PEYNİR KENARLI KARIŞIK PİZZA

PEYNİR KENARLI KARIŞIK PİZZA


Malzemeler:

Hamur için:

600 gr un
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1/2 paket yaş maya 10 gr
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Sos için:

2 yemek kaşığı domates salçası ya da 1 su bardağı domates püresi
1 küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen
Tuz

Pizza malzemeleri:

300 gr mantar
1 orta boy kuru soğan
1 adet çarliston biber
700 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

1.Hamur için yoğurma kabına un konulur ortası açılır. Yaş maya orta kısma ufalanır toz şeker ve yarım su bardağı ılık su konularak mayanın aktive olması için beklenir.Tuz,zeytinyağı ve yarım su bardağı su eklenerek hamur yoğurulur.Mayalanması için bekletilir.
2.Pizzanın sosu için kuru soğan küçük küp şeklinde doğranır zeytin yağında sotelenir.Salça ya da domates sosu eklenir bir süre pişirilir baharatlar ve tuz ilave edilir.Domates salçası kullanılırsa biraz su ile sos inceltilir.Son olarak sarımsaklar rendelenerek sosa eklenir.
3.Mantarlar,kuru soğan ve biber doğranır.Kaşar peynirinin yarısı rendelenir diğer yarısı kenarlara konulacak şekilde doğranır.Hamur 3 eşit parçaya bölünür her bir parça merdane ile pişirilecek tepsiden biraz daha büyük olarak açılır.Zeytin yağı ile yağlanmış 25-26 cm çapındaki tepsiye yerleştirilen hamurun kenarlarına kesilen kaşar peynirleri yerleştirilir ve bu kısım resimde görüldüğü gibi kapatılır.Sosu 1/3 ü pizzaya yayılır kaşar peyniri serilir.Mantar,biber ve kuru soğan dilimlenir pizzaya eklenir.Salam,sucuk ya da farklı malzemeler ile de pizzanızı hazırlayabilirsiniz.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

MOZAİK PASTA

MOZAİK PASTA 


Malzemeler:

300 gr petibör bisküvi
125 gr margarin ya da tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
1 çay bardağı süt
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı hindistan cevizi (dışını kaplamak için)

Yapılışı:

Petibör bisküviler küçük parçalara kırılır.Margarin eritilir kıyılmış çikolata,pudra şekeri,kakao ve vanilya eklenir.Son olarak süt konulur karıştırılır.Karışım soğuyunca kırılmış bisküviler eklenir.Streç folyoya karışım dökülür silindir şeklinde bir şekil verilir arzuya göre üçgende yapılabilir.Mozaik pasta buzdolabının buzluk bölümünde iki saat kadar dondurulur.Servis edilmeden önce hindistan cevizi ile kaplanır kesilir servis edilir.Afiyet olsun:)

CAKE POPS

CAKE POPS


Malzemeler:

Pandispanya malzemeleri:

5 adet yumurta (L boy)
240 gr toz şeker
240 gr un
1 paket vanilya
Bir fiske tuz

Ganaj malzemeleri:

200 gr fildişi çikolata
200 gr krema

Cake popsları kaplamak ve süslemek için:

200 gr bitter çikolata
Çeşitli şekerlemeler

Yapılışı:

Yumurtalara, bir fiske tuz ve toz şeker ekleyerek 8-9 dakika mikser ile çırpılır.Vanilya konulur.Elenmiş unu azar azar ekleyerek yumurtayı söndürmeden alttan üste doğru katlar gibi karıştırılır.Yağlanmış kek kalıbı ya da tepsiye pandispanya hamuru konulur.175 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.Bu malzemelerden 600 gr ağırlığında bir pandispanya oldu.Arzu edilirse aynı ağırlıkta hazır pandispanyada kullanılabilir.Fırından çıkan pandispanya soğumaya bırakılır.Ganaj için krema küçük bir tencerede ateşe alınır ve kaynamaya yakın ateşten alınır.Kıyılmış beyaz çikolata kremaya konulur bir süre erimesi için bekletilir.Çikolata krema ile tamamen birleşene kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.Pandispanya ufalanır soğuyan ganaj eklenir ve köfte yoğurur gibi elimizi kullanarak karıştırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp top gibi yuvarlanır pişirme kağıdına dizilir.Bitter çikolata benmari usulü eritilir.Cake pops çubukları yoksa şiş kebap çubukları da olur çikolataya bandırılır ve hazırlanan cake popsların ortasına batırılır.Donmaları için bir süre bekletilir. (Çubukları batırdığımız yerdeki çikolata matlaşınca donmuş demektir)Kalan çikolata eğer bu bekleme süresinde donarsa mikrodalgada ya da benmari usulü tekrar eritilir.Cake popslar çubuğundan tutularak çikolataya bulanır fazla çikolatanın akıtılması için bekletilir.(Çikolata su bardağına konulursa derin olduğı için kaplamak daha kolay olur).Kaplanmış cake popsların çikolatası donmadan arzu edilen süslemelerle süslenir çikolata donunca servise hazırdır.Afiyet olsun :)

KURU SOĞANLI PİŞİ

KURU SOĞANLI PİŞİ


Malzemeler:

Hamur malzemeleri:

6 su bardağı un
1 küp yaş maya
Tuz

İç harç için:

8 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay bardağı kırmızı pul biber
Tuz

Kızartmak için:

 Sıvı yağ

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur ortası havuz şeklinde açılır.Yaş maya orta kısma ufalanır bir su bardağı ılık su eklenir bir süre mayanın aktive olması için bekletilir.Tuz ve bir su bardağı daha su eklenir hamur yoğurulur.Ele yapışmayan orta sertlikte hamur oluşturulur.Hamurun üstü kapatılır mayalanması için ılık bir ortamda bekletilir.Bu arada içi harç hazırlanır.Kuru soğanlar ay şeklinde doğranır ve sıvı yağ eklenerek orta ısıda karamel renk alana kadar sotelenir.Kavrulmuş kuru soğanlara tuz ve baharatlar eklenir arzu edilirse baharat miktarı çoğaltılabilir.Mayalanan hamur iri mandalina büyüklüğünde pazılara bölünür.Her pazı merdane ile açılır iki yemek kaşığı iç harçtan konularak kenarları bastırılarak kapatılır.Derin bir tavaya sıvı yağ konulur orta ısıda pişiler arkalı önlü kızartılır.Afiyet olsun :)

RAFFAELLOLU PASTA

RAFFAELLOLU PASTA


Pandispanyanın malzemeleri:

5 adet yumurta (L boy)
150 gr toz şeker
200 gr un
60 gr badem unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Yumurtalar ve tuz çırpma kabına alınır mikser ile 8-10 dakika çırpılır.Unun içine kabartma tozu konulur ve elenir.Çırpılmış yumurtaların içine un karışımı 3 defada eklenir.Karıştırırken yumurtaları söndürmeden yavaş yavaş karıştırılır.Son olarak badem unu eklenir yine dikkatlice karıştırılır.24 cm çapında kelepçeli kek kalıbının içine pişirme kağıdı serilir kalıbın kenarları yağlanır kek karışımı dökülür.Fırın 175 derecede ısıtılır pandispanya 25-30 arası dakika pişirilir.Fırından çıkarmadan kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan pandispanya 3 kata kesilir.

Krema malzemeleri;

200 gr fildişi kuvertür
250 gr maskarpon peyniri
200 gr krema
1 kutu krem şanti

Yapılışı:

Fildişi kuvertür benmari usulü eritilir soğutulur.Kremalar çırpma kabına alınır 1 kutu krem şantinin  içindeki 2 paket krem şanti kremaya eklenir çırpılır.Katı bir hal alınca çırpmaya son verilir.Kremanın 1/4 ü pastanın üstünü süslemek için ayrılır.Maskarpon peyniri ve soğumuş çikolata kremaya eklenir mikser ile çırpılır.Bütün malzemeler birbirine karışınca krema hazırdır.

Pastayı ıslatmak için şurup malzemeleri:

1 su bardağı su
50 gr toz şeker
1/2 şişe Dr Oetker badem aroması

Yapılışı:

Su, şeker ve badem aroması  beş dakika kadar kaynatılır.

Pastayı süslemek 12 adet ve içine koymak için 10 adet RAFFAELLO
5 yemek kaşığı hindistan cevizi

Pastanın hazırlanışı:

Pasta tabağına pandispanyanın kestiğimiz en üst katı yerleştirilir.Hazırlanan şurubun 3/1 ile ıslatılır ve kremadan sürülür.5 adet RAFFAELLO kıyılır kremanın üstüne serpilir ikinci kat yerleştirilir.Aynı şekilde şurup ile ıslatılır krema sürülür ve kıyılmış 5 adet RAFFAELLO serpilir.Son kat olarak pandispanyanın en alt katı konulur kalan şurup ile ıslatılır. Krema ile pastanın üstü ve kenarları düzgün bir şekilde kaplanır.Pastanın üstüne ve kenarlarına hindistan cevizi dökülür.Üstünü süslemek için ayırdığımız krema,krema sıkma torbasına konulur pastanın üstüne eşit aralıklarla 12 adet şekiller sıkılır.Şekillerin ortasına bir tane RAFFAELLO yerleştirilir.Buz dolabında 3-4 saat soğutulur servise hazır olur.Afiyet olsun :)

TAVUK DOLMASI

TAVUK DOLMASI


Malzemeler:

1 adet bütün tavuk (1.600 gr ağırlığında)

İç pilav malzemeleri:

2 su bardağı pirinç
1 dolu yemek kaşığı çam fıstığı
1 dolu yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Tavuğun üstüne sürmek için;

1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı;

İç pilavın hazırlanması;Pirinç tuzlu sıcak suda 1 saat bekletilir.1 saat sonra pirinç yıkanır süzülür tereyağı ve sıvı yağ karışımında bir süre kavrulur.Çam fıstığı ve kuş üzümü eklenir 2 su bardağı su konulur ve kaynamaya başlayınca baharatlar,tuz ilave edilir.İç pilav suyunu çekince bulunduğu tencerenin kapağı kapatılır kısık ateşte bir süre pişirilir.Tavuk temizlenir ve tütsülenir. İç pilavdan 6-7 yemek kaşığı tavuğun içini doldurmak için bir kaba ayrılır.Tenceredeki iç pilavın içine 1 su bardağına yakın sıcak su konulur tekrar pişmesi için kısık ateşe alınır.Ayırdığımız iç pilav tavuğun içine doldurulur.Tavuğun içinde bir miktar boşluk bırakılır pilav hafif çiğ olduğu için pişince şişecektir.Tavuğun doldurulmuş kısmı kapatılır ya da dikilir.(Ben yan kısımdaki deriye bıçak ile delik açtım tavuğun  bacaklarını karşılıklı buralara sokarak tutturdum) Tavuk fırın kabına alınır 180 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirilir bu sürede tavuğu üstü kızarmış olmalıdır.Tavuğun üstüne sürmek için yoğurdun içine sıvı yağ,kırmızı biber ve tuz konulur karıştırılır.Fırından çıkardığımız tavuğun her tarafına fırça ile bu sostan sürülür tekrar fırına verilir ve 30-35 dakika daha pişirilir.İç pilav servis tabağına alınır ortasına tavuk konulur ve servis edilir.Afiyet olsun :)

KÖRİLİ VE MANTARLI YUMURTA DOLMASI

YUMURTA DOLMASI-MANTARLI YUMURTA DOLMASI


Malzemeler:

4 adet katı haşlanmış yumurta
5 adet mantar
1 küçük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Soğan küçük küp şeklinde doğranır aynı şekilde mantarlarda küçük küp şeklinde doğranır.Soğan zeytinyağında sotelenir mantarlar eklenir.Mantar tamamen pişip suyunu çekince karabiber ve tuz eklenir soğumaya bırakılır.Haşlanmış yumurtalar ortada ikiye kesilir yumurtaların sarıları alınır bir kap içinde ufalanır.Soğuyan mantarlara ufalanmış yumurta sarıları ve mayonez eklenir.Karışım yumurtaların boş kısımlarına doldurulur.Afiyet olsun:)

KÖRİLİ YUMURTA DOLMASI

Malzemeler:

4 adet katı haşlanmış yumurta
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
1/2 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Yapılışı:

Katı haşlanmış yumurtalar ortadan ikiye kesilir.Sarıları bir kaba alınır çatalla ezilir.İçine mayonez, hardal ,köri kırmızı toz biber ve tuz eklenir.Karışım püre haline gelene kadar karıştırılır ve krema sıkma pompası ile yumurtaların boş kısımlarına sıkılır.Afiyet olsun :)

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE


Malzemeler:

2 su bardağı esmer köftelik bulgur
1 su bardağı domates püresi
1 orta boy kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
6-7 dal maydanoz
5 ince dal taze soğan

Yapılışı:

Bulguru yoğurmak için tepsiye konulur.Kuru soğan rendenin ince kısmı ile rendelenir aynı şekilde sarımsaklar da rendelenir.Domates sosu ( kış için kendi yaptığınız domates sosu varsa daha iyi olur )bulgura eklenir rende soğan ve sarımsaklar ile bulgur 10 dakika yoğurulur.Salça karışımları eklenir acı seviliyorsa 2 yemek kaşığı biber salçasıda acı kullanılabilir.Bir miktar zeytinyağından konulur yoğurmaya devam edilir.Zeytinyağı arada azar azar eklenerek ilave edilir.Baharatlar ve tuz konulur yoğurmaya devam edilir.Toplam yoğurma süresi ilk 10 dakika ve sonra 30 dakikadır. Arzu edilirse baharat olarak sumak,pul biber ,isot eklenebilir.Hazırlanan etsiz çiğ köftenin üstü kapatılır 4-5 saat dinlenmeye bırakılır.Maydanozlar ince kıyılır aynı şekilde taze soğanlar da ince kıyılır.Dinlenmiş etsiz çiğ köfteye nar ekşisi kıyılmış yeşillikler eklenir.Bir süre daha yoğurulur yeşilliklerin köfteye karışması sağlanır. Porsiyonlara bölünerek şekil verilir.Afiyet olsun :)

PEYNİRLİ PATLICAN KIZARMASI

PEYNİRLİ PATLICAN KIZARTMASI


Malzemeler:

3 adet kemer patlıcan
350 - 400 gr İzmir tulum peyniri
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un(içi için)
2 yemek kaşığı un(kızartma sırasında bulamak için)
5-6 dal maydanoz

Kızartmak için:

 ayçiçekyağı

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur 2 cm kalınlığında verev olarak doğranır.Tulum peyniri rendelenir içine yumurta kırılır un eklenir karıştırılır.İnce kıyılmış maydanoz eklenerek elle hafif yoğurularak karıştırılır.Patlıcanın bir yüzüne bir dolu yemek kaşığı kadar iç harçtan alınır bastırılarak peynir patlıcana yapıştırılır.Bütün patlıcanlar hazırlanınca sadece peynirli kısım una bulanır orta ateşte kızdırılmış yağda öncelikle peynirli kısım kızartılır sonra peynirsiz kısım kızartılır.Afiyet olsun :)