ÇIĞIRTMA

PATLICAN ÇIĞIRTMA


Malzemeler:

8 adet kemer patlıcan
4 adet büyük boy domates
6-7 adet sivri biber
1 su bardağı ayçiçek yağı
4-5 diş sarımsak

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur ve sap kısmından artı şeklinde 1,5 santimlik bir kesik yapılır.Tuzlu suda yarım saat bekletilir acı suyunu bırakan patlıcanlar havlu kağıt ile kurutulur.Dik olarak elimize aldığımız patlıcan sap kısmından  başlayarak 1 cm derinliğinde aşağı kadar yanı boydan spiral şekilde kesilir.Hem iyi kızarması hemde servis edilirken güzel bir görüntü sağlanır.Tavaya konulan ayçiçek yağında önce patlıcanlar kızartılır sonra 2 cm kalınlığında doğradığımız biberler kızartılır.Fırın kabına dizilen patlıcan ve biberlerin üstlerine kabuğu soyulmuş,doğranmış,sotelenmiş domatesler yayılır.1 su bardağı sıcak su eklenir ve 180 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirilir.Fırından çıkan patlıcanların üstüne ince doğranmış sarımsaklar konulur.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun:)

TAVUKLU SALATA PASTASI

TAVUKLU SALATA PASTASI


Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü
1 kutu bezelye konservesi
2 orta boy patates
1 büyük boy havuç
250 gr tuzlu bisküvi
100 gr tereyağı
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
4 yemek kaşığı mayonez

Üstü için:

5-6 kaşık mayonez
1 yemek kaşığı ketçap
Maydanoz
Kapari

Yapılışı:

Tuzlu bisküvi buz dolabı poşeti içine konulur merdane ile ufalanır ve erimiş tereyağı eklenir.Karışım birbirine yedirilir  kelepçeli kek kalıbının altına bastırılarak yerleştirilir.Küp şeklinde doğranmış patates ve havuçlar haşlanır tavuk göğsü de haşlanır küçük küçük doğranır.Bir kapta bütün malzemeler bezelye dahil karıştırılır.Ayrı bir kapta karıştırılan mayonez ve yoğurt haşlanmış malzemelere karıştırılır.Hazırlanan harç kek kalıbındaki bisküvilerin üstüne konulur ve bastırılarak yerleştirilir.Hazırladığımız salata buzdolabında bir gece bekletilir.Soğuyan salata kalıptan servis tabağına alınır ve mayonez ile üstü ve kenarları sıvanır.2 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı ketçap ile karıştırılır ve salatanın üstü krema pompası ile şekiller sıkılır.Maydanoz yaprakları ve kapari ile süslenir servis edilir.

DONDURMALI PROFİTEROL

DONDURMALI PROFİTEROL


Malzemeler:

120 gr su
75 gr tereyağı
60 gr un
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 adet yumurta
Bir fiske tuz
Vanilyalı dondurma

Sos için:

100 ml krema
100 gr bitter çikolata
Yarın çay bardağı fındık

Yapılışı:

Küçük bir tencereye su ve margarin konulur ve ocağa alınır.Kaynamaya başlayınca şeker,tuz ve un eklenir devamlı karıştırılarak  4-5 dakika pişirilir.Hamur soğuması için bir çırpma kabına alınır ve ılınınca yumurtalar tek tek kırılır mikserle çırpılır.Krema torbasına hamur doldurulur ve pişirme kağıdı serili bir tepsiye 15 adet profiterol hamuru sıkılır.175 derecede ısıtılmış fırında hamurlar pembeleşinceye kadar pişirilir.Profiteroller pişince fırın kapatılır ve hamurlar 5-6 dakika daha fırında kurumaları için bekletilir.Krema ve kıyılmış çikolata kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırılır ve ılınmaya bırakılır.Profiteroller soğuyunca ortadan kesilir ve alt kısmına 1 top vanilyalı dondurma konulur kapağı kapatılır.Her kup vaya kase için 3 adet profiterol hazırlanır ve servis edilecek kaba konulur.Ilınan çikolatalı sos profiterollerin üstüne dökülür ve iri dövülmüş fındık parçaları ile süslenir.Afiyet olsun:)

UN KURABİYESİ

UN KURABİYESİ


Malzemeler:

250 gr tereyağı(oda ısında bekletilmiş)
1 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Süslemek için:

Karanfil
Pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekeri yoğurma kabında iyice karıştırılır.Karışıma  un ve kabartma tozu elenerek eklenir ve 15-20 dakika yoğrulur.Pişirme kağıdı serili tepsiye yumurta büyüklüğünde parçalar yuvarlanır dizilir.Yuvarladığımız kurabiyelerin ortasına karanfilin sap kısmı batırılır yani çiçek gibi olan kısmı üste gelecek şekilde.180 derecede ısıtılmış fırında kurabiyelerin alt kısımları kızarana kadar pişirilir.Un kurabiyelerini fırında fazla tutup üst kısımlarının kızarmamasına özen göstermek gerekir.Üstlerine pudra şekeri serpilir soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun:)

CRANBERRY(TURNA YEMİŞİ) MUFFİN

CRANBERRY(TURNA YEMİŞİ) MUFFİN


Malzemeler:

100 gr tereyağı yada margarin yumuşak
2 adet yumurta
250 gr un
200 ml süt
125 gr toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
250 gr cranberry (50 gr mı üstlerini süslemek için)
100 gr beyaz çikolata

Yapılışı:

Tereyağı ve şeker mikser ile bir çırpma kabında çırpılır.Yumurtalar tek tek kırılır ve çırpılmaya devam edilir.Süt ve vanilya eklenir un,kabartma tozu çırpma kabına elenir bir miktar daha çırpılır. 200 gr cranberry eklenir ve muffin kalıbına kağıt kek kalıpları yerleştirilir 3/1 boş kalacak şekilde kalıplar doldurulur.180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.beyaz çikolata benmari usülü eritilir ve soğuyan keklerin üzerine  yayılır ve ayırdığımız cranberrylerle süslenir.

ZEYTİN EZMELİ ÇÖREK

ZEYTİN EZMELİ ÇÖREK


Malzemeler:

100 gr yumuşak margarin (tercihen yağ oranı su oranından fazla olan markalar kullanılmalıdır)
1,5 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta (birinin sarısı üstleri için ayrılır)
4 su bardağı un
1 küçük paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı zeytin ezmesi

Yapılışı:

Bir kaseye yarım su bardağı ılık süt konulur kuru maya ve toz şeker eklenir karıştırılır 15 dakika kadar maya aktive edilir.Bir yoğurma kabına un konulur ortası havuz şeklinde açılır tuz,yumurtalar,kalan ılık süt ve mayalanmış süt karışımı eklenir ve hamur yoğurulur.Hamur bir saat kadar ılık bir ortamda bekletilir.Mayalanan hamur tezgah üzerine alınır un ve merdane ile büyük bir kare oluşturulur.Hamurun yarısına zeytin ezmesi yayılır diğer kısmına sürülmez ve ikiye katlanır.Resimde görüldüğü gibi 1,5 cm lik şeritler kesilir.Şeritlerin bir ucundan başlayarak burulur ve kendi etrafında yuvarlanır.Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir ve ayırdığımız yumurta sarısı üstlerine sürülür.180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

BEYAZ ÇİKOLATALI MACARON

BEYAZ ÇİKOLATALI MACARON


Malzemeler:

3 yumurta akı
50 gr toz şeker
200 gr pudra şekeri
120 gr badem unu
Kırmızı jel gıda boyası
Bir fiske tuz

Ganaj için:

100 gr beyaz çikolata
50 gr krema

Yapılışı:

Yumurta akları çırpma kabına konulur bir fiske tuz ile mikserin yüksek devriyle yumurta akları katılaşana kadar çırpılır.Toz şeker ilave edilir bir süre daha çırpılır.Badem unu ve pudra şekeri bir elekten geçirilir birbirine karıştırılır ve irice olan toz bademler ayrılır.Yumurta aklarına badem ve pudra şekeri karışımı katılır ve plastik bir spatula ile alttan yukarı doğru katlama usülü karıştırılır.Karışım 3 ayrı kaseye bölüştürülür ve kırmızı gıda boyasından tonlama yapılarak birinci kaseye az ikinci kaseye biraz daha fazla ve üçüncü kaseye biraz daha fazla olarak gıda boyasından eklenir. İki fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir ve krema sıkma torbalarına karışımlar konulur.Macaronlar aralıklı olarak tepsilere sıkılır ve sıkma işlemi bittikten sonra tepsiler 4-5 kez masaya vurularak macaronların içindeki hava kabarcıklarınn çıkması sağlanır.30-40 dakika üst kısımların kuruması için beklenir ve 140 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.Pişen macaronlar 5 dakika fırında kurumaları için bekletilir.(yani fırının ısısı kapalı olarak)Macaronlar soğumaya bırakılır.Ganaj için krema küçük bir kapta ısıtılır. Hafif kaynayınca ocaktan alınır ve kıyılmış beyaz çikolata ilave edilir karıştırılır.Ara sıra karıştırılır ve buz dolabına soğutulur.Krema sıkma pompasına ganaj konulur ve bir macaronun üstüne sıkılır ikinci macaronla kapatılır, bütün macaronlara aynı işlem yapılır.Afiyet olsun.

BALIK ŞEKLİNDE PATATESLİ-BALIKLI POĞAÇA

TON BALIKLI PATATESLİ POĞAÇA

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt
3,5 su bardağı un
1/2 su bardağı ayçiçekyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket yaş maya (küçük paket)

İç harcı için:

3 orta boy haşlanmış patates
1 kutu ton balığı konservesi
1 adet orta boy soğan
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1/2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz,kırmızı pul biber,karabiber

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık süt,toz şeker ve yaş maya ufalayarak konulur karıştırılır 15 dakika kadar mayalanması için bekletilir.Yumurta,sıvı yağ,tuz ve kabartma tuzu eklenir karıştırılır.Un ekleyerek pürüzsüz bir hamur yoğrulur ve üstü kapalı olarak yarım saat mayalanması için bekletilir.İç harcı için soğan ince ince kıyılır ve sıvı yağda sotelenir.Salça eklenir bir miktar kavrulur ve haşlanmış püre haline gelmiş patatesler ilave edilir.Tuz ve baharatlar konulur son olarak yağı süzülmüş ton balığı eklenir.(ton balığı sevmiyorsanız kavrulmuş kıyma kullanabilirsiniz)Mayalanmış hamurdan parçalar kopartılır ve merdane ile bir yuvarlak açılır.Bir yemek kaşığı hazırlanan harçtan konulur ve resimde görüldüğü gibi balık şekli verilir.Balığımıza göz olarak kuş üzümü batırılır ve yumurta sarısı sürülür.180 derecede ısıtılmış fırında üst kısımları kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

ELMALI GÜL TART

ELMALI GÜL TART


Malzemeler:

Tart hamuru için:

200 gr un
1 yemek kaşığı yoz şeker
120 gr tereyağı oda ısısında beklemiş
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı su
Bir fiske tuz

İç malzemesi için:

3 adet sert cins elma(gala cinsi elma olabilir)
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın 3 yemek toz kaşığı şeker

Üst malzemesi:

4 adet sert cins elma (gala cinsi elma olabilir)
3 yemek kaşığı şeftali reçeli

Yapılışı:

Yumuşak tereyağı,yumurta sarısı,şeker,tuz ve su bir kapta içinde karıştırılır un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.Hamur yarım saat kadar buz dolabında dinlendirilir.İç malzemesi için 3 elma soyulur ve rendelenir.Toz şeker,yıkanmış kuru üzümleri,rendelenmiş elmaya ilave edilir yarım çay bardağı su ile pişirilir.Ateşten alınır tarçın eklenir soğumaya bırakılır.Tart hamuru un ve merdane yardımı ile açılır tart kalıbına yerleştirilir.Hazırlanan iç harç hamurun üst kısmına yayılır.Üstü için ayrılan elmalar soyulur ve 3 mm inceliğinde kesilir.Kesilen elma dilimleri bir yemek kaşığı limon suyu ile karıştırılır.Tart hamurunun kenarında başlayarak elma dilimleri orta kısma gelene kadar sırayla dizilir ve 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.Fırından çıkan tart soğumaya bırakılır.Soğumuş tarta yumurta fırçası ile şeftali reçeli  sürülür.(Elma dilimlerini tatlandırmak ve parlaklık sağlamak için)Tart, krem şanti ve dondurma ile servis edilebilir.Afiyet olsun:)

BAGET EKMEĞİ VE BİSTRO BAGET

BAGET EKMEĞİ


Malzemeler:

6 su bardağı un
2 paket kuru maya (küçük paket)
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

 Yoğurma kabına un konulur ortası havuz şeklinde açılır bir su bardağı ılık su,2 yemek kaşığı toz şeker ve iki poşet kuru maya konulur karıştırılır.15 dakika mayanın aktif hale gelmesi beklenir ve tuz eklenir.Kalan su ile hamur oluşturulur.Bir saat kadar hamurun mayalanması için ılık bir ortamda bekletilir.Mayalanan hamurdan parçalar kopartılır ve tezgah üstü unlanır uzun olarak hamur yuvarlanır.Bütün hamurlara şekil verildikten sonra 15-20 dakika tepsi üstünde tekrar mayası için bekletilir.1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı su ile çırpılır ve bagetlerin üst kısımlarına sürülür. Bıçak ucu ile bagetlerin üstlerine hafif çizikler yapılır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)


BİSTRO BAGET

BİSTRO BAGET


Malzemeler:

5 adet 15 cm uzunluğunda kesilmiş baget ekmeği
2 adet kapya biberi
3 adet çarliston biberi
1 kutu krem peynir(sürülebilir eritilmiş krem peynir)
8-9 adet küçük boy mantar
Rendelenmiş kaşar peynir
4 diş sarımsak
Kekik

Yapılışı:

Pişirdiğimiz baget ekmekleri ortadan ikiye kesilir ve 2 tatlı kaşığı krem peynir üst kısımlarına sürülür.Sarımsaklar bir miktar tuz ile dövülür yarım çay kaşığı kadar sürdüğümüz krem peynirin üstüne yayılır.Kapya biberi ve çarliston biberleri küçük küp şeklinde doğranır.Mantarlar ince ince kesilir hafifi tuzlanır.Hazırladığımız bütün malzemeler ekmeklerin üst kısmına paylaştırılır.Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri konulur ve arzuya göre kekik serpilir.200 derecede ısıtılmış fırında kaşar peynirler kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

MANTARLI BİFTEK

MANTARLI BİFTEK


Malzemeler:

8 dilim ince doğranmış ve dövülmüş biftek
300 gr mantar
1 büyük kuru soğan
4 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı domates püresi
1 su bardağı ayçiçek yağı
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Her dilim bifteğe yarım yemek kaşığı hardal sürülür ve bir miktar karabiber serpilir.Kuru soğanlar ay şeklinde doğranır ayçiçek yağında sotelenir.Kıyılmış mantarlar soğanlara eklenir suyunu çekene kadar kavrulur.Tuz ve karabiber ilave edilir.Hazırladığımız harçtan 2 yemek kaşığı bifteğin uç kısmına konulur ve sarılır.Bifteğin kenarları harcın çıkmaması için kürdanlar batırılır.Kalan ayçiçek yağı bir tavaya konulur kızdırılır.Harlı ateşte hazırlanan bütün bifteklerin her yanları kızartılır.Kızaran etler tencereye dizilir ben düdüklü tencere tercih ettim pişirme süresi daha kısa olduğu için.Etleri kızarttığımız tavaya salça ve domates püresi konulur bir müddet pişirilir ve 1,5 su bardağı su ilave edilir.Hazırlanan sos tenceredeki etlerin üstüne eklenir 20-30 dakika pişirilir.Servis edilirken kürdanlar çıkartılır püre yada garnitür sebzelerle servis edilir.Afiyet olsun:)

RULO TİRAMİSU

RULO TİRAMİSU


Malzemeler:

4 adet yumurta
4 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 fiske tuz

Kreması için:

3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya şekeri
200 gr labne peynir

Keki ıslamak için:

1 su bardağı sıcak süt
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)

Süslemek için:

1 yemek kaşığı kakao
Çikolata rendesi

Yapılışı:

Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır beyazı 2 yemek kaşığı toz şeker ilavesi ile katılaşana kadar çırpılır.Yumurta sarıları da ayrı bir kapta kalan toz şeker ile çırpılır un ,nişasta ve tuz eklenir.Çırpılmış yumurta akları plastik bir spatula ile azar azar karışıma eklenir yumurta akını söndürmeden karıştırılır.Pişirme kağıdı serilir küçük tepsiye karışım dökülür 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz bir mutfak bezine pişirme kağıdından ayırmadan rulo yapılır soğumaya bırakılır.Krema için:Süt,un,şeker,yumurta sarısı ve vanilya bir kapta çırpılır devamlı karıştırılarak pişirilir.Kremanın üstü kapatılır soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan kremaya labne peyniri eklenir kısa süre çırpılır.1 su bardağı sıcak süte şeker ve kahve konulur karıştırılır pişirme kağıdından ayrılan pandispanya kahve karışımı ile bolca ıslatılır.Krema pandispanyanın iç kısmına yayılır ve kremanın 3/1 üstüne sürmek için ayrılır.Tekrar rulo yapılır servis tabağına konulur ve ayırdığımız krema ile üstü kısmı kaplanır.3-4 saat buz dolabında bekletilir.Soğuyan tiramisunun üstüne bir çay süzgeci ile kakao serpilir ve rende çikolata ile süslenir.Afiyet olsun :)

ÇİKOLATALI TART

ÇİKOLATALI TART


Malzemeler:

Tart hamuru için:

120 gr yumuşak tereyağı
80 gr pudra şekeri
25 gr badem unu
1 yumurta
1 paket vanilya şekeri
300 gr un
Bir fiske tuz

Üstü için:

150 gr bitter çikolata
Yarım su bardağı krema
4 yemek kaşığı süt
2 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir yoğurma tereyağı,pudra şekeri,yumurta ve vanilya onulur karıştırılır.Un,badem unu,tuz ve un eklenir kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Hamur streç filme sarılır 30 dakika buz dolabında dinlendirilir.Bir tart kalıbı tereyağı ile yağlanır hamurumuz merdane ile açılır ve tart kalıbına yerleştirilir.Hamurun kabarmasını önlemek için çatal ile delikler açılır.200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.Tart hamuru fırında pişerken iç malzemesi yapılır.küçük bir tencerede krema ve tereyağı ısıtılır süt ve kıyılmış çikolata eklenir ateşten alınır çikolatanın tamamen erimesi gerekmektedir.Yumurtalar başka bir kapta çırpılır ve ılınan çikolatalara eklenir.Tart hamuru fırından çıkarılır bir süre soğuması için beklenir.Tart hamuru ılınınca çikolata karışımı tartın içine yayılır tekrar fırına verilir.200 derecede 15 dakika daha pişirilir ve soğuyunca servis edilir.

EKŞİLİ KÖFTE

EKŞİLİ KÖFTE


Malzemeler:

500 gr dana kıyması
Yarım su bardağı kırık pirinç
1 büyük boy kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
3 yemek kaşığı un
1 yumurta beyazı

Meyane için:

4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı

Sos için:

 3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı:

Soğan rendelenir ve soğanın suyu süzgeç ile süzülür tencereye alınır.Kıyma,soğan rendesi,pirinç,tuz,baharatlar ve yumurta beyazı iyice yoğrulur ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.Bir tabağa un konulur köfteler una bulanır.Soğanın suyunu koyduğumuz tencereye 1,5 litre su konulur kaynatılır ve köfteler tek tek tencereye eklenir.Büyük bir kase içinde un,yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır yarım çay bardağı su ile inceltilir.20-25 dakika pişen köftelerin üzerine hazırladığımız meyane bir süzgeç yardımı ile süzülerek eklenir.Devamlı karıştırarak bir süre daha pişirilir ve tuz eklenir.Tereyağı küçük bir tavada eritilir,kızdırılır baharatlar ilave edilir pişen köftelerin üzerine dökülür.Ekşili köfte servise hazırdır.Afiyet olsun:)

CINNAMON ROLL (TARÇINLI ÇÖREK)

CINNAMON ROLL (TARÇINLI ÇÖREK)


Malzemeler:

550 gr un
1 küçük paket kuru maya
50 gr toz şeker
250 ml ılık süt
2 yumurta
75 gr erimiş margarin
1 çay kaşığı tuz

İçi için:

200 gr kahverengi şeker
2 yemek kaşığı tarçın

Sos için:

100 gr labne peynir
50 gr yumuşak margarin(kase margarin)
150 gr pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına un konulur ve ortası havuz şeklinde açılır.Kuru maya,ılık sütten bir miktar ve toz şeker konulur bir süre mayalanması için beklenir.Maya köpürünce yumurtalar,erimiş margarin, tuz ve kalan süt eklenir kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Hamur mayalanması için 1 saat kadar bekletilir.Mayalanan hamur tezgah üzerine alınır ve merdane ile bir dikdörtgen açılır.Yumuşak margarin açtığımız hamurun her yerine gelecek şekilde sürülür.Kahverengi şeker, tarçın karıştırılır hamurumuzun her yerine serpilir ve bir uçtan başlayarak rulo şeklinde sarılır.3 cm kalınlığında 15 eşit parçaya kesilir ve bir tepsiye aralıklı olarak dik şekilde dizilir.Tepsi mayasının gelmesi için 15 dakika bekletilir 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.Sos için labne peyniri,yumuşak margarin,pudra şekeri ve vanilya bir kap içinde çırpılır fırından çıkan çöreklerin üzerine yayılır.Çörekler ılık olarak servis edilir.

SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ (YUFKALARI HAŞLAMADAN)


Malzemeler:


3,5 su bardağı un
4 yumurta
yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr tereyağı
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
300 gr beyaz peynir

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur ve ortası havuz şeklinde açılır.Yumurta,tuz ve su ilave edilir pürüzsüz bir hamur tutulur.Hamur 10 parçaya ayrılır her hamur orta incelikte açılır.Tereyağı eritilir sıvıyağ ile karıştırılır.Yuvarlak bir tepsi yağlanır yufkalar tepsiye tek tek dizilir ve her yufkanın arasına 3 yemek kaşığı yağ karışımı dökülür.Yumurta fırçası ile yağ yufkanın her yerine sürülür.Beş yufka tepsiye dizilince beyaz peynir ufalanır ve yufkanın üzerine yayılır.Diğer beş yufkada tepsiye dizilir ve en son yufkadan sonra börek dilimlere kesilir.180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.30 dakika sonra tepsi fırından çıkarılır ve 2 su bardağı sıcak su tepsinin her tarafına gelecek şekilde böreklerin üzerine dökülür.Tepsi fırının alt kısmına konulur tekrar 5-10 dakika kadar pişirilir.Ilınınca servis edilir.

ÇİKOLATALI SÜTLAÇ

ÇİKOLATALI SÜTLAÇ


Malzemeler:

1 litre süt
150 gr bitter çikolata
200 gr pirinç
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı:

Pirinç sıcak suda 1 saat kadar bekletilir.Yıkanan pirinçler 1,5 bardak su ilave edilerek ön pişirme yapılır.Süt ekşenir orta ateşte sık sık karıştırılarak pişirmeye devam edilir.Pirinçler tam olarak pişince şeker ve vanilya ilave edilir.Bir süre daha kaynatılır ve alışık olduğumuz sütlaç kıvamından biraz koyu bir kıvam olmalıdır.Bir kaba sütlacın 3/1 ayrılır yani beyaz olarak ayrılır.Kalan sütlaca kıyılmış çikolata eklenir ve karıştırılır.İki sütlacın da üstleri kapalı olarak bir süre soğuması için bekletilir.Hazırlanan kuplara yada kaselere 3 yemek kaşığı kakaolu sütlaçtan konulur 3 yemek kaşığı da beyaz sütlaçtan konulur.Son olarak çikolatalı sütlaçtan da 3 yemek kaşığı konulur ve soğumaya bırakılır.Soğuyan sütlaç kupları çilekle yada arzuya göre süslenir.Afiyet olsun:)

PATATESLİ EKMEKÇİKLER

PATATESLİ EKMEKÇİKLER


Malzemeler:

Hamur için:

1 su bardağı ılık süt
75 gr yumuşak margarin
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım paket yaş maya
1 yumurta
Tuz

İç malzemesi:

2 adet orta boy patates
3 dal taze soğan
4 dal maydanoz
2 dal dere otu
1 tatlı kaşığı hardal
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz

Yapılışı:

Ilık süt yoğurma kabına konulur toz şeker ve maya ilave edilir karıştırılır mayalanması için 25 dakika beklenir.Mayalanan karışıma yumurta,tuz ve yumuşak margarin eklenir un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.Ilık bir ortamda 30-40 dakika mayalanması için bekletilir.İç malzemesi için haşlanmış patatesler patates eziciyle veya bir çatal ile ezilir. Tuz,karabiber,kırmızıbiber,hardal,zeytinyağı ve limon suyu ilave edilir.Bütün yeşillikler ince ince kıyılır patates karışımına eklenir, karıştırılır.Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanır ve tezgah üzerinde elle açılır.Hazırlanan iç harçtan bir dolu yemek kaşığı konulur ve ortaya doğru büzülerek kapatılır.Bütün hamurlar aynı şekilde hazırlanır ve fırın tepsisine dizilir.15 dakika tepsi mayasının gelmesi için bekletilir ve üzerlerine süt sürülür, susam ile süslenir.180 derece turbo ayarlı ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

ÇİKOLATA DOLGULU MACARON

ÇİKOLATA DOLGULU MACARON


Malzemeler:

3 adet yumurta akı
50 gr toz şeker
200 gr pudra şekeri
120 gr badem unu
Mavi jel gıda boyası
Bir fiske tuz

Dolgu malzemesi:

100 gr bitter çikolata
50 gr krema

Yapılışı:

Yumurta akları çırpma kabına konulur ve mikserin yüksek ayarı ile çırpmaya başlanır.Bir fiske tuz ve toz şeker azar azar eklenerek yumurta akları katılaşana kadar çırpılır.Katılaşmış yumurta aklarına çay kaşığı ucu ile mavi gıda boyası eklenir.Pudra şekeri ve badem unu bir elekten elenir yumurta karışımına eklenir.Plastik spatula ile karışım elli kez alttan üste doğru katlayarak karıştırılır.Yumurtaların sönmemesi için fazla karıştırılmamalıdır.Krema sıkma torbasına karışım doldurulur ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yuvarlaklar sıkılır.Tepsi bir kaç kez masaya vurulur macaronların içindeki hava kabarcıklarının sönmesi sağlanır.Macaronlar 30-40 dakika kadar kurumaları için beklenir ve 140 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.Macaronların piştikten sonra bir müddet fırında bekletilir.Pişirme süresine dikkat edilmelidir fazla kalırsa hemen kızarabilir.Dolgu malzemesi yapımı için krema küçük bir kapta kaynatılır ocaktan alınır ve kıyılmış çikolata ilave edilir.Arada karıştırılarak soğutulur.Tamamen soğumuş macaronların aralarına koyulaşmış ganaj konulur yapıştırılır.Afiyet olsun:)

ÇİLEKLİ EKLER PASTA

ÇİLEKLİ EKLER PASTA


Malzemeler:

Hamur malzemeleri:

125 ml süt
125 ml su
100 gr tereyağı
4 yumurta
200 gr un
Bir fiske tuz

Krema malzemeleri:

500 ml süt
100 gr şeker
2 adet yumurta sarısı
1 adet tam yumurta
40 gr pudra şekeri
30 gr un
1 paket vanilya şekeri

Süslemek için:

Çilek

Eklerin yapılışı:

Süt,su,tereyağı,tuz küçük bir tencerede kaynatılır.Kaynayan karışıma un eklenir kısık ateşte devamlı karıştırarak 5 dakika pişirilir.Pişmiş olan hamur çırpma kabına alınır soğumaya bırakılır.Soğuyan hamura bir yumurta kırılır mikserle çırpılır.Aynı şekilde diğer yumurtalarda hamura ilave edilir.Krema torbasına hazırlanan hamur doldurulur ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yuvarlak şekiller sıkılır.200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir.Pişen hamurlar fırın kapatılıp bir süre daha fırında bırakılmalıdır tamamen kurutulmalı hemen çıkarılırsa sönebilirler.Soğuyunca ortadan kesilir.

Kremanın yapılışı:

Süt ve şeker bir tencerede karıştırılır ve ocağa alınır.Kaynamaya başlayınca ocaktan alınır.Ayrı bir kapta yumurtalar,pudra şekeri ve un çırpılır kaynayan sütten çok az miktarda yumurtalara eklenir çırpmaya devam edilir.Bir kaç kez aynı işlem yapılır ve yumurtalar süte eklenir tekrar ocağa alınır karıştırılarak pişirilir.Kremaya vanilya şekeri eklenir soğumaya bırakılır.
Çilekler yıkanır ve ince ince doğranır.Hazırladığımız krema sıkma torbasına konulur ve ikiye kestiğimiz eklerlerin içine doldurulur çilekle süslenir kapakları kapatılır.Son olarak pudra şekeri serpilir servis edilir.Afiyet olsun:)

PEYNİRLİ ÇÖREK

PEYNİRLİ ÇÖREK


Malzemeler:

1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı süt
1 paket yaş maya
2 adet yumurta (1 tanesini sarısı üstlerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un

İç malzemesi için:

Beyaz peynir
Maydanoz
Pul biber

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına maya bir miktar ılık süt ve şeker konulur karıştırılır 10 dakika mayalanması için beklenir.Kalan süt,sıvı yağ.tuz.yumurta ve tuz eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.Ilık bir ortamda yaklaşık 30-40 dakika mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamur iki parçaya bölünür.Bir parça hamur tezgah üzerinde dikdörtgen şekilde açılır.Beyaz peynir ufalanır kıyılmış maydanoz ve pul biber karıştırılıp açtığımız hamurun her tarafına dökülür.Hamur bir uçtan başlayarak rulo yapılır ve 1.5- 2 cm kalınlığında kesilir ve pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.15 dakika kadar tepsi mayasının gelmesi için bekletilir 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

ACI BİBERLİ KURU PASTA

ACI BİBERLİ KURU PASTA


Malzemeler:

250 gr margarin veya tereyağı oda ısında
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1 dolu çay kaşığı karbonat
Susam
Tuz
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber(arzuya göre acı yada tatlı)

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına yumuşak tereyağı,yumurta sarısı,sıvıyağ,biber salçası,toz kırmızı biber ve tuz konulur.Mikserin hamur karıştırma aparatı ile karıştırılır. Karbonat ve un ilave edilir kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.Hamur merdane ile açılır yaklaşık 0,5 mm inceliğinde olmalıdır.Açılan hamur kurabiye kalıbı ile kesilir.Kalıp olarak su bardağıda kullanılabilir.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir hamurlar dizili ve yumurta fırçası ile yumurta beyazı hamurların üst kısımlarına sürülür ve bol susam serpilir.200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun:)

BOSTAN DOLMASI

BOSTAN DOLMASI


Malzemeler:

4 adet bostan patlıcanı (Küçük boy)
200 gr dana kıyması
1 tavuk göğsü
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet orta boy patates
1 adet havuç
2 yemek kaşığı bezelye
Kızartmak için sıvı yağ
Karabiber,tuz

Üstü için:

1 adet domates
1 adet çarliston biber

Sos için:

1 tepeleme yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Patlıcanla yıkanır ortadan ikiye kesilir döndüre döndüre kızartılır.Ayrı bir tavaya sıvı yağ ekleyerek küp şeklinde doğranmış soğanlar sotelenir.Sarımsaklar küçük kıyılır kabımıza eklenir.Kıyma eklenir biraz kavrulur sonra tavuk göğsü küçük küçük doğranır ve karışıma eklenir.Patatesler soyulup küçük küp şeklinde doğranır aynı şekilde havuçlar da doğranır.Domatesler rendelenir. Bütün malzemeler tavaya konulur bir miktar pişirilir.Karabiber ve tuz ile tatlandırılır. Kızarmış patlıcanların içi bir kaşık ile boşaltılır hazırladığımız harçtan doldurulur Hazırladığımız patlıcan dolmaları pişirme kabına dizilir.Dilim domates ve çarliston biberlerle süslenir.Salça yarım su bardağı su ile sulandırılır ve pişirme kabına dökülür.200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

BALLERİNA CHEESECAKE

                             NOT: Ballerina bisküviyi IKEA İsveç gıda marketinden temin edebilirsiniz.                                
                                   
                                      



BALLERİNA CHEESECAKE


Malzemeler:

2 paket ballerina bisküvi
500 gr süzme yoğurt
100 gr toz şeker
3 yumurta
30 gr un
40 gr tereyağı
1 paket vanilya şekeri
100 ml krema

Üstünün sosu için:

100 gr krema
130 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Tereyağı bir kapta eritilir soğutulur.18 adet bisküvi rondoda çekilir ve erimiş tereyağı ile karıştırılır.23 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıdı serilir kenarları yağlanır.Hazırladığımız yağlı bisküvi karışımı kek kalıbının tabanına yayılır ve kuvvetlice bastırılarak bir taban oluşturulur.Yoğurt bir çırpma kabına alınır şeker ile çırpılır.Yumurtalar teker teker eklenir çırpılmaya devam edilir.Un,vanilya ve krema ilave edilir bir miktar daha çırpılır.6 adet bisküvi buz dolabı poşeti içinde merdane ile kırılır çok küçük parçalara bölünmemelidir.Yoğurtlu karışıma bisküviler eklenir kek kalıbına konulur.Fırın 170 derecede ısıtılır ve 60 dakika kadar pişirilir.Sos için: Krema küçük bir kapta ısıtılır çikolata ilave edilir karıştırılır.Arada karıştırılarak soğutulur.8 adet bisküvi iri parçalara kırılıp sosa eklenir.Cheesecake fırından çıkıp soğuyunca hazırlanan sos üzerine sürülür ve buz dolabında 4 saat kadar soğuyunca servis edilir.

KARİDESLİ KREP

KARİDESLİ KREP


Malzemeler:

250 gr donmuş karides
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates püresi
Yarım çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı hardal
Tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir miktar muskat rendesi

Krep için:

150 gr un
2 yumurta
250 ml süt
Tuz

Krep yapılışı:

Yumurtalar çırpma kabına konulur ve mikser ile çırpılır.Süt,tuz ve un ilave edilir.Teflon bir tava ocak üzerine konulur 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlanır 1 kepçe karışımda tavaya dökülür arkalı önlü pişirilir.4 adet krep yapılır.

Karidesli harç yapımı:

Donmuş karidesler yarım saat önceden buzluktan çıkarılır.Soğan küp şeklinde doğranır ve zeytin yağında sotelenir.Küçük doğranmış sarımsaklar ilave edilir.Buzu çözülmüş karidesler soğanların üzerine eklenir ve bir miktar pişirilir.Domates püresi tuz ve baharatlar ilave edilir son olarak hardal konulur.Hazırladığımız kreplerin içine karidesli harçtan konulur ve bohça gibi sarılır.Hazırlanan krepler ısıya dayanıklı bir kaba dizilir üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri dökülür.200 derecede ısıtılmış fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirilir.

KURU PASTA

KURU PASTA


Malzemeler:

250 gr margarin oda sıcaklığında bekletilmiş
2 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta sarıları kuru pastaların üzerine sürülmek için ayrılacak
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un

İçine:

Kırmızı toz biber
Beyaz peynir
Nane
Dere otu
Pul biber

Üzeri için:

Susam
Çörek otu
Siyah haşhaş

Yapılışı:

Margarin,yumurta beyazı,sıvı yağ,yoğurt,toz şeker,tuz,karbonat,kabartma tozu,sirke,bir yoğurma kabında karıştırılır.Un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutulur.Hamur 4'e bölünür bir parçası 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber konulur yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp şekiller verilir.Bir parçası da dere otu ve beyaz peynir ile yoğrulur şekiller verilir.Diğer parçalarda arzuya göre nane,pul biber yada sade olarak şekillendirilir.Üzerlerine ayırdığımız yumurta sarılarından sürülür susam,çörek otu ve haşhaş ile süslenir.200 derecede ısıtılmış fırında üzerler kızarana kadar pişirilir.

HAŞHAŞLI CHEESECAKE

HAŞHAŞLI CHEESECAKE


Malzemeler:

Tart hamuru için:

250 gr un
125 gr yumuşak margarin
60 gr toz şeker
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz

Haşhaşlı harç malzemeleri:

100 gr siyah haşhaş
50 gr toz şeker
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı süt

Yoğurtlu harç malzemeleri:

125 gr yumuşak margarin
125 gr toz şeker
2 yumurta
1 paket vanilya aromalı hazır toz puding
500 gr süzme yoğurt

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına margarin,şeker,yumurta sarısı,tuz konulur ve elle çırpılır.Un ve kabartma tuzu ilavesi ile hamur tutulur. Üzeri bir streç folyo ile sarılır 30 dakika buz dolabında bekletilir.Haşhaşlı harç için,margarin,şeker ve süt küçük bir kap içinde ocakta ısıtılır.Haşhaştan 2 yemek kaşığı üzeri için ayrılır kalanı kabımıza ilave edilir biraz karıştırılır ocaktan alınır soğumaya bırakılır.Yoğurtlu harç için,yumurtalar bir çırpma kabında şeker ile çırpılır.Margarin ilave edilir bir süre daha çırpıldıktan sonra vanilyalı puding tozu ilave edilir karıştırılır.Karışıma süzme yoğurtta ilave edilir harcımız hazırlanmış olur.26 cm'lik kelepçeli bir kek kalıbına pişirme kağıdı yayılır ve kenarları margarin ile yağlanır hamur kalıba yayılır.Kenarları 4 cm yüksek olacak şekilde kalıba kaplanır.Haşhaşlı harç hamurun üzerine eşit şekilde yayılır.Yoğurtlu harçtan 3/1 ayrılır ve haşhaşın üzerine yayılır.Ben orta kısmına çok hızlı bir şekilde yoğurtlu harcı boşalttığım için haşhaşlar kenara doğru kaymış:)Yoğurtlu harcı kaşık kaşık yaymak gerekmektedir.Kalan yoğurtlu harca ayırdığımız haşhaş eklenir ve istenilen şekilde üzerine konulur.Fırın 175 derecede ısıtılır ve yaklaşık 1,5 saat pişirilir.Üzeri kızarınca fırın kapatılır 10 dakika kadar fırında bekletilir.Soğuyunca 1 gece buz dolabında bekletilir ve servis edilir.

ÇİKOLATALI MAKRON

ÇİKOLATALI MAKRON


Malzemeler:

3 yumurta beyazı
1,5 yemek kaşığı toz şeker
150 gr pudra şekeri
75 gr badem unu
25 gr kakao
Bir fiske tuz

Kreması için:

100 gr bitter çikolata
50 gr krema
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Yumurta beyazları çırpma kabına alınır bir fiske tuz konulur mikser ile kar gibi olana kadar çırpılır.Toz şeker yavaş yavaş ilave edilir.Badem unu,pudra şekeri ve kakao ayrı bir kap içinde karıştırılır ve spatula ile yumurta beyazlarına karıştırılır.Yumurtaları söndürmemeye dikkat edilmeli yavaş yavaş karıştırılmalıdır.İki adet fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir ve fırın 170 dereceye ayarlanır.Karışım krema sıkma torbasına konulur ve tepsilere 20 şer adet yuvarlaklar sıkılır.Isıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Fırından çıkan makronlar soğumaya bırakılır.

Kremanın yapılışı:

Krema bir kap içinde ısıtılır ve içine kırılmış çikolatalar eklenir.Çikolatalar eriyince tereyağı ilave edilir karıştırılır.Krema soğudukça donacaktır.Krema pompası ile kurabiyenin bir tanesine krema sıkılır ikici kurabiye yapıştırılır.Bütün kurabiyelere aynı işlem yapılır ve servis edilir.Afiyet olsun:)

MANTARLI KİŞ

MANTARLI KİŞ


Malzemeler:

250 gr un
125 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz

Üst malzemesi için:

250 gr mantar
4 dal taze soğan
1 yumurta + 1 yumurta beyazı
2 yemek kaşığı labne
200 gr krema
100 gr kaşar peynir
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur ortası havuz şeklinde açılır margarin,yumurta sarısı,su,tuz ve kabartma tozu konularak kulak memesi yumuşaklığında hamur oluşturulur.Hamur 30 dakika buz dolabında bekletilir.Mantar yıkanır doğranır taze soğanlar ince ince kıyılır.Kaşar peyniri rendelenir,Yumurtalar çırpılır ve labne peyniri ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Buz dolabında bekletilen hamur yağlanmış tart kalıbına yayılır.Kiş hamuru kalıbın kenarlarına 2 cm kadar yükseltilerek yayılır ve pişerken kabarmaması için çatalla hamur tabanına delikler açılır,Mantar ve taze soğanlar hamurun üzerine yayılır.Çırpılmış yumurta,labne karışımı da ilave edilir ve krema eşit olarak mantarların üzerine dökülür.Son olarak kaşar rendesi  eklenir 190 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.