DUBLE ÇİKOLATALI CHEESECAKE MUFFİN

DUBLE ÇİKOLATALI CHEESECAKE MUFFİN


Malzemeler:

80 gr bitter çikolata
250 gr un
100 gr toz şeker
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
30 gr tereyağı erimiş soğumuş
25 gr kakao
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri

Peynirli harç için malzemeler:

200 gr taze sürme peynir
30 gr toz şeker
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Bir çırpma kabına erimiş tereyağı,yumurtalar,toz şeker ve vanilya konulur çırpılır.Çikolata benmari usulü eritilir soğuyunca süt ile beraber çırpılmış yumurtalara eklenir.Un,kakao,kabartma tozu ve karbonat bir kapta karıştırılır yumurtalara eklenir.Taze sürme peynir,toz şeker ve yumurta sarısı çırpılır kenarda bekletilir.Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları yerleştirilir.Her kalıba 1 dolu yemek kaşığı çikolatalı kek karışımından konulur ve 1dolu tatlı kaşığı da peynirli harçtan konulur.(kek kabaracağı için kek kağıtlarının 3/1 boş kalmalıdır)Muffinler 180 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika arası pişirilir.Bu kek harcından 20-21 adet muffin olmaktadır.Afiyet olsun:)

DOMATESLİ EKMEK

DOMATESLİ EKMEK


Malzemeler:

400 gr un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru maya
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
300 gr şeker domates
70 gr rende parmesan peynir
Taze kekik
Tuz

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına un konulur ortası havuz şeklinde açılır.Kuru maya,toz şeker konulur bir miktar su eklenerek mayanın aktive olması için beklenir.Salça,tuz,iki yemek kaşığı zeytin yağı ve yeteri miktarda su ile kulak memesi kıvamında hamur oluşturulur.Hamurun mayalanması için üstü kapalı olarak bekletilir.Dikdörtgen bir fırın tepsisi yağlanır.Hamur merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yayılır.Hamurun üstü kalan zeytinyağı ile yağlanır domatesler bütün yada yarıdan kesilmiş olarak hamurun üstüne dizilir.Taze kıyılmış kekik konularak 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Fırından çıkarılan ekmeğin üstüne parmesan peyniri dökülerek tekrardan fırına verilir.Beş dakika daha fırında bırakılan ekmeğimiz servise hazırdır.Afiyet olsun :)

AMARETTİ KURABİYE

AMARETTİ KURABİYE


Malzemeler:

300 gr badem unu
2 adet yumurta akı
150 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı un
Bir fiske tuz
2-3 damla Dr.Oetker badem aroması
Üzerine dökmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta akları ve bir fiske tuz mikser ile katılaşıncaya kadar çırpılır.Pudra şekeri eklenir tekrar kısa bir süre çırpılır.Badem unu,un,badem aroması konulur plastik spatula ile karıştırılır.( Hamur,kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir kıvamda olur.Şayet hamur çok cıvık olursa bir yemek kaşığı daha badem unu eklenebilir.)Elimiz su ile ıslatılır ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Pişirme kağıdı serili tepsiye kurabiyeler dizilir.Bu hamurdan toplamda 20-22 adet arası küçük kurabiyeler oluyor.200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Kurabiyeler fırından çıkartılır sıcak iken pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun:)

YEŞİL KABAK BÖREĞİ

YEŞİL KABAK BÖREĞİ


Malzemeler:

3 adet hazır yufka
4 adet yumurta
1 su bardağı süt 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
Yarım demet dereotu
4 adet kabak
Tuz

Yapılışı:

Kabaklar rendelenir suyu sıkılır.Süt,çırpılmış üç yumurta,ince kıyılmış dereotu,toz şeker ve tuz rendelenmiş kabaklara ilave edilir.Bir yumurtanın sarısı üstüne sürülmek üzere ayrılır yumurtanın beyazı ayçiçek yağı ile çırpılır.Bir adet yufka ortadan ikiye kesilir.Yufkanın üstüne yağlı karışımdan sürülür.Ortadan kestiğimiz yufkanın uzun uç kısmına uzunlamasına kabaklı harçta bolca konulur rulo yapılır gül şeklinde  dolanır yuvarlak yağlanmış bir tepsiye oturtulur.Kalan yufkalarda aynı şekilde sarılır ortadaki yufkanın kenarına dolanır.Kalan yağlı sıvı harca yumurta sarısı konulur karıştırılır yufkaların üzerine sürülür(Sıvı harçtan kalmadı ise yumurta sarısına 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir.).180 derecede ısıtılmış fırında börek kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun :)

TEREYAĞLI ALABALIK

TEREYAĞLI ALABALIK


Malzemeler:

2 adet alabalık
1/2 su bardağı un
1/2 limon suyu
1 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Alabalıkların balıkçıda filetosu çıkartılarak alınır.Balıkların kalan kılçıkları bir cımbız yardımı ile temizlenir ve yıkanır.Bir kase içinde sarımsak rendesi,limon suyu,karabiber ve tuz karıştırılır.Balıklar bu sos içinde en az iki saat marine edilir.Teflon bir tavaya bir yemek kaşığı tereyağı konulur eriyince iki tarafı da unlanmış alabalıklar kızartılır.Arada bir miktar gerekirse tereyağı eklenir.Nar gibi kızaran alabalıklar servise hazırdır.Afiyet olsun :)

Balığı aslında sevmem ama ilk kez ablamda yediğim bu tarif çok hoşuma gitti ve sizlerle paylaşmak istedim.Denemeniz dileğiyle...

LİMONLU RULO PASTA

LİMONLU RULO PASTA


Malzemeler:

Rulo pandispanya malzemeleri:

4 adet yumurta
80 gr toz şeker
40 gr mısır nişastası
40 gr un
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Krema malzemeleri:

2 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı un
100 gr toz şeker
1 yumurta sarısı
200 gr krema
1 poşet krem şanti

Yapılışı:

Yumurtalar toz şeker ile köpük köpük olana kadar çırpılır.(Alt resimde görüldüğü gibi)Limon kabuğu rendesi çırpma esnasında eklenir.Un ve nişasta elenerek yumurtalara konulur ve plastik spatula ile yumurtaları söndürmeden alttan üste doğru katlama usülü karıştırılır.Dikdörtgen tepsiye pişirme kağıdı serilir kek hamuru tepsiye yayılır.200 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirilir.Fırından çıkan kek sıcak iken pişirme kağıdından ayrılır ve kısa kenarından rulo yapılarak bir mutfak bezine sarılır.Limon suyuna un,toz şeker,yumurta sarısı konulur çırpılır.Ateşe alınan limonlu karışım katılaşana kadar pişirilir.Kremaya bir poşet krem şanti konulur ve çırpılır katılaşınca tamamen soğumuş limonlu karışımdan kaşık kaşık kremaya ilave edilir.Rulo haline getirilen kekin arasına hazırlanan krema yayılır ve tekrar rulo haline getirilir.Rulo pastamız buz dolabında bir gece ya da en az 6 saat soğutulur.Servis ederken üzerine pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun:)

Ekşi severler için ideal bir pasta.Ekşiden çok hoşlanmıyorsanız bir limon suyunu ve ikinci limon suyu yerine de su kullanabilirsiniz.Ayrıca limon yerine portakal suyu ya da mandalina suyu da kullanabilirsiniz.Tabi ki ölçü 2 limonun suyu kadar olmalıdır.

SEMİZOTU ÇORBASI

SEMİZOTU ÇORBASI


Malzemeler:

Yarım bağ semizotu
1 küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Köfte malzemeleri:

200 gr kıyma
1 küçük boy kuru soğan (köfteler için )
Yarım su bardağı un
Karabiber
Tuz

Meyane için:

2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Öncelikle köfteler hazırlanır kıymaya ince rendelenmiş suyu süzülmüş kuru soğan eklenir.Tuz ve kara biber konulur yoğrulur.Fındık büyüklüğünde köfteler yapılır un konulmuş tabak içinde köfteler yuvarlanarak hafif unlanır.Yıkanmış semizotu kıyılır ince doğranmış kuru soğan sıvı yağda sotelenir.Salça eklenir 5-6 su bardağı sıcak su konulur.Semiz otu ve daha sonra köfteler eklenir.Yaklaşık 15 dakika sonra sebze ve köfteler pişmiş olur un ve yoğurttan oluşan meyane ilave edilir.(Meyanenin bulunduğu kaseye öncelikle 1 yemek kaşığı daha sonra 2 yemek kaşığı çorbadan eklenir.Daha sonra kasedeki karışım çorbaya konulur.Bu arada çorba devamlı karıştırılır.)Unun ilavesiyle çorba tam kıvama gelir son olarak tuz eklenir servise edilir.Afiyet olsun :)

AMONYAKLI ANNE KURABİYESİ

AMONYAKLI ANNE KURABİYESİ


Malzemeler:

250 gr margarin oda sıcaklığında beklemiş (Margarin satın alırken yağ oranı fazla olan bir ürün kullanılmalıdır )
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı kurabiyelerin üstü için ayrılacak )
4 su bardağı un + bir miktar fazla olabilir
1 paket vanilya şekeri
1 tatlı kaşığı amonyak (aktarlardan alabilirsiniz kurabiye ve pasta için kullanılan )

Yapılışı:

Un hariç bütün malzemeler bir yoğurma kabında karıştırılır.Un eklenir ve kulak memesinden biraz yumuşak ele yapışmayacak bir hamur oluşturulur.Kurabiyeler arzu edilen büyüklükte yuvarlanır pişirme kağıdı serili fırın tepsisine konulur.( Kurabiyeleri tepsiye aralıklı olarak dizmek gerekiyor pişerken epey kabarıp büyüyorlar.)180 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

ANANASLI CHEESECAKE (FIRINDA PİŞİRMEDEN)

ANANASLI CHEESECAKE (FIRINDA PİŞİRMEDEN)


Malzemeler:

Cheesecake tabanı için:


250 gr petibör biskivi
150 gr tereyağı (eritilmiş)
2 yemek kaşığı kakao


Cheesecake iç malzemeleri için:


1 kutu ananas konservesi
200 gr labne peynir
250 gr sütlü çikolata
200 ml krema
1 poşet krem şanti
1 yemek kaşığı toz jelatin
2 yemek kaşığı kaynar su


Yapılışı:

1.Pasta tabanı için bisküviler rondoda ufalanır erimiş tereyağı ve kakao ilave edilir karıştırılır.24 cm çapında kelepçeli kek kalıbına pişirme kağıdı serilir karışım eklenir.Elle iyice bastırılarak taban oluşturulur buz dolabına konulur.
2.Ananaslar süzgece alınır,suyu süzülünce küçük parçalara doğranır.200 gr sütlü çikolata kıyılır benmari usulü eritilir soğumaya bırakılır.Kremaya krem şanti katılır mikser ile çırpılır katı bir kıvam alınca labne peyniri eklenir.Bir yemek kaşığı toz jelatin,iki yemek kaşığı sıcak su ile ıslatılır hafif ılınınca kremaya karıştırılır.(toz jelatin soğuyunca çabuk katılaşır çok sıcak yada çok soğuk olmadan karışıma eklenmelidir.)Erimiş çikolatada eklenir ve son olarak ananaslar konularak karıştırılır.
3.Kelepçeli kalıbının kenarları yağlanır ve pişirme kağıdı ile kenar kısımları kaplanır.Kremalı harcımız dökülür ve üst kısmı düzleştirilir.5 saat buzdolabında soğutulur.Buz dolabından çıkarılan pasta kelepçe ve pişirme kağıtlarından ayrılır.Servis tabağına alınır kalan sütlü çikolata rendelenir ya da eritilip pastanın üstü süslenir.Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

PEREMEÇ TATAR BÖREĞİ

PEREMEÇ TATAR BÖREĞİ


Malzemeler:

1 adet yumurta
1,5 su bardağı süt
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Kıymalı harç için:

350 gr dana kıyması
2 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı kara biber
Tuz

Sos malzemeleri:

4 adet domates
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 diş sarımsak
Tuz
Sarımsaklı yoğurt

Kızartmak için;

1/2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Ilık süt içine kurumaya ve toz şeker konulur karıştırılır maya aktive olunca un eklenir.Hamur yoğurulur mayalanması için üstü kapalı olarak beklenir.Sos için kabukları soyulmuş domatesler rondodan geçirilir ve sıvı yağ ile sotelenir.Son olarak tuz ve sarımsak eklenir.Kıymalı harç için kuru soğanlar rendelenir baharatlar ile kıymaya eklenir.Kıymalı harç bir miktar sulu olmalıdır kuru soğanın suyu genelde yeterli olur ama kuru soğan fazla sulu değilse çok az miktarda su ilave edilir.Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır yuvarlanır.Merdane ile 10 cm çapında açılır orta kısmına kıymalı harçtan yarım yemek kaşığı konulur hafif düzleştirilir.Hamurun kenarlarından çimdikler gibi ortaya doğru büzülür.Bloğumdaki patatesli pişi tarifinde aynen görüldüğü gibi.Tavaya yağ konulur orta ısıda peremeçlerin etli kısımları önce kızartılır.Aynı şekilde diğer tarafları da kızartılır ve servis tabağına alınır.Sarımsaklı yoğurt ve domatesli sos ile servis yapılır.Afiyet olsun:)

RULOKATLI ÇİKOLATALI PASTA (BUTTERCREAM)

RULOKATLI ÇİKOLATALI PASTA (BUTTERCREAM)


Malzemeler:

Pandispanya malzemeleri:

4 adet yumurta
50 gr toz şeker
40 gr un
40 gr mısır nişastası

Tereyağlı krema (buttercream) malzemeleri:

250 gr tereyağı
500 ml süt
50 gr nişasta
100 gr toz şeker
100 gr bitter çikolata
1 paket vanilya şekeri

Alt taban malzemeleri:

160 gr eti burçak
50 gr tereyağı (erimiş soğumuş)

Süslemek için:

Rulo kat
Çikolatalı granül süslemeler


Yapılışı:

1.Bisküviler robottan geçirilerek un haline getirilir.Erimiş tereyağı ile karıştırılır yağlı kağıt serili kelepçeli 23 cm çapındaki kek kalıbına bastırılarak yerleştirilir.Buz dolabına konulur.
2.Krema için süte şeker,nişasta konulur karıştırılarak pişirilir.Koyulaşan kremaya kıyılmış çikolata ve vanilya eklenir soğumaya bırakılır.Krema soğurken üst kısmının kabuk tutmasını engellemek için streç filmle sıkıca kapatılır. Tereyağı mikser yardımıyla çırpılmaya başlanır ve soğuk krema kaşık kaşık ilave edilir.Çikolatalı krema tereyağına tamamen karışınca buttercream hazırlanmış olur.Buzdolabına konulur.
3.Kek için fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir.Yumurtalar toz şeker ile köpük köpük olana kadar çırpılır.Un ve nişasta elenerek yumurtalara eklenir.Plastik spatula ile karıştırılır. Karıştırma sırasında yumurtaları söndürmemeye dikkat edilir.Fırın tepsisine yayılan kek 180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika arası pişirilir.Fırından çıkartılan kek soğumaya bırakılır.
4.Buzdolabına konulan pasta tabanı kelepçesinden çıkartılır.Kek eninden 6 eşit parçaya kesilir ve üstü krema ile kaplanır.İlk parça rulo yapılarak pasta tabanının ortasına oturtulur.Diğer parçalarda rulo yapılan orta kısıma konulan kekin bittiği yerden sararak devam edilir ve spiral bir görüntü oluşturulur.Bütün kek dilimleri pastaya yapıştırılır kalan krema ile pasta kaplanır.Pasta rulo katlar ile kenarları süslenir.(Pasta tabanı yani bisküvili taban kekleri yuvarladıktan sonra kenarlardan biraz fazla geldi ve bıçakla keserek çıkarttım.)Arzuya göre çikolata rendesi ya da granül çikolata çeşitli drajeler ile de süslenir.Pasta bir süre buz dolabında soğutulur dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun :)

SOSLU GÖZLEME

SOSLU GÖZLEME


Malzemeler:

3 adet hazır yufka
1 orta boy kuru soğan
300 gr kıyma
4-5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Karabiber,pul biber,tuz gözleme harcı için
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Kuru soğan rendenin ince kısmı ile rendelenir kıymaya ilave edilir.Baharatlar konur ayrıca arzuya göre farklı baharat çeşitleri kullanılabilir.Yufkadan bir tane alınır klasik katlama şekli ile katlanır.Kıymalı harcın 1/3 konulur  yayılır ısıtılmış teflon tavada kısığa yakın ateşte pişirilir.Pişen gözlemeye hafif tereyağı sürülür.Arzu edildiği kadar sarımsaklı yoğurt ve bol kavrulmuş kırmızı biberli tereyağı eklenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ÖRGÜLÜ POĞAÇA

ÖRGÜLÜ POĞAÇA


Malzemeler:

1,5 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet küçük küp yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
Un
300 gr beyaz peynir
Tuz

Yapılışı:

Ilık süt yoğurma kabına alınır toz şeker ve yaş maya ufalanarak eklenir.Mayanın aktive olması için bir süre beklenir.Yumurta akı,sıvıyağ ve tuz eklenir un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Mayalanması için hamurun üstü kapatılır yaklaşık 20-25 dakika bekletilir.Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılır merdane ile resimlerde görüldüğü gibi uzunlamasına oval olarak açılır.Hamurun bir ucuna peynirli harçtan konulur diğer ucundan hamurun ortasına kadar 3 eşit parçaya  kesilir.Kesilen eşit parçalar saç örgüsü örülür ve uç kısımdan bastırılarak açılmaması için yapıştırılır.Diğer peynirli uçtan sarılarak rulo yapılarak yuvarlanır saç örgüsü üste gelecek şekilde form verilir tepsiye dizilir.Poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürülür ve 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun;)

KARİDESLİ SPAGETTİ

KARİDESLİ SPAGETTİ


Malzemeler:

500 gr donmuş karides
250 gr yassı spagetti
100 ml krema
1 su bardağı domates püresi
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Taze fesleğen
Tuz
3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Karidesler haşlanır suyu süzülür.Zetinyağı bir tavaya alınır ince kıyılmış sarımsaklar eklenir sotelenir.Karidesler tavaya ilave edilir bir süre pişirdikten sonra karabiber ve toz kırmızı biber konulur.Spagetti makarnalar paket üstündeki talimata uyularak pişirilir.Karideslere domates püresi eklenir.Son olarak krema konulur ve tuz ilave edilerek ateşten alınır.Makarna ve karidesli sos birbirine eklenir taze kıyılmış fesleğen yaprakları ile süslenir.Afiyet olsun:)