KIYMALI KOL BÖREĞİ

KIYMALI KOL BÖREĞİ


Malzemeler:

1 kilo un
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağı su
Tuz

Kıymalı harç için:

600 ğr kıyma
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz

Ara katlara sürmek için:

200 gr teretağı
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
Su bardağı ölçüsü 240 ml

Yapılışı:

Öncelikle iç harç hazırlanır.Çok ince doğranmış kuru soğanlar bir miktar yağda kavrulur kıyma eklenir kıyma kavrulduktan sonra tuz ve baharatlar konulur.Su ve sıvıyağ yoğurma kabına alınır tuz eklenir yavaş yavaş un konularak orta sertlikte hamur yoğurulur.Hamur yarım saat dinlendirilir ve dinlenen hamur 6 eşit parçaya bölünür.Bu arada tereyağ eritilir soğuyunca sıvı yağ ile karıştırılır.Hamur önce merdane ile büyütülür sonra oklava ile orta kalınlıkta açılır yağ karışımıyla yağlanır.Alt kısım ortaya üst kısımda onun üstüne gelecek şekilde ve yan kısımlar ortaya doğru katlanır.Her katlamada yağlanan hamurlar bitene kadar bu şekilde hazırlanır.İlk açılan hamur alınır merdane ve el yardımı ile dikdörtgen açılır iç harçtan konulur rulo yapılır tepsiye konulur.Bütün yufkalar bu şekilde hazırlandıktan sonra kalan yağ ile üstleri yağlanır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.Afiyet olsun:)

BADEM EZMELİ ELMALI PASTA

BADEM EZMELİ ELMALI PASTA


Pandispanya için gerekli malzemeler:

4 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıcak su
100 gr toz şeker
Bir fiske tuz
100 gr un
50 gr buğday nişastası
100 gr badem unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
7-8 damla dr oetker bitter mandel aroma

Yapılışı:

24 cm çapındaki kek kalıbına pişirme kağıdı konulur.Yumurtalar toz şeker sıcak su ve bir fiske tuz 10 dakika çırpılır.Bir kap içinde un,badem unu,nişasta ve kabartma tozu irice bir elekten elenir.Karışım elenmezse badem unu top top kek içinde kalır.Un karışımı katılır badem aroması eklenerek yumurtaları söndürmeden karıştırılır kek kalıbına konulur.180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.Kek fırından çıkınca soğutulur eğer kekin orta kısmı yukarı doğru kabarmışsa hafif kesilir düzleştirilir iki eşit parçaya kesilir.

Elmalı kat için gerekli malzemeler:

4 adet orta boy sert elma
300 ml elma suyu
40 gr buğday nişastası
1-2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Elmalar soyulur küp şeklinde doğranır biraz elma suyundan konularak pişirilir.Kalan elma suyunun içine nişasta konularak karıştırılır.Arzuya göre elmalara toz şeker konulur ben koymadım elmalarım çok tatlıydı.Pişen elmaların içine nişastalı elma sulu karışım eklenir koyulaşınca ateşten alınır soğumaya bırakılır.

Krem şantili kat için gerekli malzemeler:

300 gr krema
1 kutu krem şanti 2x75 gr

Yapılışı:

Krema içine krem şantiler katılarak çırpılır.

Badem ezmeli katla için gerekli malzemeler:

400 gr badem ezmesi
100 gr file badem

Yapılışı:

İki streç film içinde badem ezmeleri merdane ile açılır.Kek kalıbının kelepçe kısmı ile bastırılarak 24 cm çapında bir daire elde edilir diğer badem ezmeside aynı işlemle hazırlanır.

Pastanın birleştirilmesi:Ayarlı kek kalıbının içine kek dilimi yerleştirilir ve ayarlanır.Elmalı karışım kek üzerine konularak düzleştirilir.Badem ezmeli daire pişmiş elmaların üstüne yerleştirilir ve ikinci kek dilimi konulur.Krem şantiden bir miktar üstünü süslemek ve kenarlarına sürmek için ayrılır kalanı kekin üstüne yayılır.Son olarak badem ezmeli daire krem şantinin üstüne konulur bir süre buz dolabında soğutulur.File badem bir süre kavrulur soğutulur.Pasta kalıptan çıkartılır kenarları ayırdığımız krem şanti ile kaplanır file bademler kenarlara yapıştırılır.pastanın üstü krem şanti ile süslenir orta kısmınada kalan bademlerden konulur.Afiyet olsun:)

SÜT HELVASI

SÜT HELVASI

Malzemeler:

1 litre süt
90 gr tereyağı
100 gr un
200 gr toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı:

Sütün içine toz şeker konulur kısık ateşteki ocağa alınır.Tavaya tereyağı konulur eritilir un katılarak yine kısık ateşte on dakika kavrulur.Unun kokusu gidecek tereyağı ve un karışımı tavada dağınık bir görüntü verecek ama un beyazlığını muhafaza edecek.Isınmış sütün içine tereyağlı karışım dökülür ve devamlı karıştırılarak pişirilir.Göz göz olunca ocaktan alınır ve vanilya eklenir.Isıya dayanıklı kaplara paylaştırılır.Fırının ızgara bölümünde 200 derecede ısıtılır.Bir tepsiye süt helvaları konulur kapların yarısına gelecek şekilde tepsi sıcak su ile doldurulur.Fırının yukarı bölümüne tepsi yerleştirilir ve tatlıların üstü kızarana kadar fırında pişirilir.Dövülmüş fındık ile servis edilir.Afiyet olsun:)

KREMALI KEK

KREMALI KEK


Malzemeler:

2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı margarin eritilmiş
2,5 çay bardağı un
1 çay bardağı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Krema için gerekli malzemeler:

2;5 su bardağı süt
1 çay bardağı töz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tereyağı
1 poşet kakaolu krem şanti 80 gr

Yapılışı:

Yumurtalar.vanilya ve toz şeker 4-5 dakika çırpılır.Un,nişasta,kabartma tozu ve kakao karıştırılır elenerek yumurtalara eklenir.24 cm çapındaki kek kalıbı yağlanır karışım konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Kremanın hazırlanması:Sütün içine un,nişasta,kakao konularak pişirilir ateşten alınır tereyağı eklenir.Cam bir kaseye boşaltılan krema biraz soğuyunca krem şanti eklenerek çırpılır.Üstüne kabuk tutmaması için steç film konularak soğutulur.Kek ortadan ikiye kesilir krema sıkma poşetine konulan krema arzuya göre kekin ortasına sıkılır ve ikinci kat üstüne konulur.Kalan krema ile kekin üstü süslenir arzuya göre meyvelerle konulur.Eritilmiş bitter çikolata ile de süslenebilir.Afiyet olsun:)

İNCİRLİ MARMELATLI CEVİZLİ KURABİYE

İNCİR MARMELATLI CEVİZLİ KURABİYE


Malzemeler:

250 gr margarin
1 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı süt (çay bardağı ölçüsü klasik çay bardağı)
1 su bardağı buğday nişastası (ölçü 250 ml su bardağı)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İç harcı için gerekli malzemeler:

200 gr kuru incir marmelatı
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Un ve nişasta haricindeki bütün malzemeler karıştırılır un ve nişasta eklenerek hamur yoğurulur.Hamur buz dolabında yarım saat soğutulur.İç harcı hazırlamak için incir marmelatının içine tarçın ve dövülmüş ceviz konularak karıştırılır.Hamur iki parçaya bölünür iki parçada merdane ile açılır.İlk açılan hamur yüzeyine kalıpla hafif bastırılarak iz yapılır ve bu kısımlara iç harçtan bir tatlı kaşığı konulur.İkinci hamur ilk açılan hamurun üstüne kapatılır ve iç harç görünecek şekilde hafif bastırılır.Kurabiye kesme kalıbı ile iç harç ortada kalacak şekilde kuarabiyeler kesilir ve hamur bitene kadar işlem yapılır.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Fırından çıkarılan kurabiyeler pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun:)

DEREOTLU PİŞİ

DEREOTLU PİŞİ

Malzemeler:

4-4,5 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı kuru maya

1/2 demet dereotu

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

Kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı:

Kuru maya,toz şeker ve bir miktar süt bir kasede aktif hale getirilir.Un,süt,su,sıvı yağ ve tuz bir kaba konulur maya karışımı ile yoğurulur.Un miktarı değişebilir ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.Son olarak kıyılmış dereotu eklenir iyice yoğurulur ılık bir ortamda hamur mayalandırılır.Mayalanan hamur unlanmış tezgah üzerinde bir santim kalınlığında açılır.Büyük boy bir bardakla yuvarlaklar kesilir ortasıda  bir şişe kapağı ile kesilir sıcak sıvı yağda kızartılır.Afiyet olsun:)

KARAMELLİ ÇİKOLATA PARÇACIKLI COOKİE

KARAMELLİ ÇİKOLATA PARÇACIKLI COOKİE

Malzemeler:

200 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
1/2 su bardağı kahve rengi toz şeker
1/2 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1/2 su bardağı damla çikolata
85 gr küp karamel (Kenton marka)
1 dolu çay kaşığı karbonat
2 su bardağı un (Bardak ölçüsü 125 ml)
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Tereyağının içine kahverengi toz şeker,toz şeker,vanilya eklenir çırpılmaya başlanır.Yumurtalar teker teker eklenir un,karbonat ,tuz eklenerek çırpmaya devam edilir.Son olarak damla çikolata ve küp karamel konularak kısa süre çırpılır.Pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak büyük dondurma kaşığı ile toplar konulur.Dondurma kaşığı yoksa iki yemek kaşığı ile aynı işlem yapılır ve üstlerine hafif bastırılır cookieler pişerken zaten yayılacaktır o yüzden çok bastırmaya gerek yoktur.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

BALIK KÖFTESİ

BALIK KÖFTESİ

Malzemeler:

500 gr uskumru fileto
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 küçük boy havuç
7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Yapılışı:

Uskumru fileto kılçıklarından ve derisinden ayrılıp rondoda kıyma olacak şekilde çekilir.Havuç ve sarımsak rendenin ince bölümünde rendelenir.Kuru soğan çok ince şekilde kıyılır rendelenirse suyu sıkılmalıdır.Gerekli olan bütün malzemeler balık kıymasına eklenir yoğurulur.Hazırlanan balık harcı ceviz büyüklüğünde toplar olarak hazırlanır ve una bulanır.Tavaya sıvıyağ konulur kızdırılır balık köfteleri devamlı çevrilerek kızartılır.Soğan piyazı eşliğinde servis edilir.Afiyet olsun:)

MADLEN KEK (MADELEİNE FRANSIZ KEKİ)

MADLEN KEK (MADELEİNE FRANSIZ KEKİ)

Malzemeler:

130 gr un
130 gr toz şeker
60 ml tereyağı eritilmiş soğutulmuş (klasik çay bardağıyla 3/4)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 adet yumurta
Bir fiske tuz
Yarım limonun rendesi
1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm

Yapılışı:

Yumurtalar toz şeker ile çırpılır.Unun içine kabartma tozu elenerek karışıma ilave edilir.Bir fiske tuz ve limon rendesi konulur ve son olarak tereyağı eklenir.Madlen kek kalıbı yağlanır kek karışımı kalıplara konulur 180 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dakika arası pişirilir.Benim madlen kek kalıbımda 9 adet kek bölmesi var yarısını klasik tarif olarak yarısını da kuru üzümlü olarak pişirdim.Fırından çıkarılan kekler pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun:)

DEREOTLU POĞAÇA

DEREOTLU POĞAÇA


Malzemeler:

200 gr margarin yada tereyağı oda ısısında
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı yoğurt
3 su bardağı un
2 adet yumurta birinin sarısı üstü için ayrılacak
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 demet dereotu
Beyaz peynir
Süslemek için ay çekirdeği yada susam

Yapılışı:

Un ve dereotu hariç bütün malzemeler yoğurma kabında karıştırılır.Un eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.Dereotu konularak tekrar yoğurulur 20 dakika kadar hamur dinlenmeye bırakılır.Beyaz peynir ufalanır hamurdan yumurta iriliğinde parçalar kopartılır yuvarlanıp oval olarak şekillendirilir.Orta kısma beyaz peynir konulur uç kısımları birleştirilir ters olarak fırın tepsisine konulur.Poğaçalar tamamlanınca ayırdığımız yumurta sarısı sürülür ay çekirdeği ile süslenir.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

FINDIKLI*KARAMELLİ*ÇİKOLATALI TART

FINDIKLI*KARAMELLİ*ÇİKOLATALI TART

Malzemeler:

Tart hamuru için gerekli malzemeler:

125 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
220 gr un
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı soğuk su
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Un ve tereyağı karıştırılır pudra şekeri eklenir.Yumurta sarısı ve soğuk su konularak hamur yoğurulur.Hamur streç filme sarılarak bir saat buzdolabında soğutulur.Hamur merdane ile açılır 24 cm çapındaki tart kalıbı yada kek kalıbına yerleştirilir.Hamur tabanı çatalla delinir ve bir pişirme kağıdı serilir.Kullanılmayan nohut,fasulye gibi baklagiller konulur kör pişirme yapılır.180 derecede ısıtılmış fırında bu şekilde 15 dakika pişirilir.Fırından tart kalıbı çıkartılır pişirme kağıdı ve baklagil alınır tekrar fırına konularak 20 dakika daha pişirilir.

Karamelli harç için gerekli malzemeler:

250 gr krema
100 gr tereyağı
170 gr esmer şeker
1 paket vanilya
200 gr kavrulmuş fındık
150 gr bitter çikolata

Kremanın 2/3'ü ve diğer malzemeler bir kaba konularak orta ateşte kaynamaya bırakılır arada karıştırılır.10-12 dakika arası pişirilir koyulaşınca ateşten alınır.Tart hamurunun içine fındıklar konulur karamelli karışım fındıkları üstüne dökülür.Bir süre soğumaya bırakılır.Çikolata küçük parçalara ayrılır kalan krema ile ocağa alınır krema kaynayınca ocaktan alınır.Hazırlanan ganaj homojen bir kıvam alınca karamelli tartın üstüne yayılır 5-6 saat buz dolabında soğutulur.Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

KAFKAS ÇÖREĞİ

KAFKAS ÇÖREĞİ

Malzemeler:

500 gr un
50 gr margarin oda ısında bekltilmiş
50 gr toz şeker
125 ml süt
100 ml su
1 küp yaş maya 42 gr
1 yumurta (sarısı üstü için ayrılacak)
50 gr çekirdeksiz üzüm

Baharatlar:

1 tatlı kaşığı zerdaçal
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı zencefil
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur orta kısmı açılır yaş maya ufalanır süt ve toz şeker konularak mayanın aktıf hale gelmesi için bekletilir.Baharatlar,margarin,yumurta akı konularak yoğurulmaya başlanır.Su arada ilave edilerek ele yapışmayan hamur oluşturulur.Hamur üstü kapalı olarak yarım saat mayalandırılır.Hamura üzüm eklenerek tekrar yoğurulur tekrar yarım saat mayalandırılır.Hamur 8 eşit parçaya bölünür yuvarlanır tepsiye dizilir tekrar mayalanması için 20 dakika bekletilir.Hamurların üstüne yumurta sarısı sürülür susamla süslenir.Keskin bir bıçak ile üstü hafif kesilir 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

ELMALI KURABİYE

ELMALI KURABİYE


Malzemeler:

250 gr tereyağı yada margarin (oda ısında bekletilmiş ben margarin kullandım.)
2 çay bardağı toz şeker (ölçü klasik çay bardağı yaklaşık 75 ml lik)
2 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Un (yaklaşık 4 su bardağı ölçü 250 ml malzemelere göre değişebilir)
1 adet yumurta

İç harcı için gerekli malzemeler:

3 adet elma
5 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı:

Öncelikle elmalı harç hazırlanır elmalar rendelenir toz şeker eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.Ateşten alınır ılınınca tarçın ve ceviz eklenir.Margarin,yoğurt,toz şeker,sıvı yağ,yumurta mikser ile çırpılır un ve kabartma tozu eklenerek yoğurulmaya başlanır.Hamur kurabiye kıvamında olur bir süre dinlenmeye bırakılır.Hamur 3 eşit parçaya bölünür bir parça tezgah üstüne alınır merdane ile 30 cm çapında açılır.Hamur kesme ruleti ile önce dörde sonra 8 eşit parçaya kesilir.(resimlerden yapılışını takip edebilirsiniz)Üçgen bir parça alınır sivri ucunun verevine yaprak şekli verir gibi kesikler yapılır.Diğer uç kısma elmalı harç konulur kenarları hafif içe doğru kapatılır rulo yapılarak tepsiye dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika arası pişirilir.fırında çıkartılıp sıcak iken pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun:)

TAVUK KÖFTESİ

TAVUK KÖFTESİ


Malzemeler:

500 gr tavuk kıyması
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet kuru soğan çok ince kıyılmış (rende yapılırsa suyu katılmamalı)
2 adet sarımsak rendesi
6-7 dal kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kara biber
*Tuz soya sosu tuzlu olduğu için kontrollü konulmalıdır.

Yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılır, iyice yoğurulur.Bir küçük kap içine bir miktar sıvı yağ konulur, el arada yağlanarak köfte harcından parçalar ve kopartılır top şekli verilir.Kızgın yağda tavuk köfteleri kızartılır,, sandviç yada pilav, salata eşliğinde servis edilir.Afiyet olsun:)