BEYTİ KEBAP

BEYTİ KEBAP

Malzemeler:

400 gr orta yağlı döş kıyma
1 edet orta boy kuru sağan rendesi
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
Tuz
2 adet yufka ekmeği
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Öncelikle kıyma diğer köfte malzemeleri bir kapta özleşene kadar yoğurulur en az 3 saat buzdolabımda bekletilir.Köfteler uzun şekilde yuvarlanır hafif yassıltılır ve elektirikli ızgarada pişirilir.Tereyağı eritilir,yufka ekmeği tezgah üzerine serilir tereyağı ile yağlanır.Yufka ekmeğinin uç kısmı ortaya doğru katlanır köfteler yan yana dizilir kenar kısımlarıda içeri doğru katlanır ve yukarı doğru rulo yapılır.Üst uç kısımdan biraz kesilirse iyi olur yoksa kalın dilimler olabilir tercihe kalmış.Rulo yaptığımız yufkayı 3 santim kalınlığında dilimler olarak kesilir tepsiye dizilir.Üst kısımlarına tereyağı sürülür 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika ısıtılır.Kalan tereyağına domates salçası konulur sotelenir biraz su ile seyreltilir.Fırından çıkartılan beyti kebaplar salçalı sos ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

KANDİL SİMİDİ

KANDİL SİMİDİ

Malzemeler:

250 gr margarin yada tereyağı ben margarin kullandım yağ oranı fazla olan bir marka
2 adet yumurta biri hamur içine diğeri üstü için
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı un bardak ölçüsü 250 ml
Tuz
Susam,çörekotu

Yapılışı:

Margarin ve diğer bütün malzemeler karıştırılır.Un azar azar ilave edilir.Un son bardakta dikkatli katılır verilen ölçüden bir iki yemek kaşığı eksik kullanmak gerekebilir.Kurabiye yumuşaklığında bir hamur hazırlanır ve 15 dakika dinlendirilir.Bir yumurtanın sarısı beyazından ayrılır susam kavrulup soğutulur.Hamur 16 eşit parçaya bölünür klasik simit formunda şekil verilir.İlk 8 simit önce yumurta akına tamamıyla batırılır ve tamamen susamla kaplanır.Diğer 8 simite biraz pekmez katılmış yumurta sarısı sürülür.Bir çatalın tersi ile çizikler yapılır ve çörek otu simitin üstüne konulur.180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

SOYA SOSLU FIRIN POŞETİNDE TAVUK BAGET

SOYA SOSLU FIRIN POŞETİNDE TAVUK BAGET

Malzemeler:

800 gr tavuk baget
3 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 silme yemek kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
Bir fiske kekik
Tuz

Yapılışı:

Bir büyük kaseye bütün malzemeler konularak karıştırılır.Tavuk bagetler yıkanır süzülünce hazırlanan sosun içine konulur.Marine edilmiş tavuk bagetler en az 4 saat buz dolabında bekletilir.Bir fırın poşetine malzememiz konulur kalan sos tavukların üst kısmına sürülür ve 40-45 dakika 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Servis ederken arzuya göre kavrulmuş susam serpilir.Afiyet olsun:)

KEŞKÜL

KEŞKÜL

Malzemeler:

1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası(tepeleme)
2 yemek kaşığı tepeleme badem unu
2 yemek kaşığı tepeleme antep fıstığı unu
2 yemek kaşığı tepeleme hindistan cevizi
1 paket vanilya

Yapılışı:

Süt ve diğer bütün malzemeler bir tencereye konulur devamlı karıştırılarak pişirilir.Keşkül 3-4 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve kaselere paylaştırılır.Soğuyunca badem,antep fıstığı,hindistan cevizi ile süslenir.Afiyet olsun:)Keşkül derviş çantası demekmiş.Dervişler gurur ve kibiri yenmek adına dilenirler verilen para ve malzemeyi bu çantada biriktirirlermiş.Dervişlerin dilenmesi ihtiyaçtan değil tarikat felsefesindenmiş.Topladıklarını imarethanelere verirler pişirilen tatlı fakir halka dağıtılırmiş.Bu tatlının adıda KEŞKÜL-Ü FUKARA imiş.

CEVİZLİ İZCİ TATLISI

CEVİZLİ İZCİ TATLISI


Malzemeler:


250 gr margarin oda ısında bekletilmiş
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu un yaklaşık 3.5 su bardağı
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbet için gerekli malzemeler:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sı
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle şerbet malzemeleri bir kaba konularak 15 dakika kadar kaynatılır soğumaya bırakılır.Margarin,sıvıyağ,yoğurt bir kaba konularak karıştırılır kabartma tozu ve un eklenerek kurabiye hamuru kıvamında hamur hazırlanır.Son olarak ceviz eklenir parçalar koparılarak şekil verilir.Bir çatalın tersi ile üst kısımları çizilir arzuya göre kevgire bastırılarak ta süslenebilir.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırından çıkarılan tatlıların ilk sıcaklığı gittikten sonra şerbet dökülür.Afiyet olsun:)

TABBULE SALATASI

TABBULE SALATASI (LÜBNAN SALATASI)


Malzemeler:

1 su bardağı köftelik bulgur
6-7 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı sızma zeytin yağı
Yarım limonun suyu
Tuz

Yapılışı:

Köftelik bulgurun üzerini geçecek şekilde kaynar su ile ıslatılır kısır yapar gibi.Üstü kapalı şekilde yarım saat bekletilir.Bütün yeşillikler ince ince kıyılır.Domates küçük küp şeklide doğranır.Bulgur soğuyunca büyük bir kaseye konulur nar ekşisi,limon suyu,zeytinyağı ve tuz konulur karıştırılır.Kıyılmış yeşillikler ve domates eklenerek tekrar karıştırılır.Servis edilecek tabağa konulur.Afiyet olsun:)

KAŞAR PEYNİRLİ KÖFTE

KAŞAR PEYNİRLİ KÖFTE


Malzemeler:

500 gr dana döş kıyma orta yağlı
150 gr kaşar peyniri tavla zarı büyüklüğünde kesilmiş
1 kuru soğan rendesi
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

Kıyma içerisine kaşar peyniri hariç bütün malzemeler konulur, iyice yoğurulur.Buz dolabında birkaç saat dinlendirilen köfte harcına küp doğranmış kaşar peyniri konularak tekrar yoğurulur.Pişirme kağıdı üzerine konulan köfte harcının üst kısmına da pişirme kağıdı serilir.Önce elle bastırılır daha sonra merdane ile bir santim kalınlığında düzleştirilir.Bir bıçak yardımı ile 5x6 santim boyutunda dikdörtgen parçalar kesilir.Elektirikli ızgara veya teflon tavada pişirilir.Afiyet olsun:)