OREOLU CUPCAKE

OREOLU CUPCAKE


Malzemeler:

24 adet oreo bisküvi
3 adet yumurta
160 gr tereyağı (oda ısında bekletilmiş)
160 gr toz şeker
100 gr un
30 gr nişasta
25 gr kakao
Yarım çay bardağı süt
1 paket vanilya
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için:

230 gr pudra şekeri
110 gr tereyağı
2 yemek kaşığı süt
Oreo kırıntıları
1 paket vanilya

Yapılışı:

12 adet oreo orta kısmından ayrılır ve kreması bir kaseye konulur.Ortasından kremasını ayırdığımız 12 oreonun yarısı kekin içine koymak için irice parçalanır.Kalanı ise kremasına katmak için  rondodan geçirilerek un haline getirilir.Kek için bir çırpma kabına tereyağı ve toz şekeri koyarak krem bir hal alana kadar çırpılır.Tek tek yumurtlar ilave edilir.Un, nişasta, kakao, kabartma tozu, ve vanilya konularak karıştırılır.Son olarak irice ufalanan oreo parçaları eklenir.Muffin kalıbına pişirme kağıtları yerleştirilir.Bir yemek kaşığı kek karışımından kek kalıplarının tabanına konulur.Bir oreo kek karışımının üstüne konulur ve tekrar üstüne 1 yemek kaşığı kek karışımından eklenir.180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk arası pişirilir.Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Kreması için; yumuşak tereyağı çırpma kabında mikser ile çırpılır, kaşık kaşık pudra şekeri eklenir.Vanilya ve 2 yemek kaşığı süt konularak pudra şekeri tamamen eriyene kadar çırpılır.Oreoların ortasında aldığımız kremada ilave edilir.Son olarak ince un haline getirdiğimiz oreo eklenir.Soğuyan keklerin üzerine hazırlanan krema,krema sıkma torbasına yerleştirilerek sıkılır.Süs olarak mini oreolar yerleştirilir ve servise hazırdır.Afiyet olsun : )

PIRASALI ÇIPLAK BÖREK

PIRASALI ÇIPLAK BÖREK


Malzemeler:

Hamuru için:

2 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
1 dolu çay kaşığı karbonat
Tuz

İç harç malzemesi için:

4 adet pırasa
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
1 tatlı kaşığı salça

Malzemeler:

Öncelikle iç malzeme hazırlanır.Pırasalar temizlenir, yıkanır, ince ince kıyılır.Bir tencereye konularak sıvıyağı ile orta ateşte tamamen pişene kadar kendi suyu ile kavrulur.Pişen pırasalara salça, kırmızı tatlı toz biber ve tuz katılarak soğumaya bırakılır.Bir çırpma kabında yumurtalar çırpma teli ile çırpılır.Sırası ile yoğurt, süt ve sıvıyağı eklenir.Mısır unu,un ve karbonat eklenerek koyu kek kıvamında bir karışım oluşturulur.Büyük boy kare borcam tereyağı ile yağlanır.Karışımın yarısı pişirme kabına dökülür.Soğumuş pırasalı malzeme hamurun orta kısımına yayılır.Kalan hamur karışımı pırasalı harcın üzerine dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dk pişirilir.Afiyet olsun : )

LİMONLU SÜNGER PUDİNG

LİMONLU SÜNGER PUDİNG


Malzemeler:

200 gr toz şeker
60 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
40 gr un
3 yumurta sarısı
3 yumurta akı
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı limon rendesi
Yarım çay bardağı limon suyu
1 su bardağı süt
Çay kaşığı ucu ile krem tartar


Yapılışı:

Toz şekerden 2 yemek kaşığı ayrılır, kalan şeker ve tereyağı mikser ile çırpılır.Süt, limon suyu, vanilya, limon rendesi, un, yumurta sarıları sırasıyla eklenerek çırpılır.Ayrı bir kap içinde yumurta akları 2 yemek kaşığı toz şeker ve krem tartar katı bir hal alana kadar çırpılır.Yumurta akları yavaş yavaş diğer karışıma eklenir.Sufle kapları yağlanır puding karışımı kaplara paylaştırılır.Toplam 6 sufle kabı gerekli.Sıcak su dolu tepsiye puding ile doldurulmuş kaplar oturtulur.170 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirilir.Soğuyunca buzdolabına konulur.3-4 saat soğutulduktan sonra servise hazırdır.Afiyet olsun:)

SOĞANLI YAHNİ

SOĞANLI YAHNİ


Malzemeler:

750 gr dana kuşbaşı
250 gr arpacık soğan
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı salça
3 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz

Yapılışı:

Dana etinin pişme süresi uzun olduğu için ben düdüklü tencere kullanıllandım.Kuşbaşı dana eti tencereye konur, harlı ateşte rengi dönene kadar kavrulur.Soğan, yarım çay bardağı ayçiçek yağı ve sarımsak ilave edilerek, soğanlar yumuşayana kadar sotelenir.Sırasıyla domates rendesi ve salça, baharatlar,defne yaprağı ilave edilir.Bir su bardağı kadar su ilave edilerek, düdüklü tencere kapatılır 20 dk kadar etler pişirilir.Bir tavaya yarım çay bardağı ayçiçek yağı konulur soyulmuş arpacık soğanlar ilave edilerek  hafif sotelenir.bir miktar su ilavesi ile 10-15 dk kadarda arpacık soğanlar pişirilir ve tencereye etlere ilave edilir.Bir 15 dk daha  beraber pişirilir.(etler ile arpacık soğanların pişme süresi aynı olmadığı için arpacık soğanların dağılmasını önlemek açısından daha sonra eklenir.) Tuz ilave edilir.Bir taşım kaynadıktan sonra servise hazırdır.Afiyet olsun:)

ELMALI CHEESECAKE

ELMALI CHEESECAKE


Malzemeler:

Tart hamuru için:

250 gr un
125 gr tereyağı
75 gr toz şeker
1 adet yumurta
1 fiske tuz

Yapılışı:

Mikserin hamur karma aparatı ile şeker, tereyağı, tuz ve yumurta çırpılır.Un ilave edilerek tekrar karıştırılır.Elle hafif yoğurularak bir pazı oluşturulur.Streç folyoya sarılarak, buzdolabına soğutulur.Hamurun daha gevrek olması için hamur mümkün olduğu kadar soğuk olmalıdır.

İç malzemesi için:

4 adet yumurta
100 gr şeker
1 paket vanilya
200 gr krema
1 paket vanilyalı puding
40 gr nişasta
25 gr labne peynir
3 adet Golden  elma

Yapılışı:

Bir çırpma kabında labne peynir, vanilya şekeri ve toz şeker  çırpma teli ile çırpılır.Yumurtalar tek tek ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Vanilyalı puding, nişasta eklenerek karıştırılır, ayrı bir kapta krema mikser ile katı bi hal alana kadar çırpılır.Diğer karışıma yavaş yavaş eklenerek, plastik spatula ile karıştırılır ve iç malzeme hazırlanmış olur.Buzdolabında soğutulmuş tart hamuru merdane ile açılır.26 cmlik kelepçeli yağlanmış kek kalıbına yerleştirilir.Hamur kek kalıbının yanından mümkün olduğu kadar yükseğe  taşırılmalıdır.Çatalla al kısmına batırılarak delikler yapılır, karışım tart hamurunun üstüne dökülür.170 derece ısıtılmış fırında 15 dk pişirilir.Fırından çıkan cheesecake in hafif üstü kabuk tutmuş olur elma dilimlerinin batmaması sağlanır.Kabuğu soyulmuş, ay şeklinde doğranmış elma dilimleri üst kısma yerleştirilir.Tekrar fırına verilir.1 saat kadar devam pişirilir.Pişirme süresi daha kısa veya uzun olabilir.Fırından çıkıp tamamen soğuyan cheesecake bir gece buzdolabında bekletilir.Üzerine 3 yemek kaşığı kayısı reçeli sürülür.Servis edilir.Afiyet olsun : )

BALKABAĞI ÇORBASI

BALKABAĞI ÇORBASI


Malzemeler:

400 gr balkabağı
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema
Karabiber
Kuru fesleğen
Tuz

Yapılışı:

Küp şeklinde doğranmış soğanlar ve soyulmuş sarımsaklar, tereyağında sotelenir.Soyulmuş küp şeklinde doğranmış patatesler ve balkabakları tencereye ilave edilir, bir müddet soğanlarla birlikte kavrulur.1 lt su ekleyip, tencerenin kapağı kapatılır.Tamamen pişirilir.Pişen sebzeler blenderdan geçirilir, tuz ve baharatlar eklenir.Son olarak krema ilave edilip, 5 dk daha ocakta tutulur.Sıcak servis edilir.Afiyet olsun : )

BALKABAKLI CUPCAKE

BALKABAKLI CUPCAKE


Malzemeler:

200 gr haşlanmış balkabağı
125 gr toz şeker
100 gr tereyağı (yumuşak)
225 gr un (1,5 su bardağı)
Yarım su bardağı süt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için:

150 gr tereyağı (yumuşak)
200 gr pudra şekeri
50 gr labne peynir

Yapılışı:

Bir çırpma kabında şeker ve tereyağı mikser ile çırpılır, yumurta ilave edilir.Balkabağı püresi konularak çırpmaya devam edilir.Un, kabartma tozu ve karbonat elenerek karışıma eklenir.Son olarak süt ve tarçın konulur, homojen bir kıvam alınınca 12 adet kağıtlı kek kalıbına eşit olarak kek hamuru paylaştırılır.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk arası pişirilir.Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Tereyağı küçük parçalara kesilir, labne peyniri ve pudra şekeri bir çırpma kabında krem hali alana kadar çırpılır.Soğuyan keklerin üstüne krema pompası ile üstüne krema sıkılır.Küçük parça kıyılmış cevizlerle üzeri süslenir.Afiyet olsun : )
(Pişmiş kabak tatlınız mevcut ise şeker oranını azaltarak bu tarifi yapabilirsiniz.)

SEMİZOTU SALATASI

SEMİZOTU SALATASI


Malzemeler:

1 bağ semizotu
3 adet salatalık
5 dal taze soğan
1 adet domates

Salata sosu için:

8 yemek kaşığı yoğurt (yoğurdun sıvı tarafından)
2 yemek kaşığı mayonez
7-8 dal dereotu
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Yıkanmış semizotu yaprakları bir kaba doğranır.Kabuğu soyulmuş salatalık ve domates küp şeklinde, taze soğanlar da 1 cm kalınlığında doğranır.Semiz otuna ilave edilir.Ayrı bir kapta sos hazırlanır.Yoğurt ve mayonez çırpılır, rendelenmiş sarımsakla kıyılmış dereotu yoğurda ilave edilir.Son olarak zeytinyağı eklenip çırpılır.Salatanın üzerinde sos gezdirilerek servis edilir.

KIYMALI FIRIN MAKARNA

KIYMALI FIRIN MAKARNA


Malzemeler:

500 gr fırın makarna
400 gr dana kıyması
1 adet orta boy kuru soğan
5 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı salça
1 diş sarımsak
Karabiber
Kekik
Muskat cevizi rendesi
Tuz
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Beşamel sos için:

100 gr tereyağı
4 su bardağı süt
100 gr un
Tuz
8 yemek kaşığı galeta unu
2 adet yumurta

Üstü için:

300 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

Makarna haşlanıp, soğumaya bırakılır (makarna bütün olarak haşlanmalıdır.).Kıymalı harç için; soğan küp şeklinde doğranır,sarımsak rendesiyle birlikte pembeleşinceye kadar sıvıyağda kavrulur.Kıyma ilave edilir.Domateslerin kabuğu soyulur ve küp şeklinde doğranır, kavrulmuş kıymaya eklenir ve salça, tuz ve baharatlar konulur.7-8 dk piştikten sonra soğumaya bırakılır.Beşamel sos için; un, tereyağı ile kavrulur.Süt azar azar tencereye eklenir.Bu arada devamlı olarak karıştırılır.Sütün tamamı konulduktan sonra tuz ile tatlandırılıp soğumaya bırakılır(beşamel sosun kabuk tutmaması için ara ara karıştırılması gerekir.).Bir kap içerisinde, yumurtalar çırpılır, ardından 6 yemek kaşığı galeta unu ilave edilir.Beşamel sos soğuyunca galetalı karışım sosa konularak karıştırılır.Dikdörtgen derin bir fırın kabı yağlanır.2 yemek kaşığı galeta unu serpilir tepsinin her yeri galeta unu ile kaplanır.Makarnanın yarısı, tepsinin boyuna doğru sıra sıra dizilir.Dizdikten sonra, beşamel sosun yarısı makarnanın üzerine yayılır.Kıymalı harcın tamamı beşamel sosun üzerine konulur ve tekrar geri kalan makarnalar en alta dizildiği gibi dizilir.Son olarak kalan beşamel sos makarnanın üzerine yayılır.200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirilir.Fırından çıkarılıp rendelenmiş kaşar peyniri makarnanın üst kısmına eşit bir şekilde serpilir.Tekrar fırına verilir.15 dk daha kaşar peyniri kızarana kadar pişirilir.Ilık servis edilir.Afiyet olsun:)

KREM KARAMEL

KREM KARAMEL


Malzemeler:

5 adet yumurta
400 gr süt
200 gr krema
100 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri

Karamel için malzemeler:

100 gr toz şeker
Yarım çay bardağı su

Yapılışı:

Şeker ve su bir teflon tavaya konulur, karıştırılır.Orta ateşte şeker karamelize olana kadar karıştırılmadan yakılır(Arada tavanın sapıyla şekeri çevirebilirsiniz.).6 adet sufle kaplarının içine karamel olan şeker paylaştırılır.Yumurtalar, toz şeker ile çırpılır.Süt, krema, vanilya şekeri çırpılan yumurtaların üzerine eklenir, karıştırılır.Bu karışım süzgeçten geçirilir, karamel sos doldurduğumuz kapların içine paylaştırılır.Bir tepsiye sıcak su doldurulur.Sufle kapları yerleştirilir.180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirilir.Sıcak sudan çıkartılan krem karameller soğuyunca buzdolabında 1 gece bekletilir.Servis edileceği zaman üst kısmından hafif bıçakla kenarları kesilir(kolay çıkması için).Bir tabağa ters olarak yerleştirilir.Afiyet olsun:)

ZEYTİNLİ EGE EKMEĞİ

ZEYTİNLİ EGE EKMEĞİ


Malzemeler:

650 gr un
2 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı (sızma)
1 yemek kaşığı kuru maya
Yarım demet dere otu
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdeklerinden ayıklanmış)
1 diş sarımsak
1 tutam taze kekik
Tuz

Yapılışı:

Yarım su bardağı ılık su içine, kuru maya konulur, karıştırılır.Yoğurma kap içerisine un, tuz, zeytin yağının yarısı, su ve maya-su karışımı ilave edilir.Mikserin hamur karıştırma aparatıyla veya el ile hamur yoğurulur.Yumuşak bir hamur oluşturulur.Kıyılmış dereotu, kekik, zeytin parçaları ve rendelenmiş sarımsak ilave edilerek bir müddet daha karıştırılır.Üstü kapatılarak 30-40 dk arası mayalandırılır.Küçük kare borcam ya da herhangi bir küçük kalıp kalan zeytinyağı ile bolca yağlanır.Mayalanan hamur kalıba yerleştirilir.Zeytinyağı ile üzeri bolca yağlanır.Mayalanması için 20 dk kadar daha bekletilir.200 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dk arası pişirilir.Afiyet olsun : )

EDİRNE YAPRAK CİĞER

EDİRNE YAPRAK CİĞERİ


Malzemeler:

750 gr dana ciğeri
2 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

Ciğer zarından ayrılır, yıkanır, süzülünce bütün olarak buzdolabı poşetine konulur, derin dondurucuda dondurulur.Buzluktan alınan ciğer hafif erimeye başlayınca, keskin bir bıçak yardımı ile mümkün olduğu kadar ince kesilir.Tuz ve karabiber konularak karıştırılır, 2 saat kadar bekletilir.Derin bir tavaya ayçiçek yağı konulur, ocağın altı harlı bir şekilde açılır.Un bir kaba konulur, tatlı toz biber eklenip karıştırılır.Ciğerler tek tek arkalı önlü unlanır.Kızgın yağda karıştırılarak kızartılır.Ciğerler çok ince olduğu için çabuk kızarır.Kurumaması için kızartma süresi çok kısadır.Varsa aynı tavada kurutulmuş kırmızı biberde kızartılır.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI FIRIN PUDİNG

ÇİKOLATALI FIRIN PUDİNG


Malzemeler:

500 ml krema
120 ml süt
150 gr bitter çikolata
4 adet yumurta sarısı
50 gr toz şeker
1 adet vanilya şekeri

Süslemek için:

Krem şanti
Bitter çikolata rendesi


Yapılışı:

Krema, süt ve kıyılmış çikolata bir tencereye konulur, ocağa alınır.Çikolata eriyince ateşten alınır, soğumaya bırakılır.Yumurta sarıları, toz şeker ve vanilya ayrı bir kapta çırpılır.Ilınmış olan süt çikolata karışımına dökülür.Karışım süzgeçten geçirilir, fırında dayanıklı sufle kaplarının içine paylaştırılır.Kaplar bir tepsiye oturtulur.Tepsi kaynar su ile kapların yarısına gelecek şekilde doldurulur.150 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Sufle kapları suyun içinden alınır, üst kısımları alüminyum folyo ile sarılır.Folyodan pudingin hava alması için ufak bir delik açılabilir.Soğuyunca buzdolabına konulur.4-5 saat sonra buzdolabından çıkarılır.Krem şanti ve çikolata rendesiyle süslenerek servis edilir.Afiyet olsun : )

MAMZANA

MAMZANA EDİRNE USULÜ


Malzemeler:

1 kg patlıcan
3 adet orta boy domates
5 adet sivri biber
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım kahve fincanı sirke
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlenir, közlendikten sonra kabuklarının kolay soyulması için buzdolabı poşetine konulur.Aynı şekilde biberlerde közlenir.Patlıcanların kabukları soyulur, ince ince kıyılır.Domateslerin de kabukları soyulup, küçük küp şeklinde doğranır.Sivri biberlerde ince ince doğranır, hepsi bir kaba konur.Sarımsaklar, tuz eklenerek dövülür.Sirke ve zeytinyağı patlıcanlara eklenir.Bütün malzeme karıştırıldıktan sonra servis tabağına konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

KUŞKONMAZ ÇORBASI

KUŞKONMAZ ÇORBASI


Malzemeler:

400 gr kuşkonmaz (konserve)
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı krema
1 su bardağı süt
3 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Muskat cevizi

Süslemek için:

Frenk soğanı

Yapılışı:

Bir tencereye ince küp doğranmış soğanlar ve tereyağı konulur, sotelenir.Un eklenerek hafif kavrulur.Yavaş yavaş süt dökülür, unun topaklanmaması için çırpma teliyle çırpılır, su da ilave edilir.Konserve kuşkonmazlar süzülür, 3 cm uzunlukta kesilir.Tencerede kaynamakta olan karışıma kuşkonmazlar eklenir.Kuşkonmazlar pişmiş olduğu için fazla kaynatılmaz.Tuz, karabiber ve bir miktar muskat cevizi rendesi 2 kaşık krema ile çorba hazırlanmış olur.İnce doğranmış frenk soğanı yoksa alternatif olarak maydanoz ya da dereotu kullanılabilir.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun : )