MUZLU FINDIKLI PASTA

MUZLU FINDIKLI PASTA

Malzemeler:

Pandispanya malzemeleri:

6 adet yumurta L boy

250 gr toz şeker

1 paket vanilya

200 gr un

50 gr buğday nişastası

50 gr ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Bir fiske tuz

Hazırlanışı:

26 cm büyüklüğünde kelepçeli ortası delik kek kalıbı tereyağı ile yağlanır.Yumurtalar bir fiske tuz ile çırpılmaya başlanır.Yumurtalar üç katı olana kadar çırpılır açık krem renk almalıdır.Unun içine nişasta ve kabartma tozu konularak karıştırılır.Un karışımı kaşık kaşık yumurtalara ilave edilir ve plastik spatula ile yavaş yavaş karıştırılır.Son olarak sıvı yağ konulur karıştırılır kalıba dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 45 dakika pişirilir fırında çıkarmadan önce kürdan ile pişip pişmediğine bakılır.

Krema malzemeleri:

1 litre süt

110 gr mısır yada buğday nişastası

2 paket vanilya

125 gr tereyağı oda ısısında beklemiş

250 gr pudra şekeri

Hazırlanışı:

Süt bir tencereye konulur nişasta eklenir orta ısıda devamlı karıştırılarak pişirilir krema pişince vanilyalar eklenir.Cam bir kaseye krema konulur üstüne streç film yerleştirilir krema hiç hava almamalıdır bu sayede üst kısmı kabuk tutmaz ve tamamen soğutulur.Tereyağı ayrı bir kaba konulur pudra şekeri konularak mikser ile çırpılır.Tereyağı ve pudra şekeri birbirine tamamen karışıp beyaz bir renk alana kadar çırpılır.Tamamen soğuyan krema tereyağın içine kaşık kaşık konularak mikser ile çırpılır ve krema tamamlanmış olur.

Pastanın tamamlanması:

150 gr kavrulmuş fındık

3-4 adet muz

Pandispanya üç eşit parçaya kesilir.Muzlardan bir tanesi üst süslemesi için ayrılır kalanı enine dilimlenir. Fındıkta aynı şekilde bir miktar üst süslemesi için ayrılarak kalanı rondodan geçirilir.Servis tabağına bir kat pandispanya konulara krema sürülür ve muz dilimleri dizilir.İkinci kat pandispanya muzların üstüne konulur aynı şekilde krema sürülür ve bol fındık serpilir.Son olarak üst parça pandispanya yerleştirilir ve krema ile pastanın her  yeri kaplanır.Pasta tamamen krema ile kaplandıktan sonra alt kısımları dövülmüş fındık ile süslenir ve bir gece buz dolabında dinlendirilir.Servis edilirken zevkinize göre kalan muz dilimleri ve fındıklarla süslenir dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun :)

Bu lezzetli pasta benim tarif defterime yirmi yedi sene önce kaydettiğim bir tarif.Ölçülerim kahve fincanıymış şimdi gram olarak çevirdim ve krema kabuk tutmasın diye devamlı karıştırırdım şimdi streç film ile bu sorun ortadan kalktı:))Gerçekten çok hafif ve dilimlenince çok bereketli umarım beğenirsiniz.

MARSHMALLOWLU CUPCAKE

MARSHMALLOWLU CUPCAKE


Malzemeler:

Kek için gerekli malzemeler:

2 adet yumurta
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
150 gr toz şeker
160 gr un
30 gr kakao
1 çay bardağı yoğurdun sıvı tarafı
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Yumuşak tereyağına toz şeker ve vanilya eklenir mikserle çırpmaya başlanır yumurtalar teker teker ilave edilir.Bir kap içinde un,kakao ve kabartma tozu konularak karıştırılır.Yumurtaların içine yoğurt,un,kakao karışımı konularak çırpmaya devam edilir.Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları yerleştirilir karışım paylaştırılır.Bu ölçüden 14 adet muffin olmaktadır.180 derecede ısıtılmış fırında 20 -25 dakika arası pişirilir soğumaya bırakılır.

Marshmallowlu kremanın yapılışı:

Malzemeler:

3 adet large boy yumurta beyazı
180 gr pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Bir tencereye sıcak su konulur ve ateşe alınır.Tencerenin üstüne sıcağa dayanıklı bir kap yerleştirilir.Üstteki kabın içine kesinlikle alttan su kaçmamalıdır.Yumurta beyazları üstteki kaba konulur bir fiske tuz ve pudra şekeride ilave edilir mikser ile çırpmaya başlanır.Alttan gelen orta hararetteki ateş üstünde 10 dakika devamlı yumurtalar çırpılır.Kabartma tozu da eklenerek beş dakika daha çırpılarak ateş üstünden alınır.Krema sıkma torbasının ucuna yuvarlak büyük boy duy takılır. Muffinlerin üst kısmına hazırlanan krema sıkılır.Muffinler bu şekilde 30 dalika buz dolabında bekletilir.

Çikolatalı sos için:

Malzemeler:

30 gr bitter çikolata
1 dolu tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bitter çikolata kıyılır benmari usulü eritilir ve tereyağı eklenir.Çikolata karışımı derin,geniş bir bardağa konulur muffinlerin üst kısmı çikolataya batırıldığı zaman çökmesin diye.Alt tarafından tutulan muffinler çikolataya batırılır fazla çikolata süzdürülür ve kuruması için servis tabağına yerleştirilir.(Fazla çikolatayı süzerken çabuk davranmalı aksi takdirde krema çikolatanın ağırlığından bardağın içine düşebilir)Bütün hepsi hazırlanınca tekrar buz dolabına konularak 30 dakika çikolatanın donması için beklenir.Buz dolabında çıkarılan cupcakeler servise hazırdır.Afiyet olsun:)

Kalan çikolatanın içine corn flakes,fındık,badem,fıstık evinizde hangi çerezler mevcutsa konularak karıştırılır ve pişirme kağıdına kaşıkla konulur.Lezzetli atıştırmalık çikolatalar elde edilir.

YUFKALI TAVUKLU TİRİT TARİFİ

YUFKALI TAVUKLU TİRİT TARİFİ

Malzemeler:

3.4 köy yufkası
1 adet bütün tavuk
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Semt pazarlarında veya marketlerde kuru yada ıslatılmış olarak satılan köy yufkalarından bir tanesi rulo yapılır.Her rulo üç santim kalınlığında kesilir ve fırın kabına dik olarak dizilir.200 derecede ısıtılmış fırında on on beş dakika fırınlanır.Tavuk haşlanır ve ufak parçalara bölünür.Tavuğun suyu süzgeçten geçirilir.Fırından çıkartılan biraz soğuyan yufkaların üstüne kepçe yardımı ile tavuk suyu gezdirilir çok fazla dökülmemelidir aksi takdirde yufkalar hamur olabilir.Eritilmiş tereyağı ve cevizde döküldükten sonra tavuk etleri üst kısma yerleştirilerek servise hazır hele gelir.Afiyet olsun:)

Bu tarif Sinop gerzeli bir ablamın tarifinden uyarlanmıştır.Kendisi yufkaları açıp saçta pişirerek hazırlardı.İmkanlar dahilinde bende böyle hazırladım.

BALKABAKLI CHEESECAKE

BALKABAKLI CHEESECAKE

Malzemeler:

2,5 paket ETİ kakaolu bisküvi (bir paket 125 gr)
100 gr tereyağı
250 gr haşlanmış kestane cinsi bal kabağı
250 gr süzme yoğurt
2 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı
150 gr toz şeker
30 gr un
1 dolu tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanılya şekeri
50 gr bitter çikolata  üst süslemesi için

Yapılışı:

1.Eti kakaolu bisküvi rondodan geçirilir un haline gelince eritilmiş tereyağı konularak karıştırılır.23 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına karışım boşaltılır el ile bastırılarak tabanı ve kenarları kaplanır.Mümkün olduğu kadar sıkıca bastırılarak kaplanmış olan kalıp 160 derecede ısıtılmış fırına konulur 15 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır.
2.Haşlanmış kabak el blendırından geçirilir pürüzsüz bir hal alır.Özellikle kestane cinsi bal kabağı kullanılmalıdır.Rengi koyu kavuniçi olan şeker kabağı çok fazla su ihtiva ettiği için bu tarifte sonuç pek iyi olma için kestane cinsi kabak kullanılmalıdır.
3.Çırpma kabına süzme yoğurt ve yumurtalar konulur mikser ile çırpılır.Sırasıyla şeker,vanilya,tarçın ve bal kabağı konularak çırpmaya devam edilir.Son olarak un eklenir ve çırpma işlemine son verilir.Karışım hazırlanan kalıbın içine boşaltılır üst kısmı düzeltilir.
4.Bitter çikolata benmari usulü ertilir.Erimiş çikolata cheese kekin üstüne yuvarlak şekiller olarak konulur ve bir kürdan ile yuvarlakların üstünden çekilir arzu edilen şekiller verilir.
5.160 derecede ısıtılmış fırına kek kalıbımız konulur ve 55-60 dakika arası pişirilir.Fırından çıkarılan soğuyan cheesecake en az 4 saat buz dolabında soğutulur ve servise hazır olur.Afiyet olsun :)

NOHUTLU DİP SOS SALATA

NOHUTLU DİP SOS SALATA (DİP OLARAK KULLANILABİLİR)

Malzemeler:

2.5 su bardağı haşlanmış nohut
10 adet ince boy taze soğan
1 adet büyük boy kapya biberi
30 gram kavrulmuş susam
50 gram iç ayçekirdeği
3 yemek kaşığı mayonez
1/2 limonun suyu
Tuz

Yapılışı:

Akşamdan ıslanmış nohut haşlanır soğumaya bırakılır.Taze soğanlar ince olarak kıyılır,kapya biberleri küp şeklinde doğranır.Nohut rondodan geçirilir püre şeklinde değilde biraz irice taneler olması gerekir.Kıyılmış malzemeler,kavrulmuş susam,ayçekirdeği ilave edilir.Son olarak mayonez,limon suyu ve tuz konularak karıştırılır.(ayçekirdeği tuzlu ise tuz miktarına dikkat edilmelidir)Servis kabına konularak salata olarak ya da dip olarak tüketilebilir.Afiyet olsun :)