MAYALI TEPSİ MANTISI

MAYALI TEPSİ MANTISI


Malzemeler:

4 su bardağı un
1 yemek kaşığı silme kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Su
1 yumurta sarısı

İç harç için:

300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
Karabiber,kırmızı toz biber
Tuz

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur ortası havuz şeklinde açılır.Kuru maya,toz şeker ve yarım su bardağı ılık su havuz şeklinde açtığımız bölüme konulur.Mayalanması için on dakika kadar bekletilir.Tuz,sıvı yağ ilave ederek hamur yoğurulur gerekirse bir miktar daha su eklenebilir.Hamurun üstü örtülür 35-40 dakika ılık ortamda mayalanmaya bırakılır.İç harç için kıymaya rendelenmiş kuru soğan baharatlar ve tuz konulur karıştırılır.Hamur mayalanınca iki parçaya bölünür merdane ile yarım santim inceliğinde açılır.6 cm çapında kalıp ya da bardak ile hamur kesilir.Hazırlanan iç harçtan bir tatlı kaşığı yuvarlakların üstüne konulur ve yayılır.Hamurlar ikiye katlanır ve sivri uçları birleştirilir bastırılır yukarıdaki resimde görüldüğü gibi.Tereyağı ile yağlanmış tepsiye hazırlanan mantılar dizilir.Yumurta sarısı sürülür 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı ile servis edilir.Afiyet olsun:)

KALP POĞAÇA

KALP POĞAÇA


Malzemeler:

125 gr tereyağı (oda sıcaklığında beklemiş)
125 gr margarin (oda sıcaklığında beklemiş)
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta (sarısı üstü için ayrılacak)
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

İç harcı için:

200 gr kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 küçük boy patates
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı:

Tereyağı,margarin,yumurta akı ve sıvı yağ yoğurma kabında karıştırılır.Süt,toz şeker ve tuz eklenir ve azar azar un konularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.Hamur 30 dakika buz dolabında dinlendirilir.İç harcı için ince kıyılmış kuru soğanlar bir miktar sıvı yağ ile sotelenir.Rendelenmiş patates soğanlara ilave edilir bir süre kavurduktan sonra kıyma eklenir.Kavrulan iç harca tuz ve baharatlar eklenir soğumaya bırakılır.Hamur tezgah üstünde merdane ile açılır.Yarım santim kalınlığında açılan hamur kalp formundaki kurabiye kalıbı ile kesilir.İç harçtan kesilen kalbin ortasına 1 yemek kaşığı kadar konulur ve bir diğer kalp hamur ile kapatılır.Bir çatal yardımı ile kenarları sıkıştırılarak bastırılır.Üstlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu ile süslenir.180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir afiyet olsun :)

KALPLİ CUPCAKE

KALPLİ CUPCAKE


Malzemeler:

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
150 gr toz şeker
1 paket vanilya
250 gr un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
3/4 su bardağı koyu kıvamda ayran

Kreması için:

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
150 gr pudra şekeri
50 gr maskarpon peyniri
1 paket vanilya
Kırmızı jel gıda boyası

Yapılışı:

Tereyağı, toz şeker ve vanilya bir çırpma kabında çırpılır.Yumurtalar teker teker karıştırma kabına eklenir. Bütün kuru malzemeler karıştırılır elenir.Kaşık kaşık un ve ayran ilave edilerek kek karışımı hazırlanır.Muffin kalıplarına kağıt kek kalıpları yerleştirilir.Kek karışımı kalıplara doldurulur ve 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.Bu kek karışımından toplam 14 adet muffin hazırlanmaktadır.Muffinler pişerken kreması hazırlanır yumuşak tereyağı, pudra şekeri ve vanilya mikser ile çırpılır.Pudra şekeri eriyene kadar bu işlem devam eder.Kürdan ucu ile gıda boyası konulur krema renklendirilir.Maskarpon peyniri eklenerek ile bir miktar daha çırpılır.(Maskarpon peyniri yoksa bir yemek kaşığı labne peyniri eklenebilir)Fırından çıkan muffinler tamamen soğumaya bırakılır.Kalp şeklinde küçük kek kalıbı yoksa kağıttan kalp şablon hazırlanır muffinlerin ortasına oturtulur sivri uçlu bir bıçak ile kalbin kenarlarından kesilerek 2-3 cm derinliğinde oyulur.Krema torbasına konulan krema boşaltılan kısımlara doldurulur.Cupcakelerin kenarlarına pudra şekeri serpilir ve servis edilir.Afiyet olsun:)

ERZURUM UN HELVASI

ERZURUM UN HELVASI


Malzemeler:

125 gr tereyağı
1,5 su bardağı un

Şerbet:

3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su

Yapılışı:

Su ve toz şeker bir tencereye konulur kaynatılır.Yaklaşık beş dakika sonra ateşten alınır soğumaya bırakılır.Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir elenmiş un eklenir.Ağır ateşte kavrulan un resimde görüldüğü rengi alana kadar işleme devam edilir.Helva ateşte iken ılık şerbet azar azar eklenir.Helva servis tabağına alınır üstüne kaşık ucuyla şekil verilir.Ilık servis edilir afiyet olsun :)