KESTANELİ KÜTÜK PASTA

KESTANELİ KÜTÜK PASTA

Malzemeler:

Pandispanya için gerekli malzemeler

4 adet yumurta
120 gr toz şeker
120 gr un
1 poşet vanilya

Yumurtalar mikser ile çırpılır 3-4 dakika sonra toz şeker ve vanilya eklenerek en az 10 dakika çırpılır.Un elenerek ilave edilir plastik spatula ile karıştırılır.Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine karışım dökülür ve düzleştirilir.180 derecede ısıtılımış fırında 15 dakika pişirilir.Bir mutfak bezine (benim sade rulo pasta yaparken kullandığım bir mutfak bezim var)pudra şekeri elenir fırından alınan  pandispanya pudra şekerinin üstüne konulur pişirme kağıdı çıkartılır ve sıkı bir rulo yapılır.

Pastacı kreması

250 gr süt
2 adet yumurta sarısı
60 gr toz şeker
30 gr mısır nişastası
1 dolu yemek kaşığı kakao
25 gr tereyağı
100 gr kestane şekeri
150 gr krema
1 poşet kakaolu krem şanti

Süt ocağa konulur.Yumurta sarıları ve toz şeker mikser ile çırpılır.Karışım krem renk alınca nişasta ve kakao eklenerek karıştırmaya devam edilir.Ilık süt azar azar eklenir ve devamlı karıştırılarak pişirilir.Ocaktan alınan krema yayvan bir kaba konulur streç film ile sıkıca kapatılarak soğumaya bırakılır.Krema ve krem şanti çırpılır tamamen soğuyan kakolu krema kaşık kaşık eklenir.Son olarak ezilmiş kestane konulur.(Ben kestaneyi haşladım üç yemek kaşığı toz şeker yarım çay bardağı su ile bir süre pişirdim)Sardığımız rulo pandispanya açılır hazırlanan krema pandispanyanın üstüne yayılır düzleştirilir.Tekrar mutfak bezi ile rulo yapılır soğutulur.

Ganaj için gerekli malzemeler

200 gr bitter çıkolata
100 gr krema

Krema ocağa alınır kaynama noktasına gelmeden ocaktan alınır kıyılmış çikolataya konulur karıştırılır.Akışkan kıvamı gidene kadar arada karıştırılır.Rulo yaptığımız pastanın kenarları ince bir şekide kesilerek düzleştirilir kıvam alan ganaj üst kısma ve kenarlara sürülür.Bir çatal yardımı ile pastanın üstü çizilerek ağaç şekli verilerek servis edilebilir.

Üst süslemesi için gerekli malzemeler

150 gr bitter çikolata
Pudra şekeri

Çikolata benmari usülu eritilir.Pişirme kağıdı üstüne çikolata çok ince olmayacak kalında olmayacak şekilde yayılır.Pişireme kağıdının kısa kısmında başlayarak rulo yapılır buz dolabında 40-50 dakika soğutulur.Çikolata pişirme kağıdını açtıkca uzun kabuk şeklinde parçalar olarak kırılır ve henüz ganaj tam donmadan pastanın üstüne yapıştırılır.Pudra şekeri ile süslenir üç döret saat sonra servise hazırdır.Afiyet olsun.Yeni yıl herkese sağlıklı,mutlu,başarılı günler getirsin:)

ELMALI PASTA

ELMALI PASTA

Malzemeler:

300 gr un
150 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir fiske tuz
4-5 adet elma
Badem ezmesi

Dolgu maddesi:

500 ml süt
200ml krema
2 paket vanilyalı toz puding
20 gr nişastası
60 gr toz şeker

Yapılışı:

 Unun içine yumurta,tereyağı,kabartma tozu ve tuz konulur yumuşak ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.26 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının alt kısmına streç film konulur kelepçesi kapatılır.Hamurdan bir parça kopartılır kalıbın alt kısmına ince bir tabaka olarak yayılır.kalıbın kelepçesi açılır hamur bir tepsiye konularak buz dolabına konulur.Kek kalıbı yağlanır alt kısmına pişirme kağıdı yerleştirilir.Kalan hamur kalıbın altına ve kenarlarına yerleştirilir. Kalıbın yan kısımları yüksek olmalıdır ve buz dolabına konulur.Puding için süt
ve kremanın içine puding tozları nişasta ve toz şeker konulur pişirilir.Koyu bir kıvam olur arada karıştırılır kabuk tutması önlenir.Elmalar soyulur ikiye bölünür elmaların ortadaki çekirdek kısımlarına badem ezmesi yuvarlanarak konulur.Elmalar iç kısımları alta gelecek şekilde kalıba yerleştirilir.Puding elmaların üstüne konulur düzleştirilir.Buz dolabına konulan üst kapak hamur pudingin üstüne yerleştirilir 160 derecede ısıtılmış fırında 1 saat 15 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan elmalı pasta oda ısında soğutulur ve buz dolabına konulur.Servis esnasında arzu edilen şablon şekiller yada düz olarak pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun:)

PASTIRMALI HUMUS

PASTIRMALI HUMUS

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 çay bardağı tahin
1/2 çay bardağı limon suyu
1/2 çay bardağı zeytin yağı
2 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Pastırma dilimleri

Yapılışı:

Nohutlar rondoya konulur içine tuz,limon suyu,tahin.sarımsaklar eklenir.Pürüzsüz bir hal alana kadar rondo çalıştırılır.Nohut,limon suyu ve tahin eklenince katılaşacaktır ılık su ile seyreltilir.Zeytin yağı eklenerek servis tabağına yerleştirilir.Tereyağı eritilir pastırma dilimleri arzu edilen büyüklükte konularak kavrulur.Arzuya göre bir miktar pul biber eklenebilir.Humusun orta kısmı hafif bastırılır ve bu kısma pastırmalı tereyağı konulur.Nohut taneleri ile süslenir servis edilir.Humusa bir çay kaşığı kimyonda konulabilir ben bu tarifte kullanmadım.Afiyet olsun:)

YUMURTALI PİZZA HAFTA SONU KAHVALTISI İÇİN

YUMURTALI PİZZA HAFTA SONU KAHVALTISI İÇİN

Malzemeler:

500 gr un
150 ml ılık süt
150 ml yoğurt
100 ml sıvı yağ
1/2 yaş maya 20 gr
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
İç harcı için gerekli malzemeler:

200 gr mantar(ben mantar kullandım ama salam,zeytin kullanılabilir)
200 gr rende kaşar peyniri
3 yemek kaşığı domates sosu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
Zeytin yağı,kekik,tuz

Yapılışı:

Ilık süt,toz şeker ve yaş maya karıştırılır,mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Unun ortası havuz şeklimde açılır yoğurt,sıvı yağ,tuz konulur.Aktif hale gelmiş maya eklenerek hamur oluşturulur.Üstü kapalı olarak 45 dakika mayalanması için bekletilir.Mantarlar kıyılır tuzlanır fazla suyunu bırakması için bekletilir.Zeytin yağının içine domates sosu ve salça konulur bir miktar sotelenir tuz ve sarımsak rendesi eklenir.Mayalanan hamurun yarıdan biraz fazlası tezgah üzerinde açılır (büyüklüğü fırın telinin büyüklüğü kadar olmalıdır)bir bardak ile yuvarlaklar kesilir ve açılan hamur bir kenara konulur.Kalan hamur ve deliklerden artan hamur açılır,pizzanın tabanını oluşturur pişirme kağıdına yerleştirilir.Sırasıyla salçalı sos.suyu sıkılmış mantar ve rende kaşar peyniri konulur.Diğer açılan hamur pizzanın üstüne yerleştirilir.Pizzanın kenarları çatalla bastırılarak iki hamur sabitlenir.Hamura yumurta sarısı sürülür susamla süslenir.Fırın teline yerleştirilen pizza 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.Fırından çıkartılır her bir deliğe bir adet yumurta kırılır.Yumurtalar hafif tuzlanır tekrar fırına konulur.Yumurtalar pişene kadar fırında pişirilir.Afiyet olsun:)

TAVUK ŞİŞ

TAVUK ŞİŞ

Malzemeler:

500 gr tavuk ızgaralık
Patates
Kapya biber
Mantar
Kuru soğan
Karabiber
Kiraz domates
Tuz
Zeytinyağı
Tahta çubuk şiş

Tavuğu marine etmek için gerekli malzemeler:

2 diş sarımsak
Karabiber
Toz kırmızıbiber
Kekik
Tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuklar küçük parçalara kesilir rende sarımsak,tuz,zeytinyağı ve baharatlar içinde iki saat bekletilir.Patatesler enlemesine kesilir diğer sebzeler küçük parçalar halinde doğranır.Zeytin yağı,tuz ve karabiber ile tatlandırılır.Çubuk şişler 15 cm uzunluğunda kesilir ve bir dilim patates geçirilir patatesli şiş çubuk dik olarak pişirme kabına konulur.Tavuk parçaları ve diğer sebzeler patatesin üstüne batırılır son olarak kiraz domates konulur.Fırın kabının altına çok az su konularak 200 derecede ısıtılmış fırında 40-50 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

MELEK KANADI DOĞUM GÜNÜ PASTASI

MELEK KANADI DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Malzemeler:

pandispanya için gerekli malzemeler:

6 adet yumurta sarısı
6 adet yumurta akı
200 gr toz şeker
1 paket vanilya
150 gr un
50 gr nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurta akı toz şekerin yarısı konularak çırpılır.Katı hatta çırpma kabını ters çevirdiğinizde yere düşmeyecek şekilde olmalıdır.Yumurta sarısı kalan şeker ve vanilya ile çırpılır açık sarı bir renk olmalıdır.Yumurta akı azar azar yumurta sarısına konularak plastik spatula ile karıştırılır.Un,nişasta,kabartma karıştırılır elenerek eklenir.26 cm çapındaki alt kısmına pişirme kağıdı serilmiş kalıba konularak 180 derecede 40 dakika pişirilir.

Krema için gerekli malzemeler:

500 ml süt
4 yumurta sarısı
2 paket vanilya
120 gr toz şeker
60 gr mısır nişastası
50 gr tereyağı
200 ml krema
1 poşet krem şantie pişirilir.
50 gr damla çikolata

Yapılışı:

Süt kısık ısıdaki ocağa alınır yumurta sarıları toz şeker ile çırpılır açık sarı bir renk alınca nişasta eklenir.Karışımın içine ısınmış sütten azar azar eklenerek çırpılmaya devam edilir.Karışım tekrar ocağa alınır devamlı karıştırılarak pişirilir.Kremaya vanilyalar ve tereyağı eklenir.Yayvan bir tabak içine konulan kremanın üstü streç film ile sıkıca kapatılır soğumaya bırakılır.Krema ve krem şanti çırpılır soğuyan kremaya eklenir.Damla çikolata eklenerek krema hazırlanmış olur.

Pastanın hazırlanması:

Malzemeler:

1 kilo beyaz şeker hamuru
İnci şekerlemeler

Yapılışı:

Pandispanya üç parçaya kesilir.Resimlerde görüldüğü gibi bir şablon çizilir ve dilimlenmiş pandispanya kesilir.Her iki kata hazırlanan kremadan konularak en üste konmaz kelepçeli kalıba konularak en dört saat soğutulur.Krem şantiler krema ile çırpılır Pasta kelepçeden çıkartılır.Kanadın biri krem şanti ile kaplanır.Diğer kanat için pasta ters çevrilerek krema ile kaplanır.Şeker hamurunun yarısı pudra şekeri ve merdane ile açılır.Pastanın iki kanadıda kaplanır.Kalan şeker hamurları ile tüyler hazırlanır.Fırça ile pastanın yüzeyi ıslatılarak tüyler yapıştırılır.İncilerle süslenen pasta hazırlanır.Afiyet olsun:)

KREM ŞANTİLİ MOZAİK PASTA

KREM ŞANTİLİ MOZAİK PASTA

Malzemeler:

Bisküvi hamuru için:

100 gr toz şeker
100 ml süt
100 tereyağı oda ısında bekletilmiş
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
430-450 gr arası un

Yapılışı:

Süt,vanilya ve toz şeker ocakta ısıtılır kaynamasına izin vermeden ocaktan alınır tereyağı eklenir.Soğuyan karışıma yumurta,un ve karbonat eklenir ele ve tezgaha yapışmayan bir hamur oluşturulur.Hamur streç filme sarılır buzlukta 2 saat dondurulur.Hamur küçük bir tepsi içine rendelenir ve 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.

Kakaolu puding için gerekli malzemeler:

800 ml süt
250 gr toz şeker
50 gr kakao
60 gr un
150 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

Yapılışı:

Süt içine kakao,toz şeker ve un konulur devamlı karıştırılarak pişirilir.Ocaktan alınır bir kaç dakika sonra doğranmış tereyağı eklenerek karıştırılır.Pişirmiş olduğumuz bisküvi hamuru küçük parçalara kırılır ve çok sıcak olmayan ama soğukta olmayan pudingin içine konulur karıştırılır.Yağlanmış 27x27 kare kalıbın içine konulur bastırılır üstü düzleştirilir buz dolabında soğutulur.

Pastanın üstü için gerekli malzemeler:

300 ml krema
1 kutu krem şanti
Bitter çikolata rendesi

Yapılışı:

Krema ve krem şantiler çırpılır pastanın üstüne konularak düzleştirilir.Rendelenmiş bitter çikolata ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ELMALI STRUDEL (APFEL STRUDEL)

ELMALI STRUDEL (APFEL STRUDEL)

Malzemeler:

Hamur için gerekli malzemeler:

250 gr un
1 adet yumurta
50 ml ayçiçek yağı (bir miktar yağ hamura sürmek için ayrılır)
Bir fiske tuz
Su

Yapılışı:

Unun ortası açılır yumurta ve tuz konularak karıştırılır.Azar azar su eklenir ve hamur oluşturulur.Sıvı yağdan biraz ayrılır kalan yağ hamura eklenir.Ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.Gerekirse bir miktar un eklenebilir.Hamur kalan yağ ile yağlanır üstü kapalı bir şekilde yarım saat dinlendirilir.

Elmalı harç için gerekli malzemeler:

6 adet golden tip elma 1200 gr
100 gr tereyağı eritilmiş soğutulmuş
100 gr toz şeker
100 gr çekirdeksiz üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Elmalar soyulur dörde bölünür orta çekirdekleri alınarak tekrar ikye bölünür ince ince kıyılır.Tarçın,toz şeker ve üzümler konularak iç harç hazırlanmış olur.Tezgah unlanır merdane ile hamur açılmaya başlanır.Elle,merdane ile arada çekerek hamur inceltilir.Tereyağı sürülür kenar kısımları beşer santim kadar iki kenardan ortaya doğru katlanır.İç harç yufkanın uç kısmından ortaya doğru konularak yayılır.Uç kısımdan başlayarak kocaman bir rulo yapılır ve fırın tepsisine yerleştirilir.Hamur bol tereyağı ile yağlanır ve 170 derecede ısıtılmış fırında bir saat pişirilir.Fırından çıkarılan hamur tekrar tereyağı ile yağlanır soğumaya bırakılır.Elmalı strudel pudra şekeri ile süslenir dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun:)

KÖRİLİ ÇITIR TAVUK SANDVİÇ

KÖRİLİ ÇITIR TAVUK SANDVİÇ

Malzemeler:

1 adet tam tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz

Tavuk göğsü şerit şeklinde kesilir.Bütün malzemeler karıştırılır tavuk dilimleri bu karışımda bir saat marine edilir.

Bulamaç için malzemeler:

2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
Toz kırmızı biber,karabiber,tuz

Bulamaç malzemeleri karıştırılır ve tavuk şeritleri bu harca bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Sos için gerekli malzemeler:

3 adet salatalık turşusu
1 küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı hardal
5 yemek kaşığı mayonez
Tuz,karabiber

Salatalık turşuları ince küp şeklinde kıyılır.İnce kıyılmış kuru soğan,mayonez,hardal,tuz,karabiber eklenerek karıştırılır.

Sandviç ekmeklerinin içi boşaltılır.Kıyılmış ice berg yaprakları,kızarmış tavuk parçaları iki dilim cehedar peyniri ve sos konularak sandviç hazırlanır.Afiyet olsun:)

KARNABAHARLI ROSTO KÖFTE

KARNABAHARLI ROSTO KÖFTE

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnabahar
500 gr kıyma
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz

Sos için gerekli, malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Tuz,karabiber,bir tutam kekik
Köftelerin üstüne sürmek için yumurta akı

Yapılışı:

Karnabahar çiçek olarak bölünür ve tuz eklenmiş sıcak suda haşlanır.Fazla haşlanıp dağılmamasına dikkat edilir.Süzülür soğumaya bırakılır.Kıyma içine rende soğan,rende sarımsak,galeta unu,yumurta ve baharatlar eklenerek yoğurulur.Buz dolabında bir saat dinlendirilir.Köfte harcından irice bir parça kopartılır düzleştirilir ortasına haşlanmış karnabahar konularak karnabaharı kaplanacak şekilde köfte harci ile sarılır.Fırın tepsisine konulan karnabar köftelerinin üstüne yumurta akı sürülür.Sos için tereyağı eritilir salça eklenerek kavrulur.Su ile seyreltilen sosun içine baharatlar ve tuz ilave edilir.Tepsinin kenarından sos köftelere eklenir 200 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

RAFAELLO PUDİNG

RAFAELLO PUDİNG

1 litre süt
100 ml krema
20 gr nişasta
30 gr un
80 gr irmik
200 gr toz şeker
70 gr hindistan cevizi
50 gr tereyağı
Süslemek için Rafaello,hindistan cevizi

Yapılışı:

Sütün içine irmik,un,nişasta,pudra şekeri eklenir devamlı karıştırılarak pişirilir.Pişen pudingin içine krema,hindistan cevizi ve son olarak tereyağı konulur pudingimiz hazırlanmış olur.Krema sıkma torbasına yada bir kaşık ile kup yada kaselere paylaştırılır.Puding soğuyunca üstüne hindistan cevizi serpilir ve bir adet rafaollo konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

KADAYIF SARMASI (BAKLAVALIK YUFKADAN)

KADAYIF SARMASI (BAKLAVALIK YUFKADAN)

Malzemeler:

250 gr tel kadayıf
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz dövülmüş
14-16 adet baklavalık yufka

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle tel kadayıf küçük parçalara kesilir veya didiklenir.Tereyağı eritilir içine sıvı yağ eklenir.Yağ karışımının üçte biri kadayıfa eklenir iyice karıştırılır.Tezgah üzerine iki adet baklavalık yufkadan serilir uç kısmına yeterli miktarda  kadayıf konulur.Kadayıflar yufkanın dörte bir kısmına yayılır ve düzleştirilir. Üç dört yemek kaşığı dövülmüş ceviz serpilir sıkıca rulo yapılır 3-4 cm kalınlığında kesilerek dik bir vaziyette tepsiye dizilir(bu ölçü 27 cm çapındaki bir tepsi içindir).Bütün yufkalar hazırlanınca kalan yağ karışımı tatlıların üstüne gezdirilir.180 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika arası pişirilir.Şerbet malzemeleri bir tencereye konulur ve 13-15 dakika kaynatılır.Soğuk kadayıf sarmasına ılık şerbet dökülür.Afiyet olsun :)

ÇUBUK BÖREK (BAKLAVALIK YUFKADAN)

ÇUBUK BÖREK (BAKLAVALIK YUFKADAN)


Malzemeler:

125 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
24 adet baklavalık yufka
2 yemek kaşığı tereyağı üstüne sürmek için

İç Malzemesi için:

Beyaz peynir


Yapılışı:

Tereyağı veya margarin eritilir soğumaya bırakılır.Un,nişasta.sıvı yağ ve eritilmiş katı yağ bir kap içinde çırpılır.İki adet baklavalık yufka serilir karışımdan konularak yufkaya yayılır iki yufka daha serilerek tekrar karışım sürülür.Yufkanın uç kısmına beyaz peynir konularak rulo yapılır ve arzu edilen büyüklükte kesilir.Hazırlanan böreklerin üstüne erimiş tereyağı sürülür ve 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun :)

FINDIKLI VANİLYA KREMALI PASTA

FINDIKLI VANİLYA KREMALI PASTA

Malzemeler:

Hamur için:

150 gr toz şeker
100 gr yoğurt
450-500 gr un
50 gr nutella veya farklı bir marka
50 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması için

900 ml süt
2 paket vanilyalı toz puding
200 gr toz şeker
150 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
200 gr dövülmüş fındık
Yufkaları ıslatmak 1 çay bardağı ılk süt

Yapılışı:

Öncelikle krema hazırlanır sütün içine toz şeker ve toz pudingler katılarak pişirilir.Pişen puding ayrı bir kaba konularak üstü sreçle sımsıkı kapatılır kabuk tutması önlenir soğumaya bırakılır.Hamur malzemeleri bir kap içine konularak yoğurulur.Hamur buz dolabında bir süre soğutulur.Hamur dört eşit parçaya bölünür ve merdane ve un yardımı ile 25 cm çapında açılır.Hamurun kenarları bir tabak veya pasta kelepçesi ile kesilerek düzgün bir yuvarlak elde edilir.Hamurların hepsi açılınca 180 derecede ısıtılmış fırında 8-10 dakika arası pişirilir.Puding tamamen soğuyunca yumuşak tereyağı katılarak mikserle çırpılır.Puding ve tereyağının ısı oranı aynı olmalıdır yoksa krema tutmaz pütürlü olur.Dövülmüş fındıktan üst süslemesi için biraz ayrılır kalanı krema ya katılır.Servis tabağına bisküvi konulur fırça ile ılık sütle ıslatılır.Fazla ıslatmamalı yoksa bisküvi hamurlaşır.Kremadan konulur yayılır ve her kata aynı işlem yapılır.En üst kat ve kenarlarıda krema ile kaplanır ayrılan fındık ile süslenir.Pasta bir gece yada en az sekiz saat buz dolabında soğutulur.Afiyet olsun:)

KREMALI KARİDESLİ SARIMSAK ÇORBASI

KREMALI KARİDESLİ SARIMSAK ÇORBASI

Malzemeler:

20 diş sarımsak
2 adet patates
1 litre sebze suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı krema
Tuz,karabiber

Üstü için:
200-250 gr karides
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Soyulmuş sarımsaklar ve küp doğranmış patatesler tereyağında sotelenir sebze suyu katılarak pişirilir.Pişen sebzeler,el blenderi ile pürüzsüz hal alana kadar geçirilir.Krema,tuz,karabiber konulur.Karidesler tereyağında kızartılır hafif tuzlanır.Servis edilirken kızarmış karidesler çorbanın üstüne konulur.Afiyet olsun:)
Sebze suyunun hazırlanması:Kereviz sapı,havuç,patates ve kuru soğan kaynatılır sebzeler pişince süzülür sebze suyu hazırdır.

ÜZÜMLÜ EKMEK

ÜZÜMLÜ EKMEK

Malzemeler:

120 gr kuru üzüm
500 gr un
250 ml ılık süt
100 gr toz şeker
80 gr tereyağı eritilmiş soğumuş
1 adet yumurta
1 adet küçük boy yaş maya
Bir fiske tuz

Yapılışı:
Üzüm sıcak su içinde yarım saat bekletilir.Yoğurma kabına un konulur ortası açılır maya ufalanır bir miktar toz şeker ve bir miktar ılık süt eklenerek karıştırılır.Maya aktif hale gelince kalan süt ve toz şeker,tereyağı,yumurta,tuz konularak mikserin hamur karma aparatı ile karıştırılır.Hamurun üstü kapatılarak yarım saat mayalanması sağlanır.Üzüm süzülerek mayalanan hamura eklenir tekrar mikser ile karıştırılır.Üstü kapatılarak tekrar yarım saat mayalandırılır.Kalıp tereyağı ile bolca yağlanır file badem kalıba serpilerek kaplanır.(üzümlü ekmek dikdörtgen kalıptada pişirilebilir.O zaman bir yumurta sarısına iki yemek kaşığı süt ile çırpılır hamurun üstüne sürülür.)Hamur parça parça kalıba konularak üstü düzleştirilir.170 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.Hamur farklı bir kalıpta pişirilirse pişirme süresi daha az tutulur.Afiyet olsun:)

KARAMELLİ PORTAKALLI TERS YÜZ KEK

KARAMELLİ PORTAKALLI TERS YÜZ KEK

Malzemeler:

Karamel için gerekli malzemeler:

200 gr toz şeker
75 ml su klasik küçük boy çay bardağı ölçü
1 tatlı kaşığı limon suyu

Kek için gerekli malzemeler:

250 gr un
180 gr toz şeker
200 ml ayçiçek yağı
4 adet yumurta
200 ml taze sıkılmış portakalın suyu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 adet portaka

Yapılışı:

Toz şeker,su ve limon suyu bir kap içinde ocağa konulur kaynamaya bırakılır.Koyu karamel renk alınca 26 cm çapında alt kısma pişirme kağıdı konulmuş tart kalıbına dökülür soğumaya bırakılır.Yumurtalar sarılarından ayrılır yumurta akları bir fiske tuz eklenerek kar gibi olana kadar çırpılır.Yumurta sarılarına toz şeker konulur açık sarı renk alana kadar çırpılır.Yumurta sarılarına sıvıyağ ve un kabartma tozu eklenir.Portakal suyu konulur bir süre çırpılır.Son olarak yumurta akları azar azar ilave edilir plastik spatula ile karıştırılır. İki portakalın kabukları soyulur enine dilimlenir.Soğumuş karamelin üstüne dizilir.Kek karışımı dilimlenmiş portakalların üstüne yayılır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakik arası pişirilir.Soğuyan kek servis tabağına ters çevrilerek konulur pişirme kağıdı alınarak servis edilir.Afiyet olsun:)