MANTARLI TUZLU KEK

 MANTARLI TUZLU KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta

200 gr yoğurt

150 gr mayonez

1 tatlı kaşığı toz şeker

200 gr un

1 poşet kabartma tozu

Tuz

İç harcı için gerekli malzemeler:

400-450 gr mantar

50 gr yoğurt

250 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 orta boy kuru soğan

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz,karabiber,kırmızı pul biber

Yapılışı:

Öncelikle iç harç hazırlanır.Kuru soğan küp şeklinde doğranır sıvı yağda kavrulmaya başlanır.Mantardan üstünü süslemek için iki üç tane ayrılır kalanı doğranır.Rendelenmiş sarımsaklar ile soğanlara eklenir.Mantar suyunu çekince tuz ve baharatlar eklenir,soğumaya bırakılır.Ilık hale gelen iç harca yoğurt ve rende kaşar eklenerek karıştırılır.Kek hamuru için yumurtalar,tuz ve toz şeker 3-4 dakika mikser ile çırpılır.Yoğurt,mayonez konularak karıştırılır.Un,tuz,kabartma tozu eklenerek kek hamuru hazırlanır.24 cm çapında kek kalıbının altı ve kenarları pişirme kağıdı kaplanır.Kek hamurunun yarısı kalıba konulur düzleştirilir.İç harç eklenerek aynı şekilde düzleştirilir ve kalan kek hamuru en üste konulur.Ayırdığımız mantarlar doğranarak kekin üstü süslenir susam serpilir.170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Fırından çıkınca sıcak servis edilir.Afiyet olsun:)

LOKMALIK KESME TATLISI

LOKMALIK KESME TATLISI

Malzemeler:

6 su bardağı un

100 gr margarin oda ısısında bekletilmiş

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

Bir fiske tuz

İç harcı için:

Dövülmüş ceviz içi

200 gr tereyağı

1/2 su bardağı sıvı yağ

Açmak için buğday nişastası

Şerbeti için:

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

2 yemek kaşığı limon suyu

Su bardağı ölçüm 200ml

Yapılışı:

Bütün malzemeler bir kaba konularak karıştırılır,azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturulur.Hamur 9-10 bezeye bölünür her biri pasta tabağı büyüklüğünde nişasta ile açılır ve servis tabağına konulur.Hamurların arasına bir miktar nişasta ve buz dolabı poşeti konularak birbirine yapışmaması sağlanır.Bu şekilde hamurlar bir gece buz dolabında yada hemen yapılacaksa 5-6 saat dinlendirilir.Her hamur nişasta yardımı ile ince açılır ikiye katlanır.Uzun kısmına ceviz içi konulur.Yufkanın uç kısmı ve hafif kenarları kesilir ki düzgün şekilde lokmalık tatlı olsun.Yufka rulo yapılır ve üç cm kalınlığına kesilerek tepsiye yerleştirilir.Bütün hamurlar hazırlandıktan sonra tereyağı eritilir köpüğü alınır ve içine sıvı yağ eklenir.Tepsideki bütün tatlılar yağlanır ve 170 derecede ısınmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Şerbet için bütün malzemeler tencereye konularak 15 dakika kaynatılır.Fırından çıkan hamurlar soğuk şerbet ise ilk sıcaklığını kaybetmiş olarak şerbetlenir.Afiyet olsun:)

KARADENİZ MUTFAĞINDAN FASULYE DİBLESİ

 

KARADENİZ MUTFAĞINDAN FASULYE DİBLESİ

Malzemeler:

500 gr taze fasulye

1 su bardağı pirinç

1 orta boy kuru soğan

1 orta boy domates

Karabiber

Tuz

Ay çiçek yağı

Yapılışı:

Taze fasulyeler verev ince bir şekilde kesilir.Kuru soğan küp şeklinde doğranır yarım çay bardağı ay çiçek yağında kavrulmaya başlanır.Doğranmış taze fasulyeler eklenerek devamlı karıştırılarak pişme derecesine gelene kadar kavrulur.Kabuğu soyulmuş domatesler eklenerek kısa süre sotelenir ve tuz, karabiber eklenir.Yıkanmış pirinçler konularak bir süre kavrulur ve 1,5 su bardağı su eklenir.Pilav hafif suyunu çekince ocağın altı kısılır ve yarım saat demlendirilir.Çok lezzetli fasulye diblesi servise hazırdır.Afiyet olsun:)

HAYRABOLU PEYNİR TATLISI

 

HAYRABOLU PEYNİR TATLISI

Malzemeler:

400 gr yağlı tuzsuz lor peyniri

3 adet yumurta

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı karbonat

Şerbet için gerekli malzemeler

4 su bardağı toz şeker

6 su bardağı su

2 yemek kaşığı limon suyu

Su bardağı ölçüm 200 ml

Yapılışı:

Lor peyniri ve yumurtalar el blenderinden çekilerek bulamaç haline getirilir.Un,irmik ve karbonat(kabartma tozuda kullanılır ama orjinal tarifi karbonat ile yapılır)Hamur yoğurulur ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve yuvarlanır.Tepsiye dizilen kurabiyeler 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Fırında çıkartılan kurabiyeler bir çatal yardımı ile altında ve yanlardan birkaç kez batırılarak delikler açılır,şerbeti içine bolca çeksin.Şerbet için yayvan bir tencereye toz şeker,su ve limon suyu konulur,karıştırılır.Kaynamaya başlayınca kurabiyeler konulur orta ateşte arada karıştırılarak 20-25 dakika haşlanır.Kurabiyeler iki kat şişip şerbeti çekince yine yayvan bir kaba konularak kalan şerbet üstlerine gezdirilir.Servis edilirken tahin,kaymak ve dondurma ile süslenerek sunulur.Afiyet olsun:)