TEREYAĞLI GÜL BİSKÜVİ

TEREYAĞLI GÜL BİSKÜVİ

Malzemeler:

250 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
120 gr toz şeker
330 gr un
20 gr mısır nişastası
1 adet yumurta
60 gr beyaz çikolata
1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Tereyağı mikser ile çırpılmaya başlanır toz şeker konularak tereyağı ile şeker kremsi bir hal alana kadar çırpılır.Yumurta eklenir çırpmaya devam edilir.Un,nişasta ve tuz eklenir mikserin hamur karıştırma aparatı ile karıştırmaya devam edilir.Son olarak benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata eklenir.Krema sıkma torbasına resimde görülen duy konulur ve ortadan başlayarak yuvarlanır kenarından bitirmek suretiyle gül şeklinde hamurlar sıkılır.Bisküviler 160 derecede ısıtılmış fırında 20-23 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

BAL KABAKLI KIRINTILI TART

BAL KABAKLI KIRINTILI TART

Hamur malzemeleri:

400 gr un
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
120 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Bal kabaklı dolgu maddesi için gerekli malzemeler:

400 gr haşlanmış balkabagı
2 adet yumurta
100 ml krema
100 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
80 gr eti burçak bisküvi

Yapılışı:

Haşlanmış bal kabağı rondoda püre haline getirilir.İçine yumurta,toz şeker,krema,tarçın konularak mikser ile çırpılır.Son olarak burçak bisküvi ufalanarak dolgu maddesi hazırlanmış olur.Hamur için unun içine tereyağı,yumurtalar,toz şeker,kabartma tozu konularak ufalayarak karıştırılır.Hamuru yoğurmadan ufalayarak hazırlanır gerekirse bir miktar un eklenebilir.26 cm lik tart kalıbı yağlanır unlanır hamurun 2/3 ü kalıba konulur kalan hamur üstü için ayrılır.Kalıba konulan hamur parmak ucuyla bastırılarak yerleştirilir kalıbın kenarları yükseltilir.Dolgu maddesi kalıba konularak 180 derecede 20 dakika ön pişirme yapılır.Fırından alınan tartın üstüne ayırdığımız hamur kırıntıları konulur.Tekrar fırına konulan tart 25 dakika daha pişirilir.Afiyet olsun:)

FINDIK EZMELİ ÇİÇEK MİLFÖY

FINDIK EZMELİ ÇİÇEK MİLFÖY

Bir paket milföy hamuru
Fındık ezmesi
Kavrulmuş fındık
Pudra şekeri

Yapılışı:

Milföy hamuru ortada iki parçaya kesilir kare olan hamur kenarlarından ortaya doğru kesilir.Ortada boş kalan kısıma bir tatlı kaşığı fındık ezmesi konulur.hamurun sivri kenarları ortaya doğru katlanır ve uç kısımlarından büzülerek yaprak formu verilir.Ortadaki boş kısıma tam bir fındık batırılır.İkinci resimde yapılışını görebilirsiniz.Bütün milföy hamurları aynı şekilde hazırlanır ve yumurta sarısı sürülür.180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika arası pişirilir.Fırında çıkar çıkmaz pudra şekeri ile süslenir afiyet olsun:)

MOR LAHANA SALATASI

MOR LAHANA SALATASI

Ufak boy mor lahana
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
Zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Mor lahana rondoda ince bir şekilde kıyılır.Kuru soğan ince doğranır ve zeytin yağında sotelenir.Kıyılmış mor lahanada eklenerek kavrulmaya devam edilir.Kavrulmuş mor lahanaya tuz eklenerek ocaktan alınır soğumaya bırakılır.Mayonez,süzme yoğurt,dövülmüş sarımsak ve tuz karıştırılır soğumuş salataya konulur.Son olarak ince dövülmüş ceviz içi konulur servis edilir.Afiyet olsun:)

İSVEÇ KÖFTE

İSVEÇ KÖFTE

500 gr dana kıyma
1/2 su bardağı galeta unu
1/2 su bardağı süt
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı hardal
Karabiber
Toz kırmızı biber
Tuz
1 adet yumurta
Sıvıyağ

Sos için gerekli malzemeler:

100 ml krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
2 adet et bulyon
1 yemek kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Süt içine galeta unu konulur karıştırılır bekletilir.Kuru soğan çok ince kıyılır bir yemek kaşığı sıvı yağda karamel renk olana kadar kavrulur soğumaya bırakılır.Kıyma içine galeta,süt karışımı,kuru soğan,yumurta,hardal,baharatlar ve tuz konulur yoğurulur.' saat buz dolabında dinlendirilir ve irice toplar yuvarlanır.Köfteler orta ısıda iki yemek kaşığı sıvı yağda devamlı karıştırılarak kızartılır.Köfte kızartılan tavaya tereyağı konulur eriyince un eklenerek kavrulur salça eklenir.Su ve et bulyon konularak karıştırılır.Çok koyu bir kıvam olmamalıdır gerekirse sıcak su eklenir. Son olarak hardal,tuz ev karabiber eklenerek sos hazırlanmış olur.Köfteler bu sosa konularak karıştırılır.Arzu edilirse köfteler sosta karıştırılmaz köftenin altında servis edilir.Afiyet olsun:)

CHİLİ CON CARNE

CHİLİ CON CARNE

Malzemeler:

350 gr dana kıyması
1 büyük boy meksika konservesi (800 gr)
1 küçük boy mısır konservesi
1 orta boy kırmızı kuru soğan
1 orta boy kuru soğan
1 kapya biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:

Soğanlar küp şeklinde doğranır zeytinyağında sotelenir.Kapya biberler küp şeklinde doğranır soğanlara eklenir.Kıyma konularak kavrulmaya devam edilir.Salça karışımı eklenir edilir ve bir süre sonra meksika biberi ve mısır konservesi konulur.Tuz,karabiber ve sıcak su eklenerek yaklaşık yirmi dakika pişirilir.Biber salçam yeteri kadar acı olduğu için pul biber kullanmadım arzu eden ekleyebilir.Chili con carne suyunu hafif çekince servis edilir.Afiyet olsun:)

GİRİT EZMESİ

GİRİT EZMESİ

Malzemeler:

250 gr klasik beyaz peynir
25 gr taze fesleğen
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:

Fesleğen yaprakları ve zeytinyağı rondoda çekilir.Beyaz peynir ufalanır içine yoğurt konulur.Beyaz peynir,fesleğen ve ceviz içi karıştırılır Girit ezmesi servise hazırdır.Beyaz peynirin tuz oranı yeterli olduğundan tuz katmadım.Afiyet olsun:)

FROZEN BİSKÜVİLER

FROZEN BİSKÜVİLER

Malzemeler:

100 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
50 gr toz şeker
200 gr un
1 yumurta

Glazür için gerekli malzemeler:

4 yemek kaşığı pura şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
Su
Mavi beyaz şekerlemeler

Yapılışı:

Tereyağı,toz şeker karıştırılır yavaş yavaş un konularak hamur oluşturulur.Hamur buzdolabında yarım saat soğutulur.Hamur merdane ile açılır kurabiye kalıbıyla kesilir.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık on beş dakika pişirilir.Pudra şekerini içine limon suyu konulur karıştırılır.Azar azar su konularak koyu bir kıvam oluşturulur.Soğumuş bisküviler glazüre bandırılır yada kaşıkla sürülür şekerlemelerle süslenir.Afiyet olsun:)

BADEMLİ TART

BADEMLİ TART

Malzemeler:

Tart hamuru için gerekli malzemeler:

2 adet yumurta
100 gr toz şeker
80 gr ayçiçekyağı
320 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Dolgu maddesi için gerekli malzemeler:

150 gr tereyağı(oda ısında bekletilmiş)
150 gr toz şeker
150 gr badem unu
3 adet yumurta
350 gr un
6-7 damla dr oetker bitter mandel aroması
250 gr herhangi bir meyvenin marmelatı
File badem

Yapılışı:

Öncelikle dolgu maddesi hazırlanır tereyağı ve toz şeker çırpılır.Yumurtalar teker teker karışıma eklenir.Son olarak badem unu ve un konularak homojen bir kıvam elde edilir.Hamur için un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler elle karıştırılır.Un ve kabartma tozu eklenerek hamur oluşturulur.28 cm çapındaki bir tart kalıbı yağlanır unlanır.Hamurun 3/4 üstünü süslemek için ayrılır kalan hamur merdane ile açılır.Tart kalıbının içine yerleştirilen hamurun kenarları kesilir dolgu maddesi geleceği için kalıbın kenarından 3-3,5 santim kadar yükseklik bırakmak gereklidir.Marmelat hamurun tabanına yayılır dolgu maddeside konularak düzleştirilir.Ayırdığımız hamurdan tartın üstüne süs yapılır ve boş kısımlara file badem konulur.180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

ETLİ PİLAV

ETLİ PİLAV


Malzemeler:

700-800 gr dana kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz

Yapılışı:

Etler kendi suyunu çekene kadar kavrulur ve sıcak su ilave edilerek pişirilir.Pirinçler 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek yarım saat sıcak suda bekletilir.Pişmiş hafif tuzlanmış etler küçük boy bir tencerenin dibine konulur.Pirinçler yıkanır süzülür tereyağı sıvıyağ karışımında kavrulur.Kavrulmuş pirinçler etlerin üstüne konulur hafif tuzlanmış et suyu yavaş yavaş pirinçlerin üstüne dökülür.Sıcak et suyu pirinçlerin üstünü 3-3,5 cm geçecek kadar olmalıdır.Pilav ocağa konulur ilk etapta orta harlı ateşte hafif kaynamaya başlayınca çok kısık ateşe alınır en az yarım saat pişirilir.Ocaktan alınan pilavın üstüne mutfak havlusu konulur kapağı kapatılır yirmi dakika daha bekletilir.Pilav tenceresi servis tabağına ters edilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

PORTAKALLI KEK

PORTAKALLI KEK

3 adet yumurta
150 gr toz şeker
100 ml taze sıkılmış portakal suyu
1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
80 ml sıvıyağ
200 gr un
1 paket kabartma tozu

Ara kat peltesi için gerekli malzemeler:

250 ml taze sıkılmış portakalın suyu
2.5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı dr oetker portakal aroması

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker 2 dakika kadar çırpılır.Portakal rendesi ve portakal suyu ilave edilir.Son olarak sıvıyağ,un,kabartma tozu karışımı elenerek eklenir.24 cm çapındaki kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı konulur 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Ara katı için peltenin hazırlanması portakal suyu,un,nişasta ve portakal aroması pişirilir soğumaya bırakılır.Soğuyan kek ortadan ikiye kesilir ve pelte konularak kekin her yerine yayılır.Kekin üst kapağı kapatılır pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun:)

HAYDARİ SOSLU MUHAMMARA SOSLU KÖFTE SANDVİÇ

HAYDARİ SOSLU MUHAMMARA SOSLU KÖFTE SANDVİÇ

Malzemeler:

Köfte için gerekli malzemeler:

500 gr dana kıyması
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 adet yumurta
Tuz

Yapılışı:

Klasik köfte yapar gibi harç birleştirilir yoğurulur yarım saat buzdolabında dinlendirilir şekil verilip kızartılır.

Haydari sos için gerekli malzemeler:

5 yemek kaşığı süzme yoğurt:
1 tepeleme tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı:

Yoğurdun içine rendelenmiş sarımsaklar ve tuz konulur.Tereyağı kızdırılır köpürtülür kuru nane konularak hafif kavrulur.Bütün malzemeler karıştırılır haydari hazırlanmış olur.

Muhammara sos için gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Ben ceviz içi ve galeta unu kullanmadım sos kıvamında olsun diye arzuya göre konulabilir.

Sandviçin hazırlanması:

Sandviç ekmeği ortadan kesilir ve orta kısmındaki iç ekmeği biraz alınır.Muhammara sostan konulur ekmeğe yayılır.Marul yaprakları sosun üstüne dizilir ve köfteler yerleştirilir. Dilimlenmiş kırmızı soğan halkalarıda konulur son olarak haydari sos eklenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

KARA ORMAN CUPCAKE (BLACK FOREST CUPCAKE)

KARA ORMAN CUPCAKE (BLACK FOREST CUPCAKE)


Malzemeler:

100 gr tereyağı
50 gr bitter çikolata
180 gr un
3 yemekm kaşığı kakao
100 ml süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
130 gr toz şeker
2 adet yumurta

Yapılışı:

Çikolata ve tereyağı aynı kap içinde eritilir ve soğutulur.Un,kakao ve kabartma tozu karıştırılır.Yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır çikolata karışımı eklenir.Un karışımı konularak çırpmaya devam edilir.Son olarak süt eklenir homojen bir kıvam oluşunca kek kapsülleri dizilmiş muffin kalıbına karışım paylaştırılır.180 derecde ısıtılmış fırında 25-30 dakika arası pişirilir.

Vişneli dolgusu için gerekli malzemeler

Vişne konservesi(ben kendi hazırladığım vişne konservesi kullandım)
100 ml vişne suyu
1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme olmasın)

Yapılışı:

Vişne suyunun içine nişasta konulur devamlı karıştırılarak pişirilir.Vişne taneleri eklenir soğumaya bırakılır.Soğuyan keklerin ortası kabak oyacağıyla oyulur ve vişneli karışımdan doldurulur

Üst kreması için gerekli malzemeler:

200 ml krema
1 kutu krem şanti
1 vanilya
Bitter çikolata rendesi

Yapılışı:

Krema ve krem şantiler çırpılır.Krema torbasına konularak tamamen soğumuş keklerin üstüne sıkılır.Rende çikolata ve bir adet vişne ile süslenir.Afiyet olsun:)

Kalan kek,vişneli dolgu ve krema ile kara orman kupları yaparak hazırladım:)

PATATESLİ YAPRAK POĞAÇA

PATATESLİ YAPRAK POĞAÇA

Malzemeler

1 su bardağı süt (250 ml lik bardak)
100 gr tereyağı erimiş soğumuş
1 adet yumurta (sarısı üstü için ayrılacak)
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı un
Tuz

İç harcı için gerekli malzemeler:

4-5 adet haşlanmış patates
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sıvıyağ

Yapılışı:

Yarım su bardağı sütün içine kurumaya ve toz şeker konularak karıştırılır mayanın aktive olması için bekletilir.Kalan süt,tereyağı,yumurta akı ve maya karışımı ve tuz karıştırılır.Un ilave edilerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.Gerekirse ölçüden fazla bir iki yemek kaşığı un eklenebilir.Hamurun mayalanması için üstü kapalı olarak bekletilir.Kuru soğan rendelenir sıvıyağ eklenerek sotelenir.Baharatlar ve tuz eklenir patatesler konulur patates ezeceği ile püre haline getirilir.Mayalanan hamurdan parçalar kopartılır oval şekilde parmak uçlarıyla açılır.İç harçtan konularak düzleştirilir ve hamurun uç kısımlarında kapatılır.Hamur bastırılarak hafif inceltilir ve bir ucunda diğer ucuna ortadan kapatılır.Resimlerden yapılışı takip edebilirsiniz.Fırın tepsisine dizilen hamurların uç kısımlarında keskin bir bıçakla 1,5 santim uzunluğunda kesikler yapılır.Yumurta sarısı sürülerek 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

AYVA TATLISI

AYVA TATLISI

4 adet orta boy ayva
200 ml vişne suyu
Toz şeker
5-6 adet karanfil
Kaymak

Yapılışı:

Ayvalar soyulur ikiye bölünür ortadaki çekirdek bölümü temizlenir.Pişirilecek olan tencerenin dibine ayva kabukları ve çekirdekleri konulur ayvalar dizilir.Dizilen ayvaların ortalarına 1,5 yemek kaşığı toz şeker konulur.Karanfiller tencerenin kenarından eklenir vişne suyu dökülür yarım su bardağı su eklenerek kısık ateşte pişirilir.Ayvaların piştiğini bir çatal yardımı ile kontrol edebilirsiniz ve soğuyunca kaymak ile servis edilir.Afiyet olsun :)


Vişne suyu ayvalara hoş bir renk vermekte tatlının tadını kesinlikle bozmamaktadır.Ben ayvanın piştikten sonra rengine önem vermiyorum ama görsel olarak bu renk çok hoşuma gidiyor.Denemenizi tavsiye ederim :)