ARMUTLU TURTA

ARMUTLU TURTA

Malzemeler:

3 adet büyük boy olgun armut
3 adet yumurta
260 gr un
180 gr toz şeker
120 gr süt
1 adet vanilya
1 adet kabartma tozu
50 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
40 gr sıvıyağ
30 gr kakao

Yapılışı:

Yumurtalar,toz şeker ve vanilya mikser ile çırpılır.Sırasıyla tereyağı,sıvıyağ ve süt eklenir.Un,kakao,kabartma tozu karıştırılır ve elenerek karışıma konulur kısa süre çırpılır.İki adet armut soyulur çekirdeklerinden ayrılır küp şeklinde doğranır.Doğranmış armutlar kek hamuruna konularak karıştırılır ve 24 cm çapındaki alt kısmı pişirme kağıdı konulmuş kek kalıbına konularak üstü düzleştirilir.Bir armut soyulur çekirdeklerinden ayrılır ve ay şeklinde doğranır.Kek karışımının üstüne arzuya göre dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 60 dakika pişirilir.Benim kullandığım armutlar çok sulu olduğu için pişirme süresi uzun oldu.Armut,un cinsine göre pişirme süresi değişebilir.Fırından çıkarmadan önce kürdan ile pişip pişmediğine bakılmalıdır.Servis ederken pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun:)

SULTAN KAVUĞU BEZE

SULTAN KAVUĞU BEZE

100 gr yumurta akı
200 gr toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı:

Yumurta akları mikser ile çırpılmaya başlanır.Azar azar toz şekeri eklenerek çırpılmaya devam edilir.Yaklaşık 15 dakika sonra parmak uçlarıyla şekerin eridiğinden emin olunca karışım krema torbasına alınır.Ben sultan adı verilen duy kullandım ama herhangi bir duy krema torbasını ucuna konulur.Fırın 100 dereceye ayarlanır ve pişirme kağıdı üstüne bezeler sıkılır.Fırına konulan bezeler 60-70 dakika arası pişirilir.Eğer iki tepsi beze hazırlandıysa iki tepside aynı anda pişirilebilir.Afiyet olsun:)

PATATESLİ SEBZE ÇORBASI

PATATESLİ SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

4 adet orta boy patates
1 adet havuç
1 adet pırasanın beyaz kısmı
Küçük boy kereviz
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
100 ml krema
1 yaprak milföy hamuru
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Küp şeklinde doğranmış soğanlar yağ karışımında sotelenir.Sebzeler orta boy küp şeklinde doğranır soğanların üstüne eklenir.Bir süre sotelenen sebzelere karabiber ve su eklenerek pişmeye bırakılır.Sebzeler yumuşayana kadar pişince el blenderi ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir.Krema ve tuz eklenir çorba servise hazırdır.Servis edilirken merdane ile hafif inceltilen milföy hamuru kurabiye kesme kalıplarıyla şekiller kesilir ve fırında pişirilir.Servis edilirken pişmiş milföylerle süslenir.Afiyet olsun:)

TAVUK TACO GUACAMOLE SOS

TAVUK TACO GUACAMOLE SOS

Malzemeler:

500 gr tavuk göğsü jülyen kesilmiş
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet kapya biberi
4 adet çarliston biber
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Guacamelo  sos için gerekli malzemeler:

2 adet avakodo
1 küçük boy domates
1 küçük boy kırmızı soğan
1/2 limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Servis edlilirken gerekli malzemeler:

Lavaş ekmeği küçük boy 15 cm çapında
İceberg salatası
Kiraz domates

Yapılışı:

Kuru soğanlar sıvı yağda sotelenir karamel renk alınca tavuklar konulur.Tavuklar hafif kızarınca jülyen doğranmış biber çeşitleri eklenir.Tuz,karabiber konularak biberler yumuşayana kadar pişirilir.

Guacamelo sos hazırlanışı:

Avakadolar ortadan kesilir çekirdeğinden ayrılır ve bir tatlı kaşığıyla içi boşaltılır.Püre haline getirilen avakadoların içine ince kıyılmış kırmızı soğan ve kabuğundan çekirdeklerinden ayrılmış çok küçük doğranmış domatesler eklenir.Limon suyu,tuz ve zeytinyağı konularak karıştırılır servise hazırdır.

Tacoların hazırlanışı:

Lavaş ekmekleri teflon tavada ikiye katlanarak ısıtılır.İçine yeterili miktarda ince kıyılmış iceberg yapraklarından tavuklu sebzeden ve iki tatlı kaşığı guacamelo sostan konulur.Kiraz domateslerde eklenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

KİRAZLI KÜMBET PASTA

KİRAZLI KÜMBET PASTA

Malzemeler:

5 adet yumurta L boy
150 gr toz şeker
150 gr un
20 gr kakao
1 paket vanilya
400 ml krema
1 kutu krem şanti
450 gr kiraz konservesi yada herhangi bir meyve konservesi
200 ml konservenin suyu
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı:

Yumurtalar,vanilya ve toz şeker üç kat olana kadar çırpılır.Un,kakao karıştırılır yumurtalara eklenerek yumurtaları söndürmeden karıştırılır.26 cm çapındaki kek kalıbına pişirme kağıdı serilir ve pandispanya hamuru konulur.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan pandispanya soğuyunca ortadan ikiye kesilir üst katı servis tabağına alınır.Alt katının ortasına bir pasta tabağı konularak kesilir bir halka çıkartılır ve bu parça servis tabağındaki parçanın üstüne konulur.Ortadaki pandispanya küp şeklinde kesilir.Konserve süzülür ve suyundan 200 ml alınarak nişasta ile pişirilir.Meyveler eklenerek pastanın orta boşluğuna konulur.Kremalar krem şanti ile çırpılır katılaşınca orta kısımdan çıkartılan küp şeklinde doğranan pandispanya eklenir.Pastanın üstüne hazırlanan karışim konularak kümbet şekli verilir.Bitter çikolata rendelenir pasta süslenir.Bir gece buz dolabında soğutulan pasta servise hazırdır.Afiyet olsun:)

BROKOLİ ÇORBASI

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler:

500 gr brokoli
100 ml krema
1 adet orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Brokoliler küçük parçalara ayrılır uç sapları dahil doğranır.Kuru soğan küp şeklinde kıyılır tereyağı ve sıvı yağı karışımında sotelenir.Küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilir kıyılmış sarımsaklar konularak bir süre daha sotelenir.Kaynar su eklenir ve brokolilerde eklenerek sebzeler yumuşayana dek pişirilir.Brokoli çorbası el blenderi ile püre haline getirilir.Krema ve karabiber ile tatlandırılır kısa süre daha blenderdan  geçirilir.Son olarak tuz eklenerek çorbamız servise hazır olur.
Kroton ekmeğin hazırlanması:Bayat tost ekmeği yada herhangi bir bayat ekmek küp şeklinde doğranır tepsiye dizilir.Üstlerine bolca zeytin yağı gezdirilir karıştırılır.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Çorbanın üstüne servis edilirken konulur.Afiyet olsun:)

VİYANA ŞİNİTZELİ

VİYANA ŞİNİTZELİ


Malzemeler:

3 dilim dana antrikot
2 adet yunurta
1/2 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı kızartmak için sıvı yağ
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Dana antrikot ince dilimlenmiş ve dövülmüş olmalıdır.Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.Önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulanır orta kızgın yağda nar gibi kızartılır.Patates salatası,patates püresi yada patates kızartması ile servis edilir.Limon dilimleri eklenir.Viyana şinitzeli  tercihen kuzu etindende yapılmaktadır.Afiyet olsun:)

KIRMIZI KADİFE PASTA (RED VELVET CAKE)

KIRMIZI KADİFE PASTA (RED VELVET CAKE)

Malzemeler:

Kek malzemeleri:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
125 gr yoğurt
125 gr süt
1 yemek kaşığı limon suyu
180 gr sıvıyağ
280 gr un
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı karbonat
Kırmızı gıda boyası

Peynir kreması malzemeleri:

400 gr sürülebilir beyaz krem peynir
200 gr krema
100 gr pudra şekeri
1 poşet krem şanti

Yapılışı:

Öncelikle buttermilk hazırlanır yani süt,yoğurt ve limon suyu çırpılır.Yumurtalar ve toz şeker çırpılır iki kat kabarınca sıvıyağ eklenir.Bu arada devamlı olarak mikserle çırpmak gereklidir.Buttermilk konulur ve daha sonra kakao ,un eklenir.Kırmızı gıda boyası konularak homojen bir kıvam oluşturulur.Son olarak sirke ve karbonat eklenerek pişirme kağıdı serili fırın tepsisine karışım yayılır.180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişirilir.Soğuyan kek 4 eşit kare parçaya kesilir.Bu arada orta kısmı fazla kabardıysa hafif kesilerek kenarlarla eşit hale getirilir.Kenarlarıda kesilerek düzleştirilir ve kesilen kek parçaları süs olarak kullanılmak üzere kırıntı hale getirilir.Krema için beyaz sürme peynirin içine pudra şekeri konularak çırpılır.Krema ve krem şanti eklenerek katı bir hal alana kadar çırpılır.Servis tabağına ilk kek dilimi konulur kremadan konularak düzleştirilir.Her kat aynı şekilde hazrlanır ve kalan krema ile pasta kaplanır.Kırıntı olarak hazırladığımız kek parçaçıkları ile pasta kenarları süslenir.Üstü arzuya göre süslenir ve en az dört saat buzdolabında soğutulur.Afiyet olsun:)

TERİYAKİ SOSLU TAVUK BURGER

TERİYAKİ SOSLU TAVUK BURGER

Malzemeler:

1 bütün tavuk göğsü
Domates dilimlenmiş
Kuru soğan dilimlenmiş
Çedar peyniri
Kıvırcık yaprağı
Hamburger ekmeği
Tuz
Toz kırmızı biber
1 diş sarımsak
Sızma zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Kızartmak için ayçiçekyağı
Un

Teriyaki sos malzemeleri:

4 yemek kaşığı soya sosu
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ketçap
Toz kırmızı biber
Sızma zeytin yağı

Yapılışı:

Tavuk göğüsü ortadan kesilir ve enine tekrar kesilerek dört adet fileto çıkartılır.Hafif dövülerek inceltilir.İki yemek kaşığı zeytinyağı,bir tatlı kaşığı kırmızı biber,bir sarımsak rendesi,tuz,limon suyu konularak en az iki saat marine edilir.Tavuk göğüsleri unlanır ve orta ısıdaki kızmış yağda nar gibi kızartılır.Küçük bir tavada rende sarımsak iki yemek kaşığı zeytinyağında hafif sotelenir soya sos,ketçap,bir yemek kaşığı toz kırmızı biber konularak pişirilir.Bir süre sonra biraz su eklenerek sos seyreltilir. Kızarmış tavuklar kaynayan sosa konulur iki tarafı da batırılır çıkartılır ve servise hazır hale gelir.Hamburger ekmeğinin içine arzuya göre malzemeler yerleştirilir.Afiyet olsun:)

HİNDİSTAN CEVİZLİ KIRINTILI TURTA

HİNDİSTAN CEVİZLİ KIRINTILI TURTA

Malzemeler:

Hamur için gerekli malzemeler:

350 gr un
120 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
2 adet yumurta
100 gr toz şeker
50 gr kakao(ben dr oetker dark marka kullandım)
1 paket kabartma tozu

Puding için gerekli malzemeler:

600 ml süt
50 gr nişasta
100 gr toz şeker
70 gr hindistan cevizi
1 paket vanilya

Yapılışı:

Öncelikle puding hazırlanır hindistan cevizi hariç bütün malzemeler karıştırılarak pişirilir.Ocaktan alınır hindistan cevizi eklenir karıştırılır üstü kabuk tutmasın diye streçle kapatılır soğumaya bırakılır.Hamuru için tereyağının içine yumurtalar ve toz şeker katılarak karıştırılır.Un,kakao ve kabartma tozu karıştırılır tereyağlı karışıma eklenir.Hamur yoğrulmaz ufalar gibi karıştırılır yani kırıntı yapar gibi.28 cm çapındaki tart kalıbı yağlanır tabanına pişirme kağıdı serilir.Hamurun yarısından biraz fazlası kalıba konularak bastırılarak kalıba yerleştirilir.Hamur kalıbın kenarlarından yaklaşık iki santim yukarı doğru yükseltilir.Hazırlanan puding kalıba yerleştirilir ve düzleştirilir.Kalan kırıntılar pudingin üzerine ufalanır hafif bastırılır kenarlar parmak ucuyla düzeltilir.180 decede ısıtılmış fırında turtamız 40-45 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

SARIYER BÖREĞİ

SARIYER BÖREĞİ

Malzemeler:

4 su bardağı un (Bardak ölçüsü 200 ml)
1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı(Çay bardağı ölçüsü klasik boy)
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
Tuz

İç harci için gerekli malzemeler:

350 gr dana kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1/2 çay kaşığı yeni bahar
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz

Ara katlara sürmek için:

4 yemek kaşığı tereyağı
1/' su bardağı ayçiçek yağı


Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur ortasına yumurta,yoğurt,sıvı yağ,sirke ve tuz eklenir.Bir miktar su ilavesi ille orta sertlikte hamur yoğurulur.Hamur üstü kapalı olarak yarım saat dinlendirilir.Bu arada kuru soğanlar rondodan çekilir bir miktar sıvıyağ ile sotelenir.Kıyma ve çam fıstığı eklenerek kıyma suyunu çekene kadar kavrulur.Son olarak baharatlar ve kuş üzümü eklenir.Tereyağı eritilir sıvı yağ ile karıştırılır.Dinlenen hamur on eşit parçaya bölünür.İlk beş beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve yağ karışımı ile yağlanır.Kalan dört hamurda açılır üst üste konulur bütün hamurların araları ve üstü bolca yağlanır.Yufkaların üstü streç folyo ile kapatılır buz dolabında bir saat dinlendirilir.Diğer bezelerede aynı işlem yapılır.Buz dolabından alınan beş yufka merdane ile yaklaşık hazır yufka büyüklüğünde açılır.Yufka ortasından kesilir ve uzun kısıma iç harçtan konularak rulo yapılır katlanır.Kalan yağ karışımı ile hamurların üstü yağlanır.170 derecede ısıtılmış fırında 55-60 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

SNİCKERS CHEESECAKE

SNİCKERS CHEESECAKE

Malzemeler:
2 paket yulaflı bisküvi
125 gr tereyağı
3 su bardağı labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
4 adet yumurta
200 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı krema
4-5 adet snickers

Yapılışı:

Bisküviler rondoda un haline getirilir,erimiş tereyağı eklenerek karıştırılır.26 cm çapındaki kek kalıbına yerleştirilir sıkıca bastırılır. 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Labne peyniri ,toz şeker ve vanilya çırpılır yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir. Snickers ler doğranır yarısı karışıma eklenir bisküvi tabanlı kek kalıbına konularak 180 derecede 55-60 dakika pişirilir.Kıyılmış çikolata ve krema benmari usulü eritilir fırından çıkan soğuyan cheesecakenin üstüne yayılır.Ayırdığımız kıyılmış snickerslerle süslenir.Afiyet olsun:)

MEKSİKA FASULYELİ PATATES SALATASI

MEKSİKA FASULYELİ PATATES SALATASI

Yapılışı:

4 adet orta boy haşlanmış patates
1 küçük boy konserve meksika fasulyesi
2 yemek kaşığı mısır
1 adet kırmızı kuru soğan
1 dolu yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Sos için gerekli malzemeler:

1 limonun suyu
1 yemek kaşığı hardal
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Haşlanmış patatesler doğranır meksika fasulyesi,mısır,maydanoz eklenir.Kırmızı kuru soğan ay şeklinde doğranır bir miktar tuz ile ovularak yıkanır.Bir kase içinde limon suyu,hardal.zeytinyağı ve tuz karıştırılır.Hazırlanan sos ve soğanlar salatası malzemelerine eklenerek karıştırılır.Afiyet olsun:)