RENDELENMİŞ PATATES SALATASI

RENDELENMİŞ PATATES SALATASI


Malzemeler:

3 adet büyük boy haşlanmış patates
4 adet salatalık
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
3/1 demet dereotu
Süslemek için zeytin çeşitleri ve sızma zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler ve soyulmuş salatalıklar rendelenir.Kıyılmış dere otu ilave edilir.Bir kase içinde mayonez,yoğurt.tuz ve rende sarımsak karıştırılır salataya ilave edilir.Son olarak servis tabağına alınan salataya sızma zeytin yağı ve zeytin çeşitleri konularak süslenir.Afiyet olsun :)

KIYMALI ÇITIR BÖREK

KIYMALI ÇITIR BÖREK


Malzemeler:

6 adet hazır yufka
100 gr tereyağı eritilmiş soğumuş
3/4 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta sarısı
Süslemek için susam

İç malzemeleri:

350 gr kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
1/2 su bardağı sıvıyağ
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Yapılışı:

Öncelikle iç harcı hazırlanır. Rendelenmiş soğan ayçiçek yağında kısık ateşte karamel rengi alana kadar sotelenir.Kıyma eklenir kavrulan kıymaya baharatlar ve tuz eklenerek soğumaya bırakılır.Tereyağı eritilir sıvıyağ eklenir.Bir yufka tezgah üzerine serilir yağ karışımından yufkanın her yerine yayılacak şekilde sürülür.Yufkanın iki kenarı ortaya doğru katlanır tekrar yağlanır. Yan kenarları da ortaya doğru katlanır bir kare oluşturulur.Kare olan yufka ortadan artı şekilde kesilir.Kesilen her parçanın dış uç kısmına iç harçtan konulur ve üçgen şekli verilir tepsiye dizilir.(Artı şekilde kesilen yufkanın içe bakan kısmını üste getirecek şekilde üçgen katlanırsa pişerken daha başarılı şekilde kabaracaktır ) Bütün yufkalar aynı şekilde hazırlanır üstlerine yumurta sarısı sürülür.Susam ile süslenen börekler 180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.

SNİCKERS CUPCAKE

SNİCKERS CUPCAKE


Malzemeler:

Karamel sos malzemeleri:

200 gr toz şeker
70 gr tereyağı
100 gr krema
Bir fiske tuz

Kek malzemeleri:

250 gr un
2,5 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
150 gr toz şeker
1 paket vanilya
2 adet yumurta
100 gr margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 küçük su bardağı yoğurt (150 ml)

Krema malzemeleri:

150 gr yumuşak tereyağı
200 gr pudra şekeri
3 yemek kaşığı fıstık ezmesi

Kekin içine koymak için:

1 çay bardağı tuzsuz yer fıstığı

Üzeri için:

2 adet snickers

Yapılışı:

1.Karamel sos için toz şeker bir tencereye konulur orta hararetteki ateşte arada karıştırarak karamel renk alana kadar pişirilir.Küçük parçalara kesilmiş tereyağı eklenir karıştırılır tereyağı tamamen eriyince krema konulur.Krema eklendikten sonra kısa bir süre yani bir iki taşım pişirilip karamel sos ateşten alınır.Tencerenin kapağı kapatılıp soğumaya bırakılır.
2.Kek için çırpma kabına margarin,toz şeker ve vanilya eklenerek mikser ile çırpılır.Tek tek yumurtalar eklenir ve bir kap içinde karıştırılmış un,kakao,kabartma tozu çırpma kabına eklenir.Son olarak yoğurt konulur çırpma işlemine son verilir.Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları konulur kalıpların 3/2 kek karışımı ile doldurulur.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Bu karışımdan toplam 15 adet muffin olmaktadır.
3.Krema için yumuşak tereyağına pudra şekeri konulur mikser ile çırpılır.Fıstık ezmesi de eklenerek pudra şekeri tamamen eriyene kadar çırpılır.
4.Soğuyan kekler tam orta kısmından kabak oyacağı ile oyulur.Şayet böyle bir aletiniz yoksa çay kaşığı kullanarak bu işlemi yapabilirsiniz.Kekin oyulan kısımları karamel sos ve fıstıklarla doldurulur.Bir miktar sos üstünü süslemek için ayrılır.
5.Son olarak krema sıkma torbasına konulan krema keklere sıkılır ve kesilen snickers parçaları kremaya batırılır.Karamel sos ile cupcakeler süslenir Afiyet olsun :)

KURUTULMUŞ DOMATESLİ MUFFİN

KURUTULMUŞ DOMATESLİ MUFFİN


Malzemeler:

125 gr margarin yumuşak
1 çay bardağı ayçiçekyağı
100 gr beyaz peynir
60 gr kurutulmuş domates (tercihen sıvıyağ içinde bekletilen kurutulmuş domates)
50 gr dolmalık fıstık
250 gr un
1 paket kabartma tozu
3/4 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Üstüne sürmek için sürme beyaz peynir

Yapılışı:

Öncelikle dolmalık fıstıklar teflon bir tavada karamel rengi alana kadar kavrulur soğumaya bırakılır.Yumurta çırpılır margarin,süt,tuz,un ve kabartma tozu karışımı son olarak sıvı yağ sırayla eklenir.Homojen bir kıvam alana kadar mikser ile çırpılır.Kek karışımına küçük kesilmiş kurutulmuş domatesler ve küçük küp şeklinde doğranmış beyaz peynir konulur kaşık ile karıştırılır.Kavrulmuş dolmalık fıstıkların 3 de 2 si kek hamuruna katılır kalan fıstıklar üstünü süslemek için ayrılır.Muffin kabına kağıt kek kalıpları yerleştirilir kek karışımı paylaştırılır.Bu kek karışımdan toplam 14 adet muffin olmakta.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Soğuyan muffinlerin üstüne beyaz krem peynir sürülür ayırdığımız dolmalık fıstıklarla süslenir.Afiyet olsun:)

TAZE ZENCEFİLLİ PALAMUT BALIĞI

TAZE ZENCEFİLLİ PALAMUT BALIĞI


Malzemeler:

1 adet büyük boy palamut dilimlenmiş
4 iri diş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı limon suyu
Tuz

Kızartmak için:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

Sarımsak rendesi,zencefil rendesi,limon suyu.zerdeçal,karabiber ve tuzdan oluşan sos temizlenmiş,yıkanmış palamut dilimlerinin üzerine sürülür.En az 2 saat balık dilimleri bu sosta marine edilir.Teflon tavada zeytinyağı ısıtılır balıkların her bir yönü üçer dakika kızartılır.Arzuya göre salata ile servis edilir.Afiyet olsun :)

BOMBAY FASULYE PİLAKİ

BOMBAY FASULYE PİLAKİ


Malzemeler:

500 gr bombay fasulyesi
1 orta boy kuru soğan
2 orta boy patates
2 adet havuç
3 sivri biber
2 orta boy domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı ay çiçek yağı
1 küçük baş sarımsak
1 yemek kaşığı toz şeker
Kıyılmış maydanoz
Tuz

Yapılışı:

Bombay fasulyesi akşamdan suya konulur.Sabah şişen fasulye kaynamaya alınır.Hafif yenir hale gelince ocaktan alınır suyu süzülür.Soğan kıyılır yağ karışımında sotelenir sarımsaklar soğana eklenir rendelenmiş domateslerde eklenir.Patates,havuç ve sivri biber küçük parçalara kesilir tencereye konulur.Bombay fasulyesine yeterince su ve toz şeker eklenerek pişmeye bırakılır.Son olarak tuz eklenerek bir miktar tuzunu çekene kadar pişirilir. Pilaki servis kabına alınır soğuyunca kıyılmış maydanoz ile servis edilir.Afiyet olsun:)

GAZETE BAKLAVASI VE GÜL BAKLAVASI

GAZETE BAKLAVASI VE GÜL BAKLAVASI


Malzemeler:

3 adet yumurta
5 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt suyu
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 fiske tuz

Açmak için:

1,5 su bardağı buğday nişastası
Yarım su bardağı un

İç malzemesi için:

3 su bardağı çekilmiş ceviz

Şerbet için:

5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu

Yağı için:

200 gr tereyağı
1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Sizlere bir hamurdan iki ayrı çeşit tatlı hazırlanışının tarifini paylaşmak istiyorum.Öncelikle hamur için yumurta,su,sıvıyağ ve yoğurt suyu yani kullanmaya başladığınızda yoğurdun kenarında biriken duru yoğurt suyu bir yoğurma kabına konulur.Kabartma tozu içine limon suyu konularak köpürtülür yoğurma kabına alınır.Bir fiske tuz ve 5 su bardağı un ile yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.Hamur 15 dakika dinlendirilir.Buğday nişastası ve un karıştırılır bir tepsiye bir miktar bu karışımdan serpilir.Dinlenen hamur 15 eşit parçaya bölünür yuvarlanır ve unlu tepsiye dizilir.nemli bir bez ile örtülü olan bezeler 15 dakika daha dinlendirilir.

Gazete baklavası:

6 adet pazı bir dikdörtgen fırın tepsisi için yeterli oluyor ama dilerseniz pazı adetini çoğaltabilirsiniz.Pazılar oklava ve nişastalı karışım ile açılabildiğince ince açılır. Oklavayla büzülür ve oklavadan çıkartılır yufka yavaşça açılır, büzgülerin bozulmamasına dikkat edilir bir süre kuruması için mutfak bezini üstünde bekletilir.Hafif kuruyan yufkanın üstüne dövülmüş ceviz serpilir elle yada ince bir oklava ile yuvarlanır(Aslında gazete ile yuvarlama yöntemi kullanılıyor bu tatlı için ama bu yöntemi ben beceremiyorum çok bol bir rulo oluşuyor bende elle ya da çok ince uzun bir çubuğum var bu tarz tatlılar için bu çubuğu kullanıyorum.).Rulo oluşturulduktan sonra yufkamız eşit verev parçalara kesilir ve tepsiye yerleştirilir.Tereyağı eritilir bir miktar ısınınca ayçiçek yağı ilave edilir.Tatlıların her birine 1 yemek kaşığı yağ konulur ve 160 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.

Gül baklavası:

Kalan 9 pazı aynı şekilde açılabildiği kadar ince açılır ve dört eşit parçaya kesilir.Bir parça alınır ince kısmından başlayarak geniş ucuna kadar büzülür.Kelebek şekline gelen yufkanın bir parçası alınır diğerinin üstüne konulur.Resimlerde göründüğü gibi uç kısma 1 tatlı kaşığı ceviz konulur yukarı doğru yuvarlanır.Uç kısımdaki büzgü üste gelecek şekilde tepsiye konulur.Bu büzgü gül goncasını anımsattığı için tatlının ismi sanırım gül baklavası olmuş.Aynı şekilde yağ karışımından 1 yemek kaşığı tatlıların üstüne konulur ve 160 derecede ısıtılmış fırında 45- 50 dakika pişirilir.

Tatlıların şerbetlenmesi:

Toz şeker,su ve limon suyu bir tencereye konulur ateşe alınır.Karıştırılarak şeker eritilir kaynamaya başlayınca arada bir karıştırılarak 10 dakika kaynatılır.İlk sıcaklığı gittiğinde yani 15 dakika sonra soğuk tatlıların üstüne paylaştırılarak dökülür.

KAKAOLU BAKLAVA

KAKAOLU BAKLAVA


Malzemeler:

2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çay bardağı ayçiçek yağı
50 gr kakao
Bir fiske tuz
3 su bardağı un
2 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Açmak için:

1 su bardağı buğday nişastası
30 gr kakao
200 gr tereyağı
3/4 su bardağı sıvıyağ

Şerbet için:

3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu

NOT:Bu malzemeler 40 cm çapında firın tepsisi içindir.

Yapılışı:

1.Hamur için bütün malzemeler yoğurma kabına konulur karıştırılır.Un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur tutulur.Hamur 15 dakika dinlendirilir.Kakao ve nişasta birbirine karıştırılır bir miktar bir tepsiye serpilir.Dinlenmiş hamur 32 parçaya bölünür yuvarlanır nişasta serptiğimiz tepsiye bezeler dizilir.Üstleri nemli bir bez ile örtülür bir süre daha dinlendirilir. (Tepsinizin çapı 40 cm den küçük ise beze miktarı daha fazla olabilir. )
2.Bezeler 5 er 5 er ve son 2 yufka tek olarak açılır.Pasta tabağı büyüklüğünde açılan bezelerin arasına silme 1 yemek kaşığı kakaolu nişastadan konulur 5 yufka üst üste tepsi büyüklüğünde merdane ile açılır.Oklava yardımı ile yufkalar birbirinden ayrılır teker teker tepsiye dizilir.Her yufkadan sonra çok hafif yumurta fırçası ile erimiş tereyağı sürülür.
3.5 yufka tepsiye döşendikten  sonra ceviz serpilir tekrar 5 yufka açılarak tepsiye dizilir .Her seferinde bir miktar tereyağı ile yufkalar yağlanır.Her 5 yufkadan sonra ceviz serpilir.Son 2 yufka konulur ve baklava yufkaları kare ya da dikdörtgen kesilir.Yağ erittiğimiz kaba sıvıyağ eklenir bir miktar kızdırılır.Baklava dilimleri bu yağ ile yağlanır 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir.
4.Şerbet için su,şeker ve limon suyu tencereye konulur karıştırılır.Kaynamaya başlayınca 10 dakika ateşte tutulur soğumaya bırakılır.Soğuk baklava tepsisine ilk sıcaklığı gitmiş şerbet dökülür.Servis edilirken ceviz yada antep fıstığı ile süslenir.Afiyet olsun :)