MAKYAJ MALZEMELİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

MAKYAJ MALZEMELİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI


Malzemeler:

Pandispanya malzemeleri:

7 adet yumurta M boy 60 gr lık
210 gr un
210 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz

Tereyağlı kremanın malzemeleri:

500 gr süt
120 gr toz şeker
3 yumurta sarısı
40 gr buğday nişastası
250 gr tereyağı oda sıcaklığında beklemiş
1 paket vanilya

Ara katlar için:

120 gr fındık drajesi

Üstünü kaplamak için:

500 gr pembe şeker hamuru,
Siyah, beyaz, koyu pembe şeker hamuru ve gıda boyaları

Yapılışı:

  Pandispanya yapımı:Yumurtalar çırpma kabına konulur bir fiske tuz eklenerek 3-4 dakika çırpılır.Toz şeker ilavesi ile 8-9 dakika daha çırpılır.Un ve kabartma tozu elenir çırpılmış yumurtaya  azar azar ilave edilir.Yumurtayı söndürmeden karıştırılır pişirme kağıdı serili 26 cm lik kelepçeli kek karışımı kalıba konulur 175 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası pişirilir.Fırından çıkarmadan kürdan ile kekin piştiği kontrol edilir.Fırından çıkan pandispanya soğumaya bırakılır.
  Kremanın yapılışı:Sütten yarım su bardağı ayrılır ve kalan süt bir tencereye konulur şeker ilave edilir hafif ateşte ısıtılır.Yumurta sarıları çırpılır nişasta eklenir ayırdığımız süt ile kıvamı inceltilir ve tenceredeki ılık süte eklenir.Kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırılır kaynayınca ateşten alınır.Kremanın soğuması için ayrı bir kaba alınır üstü streç folyo ile sıkıca örtülür soğumaya bırakılır.Krema tamamen soğuyunca yumuşak tereyağı küçük parçalar halinde eklenerek mikser ile çırpılır.Beyaz bir renk alan krema kullanıma hazırdır.
  Pandispanya 3 kat kesilir.Draje fındıklar rondoda biraz ufalanır farklı çeşit draje de kullanılabilir. Pandispanyanın en alt kesilen  kısmı en üste gelecek şekilde ayrılır. Pasta tabağına yerleştirilen pandispanyanın en üst katına kremadan konulur yayılır.Arasına draje serpilir orta kat yerleştirilir.Aynı şekilde krema sürülür ve draje serpilir son kat pandispanya eklenir.Kalan krema ile pasta tamamen kaplanır düzeltilir.Buz dolabında 20 dakika kadar soğutulur.Bu sırada şeker hamuru merdane ve nişasta ile açılır inceltilir.Pastayı kaplayacak kadar büyüklükte açılır ve soğumuş olan pastanın üstü kaplanır.Alt kısımlardaki fazlalıklar kesilir koyu pembe şeker hamurundan şerit açılarak kurdele ve fiyonk yapılır.
   Üstündeki makyaj malzemelerini bir gün önceden hazırlanır.Beyaz şeker hamuru ve gıda boyası ile farklı renkler elde edilebilir ruj,oje gibi makyajda kullanılan objeler yapılır.Kurumuş makyaj malzemeleri bir miktar su ile ıslatılıp pastanın üstüne yapıştırılır.Makyaj malzemeli doğum günü  pastamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)

LOKUMLU KURABİYE

LOKUMLU KURABİYE


Malzemeler:

125 gr margarin ya da tereyağı oda sıcaklığında bekletilmiş
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un gerekebilir
150 gr kuş lokumu
Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına katı ve sıvı yağ,pudra şekeri,yumurta,vanilya eklenir karıştırılır.Nişasta.kabartma tozu ve un eklenir kulak memesi yumuşaklığında hamur oluşturulur.Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır ortasına kuş lokumu batırılır.Bütün kurabiyeler hazırlandıktan sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirilir.Fırından çıktıktan sonra pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun :)

ÇENE ÇARPAN MANTISI (KASTAMONU YÖRESİNDEN)

ÇENE ÇARPAN MANTISI (KASTAMONU YÖRESİNDEN)


Malzemeler:

6 su bardağı un
3 adet yumurta
Tuz
Su

İç harcı için:

1 kase süzme yoğurt
100 gr beyaz peynir ya da lor peyniri
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet yumurta

Sos malzemeleri:

3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

Un bir yoğurma kabına alınır ortası havuz şeklinde açılır.Yumurtalar,tuz eklenir su ilavesi ile orta sertlikte hamur tutulur.Su miktarı yumurtaların büyüklüğüne göre değişmekte olduğu için miktar veremiyorum mantı hamuru kıvamında bir hamur olmalıdır.Hamur 20 dakika dinlenmeye bırakılır.İç harcı için süzme yoğurdun içine peynir ufalanır kıyılmış dereotu ve nane konulur karıştırılır.Hamur 3 eşit parçaya bölünür ve orta incelikte açılır.Yufka 5 cm lik karelere kesilir hazırlanan harçtan bir çay kaşığı dolusu karenin uç kısmına konulur.Yufkadaki bütün karelere iç harç konulduktan sonra üçgen şeklinde kapatılır.Hamurlar hazırlandıktan sonra tuzlu bol  kaynar suda yaklaşık 15 dakika haşlanır.Tereyağı eritilir toz kırmızı biber eklenir.Suyu süzülen mantıların üstüne bol tereyağı dökülerek servis edilir.Afiyet olsun :)

ŞAMBABA TATLISI

ŞAMBABA TATLISI


Malzemeler:

3 su bardağı un
20 gr yaş maya
1,5 su bardağı ılık süt
4 adet yumurta
125 gr margarin eritilmiş soğumuş
1 paket vanilya şekeri
1/2 +1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Şerbet için :

3.5 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için:

200 ml krema
1 paket krem şanti
Toz  Antep fıstığı

Yapılışı:

Bir kase içinde yaş maya 1 yemek kaşığı toz şeker ve ılık sütten bir miktar alınır karıştırılır mayalanması için 15 dakika bekletilir.Bir çırpma kabında yumurtalar 1/2 çay bardağı toz şeker mikser ile çırpılır.Vanilya ve limon rendesi eklenir.Mayalanan maya karışımı,kalan süt,erimiş margarin eklenir kısa süre çırpılır.Son olarak un eklenir devamlı mikser yardımı ile homojen bir kıvam alana kadar çırpılır.Koyu boza kıvamındaki olan tatlı hamurumuz bol yağlanmış tart kalıplarının yarısına kadar doldurulur.Kalıbın yarısına kadar doldurulur aksi halde kabarıp taşabilir.Tart kalıbındaki hamurlar mayalanması için yarım saat bekletilir.(Bu mayalanma süresinde soğuk fırında bekletmek en uygun ortam olduğunu düşünüyorum)Fırın 180 derecede ısıtılır sıcak fırına konulan tatlılarımız 35-40 dakika arası pişirilir.Soğuyunca kalıplardan çıkarılır.Şerbet için toz şeker,su ve limon suyu bir tencereye konulur.Kaynamaya başlayınca 10 dakika ateşte kaynatılır.İlk sıcaklığı gidince yani 4-5 dakika sonra tatlıların üstüne şerbet dökülür.Arada tatlılar ters yüz çevrilir.Kreması için krema ve krem şanti mikser ile çırpılır katılaşınca soğumuş tatlıları üstüne krema torbası ile sıkılır.Antep fıstığı ile süslenir.Afiyet olsun:)

İNCİRLİ TART

İNCİRLİ TART


Malzemeler:

125 gr tereyağı ya da margarin oda ısısında bekletilmiş
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı(beyazı üst malzemesi için kullanılacak)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İncirli kat malzemeleri:

350 gr kuru incir
Su (haşlamak için)

Üst kremalı kat malzemeleri:

250 gr krema
3 yumurta
1 yumurta beyazı
50 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına tereyağı,yumurta sarısı,sıvı yağ,toz şeker konulur çırpılır.Un ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur.Hamur buz dolabında 15 dakika bekletilir.Bu sırada incirler su eklenerek 6-8 dakika arası haşlanır ve suyu süzülür.İncirler soğuyunca rondoda çekilerek püre yapılır.Hamur merdane ile açılır yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir.Çatalla taban kısmına delikler açılır pişerken kabarmasın.Fırın 170 derecede ısıtılır ve tart hamuru 15-20 dakika arası pişirilir.(Tart hamuru tamamen pişirilmeyecek )Yumurtalar toz şeker ile çırpılır krema ve vanilya şekeri eklenir.Fırından çıkarılan hafif soğuyan tart hamurunun üstüne incirli harç yayılır.İncirli harcın üstüne kremalı harç dökülür tekrar 170 derecedeki fırına verilir.40-50 dakika arası tekrar pişirilir.Tart fırından çıkmadan hafif sallayınca kremalı kısmı sallanmıyorsa tart hazır demektir.Tamamen soğuyan tart arzuya göre pişirme kağıdından şekiller kesilerek ve kakao serperek süslenebilir.Afiyet olsun:)

TUZLU KURABİYE

TUZLU KURABİYE


Malzemeler:

100 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
100 gr margarin oda ısısında bekletilmiş
2 adet yumurta
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Tuz
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı anoson
3,5 su bardağı un(un miktarı değişebilir)

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına tereyağı,margarin,yumurtalar,sirke,sıvıyağ,toz şeker,tuz konulur elle ya da mikser ile karıştırılır.Un ve kabartma tozu eklenerek kurabiye yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Hamurun yarısı ayrılır çörek otu eklenerek tekrar yoğurulur.Küçük parçalar koparılarak yuvarlanır ya da farklı şekiller yapılır pişirme kağıdına serilir.Ben dondurma kepçesi kullanarak kurabiyeye şekil verdim.Hamurun yarısı sade olarak şekillendirilir anason serpilir, tepsiye dizilir.Fırın 180 derecede ısıtılır ve tuzlu kurabiyeler 30-35 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun :)

MARZİPANLI YILBAŞI EKMEĞİ

MARZİPANLI YILBAŞI EKMEĞİ


Malzemeler:

500 gr un
200 gr çekirdeksiz kuru üzüm
1 küp yaş maya 40 gr
75 gr toz şeker
200 gr tereyağı eritilmiş
1 limonun rendesi
125 ml ılık süt
100 gr karışık meyve kurusu (küp şeklinde çeşitli meyvelerin kurutulmuş hali)
50 gr file badem
1 tatlı kaşığı tarçın
Bir fiske tuz
250 gr marzipan

Üst malzemeleri:

30 gr erimiş tereyağı
Pudra şekeri

Yapılışı;

Bir yoğurma kabına un konulur ortası havuz gibi açılır.Maya orta kısma ufalanır 1 yemek kaşığı toz şekerden ve bir miktar sütten konulur karıştırılır.Üstü kapatılır mayalanması için 15 dakika bekletilir.Tuz ,kalan toz şeker,süt,tereyağı,limon rendesi,tarçın eklenir hamur yoğurulur. Mümkünse hamur 7-8 dakika yoğurulur.Tezgah üzerine hamur alınır hafif açılır ortasına üzüm,karışık meyve kurusu ve file badem konulur tekrar yoğurulur.Üstü kapatılarak mayalanması için bekletilir.30 dakika sonra hamur pişirme kağıdı üstüne konulan hamur merdane ile açılır orta kısmı biraz daha inceltilir.İnceltilen kısma rulo yapılmış marzipan yerleştirilir.(yılbaşı ekmeği ya da keki marzipan kullanmadan da yapılabilir.)Resimde görüldüğü gibi üst kısmı kapatılır ve oklava ile bastırılır.170 derecede ısıtılmış fırında ekmeğimiz 50-55 dakika pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz erimiş tereyağı ile üstü ve kenarları yağlanır ve bol pudra şekeri serpilir.Pişirirken kullandığımız pişirme kağıdı ve alimünyum folyo ile sarılır soğuyana kadar hatta tüketilip bitene kadar bu şekilde saklanır.Servis ederken bir miktar daha pudra şekeri serpilebilir.Afiyet olsun :)

NOT:Arzu edilirse çay kaşığı ucu kadar karanfil tozu ve aynı miktarda kakule de hamura eklenebilir.

MARZİPAN YAPIMI(BADEM EZMESİ)

MARZİPAN YAPIMI(BADEM EZMESİ)


Malzemeler:

1 büyük su bardağı çiğ badem 260 gr
1 büyük su bardağı pudra şekeri 250 gr
1 adet Dr Oetker bitter mandel aroma
1,5 yemek kaşığı gül suyu (arzuya göre)
4-5 yemek kaşığı su (Gül suyu tercih edilmezse su miktarı 1,5 yemek kaşığı fazlalaşacaktır.)

Yapılışı:

Bademler bir kaba konulur kaynamış su eklenir 5-10 dakika arası sıcak su içinde bekletilir.Bademlerin suyu süzülür kabukları soyulur(Bademler direk rondoya konulur kağıt peçete ile kurutulmaz yani hafif nemli olabilir).Wat olarak güçlü bir rondoya konulur un gibi olana kadar çekilir.Bademler un gibi olunca pudra şekeri eklenir birlikte 10 dakika daha çekilir.Gül suyu ve su eklenir, rondo tekrar çalıştırılır.Marzipan su eklenince toparlanacaktır.Şayet toparlanmazsa bir iki yemek kaşığı miktar su ilave edilebilir.Marzipanı pasta yapımında ya da pasta süslemede, meyve şekilleri(elma,armut,muz gibi)bir miktar gıda boyası ile renklendirip kullanabilirsiniz.Afiyet olsun :)

KREMALI HAVUÇLU KEK

KREMALI HAVUÇLU KEK


Malzemeler:

1,5 su bardağı un
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/3 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1,5 su bardağı havuç rendesi (2 adet orta boy havuç)
1 adet orta boy elma rendesi

Krem peynir kreması için malzemeler(cream cheese frosting):

200 gr mis taze krem peynir
100 gr tereyağı (yumuşak)
2 su bardağı pudra şekeri

Üstünü süslemek için:

3/4 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi

1.Öncelikle bir kap içine un,kabartma tozu,karbonat.tarçın,kuru üzüm ve hindistan cevizi konulur karıştırılır.Ayrı bir çırpma kabına yumurtalar.toz şeker ve esmer şeker (esmer şeker yoksa beyaz toz şekerde olabilir) vanilya şekeri,ayçiçek yağı konulur mikser ile 3-4 dakika çırpılır.Un karışımı eklenir karıştırılır.Son olarak rendelenmiş havuç ve elma rendesi eklenir.24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıdı konulur kalıp yağlanır.Kek harcı kalıba dökülür 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Kekin üstü çabuk kızarırsa alümiyum kağıt örtülür verilen pişirme süresinde pişirilir.Kek fırından çıkmadan kürdanla kontrol edilir.Havuçlu kek kremasız sade olarak da tüketilebilir.
2.Krem peynirli kremanın hazırlanması için taze krem peynir ve yumuşak tereyağı mikser ile çırpılır.2 su bardağı pudra şekeri eklenir 8-10 dakika daha çırpılır krema hazırdır.Tamamen soğumuş havuçlu kek ortadan 2 ye kesilir kremanın 1/4'ü sürülür diğer kek yerleştirilir.Kekin üstü ve yanları krema ile kaplanır 1/4'ü kadarından biraz fazla üst süslemesi için ayrılır.Hindistan cevizi ile pastanın yanları ve üst kenarları süslenir.Kalan kremaya 3/4 su bardağına pudra şekeri eklenir tekrar çırpılır(krem peynirli krema üst süslemesi için çok yumuşak bir kıvamda olduğundan pudra şekeri ile sertleştirmek gerekiyor.Bu aşamada krema biraz tatlı oluyor ama görüntüsü çok hoş duruyor.). Krema sıkma torbasına krema konulur üst kısmına benim gül yapmaya çalıştığım gibi  şekiller yapılır.Buz dolabında bir gece bekletilir ve servis edilir.Afiyet olsun :)

KRUTONLU MAKARNA

KRUTONLU MAKARNA


Malzemeler:

500 gr makarna
5-6 dilim tost ekmeği
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:

Makarna paket üzerindeki talimata uygun olarak haşlanır.Tost ekmeklerinin kenarları kesilir orta kısımları küp şeklinde doğranır(Alternatif olarak beyaz ekmek de kullanılabilir.). Teflon bir tavaya sıvıyağı konulur.Yağ hafif kızınca ekmekler eklenir orta ısıda kızartılır.Kızaran ekmeklere tereyağı konulur.Tereyağı ile bir süre pişen tamamen kızaran ekmekler makarnaya eklenir.Tuz ilave edilerek servis edilir.Afiyet olsun :)

TAZE ÜZÜMLÜ KEK

TAZE ÜZÜMLÜ KEK


Malzemeler:

4 adet yumurta
250 gr toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
500 gr İzmir üzümü
1 yemek kaşığı un (üzüm için)

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabında mikser ile 4-5 dakika çırpılır.Süt,sıvıyağ ve vanilya şekeri eklenir.Üzümler yıkanır kağıt mutfak havlusu ile fazla suyu alınır bir yemek kaşığı un ile unlanır.Kabartma tozu,un ile karıştırılır çırpma kabına eklenir.Son olarak taze üzümler konulur ve bu aşamada plastik spatula ile karıştırılır.Fırın 170 derecede ısıtılır.Kek karışımı 25x35 ebatlarında dikdörtgen yağlanmış ve alt kısmına pişirme kağıdı serili tepsiye dökülür.Dikdörtgen tepsi yoksa yuvarlak bir tepside olabilir.50-55 dakika pişirilir fırından çıkınca pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun :)

NANELİ BULGUR KÖFTESİ

NANELİ BULGUR KÖFTESİ


Malzemeler:

400 gr dana kıyması
1,5 çay bardağı pilavlık bulgur
2 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı un
1 dolu yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

Bir büyük kase içinde kıyma,yıkanmış süzülmüş bulgur,1 kuru soğan rendesi,karabiber ve tuz konulur yoğurulur.Hazırlanan harçtan oval formda köftecikler yapılır.Köfteler un yayılmış tepsi içine konulur hafif una bulanmaları sağlanır.Tencereye sıvıyağ ve tereyağı konulur ince kıyılmış kuru soğan eklenir sotelenir.Salça çeşitleri konulur kavrulur ve sıcak su eklenir.Su miktarı köftelerin üstünü bir parmak geçecek kadar ayarlanır.Salçalı su kaynayınca köfteler tencereye eklenir.20 dakika orta ısıda pişen yemeğe bir dolu yemek kaşığı kuru nane eklenir servis edilir.Afiyet olsun :)

DAMALI KEK

DAMALI KEK


Malzemeler:

Beyaz pandispanya malzemeleri:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
200 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 Türk kahvesi fincanı portakal suyu

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile 7-8 dakika çırpılır.Elenmiş un ve kabartma tozu azar azar ilave edilir.Çırpılmış yumurtayı söndürmeden alttan üste doğru karıştırılır.Son olarak portakal suyu eklenir.(Mevsimine göre portakal bulunmuyorsa aynı ölçüde limonlu su da kullanılabilir.)Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir.20 cm 30 cm lik dikdörtgen kek kalıbı yerleştirilir ve kek karışımı kalıba yayılır.( Ben açılıp kapatılan dikdörtgen kek kalıbı kullandım yoksa herhangi bir dikdörtgen kalıp ya da tepside kullanılabilir)180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Kakaolu pandispanya malzemeleri:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
170 gr un
30 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 Türk kahvesi fincanı portakal suyu

Yapılışı:

Beyaz pandispanya gibi hazırlanır pişirilir.Sadece kakao ve kabartma tozu una karıştırılır yumurtalara eklenir.Pişen pandispanyalar uzunlamasına 6 eşit parçaya kesilir.Keserken uzun bir cetvel kullanılırsa kekler düzgün kesilir.

Tereyağlı krema için malzemeler:

250 gr tereyağı oda sıcaklığında bekletilmiş
200 gr beyaz çikolata
200 gr pudra şekeri
100 gr krema

Yapılışı:

Krema ve kıyılmış beyaz çikolata hafif ısıtılır çikolata tamamen eriyene kadar karıştırılır.Tereyağı ve pudra şekeri çırpılır.Karışım beyazlaşana kadar çırpmaya devam edilir.Soğuyan çikolata yavaş yavaş tereyağına katılır bir süre daha çırpılır.Krema hazırlanmış olur.

Pastanın birleştirilmesi:

1 su bardağı ılık süt ve 2 yemek kaşığı toz şeker karıştırılır. Kekler bu karışımla hafif ıslatılır.
Beyaz pandispanyadan bir tane alınır şekerli süt ile ıslatılır.Yan kısmına bir miktar krema sürülür ve kakaolu pandispanya yapıştırılır.Aynı şekilde kakaolu pandispanyada süt ile ıslatılır yanına krema sürülür beyaz pandispanya yapıştırılır.Üst kısmına tamamen krema sürülür beyaz pandispanyanın üstüne kakaolu pandispanya konularak kekler hafif süt ile ıslatılarak devam edilir.Pasta üç kat hazırlanır ve krema ile pasta tamamen kaplanır.Bol hindistan cevizi etrafına ve üstüne dökülür.Kalan kek parçaları ortadan ikiye kesilirse iki katlı bir pasta daha hazırlanabilir.Buz dolabında bir saat bekledikten sonra servis edilir.Afiyet olsun:)

KIYMALI VE KAŞARLI KARADENİZ PİDESİ

KIYMALI VE KAŞARLI KARADENİZ PİDESİ


Hamur malzemeleri:

1 kg un
1 adet küçük yaş maya
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Su

Hamurun hazırlanışı :

Un yoğurma kabına konulur ortası havuz şeklinde açılır.Yaş maya orta kısma ufalanır toz şeker ve yarım su bardağı ılık su konulur.Maya aktive olunca tuz eklenir 1 su bardağı daha su eklenerek hamur yoğurulur.Hamur yumuşak ele yapışan bir kıvamda olmalıdır.( Su miktarı 1.5 su bardağından fazla olabilir.)Sıvı yağ eklenerek hamur toparlanır ve üstü kapatılarak iki kat olana kadar mayalandırılır.Mayalanan hamur 8 eşit parçaya bölünür.Bol unlu tezgah üzerinde bezeler 15 dakika mayalanması için bekletilir.Tezgah üstünde bekleyen hamur daha kolay açılır.Tabi ki hamurların kurumamaları için üstlerine hafif nemli bez örtülür.


Peynirli pidenin yapılışı:

500 gr trabzon kolot peyniri
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta pidelerin üstlerine sürmek için
Tereyağı pidelerin üstlerine sürmek için

Bir beze alınır parmak uçları yada merdane ile 30 cm çapında açılır.Üstlerine sürmek için 1 yumurta çırpılır ve açılan hamurun kenarlarına sürülür.Kenarlar iki santim kadar içe doğru katlanır tekrar kenarlarına çırpılmış yumurta sürülür.Rendelenmiş kaşarı dörtte biri pidenin üstüne yayılır ve 1 yemek kaşığı tereyağı pidenin üstüne parça parça konulur.Fırın 250 derecede ısıtılır.Pide 10 dakika pişirilir firından çıkarılır ve 1 yumurta ortasına kırılır.10 dakika daha pişirilir fırından çıkarılır.Diğer 3 hamurlarda aynı şekilde hazırlanır.

Kıymalı pidenin yapılışı:

500 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Kuru soğanlar rendelenir tereyağı ve sıvı yağ ile sotelenir.Kıyma eklenir bir süre kavrulur.Kıyma pidenin içindede pişeceği için çok fazla kavrulmaz tuz ve karabiber eklenir.Bir beze tezgah üzerine alınır parmak uçları ya da merdane ile 40 cm uzunlamasına açılır.Kavrulmuş kıymanın dörtte biri pidenin yarısına  yayılır.Çırpılmış yumurta pidenin uç kısımlarına sürülür ve poğaça katlar gibi  kapatılır.Pidenin üstüne çırpılmış yumurtadan sürülür ve 250 derecede 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun :)

NOHUT SALATASI

NOHUT SALATASI


Malzemeler:

2 su bardağı nohut
2 adet közlenmiş kapya biberi (konservede olabilir)
1 küçük kutu mısır konservesi
3-4 adet taze soğan
5-6 dal maydanoz
5-6 dal dereotu
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı sirke
Sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır ve soğumaya bırakılır.Nohut,a limon suyu,sirke ve tuz eklenerek 2-3 saat bekletilir.Taze soğan,maydanoz,dereotu ince ince kıyılır.Tuzu,limon ve sirke ile lezzetlenen nohu,ta kıyılmış köz kapya biberi,mısır ve kıyılmış yeşillikler eklenir.Son olarak zeytinyağı konularak servis edilir.Afiyet olsun :)

OREOLU KURABİYE

OREOLU KURABİYE


Malzemeler:

250 gr tereyağı (oda ısısında bekletilmiş )
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı kahverengi şeker
2 adet yumurta
1 dolu çay kaşığı karbonat
3.5 su bardağı un
22 adet oreo bisküvi
1/2 su bardağı damla çikolata
Pudra şekeri süslemek için


Yapılışı:

Tereyağı ve iki cins şeker yoğurma kabında karıştırılır.Yumurtalar eklenir karıştırmaya devam edilir.Un ve karbonat eklenerek kurabiye hamuru yoğurulur.Son olarak damla çikolata konulur ve yarım saat dinlendirilir.Hamur 22 parçaya bölünür.Her parça elle inceltilir ortasına bir oreo bisküvi konulur alt kısımdan bisküvi kapanacak şekilde kapatılır.Ters çevrilir kurabiye tepsiye dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun ;)

PATATESLİ GÖZLEME

PATATESLİ GÖZLEME


Malzemeler:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 küçük paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
6 su bardağı un

İç malzemeleri için:

6 adet orta boy haşlanmış patates
2 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
Tereyağı (Yağlamak için)

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık süt konulur.Yaş maya süte ufalanarak eklenir ve eritilir.Su,sıvı yağ,tuz, toz şeker ve un ilavesi ile hamur yoğurulur.Hamur iki kat olana kadar mayalanması için bekletilir.İç malzemesi için haşlanmış patatesler ezilir.Bir kap içinde rendelenmiş soğan sıvı yağ ile sotelenir.Salçalar, tuz ve karabiber eklenir.Bu karışım haşlanmış patateslere eklenir.Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır un yardımı ile açılır.İç malzemeden orta kısma konulur resimde görüldüğü gibi katlanır.Teflon tavada altı üstü pişirilir.Tavadan alınan gözlemelere tereyağı sürülür.Afiyet olsun:)

TİRAMİSU

TİRAMİSU


Malzemeler:

Pandispanya malzemeleri:

5 adet XL yumurta (yumurtalar küçük ise 6 adet )
200 gr un
240 gr toz şeker
1 paket vanilya

Krema malzemeleri:

350 gr mascarpon peyniri
2 kutu krema 200 ml
1 kutu krem şanti
1/2 su bardağı pudra şekeri (ben kullanmadım çok tatlı sevenler için)
1 dolu tatlı kaşığı kakao (üstünü süslemek için )

Islatmak için:

1 kahve kupası sıcak su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı instant kahve

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır.Karışım köpük köpük olana kadar yaklaşık 10 dakika kadar çırpılmalıdır.Vanilya eklenir ve karıştırırken un azar azar elenerek konulur. Plastik sptula ile alttan üste doğru yumurtayı söndürmeden karıştırılmalıdır.Kelepçeli kek kalıbı yağlanır alt kısmına pişirme kağıdı serilir.(kek kalıbı 24 cm ya da 26 cm olabilir)Pandispanya karışımı kalıba konulur ve 180 derecede ısıtılmış fırında 35- 40 dakika pişirilir.Fırından çıkarmadan kürdan ile kekin piştiği kontrol edilir.Fırından çıkan pandispanya soğumaya bırakılır.Krema için:Kremalar ve krem şanti mikser ile çırpılır.Ayrı bir kapta mascarpon peyniri mikser ile çırpılır krema peynire eklenir tekrar çırpılır. Soğuyan kek ortadan ikiye kesilir.Kahve kupasındaki sıcak su içerisine toz şeker ve kahve konulur karıştırılır.Kekin bir parçası pasta tabağına yerleştirilir kahveli şerbetin yarısı kekin her yerine yayılır.Kremanın 3/1 i kekin üstüne yayılır diğer parçası kremanın üstüne konulur.Kupada kalan kahveli şerbet kekin üstüne yayılır.Pasta krema ile tamamen kaplanır üstünü süslemek için kremadan bir miktar ayrılır.Krema sıkma torbasının ucuna duy konulur ve kalan krema ile pasta süslenir.Son olarak bir çay süzgeci ile kakao pastanın üstüne serpilir.Pasta buz dolabında 4-5 saat benim tavsiyem bir gece soğutulur ve servis edilir.Afiyet olsun :)

ETLİ LAHANA DOLMASI

ETLİ LAHANA DOLMASI


Malzemeler:

1 adet sarmalık lahana
350 gr dolmalık kıyma
2 orta boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım demek maydanoz
1 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Kuru soğan küp şeklinde doğranır tuz,nane,karabiber,salçalar,sıvıyağ eklenerek 3-4 dakika karıştırılır.Yıkanmış pirinç,bulgur,kıyma ve kıyılmış maydanoz eklenerek dolmanın iç harcı hazırlanmış olur.Lahana yaprakları 4-5 dakika tuzlu suda haşlanır.Lahana yaprakları arzu edilen büyüklükte sarılır tencereye dizilir.Bir tavada tereyağı eritilir salça eklenir karışım bir süre kavrulur 2 su bardağı su eklenir hazırlanan sos tencereye konulur.Gerekirse bir miktar su eklenir su miktarı dolmaların üstünü bir parmak geçmelidir.Dolmaların üstüne bir ağırlık konulur ya da bir tabak konulur.Kısık ateşte pişirilir.Afiyet olsun :)

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ


Malzemeler:

125 gr tereyağı(oda sıcaklığında beklemiş)
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
2 tepeleme yemek kaşığı instant kahve
3 yemek kaşığı sıcak süt(kahveyi eritmek için)
1 çay bardağı nişasta
1/2 tatlı kaşığı karbonat
3 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurtalar, bir çatal ile çırpılır.Toz şeker, tereyağı ve kakao yumurtalara eklenir.Sıcak süt içinde kahve eritilir ve soğumaya bırakılır.Karbonat, nişasta, un ve soğumuş kahve-süt karışımı eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamur 23 ya da 24 eşit parçaya bölünür.Her parça oval şekilde yuvarlanır hafif üstlerine bastırılarak yassıltılır.Bütün hamurlar hazırlanır tepsiye dizilir ve keskin bir bıçak ile hamurların üstüne uzunlamasına 7 mm'lik bir kesik yapılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun :)

TAHİNLİ KURU BAKLA EZMESİ

TAHİNLİ KURU BAKLA EZMESİ


Malzemeler:

300 gr kuru iç bakla
1/2 su bardağı tahin
1 adet limonun suyu
6-7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Süslemek için sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Kabuksuz kuru iç bakla 3-4 saat su içinde bekletilir.Bol su ile haşlanır süzülür.Derin bir kaba alınan haşlanmış baklaların içine dövülmüş sarımsaklar,tahin,limon suyu.tuz konulur el blenderi ile püre hali alana kadar çekilir.Servis tabağına alınır arzu edilen  miktarında zeytin yağı ve kimyon ile süslenir.Afiyet olsun :)

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA


Malzemeler:

1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı kuru maya
2 adet yumurta (Birinin sarısı üstleri için ayrılacak)
1 şişe maden suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Aldığı kadar un

İç malzemeleri:

! kalıp beyaz peynir
1/2 maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber

Arasına sürmek için:

4 yemek kaşığı Becel tereyağı tadında margarin
1/2 su bardağı susam

Yapılışı:

Ilık süt,toz şeker ve kuru maya bir yoğurma kabına konulur karıştırılır.Kuru mayanın aktive olması için 15 dakika kadar bekletilir.Yumurtalar, sıvıyağ, tuz ve un eklenerek kulak memesi yumuşaklığı kıvamında hamur tutulur.Hamurun üstü örtülür iki misli kabarana kadar mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamur tezgah üstüne alınır 4 eşit parçaya bölünür.Her rulo için iki beze hamur kullanılır.Merdane ile hamur 30x50 cm dikdörtgen olarak açılır.Üstüne yumuşak margarin sürülür aynı ölçülerde açılan diğer hamur açılan hamurun üstüne konulur.Peynir,kıyılmış madanoz ve pul biberli harcın yarısı hamurun üstüne yayılır.Hamurun uç kısımlarından başlayarak rulo yapılır ve keskin bir bıçakla 2 cm kalınlığında dilimler kesilir.Dilimlerin kenarlarına yumurta sarısı sürülür  susama batırılır. ve fırın tepsisine dizilir. Rulo poğaçalar bir süre el mayasının gelmesi için üstü kapalı olarak bekletilir.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun :)

PORTAKALLI KEREVİZ

PORTAKALLI KEREVİZ


Malzemeler:

2 adet orta boy kereviz
2 adet havuç
2 adet patates
2 adet portakalın suyu
1 kase arpacık soğan
1 orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı:

Bütün kök sebzeler soyulur doğranır.Kuru soğan yağ karışımında sotelenir ve doğranmış sebzeler eklenir.İki portakalın suyu tencereye konulur gerekirse 1 çay bardağı su da ilave edilebilir.Tuz, toz şeker eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Portakallı kereviz servis tabağına alınır soğuyunca servis edilir.afiyet olsun :)

MISIR UNLU MUFFİN

MISIR UNLU MUFFİN


Malzemeler:

150 gr mısır unu
120 gr un
2 adet yumurta
200 ml süt
60 gr tereyağı (erimiş)
3 adet sosis (uzun boy)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:

Yumurta,tereyağı,süt bir kapta çırpılır.Bütün kuru malzemeler karıştırılır ve yumurta karışımına  konulur.Bir sosis alınır 4 e bölünür yani yaklaşık 4-4,5 cm uzunluğunda kesilir.Muffin kalıbı yağlanır ya da kek kağıtları dizilir.Hazırlanan kek karışımı muffin kalıplarına paylaştırılır.Kesilen sosisler muffin hamurlarının tam ortasına batırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun.)

 Mısır unlu muffinde yağ oranının az olması kekin piştikten sonra kek kağıtlarına bir miktar yapışmasına sebep oluyor.Tavsiyem keklerin direk yağlanmış, unlanmış muffin kalıbında pişirilmesidir ya da kağıt kek kalıplarını bir miktar yağlamak.

ALMAN PASTASI

ALMAN PASTASI


Malzemeler:

150 gr tereyağı
150 gr toz şeker
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı un

Kreması için:

1/2 litre süt
2 adet yumurta sarısı
150 gr toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı

Süslemek için:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağı eritilir soğutulur.Ilık sütün içine 1 yemek kaşığı toz şeker ve kuru maya konulur karıştırılır.Mayanın aktive olması için 15 dakika kadar bekletilir.Yoğurma kabına un,mahlep,toz şeker,bir süre çatalla çırpılmış yumurtalar,tereyağı,toz şeker ve süt konulur maya karışımının eklenmesi ile pürüzsüz bir hamur yoğurulur.Hamurun üstü kapatılır iki misli olana kadar ılık bir ortamda bekletilir.Bu süre içinde krema hazırlanır süt içerisine yumurta sarıları,toz şeker,un ve nişasta konulur çırpılır.Orta ateşte koyuluncaya kadar pişirilir.Pişirme işlemi bitince vanilya eklenir hafif ılınınca tereyağı konulur.Kremanın kabuk tutmaması için üstü streç filmle kapatılır.Mayalanan hamurdan irice mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır yuvarlanır fırın tepsisine dizilir tekrar mayalanması için üstü örtülür.Yaklaşık 40-45 dakika daha mayalanan hamurlar 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırından çıkan hamurlar soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan hamurlar ortadan ikiye kesilir krema torbasına konulan krema orta kısıma sıkılır hamurun üst kapağı kapatılır.Son olarak pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun :)

BÜRYAN PİLAVI (RUMELİ PİLAVI)

BÜRYAN PİLAVI (RUMELİ PİLAVI)


Malzemeler:

500 gr kuşbaşı et
3 su bardağı baldo pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
1 su bardağı domates püresi
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı kara biber
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1 çay bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem

Yapılışı:

Pirinç bir tatlı kaşığı tuz ilavesi ile ıslatılır bir saat bekletilir.Pilavı dana kuşbaşı et ile hazırladım pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullandım.Ayrıca bu yöntemle pişen etin su miktarında azalma olmuyor yani pilav için gerekli su miktarı tam ölçü olarak kalıyor.Düdüklü tencereye sıvı yağ konulur yağ kızınca et ilave edilir.Etler kavrulup suyunu çekince ince kıyılmış soğan eklenir.Havuçlar rende ya da jülyen doğranır kavrulmuş malzemelere eklenir.Havuçlar yumuşayınca domates püresi, tuz, karabiber eklenir bir süre sotelenir.3 su bardağı su konulur düdüklünün kapağı kapatılır.20 dakika orta ısıda pişirilir.Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir suyu süzülmüş yıkanıp nişastasından arındırılmış pirinç tereyağında kavrulur.Bir fırın kabına pirinç yayılır üstü düzleştirilir. Pirincin üstüne pişirdiğimiz et parçaları konulur ve etin suyu fırın kabının her tarafına dökülür.Alüminyum folyo ile fırın kabı hava almayacak şekilde kapatılır.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.Pilav fırından çıkarılır üstündeki alüminyum folyoyu almadan 20-25 dakika demlenmesi için bekletilir.Bu sırada bademler teflon tavada kavrulur servis edilirken bademler pilavın üstüne konulur.Afiyet olsun :)

BOMBAY FASULYE PİYAZ

BOMBAY FASULYE PİYAZ


Malzemeler:

500 gr bombay fasulyesi
1 adet orta boy kuru soğan
5-6 adet sivri biber
1/2 bağ maydanoz
1 Türk kahvesi fincanı limon suyu
1 Türk kahvesi fincan üzüm sirkesi
Sızma zeytin yağı
Tuz
Kırmızı pul biber

Yapılışı:

Akşamdan ıslatılan kuru fasulye kısık ateşte haşlanır.Süzülen kuru fasulyeye limon suyu,sirke,tuz eklenir.Piyaz şeklinde doğranmış tuz ile ovulup yıkanmış kuru soğanda fasulyelere konulur.Bu karışım en az 3 saat buz dolabında bekletilir.Sivri biber ve maydanoz ince ince kıyılır.Buz dolabında bekletilen piyaza kıyılmış maydanoz ve sivri biber eklenir.Servis edilirken pul biber ve yeteri kadar zeytin yağı konulur servis edilir.Afiyet olsun :)

AŞURE

AŞURE


Malzemeler:

3 su bardağı aşurelik buğday
1,5 su bardağı kuru fasulye
1.5 su bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
1,5 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı
1 kase kuru incir
1 adet portakal
1 yemek kaşığı karanfil
4 ya da 5 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz

Süslemek için:

Nar
Badem
Ceviz
Fındık
Tarçın ve arzu edilen kuru yemişler

Kıvam vermek için:

2.5 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Öncelikle büyük bir tencereye yıkanmış,süzülmüş buğday ve pirinç konulur.Yaklaşık 3 litre su ilavesi ile orta ateşte pişirilir.Akşamdan ıslanmış kuru fasulye ve nohut ayrı ayrı tencerelerde haşlanır.Üzüm,kuru kayısı ve incir 3-4 saat önceden ıslatılması yeterlidir incirler çok fazla suda bekletilmeden süzgece alınır.Çok fazla suda bekleyen incirlerin çekirdekleri aşurenin suyuna karışacağı için suda fazla bekletilmemelidir.Buğday pişince üzüm eklenir. Cezveye bir çay bardağı su ve karanfil konulur kısık ateşte kaynatılır.Kaynayan karanfil suyu çay süzgeci ile süzülerek aşure tenceresine eklenir.Bu işlem 5-6 kez daha yapılır yeni karanfil eklemeye gerek yoktur kaynadıkça karanfiller yeterince aroma verecektir.Haşlanmış kuru fasulye ve nohutta tencereye eklenir.Portakalın kabukları  rendelenir ve portakalın dilimleri küçük parçalara kesilir.Kesilmiş kayısı ve portakal kabukları da tencereye eklenir.Toz şeker aşureye konulur ve bütün kuru bakliyat şekeri içine çekmesi için 10-15 dakika kaynatılır.Şeker miktarı arzuya göre fazlalaştırılabilir.Aşure kısa zamanda tüketilemeyeceği için su miktarının biraz fazla olması gerekir.İlerleyen günlerde bakliyatlar bir miktar su çekecektir.Şekerde aşureyi sulandırır bunuda göz önünde bulundurmak gerekir.Portakal parçaları,kıyılmış incirlerde son olarak eklenir ve bir miktar suda seyreltilmiş nişasta konulur.Nişasta aşurenin kıvamını koyultunca ateşten alınır.İncir aşureyi karattığı için son anda konulur ya da arzuya göre üstüne süs olarakda konulabilir.Kaselere paylaştırılan aşurelerin üstü istenilen yemişlerle süslenir.Afiyet olsun :)

DOLGULU MİLFÖY HAVUÇ

DOLGULU MİLFÖY HAVUÇ


Malzemeler:


5 yaprak milföy hamuru (orta kısımdan kesilmemiş dikdörtgen olarak)
1 adet yumurta sarısı
3 adet kare fırın pişirme kağıdı

Rus salatası malzemeleri:

2 adet orta boy patates
2 adet havuç
4-5 adet kornişon salatalık turşusu
3 yemek kaşığı bezelye
1 su bardağı mayonez
Tuz
Yarım demet maydanoz süslemek için

Yapılışı;

1.Külahların hazırlanışı: Kare fırın kağıdı dörde katlanır kat yerlerinden kesilir her bir kare üçgen olarak tekrar katlanır.Üçgen olarak katlanan kağıdın kat yeri alta gelecek şekilde külah yapılır.Üst kısıma gelen sivri kısımlar içe doğru katlanır.Külah oluşturulur milföy hamuru ağır olduğu için külahın içine biraz pişirme kağıdı buruşturulup tıkılır. Milföy külah pişerken hamur ağır gelip katlanmasını önlemek amacı için.
2. Milföy hamurları hafif merdane ile açılır boydan 5 eşit parçaya kesilir.Külahın uç kısımında başlayarak hafif üst üste gelecek şekilde sarılır.Bir hamur bitince ikinci hamur ile külah tamamlanır.Yani her külah için 2 milföy şeridi gereklidir.Bu şekilde bütün hamurlar tamamlanır tepsiye dizilir.Üstlerine yumurta sarısı sürülür 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.
3.Rus salatası için patates ve havuç haşlanır.Çok küçük parçalara kesilir aynı şekilde kornişon turşularda kesilir.Bezelye ve diğer kıyılmış sebzeler bir kasede toplanır mayonez ve tuz ilavesi ile rus salatası hazırlanır.
4.Soğuyan milföy külahlarının içinden pişirme kağıtları çıkartılır.Hazırlanan rus salatası ile içleri doldurulur.Son olarak maydanoz sapları ile süslenir milföy havuç servise hazırdır.Afiyet olsun :)

RENDELENMİŞ PATATES SALATASI

RENDELENMİŞ PATATES SALATASI


Malzemeler:

3 adet büyük boy haşlanmış patates
4 adet salatalık
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
3/1 demet dereotu
Süslemek için zeytin çeşitleri ve sızma zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler ve soyulmuş salatalıklar rendelenir.Kıyılmış dere otu ilave edilir.Bir kase içinde mayonez,yoğurt.tuz ve rende sarımsak karıştırılır salataya ilave edilir.Son olarak servis tabağına alınan salataya sızma zeytin yağı ve zeytin çeşitleri konularak süslenir.Afiyet olsun :)

KIYMALI ÇITIR BÖREK

KIYMALI ÇITIR BÖREK


Malzemeler:

6 adet hazır yufka
100 gr tereyağı eritilmiş soğumuş
3/4 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta sarısı
Süslemek için susam

İç malzemeleri:

350 gr kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
1/2 su bardağı sıvıyağ
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Yapılışı:

Öncelikle iç harcı hazırlanır. Rendelenmiş soğan ayçiçek yağında kısık ateşte karamel rengi alana kadar sotelenir.Kıyma eklenir kavrulan kıymaya baharatlar ve tuz eklenerek soğumaya bırakılır.Tereyağı eritilir sıvıyağ eklenir.Bir yufka tezgah üzerine serilir yağ karışımından yufkanın her yerine yayılacak şekilde sürülür.Yufkanın iki kenarı ortaya doğru katlanır tekrar yağlanır. Yan kenarları da ortaya doğru katlanır bir kare oluşturulur.Kare olan yufka ortadan artı şekilde kesilir.Kesilen her parçanın dış uç kısmına iç harçtan konulur ve üçgen şekli verilir tepsiye dizilir.(Artı şekilde kesilen yufkanın içe bakan kısmını üste getirecek şekilde üçgen katlanırsa pişerken daha başarılı şekilde kabaracaktır ) Bütün yufkalar aynı şekilde hazırlanır üstlerine yumurta sarısı sürülür.Susam ile süslenen börekler 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

SNİCKERS CUPCAKE

SNİCKERS CUPCAKE


Malzemeler:

Karamel sos malzemeleri:

200 gr toz şeker
70 gr tereyağı
100 gr krema
Bir fiske tuz

Kek malzemeleri:

250 gr un
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
150 gr toz şeker
1 paket vanilya
2 adet yumurta
100 gr margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 küçük su bardağı yoğurt (150 ml)

Krema malzemeleri:

150 gr yumuşak tereyağı
200 gr pudra şekeri
3 yemek kaşığı fıstık ezmesi

Kekin içine koymak için:

1 çay bardağı tuzsuz yer fıstığı

Üzeri için:

2 adet snickers

Yapılışı:

1.Karamel sos için toz şeker bir tencereye konulur orta hararetteki ateşte arada karıştırarak karamel renk alana kadar pişirilir.Küçük parçalara kesilmiş tereyağı eklenir karıştırılır tereyağı tamamen eriyince krema konulur.Krema eklendikten sonra kısa bir süre yani bir iki taşım pişirilip karamel sos ateşten alınır.Tencerenin kapağı kapatılıp soğumaya bırakılır.
2.Kek için çırpma kabına margarin,toz şeker ve vanilya eklenerek mikser ile çırpılır.Tek tek yumurtalar eklenir ve bir kap içinde karıştırılmış un,kakao,kabartma tozu çırpma kabına eklenir.Son olarak yoğurt konulur çırpma işlemine son verilir.Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları konulur kalıpların 3/2 kek karışımı ile doldurulur.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Bu karışımdan toplam 15 adet muffin olmaktadır.
3.Krema için yumuşak tereyağına pudra şekeri konulur mikser ile çırpılır.Fıstık ezmesi de eklenerek pudra şekeri tamamen eriyene kadar çırpılır.
4.Soğuyan kekler tam orta kısmından kabak oyacağı ile oyulur.Şayet böyle bir aletiniz yoksa çay kaşığı kullanarak bu işlemi yapabilirsiniz.Kekin oyulan kısımları karamel sos ve fıstıklarla doldurulur.Bir miktar sos üstünü süslemek için ayrılır.
5.Son olarak krema sıkma torbasına konulan krema keklere sıkılır ve kesilen snickers parçaları kremaya batırılır.Karamel sos ile cupcakeler süslenir Afiyet olsun :)

KURUTULMUŞ DOMATESLİ MUFFİN

KURUTULMUŞ DOMATESLİ MUFFİN


Malzemeler:

125 gr margarin yumuşak
1 çay bardağı ayçiçekyağı
100 gr beyaz peynir
60 gr kurutulmuş domates (tercihen sıvıyağ içinde bekletilen kurutulmuş domates)
50 gr dolmalık fıstık
250 gr un
1 paket kabartma tozu
3/4 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Üstüne sürmek için sürme beyaz peynir

Yapılışı:

Öncelikle dolmalık fıstıklar teflon bir tavada karamel rengi alana kadar kavrulur soğumaya bırakılır.Yumurta çırpılır margarin,süt,tuz,un ve kabartma tozu karışımı son olarak sıvı yağ sırayla eklenir.Homojen bir kıvam alana kadar mikser ile çırpılır.Kek karışımına küçük kesilmiş kurutulmuş domatesler ve küçük küp şeklinde doğranmış beyaz peynir konulur kaşık ile karıştırılır.Kavrulmuş dolmalık fıstıkların 3 de 2 si kek hamuruna katılır kalan fıstıklar üstünü süslemek için ayrılır.Muffin kabına kağıt kek kalıpları yerleştirilir kek karışımı paylaştırılır.Bu kek karışımdan toplam 14 adet muffin olmakta.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Soğuyan muffinlerin üstüne beyaz krem peynir sürülür ayırdığımız dolmalık fıstıklarla süslenir.Afiyet olsun:)

TAZE ZENCEFİLLİ PALAMUT BALIĞI

TAZE ZENCEFİLLİ PALAMUT BALIĞI


Malzemeler:

1 adet büyük boy palamut dilimlenmiş
4 iri diş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı limon suyu
Tuz

Kızartmak için:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Sarımsak rendesi,zencefil rendesi,limon suyu.zerdeçal,karabiber ve tuzdan oluşan sos temizlenmiş,yıkanmış palamut dilimlerinin üzerine sürülür.En az 2 saat balık dilimleri bu sosta marine edilir.Teflon tavada zeytinyağı ısıtılır balıkların her bir yönü üçer dakika kızartılır.Arzuya göre salata ile servis edilir.Afiyet olsun :)

BOMBAY FASULYE PİLAKİ

BOMBAY FASULYE PİLAKİ


Malzemeler:

500 gr bombay fasulyesi
1 orta boy kuru soğan
2 orta boy patates
2 adet havuç
3 sivri biber
2 orta boy domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı ay çiçek yağı
1 küçük baş sarımsak
1 yemek kaşığı toz şeker
Kıyılmış maydanoz
Tuz

Yapılışı:

Bombay fasulyesi akşamdan suya konulur.Sabah şişen fasulye kaynamaya alınır.Hafif yenir hale gelince ocaktan alınır suyu süzülür.Soğan kıyılır yağ karışımında sotelenir sarımsaklar soğana eklenir rendelenmiş domateslerde eklenir.Patates,havuç ve sivri biber küçük parçalara kesilir tencereye konulur.Bombay fasulyesine yeterince su ve toz şeker eklenerek pişmeye bırakılır.Son olarak tuz eklenerek bir miktar tuzunu çekene kadar pişirilir. Pilaki servis kabına alınır soğuyunca kıyılmış maydanoz ile servis edilir.Afiyet olsun:)