NOHUT SALATASI

NOHUT SALATASI


Malzemeler:

2 su bardağı nohut
2 adet közlenmiş kapya biberi (konservede olabilir)
1 küçük kutu mısır konservesi
3-4 adet taze soğan
5-6 dal maydanoz
5-6 dal dereotu
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı sirke
Sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Akşamdan ıslatılmış nohut haşlanır ve soğumaya bırakılır.Nohut,a limon suyu,sirke ve tuz eklenerek 2-3 saat bekletilir.Taze soğan,maydanoz,dereotu ince ince kıyılır.Tuzu,limon ve sirke ile lezzetlenen nohu,ta kıyılmış köz kapya biberi,mısır ve kıyılmış yeşillikler eklenir.Son olarak zeytinyağı konularak servis edilir.Afiyet olsun :)

OREOLU KURABİYE

OREOLU KURABİYE


Malzemeler:

250 gr tereyağı (oda ısısında bekletilmiş )
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı kahverengi şeker
2 adet yumurta
1 dolu çay kaşığı karbonat
3.5 su bardağı un
22 adet oreo bisküvi
1/2 su bardağı damla çikolata
Pudra şekeri süslemek için


Yapılışı:

Tereyağı ve iki cins şeker yoğurma kabında karıştırılır.Yumurtalar eklenir karıştırmaya devam edilir.Un ve karbonat eklenerek kurabiye hamuru yoğurulur.Son olarak damla çikolata konulur ve yarım saat dinlendirilir.Hamur 22 parçaya bölünür.Her parça elle inceltilir ortasına bir oreo bisküvi konulur alt kısımdan bisküvi kapanacak şekilde kapatılır.Ters çevrilir kurabiye tepsiye dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun ;)

PATATESLİ GÖZLEME

PATATESLİ GÖZLEME


Malzemeler:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 küçük paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
6 su bardağı un

İç malzemeleri için:

6 adet orta boy haşlanmış patates
2 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
Tereyağı (Yağlamak için)

Yapılışı:

Yoğurma kabına ılık süt konulur.Yaş maya süte ufalanarak eklenir ve eritilir.Su,sıvı yağ,tuz, toz şeker ve un ilavesi ile hamur yoğurulur.Hamur iki kat olana kadar mayalanması için bekletilir.İç malzemesi için haşlanmış patatesler ezilir.Bir kap içinde rendelenmiş soğan sıvı yağ ile sotelenir.Salçalar, tuz ve karabiber eklenir.Bu karışım haşlanmış patateslere eklenir.Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır un yardımı ile açılır.İç malzemeden orta kısma konulur resimde görüldüğü gibi katlanır.Teflon tavada altı üstü pişirilir.Tavadan alınan gözlemelere tereyağı sürülür.Afiyet olsun:)

TİRAMİSU

TİRAMİSU


Malzemeler:

Pandispanya malzemeleri:

5 adet XL yumurta (yumurtalar küçük ise 6 adet )
200 gr un
240 gr toz şeker
1 paket vanilya

Krema malzemeleri:

350 gr mascarpon peyniri
2 kutu krema 200 ml
1 kutu krem şanti
1/2 su bardağı pudra şekeri (ben kullanmadım çok tatlı sevenler için)
1 dolu tatlı kaşığı kakao (üstünü süslemek için )

Islatmak için:

1 kahve kupası sıcak su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 dolu yemek kaşığı instant kahve

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır.Karışım köpük köpük olana kadar yaklaşık 10 dakika kadar çırpılmalıdır.Vanilya eklenir ve karıştırırken un azar azar elenerek konulur. Plastik sptula ile alttan üste doğru yumurtayı söndürmeden karıştırılmalıdır.Kelepçeli kek kalıbı yağlanır alt kısmına pişirme kağıdı serilir.(kek kalıbı 24 cm ya da 26 cm olabilir)Pandispanya karışımı kalıba konulur ve 180 derecede ısıtılmış fırında 35- 40 dakika pişirilir.Fırından çıkarmadan kürdan ile kekin piştiği kontrol edilir.Fırından çıkan pandispanya soğumaya bırakılır.Krema için:Kremalar ve krem şanti mikser ile çırpılır.Ayrı bir kapta mascarpon peyniri mikser ile çırpılır krema peynire eklenir tekrar çırpılır. Soğuyan kek ortadan ikiye kesilir.Kahve kupasındaki sıcak su içerisine toz şeker ve kahve konulur karıştırılır.Kekin bir parçası pasta tabağına yerleştirilir kahveli şerbetin yarısı kekin her yerine yayılır.Kremanın 3/1 i kekin üstüne yayılır diğer parçası kremanın üstüne konulur.Kupada kalan kahveli şerbet kekin üstüne yayılır.Pasta krema ile tamamen kaplanır üstünü süslemek için kremadan bir miktar ayrılır.Krema sıkma torbasının ucuna duy konulur ve kalan krema ile pasta süslenir.Son olarak bir çay süzgeci ile kakao pastanın üstüne serpilir.Pasta buz dolabında 4-5 saat benim tavsiyem bir gece soğutulur ve servis edilir.Afiyet olsun :)

ETLİ LAHANA DOLMASI

ETLİ LAHANA DOLMASI


Malzemeler:

1 adet sarmalık lahana
350 gr dolmalık kıyma
2 orta boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım demek maydanoz
1 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1/2 çay bardağı sıvıyağ

Sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça

Yapılışı:

Kuru soğan küp şeklinde doğranır tuz,nane,karabiber,salçalar,sıvıyağ eklenerek 3-4 dakika karıştırılır.Yıkanmış pirinç,bulgur,kıyma ve kıyılmış maydanoz eklenerek dolmanın iç harcı hazırlanmış olur.Lahana yaprakları 4-5 dakika tuzlu suda haşlanır.Lahana yaprakları arzu edilen büyüklükte sarılır tencereye dizilir.Bir tavada tereyağı eritilir salça eklenir karışım bir süre kavrulur 2 su bardağı su eklenir hazırlanan sos tencereye konulur.Gerekirse bir miktar su eklenir su miktarı dolmaların üstünü bir parmak geçmelidir.Dolmaların üstüne bir ağırlık konulur ya da bir tabak konulur.Kısık ateşte pişirilir.Afiyet olsun :)

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ


Malzemeler:

125 gr tereyağı(oda sıcaklığında beklemiş)
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
2 tepeleme yemek kaşığı instant kahve
3 yemek kaşığı sıcak süt(kahveyi eritmek için)
1 çay bardağı nişasta
1/2 tatlı kaşığı karbonat
3 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurtalar, bir çatal ile çırpılır.Toz şeker, tereyağı ve kakao yumurtalara eklenir.Sıcak süt içinde kahve eritilir ve soğumaya bırakılır.Karbonat, nişasta, un ve soğumuş kahve-süt karışımı eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamur 23 ya da 24 eşit parçaya bölünür.Her parça oval şekilde yuvarlanır hafif üstlerine bastırılarak yassıltılır.Bütün hamurlar hazırlanır tepsiye dizilir ve keskin bir bıçak ile hamurların üstüne uzunlamasına 7 mm'lik bir kesik yapılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun :)

TAHİNLİ KURU BAKLA EZMESİ

TAHİNLİ KURU BAKLA EZMESİ


Malzemeler:

300 gr kuru iç bakla
1/2 su bardağı tahin
1 adet limonun suyu
6-7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Süslemek için sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Kabuksuz kuru iç bakla 3-4 saat su içinde bekletilir.Bol su ile haşlanır süzülür.Derin bir kaba alınan haşlanmış baklaların içine dövülmüş sarımsaklar,tahin,limon suyu.tuz konulur el blenderi ile püre hali alana kadar çekilir.Servis tabağına alınır arzu edilen  miktarında zeytin yağı ve kimyon ile süslenir.Afiyet olsun :)

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA


Malzemeler:

1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı kuru maya
2 adet yumurta (Birinin sarısı üstleri için ayrılacak)
1 şişe maden suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Aldığı kadar un

İç malzemeleri:

! kalıp beyaz peynir
1/2 maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber

Arasına sürmek için:

4 yemek kaşığı Becel tereyağı tadında margarin
1/2 su bardağı susam

Yapılışı:

Ilık süt,toz şeker ve kuru maya bir yoğurma kabına konulur karıştırılır.Kuru mayanın aktive olması için 15 dakika kadar bekletilir.Yumurtalar, sıvıyağ, tuz ve un eklenerek kulak memesi yumuşaklığı kıvamında hamur tutulur.Hamurun üstü örtülür iki misli kabarana kadar mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamur tezgah üstüne alınır 4 eşit parçaya bölünür.Her rulo için iki beze hamur kullanılır.Merdane ile hamur 30x50 cm dikdörtgen olarak açılır.Üstüne yumuşak margarin sürülür aynı ölçülerde açılan diğer hamur açılan hamurun üstüne konulur.Peynir,kıyılmış madanoz ve pul biberli harcın yarısı hamurun üstüne yayılır.Hamurun uç kısımlarından başlayarak rulo yapılır ve keskin bir bıçakla 2 cm kalınlığında dilimler kesilir.Dilimlerin kenarlarına yumurta sarısı sürülür  susama batırılır. ve fırın tepsisine dizilir. Rulo poğaçalar bir süre el mayasının gelmesi için üstü kapalı olarak bekletilir.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun :)

PORTAKALLI KEREVİZ

PORTAKALLI KEREVİZ


Malzemeler:

2 adet orta boy kereviz
2 adet havuç
2 adet patates
2 adet portakalın suyu
1 kase arpacık soğan
1 orta boy kuru soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı:

Bütün kök sebzeler soyulur doğranır.Kuru soğan yağ karışımında sotelenir ve doğranmış sebzeler eklenir.İki portakalın suyu tencereye konulur gerekirse 1 çay bardağı su da ilave edilebilir.Tuz, toz şeker eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Portakallı kereviz servis tabağına alınır soğuyunca servis edilir.afiyet olsun :)

MISIR UNLU MUFFİN

MISIR UNLU MUFFİN


Malzemeler:

150 gr mısır unu
120 gr un
2 adet yumurta
200 ml süt
60 gr tereyağı (erimiş)
3 adet sosis (uzun boy)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:

Yumurta,tereyağı,süt bir kapta çırpılır.Bütün kuru malzemeler karıştırılır ve yumurta karışımına  konulur.Bir sosis alınır 4 e bölünür yani yaklaşık 4-4,5 cm uzunluğunda kesilir.Muffin kalıbı yağlanır ya da kek kağıtları dizilir.Hazırlanan kek karışımı muffin kalıplarına paylaştırılır.Kesilen sosisler muffin hamurlarının tam ortasına batırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun.)

 Mısır unlu muffinde yağ oranının az olması kekin piştikten sonra kek kağıtlarına bir miktar yapışmasına sebep oluyor.Tavsiyem keklerin direk yağlanmış, unlanmış muffin kalıbında pişirilmesidir ya da kağıt kek kalıplarını bir miktar yağlamak.

ALMAN PASTASI

ALMAN PASTASI


Malzemeler:

150 gr tereyağı
150 gr toz şeker
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı un

Kreması için:

1/2 litre süt
2 adet yumurta sarısı
150 gr toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı

Süslemek için:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağı eritilir soğutulur.Ilık sütün içine 1 yemek kaşığı toz şeker ve kuru maya konulur karıştırılır.Mayanın aktive olması için 15 dakika kadar bekletilir.Yoğurma kabına un,mahlep,toz şeker,bir süre çatalla çırpılmış yumurtalar,tereyağı,toz şeker ve süt konulur maya karışımının eklenmesi ile pürüzsüz bir hamur yoğurulur.Hamurun üstü kapatılır iki misli olana kadar ılık bir ortamda bekletilir.Bu süre içinde krema hazırlanır süt içerisine yumurta sarıları,toz şeker,un ve nişasta konulur çırpılır.Orta ateşte koyuluncaya kadar pişirilir.Pişirme işlemi bitince vanilya eklenir hafif ılınınca tereyağı konulur.Kremanın kabuk tutmaması için üstü streç filmle kapatılır.Mayalanan hamurdan irice mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır yuvarlanır fırın tepsisine dizilir tekrar mayalanması için üstü örtülür.Yaklaşık 40-45 dakika daha mayalanan hamurlar 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırından çıkan hamurlar soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan hamurlar ortadan ikiye kesilir krema torbasına konulan krema orta kısıma sıkılır hamurun üst kapağı kapatılır.Son olarak pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun :)

BÜRYAN PİLAVI (RUMELİ PİLAVI)

BÜRYAN PİLAVI (RUMELİ PİLAVI)


Malzemeler:

500 gr kuşbaşı et
3 su bardağı baldo pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
1 su bardağı domates püresi
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı kara biber
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
1 çay bardağı kabuğu soyulmuş çiğ badem

Yapılışı:

Pirinç bir tatlı kaşığı tuz ilavesi ile ıslatılır bir saat bekletilir.Pilavı dana kuşbaşı et ile hazırladım pişirme süresini kısaltmak için düdüklü tencere kullandım.Ayrıca bu yöntemle pişen etin su miktarında azalma olmuyor yani pilav için gerekli su miktarı tam ölçü olarak kalıyor.Düdüklü tencereye sıvı yağ konulur yağ kızınca et ilave edilir.Etler kavrulup suyunu çekince ince kıyılmış soğan eklenir.Havuçlar rende ya da jülyen doğranır kavrulmuş malzemelere eklenir.Havuçlar yumuşayınca domates püresi, tuz, karabiber eklenir bir süre sotelenir.3 su bardağı su konulur düdüklünün kapağı kapatılır.20 dakika orta ısıda pişirilir.Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir suyu süzülmüş yıkanıp nişastasından arındırılmış pirinç tereyağında kavrulur.Bir fırın kabına pirinç yayılır üstü düzleştirilir. Pirincin üstüne pişirdiğimiz et parçaları konulur ve etin suyu fırın kabının her tarafına dökülür.Alüminyum folyo ile fırın kabı hava almayacak şekilde kapatılır.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.Pilav fırından çıkarılır üstündeki alüminyum folyoyu almadan 20-25 dakika demlenmesi için bekletilir.Bu sırada bademler teflon tavada kavrulur servis edilirken bademler pilavın üstüne konulur.Afiyet olsun :)

BOMBAY FASULYE PİYAZ

BOMBAY FASULYE PİYAZ


Malzemeler:

500 gr bombay fasulyesi
1 adet orta boy kuru soğan
5-6 adet sivri biber
1/2 bağ maydanoz
1 Türk kahvesi fincanı limon suyu
1 Türk kahvesi fincan üzüm sirkesi
Sızma zeytin yağı
Tuz
Kırmızı pul biber

Yapılışı:

Akşamdan ıslatılan kuru fasulye kısık ateşte haşlanır.Süzülen kuru fasulyeye limon suyu,sirke,tuz eklenir.Piyaz şeklinde doğranmış tuz ile ovulup yıkanmış kuru soğanda fasulyelere konulur.Bu karışım en az 3 saat buz dolabında bekletilir.Sivri biber ve maydanoz ince ince kıyılır.Buz dolabında bekletilen piyaza kıyılmış maydanoz ve sivri biber eklenir.Servis edilirken pul biber ve yeteri kadar zeytin yağı konulur servis edilir.Afiyet olsun :)

AŞURE

AŞURE


Malzemeler:

3 su bardağı aşurelik buğday
1,5 su bardağı kuru fasulye
1.5 su bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
1,5 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı
1 kase kuru incir
1 adet portakal
1 yemek kaşığı karanfil
4 ya da 5 su bardağı toz şeker
Bir tutam tuz

Süslemek için:

Nar
Badem
Ceviz
Fındık
Tarçın ve arzu edilen kuru yemişler

Kıvam vermek için:

2.5 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Öncelikle büyük bir tencereye yıkanmış,süzülmüş buğday ve pirinç konulur.Yaklaşık 3 litre su ilavesi ile orta ateşte pişirilir.Akşamdan ıslanmış kuru fasulye ve nohut ayrı ayrı tencerelerde haşlanır.Üzüm,kuru kayısı ve incir 3-4 saat önceden ıslatılması yeterlidir incirler çok fazla suda bekletilmeden süzgece alınır.Çok fazla suda bekleyen incirlerin çekirdekleri aşurenin suyuna karışacağı için suda fazla bekletilmemelidir.Buğday pişince üzüm eklenir. Cezveye bir çay bardağı su ve karanfil konulur kısık ateşte kaynatılır.Kaynayan karanfil suyu çay süzgeci ile süzülerek aşure tenceresine eklenir.Bu işlem 5-6 kez daha yapılır yeni karanfil eklemeye gerek yoktur kaynadıkça karanfiller yeterince aroma verecektir.Haşlanmış kuru fasulye ve nohutta tencereye eklenir.Portakalın kabukları  rendelenir ve portakalın dilimleri küçük parçalara kesilir.Kesilmiş kayısı ve portakal kabukları da tencereye eklenir.Toz şeker aşureye konulur ve bütün kuru bakliyat şekeri içine çekmesi için 10-15 dakika kaynatılır.Şeker miktarı arzuya göre fazlalaştırılabilir.Aşure kısa zamanda tüketilemeyeceği için su miktarının biraz fazla olması gerekir.İlerleyen günlerde bakliyatlar bir miktar su çekecektir.Şekerde aşureyi sulandırır bunuda göz önünde bulundurmak gerekir.Portakal parçaları,kıyılmış incirlerde son olarak eklenir ve bir miktar suda seyreltilmiş nişasta konulur.Nişasta aşurenin kıvamını koyultunca ateşten alınır.İncir aşureyi karattığı için son anda konulur ya da arzuya göre üstüne süs olarakda konulabilir.Kaselere paylaştırılan aşurelerin üstü istenilen yemişlerle süslenir.Afiyet olsun :)

DOLGULU MİLFÖY HAVUÇ

DOLGULU MİLFÖY HAVUÇ


Malzemeler:


5 yaprak milföy hamuru (orta kısımdan kesilmemiş dikdörtgen olarak)
1 adet yumurta sarısı
3 adet kare fırın pişirme kağıdı

Rus salatası malzemeleri:

2 adet orta boy patates
2 adet havuç
4-5 adet kornişon salatalık turşusu
3 yemek kaşığı bezelye
1 su bardağı mayonez
Tuz
Yarım demet maydanoz süslemek için

Yapılışı;

1.Külahların hazırlanışı: Kare fırın kağıdı dörde katlanır kat yerlerinden kesilir her bir kare üçgen olarak tekrar katlanır.Üçgen olarak katlanan kağıdın kat yeri alta gelecek şekilde külah yapılır.Üst kısıma gelen sivri kısımlar içe doğru katlanır.Külah oluşturulur milföy hamuru ağır olduğu için külahın içine biraz pişirme kağıdı buruşturulup tıkılır. Milföy külah pişerken hamur ağır gelip katlanmasını önlemek amacı için.
2. Milföy hamurları hafif merdane ile açılır boydan 5 eşit parçaya kesilir.Külahın uç kısımında başlayarak hafif üst üste gelecek şekilde sarılır.Bir hamur bitince ikinci hamur ile külah tamamlanır.Yani her külah için 2 milföy şeridi gereklidir.Bu şekilde bütün hamurlar tamamlanır tepsiye dizilir.Üstlerine yumurta sarısı sürülür 180 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.
3.Rus salatası için patates ve havuç haşlanır.Çok küçük parçalara kesilir aynı şekilde kornişon turşularda kesilir.Bezelye ve diğer kıyılmış sebzeler bir kasede toplanır mayonez ve tuz ilavesi ile rus salatası hazırlanır.
4.Soğuyan milföy külahlarının içinden pişirme kağıtları çıkartılır.Hazırlanan rus salatası ile içleri doldurulur.Son olarak maydanoz sapları ile süslenir milföy havuç servise hazırdır.Afiyet olsun :)