KIYMALI BULGUR KÖFTESİ

KIYMALI BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler:

250 gr dana kıyması
1 su bardağı köftelik bulgur
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı irmik
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Bir miktar kuru nane
Tuz

Sos için gerekli malzemeler:

2 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Bir miktar karabiber
Tuz

Yapılışı:

Kıymanın içine bulgur,rendelenmiş kuru soğan,un,irmik,yumurta,tuz ve baharatlar konulur iyice yoğurulur.Arada eli ıslatarak fındıktan irice köfteler yuvarlanır.Tencereye su konulur kaynayınca tuz eklenir.Köfteler kaynar suya konularak orta ateşte 15-20 dakika pişirilir.Bu arada salçalı sos hazırlanır.Yağ karışımı bir tavada eritilir salçalar eklenir.Kavrulan salça karışımına karabiber ve tuz konulur bir miktar su ile sos seyreltilir.Köfteler servis tabağına süzülerek konulur sos gezdirilir.Sarımsaklı yoğurt ve bol kuru nane ile servis edilir.Afiyet olsun:)

PİZZA CALZONE

PİZZA CALZONE

Malzemeler:

Hamur için gerekli malzemeler:

500 gr un
300 ml su
1/2 küp yaş maya (20 gr)
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Diğer malzemeler:

150 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
150 gr ricotta peyniri (sürülebilir lor peyniride olabilir)
250-300 gr mantar (ben istiridye mantarı kullandım)
Mantarı sotelemek için zeytinyağı

Pizza sos için gerekli malzemeler:

2 dolu yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
Bir miktar karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz

Yapılışı:

Maya,toz şeker ve bir miktar ılık su karıştırılır,mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Unun ortası açılır kalan su,mayalanmış karışım,zeytinyağı,tuz eklenerek hamur yoğurulur.Üstü kapalı olarak bir saat hamurun mayalanması için bekletilir.Bu arada pizza sos hazırlanır.Salçanın içine zeytin yağı,tuz,toz şeker,rendelenmiş sarımsak,kekik ve bir miktar karabiber konulur.Bir miktar su eklenerek sos seyreltilir.Mantar kıyılır kızgın zeytinyağında sotelenir tuz eklenir.Mayalanmış hamur 3 yada 4 de bölünür.Merdane ile açılır domatesli sostan konularak hamura yayılır.hamurun yarı kısmına 6-7 tatlı kaşığı ricotta peyniri konulur.mantar ve bir miktar mozzarella peyniri konularak hamur kapatılır.Uç kısmı arzuya göre sıkıştırılır çatallada şekil verilebilinir.Pizzanın üstüne zeytinyağı sürülür ve orta kısmından bir delik açılır.Fırın 200 dereceye ayarlanır fırın tepsiside fırında kızdırılır.Pizza calzone 10 dakika pişirilir.Fırından çıkartılır üstüne bir miktar mozerella peyniri serpilir tekrar fırına verilir.Tamamen kızarınca fırında çıkarılır taze fesleğen yaprakları konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

TARÇINLI TOPLAR (CİNNAMON BİTES)

TARÇINLI TOPLAR (CİNNAMON BİTES)

Malzemeler:

2 adet yumurta
250 ml süt
250 gr un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Bir fiske tuz
7-8 yemek kaşığı ince taneli toz şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
Kızartmak için ay çiçek yağı

Yapılışı:

Yumurtalar çırpılır ve sırasıyla vanilya,süt un,kabartma tozu eklenerek boza kıvamında bir kıvam oluşturulur.Üstü kapalı olarak yarım saat bekletilir.Toz şekerin içine tarçın konulur.Toz şeker ince taneliyse hamura yapışması daha kolay olur değilse rondoda hafif inceltilir.Yağ orta ısıda kızdırılır ve hamurdan çay kaşığıyla parçalar yağa dökülür.Tamamen kızarınca fazla yağı akıtılarak şeker karışımına bulanır.Servis tabağına dizilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

BERLİNER TARİFİ

BERLİNER TARİFİ

Malzemeler:

500 gr un
2 adet yumurta
50 gr toz şeker
50 gr tereyağı eritilmiş soğutulmuş
1 küp yaş maya
200 ml ılık süt
bir fiske tuz
Herhangi bir çeşit marmelat
Kızartmak için ay çiçek yağı

Yapılışı:

Ilık süt,yaş maya ve toz şeker karıştırılır mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Un,yumurtalar,tereyağı ve bir fiske tuz eklenerek hamur oluşturulur.Hamur ele yapışmayan ama yumuşak olmalıdır ve üstü kapalı olarak bir saat mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamurdan irice mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır yuvarlanır.Pişirme kağıdına yada mutfak bezine dizilir.Üstü kapalı olarak yarım saat bekletilir.Sıvı yağ derin bir kapta kızdırılır ama hemen orta ısıya alınmalıdır yani orta ateşte kızartmak gereklidir. Berlinerlerin üstüne bastırılarak hafif inceltilir ve sıvı yağda arkalı önlü kızartılır.Pasta sıkma torbasına marmelat doldurulur uç kısmına uzun duy konulur.Berlinerlerin orta kenarından bir miktar marmelat iç kısma doğru sıkılır.Pudra şekeri ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

KAKAOLU KARPATKA PASTA

KAKAOLU KARPATKA PASTA

Malzemeler:

Kakaolu pataşu hamuru için:

100 ml su
100 ml süt
140 gr un
80 gr tereyağı
25 gr un
Bir fiske tuz
1 yemek kaşığı file badem

Kreması için gerekli malzemeler:

600 ml süt
70 gr nişasta
2 adet yumurta
150 gr toz şeker
2 poşet vanilya
200 gr tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
60 gr damla çikolata

Yapılışı:

Süt,su küçük bir tencerede ısıtılır tereyağı eklenir bir fiske tuz ve kakao konulur kaynatılır.Elenmiş un karışıma eklenir 3-4 dakika kısık ateşte pişirilir.Hamur bir kaba alınır ılınınca yumurtalar teker teker eklenerek mikser ile çırpılır.24 cm çapındaki kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıdı serilir kenarları yağlanır.Hamurun yarısı kalıba yayılır üst kısmına file badem serpilir.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir ve fırın kapağı kapalı 10 dakika hamurun kuruması için fırında bekletilir.Diğer hamurda aynı şekilde pişirilir.Kremanın hazırlanması için süt kısık ateşte ocağa alınır.Yumurtalar ve toz şeker mikser ile çırpılır,nişasta eklenir.Ilık sütten bir miktar yumurtalara konulur karıştırılır ve sütün içine boşaltılarak devamlı karıştırılarak pişirilir.Pişen kremaya vanilyalar eklenir.Krema yayvan bir tabağa konulur üstü streç filmle kapatılır hava almaması sağlanır soğumaya bırakılır.Tereyağı mikser ile çırpılır ve soğuyan krema azar azar eklenerek çırpmaya devam edilir.Son olarak damla çikolatalar konularak krema hazırlanmış olur.Hamurun bir tanesi servis tabağına konulur kenarına pasta kelepçesi takılır.Krema hamurun üstüne yayılır diğer hamur üst kısma konularak hafif bastırılır.Bu şekilde 4-5 saat buz dolabında soğutulur ve servis edilirken pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun:)

PATATESLİ ÇITIR PİZZA

PATATESLİ ÇITIR PİZZA

Malzemeler:

500 gr patates
150 gr mozzarella peyniri
2 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
1 adet çarliston biber
4-5 adet kiraz domates
1 adet küçük boy mor kuru soğan

Yapılışı:

Patatesler rendelenir soğuk suya konularak 10 dakika bekletilir,süzülür ve fazla suyu sıkılır.Patateslere baharatlar,tuz,yumurtalar ve dört yemek kaşığı mozzarella peyniri eklenerek karıştırılır.Büyükçe (28 cm )bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ konulur,patatesli karışım eklenerek tavaya yerleştirilir üstü bastırılarak düzleştirilir.Tavanın kapağı kapatılarak orta ateşte 10 dakika pişirilir.Patatesli pizza tabak yardımı ile ters çevrilerek diğer tarafı 5 dakika pişirilir ve ay şeklinde doğranmış mor soğan,küçük kıyılmış biber,ince doğranmış kiraz domatesler ve kalan mozzarella peyniri eklenerek kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirilir.Servis edilirker bir fiske kekik serpilir.Afiyet olsun:)

PİRZOLALI YAPRAK SARMASI

PİRZOLALI YAPRAK SARMASI

Malzemeler:

500 gr kuzu pirizola
Salamura üzüm yaprağı
300 gr dana kıyması
1 su bardağı pirinç (su bardağı ölçüsü 200 ml)
2 yemek kaşığı köftelik bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz,arzuya göre kıyılmış maydanoz

Sos için gerekli malzemeler:

1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 dolu yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle pirizolalar kızgın yağda kızartılır tencereye dizilir.Sarmanın iç harcını hazırlamak için kuru soğanlar ince kıyılır,kıyma eklenir baharatlar ve salça karışımı konulur.Karışım iyice yoğurulur pirinç,bulgur,sıvıyağ konularak karışım tekrar yoğurulur yarım saat dinlendirilir.Yapraklar sarılarak etlerin üstüne dizilir.Sarmanın sosunu hazırlamak için tereyağı eritilir salça eklenir.2 su bardağı su eklenerek karışım seyreltilir.Sos kaşıkla sarmaların üstüne konularak tencerenin çapı büyüklüğünde bir tabak yerleştirilir.Tencere ocağa konulur kaynayınca ocak kısık ateşte ayarlanır.(Su miktarı değişebilir aeada kontrol edilmelidir)Yemek suyunu çekince servise hazırdır.Afiyet olsun:)

BONİBONLU CUPCAKE

BONİBONLU CUPCAKE

Malzemeler:

Muffin için gerekli malzemeler:

100 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
140 gr toz şeker
2 adet yumurta
125 ml süt
180 gr un
1 poşet kabartma tozu
1 poşet vanilya

Kreması için gerekli malzemeler:

150 gr pudra şekeri
70 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
100 gr beyaz sürme peynir
1 poşet vanilya
Minik boy renkli bonibon
Renkli şekerlemeler

Yapılışı:

Tereyağı,toz şeker ve vanilya çırpılır,krem bir hal alınca yumurtalar teker teker ilave edilir.Süt eklenir,un,kabartma tozu konularak hamur hazırlanmış olur.Muffin kalıbına kağıt kek kapsülleri yerleştirilir.Hamur kalıplara konulur kapsüllerin 2/3 doldurulmalıdır.Bu ölçüden 14 adet muffin yapılmaktadır.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Bu arada üst kreması hazırlanır.Tereyağının rengi beyazlayana kadar çırpılır.Pudra şekeri eklenerek çırpmaya devam edilir.
Yaklaşık 10 dakika çırpılır ve beyaz krem peynir eklenir.Beyaz krem peynir olarak ben Bim deki Kerem beyaz sürme peynirini kullanıyorum.Muffinlerin ortası bir bıçakla yuvarlak kesilir dibe doğru derinlemesine oyulur.Bu kısma bonibon doldurulur kestiğimiz kabuk kısmının altından biraz kesilir üstüne tekrar konulur.Krema üst kısma sürülür ve minik şekerlemelere bulanır. Bonibonlu cupcakemiz servise hazırdırAfiyet olsun:)

CEVİZLİ KUŞ ÜZÜMLÜ KISIR

CEVİZLİ KUŞ ÜZÜMLÜ KISIR

Malzemeler:

1,5 su bardağı esmer köftelik bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1/2 çay bardağı nar ekşisi
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yarım limonun suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 yemek kaşığı taze kıyılmış nane
Toz kırmızı biber,karabiber,tuz

Yapılışı:

Bulgur bir kaba konulur üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynamış su konulur kapak kapatılır yarım saat bekletilir.Kuru soğanlar çok ince kıyılır sıvıyağ ile kavurmaya başlanır.Domates salçası eklenir bir süre sonra kabarmış bulgura konulur.Sırasıyla nar ekşisi,limon suyu ve limon rendesi baharatlar tuz katılarak karıştırılır.Son olarak nane,maydanoz,ceviz ve kuş üzümü eklenir servise hazırdır.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI PUDDİNG

ÇİKOLATALI PUDDİNG

Malzemeler:

500 ml süt
100 gr toz şeker
30 gr nişasta
25 gr kakao
60 gr bitter çikolata
100 ml krema
1 paket vanilya

Yapılışı:

Toz şeker,kakao,nişasta bir kapta karıştırılır.Süt ocağa konulur ılınınca bir miktar süt,kakao karışımına eklenir karıştırılır.Ocaktaki süte karışım devamlı karıştırılarak eklenir ve pişirilir.Puding koyulaşınca çikolata,krema ve vanilya eklenerek ocaktan alınır.Puding kuplara paylaştırılır soğuyunca süslenir(kıyılmış çikolata,hindistan cevizi,şam fıstığı unu...vs gibi) servis edilir.Afiyet olsun:)

TAVUK DONAT

TAVUK DONAT

200 gr tavuk göğsü
2 büyük haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı un
1 su bardağı galeta unu (yaklaşık olarak)
Karabiber,kırmızı biber,kimyon,tuz

Kızartmak için sıvıyağ
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Tavuk göğüsü küp şeklimde doğranır,kuru soğanlar ve sarımsaklarla birlikte rondodan geçirilerek kıyma haline getirilir.Patatesler püre yapılır tavuk karışımına eklenir.Yumurta,un ve galeta unu konulur.Tuz,baharatlar ve maydanoz eklenerek karışım yoğurulur.Ele yapışmayana kadar galeta unu katılır ( galeta unu durunca şişeceğinden ölçülü katmak gereklidir) ve üstü kapatılarak buz dolabında bir süre dinlendirilir.Köfte hamurundan irice parçalar kopartılarak yuvarlak şekil verilir ve unlanmış bir tabağa dizilir.Sıvı yağ kızdırılır,bir tabağa galeta unu bir tabağa çırpılmış yumurtalar konulur.Yuvarladığımız köfteler ortasından bir şişe kapağı ile delik açılır önce yumurtaya sonra galeta ununa batırılır kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.Afiyet olsun:)

ANANASLI MAVİ HAŞHAŞLI CHEESECAKE

ANANASLI MAVİ HAŞHAŞLI CHEESECAKE

Malzemeler:

Kek için gerekli malzemeler:

2 adet yumurta
100 gr toz şeker
180 gr un
80 ml sıvıyağ
80 ml süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Dolgu maddesi için gerekli malzemeler:

500 gr beyaz sürme peynir
2 adet yumurta
100 ml krema
100 gr toz şeker
40 gr nişasta
60 gr mavi haşhaş

Üstü için:

5-6 dilim konserve ananas veya başka bir meyve
1 paket dr.oetker tart jölesi

Yapılışı:

Yumurtalar,vanilya ve toz şeker mikser ile 3-4 dakika çırpılır.Sıvı yağ,süt eklenir.Un,kabartma tozu konularak kısa süre daha çırpılarak 24 cm çapında alt kısmına pişirme kağıdı konulmuş kalıba konulur.Fırın 180 derecede ısıtılır kek 15 dakika pişirilir ve bu arada dolgu maddesi hazırlanır.Sürme peynirin içine yumurtalar ve toz şeker konulur çırpılır.Nişasta,krema ve son olarak mavi haşhaş eklenir.Fırından çıkartılan keke hemen dolgu maddesi konulur tekrar fırına verilir.Ananaslar kesilir kek 15 dakika sonra fırından alınır ve ananas dilimleri konulur tekrar fırına verilir.Eğer daha küçük meyve dilimleri kullanılırsa fırından çıkartmadan konulabilir.Ananas ağır olduğu için ben dolgu maddesinin biraz katılaşmasını bekledim ki meyveler çökmesin.Kalıp tekrar fırına konulur 30-40 dakika tekrar pişirilir.Pasta tamamen soğuyunca konserve suyu ile tart jölesi pişirilir üstüne kaşıkla yayılır.Tart jölesi yoksa bir yemek kaşığı nişasta ile aynı işlem yapılabilinir.5-6 saat soğutulur servis edilir.Afiyet olsun:)