANİLYALI AY KURABİYESİ


Malzemeler:

250 gr tereyağı (yumuşak)
100 gr toz şeker
2 adet yumurta sarısı
100 gr badem unu
300 gr un
100 gr nişasta
2 paket vanilya

Üstü için:

1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya şekeri

Yapılışı:

Bir kap içerisinde un, nişasta, badem unu konulur ve karıştırılır.Bir çırpma kabında tereyağı, toz şeker ve vanilya şekerleri krema haline gelene kadar çırpılır, tek tek yumurta sarıları eklenir.Son olarak un karışımı katılır, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.Hamur bir streç folyoya sarılıp 40-45 dakika dinlendirilir.Buzdolabından çıkan hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.Ay şekli verilir, pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir.180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası vanilyalı kurabiyeler pişirilir.Bir kasede toz şeker ve vanilya şekeri karıştırılır.Fırından çıkan kurabiyeler biraz soğuyunca şekerli karışıma her tarafı batırılır.Afiyet olsun: )

PATATES MÜCVERİ

PATATES MÜCVERİ


Malzemeler:

1 kg patates
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Kızartmak için:

Ayçiçek yağı

Yapılışı:

Patates soyulur, yıkanır ve rendelenir.Avuç içinde sıkarak fazla suyu atılır.Nişasta, karabiber, tatlı kırmızı toz biber, tuz konulur, karıştırılır.Yumurtalar ilave edilir.Son olarak soğan rendesi eklenerek karıştırılır.Büyükçe bir kaşık yardımı ile harçtan alınır, arkalı önlü kızgın yağda kızartılır.Afiyet olsun: )

MİNNİE MOUSE CUPCAKE

MİNNİE MOUSE CUPCAKE


Malzemeler:

110 gr tereyağı (yumuşak)
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
200 gr un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
125 ml süt

Tereyağlı krema için:

110 gr tereyağı (yumuşak)
230 gr pudra şekeri
2 paket vanilya şekeri
2 yemek kaşığı süt

Üst süslemesi için:

Mini oreo bisküvi
Pembe şeker hamuru

Yapılışı:

Tereyağı ve toz şeker çırpılır, yumurtalar tek tek ilave edilir.Vanilya şekeri eklendikten sonra bir kap içerisinde un ve kabartma tozu karıştırılır, karışıma ilave edilir.1 dk daha çırptıktan sonra azar azar süt konulur.Kek hamuru muffin kalıbı içerisine yerleştirilmiş kağıt kek kalıplarına paylaştırılır.180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Üst kremasının yapımı için tereyağı ve pudra şekeri çırpılır.Süt ve vanilya şekeri ilave edilir.Pudra şekeri tamamen eriyene kadar karışım çırpılır.Bir krema sıkma torbasına hazırlanan krema konur.Soğumuş keklerin üzerine sıkılır.Kulakları için iki mini oreo yerleştirilir.Pembe şeker hamurundan küçük kurdeleler yapılır.Kulakların ortasına yerleştirilir.Minnie mouse cupcake servise hazırdır.Afiyet olsun: )

LAHMACUN

LAHMACUN


Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Kıymalı harç için:

350 gr kıyma
3 adet sivri biber
3 orta boy domates
1 orta boy kuru soğan
2 dal taze doğan
5-6 dal maydanoz
1,5 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Kuru maya ve toz şeker bir su bardağına konulur.Bir su bardağı ılık sudan bir miktar konularak karıştırılır, maya aktive edilir.Bir yoğurma kabına un, tuz konulur.Maya karışımıyla kalan su ve sıvıyağı un karışımına ilave edilir.Orta sertlikte bir hamur elde edilir.Bir saat hamur mayalandırılır.İç malzeme için kuru soğan, domates, biber, maydanoz, sarımsak, taze soğan incecik doğranır.Bir süzgeçte malzemelerin suyu süzdürülür.Kıyma ve ince kıyılmış malzemeler salça, sıvıyağı, toz kırmızı biber ve tuz ile birlikte iyice yoğurulur.İç harç hazırlanmış olur.Fırın telinin üzerine bir alüminyum tepsi ters olarak yerleştirilir. Fırın 230 derecede tepsi içinde olarak ısıtılır.Hamur 12-13 eşit bezeye bölünür.Her beze merdane ile ince bir şekilde açılır.Bir servis tabağı unlanır, açılan lahmacun yufkası tabağın üstüne konulur.2 dolu yemek kaşığı kadar kıymalı harç konulur Yufkanın tamamına yayılır.Fırındaki kızgın tepsinin üstüne lahmacun kaydırarak konulur.8-10 dakika arası kenarları iyice kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun: )

ÇİKOLATA KAPLI PORTAKALLI KEK

ÇİKOLATA KAPLI PORTAKALLI KEK


Malzemeler:

250 gr tereyağı ( yumuşak)
170 gr toz şeker
5 adet yumurta
250 gr un
100 gr nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
1 portakal kabuğu rendesi ve suyu
200 gr krema
200 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Tereyağı ve toz şeker krem bir hal alana kadar çırpılır teker teker yumurtalar ilave edilir çırpılmaya devam edilir.Vanilya şekeri ve portakal kabuğu rendesi karışıma eklenir.(Portakal kabuğu ince bir rende ile rendelenir ve portakalın beyaz kısmı acı olduğu için rendelerken bu kısmı rendelememeye dikkat edilir)Bir kap içinde un,nişasta,kabartma tozu karıştırılır ve çırpma kabına eklenir.Dikdörtgen bir tepsiye pişirme kağıdı yayılır varsa dikdörtgen kek kalıbı yoksa tepsiye karışım yayılır 175 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.Fırından çıkan kek soğuyunca kenarlarındaki sert kısımlar kesilir ve mümkün olduğu kadar eşit kalınlıkta 6-7 cm eninde şeritler yani tepsinin eninden kesilir.(ben 5 adet şerit kestim)Krema bir kap içinde ısıtılır ve kıyılmış çikolata eklenir karıştırılır buz dolabında bir süre soğutulur.Portakalın suyu sıkılır ve kestiğimiz keklerden bir tane alınır portakal suyu ile 2 yada 3 yemek kaşığı  ıslatılır. Hazırlanan çikolata sos üstüne sürülür ikinci dilim konulur.Bütün kekler aynı şekilde üst üste konulur ve buz dolabında 2-3 saat dondurulur.Buzdolabından çıkan kek yan olarak bir servis tabağına oturtulur kalan çikolata sos ile her tarafı kaplanır.(Sos dökerken kekin kenar kısımlarına pişirme kağıdı yada alüminyum folyo koyarsanız sos donunca  kağıtları çekersiniz tabağınız kirlenmez:) )Bir süre daha buz dolabında bekletilen kek arzuya göre şekerleme ile süslenir ve servis edilir.Afiyet olsun.

DONDURMA KÜLAHINDA MUFFİN

DONDURMA KÜLAHINDA MUFFİN


Malzemeler:

80 gr tereyağı (yumuşak)
80 gr toz şeker
2 adet yumurta
100 gr un
1 paket vanilya şekeri
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
8-9 adet dondurma külahı (Alt kısmı küt olan)
100 gr bitter çikolata
Süslemek için şekerlemeler
Mini oreo veya küçük bisküviler

Yapılışı:

Bir çırpma kabında tereyağı ve şeker çırpılır.Teker teker yumurtalar ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir.Vanilya şekeri eklenir, son olarak bir kapta un, kakao ve kabartma tozu karışıma dökülür.Karıştırılıp çırpma işlemine son verilir. Muffin kalıbına ya da bir tepsiye külahlar dik olarak dizilir.İçlerine kaşık yardımı ile kek karışımı konulur.Araya bir adet minik bisküvi yerleştirilir, üstü kek karışımı ile kapatılır (külahın uç kısmından 1 cm boşluk bırakılır).180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk arası pişirilir.Soğuyan muffinler benmari usulü eritilmiş çikolataya üst kısmı bandırılır.Şekerleme ya da minik oreolarla süslenir.Afiyet olsun: )

YILBAŞI KURABİYELERİ

YILBAŞI KURABİYESİ


Malzemeler:

250 gr tereyağı (yumuşak)
125 gr pudra şekeri
400 gr un
2 adet yumurta sarısı
1 fiske tuz

Royal icing için:

1 adet yumurta akı
250 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu (gerekirse bir miktar su)

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekeri mikserin hamur karma aparatı ile krem kıvamına gelene kadar çırpılır.Teker teker yumurtalar eklenir.Un ve tuz konularak hamur yoğurulur.El ile bir miktar daha yoğrulduktan sonra üstü örtülür.2-3 saat dinlenmeye bırakılır.Hamur 0,5 cm kalınlığında açılır arzu edilen kurabiye kalıp şekilleriyle hamur kesilir.180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika kurabiyeler pişirilir ve soğumaya bırakılır.Yumurta akı, pudra şekeri ve limonsuyu özleşene kadar 1-2 dakika çırpılır.Arzu edilen renkler için kaselere bölünür.Gıda boyası katılan royal icing krema sıkma poşetine konularak kurabiyelerin üstleri süslenir.(Çiğ yumurta kullanmak istemeyenler 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı limon suyunu karıştırarak, gıda boyası katarak kurabiyelerini süsleyebilirler.)

BEYAZ LAHANA SALATASI

BEYAZ LAHANA SALATASI


Malzemeler:

1 kg beyaz lahana
6 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet sivri biber
1 çay bardağı üzüm sirkesi
6-7 dal maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Lahana ince ince kıyılır.Kaynar suda 1 dakika kadar haşlanır ve süzülür.Tamamen suyu süzülen lahanalar büyük bir kaseye konulur.İnce ince yemeklik doğranmış kuru soğan, ince kıyılmış biber eklenir.Küçük bir kap içerisine sirke, zeytinyağı, şeker, tuz ve karabiber bir taşım kaynatılır.Şeker tamamen eriyince kase içindeki salataya dökülür.Son olarak maydanoz ince kıyılıp salataya ilave edilir.Gerekirse bir miktar tuz eklenir.2-3 saat sonra servise hazırdır.

ÇATAL BİSKÜVİ

ÇATAL BİSKÜVİ


Malzemeler:

100 gr margarin veya tereyağı(oda ısında bekletilmiş)
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayçiçek yağı
3 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
Tuz
Çörek otu

Yapılışı:

Yumurta sarısı ve çörek otu hariç bütün malzemeler bir yoğurma kabında karıştırılır ve yoğurulur.Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara bölünür toplamda bu ölçüden 10 adet çatal bisküvi oluyor yani 20 parçaya bölünür.Bütün parçalar rulo yapılır ve iki rulo uç kısımlarından birleştirilir.Tepsiye dizilir yumurta sarısı sürülür ve yemek çatalı ile üst kısımlarına çatalın tersi ile çizgiler yapılır.Çörek otu ile süslenen bisküviler 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

OREOLU CHEESECAKE

OREOLU CHEESECAKE


Malzemeler:

28 adet oreo
40 gr tereyağı (eritilmiş)
600 gr süzme yoğurt
100 gr tereyağı (yumuşak)
180 gr toz şeker
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya

Yapılışı:

17 adet oreonun ortasındaki  krema bir kaseye alınır.Bir poşete konulan oreolar merdane ile dövülerek un haline getirilir.Bir kaba konulur erimiş tereyağı eklenerek karıştırılır.24 cm çapında kelepçeli kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıdı serilir.Hazırladığımız bisküvili harç kek kalıbının tabanına dökülür, bastırılarak düzleştirilir buzdolabına konulur.İç harç için; 600 gr süzme yoğurdun içine yumuşak tereyağı ilave edilerek mikser ile çırpılmaya başlanır.Şeker ve yumurtalar teker teker ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.1 paket vanilya ve nişasta eklenerek pürüzsüz bir kıvam oluşunca çırpma işlemine son verilir.6 adet oreo bisküvi iri parçalar halinde kırılarak harca eklenir, spatula ile karıştırılır ve buzdolabından çıkartılan kek kalıbının içerisine dökülür.Kalan 5 adet oreoda üst kısma parçalanarak konur.175 derecede ısıtılmış fırında  40-45 dakika arası pişirilir.Pişirme işlemi bitince yarım saat kadar kapatılmış fırının içinde bekletilir.2 saat buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.Afiyet olsun : )

KAPUSKA

KAPUSKA


Malzemeler:

1 kg lahana
500 gr kuşbaşı
1 çay bardağı başbaşı bulgur
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz

Yapılışı:

Lahana küçük parçalarda kıyılır.Düdüklü tencerede pişme süresi daha kısa olduğu için ben düdüklü tencere kullandım.Tencerenin en alt kısmına etler dizilir.Üstüne İnce kıyılmış soğan, lahanalar en üst kısma seyreltilmiş salça karışımı, sıvıyağı ve yıkanmış, süzülmüş bulgur eklenir.1 su bardağı sıcak su ilave edilerek 30 dk orta ateşte pişirilir.Düdüklünün kapağı açılır, tuz eklenir ve karıştırılır.5-6 dk kapuskanın tuzu çekmesi için kaynatılır.Yemek servise hazırdır.Afiyet olsun.

MOZAİK PASTA

MOZAİK PASTA


Malzemeler:

250 gr petibör bisküvi
1,5 çay bardağı süt
1,5 çay bardağı toz şeker
100 gr tereyağı
25 gr kakao

Üst ganajı için:

150 gr beyaz çikolata
100 gr krema

Yapılışı:

Bisküviler, küçük parçalara ayrılır. Tereyağı eritilir süt, şeker , kakao eklenerek 1-2 taşım kaynatılır.Ilınan sos ufak parçalara ayrılmış bisküvilerin üzerine dökülür.Dikdörtgen silikon bir kap içerisine hazırladığımız harç konulur, hafifçe bastırılır.Bir gece boyunca buzdolabında donması için bekletilir.Ganaj için krema ısıtılır parçalanmış beyaz çikolata ilave edilir.Kalıptan çıkartılan mozaik pastanın üzerine hafif donan ganaj sürülür.Buzdolabında birkaç saat bekletilip servis edilir.Afiyet olsun:)

AVAKADOLU DOMATES SALATASI

AVAKADOLU DOMATES SALATASI


Malzemeler:

2 adet orta boy domates
1 adet avakado
1 adet orta boy kırmızı soğan
4-5 dal maydanoz
Yarım limonun suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytin yağı
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Avakado ortadan ikiye bölünür, çekirdeği çıkarılır ve bir kaşık yardımı ile kabuğundan ayrılır irice küp şeklinde doğranır.Domatesler ay şeklinde dilimlenir.Kırmızı kuru soğan ortadan ikiye kesilir, ince ince kıyılır.Bütün malzemeler bir kaseye konulur, ince doğranmış maydanoz eklenir.Bir kasede limon suyu, sızma zeytin yağı, tuz ve karabiber çırpılır salata malzemelerinin içine katılır.Salata karıştırılır, servis edilir.

OREOLU CUPCAKE

OREOLU CUPCAKE


Malzemeler:

24 adet oreo bisküvi
3 adet yumurta
160 gr tereyağı (oda ısında bekletilmiş)
160 gr toz şeker
100 gr un
30 gr nişasta
25 gr kakao
Yarım çay bardağı süt
1 paket vanilya
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için:

230 gr pudra şekeri
110 gr tereyağı
2 yemek kaşığı süt
Oreo kırıntıları
1 paket vanilya

Yapılışı:

12 adet oreo orta kısmından ayrılır ve kreması bir kaseye konulur.Ortasından kremasını ayırdığımız 12 oreonun yarısı kekin içine koymak için irice parçalanır.Kalanı ise kremasına katmak için  rondodan geçirilerek un haline getirilir.Kek için bir çırpma kabına tereyağı ve toz şekeri koyarak krem bir hal alana kadar çırpılır.Tek tek yumurtlar ilave edilir.Un, nişasta, kakao, kabartma tozu, ve vanilya konularak karıştırılır.Son olarak irice ufalanan oreo parçaları eklenir.Muffin kalıbına pişirme kağıtları yerleştirilir.Bir yemek kaşığı kek karışımından kek kalıplarının tabanına konulur.Bir oreo kek karışımının üstüne konulur ve tekrar üstüne 1 yemek kaşığı kek karışımından eklenir.180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk arası pişirilir.Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Kreması için; yumuşak tereyağı çırpma kabında mikser ile çırpılır, kaşık kaşık pudra şekeri eklenir.Vanilya ve 2 yemek kaşığı süt konularak pudra şekeri tamamen eriyene kadar çırpılır.Oreoların ortasında aldığımız kremada ilave edilir.Son olarak ince un haline getirdiğimiz oreo eklenir.Soğuyan keklerin üzerine hazırlanan krema,krema sıkma torbasına yerleştirilerek sıkılır.Süs olarak mini oreolar yerleştirilir ve servise hazırdır.Afiyet olsun : )

PIRASALI ÇIPLAK BÖREK

PIRASALI ÇIPLAK BÖREK


Malzemeler:

Hamuru için:

2 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
1 dolu çay kaşığı karbonat
Tuz

İç harç malzemesi için:

4 adet pırasa
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı salça

Malzemeler:

Öncelikle iç malzeme hazırlanır.Pırasalar temizlenir, yıkanır, ince ince kıyılır.Bir tencereye konularak sıvıyağı ile orta ateşte tamamen pişene kadar kendi suyu ile kavrulur.Pişen pırasalara salça, kırmızı tatlı toz biber ve tuz katılarak soğumaya bırakılır.Bir çırpma kabında yumurtalar çırpma teli ile çırpılır.Sırası ile yoğurt, süt ve sıvıyağı eklenir.Mısır unu,un ve karbonat eklenerek koyu kek kıvamında bir karışım oluşturulur.Büyük boy kare borcam tereyağı ile yağlanır.Karışımın yarısı pişirme kabına dökülür.Soğumuş pırasalı malzeme hamurun orta kısımına yayılır.Kalan hamur karışımı pırasalı harcın üzerine dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dk pişirilir.Afiyet olsun : )

LİMONLU SÜNGER PUDİNG

LİMONLU SÜNGER PUDİNG


Malzemeler:

200 gr toz şeker
60 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
40 gr un
3 yumurta sarısı
3 yumurta akı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı limon rendesi
Yarım çay bardağı limon suyu
1 su bardağı süt
Çay kaşığı ucu ile krem tartar


Yapılışı:

Toz şekerden 2 yemek kaşığı ayrılır, kalan şeker ve tereyağı mikser ile çırpılır.Süt, limon suyu, vanilya, limon rendesi, un, yumurta sarıları sırasıyla eklenerek çırpılır.Ayrı bir kap içinde yumurta akları 2 yemek kaşığı toz şeker ve krem tartar katı bir hal alana kadar çırpılır.Yumurta akları yavaş yavaş diğer karışıma eklenir.Sufle kapları yağlanır puding karışımı kaplara paylaştırılır.Toplam 6 sufle kabı gerekli.Sıcak su dolu tepsiye puding ile doldurulmuş kaplar oturtulur.170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirilir.Soğuyunca buzdolabına konulur.3-4 saat soğutulduktan sonra servise hazırdır.Afiyet olsun:)

SOĞANLI YAHNİ

SOĞANLI YAHNİ


Malzemeler:

750 gr dana kuşbaşı
250 gr arpacık soğan
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı salça
3 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz

Yapılışı:

Dana etinin pişme süresi uzun olduğu için ben düdüklü tencere kullanıllandım.Kuşbaşı dana eti tencereye konur, harlı ateşte rengi dönene kadar kavrulur.Soğan, yarım çay bardağı ayçiçek yağı ve sarımsak ilave edilerek, soğanlar yumuşayana kadar sotelenir.Sırasıyla domates rendesi ve salça, baharatlar,defne yaprağı ilave edilir.Bir su bardağı kadar su ilave edilerek, düdüklü tencere kapatılır 20 dk kadar etler pişirilir.Bir tavaya yarım çay bardağı ayçiçek yağı konulur soyulmuş arpacık soğanlar ilave edilerek  hafif sotelenir.bir miktar su ilavesi ile 10-15 dk kadarda arpacık soğanlar pişirilir ve tencereye etlere ilave edilir.Bir 15 dk daha  beraber pişirilir.(etler ile arpacık soğanların pişme süresi aynı olmadığı için arpacık soğanların dağılmasını önlemek açısından daha sonra eklenir.) Tuz ilave edilir.Bir taşım kaynadıktan sonra servise hazırdır.Afiyet olsun:)

ELMALI CHEESECAKE

ELMALI CHEESECAKE


Malzemeler:

Tart hamuru için:

250 gr un
125 gr tereyağı
75 gr toz şeker
1 adet yumurta
1 fiske tuz

Yapılışı:

Mikserin hamur karma aparatı ile şeker, tereyağı, tuz ve yumurta çırpılır.Un ilave edilerek tekrar karıştırılır.Elle hafif yoğurularak bir pazı oluşturulur.Streç folyoya sarılarak, buzdolabına soğutulur.Hamurun daha gevrek olması için hamur mümkün olduğu kadar soğuk olmalıdır.

İç malzemesi için:

4 adet yumurta
100 gr şeker
1 paket vanilya
200 gr krema
1 paket vanilyalı puding
40 gr nişasta
25 gr labne peynir
3 adet Golden  elma

Yapılışı:

Bir çırpma kabında labne peynir, vanilya şekeri ve toz şeker  çırpma teli ile çırpılır.Yumurtalar tek tek ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Vanilyalı puding, nişasta eklenerek karıştırılır, ayrı bir kapta krema mikser ile katı bi hal alana kadar çırpılır.Diğer karışıma yavaş yavaş eklenerek, plastik spatula ile karıştırılır ve iç malzeme hazırlanmış olur.Buzdolabında soğutulmuş tart hamuru merdane ile açılır.26 cmlik kelepçeli yağlanmış kek kalıbına yerleştirilir.Hamur kek kalıbının yanından mümkün olduğu kadar yükseğe  taşırılmalıdır.Çatalla al kısmına batırılarak delikler yapılır, karışım tart hamurunun üstüne dökülür.170 derece ısıtılmış fırında 15 dk pişirilir.Fırından çıkan cheesecake in hafif üstü kabuk tutmuş olur elma dilimlerinin batmaması sağlanır.Kabuğu soyulmuş, ay şeklinde doğranmış elma dilimleri üst kısma yerleştirilir.Tekrar fırına verilir.1 saat kadar devam pişirilir.Pişirme süresi daha kısa veya uzun olabilir.Fırından çıkıp tamamen soğuyan cheesecake bir gece buzdolabında bekletilir.Üzerine 3 yemek kaşığı kayısı reçeli sürülür.Servis edilir.Afiyet olsun : )

BALKABAĞI ÇORBASI

BALKABAĞI ÇORBASI


Malzemeler:

400 gr balkabağı
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema
Karabiber
Kuru fesleğen
Tuz

Yapılışı:

Küp şeklinde doğranmış soğanlar ve soyulmuş sarımsaklar, tereyağında sotelenir.Soyulmuş küp şeklinde doğranmış patatesler ve balkabakları tencereye ilave edilir, bir müddet soğanlarla birlikte kavrulur.1 lt su ekleyip, tencerenin kapağı kapatılır.Tamamen pişirilir.Pişen sebzeler blenderdan geçirilir, tuz ve baharatlar eklenir.Son olarak krema ilave edilip, 5 dk daha ocakta tutulur.Sıcak servis edilir.Afiyet olsun : )

BALKABAKLI CUPCAKE

BALKABAKLI CUPCAKE


Malzemeler:

200 gr haşlanmış balkabağı
125 gr toz şeker
100 gr tereyağı (yumuşak)
225 gr un (1,5 su bardağı)
Yarım su bardağı süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için:

150 gr tereyağı (yumuşak)
200 gr pudra şekeri
50 gr labne peynir

Yapılışı:

Bir çırpma kabında şeker ve tereyağı mikser ile çırpılır, yumurta ilave edilir.Balkabağı püresi konularak çırpmaya devam edilir.Un, kabartma tozu ve karbonat elenerek karışıma eklenir.Son olarak süt ve tarçın konulur, homojen bir kıvam alınınca 12 adet kağıtlı kek kalıbına eşit olarak kek hamuru paylaştırılır.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk arası pişirilir.Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Tereyağı küçük parçalara kesilir, labne peyniri ve pudra şekeri bir çırpma kabında krem hali alana kadar çırpılır.Soğuyan keklerin üstüne krema pompası ile üstüne krema sıkılır.Küçük parça kıyılmış cevizlerle üzeri süslenir.Afiyet olsun : )
(Pişmiş kabak tatlınız mevcut ise şeker oranını azaltarak bu tarifi yapabilirsiniz.)

SEMİZOTU SALATASI

SEMİZOTU SALATASI


Malzemeler:

1 bağ semizotu
3 adet salatalık
5 dal taze soğan
1 adet domates

Salata sosu için:

8 yemek kaşığı yoğurt (yoğurdun sıvı tarafından)
2 yemek kaşığı mayonez
7-8 dal dereotu
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Yıkanmış semizotu yaprakları bir kaba doğranır.Kabuğu soyulmuş salatalık ve domates küp şeklinde, taze soğanlar da 1 cm kalınlığında doğranır.Semiz otuna ilave edilir.Ayrı bir kapta sos hazırlanır.Yoğurt ve mayonez çırpılır, rendelenmiş sarımsakla kıyılmış dereotu yoğurda ilave edilir.Son olarak zeytinyağı eklenip çırpılır.Salatanın üzerinde sos gezdirilerek servis edilir.

KIYMALI FIRIN MAKARNA

KIYMALI FIRIN MAKARNA


Malzemeler:

500 gr fırın makarna
400 gr dana kıyması
1 adet orta boy kuru soğan
5 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
Karabiber
Kekik
Muskat cevizi rendesi
Tuz
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Beşamel sos için:

100 gr tereyağı
4 su bardağı süt
100 gr un
Tuz
8 yemek kaşığı galeta unu
2 adet yumurta

Üstü için:

300 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

Makarna haşlanıp, soğumaya bırakılır (makarna bütün olarak haşlanmalıdır.).Kıymalı harç için; soğan küp şeklinde doğranır,sarımsak rendesiyle birlikte pembeleşinceye kadar sıvıyağda kavrulur.Kıyma ilave edilir.Domateslerin kabuğu soyulur ve küp şeklinde doğranır, kavrulmuş kıymaya eklenir ve salça, tuz ve baharatlar konulur.7-8 dk piştikten sonra soğumaya bırakılır.Beşamel sos için; un, tereyağı ile kavrulur.Süt azar azar tencereye eklenir.Bu arada devamlı olarak karıştırılır.Sütün tamamı konulduktan sonra tuz ile tatlandırılıp soğumaya bırakılır(beşamel sosun kabuk tutmaması için ara ara karıştırılması gerekir.).Bir kap içerisinde, yumurtalar çırpılır, ardından 6 yemek kaşığı galeta unu ilave edilir.Beşamel sos soğuyunca galetalı karışım sosa konularak karıştırılır.Dikdörtgen derin bir fırın kabı yağlanır.2 yemek kaşığı galeta unu serpilir tepsinin her yeri galeta unu ile kaplanır.Makarnanın yarısı, tepsinin boyuna doğru sıra sıra dizilir.Dizdikten sonra, beşamel sosun yarısı makarnanın üzerine yayılır.Kıymalı harcın tamamı beşamel sosun üzerine konulur ve tekrar geri kalan makarnalar en alta dizildiği gibi dizilir.Son olarak kalan beşamel sos makarnanın üzerine yayılır.200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirilir.Fırından çıkarılıp rendelenmiş kaşar peyniri makarnanın üst kısmına eşit bir şekilde serpilir.Tekrar fırına verilir.15 dk daha kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.Ilık servis edilir.Afiyet olsun:)

KREM KARAMEL

KREM KARAMEL


Malzemeler:

5 adet yumurta
400 gr süt
200 gr krema
100 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri

Karamel için malzemeler:

100 gr toz şeker
Yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Şeker ve su bir teflon tavaya konulur, karıştırılır.Orta ateşte şeker karamelize olana kadar karıştırılmadan yakılır(Arada tavanın sapıyla şekeri çevirebilirsiniz.).6 adet sufle kaplarının içine karamel olan şeker paylaştırılır.Yumurtalar, toz şeker ile çırpılır.Süt, krema, vanilya şekeri çırpılan yumurtaların üzerine eklenir, karıştırılır.Bu karışım süzgeçten geçirilir, karamel sos doldurduğumuz kapların içine paylaştırılır.Bir tepsiye sıcak su doldurulur.Sufle kapları yerleştirilir.180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirilir.Sıcak sudan çıkartılan krem karameller soğuyunca buzdolabında 1 gece bekletilir.Servis edileceği zaman üst kısmından hafif bıçakla kenarları kesilir(kolay çıkması için).Bir tabağa ters olarak yerleştirilir.Afiyet olsun:)

ZEYTİNLİ EGE EKMEĞİ

ZEYTİNLİ EGE EKMEĞİ


Malzemeler:

650 gr un
2 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı (sızma)
1 yemek kaşığı kuru maya
Yarım demet dere otu
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdeklerinden ayıklanmış)
1 diş sarımsak
1 tutam taze kekik
Tuz

Yapılışı:

Yarım su bardağı ılık su içine, kuru maya konulur, karıştırılır.Yoğurma kap içerisine un, tuz, zeytin yağının yarısı, su ve maya-su karışımı ilave edilir.Mikserin hamur karıştırma aparatıyla veya el ile hamur yoğurulur.Yumuşak bir hamur oluşturulur.Kıyılmış dereotu, kekik, zeytin parçaları ve rendelenmiş sarımsak ilave edilerek bir müddet daha karıştırılır.Üstü kapatılarak 30-40 dk arası mayalandırılır.Küçük kare borcam ya da herhangi bir küçük kalıp kalan zeytinyağı ile bolca yağlanır.Mayalanan hamur kalıba yerleştirilir.Zeytinyağı ile üzeri bolca yağlanır.Mayalanması için 20 dk kadar daha bekletilir.200 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dk arası pişirilir.Afiyet olsun : )

EDİRNE YAPRAK CİĞER

EDİRNE YAPRAK CİĞERİ


Malzemeler:

750 gr dana ciğeri
2 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

Ciğer zarından ayrılır, yıkanır, süzülünce bütün olarak buzdolabı poşetine konulur, derin dondurucuda dondurulur.Buzluktan alınan ciğer hafif erimeye başlayınca, keskin bir bıçak yardımı ile mümkün olduğu kadar ince kesilir.Tuz ve karabiber konularak karıştırılır, 2 saat kadar bekletilir.Derin bir tavaya ayçiçek yağı konulur, ocağın altı harlı bir şekilde açılır.Un bir kaba konulur, tatlı toz biber eklenip karıştırılır.Ciğerler tek tek arkalı önlü unlanır.Kızgın yağda karıştırılarak kızartılır.Ciğerler çok ince olduğu için çabuk kızarır.Kurumaması için kızartma süresi çok kısadır.Varsa aynı tavada kurutulmuş kırmızı biberde kızartılır.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI FIRIN PUDİNG

ÇİKOLATALI FIRIN PUDİNG


Malzemeler:

500 ml krema
120 ml süt
150 gr bitter çikolata
4 adet yumurta sarısı
50 gr toz şeker
1 adet vanilya şekeri

Süslemek için:

Krem şanti
Bitter çikolata rendesi


Yapılışı:

Krema, süt ve kıyılmış çikolata bir tencereye konulur, ocağa alınır.Çikolata eriyince ateşten alınır, soğumaya bırakılır.Yumurta sarıları, toz şeker ve vanilya ayrı bir kapta çırpılır.Ilınmış olan süt çikolata karışımına dökülür.Karışım süzgeçten geçirilir, fırında dayanıklı sufle kaplarının içine paylaştırılır.Kaplar bir tepsiye oturtulur.Tepsi kaynar su ile kapların yarısına gelecek şekilde doldurulur.150 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Sufle kapları suyun içinden alınır, üst kısımları alüminyum folyo ile sarılır.Folyodan pudingin hava alması için ufak bir delik açılabilir.Soğuyunca buzdolabına konulur.4-5 saat sonra buzdolabından çıkarılır.Krem şanti ve çikolata rendesiyle süslenerek servis edilir.Afiyet olsun : )

MAMZANA

MAMZANA EDİRNE USULÜ


Malzemeler:

1 kg patlıcan
3 adet orta boy domates
5 adet sivri biber
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı sirke
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlenir, közlendikten sonra kabuklarının kolay soyulması için buzdolabı poşetine konulur.Aynı şekilde biberlerde közlenir.Patlıcanların kabukları soyulur, ince ince kıyılır.Domateslerin de kabukları soyulup, küçük küp şeklinde doğranır.Sivri biberlerde ince ince doğranır, hepsi bir kaba konur.Sarımsaklar, tuz eklenerek dövülür.Sirke ve zeytinyağı patlıcanlara eklenir.Bütün malzeme karıştırıldıktan sonra servis tabağına konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

KUŞKONMAZ ÇORBASI

KUŞKONMAZ ÇORBASI


Malzemeler:

400 gr kuşkonmaz (konserve)
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı krema
1 su bardağı süt
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Muskat cevizi

Süslemek için:

Frenk soğanı

Yapılışı:

Bir tencereye ince küp doğranmış soğanlar ve tereyağı konulur, sotelenir.Un eklenerek hafif kavrulur.Yavaş yavaş süt dökülür, unun topaklanmaması için çırpma teliyle çırpılır, su da ilave edilir.Konserve kuşkonmazlar süzülür, 3 cm uzunlukta kesilir.Tencerede kaynamakta olan karışıma kuşkonmazlar eklenir.Kuşkonmazlar pişmiş olduğu için fazla kaynatılmaz.Tuz, karabiber ve bir miktar muskat cevizi rendesi 2 kaşık krema ile çorba hazırlanmış olur.İnce doğranmış frenk soğanı yoksa alternatif olarak maydanoz ya da dereotu kullanılabilir.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun : )

KREMSNİTA

KREMSNİTA


Malzemeler:

6 yaprak iki bölmeli milföy hamuru
5 adet yumurta sarısı
90 gr un
Yarım litre süt
150 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri
200 gr tereyağı (yumuşak)
2 su bardağı krema
1 kutu krem şanti (ikili paket)


Yapılışı:

3 milföy hamuru, boylamasından yanyana yapıştırılır.Bir büyük dikdörtgen oluşturulur.Hafif un ve merdane yardımı ile inceltilir.Pastanın altı ve üstü için 2 parça büyük dikdörtgen milföy hamuru hazırlanır.İki parçada 200 derecede 30 dk pişirilir.Soğumaya bırakılır.İki parçanın da eşit olması için fazlalıkları kesilerek düzeltilir.Krema için; süt ve vanilya şekeri kaynatılır.Bir kasede mikser ile yumurta sarıları çırpılır, şeker iave edilerek köpürtülür.Un eklenir, bulamaç haline gelen karışıma kaynattığımız sütten azar azar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.Sütün tamamı konulduktan sonra karışım tencereye geri boşaltılır ve orta ateşte pişirilir, koyulunca ateşten alınır.Biraz soğuyunca büyük cam kaseye alınır,streç folyo ile hava almayacak şekilde kapatılır.Soğumaya bırakılır.(streç folyo ile kapatmamızın nedeni kremanın kabuk tutmaması içindir.Kapatmadığınız takdirde devamlı kabuk tutmaması için karıştırmanız gerekecektir.)Krema tamamen soğuyunca, mikserle çırpılmaya başlanır.Yumuşak tereyağından kaşık kaşık ilave ederek devamlı surette çırpılır.Tereyağı kremaya tamamen yedirilince çırpma işlemine son verilir.Ayrı bir kapta krema ve krem şantiler çırpılır, kaymak kıvamını alır.Dikdörtgen ayarlı kalıbın en alt kısmına milföy hamurunun alt parçası yerleştirilir.Tereyağlı krema milföy hamurunun üzerin düzgün bir şekilde sürülür.Bu kremanın üzerine hazırladğımız krem şanti aynı şekilde sürülür.Üst milföy hamurunu dilimleyerek krem şantinin üzerine dizilir.(Benim dilimlerim biaz büyük oldu: ) )Bir gece buzdolabında beklettikten sonra kalıp çıkartılır.Milföylerin üzerine pudra şekeri serpilir.Kesilerek servis yapılır.Afiyet olsun : )

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


Malzemeler:

1 kg dolmalık biber
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet limon
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz

Yapılışı:

Dolma biberler, tohumlarından ayrılır, yıkanır.Soğan küçük küp şeklinde doğranır.Zeytinyağının 3/4' ü ile sotelenir.Yıkanmış pirinçler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.Dolma biber sayısı kadar domateslerin üst kısmından kapak kesilir.İç kısımları minik minik doğranarak pirince ilave edilir.Domatesler suyunu çekince fıstık, üzüm ve baharatlar konulur.1,5 su bardağı su ilave edilerek bir taşım kaynatılır, iç harç demlenmeye bırakılır.Pirinçler suyunu çekince ( pirinçlerin hafif diri olması gerekir.) yarım limon suyu eklenir, karıştırılır.Biberler doldurulur, önceden hazırladığımız domates kapakları biberlerin üst kısmına yerleştirilir.Tencereye dizdiğimiz biberlerin kenarından 1 su bardağı su, kalan zeytinyağı ve yarım limon eklenir, orta ateşte biberler tamamen pişene kadar pişirilir.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun : )

KARAMELLİ COOKİE

KARAMELLİ COOKİE


Malzemeler:

Karamel için malzemeler:

100 gr krema
100 gr toz şeker

Cookie için  malzemeler:

125 gr tereyağı yumuşak
50 gr toz şeker
200 gr un
1 adet yumurta
1 paket vanilya şekeri
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

İlk olarak karamel hazırlanır ve bir teflon tavaya krema, toz şeker konulur.Orta hararetli ocakta devamlı karıştırarak karamel rengi alana kadar karışım pişirilir.Resimde görüldüğü gibi karışım pişirme kağıdına yayılır, soğuması için bekletilir.Soğuyan karamel ufak parçalara kırılır.Kurabiye için tereyağı, şeker krem haline gelene kadar çırpılır.Yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir.Çırpma işlemini mikserinizle yapabilirsiniz.Hamurun kıvamı koyu ama elle yoğurulmayacak kadarda yumuşak bir kıvamdır.Un , kabartma tozu, tuz karışıma ilave edilir, homojen bir kıvam elde edilince karamel parçaları hamura ilave edilir.Ben bu ölçüden 8 adet büyük kurabiye yaptım.Dilerseniz daha küçük parçalar yapabilirsiniz.Pişirme kağıdının üzerine kaşık yardımı ile parçalar konur, hafif üstten bastırılır.200 derecede 10-15 dk arası pişirilir.Afiyet olsun : )

GELİN KURABİYESİ

GELİN KURABİYESİ


Malzemeler:

250 gr margarin (yumuşak)
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya şekeri
Yarım su bardağı buğday nişastası
2 su bardağı un (2 yemek kaşığı ilave edilebilir.)

Royal icing için:

1 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 paket vanilya şekeri
2,5 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı su (çok koyu olursa eklenebilir.)


Yapılışı:

Bir yoğurma kabına margarin ve şeker konulur, mikser ile çırpılır.Krem kıvamını alınca diğer malzemeler eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.Hamur tezgah üzerinde un yardımı ile 1 cm kalınlığında açılır, büyük kalp kalıp ile kesilir.200 derece ısıtılmış fırında 10-15 dk arası pişirilir.Fazla kızarmamasına dikkat edilmelidir.Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır.Royal icing için; yumurta akı yarım dakika çırpılır, limon suyu eklenir.Pudra şekeri 3 seferde yumurta akına ilave edilir, kıvam alana kadar çırpma teli ile çırpılır.Bembeyaz boza kıvamında bir karışım elde edilir.Eğer kıvam koyu olursa 1 ya da 2 yemek kaşığı su ilave edilir.Elde edilen royal icing karışımı krema sıkma torbasına doldurulur.Torbanın ucu kesilir, resimde görüldüğü gibi kalp kurabiyenin kenarları kontürlenir ve orta kısmı doldurulur.Bütün kurabiyelere aynı işlem yapılır.8 saat ya da bir gece donması için bekletilir.Aynı ölçüde royal icing karışımı süsleme için tekrar hazırlanır.Donmuş kurabiyelerin üstüne arzu edilen süslemeler yapılır.Afiyet olsun :)
 

KREMALI MANTAR ÇORBASI

KREMALI MANTAR ÇORBASI


Malzemeler:

400 gr mantar
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krem peynir
1 adet mantarlı bulyon
2 yemek kaşığı buğday nişastası
Yarım su bardağı krema
Karabiber
Tuz

Süslemek için:

Maydanoz


Yapılışı:

Tereyağı bir tencerede eritilir.Küp şeklinde doğranmış kuru soğan, kıyılmış sarımsakla beraber eklenerek sotelenir.5 su bardağı sıcak su ve ince dilimlenmiş mantarlar tencereye konularak kaynatılır.Bulyon ve krem peynir, pişmiş olan mantarlara ilave edilir.2 yemek kaşığı nişasta 1 çay bardağı su içerisinde seyreltilir, tencereye yavaş yavaş eklenir ve karıştırılır.Nişasta çorbaya hafif bir kıvam verir, çorbayı daha koyu seviyorsanız nişasta miktarını çoğaltabilirsiniz.Son olarak krema, tuz, karabiber ile çorba tatlandırılır.Servis edilirken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.Afiyet olsun : )

MUSAKKA

MUSAKKA


Malzemeler:

2 adet büyük boy bostan patlıcanı
3 adet orta boy patates
1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Kıymalı harç için:

400 gr dana kıyması
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
10 dal maydanoz
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucu kadar tarçın (arzuya göre)
Tuz

Beşamel sos için:

1 litre süt
100 gr tereyağı
100 gr un
2 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur, diklemesine uzun uzun dilimlere ayrılır, tuzlanır.Acı suyunu çıkarması için 30 dk bekletilir.Bir tavaya ayçiçek yağı konulur, kızdırılır.Soyulmuş yuvarlak doğranmış patatesler kızartılmaya başlanır ve ısıya dayanıklı kap içerisine dizilir.Patlıcanlar, yıkanır, kurulanır aynı yağda kızartılır, patateslerin üstüne dizilir.Kıymalı harç için kuru soğan, küp şeklinde doğranır, yarım çay bardağı zeytinyağında sotelenir.Rendelenmiş sarımsaklar ilave edilir.Soğanlar hafif pembeleşince kıymalar eklenir ve kavrulur.Küçük doğranmış domatesler de suyunu çekene kadar pişirilir.Son olarak baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz karışıma konulur.(Tarçın ilavesi arzuya göredir.Yemeğe değişik bir aroma katar)Kavrulmuş kıyma patlıcanın üzerine yayılır hafifçe bastırılır.Beşamel sos için tereyağı eritilir un konulur kavrulmaya başlanır.Bir miktar kavurduktan sonra yavaş yavaş sür ilave edilir.Göz göz olunca ateşten alınır, tuz ile tatlandırılır.Son olarak iki yumurta sarısı beşamel sosa çırpılarak yedirilir.Pişirme kabının en üstüne beşamel sos dökülür.200 derece ısıtılmış fırında 40-50 dk arası pişirilir.Beşamel sos kızarınca fırından çıkartılır.Pişirme süresi fırına göre değişir.Afiyet olsun: )