KARPATKA PASTA

KARPATKA PASTA

Malzemeler:

Pataşu hamuru için gerekli malzemeler:

100 ml su

100 ml süt

140 gr un

80 gr tereyağı

4 adet yumurta

Bir fiske tuz

Bir miktar file badem

Kreması için gerekli malzemeler:

600 ml süt

70 gr buğday nişastası

2 adet yumurta

150 gr toz şeker

2 paket vanilya

200 gr tereyağı

Yapılışı:

Su,süt,tereyağı ve bir fiske tuz tencereye konulur kaynayınca elenmiş un eklenir.Hamur devamlı karıştırılarak kısık ateşte 4-5 dakika pişirilir.Hamur başka bir kaba konulur soğumaya bırakılır.Hamur soğuyunca yumurtalar teker hamura konulur mikserle çırpılır.24 cm kelepçeli kek kalıbının içine pişirme kağıdı konulur kenarları yağlanır.Hamurun yarısı kalıba konulur üstüne file badem serpilir180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırın kapağı kapalı olarak hamur 10 dakika kuruması için bekletilir.Diğer hamurda aynı şek,lde pişirilir.

Kremanın hazırlanması:

Süt kısık ateşte ocağa konulur.Yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır,nişasta ilave edilir.Isıtılmış sütten bir miktar karışıma konular ve tenceredeki süte eklenir.Devamlı karıştırılarak pişirilir.Pişen kremaya vanilyalar konulur üstü sıkıca hava almıyacak şekilde sterç filmle kaplanır soğumaya bırakılır.Tereyağı ve kremanın ısı oranı aynı olmalıdır yoksa krema kesilir.Tereyağı mikserle çırpılır kremsi bir hal alınca kaşık kaşık krema eklenir.Hamurun bir tanesi servis tabağına konulur pasta kelepçesi etrafı kapatılır.Kremanın hepsi konularak üstü düzleştirilir.İkinci hamurda kremanın üsüne konularak hafif bastırılır ve buz dolabında 4-5 saat soğutulur.Servis esnasında pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun:)

ALABAŞ SALATASI (KOHLRABİ SALAT)

ALABAŞ SALATASI (KOHLRABİ SALAT)

Malzemeler:

1 adet alabaş kohlrabi
1 küçük boy radika
1 küçük havuç
1 küçük boy kırmızı kuru soğan
1 yemek kaşığı kapari
Sos için gerekli malzemeler:1 diş sarımsak rendesi,1 tatlı kaşığı hardal,2-3 yemek kaşığı zeytinyağı,yarım limonun suyu,tuz

Yapılışı:

alabaş soyulur ortadan kesilir ve ince ince doğranır.Radika yaprakları irice kopartılır,kırmızı kuru soğan piyazlık doğranır.Havuç patates soyucağı ile uzun şerit halinde doğranır.Bütün salata malzemeleri büyük boy salata kasesinde toplanır sos malzemeleri ayrı bir kapta karıştırılarak salataya eklenir.Son olarak kapari konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

TAVUKLU RİGATONİ MAKARNA (ONE POT)

TAVUKLU RİGATONİ MAKARNA (ONE POT)

Malzemeler:

200 gr tavuk göğsü küp doğranmış
200 gr rigatoni makarna
1 küçük boy kuru soğan
4-5 adet kestane mantarı başka tür mantarda olabilir
1 yemek kaşığı domates salçası
200 gr domates rendesi,sosu
1 diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı kıyılmış taze fesleğen
Tuz,karabiber,bir fiske kekik
600 ml et suyu ben 1 tane et suyu tablet kullandım
2 yemek kaşığı zeytin yağı
Üstü için rende eski kaşar

Yapılışı:

Bir tencerenin içine makarna,doğranmış tavuk göğsü,doğranmış mantar ve kuru soğan,rendelenmiş sarımsak,domates salçası ve domates rendesi,zeytin yağı ve fesleğen ,baharatlar,tuz konulur.Son olarak su ve et suyu tablet eklenerek karıştırılır.Tencerenin kapağı kapalı olarak ocağa alınır kaynamaya başlayınca altı kısılarak arada karıştırılarak pişmeye bırakılır.Makarna suyunu çekine kadar arada karıştırılır.Tencerenin altı kapatılır,kapağıda kapatılır 5 -10 dakika sonra aldente veya tam pişmiş arzuya göre servis edilir.Afiyet olsun:)

TAS KEBABI

TAS KEBABI

500 gr dana parça eti
3 adet orta boy patates
1 adet büyük boy kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Sıvıyağ patatesleri kızartmak için
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı:

Kuşbaşı et düdüklü tencereye konularak suyunu çekene kadar kavrulur tereyağı,kuru soğan eklenerek kavurmaya başlanır.Salça karışımları,tuz,baharatlar,sarımsaklar ve bir miktar su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır pişirilir.Et pişerken patatesler küp şeklinde doğranır kızartılır.Ateşten alınan etin içerisine kızarmış patetesler konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

DONAT FIRINDA PİŞİRİLMİŞ

DONAT FIRINDA PİŞİRİLMİŞ

Malzemeler

500 gr un
200 ml ılık süt
1 adet yumurta
50 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
50 gr toz şeker
1 paket vanilya
1 küp maya 20 gr
150 gr bitter çikolata
Süslemek için şekerlemeler

Yapılışı:

Yaş maya,süt ve toz şeker içinde karıştırılır on dakika aktif hale gelmesi için bekletilir.Unun içine yumurta,tereyağı,vanilya ve maya karışımı konularak hamur yoğurulur.45 dakika kadar ılık ortamda mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamur merdane ile bir santim kalınlığında açılır.Geniş ağızlı kahve kupası yada bardak ile yuvarlaklar kesilir.Bir şişe kapağı ile ortasıda delinir ve pişirme kağıdına dizilir.Hamurlar yarım saat üstü kapalı olarak tekrar mayalanması için bekletilir.200 derecede ısıtılmış fırında 12-13 dakika pişirilir.Hamurlar soğutulur,bitter çikolata benmari usulü eritilir.Hamurlar çikolataya bandırılır süsleme sekerleriyle süslenir.Afiyet olsun:)

KREPLİ ALABAŞ (KOHLRABİ)ÇORBASI

KREPLİ ALABAŞ (KOHLRABİ)ÇORBASI

Malzemeler

1 adet büyük boy alabaş
2 adet patates
1 adet havuç
1 orta boy kuru soğan
1 adet et bulyon
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
100 ml krema
Karabiber,tuz

Yapılışı:

Kök sebzeler soyulur küp şeklinde doğranır.Tereyağı,sıvı yağı karışımında kıyılmış kuru soğan sotelenir ve doğranmış sebzeler eklenir.Yeteri kadar su ve et bulyon konularak çorba pişmeye bırakılır.Sebzeler pişince el blenderinden geçirilir.Çorbanın kıvamını kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Krema,karabiber ve tuz eklenerek çorba tatlandırılır.

Krep için gerekli malzemeler:

2 adet yumurta
300 ml süt
125 gr un
Tuz
Pişirmek için sıvıtağ

Yapılışı:

Yumurtalar mikser ile çırpılır tuz eklenir.Süt ve un konularak çırpmaya devam edilir.teflon tava çak az miktarda sıvı yağ ile yağlanır ve kepçe ile sıcak tavaya hamur karışımı dökülür.Altkısmı pişince ters çevrilerek diğer kısmı pişirilir.Krepler pişince rulo yapılarak ince kesilir.Kaseye konulan çorbanın üstün krep dilimleri konulur servis edilir.Afiyet olsun:)

PETİBÖR BİSKÜVİLİ KEK

PETİBÖR BİSKÜVİLİ KEK

Malzemeler

300 gr kakaolu bisküvi
200 gr süt
4 adet yumurta
100 gr toz şeker
200 gr margarin(eritilmiş soğumuş)
1 paket kabartma tozu
200 gr un

Yapılışı:

Bisküviler rondoda un haline getirilir.Evde kalmış yenmemiş herhangi bir bisküvi çeşitide olabilir sadece kremalı olmamalıYumurtalar toz şeker ile 2-3 dakika çırpılır.Süt ve erimiş margarin eklenir.Un kabartma tozu elenerek katılır ve son olarak un haline gelmiş bisküvi eklenir.Yağlanmış unlanmış kek kalıbına kek karışımı dökülür 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Fırından çıkarmadan önce kürdanla piştiğine dair kontrol için test yapılır.Pudra şekeri ile süslenebilir veya benim yaptığım gibi benmari usülü eritilmiş çikolata ile süslenir.Afiyet olsun:)

ELMALI CEVİZLİ KEK

ELMALI CEVİZLİ KEK

Malzemeler:

2 adet fuji elma büyük boy
400 gr un
1 paket kabartma tozu
4 adet yumurta
180 gr toz şeker
100 gr süt
70 gr ayçiçek yağı
100 gr ceviz irice kıyılmış(içi için)
100 gr ceviz(üstü için)
1 yemek kaşığı kayısı marmelatı

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır.Süt ve sıvı yağ eklenir.Un,kabarma tozu konulur.Soyulmuş ve küçük küp şeklinde doğranmış elma ve kıyılmış ceviz eklenir.28 cm çapındaki tart kalıbı yağlanır taban kısmına yuvarlak kesilmiş pişirme kağıdı konulur.Kek karışımı kalıba dökülür ve üstü düzleştirilir.Ceviz içleri kenar kısmına dizilir ve dilimlenmiş elmalar iki sıra olarak cevizlerin altına konulur.Tekrar ceviz içi dizilir ve son olarak elma dilimleri orta kısma konulur.180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Soğuyan kekin altındaki pişirme kağıdı alınır servis tabağına konulur.Marmelat,fırça ile ince bir tabaka halinde sürülür servis edilir.Afiyet olsun:)

PENNE ARABİATA TARİFİ

PENNE ARABİATA TARİFİ

500 gr penne rigate makarna
5 adet irice domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı kıyılmış acı kırmızı biber
yarım çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen
Tuz,bir miktar karabiber
Rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar peyniri

Yapılışı:

Domateslerin kabuğu soyulur küçük küp şeklinde doğranır.Zeytinyağı ısıtılır içine kıyılmış sarımsaklar ve kırmızı biber eklenir.Domatesler ve salça konularak domatesler yumuşayana dek pişirilir.Makarna bol tuzlu suda haşlanır,süzülür.Domatesli sosa son olarak tuz,şeker ve karabiber eklenir.Sos makarnaya konulur,taze fesleğende eklenerek karıştırılır.Makarna tabaklara paylaştırılır parmesan peynir rendesi yada benim kullandığım gibi eski kaşar peynir rendesi ile servis edilir.Afiyet olsun:)

PEYNİR SOSLU ANTRİKOT

PEYNİR SOSLU ANTRİKOT

Malzemeler:

3 dilim antrikot
1 küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
Bir dal biberiye
Yarım çay kaşığı karabiber
Bir miktar tuz

Etin marine edilişi:

Kuru soğan rendelenir.Sarımsaklar irice kesilir.Biberiye üç dört parçaya kesilir zeytin yağı kalan baharatlar karıştırılır.Etler bu sosta karıştırılır ve en az iki saat marine edilir.

Peynir sos için gerekli malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
250 ml süt
200 gr cheedar peyniri rendesi
Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızı bibr
Tuz

Yapılışı:

Tereyağı eritilir un eklenerek unun kokusu çıkana kadar kavrulur.Süt konularak tuz ve kırmızı biber ilave edilir.son olarak cheedar peyniri eklenir.Etler bir miktar kızgın ayçiçek yağında kızartılır.Etlerin her bir yüzü dört dakika kızartılır peynir sos eklenerek servis edilir.Peynir sos çabuk koyulaştığı için etlerle aynı zamanda hazırlanmalıdır.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI MOUSSE

ÇİKOLATALI MOUSSE

Malzemeler:

300 ml krema
200 gr bitter çikolata
1 poşet krem şanti

Yapılışı:

Çikolata kıyılır benmari usulü eritilir.100 ml krema eklenerek karıştırılır soğumaya bırakılır.Kalan krema ve krem şanti çırpılır.Çikolata soğuyunca kaşık kaşık krema ya katılır devamlı mikser ile çırpılır.Çikolata karışımı bitince iki üç dakika daha çırpılır ve çikolatalı mousse hazırdır.Arzuya göre krema sıkma torbasına konulur istenilen duy takılarak kup veya kaselere paylaştırılır.Bir iki saat soğutulur üstü süslenir servis edilir.Afiyet olsun:)

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Malzemeler:

20 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç(ölçü 200 ml su bardağı)
3 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker
Sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü

Yapılışı:

Öncelikle kabak çiçeğinin içindeki tohum kısmı alınır.Sapındaki fazlalık ve kenarındaki çanak yapraklar kopartılır.Kuru soğanlar küp şeklinde doğranır zeytin yağında sotelenir.Yıkanmış pirinçler eklenir kavrulur.1,5 su bardağı su konularak bütün baharatlar,çam fıstığı ve kuş üzümü eklenir.İç harcı hafif suyunu çekince ocağın altı kısılarak demlendirilir.İç harç ılınınca kabak çiçekleri doldurulur ve yapraklar sırayla ortaya doğru kapatılır.Bir limonun suyu(arzuya göre),zeytin yağı ve 1,5 su bardağı su eklenerek üst kısmına bir ağırlık konulur.Önce harlı ateşte kaynayınca hemen kısık ateşe konularak pirinçler pişene kadar bekletilir.Afiyet olsun:)