SARAY KÖFTESİ

SARAY KÖFTESİ


Malzemeler:

500 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 adet yumurta
9-10 dal maydanoz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Krep malzemesi için:

3 adet yumurta
3 su bardağı süt
3 su bardağı un
Tuz

Sos için:

Yarım su bardağı domates püresi
4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir karıştırma kabında kıyma ,kuru soğan rendesi,kıyılmış maydanoz,yumurta,tuz ve baharatlar konulur karıştırılır.Köfte harcının biraz cıvık olması gerekir katı olursa bir miktar su eklenebilir.Ayrı bir çırpma kabında yumurta çırpılır süt,un,tuz konulur.Teflon bir tavada krepler hazırlanır.Hazırlanan köftelik harçtan bir miktar alınır krebin üstüne ince bir tabaka halinde yayılır ve rulo yapılır.Bütün krepler bu şekilde hazırlanır.Son olarak rulo yapılmış krepler 3 cm kalınlığında kesilir dik olarak fırın tepsisine dizilir.2 yemek kaşığı tereyağı eritilir köftelerin üstlerine dökülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Sos için domates püresi tereyağında pişirilir tuz eklenir servis tabağına alınan saray köftesinin üstüne sos konulur servis edilir.Arzu edilirse sarımsaklı yoğurt ile de servis edilebilir.Afiyet olsun:)

ÜZÜMLÜ PASKALYA ÇÖREĞİ

ÜZÜMLÜ PASKALYA ÇÖREĞİ


Malzemeler:

500 gr un
4 yemek kaşığı toz şeker
60 gr tereyağı(erimiş)
1 adet yumurta
250 ml ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
100 gr çekirdeksiz üzüm

Üstü için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı file badem

Yapılışı:

Ilık süt,toz şeker ve maya bir yoğurma kabında karıştırılır 15 dakika mayalanması için beklenir.Yumurta,erimiş tereyağı yoğurma kabına eklenir karıştırılır.Un ilave edilerek hamur yoğurulur.Hamura üzüm konulur üstü kapatılır 30-35 dakika mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamur üç parçaya bölünür.Her parça rulo şeklinde uzunlamasına açılır.Hamurlar üç kısmından birleştirilir ve saç örgüsü yapılır.Alt uç kısımdan tekrar birleştirilir 15 dakika tepside mayalanması tekrar beklenir.Yumurta sarısı,süt ile çırpılır hamurun üstüne sürülür.File badem ile süslenir 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun:)

KÖFTE KEBABI

KÖFTE KEBABI


Malzemeler:

600 gr köftelik dana kıyma
3/4 galeta unu
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı kara biber
Tuz

Sebze malzemesi:

3 adet patlıcan
6-7 adet yeşil biber
Küçük boy konserve bezelye
6-7 yemek kaşığı domates püresi
1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Köftelik malzemeler bir yoğurma kabına konulur karıştırılır ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp şekil verilir.Patlıcanlar alaca soyulur dörde bölünür irice parçalara kesilir.Aynı şekilde biberlerde kesilir ve ayçiçek yağında sebzeler kızartılır.Devam olarak köftelerde kızartılır.Bir yayvan tencereye kızartma yağından bir miktar alınır domates püresi eklenir ve sotelenir.Bezelyeler,kızarmış sebzeler ve köfteler tenceredeki domates sosuna konulur 1 su bardağı sıcak su ilavesi ile 20-25 dakika orta hararetli ateş üstünde pişirilir.Patates püresi yada pilav ile servi edilir.Afiyet olsun:)

GAZİLER HELVASI (EDİRNE YÖRESEL TATLISI)

GAZİLER HELVASI (EDİRNE YÖRESEL TATLISI)


Malzemeler:

2 su bardağı un
200 gr tereyağı
200 gr çiğ badem
1 su bardağı bal
1 su bardağı süt
2/3 su bardağı su

Yapılışı:

Bademler bir kaba konulur kaynar su eklenir. 4-5 dakika sıcak suda bekletilir süzülür.Kabukları soyulan bademlerden 1 çay bardağı kadar süsleme için ayrılır kalanı rondoda dişe gelecek irilikte çekilir.Bal,su ve süt bir tencereye konulur karıştırılır.Ocağa alınan şerbet bal eriyince ateşten alınır.Yayvan bir tencerede tereyağı eritilir un ve badem eklenir kısık ateşte kavrulmaya başlanır.Devamlı surette 30- 35 dakika un ve badem kavrulur.Malzemeler hafif pembeleşince tencere ocaktan alınır.Soğumuş şerbet yavaş yavaş helvaya eklenir.Bu arada devamlı karıştırmak gereklidir.Şerbetin tamamı helvaya yedirilince servise hazırdır.Tabaklara arzu edilen şekilde konulan helva ayırdığımız bademler ile süslenir.Afiyet olsun:)

ETLİ YAPRAK SARMASI

ETLİ YAPRAK SARMASI


Malzemeler:

Salamura üzüm yaprağı
350 gr dana kıyması
1/2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir karıştırma kabına ince kıyılmış kuru soğan,domates ve biber salçası konulur.Baharatlar ve tuz eklenir kaşık yardımı ile karıştırılır.Karıştırırken bastırarak sanki ovar gibi soğanı öldürerek karıştırmalıdır.Kıyma ve yıkanmış süzülmüş pirinç eklenir.Son olarak sıvıyağı konulur bütün malzemeler birbirine geçene kadar yoğurulur.Salamura yapraklarının içine bir tatlı kaşığı iç harçtan konulur sarma işlemine başlanır.Bütün sarmalar hazır olunca domates salçası sıcak su ile seyreltilir sarmaların üstüne dökülür.(Tencereye konulan su miktarı en üst kattaki dolmaları geçmeyecek kadar olmalıdır)Tereyağı küçük parçalar halinde tencereye eklenir ve son olarak tencerenin üstüne bir ağırlık konulur tabak gibi dolmaların açılmaması sağlanır.Kısık ateşte yaprak sarmaları pişirilir.Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.Afiyet olsun:)

ISLAK HAMBURGER

ISLAK HAMBURGER


Malzemeler:

500 gr köftelik dana kıyma
1.5 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Sosu için:

2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz

Yapılışı:

Bir kap içerisine köftelik malzemeleri konulur yoğurulur.Hazırlanan köftelik harç 12 eşit parçaya bölünür.Her bir parça yuvarlanır ve inceltilir. (Kızarınca köftelerin küçülme ihtimaline karşı köfteleri ekmeklerin büyüklüğünden biraz daha büyük yapmak gerekiyor)Yağsız teflon tavada hazırlanan köftelerin iki tarafı da kızartılır.Sos için bir tencerede rendelenmiş sarımsak sıvıyağda hafif sotelenir salça eklenir.Toz şeker ve tuz konularak 1.5 su bardağı su ile sos seyreltilir.Hamburger ekmekleri ikiye kesilir kesilen kısımlar hazırlanan sosa batırılır.Soslanan ekmeklerin arasına köfte konulur bir kaba dizilir.Bütün ekmekler hazırlandıktan sonra kalan sos ekmeklerin üstünü dökülür ve üstleri kapatılır daha çok yumuşamaları sağlanır.Afiyet olsun:)

MAHLUTA ÇORBASI

MAHLUTA ÇORBASI


Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım çay bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

İnce kıyılmış kuru soğan tereyağı ile sotelenir salça ilave edilir.1,5 litre su eklenir su kaynayınca yıkanmış kırmızı mercimek ve pirinç ilave edilir.Baharatlar ve tuz konularak kısık ateşte mercimekler ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Son olarak el blenderi ile pürüzsüz hal alana kadar çekilir.Kıvam koyu ise sıcak su ilave edilir.Afiyet olsun:)

KAHVALTILIK MUFFİN

KAHVALTILIK MUFFİN


Malzemeler:

100 gr tereyağı (erimiş soğumuş)
2 adet yumurta
200 gr yoğurt
170 gr un
150 gr beyaz peynir
Yarım demet dere otu
50 gr ceviz
1 paket kabartma tozu

Üst süslemesi için:

1 paket beyaz sürme peynir
Ceviz
Dere otu

Yapılışı:

Bir çırpma kabında yumurtalar konularak çırpılır. Tereyağı,yoğurt,un ve kabartma tozu ilave edilir.Kıyılmış dereotu,irice dövülmüş ceviz ve ufalanmış beyaz peynir eklenir.Kek hamuru,yağlanmış muffin kalıbına paylaştırılır.Bu ölçüden 12 adet muffin oluyor.(Ben bu keki kağıtlı kek kalıplarında pişirdim ama kağıtlara hafif yapıştığı için size önerim yağlanmış muffin kalıbında pişirmeniz).Hazırlanan muffinler 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.Soğuyan keklerin üstlerine sürme peynir sürülür ceviz ve dere otu ile süslenir.Afiyet olsun:)

BULGUR KÖFTESİ

BULGUR KÖFTESİ


Malzemeler:

1,5 su bardağı köftelik bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
1/2 su bardağı un
Tuz

Sos için:

1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım demet maydanoz
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz

Yapılışı:

Bulgur bir kaba konulur sıcak su ilave edilir.Bulgur şişip hafif soğuyana kadar beklenir.Soğuyan bulgura yumurta ve tuz konulur un ilavesi ile yoğurulmaya başlanır.Yoğurma işlemi devam ederken bir kaseye konulan su ile arada el ıslatılır.Köftelik hamur toparlanıp yumak olunca köfteleri yuvarlama işlemine başlanır.İrice fındık büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlanır kaynar tuzlu suda  15-20 dakika haşlanır.Haşlanmış köfteler süzülerek önceden hazırlanmış sosla birleştirilir kıyılmış maydanozla süslenir servis edilir.
Sosun hazırlanması
Kuru soğan ince küp şeklinde doğranır ve sıvı yağda sotelenir.Domates salçası ve biber salçası eklenir.Pul biber ve tuz ilave edilir.Sos hafif su ile seyreltilir.

DOMATES SOSLU BONFİLE

DOMATES SOSLU BONFİLE


Malzemeler:

700 gr dana bonfile
1 su bardağı domates püresi yada rendesi
3 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
Yarım çay kaşığı kara biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Marine sos için:

Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz

Yapılışı:

Bonfile et 2 cm kalınlığında dilimlere kesilir.Ayçiçek yağı,kekik ve tuz konulan bir kap içerisinde etler bir saat kadar marine edilir.Etlerin mühürlenmesi için varsa döküm bir tava yüksek ısıdaki ateşte konulur ve ısıtılır.Yağ eklemeden etler tavaya dizilir. Yaklaşık her bir yanı 3-4 dakika pişirilir.Kızaran etler ayrı bir kaba alınır ve aynı tavaya yağ eklenir domates sos konulur.Bir süre pişen domates püresine sarımsak rendesi,baharatlar, tuz ve defne yaprağı konulur.Etler domates sosun içine dizilir ve tavanın üstüne kapak kapatılarak yaklaşık 30 dakika daha pişirilir.Pilav,salata yada garnitür sebze ile servis edilir.Afiyet olsun:)

MAŞ FASULYESİ PİYAZI

MAŞ FASULYESİ PİYAZI


Malzemeler:

1 su bardağı maş fasulyesi
4-5 dal taze soğan
3-4 dal taze nane yaprakları
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu

Sos için:

1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 adet limon suyu
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
Tuz

Yapılışı:

Maş fasulyesi geceden ıslatılır. Islatılan fasulye haşlanır.Maş fasulyesinin boyutu küçük olduğu için çabuk haşlanıyor.Bütün yeşil malzemeler ince olarak kıyılır.Sos için zeytinyağı,limon suyu,sirke ve tuz bir kasede çırpılır haşlanmış soğumuş salataya eklenir.Son olarak kıyılmış yeşillikler eklenir servis edilir.Afiyet olsun:)