COLESLAW

COLESLAW


Malzemeler:

500 gr beyaz lahana
1 adet kapya biber
2 adet havuç
1 adet orta boy kuru soğan
2 dal taze soğan

Sosu için:

250 gr mayonez
50 gr süzme yoğurt
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Soğan, lahana ve havuç robottan geçirilir.Kapya biberi ve taze soğan ince ince kıyılır.Hepsi bir kaba konur.Küçük bir kapta mayonez, yoğurt , limon suyu , karabiber ve şeker çırpılır.Çırpıldıktan sonra salata malzemelerinin üzerine dökülür ve karıştırılır.Hemen servis edilecekse tuz ilave edilir.Servisten önce tuz eklenirse, lahana su bıraktığı için servis anında tuzlanması tavsiye edilir.

NEGROLU MUFFİN

NEGROLU MUFFİN


Malzemeler:

110 gr yumuşak tereyağı
100 gr toz şeker
2 adet yumurta
110 gr un
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı süt
18 adet negro bisküvi
40 gr bitter çikolata (süslemek için)

Yapılışı:

Yumurtayla toz şeker bir kapta 1-2 dk. kadar mikser ile çırpılır.Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı ve süt ilave edilir, tekrar çırpılır.Un ve kabartma tozu karıştırılarak karışımın üzerine elenir,karıştırılır.18 adet negro bisküvinin 4 tanesi üzerine süs olarak ayrılır.Geri kalan 14 bisküvi bir bıçağın tersiyle küçük parçalara ayrılır.Spatula yardımı ile bisküviler hamura eklenir.Alttan yukarı doğru bir kaç kez karıştırılır.12 adet muffin kalıbına veya kağıt kek kalıbına paylaştırılır.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk. kadar pişirilir.Üzeri için ayırdığımız bisküviler düzgün bir şekilde 4'e ayrılır.Çikolata benmari usulü eritilir.Soğuyan keklerin üzerine dökülür.Çikolata henüz kurumamışken çeyrek bisküviler üstüne yapıştırılır.Mufinlerin üzerindeki çikolata kuruduktan sonra servis edilir.

TOSCANA KÖFTELİ FETTUCİNİ

TOSCANA KÖFTELİ FETTUCİNİ


Malzemeler:

Fettucini makarna için:

3 adet yumurta
400 gr un
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım su bardağından az su
Tuz

Toscana köfte için:

400 gr dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
150 gr galeta unu
2 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Tatlı toz kırmızı biber

Sos için:

1 adet küçük boy doğranmış konserve domates
1 tatlı kaşığı salça
1 adet küçük kutu krema
2 diş sarımsak
Kuru fesleğen (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Tatlı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Un bir kaba konur, ortası bir havuz gibi açılır.Yumurta, tuz, zeytin yağı konulur.Ortası elle çırpılır.Yavaş yavaş su ilave edilerek katı bir hamur oluşturulur.5-6 dakika yoğrulur.Pürüzsüz bir hamur olması gerekir.Hamurun üzeri bir bez ile örtülüp 15-20 dk. kadar dinlendirilir.Dinlenen hamur tezgaha konur oklava ile açılır.3 mm kalınlığında bir daire oluşturulur . Bir bez üzerinde 15 dk. kadar kurutulmaya bırakılır.Hafif kuruyan yufka biraz unlanır.Bir uçtan başlayarak sıkı olmayacak şekilde bir rulo yapılarak ortada bırakılır.Diğer taraftanda aynı işlem yapılıp, iki rulo ortada birleştirilir.Yaklaşık 6mm'lik şeritler oluşturmak üzere yufkanın ucundan kesilmeye başlanır.Şeritle kesildikçe unlanıp bir miktar daha kuruması için bir bezin üzerine konulur.Bütün hamur kesildikten sonra makarna haşlamaya hazır hale gelir.Büyük bir tencereye 5 litre su konur, 2 yemek kaşığı zeytin yağı eklenir.Kaynayınca 2 tatlı kaşığı tuz atılır.Kaynayan suya hamurlar konulur.6-7 dk. içerisinde pişer.Süzülür, 3 yemek kaşığı tereyağı eritilir.Makarnaya ilave edilip karıştırılır fettucini hazırlanmış olur.Bir kabın içine kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta , sarımsak ve baharatlar konur, iyice yoğrulur.Yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde top şeklinde köfteler elde edilir.Bir tavaya 1,5 yemek kaşığı sıvıyağı eklenir, köfteler 2 dk. kadar kızartılır.Doğranmış domatesler köfteleri kızarttığımız tavaya konur.(tavadaki kızarttığımız yağ dökülmeyecek.)Salça ve 1 su bardağı su eklenip kısık ateşte 2 dk. kadar pişirilir.Krema , rendelenmiş sarımsak, tuz ve baharatlar eklenerek 1-2 dk. daha tekrardan pişirilir.Köfteler bir borcama aralıklarla konur.Pişen sos üzerine dökülür.180 derece ısıtılmış fırında 10-15 dk. kadar pişirilir.Piştikten sonra fettucini ile servis edilir.

MARSHMALLOWLU CUPCAKE

MARSHMALLOWLU CUPCAKE


Malzemeler:

100 gr bitter çikolata
100 gr tereyağı veya margarin
250 gr un
2 adet yumurta
125 gr toz şeker
125 gr süt
1 paket kabartma tozu
75 gr marshmallow şeker (15 gr üzerinin süsü için ayrılacak)

Kreması için:

125 gr yumuşak tereyağı
300 gr pudra şekeri
1 yemek kaşığı süt
Gıda boyası

Yapılışı:

Bitter çikolata parçalara ayrılır, tereyağı ile birlikte kısık ateşte eritilip soğumaya bırakılır.Karıştırma kabında 2 yumurta toz şeker ile 1-2 dk mikser ile çırpılır..Soğutulmuş çikolata,yağ süt karıştırma kabındaki karışıma eklenip bir miktar daha çırpılır.Un ve kabartma tozu kabımıza  elenir  1-2 dk daha çırpılır.Marshmallowlar küçük boy ise kek karışımına eklenir eğer  büyük boy ise küçük boylara kesilerek eklenir.Plastik spatula ile alttan üste doğru karıştırılır.Toplam 15-18 adet arası yağlanmış muffin kalıbı ya da kağıt kek kalıbına paylaştırılır.180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirilir.Tereyağı mikserle çırpılır.Kaşık kaşık pudra şekeri ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.Pudra şekeri ve tereyağı iyice birbirine karışınca bir yemek kaşığı süte arzu edilen renk ve miktarda gıda boyası konur ve karıştırılır.Karışıma ilave edilir ve tekrar çırpılır.İyice soğumuş cupcakelerin üzerine krema sıkma torbası ile üzeri kremayla süslenir.Ayırdığımız marshmallowlarla üzeri arzuya göre süslenir ve servis edilir.

KOKO KURABİYE

KOKO KURABİYE


Malzemeler:

2 adet yumurtanın beyazı
1 fiske tuz
175 gr pudra şekeri
175 gr hindistan cevizi
1 paket vanilya

Yapılışı:

Yumurta akları bir fiske tuz ile kar gibi olana kadar çırpılır.Pudra şekeri vanilya ile karıştırılır kaşık kaşık aralıklarla yumurta akına eklenir.Pudra şekeri bittiği zaman mikserle çırpılmaya son verilir.Hindistan cevizi yumurta aklarına ilave edilir.Spatula ile alttan üste doğru karıştırılır yumurtaları söndürmeden karıştırma işlemine son verilir.Tepsiye fırın kağıdı serilir.Bir dolu yemek kaşığı karışımdan alınır.İkinci bir yemek kaşığı ile top şekli verilir.Fırın kağıdının üzerine aralıklarla dizilir.160 derece ısıtılmış fırında 20 dk. kadar pişirilir.Kurabiyelerin fazla kızarmamasına beyaz kalmasına dikkat edilir.Afiyet olsun:)

KARAMEL SOSLU ELMALI KEK

KARAMEL SOSLU ELMALI KEK



Malzemeler:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
280 gr ayçiçek yağı
120 gr ceviz
1 tatlı kaşığı karbonat
3 adet orta boy elma
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı tarçın

Karamel sosu için:

150 gr toz şeker
Yarım çay bardağı su
100 gr krema
20 gr tereyağı

Yapılışı:

Elmalar soyulur, kibrit çöpü iriliğinde doğranır.Yumurta ve şeker 3-4 dakika mikserle çırpılır, sıvıyağ ilave edilir.Vanilya,un ve karbonat karışıma elenerek ilave edilir.Birkaç dakika daha çırpılır. İrice kıyılmış cevizler,elmalar ve tarçın hamura ilave edilir.Spatula ile karıştırılır yağlanmış kek kalıbına dökülür.Arzu edilirse muffin kalıbındada pişirilebilir.170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 60-70 dk. pişirilir.Bir tencereye şeker ve su konur şeker eriyene kadar çırpma teli ile karıştırılır.Kaynadıktan sonra karıştırılmaz ve şekerin yanması beklenir.Şeker karamel rengini alınca, tereyağı ve krema ilave edilir.Çırpma teliyle tekrar çırpılmaya devam edilir.Karamel sos ılınınca kekin üzerine dökülür ve servis edilir.Afiyet olsun:)

TAVUKLU VE PİRİNÇLİ MANTI

TAVUKLU VE PİRİNÇLİ MANTI



Malzemeler:

2 adet hazır yufka
250 gr tavuk göğsü
1 su bardağı osmancık pirinci
Tuz
Karabiber

Sos için:

500 gr yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Yapılışı:

1 su bardağı pirince 1 çay kaşığı tuz konur.Sıcak su ile ıslatılır.Tavuk göğsüne 1 litre su konularak haşlanır.Haşlanan tavuk küçük küçük parçalara ayrılır.Islatılan pirinç birkaç kez yıkanır ve1 su bardağı tavuk suyundan alınarak pilav haline getirilir.Kalan tavuk suyu mantımızın üzerine döküleceği için bir kenara ayrılır.Pilavımız pişince tavuk parçaları içine ilave edilir.1 çay kaşığı karabiber ve tuz eklenerek karıştırılıp soğumaya bırakılır.Tezgaha 1 adet yufka alınır.Önce yarıdan ,sonra ikiye katlanarak tam ortadan kesilir.1/4 yufka tekrar 4 'e kesilir.Yani 1 yufkadan 16 adet eşit üçgenler elde edilir.Üçgenlere hazırladığımız harçtan 1,5 yemek kaşığı konur.Kenarlarını içe katlanmadan rulo yapılır.Yağlanmış tepsiye yan yana dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.Fırından çıktıktan sonra bir kenara ayırdığımız tavuk suyundan 2 su bardağı kadar alınır ve mantıların üzerlerine gezdirilerek. Başka bir tepsiyle mantılarımızın üstü kapatılır. 10-15 dk bekletilir.1 kap içerisinde yoğurt ,rendelenmiş sarımsak ve tuz çırpılır.Demlenmiş olan mantının üzerine dökülür.Tereyağı ve kırmızı biber kızartılır.Mantının üzerine dökülüp servis edilir.

KRUVASAN

KRUVASAN


Malzemeler:

Hamur için:

700 gr un
370 ml soğuk su
20 gr şeker
21 gr yaş maya
30 gr oda sıcaklığıda bekletilmiş tereyağı
2 çay kaşığı tız

Yağı için:

200 gr oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı

Üzerin için:

1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Hamur malzemeleri su ile pürüzsüz bir hale gelene kadar yoğrulur.15-20 dk üzeri kapatılarak bekletilir.Tekrar yoğrulur.2 cm kalınlığında merdane yardımı ile bir kare oluşturulur.Bir tepsiye konularak üzeri streç filmle kaplanır ,buz dolabına atılarak soğutulur.Yumuşak tereyağı un ile karıştırılır, el ile yoğrulur.Bir streç filme 1 cm kalınlığında bir kare şekil verilir tamamen örtülerek kapatılır buz dolabına konulur.Buz dolabında 30 dk bekletilen hamur tezgaha konur.Soğutulmuş tereyağı hamurun ortasına 45 derece çevrilmiş bir şekilde oturtulur.Yani hamurun kenarları üçgen bir şekilde görünür.Üçgenler yani yağın dışarıda kalan kısımları merdane yardımıyla inceltilir.Ortaya doğru kenarlar tereyağı görülmeyecek bir şekilde bohça şeklinde kapatılır.Alttaki 2 cmlik kalınlık üsttede oluşmuş olur.Merdane ile hamur tek yöne doğru aşağıdan yukarıya uzatılır.Hamur alttan ortaya üsttende ortaya katlanır.Tekrar bir kare oluşturulur.Bir tabağa konur streç filmle tamamen örtülüp 30 dk buzlukta bekletilir. Hamurumuz buzluktan alınır tabağa koyduğumuz vaziyette 90 derece çevirip tekrardan tek yöne doğru aşağıdan yukarıya doğru uzatılır.Hamur alttan ortaya üstten ortaya gelecek şekilde katlanır.Tekrar buzluğa atılıp 30 dk bekletilir.Bu işlem iki kez daha yinelenir.En sonunda tekrar 90 derece çevrilerek uzunlamasına hamur açılır.Ortadan eşit bir şekilde ikiye kesilir.Kestikten sonra iki hamurada eşit üçgenler kesilir.Bir üçgen alınır, alt kısmından 1 cm kesik atılır ve rolu yapılır.Yağlı fırın kağıdına dizilir.Üstlerine yumurta sarısı sürülür.Sıcak bir ortamda yarım saat bekletilir(hamurun kabarması için).200 derece ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir.Kruvasanlar ne kadar fazla kızarırsa o kadar çıtır olur.Tabi pişirirken yakmamaya dikkat edilmelidir.Ilık veya soğuk servis edilir.

MAYDONOZLU KAHVALTI EKMEĞİ

MAYDONOZLU KAHVALTI EKMEĞİ



Malzemeler:

600 gr un
300 gr su
1 küçük paket yaş maya
50 gr ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

İç malzemeleri için:

120 gr tereyağı
10 dal maydonoz
Yarım çay kaşığı kararbiber
Yarım çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı fesleğen
3 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Ilık su , maya ve toz şeker 10-15 dk mayalanması için bekletilir.Un , tuz ve sıvıyağı ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamur ele yapışacak kıvamda olursa 1-2 yemek kaşığı un ilave edilebilir.Üzeri kapatılarak ılık bir yerde bekletilir.Bu arada tereyağı bir kap içerisinde eritilir.Yağ soğuyunca ince kıyılmış maydonoz ,baharatlar, rendelenmiş sarımsak ve tuz tereyağına eklenip karıştırılır.Mayalanan hamur tezgah üzerine alınır.Un yardımı ile merdaneyle 1 cm den biraz ince bir kare oluşturulur.Tereyağı karışımı karenin her tarafına eşit şekilde sürülür.Yaklaşık 5 cm kalınlığında boydan yani yukarıdan aşşağı şeritler kesilir.Karenin tam ortasından enine bir kez kesilir.Şeritler yarıya kesilmiş olur.Hepsi rulo olarak yuvarlanır.Kelepçeli bir kek kalıbı yağlanır.Rulo yaptığımız hamurlar aralıklı olarak dik dik yerleştirilir.Çok sıkı yerleşmemesine dikkat edilir çünkü hamur kabaracaktır.15-20 dk kadar dışarıda tepsi mayasının gelmesi için bekletilir.180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

KÖRİ SOSLU TAVUK KÖFTESİ

KÖRİ SOSLU TAVUK KÖFTESİ



Malzemeler:

Yarım kilo tavuk göğsü
1 adet büyük boy kuru soğan
3 dal taze soğan
6-7 dal maydonoz
1 su bardağı galeta unu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
Tuz

Sos için:

3 tatlı kaşığı mayonez
3 tatlı kaşığı labne
1 tatlı kaşığı köri
2 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz

Şehriye Pilavı için:

1 paket arpa şehriye
50 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
6 bardak kaynamış su
Tuz


Yapılışı:


Köftenin yapılışı:

Tavuk göğüsleri rondodan geçirilerek kıyma haline getirilir.İnce kıyılmış maydonoz, rendelenmiş kuru soğan, ince kıyılmış taze soğan, tuz , köri, karabiber, galeta unu ve yumurta eklenerek yoğrulur.Yassı yuvarlak şekiller verilerek kızartılır.


Sosun yapılışı:

Bütün malzemeler iyice karıştırılarak sos elde edilir.


Pilavın yapılışı:

Tereyağı ve sıvıyağ tencereye konulur.Arpa şehriyeler eklenerek orta hararetli ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur.6 su bardağı kaynamış su  ve tuz eklenir. Ara ara karıştırılarak bir süre daha pişirilir.Ocağın altı kısılarak tencerenin kapağı kapatılır demlenmeye bırakılır.10 dakika sonra karıştırılır.Pişmiş olan arpa şehriye pilavımız köri soslu tavuk köftesinin yanında servis edilir.

MACARON

MACARON


Malzemeler:

90 gr badem unu
150 gr pudra şekeri
2 adet yumurta akı
20 gr toz şeker
Pembe gıda boyası

Kreması için:

75 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Yarım paket krema
Pembe gıda boyası

Yapılışı:


Yumurta akları çırpılmaya başlanır.Toz şeker ve gıda boyası eklenerek tekrardan çırpılır.Katı bir hale gelir.Pudra şekeri ve badem unu elekten geçirerek birbirine karıştırılır.Toz karışım yumurta aklarına eklenir.Plastik spatula ile 50 hamlede karıştırılır.Bu karışımın fazla karıştırılması önerilmez.Akışkan bir krema halini aldıktan sonra sıkma torbasına konularak yağlı kağıt serilmiş tepsiye 3 cm çapında yuvarlaklar sıkılır.Sıkıldıktan sonra tepsi masaya birkaç kez vurulur.Nedeni hava kabarcıklarının çıkması sağlanır.30 dk üstünün kuruması beklenir.150 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.Tepsi fırından çıktıktan sonra tamamen soğuyunca kurabiyeler kağıttan ayrılır.Bir kaba oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri  konulur.Mikserle bir süre çırpılır.Krema, vanilya ve gıda boyası ilave edildikten sonra tekrardan çırpmaya devam edilir.Kremamız hazırdır.Soğumuş iki macaron kurabiyelerin arasına hazırladığımız krema, pasta pompası yardımı ile sıkılır.Macaronlar servise hazırdır.

WHOOPİ PİE

WHOOPİ PİE


Malzemeler:

250 gr un
1 fiske tuz
1 paket kabartma tozu
80 gr kakao
180 gr tereyağı
150 gr toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
60 ml yoğurt suyu
60 ml süt

Krema için:

200 gr oda sıcaklığında tereyağı
1,5 bardak pudra şekeri
1 paket vanilya
100 ml krema
1 çay bardağı süt


Yapılışı:

Tereyağı şekerle, krem bir hal kadar çırpılır.1 adet yumurta, yoğurt suyu ve süt eklenip çırpmaya devam edilir.Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve vanilya elenir.Tuz ile birlikte diğer karışıma eklenir.Mikserle çırpılır, koyu kıvamlı bir hamur elde edilir.Fazla un ilave edilmemelidir.Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır , yuvarlanır, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye konur.150 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.Yumuşak tereyağı içerisine pudra şekeri eklenir.Krema kıvamına geldiğinde içine sıvı krema , süt  ve vanilya eklenir.Çırpıldıktan sonra koyu kıvamlı bir krema elde edilir.Krema, sıkma torbasına konarak iki kek-kurabiyelerin arasına sıkılır, hafifçe bastırılır.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI KURU PORTAKAL ŞEKERLEMELİ MUFFİN

ÇİKOLATALI KURU PORTAKAL ŞEKERLEMELİ MUFFİN



Malzemeler:

100 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
125 gr yoğurt
4 yemek kaşığı şeker
200 gr un
40 gr ceviz
50 gr bitter çikolata
30 gr kurutulmuş portakal şekerlemesi
1 paket kabartma tozu


Yapılışı:

Yumurta ve şeker çırpılır.Yoğurt , margarin ilave edilir, karıştırılır.Ceviz ve çikolata kıyılır.Çok küçük parçalar olmamalıdır.Portakal parçaları ile ceviz,çikölata karışıma katılır.Un ve kabartma tozu kabın içine elenir.Kaşıkla karıştırılarak kağıtlı kek kalıplarına paylaştırılır.20-25 dk 180 derece ıstılmış fırında pişirilir.Üzerine arzuya göre eritilmiş bitter çikolatayla süslenip servis edilir.

CAPPUCCİNOLU MUFFİN

CAPPUCCİNOLU MUFFİN



Malzemeler:

250 gr un
150 ml ayçiçek yağı
2 adet yumurta
125 gr toz şeker
150 ml süt
3 tatlı kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı nescafe
1 paket hazır cappuccino (küçük paket)
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Bir kap içerisinde un, kabartma tozu, kakao ve kahve karıştırılır.Süt bir cezvede ısıtılır.1 paket cappuccino kahve sütün içinde eritilir.Yumurta ve şeker 1-2 dk mikserle çırpılır.Sıvıyağ ,soğumuş sütlü cappuccino,un karışımı yani kahve, kabarma tozu, kakao eklenir, karıştırılır.Muffin kalıbı margarinle yağlanır ya da kağıtlı kek kalıplarına bölüştürülerek ısıtılmış 180 dereceli fırına atılıp 20-25 dk pişirilir.Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

KIYMALI MANTARLI KESE

KIYMALI MANTARLI KESE



Malzemeler:

Hamur için:

300 gr un
100 ml ılık süt
25 gr yumuşak margarin
21 gr yaş maya (bir küçük küp paketin yarısı)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

İç malzemesi:

200 gr dana kıyma
6-7 adet orta boy kültür mantar
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Ilık süt, şeker, ve maya bir kapta eritilir.10-15 dk kadar mayalanması için bekletilir.Un , margarin ve yumurta katılarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Hamur cıvık olursa 1-2 yemek kaşığı kadar un ilave edilebilir.20-25 dk mayalanması için bekletilir.Soğan çok ince kıyılır ve sıvıyağda kavrulur.Kıyma eklenip kavrulmaya devam edilir.Mantarlar yıkanır küçük küp şeklinde doğranır.Kavrulmuş kıymaya ilave edilir.Suyunu çekene kadar kavrulma işlemi devam eder.Ateşten alınır, iki yemek kaşığı labne peyniri eklenip karıştırılır.Karabiber ve tuz serpilir soğumaya bırakılır.Mayalanan hamur ikiye bölünür.Un yardımı ile merdaneyle açılabileceği kadar incelikte açılır.12 cm çapında bir kap ile açılan hamurun üzerinden yuvarlaklar kesilir.İç malzemesinden 2 dolu tatlı kaşığı kesilen yuvarlağın ortasına konur.Kenarlarından toplanarak kese şekli verilir.Açılmaması için orta kısmı iyice sıkıştırmak gerekir.Hafif yağlanmış tepsiye dizilir.15-20 dk el mayasının gelmesi için beklenir.180 derece önceden ısıtılmış fırında hamurlarımız kızarana kadar pişirilir.Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş salça sosu ile servis edilir.

MANTI

MANTI


Malzemeler:

1 su bardağı su
3-3,5 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz

İçi için:

200 gr dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Yumurta, su , un ve tuz karıştırılarak hamur yoğrulur.Orta sertlikte bir hamur olmalıdır.15-20 dk üzeri örtülerek dinlendirilir.Dinlenen hamur iki parçaya bölünür ve bir tanesi oklava yardımı ile fazla ince olmayan büyük bir daire şeklinde açılır.Küçük karelere kesilir.Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi kapatılır.İkinci hamura da aynı işlem yapılır.Bol tuzlu suda haşlanır.Süzüldükten sonra sarımsaklı yoğurt ilave edilir.3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı salça orta ateşte kızartılır haşlanmış olan mantıların üzerine dökülür.Arzuya göre nane ve pul biber serpilip servis edilir.

AMERİKANER

AMERİKANER


Malzemeler:

150 gr margarin oda sıcaklığında bekletilmiş
125 gr toz şeker
2 adet yumurta
300 gr un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Glazür için:

150 gr pudra şekeri
6 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Margarin, şeker, yumurta, vanilya şekeri bir kap içerisinde karıştırılır.Unun içine kabartma tozu ilave edilir karıştırılır ve karışıma dökülür.Mikserin hamur çırpma aparatı ile çırpılır.Hamur hafif ele yapışır durumda olmalıdır her kurabiye yuvarlanırken elinizde hamur kalıntısı olmassa kolaylıkla kurabiye şekli verilebilir.8 adet irice kurabiye yapılır.Pişirme kağıdına aralıklarla dizilir.180 derece ısıtılmış fırına atılır.15-20 dk arası pişirilir.Kurabiyelerin fazla kızarmadan fırından alınır.Pudra şekerine limon suyu ilave edilerek karıştırılır.Çok koyu bir kvam olursa 1-2 tatlı kaşığı limon suyu daha eklenebilir.Kurabiyeler sıcak iken hazırlanan glazür kurabiyenin alt kısmına sürülür.2-3 saat glazürün kuruması için beklenir ve servis edilir.Afiyet olsun :)

ÇİLEKLİ PUDİNG

ÇİLEKLİ PUDİNG


Malzemeler:

1 litre süt
500 gr çilek
5 yemek kaşığı mısır nişastası
200 gr şeker
1 paket vanilya

Süslemek için:

Çekilmiş fındık


Yapılışı:

Süt ve nişasta karıştırılır, ocağa konur.Birkaç dakika sonra şeker ve vanilya şekeri ilave edilir devamlı karışıtırılarak pişirilir.Pudingimiz pişince ufak ufak doğranan çilekler eklenir.2 dk daha çilekle birlikte pişirilir.Ocaktan alınan pudding blender ile birkaç kez karıştırılır.Çilek tamamen parçalanmaması için fazla karıştırılmaz.Pudding kaselere paylaştırılır üstleri çilek ve fındık ile süslenir.Afiyet olsun:)

ISPANAKLI ROSTO KÖFTE

ISPANAKLI ROSTO KÖFTE



Malzemeler:

Köfte için:

400 gr dana kıyma
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
Karabiber
Tuz

Köfte iç harcı için:

400 gr ıspanak
1 adet ince doğranmış soğan
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı ayçiçekyağı
1 adet haşlanmış yumurta (boydan yarıya kesilecek)
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Ispanaklar temizlenir, yıkanır, ince ince kıyılır.İnce yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ ile kavrulur, salça ilave edilir.Bir müddet kavrulduktan sonra ıspanaklar eklenir.Ispanaklar kendi suyu ile pişirilir.Ispanaklar suyunu çekilince tuz ve karabiber ilave edilir, soğumaya bırakılır.Köfte malzemeleri bir kaba konulup yoğrulur.Köftenin içine katacağımız yumurtanın beyazından çok az miktarda ayrılır(köftenin üzeri çatlamaması için sürülecek).Köfte karışımı çok yumuşak olmamalıdır.Şekil vermesi zor olur.Eğer yumuşak olursa 1-2 yemek kaşığı galeta unu eklenebilir.Köfte hamuru 6 parçaya ayrılır ve bir parça alınır. Yuvarlak bir şekil verilir  taban için.Diğer büyük parça  yuvarlanır avuç içinde çanak şekli verilir.Yarım yumurtanın beyazı üste gelecek şekilde avucumuzdaki köftenin içine yerleştirilir.Daha sonra 2 yemek kaşığı kadar iç ıspanaklı harç konur ve taban için şekillendirdiğimiz köfteyle kapatılır.Ters çevrilip ısıya dayanıklı bir kaba konur.Diğer köfteler içinde aynı işlemler yapılır.Üzerlerine ayırdığımız yumurta akı sürülür.2 yemek kaşığı salça ve yarım çay bardağı sıvı yağ orta hararetli ateşte karıştırılır, 1 su bardağı su ilave edilir ve köftelerin bulunduğu kabın altına dökülür.180 derece ısıtılmış fırına konulur.Yaklaşık 40-50 dk pişirilir.Köfteler kızarınca üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.Tekrar fırına verilir.Peynirler eriyene kadar fırında tutulur.Arzuya göre yanında pilavla servis edilir.

PARTİ EKMEKLERİ

PARTİ EKMEKLERİ


Malzemeler:

1,5 su bardağı ılık süt
Yarım paket yaş maya (küçük küp paketin yarısı)
Yarım tatlı kaşığı şeker
4 su bardağı un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

İç malzemesi için:

100 gr beyaz peynir
100 gr lor peyniri
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet büyük boy kapya biber
6-7 dilim dana jambon


Yapılışı:

Bir kap içerisine ılık süt, maya, şeker konulur ve karıştırılır, 10-15 dk mayalanması için bekletilir.Daha sonra tuz ve zeytin yağı ilave edilir.Yumuşak bir kıvamda hamur tutulur.Üzeri örtülür, mayalanması için 20-25 dk bekletilir.Mayalandıktan sonra hamur 2 parçaya ayrılır.Bir parçası alınır, tezgah üzerinde merdane ile kare bir şekilde verilerek hamur açılır.İç malzemelerimiz ezilmiş beyaz peynir, lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri, küp şeklinde doğranmış kapya biberleri ve doğranmış jambonlar bir kapta karıştırılır. İç malzememizin yarısını açmış olduğumuz hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.Daha sonra hamur rulo haline getirilir.Bir keskin bıçak ile eşit şekilde kesilir fakat uç kısımlarının kesilmemesi gerekir.Rulo hamurumuz bütün kalmalıdır.Fırın kağıdının üzerine konur.Kestiğimiz yuvarlaktan biri ters yöne doğru yatırılır.Uç kısımlarının kesilmemesi sunum esnasında koparılarak alınması içindir.Diğer hamura da aynı işlem yapılır.Bir çay tabağına süt konur, hamurun üzerine yumurta fırçasıyla süt sürülür.15 dk el mayası gelmesi için bekletilir.200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir, servis edilir.

TAVUK SNİTZEL ve PATATES SALATASI

TAVUK SNİTZEL


Malzemeler:

6 adet tavuk göğsü ortadan kesilir ve ince dövülür
2 tatlı kaşığı hardal
3 yemek kaşığı süt
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

- Hardal, karabiber ve süt bir kapta karıştırılır.Tavukların üzerine bu karışım sürülür ve 3-4 saat bekletilir.

Kızartmak için malzemeler:

1 su bardağı un
1,5 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta
1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Yumurtalar çırpılır.Marinede bekletilmiş tavuklar önce una, sonra yumurtaya daha sonrada galeta ununa bandırılıp, orta hararetli ateşte altın rengi alana kadar kızartılır.



MAYONEZ-YOĞURT SOSLU PATATES SALATASI


Malzemeler:

5 adet orta boy haşlanmış patates
5 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı katı kısmından yoğurt
1 tatlı kaşığı hardal
6 adet kornişon salatalık turşusu
1 orta boy kuru soğan
6-7 dal taze soğanın yeşil kısımları
2 adet katı pişmiş yumurta (süslemek için)
Tuz


Yapılışı:

Haşlanmış patatesler küçük küçük doğranır.Kornişon turşular ince halka şeklinde kesilir patateslere eklenir.Kuru soğan ince kıyılır aynı şekilde taze soğan yaprakları da doğranıp salataya ilave edilir.Bir kase içine yoğurt, mayonez ve hardal çırpılır.Patatesler konularak karıştırılır.Üzerine haşlanmış yumurta dilimleriyle süslenir, tavuk snitzelin yanında servis edilir.Afiyet olsun:)

PATATESLİ ÇÖREK

PATATESLİ ÇÖREK


Malzemeler:

125 gr oda sıcaklığında bekletilmiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta (birisinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz

İç malzemeler:

2 orta boy patates
1 adet küçük kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Tatlı toz kırmızı biber
Karabiber
Nane

Yapılışı:

Patatesler haşlanır, ezilir.Soğan ince ince yemeklik kıyılır sıvıyağda kavrulup patatese ilave edilir.Baharatlar ve tuz katılır.Hamur tutulur, kulak memesi kıvamına bir hamur olmalıdır .Yumurta büyüklüğünde hamurdan parçalar koparılır.Elimizle oval bir şekil verilir.İçine ceviz büyüklüğün hazırladığımız harçtan konur.Hamur ay çöreği şeklinde kapatılır. Bir bıçak ile üst kısımlarına derince kesikler kesilir  patatesli iç görünecek şekilde 5 tane çizik atılır.Ayırdığımız yumurta sarısı üstlerine sürülür.180 derece ısıtılmış fırına konulur.Üzerleri kızardıktan sonra fırında çıkartılır servis edilir.

PEYNİRLİ TART

PEYNİRLİ TART


Malzemeler:

250 gr oda sıcaklığında bekletilmiş margarin
400 gr un
6 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yumurta sarısı
Tuz

İç malzemesi için:

200 gr yağlı beyaz peynir
1 adet orta boy domates
2 adet çarliston biber
3 dal taze soğan
5-6 dal maydonoz
2 yemek kaşığı krem peynir

Yapılışı:

Margarin, yoğurt ve tuz karıştırılır.Un,kabartma tozu eklenerek hamur yoğrulur.Kulak memesi yumuşaklığın da bir hamur elde edilir.Hamur ele yapışıyorsa 1-2 yemek kaşığı kadar un eklenebilir.Hamurun 1/3'ü üstüne süs yapmak için ayrılır.Hamur merdane yardımı ile tart kalıbının kenarlarınıda kaplayacak şekilde açılır ve kalıba yerleştirilir.Domates, biber, taze soğan ve maydanoz ince ince kıyılır,ufalanmış beyaz peynirde eklenir.İki kaşık krem peynir ilave edilerek karıştırılır iç harcımız tart hamurunun üzerine konulur.Ayırdığımız 1/3 hamur merdane ile açılır ve istenilen şekiller kesilerek peynirli karşımın üzerine dizilir.Yumurta sarısı tart hamurunun kenarlarına ve kesilmiş süs hamurlarına sürülür.170 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Ilınınca servis edilir.Afiyet olsun:)

KALP PASTA

KALP PASTA


Malzemeler:

Kek için:

225 gr un
225 gr oda sıcaklığında margarin
225 gr şeker
4 adet yumurta
25 gr mısır unu
1 paket vanilya şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için:

2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya şekeri

Üzeri için:

1 paket çilekli krem şanti
250 gr çilek

Yapılışı:

Yumuşak margarin, toz şeker ile çırpılır. Un,mısır unu,kabartma tozu karıştırılır.Ayrı bir kapta  4 yumurta 1-2 dk çırpılır.Kaşık kaşık un ve yumurtadan şekerli yağ karışımına eklenerek çırpmaya devam edilir.126 cm çapındaki kalıba yağlı kağıt serilir kenar kısımları yağlanır.Karışım kalıba dökülür ve 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Çilekli krem şanti 1 bardak soğuk sütle çırpılıp buzdolabına kaldırılır.Krema için süt, un, yumurta sarısı,şeker ve vanilya çırpılır.Kısık ateşte göz göz olana kadar pişirilir.Soğuyana kadar aralıklarla karıştırılır.1 kase dolusu çilek küp şeklinde doğranır, birkaç tanesi üzerini süslemek için ayrılır.Krema soğuyunca çilekli krem şantiden 3 yemek kaşığı eklenir ve karıştırılır ve çilekler ilave edilir.Kekimiz soğuyunca resimde görüldüğü gibi kalp bir taslak hazırlanır, kekin üzerine konup kalp şeklinde kesilir ve ortadan da  iki parçaya kesilir.Üst parçası ters çevrilip pasta tabağına yerleştirilir.Hazırladığımız çilekli krema kekin üzerine yayılır.Diğer kek parçası kremanın üzerine konup çilekli krem şanti ile kaplanır.Ayırdığımız çileklerle ve şekerlemelerle arzuya göre süslenir servis edilir.Afiyet olsun:)

ANANASLI MERENG PASTA

ANANASLI MERENG PASTA


Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta sarısı
200 gr un
1 yumurta
125 gr toz şeker
125 gr yumuşak margarin
2 yemek kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Mereng için:

4 yumurta akı (soğuk olacak)
200 gr şeker
1 paket vanilya

Krema için:

2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin

Meyveli bölüm için:

1 adet ananas
5 yemek kaşığı toz şeker
1 adet vanilyalı puding

Yapılışı:

 Ananas dilimleri 7-8 parçaya kesilir 5 kaşık şeker ve 1 su bardağı su ile hafif yumuşayıncaya kadar pişirilir.Kek için yumurta sarıları ve bir bütün yumurta şeker ile çırpılır.Margarin, süt, vanilya eklenir, bir miktar daha çırpılır.Un ve kabartma tozu eklenerek  karıştırılır.Kelepçeli kek kalıbına pişirme kağıdı serilir ve kalıbın kenarları katı yağ ile yağlanır.Kek karışımı kalıba dökülür.170 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.Kek kalıbının kenar kelepçesi çıkarılır,kekin alt kısmı kalıptan çıkarılmadan ikiye kesilir yani alt kısmı kek kalıbında kalır, tekrardan kelepçe kapatılır.Kekin üst kısmı alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirilir.Soğutulmuş yumurta akları 1 fiske tuz ile kar haline gelecek şekilde çırpılır 200 gr şeker aralıklarla dökerek çırpılırken 1 paket vanilya şekeri de ilave edilir.Kelepçeli kalıpta bıraktığımız kekin üzerine hazırlanan mereng istenilen şekilde konulur  krema pompasıylada şekille verilebilir.180 derece ısıtılmış fırına konulur ve 30 dk pişirilir. Ananaslar süzülür gerekirse ananasın suyuna su ilave edilerek 500 ml sıvı elde edilir.1 paket vanilyalı puding bu sıvıya ile pişirilir.Ananas parçaları ilave edilir ve servis tabağına ters çevirip koyduğumuz kekimizin üst kısmına yayılır.Krema; süt ,un , yumurta sarısı , şeker ve vanilya iyice çırpılır ve bir tencerede orta ısılı bir ateşte pişirilir.Piştikten sonra erimiş margarin eklenir.Fırından çıkan merengli kekten kelepçe alınır, tekrar pasta tabağındaki keke takılır ve krema meyveli pudingin üstüne dökülür.Merengli kek dilimlere kesilerek kremanın üstüne yerleştirilir.En az 5 saat bekletildikten sonra kelepçe çıkartılarak servis edilir.Afiyet olsun:)

AŞK KURABİYESİ

AŞK KURABİYESİ <3


Malzemeler:

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yumurta (birinin beyazı üzerine)
2 yemek kaşık yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 dolu çay kaşığı kabartma tozu
Yarım kase toz şeker (üzeri için)
Yarım kase çilek marmelatı
Çekilmiş fındık (dişe gelecek irilikte)

Yapılışı:

Tereyağı,bir yumurta,bir yumurtanın sarısı, yoğurt ve şeker yoğurma kabına konur.Kabartma tozu ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.Tezgah üzerinde merdane ile çok ince olmayacak şekilde açılır.Kalp şeklindeki kalıpla hamur kesilir. Kesilen kalplere yumurta fırçası ile yumurta akı sürülür, toz şekere bandırılır pişirme kağıdına dizilir, 180 derece ısıtılmış fırında çok fazla kızarmadan pişirilir.Kurabiyeler soğuduktan sonra bir kalp kurabiyenin arasına çilek marmelatı sürülüp diğeri ile birleştirilir.Fındık kaseye konur hazırlanan kurabiyelerin kenarlarına da marmelat sürülür ve çekilmiş fındığa bandırılır.Afiyet olsun:)

ELMALI TURTA

ELMALI TURTA


Malzemeler:

125 gr margarin oda ısında bekletilmiş
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
Yarım paket kabartma tozu

İç malzemesi için:

2 adet elma
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı ceviz
4 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
Üstü için pudra şekeri

Yapılışı:

Elmalar soyulur, küp şeklinde doğranır.Şeker ile 10 dk kadar pişirilir.Soğuyunca üzüm, ceviz ve tarçın ilave edilerek karıştırılır.Yumuşak margarin, yoğurt, yumurtalar, sıvıyağ ve şeker bir kaba konulur.Kabartma tozu ve un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Hamurun 1/3  ayrılır ve hamurun üstünü süsleme için kullanacaktır.Hamurun 1/2 si 26 cm çapında yağlanmış yuvarlak kelepçeli bir kalıba kenarları hafif yukarı çıkacak şekilde yerleştirilir.İç harcı hamurun üstüne yayılır.Ayırdığımız 1/3 hamur rulolar yapılarak pastanın üstü süslenir.180 derece ısıtılmış fırında  40-50 dk pişirilir.Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilip servis edilir.Afiyet olsun:)

BROKOLİ ÇORBASI

BROKOLİ ÇORBASI


Malzemeler:

500 gr brokoli
500 ml süt
5 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
3 adet kereviz sapı
1 orta boy soğan
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Brokoliler küçük parçalara ayrılır, yıkanır.Soğan ve kereviz sapları orta büyüklükte doğranır, iki kaşık tereyağında kavrulur.Su ilave edilir.Su kaynayınca brokoliler katılır.15 dk kadar pişirilir.Piştikten sonra blenderla parçalanarak pürüzsüz hale getirilir.1 kapta 3 kaşık tereyağı eritilir.3 yemek kaşığı un eklenir hafif kavrulur.Süt ilave edilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.Bu karışım tenceredeki brokolilere katılır.Ateşte bir miktar daha kaynatıldıktan sonra, tuz ve karabiber ile tatlandırılır.Arzuya göre fırınlanmış milföy hamurlarıyla süslenir.

GULAŞ

GULAŞ


Malzemeler:

500 gr küp doğranmış bonfile
2 adet kapya biberi
2 orta boy domates
1 adet soğan
4-5 adet doğranmış mantar
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Küp doğranmış soğanlar sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavrulur.Et ilave edilir.Etler kavrulduktan sonra jülyen doğranmış kapya biberleri eklenir, karıştırılır.Domatesler koyulur ve hafif yumuşayıncaya kadar kavrulur.Mantar, sarımsak, salça ve baharatlar ilave edilir, karıştırılır.1 su bardağı su ile düdüklü tencerede pişirilir. Pişirme süresi 20-25 dakikadır.Düdüklü tencere kullanılmassa pişirme süresi 35-40 dakikadır.Afiyet olsun:)

DONUT

DONUT


Malzemeler:

500 gr un
2 adet yumurta
70 gr toz şeker
1 adet yaş maya(40 gr)
75 gr tereyağ
200 ml süt

Glazür için:

200 gr pudra şekeri
3/4 çay bardağı süt
Bir kaç damla limon suyu

Ek malzemeler (glazürü çeşitlendirmek için):

Renkli gıda boyaları
Pasta süsleri
Aromalar

Yapılışı:

Süt bir kapta ısıtılır, tereyağı içinde eritilir.Bir yoğurma kabına maya ufalanır, üzerine şeker konulur ve ılık tereyağlı süt eklenir.Bir miktar mayalanması beklenir.Maya karışımı mayalandıktan sonra içine 2 yumurta kırılır.Un ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur yoğrulur.Yaklaşık 30 dakika sonra hamur  mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamur tezgaha konur.Merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında hamur açılır.Büyük bir bardak ile yuvarlaklar kesilir.Küçük bir yuvarlakla da ortadan bir delik açılır.Bir tavaya 1 su bardağı ayçiçek yağı konulur ve orta hararetli ocakta hamurlar arkalı önlü kızartılır.Pudra şekeri, süt ve limon suyu karıştırılarak koyu kıvamlı bir karışım hazırlanır.Sıvı olursa bir miktar daha pudra şekeri ilave edilebilir.Donutları çeşitlendirmek istiyorsanız, glazürü 3 ayrı kaba bölerek arzuya göre gıda boyaları ve aromalarla çeşitlendirebilirsiniz.Kakaolu glazür için; 1 yemek kaşığı kakao,limonlu glazür için; 1 limonun kabuğunun rendesi, sarı gıda boyası, pembe glazür için; 5-6 damla sıvı vanilya aroması, kırmızı gıda boyası konur.Hazırlanmış glazürlere donutlar bandırılarak sadece üst kısımlar kaplanır.Arzuya göre pasta süsleriyle süslenip servis edilir.Afiyet olsun:)

FIRIN SÜTLAÇ

FIRIN SÜTLAÇ

Malzemeler:

1 litre süt
Yarım su bardağı pirinç
100 gr  krema
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Pirinç yıkanır yarım su bardağı su ilavesi ile biraz pişirilir süt eklenir.Pirinçler iyice pişene kadar kaynatılır.Şeker konularak yaklaşık 10 dakika kadar daha pişirilir.Sütlaç koyulaşınca krema ve vanilya eklenir.6 adet güveç kasesine paylaştırılan sütlacın kabuk tutması için bir miktar soğuması gerekir.Fırın tepsisine kaseler yerleştirilir ve kaselerin yarısına gelecek kadar su doldurulur.200 derecede ısıtılmış ızgarası ayarındaki fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

PATATESLİ FİYONK BÖREĞİ

PATATESLİ FİYONK BÖREĞİ


Malzemeler:

3 adet yufka
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt

İç malzemesi için:

4 orta boy haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

İç malzeme yapımıyla başlanır.Bir kap içinde sıvıyağ ve ince kıyılmış soğanlar kavrulur.Salça ve baharatlar kavrulmuş soğana eklenir.Haşlanmış patatesler kabımıza eklenir ve patatesler patates ezeceği ile ezilir iyice karıştırılır.1 yufka tezgaha konur.Kenarları kesilerek büyük bir kare oluşturulur.Bu büyük kare 4 eşit kareye tekrar kesilir.Yandan çıkan yufkaları tekrar içine yayılıp kullanılabilir.Ama ortadan bağlamak için 4 adet eşit şerit kesilir.Yumurta beyazı ayrılır ve sıvıyağ ile çırpılır.Sarısı üst için ayrılır.Yağ-yumurta karışımına süt ilave edilir.Kestiğimiz 1 kare yufkaya sos eşit şekilde sürülür.Patatesli içten orta kısmından 5 cm aralık bırakılarak,iki yana 1'er yemek kaşığı iç harç konur.İki yan taraf ortaya katlanır.Alttan üste doğru rulo yapılır.Boş bırakılan 5 cm lik orta kısım sıkıştırılır.Ayırdığımız şeritlerden bir tanesi yumurtalı karışıma bulanarak böreğin orta kısmına dolanarak fiyonk şekli verilir.Bütün yufklara aynı işlem yapılır.Hazılanan böreklerin üstlerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

KAŞAR PEYNİRLİ YUMURTALI EKMEK

KAŞAR PEYNİRLİ YUMURTALI EKMEK


Malzemeler:

1 bütün bayat ekmek
3 yumurta
Yarım çay bardağı süt
Kaşar peyniri

Yapılışı:

Ekmek dilimlenir.Dilim kaşarlar iki ekmek arasına konur.Yumurta çırpılır, sür ilave edilerek karıştırılır.1 su bardağı sıvıyağ tavada kızdırılır.Hazırlanmış ekmekler yumurta karışımına bulanarak kızartırılır, sıcak servis edilir.

KÖRİLİ TAVUK SOTE

KÖRİLİ TAVUK SOTE


Malzemeler:

500 gr tavuk göğsü
1 orta boy soğan
1 adet kapya biber
1 yemek kaşığı köri
Yarım kutu krema
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Tavuk etleri ve soğanlar küp şeklinde doğranır.Sıvıyağda önce soğanlar, daha sonra jülyen doğranmış kapya biberleri sotelenir.Tavuk etleri ilave edilir.5 dk kadar kavrulur.Yarım su bardağı su eklenir.10 dk daha pişirilir.Son olarak köri, karabiber serpilir.Krema eklendikten sonra tuz konur ve pilav eşliğinde servis edilir.

BÖRÜLCE SALATASI

BÖRÜLCE SALATASI


Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış börülce
1 adet kapya biber
1 adet havuç
3 dal taze soğan
Arzuya göre maydanoz

Sosu için:

2 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Akşamdan ıslanan börülce haşlanır.Kapya biber ve havuç jülyen şeklinde doğranır.Ayrı tavalarda sıvıyağda sotelenir.Maydanoz ve taze soğan ince ince kıyılır.Hazırlanan sebzeler soğumuş börülceye ilave edilir.Küçük bir kasede içinde zeytinyağı,nar ekşisi ve tuz karıştırılır salataya  ilave edilir.Arzuya göre Akdeniz yeşillikleri ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

PİZZA RUSTİCA

PİZZA RUSTİCA


Malzemeler:

Hamuru için:

Pizza şakşuka tarifindeki hamurdaki aynısı kullanılır.

İç malzemeler:

250 gr istridye mantarı
300 gr rendelenmiş kaşar peyniri
3 yemek kaşığı krem peynir
3 yemek kaşığı tereyağı
Pizza şakşukanın domates sosu gibi aynı sos hazırlanır.
Tuz

Yapılışı:

Mantarlar yıkanır, doğranır.3 yemek kaşığı sıvıyağ ile harlı ateşte 8-10 dk pişirilir.3 yemek kaşığı krem peynir konur. Ateşten alınınca tuz ilave edilir.Mayalanan hamur 3'e bölünür.İlk resimde görüldüğü gibi açılır.Sos ve iç malzeme kaşar peyniri ve mantarlı karışım konulur ve kapatılır.180 derece ısıtılmış fırına atılır.Bir miktar piştikten sonra 1 kaşık tereyağı üzerine gezdirilir ve tekrar fırına atılır.Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarılıp sıcak servis edilir.

ÇITIR TAVUKLU YEŞİL SALATA

ÇITIR TAVUKLU YEŞİL SALATA


Malzemeler:

Salata için:

5-6 yaprak kıvırcık
2 adet salatalık
2 dal taze soğan

Sos için:

3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
3 dal dereotu
Tuz

Çıtır tavuklar için:

6-7 jülyen kesilmiş tavuk göğsü
1 kase şekersiz cornflakes
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz

Yapılışı:

Jülyen doğranmış tavuklar tuz, karabiber ve toz kırmızı biberle karıştırılır.Yıkanmış, suyu süzülmüş salata malzemeleri arzuya göre büyüklükte doğranıp büyük bir kaseye konur.Mayonez, zeytinyağı, hardal, sarımsak, limon suyu,tuz ve ince kıyılmış dereotu bir kaba konulur karıştırılır.Akışkan bir sos olmalıdır ve salatanın üzerine dökülür.Ayçiçek yağı tavaya konup kızdırılır.Tavuk parçaları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra rondodan geçirilmiş cornflakese bulanır. Kızgın yağda her tarafı kızartılır.Bütün tavuklar kızartılır salatanın üzerine dizilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

PİZZA ŞAKŞUKA

PİZZA ŞAKŞUKA


Malzemeler:

Hamur için gerekli malzemeler:

500 gr un
Yeteri kadar ılık su
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Küçük boy yaş mayanın yarısı yaklaşık 20 gr
Tuz
1 yemek kaşığı toz şeker

Üst malzemeleri:

1 büyük boy patlıcan
2 adet kabak
2 orta boy patates
4 çarliston biber
300-400 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Sos için:

3 adet ota boy domates veya 1 su bardağı domates püresi
1 yemek kaşığı salça
1-2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Bütün sebzeler küp şeklinde doğranır.1 su bardağı ayçiçek yağında kızartılır ve kağıt peçete üzerine konulur.Kase içine bir miktar ılık sudan,maya ve şeker karıştırılarak aktive olması için 10-15 dk bekletilir. Yoğurma kabındaki un,sıvı yağ,tuz karıştırılır maya karışımı eklenerek bir miktar daha su ilavesi ile hamur tutulur.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşturulur ve üstü örtülü mayalanması için beklenir.Domatesler rondodan çekilir ocağa konulur sotelenir salça,rende sarımsaklar ve tuz eklenir.Sebzelerimiz yeteri kadar yağ içerdiği için yağsız bir sos hazırlanır.Mayalanmış hamur 3 bezeye bölünür her beze 30 cm çapında merdane ile açılır.Yağlanmiş tepsiye yerleştirilir.Pizza yufkasını parmak ucuyla kenarlara doğru iterek kenarların hafif yüksek olması sağlanır.Sosun 1/3 ü hamura sürülür.Önce kızarmış sebzeler daha sonra kaşar peyniri pizzanın üstüne eşit şekilde yerleştirilir.180 derece ısıtılmış fırında kaşar peyniri ve hamur kenarları kızarana kadar pişirilir.Arzuya bağlı olarak üzerine kekik serpilir, sıcak servis edilir.Afiyet olsun:)