TAHİNLİ CEVİZLİ ÇÖREK

TAHİNLİ CEVİZLİ ÇÖREK


Malzemeler:

500 gr un
50 gr toz şeker
50 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
200 ml ılık süt
1 yumurta
Yarım paket yaş maya (bir küçük paket mayanın yarısı)
Bir fiske tuz

İç malzemesi için:

50 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
6 yemek kaşığı tahin
4 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık süt,toz şeker ve maya konulu karıştırılır 15 dakika mayalanması için bekletilir.Un,tuz,tereyağı ve yumurta ilave edilir hamur oluşturulur.Mayalanması için yaklaşık 45 dakika üstü kapalı olarak bekletilir.Mayalanmış hamur tezgah üzerine konulur ve merdane ile bir dikdörtgen açılır.Yumuşak tereyağı ile yağlanır ve ikiye katlanır.Tekrar yağlanır iki taraftan ortaya doğru tekrar katlanır(resimde görüldüğü gibi)Hamur tekrar dikdörtgen açılır her tarafına tahin sürülür ve 4 yemek kaşığı toz şeker eşit olarak serpilir.Cevizler ince dövülür hamurun üzerine yayılır.Hamurumuz rulo yapılır üçgen eşit parçalara kesilir.Üçgen olarak kestiğimiz parçanın ince olan ucu yukarı doğru kaldırılır ve tahta bir kaşıkla sertçe bastırılır.Hazırlanan çörekler pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilir ve 15 dakika tepsi mayası gelmesi için bekletilir.180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

FAVA

FAVA


Malzemeler:

500 gr kuru bakla
1 adet büyük boy kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Süslemek  için
Dere otu
1 limonun suyu
Zeytinyağı

Yapılışı:

Kuru baklalar 5 saat suda bekletilir.Kuru soğan küp şeklinde doğranır ve zeytin yağında sotelenir.Favanın pişirilmesi düdüklü tencerede daha kolay olduğu için ben düdüklü tenceresi kullandım ama açık tencerede de pişirilir o zaman favaya katılacak su oranı daha fazla olmalıdır.Tencereye soğanlardan sonra baklalar,toz şeker ilave edilir yaklaşık 5 su bardağı su konulur 20-25 dakika pişirilir.Pişen baklalara tuz eklenir ve el blenderiyle pürüzsüz bir hal alana kadar çekilir.Koyu bir muhallebi kıvamında olmalıdır.Donması için derin bir servis tabağına dökülür soğuyunca katı bir hal alacaktır.Soğuyan fava dilimlere kesilir üzerine limon suyu, zeytinyağı dökülür dere otu ile süslenir ve servis edilir.Afiyet olsun:)

BADEMLİ FINDIKLI MACRON

BADEMLİ FINDIKLI MACRON


Malzemeler:

130 gr badem
130 gr fındık
250 gr pudra şekeri
3 yumurta akı
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Yumurta akları çırpma kabına konulur bir fiske tuz ile mikserin en yüksek devrinde kar gibi olana kadar çırpılır.Pudra şekeri kaşık kaşık ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.Krem kıvamına gelince rondodan geçirilmiş ince bir hal almış fındık ve badem tozları çırpma kabına ilave edilir.Bir plastik spatula ile yumurta aklarına fındık, badem tozları ilave edilir hafifçe yumurtayı söndürmeden karıştırılır.Tepsiye pişirme kağıdı serilir ve 1 yemek kaşığı karışımdan alınır diğer bir yemek kaşığı ile tepsiye yerleştirilir.Fırın 150 derecede ısıtılır ve 25-30 dakika kurabiyeler kuruyana kadar pişirilir.Fırından erken çıkarılırsa kurabiyeler sönebilir. Soğuyunca servis edilir.

KARAMELLİ MUFFİN

KARAMELLİ MUFFİN


Malzemeler:

120 gr margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
120 gr toz şeker
2 adet yumurta
240 gr un
150 ml süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
1 paket  Şölen Chocodan's

Karamel için:

200 gr toz şeker
100 ml su
100 ml krema
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

İlk olarak karamel sos hazırlanır soğumaya bırakılır.100 ml suya toz şeker konulur karıştırılır şeker eriyince karıştırma işlemine son verilir. Su bitip şeker hafif kahverengi olunca tereyağı ve krema eklenir karıştırılır soğumaya bırakılır. Muffinin hazırlanması için yumurta ve şeker mikser ile çırpılır.Margarin, süt, vanilya karıştırma kabına eklenir.Un ve kabartma tozu ilavesi ile kek hamuru hazırlanmış olur.Yağlanmış muffin kalıplarına yarım yemek kaşığı kek hamurundan konulur ve 1 tatlı kaşığıda karamel sostan konulur.Tekrar yarım kaşık kek hamurundan karamel sosun üzerine eklenir.15 adet muffin bu şekil de hazırlanır.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Karamel sos ısıtılır 1 tatlı kaşığı soğumuş karamel sos muffinlerin üzerine dökülür. Chocodan's çikolata karamel sos ıslak iken yapıştırılır,karamel sos donunca servis edilir.

VEGGİE BURGER

VEGGİE BURGER


Malzemeler:

Köfte için:

410 gr Meksika fasulyesi
2 çay bardağı galeta unu
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz

Yapılışı:

Fasulyeler rondodan geçirilir ve bir kaba konur.Daha sonra soğan rendelenip fasulyeye eklenir.Galeta unu, yumurta, rendelenmiş sarımsak, hardal, tuz ve baharatlar ilave edilir, yoğrulur.8 eşit parçaya ayrılıp, yassı hamburger köftesi şekli verilir.Streç film örtülüp 2 saat kadar buz dolabında bekletilir.Bu arada hamburger ekmekleri hazırlanır.

Hamburger ekmeği için:

550 gr un
250 ml süt
Yarım paket yaş maya (bir küçük küp paketin yarısı)
50 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
50 gr şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için süt
Beyaz susam

Yapılışı:

Ilık süt, şeker ve maya karıştırılır.15 dk mayalanması için üzeri kapalı olarak bekletilir.15 dk. sonra un, margarin, yumurta ve tuz yoğurma kabına eklenir.10 dk. kadar yoğrulur.1 saat ılık bir ortamda bekletilir.Mayalanan hamur 8 eşit parçaya bölünür.Düzgün bir şekilde yuvarlanır ve üstten bastırılır.Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilir.15 dk. tepsi mayası gelmesi için bekletilir.Mayalanan ekmeklerin üzerine yumurta fırçası ile süt sürülüp, susam serpilir.175 derece ısıtılmış fırının turbo ayarında15-20 dk. arası pişirilir.

Hamburger garnitürleri:

Karamelize soğan için:

2 adet orta boy soğan
Soğanları karamelize etmek için 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tatlı toz biber
Tuz

Yapılışı:

Bir tavaya sıvı yağı konulur.Ay şeklinde doğranmış soğanlar tavaya eklenip, 5 dk. kavrulur.Sonra tuz, toz şeker ve baharatlar eklenip, 10 dk daha kavrulur.

Turşulu sos için:

5 adet orta boy kornişon turşu
2 tatlı kaşığı hardal
2,5 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı ketçap

Yapılışı:

Turşular küp şeklinde doğranır.Bir kapta hardal, mayonez ve ketçap karıştırılır.Daha sonra küp şeklinde doğranmış turşular eklenip tekrar karıştırılır.

Hamburgerin hazırlanışı:

Bir teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı konulur ve ısıtılır.Buz dolabında bekletilen veggie köftelerin iki tarafı da kızartılır.Hamburger ekmekleri kesilir.Alttan üste doğru: kıvırcık yaprağı, köfte, karamelize soğan, domates dilimi, turşulu sos koyulup ekmeğin üst kapağı kapatılır.Yanında elma dilimli patates ile servis edilir.

CİABATTA

SADE VE CEVİZLİ CİABATTA EKMEKLERİ


Malzemeler:

900 gr un
1 paket küçük yaş maya
500 ml ılık su
5 yemek kaşığı süt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı hamur kabını yağlamak için
Yarım su bardağı ceviz

Yapılışı:

Mayanın yarısı ve ılık suyun yarısı alınarak karıştırılır,15 dakika üstü kapalı olarak bekletilir.Yaklaşık 350 gr un karışıma eklenerek karıştırılır üzeri örtülür 30 dakika daha ön mayalama işlemi için bekletilir.Bu karışım 1 gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletilerek kullanılabilir. Kalan un yoğurma kabına alınır ortasına kalan maya ufalanır ve ılık süt eklenerek karıştırılır.Diğer malzemeler zeytinyağı,tuz ve su da konulur.Önceden hazırladığımız maya karışımı da eklenir pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğrulur. 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürülmüş yoğurma kabına hamur konulur 1 saat kadar mayalanması için üzeri kapalı bir şekilde bekletilir.Mayalanan hamur 2 eşit parçaya ayrılır.Bir parçası uzunlamasına yuvarlanır eşit 4 parçaya kesilir hamurların üzerine hafifçe bastırılır.Emeklerimizin üst kısmı unlanır pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilir. Üstleri kapalı olarak 15 dakika tepside bekletilir.220 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.İlk tepsi fırında iken yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz kalan hamura eklenerek yoğrulur.İlk hamura yaptığımız işlem bu hamura da yapılır aynı şekilde kesilir ve pişirilir.Afiyet olsun:)

BONİBONLU COOKİE

BONİBONLU COOKİE


Malzemeler:

150 gr margarin oda sıcaklığında bekletilmiş
2 yumurta
80 gr bitter çikolata
1 su bardağı toz şeker
2,5 yemek kaşığı kakao
160 gr bonibon draje
3 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurtalar,toz şeker ile çırpılır.Yumuşak margarin,benmari usulü erimiş soğutulmuş çikolata, yumurta karışımına eklenir.Un kakao ile karıştırılır ve kabımıza elenir yoğrulur.En son olarak drajeler eklenir ve eşit parçalarda yuvarlanır pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir.175 derecede ısıtılmış fırında 15, 20 dakika arası pişirilir.

SEBZELİ KEBAP

SEBZELİ KEBAP


Malzemeler:

3 adet orta boy patlıcan
2 adet küçük boy patates
1 adet havuç
4 adet küçük çarliston biber
5 yemek kaşığı bezelye (konserve)
300 gr sotelik dana eti
2 yemek kaşığı domates püresi
1 su bardağı kızartmak için ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı domates sosu için
Tuz

Yapılışı:

Bezelye hariç bütün sebzeler küp şeklinde doğranır ve kızartılır.Et sotelenir pişirilir.Kızartılmış sebzeler,bezelye ve etler bir fırın tepsisine konulur tuzlanır.Eti pişirdiğimiz tencereye domates püresi ve ayçiçek yağı konulur bir miktar pişirilir yarım su bardağı su eklenir.Fırın kabındaki malzemelerin üzerine domates sosu eklenir karıştırılır. 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.

DAMLA ÇİKOLATALI CEVİZLİ KURABİYE

DAMLA ÇİKOLATALI CEVİZLİ KURABİYE


Malzemeler:

200 gr yumuşak margarin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı esmer şeker
2 adet yumurta
3,5 su bardağı un
Yarım su bardağı ceviz
Yarım su bardağı damla çikolata
1 paket vanilya şekeri
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Yumurtalar,margarin,toz şeker ve esmer şeker çırpma kabına konulur mikser ile krem kıvamına gelene kadar çırpılır.Vanilya şekeri ve bir fiske tuz ilave edilir.Un , kabartma tozu karıştırılır çırpma kabına konulur.Mikserin hamur karıştırma uçları ile karıştırmak bu aşamada daha sağlıklı olur.Cevizler irice kıyılır ve damla çikolata ile hamura ilave edilir.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir. Hamurda koparttığımız parçalar aralıklı olarak tepsiye dizilir.Hamur parçaları çok büyük parçalar olmamalıdır.Klasik kurabiye büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.175 derecede ısıtılmış fırında 15 yada 20 dakika arası pişirilir.

STEAK DİANE

STEAK DİANE


Malzemeler:

8 dilim dana bonfile
400 gr kültür mantarı
100 ml krema
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı hardal
1 diş sarımsak
Tuz ve karabiber
Tereyağı ve ayçiçek yağı

Yapılışı:

Bonfile dilimlerinin iki tarafına tuz ve karabiber sürülür. 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı bir tavada kızdırılır etler harlı ateşte her bir yanı 3 er dakika kızartılır.Fırın önceden 200 dereceye ayarlanır etler kızardıktan sonra bir tepsi içinde fırına konulur.15 dakika fırında pişirilir.Etleri kızarttığımız tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edilir ay şeklinde doğranmış soğanlar kavrulur.Mantarlar dilimlenir kavrulmuş soğana eklenir.Bir miktar pişen mantarlara hardal ve sarımsak rendesi eklenir. Daha sonra krema konulur.Son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırılır.Fırından çıkarttığımız etlerin üzerine mantar karışımı konulur tekrar fırına sürülür.10 dakika kadar pişirilir.Garnitür olarak haşlanmış patates ile servis edilir

Patates garnitürün hazırlanışı:

4 orta boy patates haşlanır ve arzuya göre kesilir.Tuzlandıktan sonra tavada kızdırılmış yarım çay bardağı ayçiçek yağında kızartılır.Kızartma esnasında karabiber ve sarımsak rendesi eklenir.Servis edilirken ince kıyılmış maydanoz ile süslenir.

KOL BÖREĞİ

KOL BÖREĞİ


Malzemeler:

Hamur malzemeleri:

950 gr un
2 su bardağı su
1 su bardağı ay çiçek yağı
Tuz

Yufkalara katmerleme yapmak için:

200 gr tereyağı
Yarım su bardağı ay çiçek yağı

Harç malzemeleri:

600 gr dana kıyması
3 adet orta boy soğan
Yarım çay bardağı ay çiçekyağı
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur tuz, ay çiçek yağı ve su ilave edilir orta yumuşaklıkta bir hamur tutulur.Hamur on dakika kadar dinlendirilir ve 6 eşit parçaya bölünür.Tereyağı eritilir ay çiçek yağı ile karıştırılır.Hamurlar orta incelikte oklava ve un yardımı ile açılır ve aralarına yağ karışımından 2 yemek kaşığı kadar dökülür bir fırça ile yufkanın her tarafına gelecek şekilde yağlanır.Yukarıdaki resimde görüldüğü gibi katmer yapılır katlarken her kata yağ karışımı sürülür.Yağ karışımından hamurların üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı kadar arttırmak gerekir.Bütün hamurlar açıldıktan sonra iç harcı hazırlanır ve soğan rendesi yarım çay bardağı ay çiçek yağı ile yavaş yavaş kavrulur.Kıyma ilave edilir kıymaların kavrulmasıyla tuz karabiber ile tatlandırılır.İlk açtığımız hamur tezgah üzerine alınır ve merdane ile bir dikdörtgen açılır.Hazırladığımız iç harcında her tarafa gelecek şekilde konulur ve rulo yapılır.Bütün hamurlar aynı şekilde iç harcı ile hazırlanır pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine dizilirler.Ayırdığımız yağ karışımı hamurların üzerine sürülür 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

PİRİNÇLİ TON BALIKLI SALATA

PİRİNÇLİ TON BALIKLI SALATA


Malzemeler:

1 kutu ton balık konservesi
Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
1 kapya biberi
2 yeşil biber
Küp şeklinde doğranmış köy peynir
Siyah zeytin dilimleri
2 yemek kaşığı kapari
4 dal maydonoz

Sos için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı mayonez
Yarım limon suyu
tuz ve karabiber

Yapılışı:

Ton balık konservesinin yağı boşaltılır ve bir salata kasesine konulur.Sırasıyla pirinç,küçük doğranmış biberler,kapari,peynir ve zeytin parçaları ilave edilir.Maydonozlar kıyılır salata kasesine konulur karıştırılır.Sos için zeytinyağı,hardal,limon suyu,mayonez ve tuz,karabiber bir kasede çırpılır salataya ilave edilir.Bütün malzeme tekrar karıştırılır ve servis edilir.

GÜLEN YÜZ COOKİE

GÜLEN YÜZ COOKİE


Malzemeler:

200 gr margarin yada tereyağı oda sıcaklığında bekletilmiş
Yarım su bardağı toz şeker
2 +3/4 su bardağı un
1 paket vanilya şekeri
1 dolu tatlı kaşığı kakao
1 fiske tuz

Yapılışı:

Tereyağı,şeker,vanilya,tuz ve un yoğurma kabına konulur ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.Hamurun üçte birine kakao konulur tekrar yoğrulur.Her iki hamurda streç filmle sarılır ve buzdolabında 30 dakika bekletilir.Dolaptan çıkarılan hamurlardan beyaz olanı 1 cm kalınlığında 15 cm eninde uzunlamasına açılır.Kakaolu hamurda 1 cm kalınlığında 5 cm eninde açılır ve beyaz hamurun kenarına konulur.Kakaolu hamur gibi bir hamurda beyaz hamurdan açılır ve kakaolu hamurun üzerine konulur.Kakaolu hamurdan iki tane eşit rulo yapılır bir tanede beyazdan yapılır beyaz hamur kakaolu hamurların arasına konulur resimde görüldüğü gibi.Son olarak bir tanede beyaz hamurdan yapılır ve kenara konulur.Uç kısımdan başlayarak hamur sıkıca sarılarak bir rulo oluşturulur ve tezgah üzerinde yuvarlanır hamurların birbirlerine kaynaşması için.Tekrar streç filmle sarılır derin dondurucuda kolay kesilmesi için 30 dakika dondurulur.30 dakika sonra 1 cm kalınlığında kesilir ve 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.

ZEBRA CHEESECAKE

ZEBRA CHEESECAKE


Malzemeler:

Hamur malzemeleri için:

100 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
200 gr toz şeker
250 gr un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Dolgu malzemesi için:

800 gr süzme yoğurt
150 ml süt
1 paket vanilya aromalı toz puding
200 gr toz şeker
2 yumurta
50 gr buğday nişastası
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

26 cm çapında kelepçeli kek kalıbı tereyağ ile yağlanır.Bir yoğurma kabına toz şeker ve yumurta konulur karıştırılır.Yumuşak tereyağı,un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur tutulur.Hamur streç filme sarılır 1 saat kadar buz dolabında bekletilir.Bu arada dolgu malzemesi hazırlanır.Yumurtalar ve şeker çırpma kabında köpürene kadar çırpılır.Süt,süzme yoğurt,toz puding ve nişasta eklenir.Mikserin düşük ayarında bir miktar daha çırpılır çok fazla çırpılmamalıdır.Dolgu maddesinin yarısı ayrı bir kaba alınır kalan karışıma kakao eklenir karıştırılır.Buz dolabında bekletilen hamur yağladığımız kek kalıbına eşit şekilde yayılır.Hamur kalıbın yan kısımlarına mümkün olduğu kadar yüksek yayılmalıdır ve bir çatalla tabanına kabarmaması için delikler açılır.Her iki dolgu maddesinden sıra ile 2 yemek kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı sade olmak üzere kalıbın ortasından başlayarak kaşık kaşık karışımlar konulur. Fırın 180 derecede ısıtılır ve yaklaşık 1 saat pişirilir.5 yada 6 saat buz dolabında soğutulur servis edilir.Afiyet olsun:)

BALKAN BÖREĞİ

BALKAN BÖREĞİ


Malzemeler:

Hamur için malzemeler:

5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
Tuz
1,5 su bardağı ay çiçek yağı

İç malzemesi için: 

400 gr kıyma
Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
2 orta boy soğan
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Yoğurma kabına  un konulur tuz ve su eklenerek pürüzsüz bir hamur yoğurulur . Üzeri örtülür 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamur 6 parçaya ayrılır her parça yemek tabağı büyüklüğünde açılır derin bir kabın içerisine tek tek konulur aralara bol sıvı yağ gezdirilir. 1,5 bardak sıvı yağ hamurların aralarında ve üzerinde gezdirilir. Üzeri kapatılır bir saat tekrar dinlendirmeye bırakılır.Bu arada soğan rendelenir yarım çay bardayı sıvı yağda ağır ağır kavrulmaya bırakılır daha sonra kıyma eklenir. Kıyma kavrulduktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırılır.  Bir saat sonra hamur içindeki  yağdan tezgah üzerine 3 yemek kaşığı kadar dökülür, tezgahın her tarafına sürülür. Bir hamur alınır yağlı tezgah üzerinde önce elle açılır sonra çekerek büyütülür. Yufkanın kenarındaki kalınlıklar bir bıçak ile alınır ve bir miktar sıvı yağ ile yağlanır.yufka kenarlardan ortaya doğru toplanarak dikdörtgen bir şekil verilir. Yağlanmış fırın tesisine konulur. Hamurların bulunduğu kap içindeki yağdan tekrar tezgah üzerine dökülür, bir hamur daha alınır aynı şekilde elle açılır daha sonra çekiştirilerek büyütülür. Kenarlardaki kalın hamurlar kesilir kıymalı malzemeden yufkanın her tarafına konulur. Tepsiye boş olarak katladığımız yufka tam ortasına konulur tekrar ortaya doğru toplanarak katlanır. Kalan bütün hamurlar aynı işlemle üst üste kapatılır. Fırın tepsisine börek hamurumuz konulur hafifce bastırılır 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

ÇİLEKLİ TART

ÇİLEKLİ TART


Malzemeler:

Kek malzemesi için:

150 gr un
100 gr şeker
100 gr margarin veya tereyağı oda sıcaklığında bekletilmiş
2 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri

Yapılışı:

Tereyağı, toz şeker ve vanilya mikser ile çırpılır.Yumurtalar tek tek karışıma eklenir, 5 dakika kadar çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu çırpma kabına elenir ve karıştırılır. Yağlanmış  tart kalıbına kek karışımı dökülür. 175 derce ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Pişirme işlemi bitikten sonra kalıptan çıkarılır soğumaya bırakılır.

Dolgu malzemesi:

1,5 su bardağı süt
1 dolu yemek kaşığı un
1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya şekeri

Yapılışı:

Küçük bir tencereye tereyağı hariç bütün malzemeler konulur ve çırpma teli ile çırpılır. Bütün malzemeler karışınca ateşe konulur ve pişirilir. Bir kaç dakika soğuduktan sonra tereyağı ilave edilir. Devamlı suretle karıştırılarak soğutulur. Önceden pişirdiğimiz tart tabanına eşit şekilde yayılır.

Üst malzemesi için:

400 gr çilek
1 paket tart jölesi

Yapılışı:

Çilekler, yıkanır, süzülür ortadan kesilir ve dolgu malzemesi üzerine dizilir. Tart jölesi iki çay bardağı su ile
pişirilir, iki dakika soğutulan karışım çileklerin üzerine gezdirilir. Bir kaç saat kadar soğuttuğumuz tart krem şanti ile servis edilir.Afiyet olsun:)

FIRINDA PEYNİRLİ EKMEK

FIRINDA PEYNİRLİ EKMEK


Yapılışı:

1 adet ekmek yukarıda görüldüğü şekilde kesilir.3 kaşık labne peyniri ve 3 kaşık lor peyniri karıştırılır kestiğimiz ekmeğin aralarına sürülür.1 adet domates küçük küçük kesilir.Kaşar peyniri rendesi ve zeytin parçaları ekmeğimizin kestiğimiz aralarına yerleştirilir.Domates parçaları da aynı şekilde ekmeğin aralarına  yerleştirilir.180 derece ısıtılmış fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirilir.Ekmeğin içine arzu edilen her çeşit malzeme konulabilir ve bayat ekmekle de yapılabilir.

DOMATESLİ PUF BÖREĞİ

DOMATESLİ PUF BÖREĞİ


Malzemeler:

250 ml ılık süt
Yarım paket yaş maya (bir küçük paket mayanın yarısı)
50 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
500 gr un
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

İç malzemesi için:

2 adet orta boy domates
Beyaz peynir
Maydonoz

Kızartmak için: 

Sıvı yağ

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık süt ve şeker konulur.Maya ılık sütün içine ufalanır karıştırılır üzeri örtülür 15 dakika mayalanması için bekletilir.15 dakika sonra un,yumurta.margarin ve tuz eklenir pürüzsüz bir hamur yoğrulur.30 dakika kadar mayalanması için hamur ılık bir ortamda bekletilir.Mayalanan hamur iki parçaya ayrılır ve merdane ile 2 hamurda açılır.Domatesler 1 cm kalınlığında kesilir.Maydonoz ince kıyılır ve ufalanmış beyaz peynirle karıştırılır.Açtığımız hamurun üzerine domatesler yerleştirilir ve domateslerin üzerine peynir maydonoz karışımı konulur.Açtığımız diğer hamur domateslerin üzerine konulur ve
büyükçe bir bardakla kesilir.Kenarlardan çıkan hamurlarda aynı şekilde açılır ve kesilir.Sıvı yağ derin bir kapta ısıtılır ve hamurlar iki taraflı olarak kızartılır.Sıcak olarak servis edilir.

ÇAVDAR EKMEĞİ

ÇAVDAR EKMEĞİ


Malzemeler:

300 gr çavdar unu
400 gr un
1 küçük paket yaş maya
450 ml ılık su
Üzeri için ay çekirdeği içi
Tuz

Yapılışı:

Bir su bardağının içine maya ufalanır bir miktar ılık su konulur karıştırılır.Yoğurma kabına çavdar unu ve beyaz un elenir birbirine karıştırılır.Unun ortası havuz şeklinde açılır bardakta eritilmiş maya açılan kısma dökülür bir miktar un ile üstü kapatılır.Üzerine bir mutfak bezi ile örtülür 15 dakika mayalanması için bekletilir.15 dakika sonra tuz ve kalan ılık su eklenir pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.Hamurun üstü kapatılır 30 dakika mayalanması için bekletilir.30 dakika sonra tekrar yoğrulur tekrar üzeri kapatılır ve mayalanması için 30 dakika daha bekletilir.Fırın 250 dereceye ayarlanır.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir. Hamur iki eşit parçaya ayrılır hafif unlanmış tezgah üzerinde şekil verilir.Ekmeklerin üzerine su sürülür ve 1 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı ay çekirdekleri karıştırılır.Ekmekler bu karışıma bulanır ve ekmeklerin altı bol unlanır kağıda yapışmaması için .Isıtılmış 250 derece fırında 15 dakika pişirilir.15 dakika sonra fırın 170 dereceye indirilir 20 dakika kadar bu ısıda pişirilir.Fırından çıkan ekmekler sofra bezine sarılır soğuyana kadar bekletilir.

MUZLU ÇİKOLATALI MUFFİN

MUZLU ÇİKOLATALI MUFFİN


Malzemeler:

3 adet yumurta
2 adet küçük boy muz
150 gr un
100 gr şeker
100 gr yumuşak margarin
50 gr bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Un,kakao ve kabartma tozu bir kaba elenir.Yumurtalar.şeker,vanilya şekeri ve margarin çırpma kabına konulur ve krem hali alana kadar mikserle çırpılır.Un karışımı çırpma kabına eklenir bir miktar karıştırılır mikserle karıştırmaya son verilir.Muzlar küçük küp şeklinde kesilir.Çikolata küçük parçalara kıyılır ve muffin karışımına eklenir.Plastik bir spatula ile karıştırılır ve kağıt kek kalıplarına paylaştırılır.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.Üzerleri arzuya göre süslenir.

ŞALGAM DOLMASI

ŞALGAM DOLMASI


Malzemeler:

8 adet şalgam
250 gr dolmalık dana kıyması
1 çay bardağı pirinç
1 orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı reyhan otu
1 çay kaşığı kara biber
Tuz

Üst sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 dolu yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Şalgamlar yıkanır, soyulur ve bir santim kalınlığında dilimlenir.Bir tencereye su konulur kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve şalgamlar yaklaşık on dakika kadar acı suyu çıkması için haşlanır.Büyük bir kasede ince yemeklik doğranmış soğanlar tuz ile ovulur kıyma, yıkanmış süzülmüş pirinç ve baharatlar eklenir.Karışım iyice yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır hafif bastırılır iki şalgamın arasına konulur.Bütün şalgamlara aynı işlem yapılır ve tencereye dizilir.Üzeri için bir kapta tereyağı eritilir salça ilave edilir.1-2 dk. kavrulduktan sonra bir su bardağı su ilave edilir.Tenceredeki şalgamların üzerine hazırlanan sos dökülür yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilir.Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.

MİLFÖYLÜ AYVA TATLISI

MİLFÖYLÜ AYVA TATLISI


Malzemeler:

4 adet orta boy ayva
2 adet orta boy elma
Yarım su bardağı ceviz
1,5 su bardağı + 3 yemek kaşığı toz şeker
8 adet milföy hamuru (kare şeklinde)
6-7 adet karanfil

Süslemek için:

Kaymak

Yapılışı:

Ayvalar yıkanır, soyulur ve ikiye bölünür.Orta kısımdaki çekirdekleri tatlı kaşığıyla oyularak çıkartılır.Ayvalar tencereye dizilir.1,5 su bardağı toz şeker,karanfiller,ayva çekirdekleri ve yarım su bardağı su ilave edilerek pişirilir.Elmalar soyulur,rendelenir.3 yemek kaşığı toz şeker ile  suyunu çekene kadar pişirilir.Soğuyunca iri dövülmüş ceviz parçaları ilave edilir.Pişen ayvalar bir fırın kabına dizilir.Oyduğumuz çekirdek yataklarına elmalı harçtan doldurulur tenceredeki kalan sos fırın kabının dibine dökülür 190 derece fırında 20 dk. kadar fırınlanır.Milföy hamurları merdane ile açılır.Yuvarlak kesilir,tart kalıplarına oturtulur 180 derecede pişirilir.Arada bir tatlı kaşığıyla orta kısmı bastırılıp fazla kabarması önlenir.Bir servis tabağına önce milföy taban konulur ayva oturtulur  bir yemek kaşığı tatlının sosundan ayvanın üzerine gezdirilir ve kaymak ile servis edilir.Afiyet olsun :)

AÇMA VE POĞAÇA

AÇMA VE POĞAÇA


Malzemeler:

500 gr un
Yarım paket maya (küçük küp mayanın yarısı)
Yarım paket kabartma tozu
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
150 gr yoğurt
150 gr süt
50 gr sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına un elenir ve ortası havuz biçiminde açılır.Maya orta kısma ufalanır.İki tatlı kaşığı toz şeker ilave edilir.Yarım çay bardağı sütten konulur ve karıştırılır.15 dk. mayalanması için bekletilir.Maya köpürünce tuz ,yoğurt, sıvıyağı, yumurtalar ve kalan süt eklenerek hamur yoğurulur.Çok yumuşak bir hamur elde edilir.Çok az elinize sıvıyağı alarak hamuru toparlayıp üzeri kapatılır.Yaklaşık 1 saat mayalanması için bekletilir.1 saat sonra tezgah sıvıyağıyla yağlanır.Hamur tezgaha konulur ve istenilen parçalara ayrılır.Arzu edilen biçimlerde şekiller verilir.Açma yapmak için yarım tatlı kaşığı yumuşak tereyağı açtığınız hamurun içine sürülür.Rulo yapılır, her iki uçtan ters yöne doğru burulur ve birleştirilir.İçine zeytin ezmesi, parça zeytin , ezilmiş patates harcı konulabilir.Poğaçalar içinde beyaz peynir, patates harcı veya arzu edilen malzemelerle yapılabilir.Hamura şekiller verildikten sonra 15 dk. kadar tepsi mayası gelmesi için bekletilir.Ayırdığımız yumurta sarısına 1 yemek kaşığı kadar süt konulup çırpılır.Hamurların üzerine sürülür.Üzeri çörek otu veya susamla süslenir.Hamurlar iki kat kabaracağı için tepsiye aralıklarla dizilmelidir.200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirilir.Arzuya göre sıcak veya soğuk servis edilir.

TON BALIKLI PATATESLİ BÖREK

TON BALIKLI PATATESLİ BÖREK


Malzemeler:

3 adet hazır yufka
2 adet orta boy haşlanmış patates
160 gr konserve ton balığı
1 adet orta boy kuru soğan
8 dal maydonoz
1 dolu yemek kaşığı kapari
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
Tuz

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler ezilir.Balık konservesi süzülür, patatese katılır.Kuru soğan küçük küp şeklinde doğranır ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağında kavrulur.Kavrulduktan sonra patates harcına ilave edilir.Ayrıca maydonozlar ince kıyılıp eklenir.Tuz ,baharatlar ve kaparilerde ilave edilerek patates harcı iyice karıştırılır.1 yufka tezgaha serilir.Önce ortadan kesilir.Yarım kesilen yufka 3 eşit parçaya bölünür.Bu şekilde diğer yarım yufkaya aynı işlem yapılır.Kalan iki yufkayada aynı şekilde kesilir ve bütün üçgen yufkalar üst üste konulur.İki dolu yemek kaşığı patatesli harçtan alınır, yufkanın alt kısmına koyulup sigara böreği sarılır gibi börek sarılır.Bütün yufkalar sarıldıktan sonra Bir tavaya koyduğumuz ayçiçek yağında kızartılır.Sıcak servis edilir.

ÜZÜMLÜ EKMEK

ÜZÜMLÜ EKMEK


Malzemeler:

120 gr çekirdeksiz kuru üzüm
500 gr un
250 ml ılık süt
100 gr toz şeker
1 küçük paket yaş maya
80 gr tereyağı veya margarin (eritilip soğutulmuş)
1 adet yumurta
1 fiske tuz

Üstü için:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına un elenir.Ortası havuz şeklinde açılır ve maya ufalanır.2 yemek kaşığı toz şekerden 1 çay bardağı kadar ılık sütten konulur, karıştırılır.15 dk. kadar mayalanması için bekletilir.Mikserimize hamur karıştırma uçları takılır.Yumurta, yağ, tuz, kalan süt ve kalan toz şeker eklenir.Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar mikserle karıştırılır.Hamurun üstü kapatılır 30 dk. mayalanması için bekletilir.Bu arada üzüm 10 dk. kadar ılık suda bekletilir yıkanır ve süzülür.Üzümler hamura ilave edilir mikser ile tekrar karıştırılır.Üzümler hamura iyice dağıldığında tekrar 30 dk. mayalanması için bekletilir. 30 cm dikdörtgen bir kek kalıbı yağlanır.
 Hamur hafif unlanmış tezgah üzerinde şekil verilir ve kalıba konulur.Üst kısmına yumurta sarısı ve 2 kaşık süt karışımı sürülür.Bir bıçak yardımı ile üst orta kısmı 1 cm kadar kesilir..170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.Afiyet olsun :)

LOR TATLISI

LOR TATLISI


Malzemeler:

250 gr tuzsuz lor peyniri
2 adet yumurta
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
250 gr un

Şerbet için:

3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

2 yumurta, toz şeker ile çırpılır.Tereyağı ilave edilir.Krem halini alınca, lor peyniri, vanilya şekeri ve irmik ilave edilir.Kabartma tozu una eklenir, yoğurma kabına elenir.Karışım pürüzsüz bir hal alana kadar yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanır ve bir tepsiye dizilir.180 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.Küçük bir tencereye su, şeker ve limon suyu konulur.15 dk. kadar kaynatılır.Ilık şerbet fırından çıkardığımız sıcak kurabiyelerimizin üzerine dökülür.Kurabiyeleri arada çevirerek üst kısımlarının şerbeti emmesi sağlanır.Kurabiyeler şerbeti iyice emdikten sonra üzeri hindistan cevizi ile süslenip servis edilir.

ALT ÜST BÖREK

ALT ÜST BÖREK


Malzemeler:

Hamur için:

1 su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı su
Aldığı kadar un
200 gr yumuşak margarin (arasına sürmek için)
Tuz

İç malzemesi için:

500 gr yıkanmış, ayıklanmış ıspanak
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Yoğurma kabında su, sıvı yağı ve tuz karıştırılır.Un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.5-6 dk. yoğrulduktan sonra üzeri kapatılarak 15 dk. kadar dinlendirilir.Bu arada ıspanaklı iç hazırlanır.Soğan küçük küp şeklinde doğranır.Bir tencereye konur ve üzerine sıvı yağı eklenerek kavrulur.Salça ilave edilir.İnce kıyılmış ıspanaklar eklenir.Ispanak suyunu çekene kadar arada karıştırılarak pişirilir.En son baharatlar ve tuz ilave edilerek soğumaya bırakılır.Dinlenmiş hamur iki eşit parçaya bölünür.Bir tanesi unlanmış tezgaha konur.Oklava ile orta incelikte bir yufka açılır.Yumuşak margarin ikiye bölünür.Yufkanın her tarafına yumuşak margarin sürülür.Resimde görüldüğü gibi kesilir.Bütün parçalar ortada tek tek toplanır.Aralarına azar azar margarin sürülür.Son olarak elle hafif bastırılarak açılır.Daha sonra merdane yardımı ile tepsinin büyüklüğünde açılır. Hazırladığımız ıspanaklı harçtan hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.İkinci hamura aynı işlem yapılır ve tepsiye konur.Alttaki yufka ile üstteki yufka elimizle sıkıştırılarak yapıştırılır.İçindeki harcın çıkmaması sağlanır.180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkardıktan sonra bir başka tepsi ile üzeri kapatılır ve bir sofra bezine sarılır.1-2 saat sonra dilimlenerek servis edilir.

PARİS GÜZELİ

PARİS GÜZELİ


Malzemeler:

250 gr margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
3 adet yumurta ( 1 yumurtanın beyazı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı toz şeker + 1 çay bardağı toz şeker (üzeri için)
4 su bardağı un
1 dolu çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Margarin, yumurtalar ve toz şeker yoğurma kabında karıştırılır.1 çay kaşığı karbonat,un elenerek ilave edilir ve yoğurulur.Hamurdan parçalar koparılır.(Bu ölçüden 22 adet kurabiye oluyor.)Yuvarlanarak,pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilir.Bütün kurabiyeleri yuvarladıktan sonra, bir kurabiye alınır alt kısmından tutularak önce yumurtaya akına sonra toz şekere bandırılır.Bütün kurabiyelere bu işlem yapıldıktan sonra 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk. arası pişirilir.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun :)

CEVİZLİ KIRMIZI PANCAR SALATASI

CEVİZLİ KIRMIZI PANCAR SALATASI


Malzemeler:

1 kilo kırmızı pancar
7 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı ceviz
3 yemek kaşığı sirke
Tuz


Yapılışı:

Kırmızı pancarlar soyulur, yıkanır ve ikiye bölünerek bir tencerede haşlanır. Bir kap içerisinde mayonez, yoğurt, tuz ile dövülmüş sarımsak ve sirke karıştırılır. Haşlanmış,soğumuş kırmızı pancarlar salata kasesine rendelenir. Hazırladığımız salata sosu ilave edilir ve karıştırılır Dövülmüş cevizler( fazla küçük olmamalı dişe gelecek irilikte olmalı) salatamıza ilave edilir.Salatamız servise hazırdır.

NOHUTLU MANTI ÇORBASI

NOHUTLU MANTI ÇORBASI


Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut

Mantı malzemesi için:

1 küçük boy yumurta
2 su bardağı un
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Mantının iç malzemesi için:

100 gr kıyma
1 adet küçük soğan
Karabiber
Tuz

Meyane için:

2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur, ortası havuz şeklinde açılır. İçine yumurta tuz konulur biraz karıştırdıktan sonra su ilavesi ile orta sertlikte bir hamur tutulur. Hamurumuzu 10 dakika dinlendirildikten sonra oklava ile orta kalınlıkta bir yufka açılır. Küçük kareler kesilir ve önceden hazırladığımız kıyma, soğan rendesi tuz ve karabiber karışımından karelere ufak parçalar konulur bohça şeklinde kapatılır. Bütün karelere aynı işlemi uyguladıktan sonra unlanmış tepsiye dizilir. Bir tencereye 2 litre su konulur ve kaynatılır. Mantılarımız kaynayan suya atılır 15 dakika kadar  haşlanır ve  nohutlar ilave edilir. Büyük bir kase içerisine yoğurt, un ve yumurta kırılır  çırpma teli ile çırpılır. Meyanemiz kaynayan mantıların üzerine süzgeçten geçirerek dökülür devamlı karıştırarak unun pişmesi sağlanır. 5 dakika daha pişirdikten sonra tuz ilave edilir. 3 yemek kaşığı tereyağı eritilir. 2 çay kaşığı toz kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı nane tereyağında kavrulur. Çorbamızın üzerine gezdirilir, servis edilir.

KEDİ PATİSİ

KEDİ PATİSİ


Malzemeler:

150 gr un
150 gr mısır nişastası
70 gr pudra şekeri
110 gr tereyağ oda sıcaklığında beklemiş
1 yumurta
1 paket vanilya
Arasına sürmek çilek marmelatı
Bitter çikolata 100 gr

Yapılışı:

Çırpma kabına yumurta ve pudra şekeri konulur,mikserle çırpılır. Tereyağı ilavesi ile krem kıvamına gelene kadar çırpılır. Un, mısır nişastası ve vanilya eklenir pürüzsüz bir kıvam oluşana kadar yoğurulur. Hamurun üzeri streç filmle kapatılır 15 dakika bekletilir. Dinlenen hamur dan küçük küçük parçalar koparılır, yuvarlanır, hafifçe bastırılır. Bir çatalla kurabiye hamuruna bastırılarak şekil verilir tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında 10-15 dakika arası pişirilir. Kurabiyelerin beyaz kalmasına özen gösterilir.Fırında çıkan, soğuyan kurabiyelerin arasına çilek marmelatı sürülür iki tanesi bir birine yapıştırılır. Çikolatalar kıyılır bir kaseye konulur. Su dolu kaynayan bir kabın içine oturtulur, yani benmari usulü eritilir. Kurabiyelerimizin çatal izi olmayan kısımlarına erimiş çikolata bandırılır. Çikolata donunca servis edilir.Afiyet olsun :)

KARIŞIK UN EKMEK

KARIŞIK UN EKMEĞİ


Malzemeler:

650 gr un
350 gr tam buğday unu
1 paket küçük maya
1 yemek kaşığı tuz
650 ml ılık su


Yapılışı:

Tam buğday unu ve un büyükçe bir kap içerisinde karıştırılır.Unumuzun ortası havuz şeklinde açılır, 1 paket yaş maya açtığımız havuza ufalanır ve içerisine yarım su bardağı ılık suyumuzdan konulur.Hafifçe karıştırılır.Kabımızın kapağı kapatılır, 15 dk.mayalanması için bekletilir.15 dk. sonra 1 yemek kaşığı tuz unumuzun etrafına dökülür.Kalan ılık suyumuzla hamur yoğrulmaya başlanır.10 dk. kadar hamur yoğrulur.Orta sertlikte bir hamur elde edilir.Tekrar kapağı kapatılır ve 1 saat ılık bir ortamda bekletilir.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir.Fırın 220 dereceye ayarlanır.Tezgah bol unlanır.Hamur elimizle tezgaha koymadan oval bir şekil verilir.Sonra tezgaha konup, her tarafı bolca unlanır.Fırın tepsisine oturtulur.Bir bıçakla üzerine çok hafif çizgiler çizilir 2 mm kadar derinlikte.Isıtılmış fırına konulur.20 dk. 220 derecede pişirilir.20 dk. sonra fırının ısısı 170 dereceye indirilir.20 dk. da ekmeğimiz bu derecede pişer. Fırından çıktıktan sonra kalın bir mutfak bezine sarılır. Ben pişirme kağıdına sarıp mutfak bezine sarmayı tercih ediyorun.3-4 saat bekletilir.Ekmeğimiz soğuyunca dilimlenip servis edilir.

KREMALI ELMALI PASTA

KREMALI*HAŞHAŞLI*ELMALI PASTA


Malzemeler:

100 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
60 gr toz şeker
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 gr un
2 yemek kaşığı haşhaş

Elmalı malzeme için:

2 büyük boy elma
400 ml elma suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilyalı pudding
Yarım tatlı kaşığı tarçın

Üstü için:

1 kutu krema 200 ml
1 poşet krem şanti
Damla çikolata

Yapılışı:

Tereyağı çırpma kabına konulur mikserle çırpılmaya başlanır yavaş yavaş toz şeker ilave edilir. Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Vanilya,un ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenir bir, iki dakika daha karıştırılır çırpma işlemine son verilir. Karışıma iki yemek kaşığı haşhaş eklenir karıştırılır.Pişirme kağıdı serilmiş yağlanmış 26 cm çapında kelepçeli kalıba kek karışımı konulur önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Elmalar yıkanır ,soyulur küp şeklinde doğranır iki yemek kaşığı şeker konulur suyunu çekene kadar pişirilir ılınınca tarçın eklenir.Ayrı bir kapta elma suyuna bir paket vanilyalı puding konularak pişirilir.Hazırladığımız elmalı karışım ile elmalı puding karıştırılır.Soğuyan kekimiz servis tabağına oturtulur kenarına ayarlı pasta kelepçesi konulur.Üzerine elmalı puding dökülür üç,dört saat soğumaya bırakılır.Krema bir poşet krem şanti ilavesi ile çırpılır soğumuş pastamızın üzerine dökülür ve yayılır. Bir kaç saat daha buzdolabında bekletilir.Kelepçeden ayrılan pastamıza damla çikolata ile süsleme yapılır.Afiyet olsun:)

PAÇANGA BÖREĞİ

PAÇANGA BÖREĞİ


Malzemeler:

2 adet hazır yufka
8 dilim pastırma
200 gr kaşar peyniri(dilimlenmiş)

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2 yada 2,5 su bardağı süt
tuz
karabiber

Kızartmak için:

Sıvıyağ
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

İki yufka üst üste konulur ve dörde bölünür. Toplam sekiz paçaya bölmüş oluruz. Beşamel sos hazırlanır. Bir tencerede tereyağ eritilir, un katılır ve çırpma teli ile un kavrulmaya başlanır.Un kokusu kaybolunca süt katılır katılaşana kadar çırpılarak pişirilir.Katı bir kıvam olursa bir miktar süt katılabilir.Tuz ve karabiber eklenir ve beşamel sos hazırdır. Kestiğimiz yufkalardan bir tane alınır alt orta kısma pastırma konur üzerine kaşar peyniri ve iki kaşık beşamel sostan konulur ve sigara böreği sarar gibi sarılır. Yufkamızın uç kısmı biraz su ile yapıştırılır. Bütün yufkalara aynı işlem yapılır. Bir tavaya sıvıyağ eklenir ocağa konulur. Bir kapta yumurta çırpılır. Başka bir kaba galeta unu konulur. Böreklerimiz önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak orta ısılı ateşte kızartılır. Sıcak servis edilir

FINDIKLI ÖRGÜ

FINDIKLI ÖRGÜ


Malzemeler:

500 gr un
80 gr toz şeker
1 küçük yaş maya
200 ml süt
1 yumurta
80 gr margarin (oda sıcaklığında)

İç malzeme için:

200 gr dövülmüş fındık
3 yemek kaşığı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı tarçın
1 yumurta
yarım neskafe fincanı süt

Üstü için:

120 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı su

Yapılışı:

Öncelikle hamur hazırlanır ılık süt, bir kaşık toz şekeri ve maya karıştırılır. 10-15 dakika mayalanması için bekletilir. Hafif kabarmış olan maya karışımına un, şeker, yumurta ve margarin katılır ve yoğurulur. Mayalanması için 20-25 dakika üstü kapalı bir şekilde bekletilir. Hamur mayalanırken iç malzemesi hazırlanır. Dövülmüş fındığa şeker, kakao,tarçın, yumurta ve süt konulur ve karıştırılır. Mayalanan hamur tezgaha konulur, hafif unlanır merdane ile büyükçe bir kare oluşturulur. İç malzememiz her tarafa gelecek şekilde hamura sürülür ve hamurun bir ucundan başlayarak bir rulo oluşturulur. Bıçak ile rulonun ortasında başlayarak aşağıya doğru kesilir iç kısma dışa gelecek şekilde iki hamur birbirine dolanır. Uç kısımları açılmaması için sıkıştırılır. Diğer taraf da aynı şekilde ortadan ikiye kesilir ve aynı şekilde dolanır. Tepsimize pişirme kağıdı serilir. Hamurumuz üzerine konulur. 10-15 dakika tepsi mayası gelmesi için bekletilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir. Hamurumuz fırında iken pudra şekerine limon suyu ve su katılır  karıştırılır. Kıvam koyu ise bir iki kaşık su eklenebilir. Fırından çıkan fındıklı örgü sıcak iken hazırladığımız glasür üzerine dökülür. Soğuyunca servis edilir.

HAZIR YUFKA PİZZA

HAZIR YUFKADAN PİZZA


Malzemeler:

2 adet hazır yufka
1 yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
Kekik

Üst malzemeler için:

Kaşar peyniri
Sucuk
Salam
Mantar
Kapya biberi
ve arzuya göre değişen malzemeler

Yapılışı:

Bir yufka tezgaha serilir.Yumurta sarısından ayrılır ve beyazı bir çay bardağı sıvı yağ ile çırpılır. Karışım yufkanın her yerine fırçayla sürülür. Kenarlardan ortaya doğru katlanarak büyükçe bir kare oluşturulur ve bir kenara konulur. Diğer yufka tezgaha serilir yine karışımdan her tarafına gelecek şekilde sürülür. Kenara ayırdığımız kare yufkamız tezgahtaki yufkanın tam ortasına yerleştirilir. Tekrar kenarlar ortaya doğru katlanır bu arada devamlı olarak yumurtalı karışımda sürmeye devam edilmelidir ve tekrar bir kare oluşturulur. Yufka pişirme kağıdı serili tepsiye konulur. Bir kase içerisinde salça, bir miktar su, sarımsak rendesi ve kekik ile karıştırılır. Pizza hamurun üzerine yayılır. Sırasıyla kaşar rendesi ve pizza malzemeleri sucuk,mantar,salam ve biber dilimleri domatesli sosun üstüne dizilir. Ayırdığımız yumurta sarısı pizzanın kenarlarına sürülür ve susamla süslenir.190 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun:)

KÖSTEBEK PASTA

KÖSTEBEK PASTA


Malzemeler:

6 adet yumurta
140 gr tereyağı yada margarin (oda ısında bekletilmiş)
150 gr toz şeker
1 paket vanilya
100 gr un
1 paket kabartma tozu
100 gr bitter çikolata ( küçük parçalara kıyılmış)

İç dolgusu için:

1 adet muz
100 gr böğürtlen yada herhangi bir meyve marmelatı
200 ml krema
Yarım limonun suyu
1 dolu yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurtalar sarılarından ayrılır ve akları bir fiske tuz ile kar gibi olana kadar köpürtülür.Tereyağı çırpılır şeker ve vanilya ilave edilerek bir süre daha çırpılır.Yumurta sarıları tek tek tereyağına konularak çırpma işlemine devam edilir.Un ve kabartma tozu elenerek karışıma eklenir.Çikolata küçük parçalara kıyılır kek hamuruna konulur.Son olarak yumurta akları ilave edilir spatula ile karıştırılır.26 cm çapındaki yağlanmış kalıba hamurumuz dökülür.180 derece ısıtılmış fırında  yaklaşık 40-45 dk. pişirilir.Soğuyan kek kenarından içe doğru 2 cm bırakılarak bir yuvarlak kesilir.Sadece kekin üst kabuğunu kesmek yeterlidir(resimde görüldüğü gibi).Bir kaşık yardımı ile kestiğimiz yerlerden oyularak içi boşaltılır bir kaba konulur.Kek parçaları ufalanır.Muzlar dilimlenir,üzerine limon suyu gezdirilir kararması önlenir.Bir süre sonra dilimlenen muzlar kekin tabanına dizilir.Marmelat muzların üstüne yayılır.Krema 3-4 dk. mikserle çırpılır.Koyu bir kıvam alınca kekin içinden çıkan kırıntılardan 1/3' i kremanın içine konur.Hazırlanan krema muzların üzerine kenarlara yayılır.Kekin ortası hafif yükseklik verilmelidir köstebek yuvası gibi.Kalan kek kırıntıları kremanın üzerine yayılır hafif yapıştırılır.Kakao çay süzgeci ile kırıntıların üzerine eşit şekilde elenir.Buz dolabında bir gece soğutur.Afiyet olsun:)