SAÇ KAVURMA

SAÇ KAVURMA

Malzemeler:
2 kişilik

500 gr dana kuşbaşı et (kasaptan saç kavurma olarak alınır)
2 adet orta boy kuru soğan
4 adet orta boy domates
6-7 adet sivri biber
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tuz,kekik,kırmızı pul biber

Yapılışı.

Harlı ateşte saç içine yağlar eklenir yağ kızınca küp doğranmış kuru soğanlar ve sivri biberler sotelenir.Etler eklenerek kavrulur.Kabuğu alınmış domates eklenerek arada karıştırılarak pişirmeye devam edilir.Tuz ve baharatlar konulur et sote suyunu çekene kadar arada karıştırılarak hazırlanır.Afiyet olsun:)

SOYA SOSLU TAVUK CİĞERİ YAHNİSİ

SOYA SOSLU TAVUK CİĞERİ YAHNİSİ

Malzemeler:

500 gr tavuk ciğeri
5-6 dal taze soğan
1 adet kapya biberi
2 adet sivri biber
2 diş sarımsak
50-75 ml soya sosu(soya sosunun tuz oranına bağlı değişebilir)
4 yemek kaşığı ay çiçek yağı
Karabiber,kırmızı pul biber,kırmızı toz biber

Yapılışı:

Tavuk ciğerlerinin yağları alınarak temizlenir ve enine ikiye kesilir.Bir yemek kaşığı soya sosu,rendelenmiş sarımsaklar,pul biber,karabiber ve toz kırmızı biber eklenerek bir saat marine edilerek bekletilir.Taze soğanlar kesilir,kapya biberi ve sivri biberde doğranır.Sıvı yağ kızdırılır taze soğan kısa süre sotelenir biberler eklenir.Kısa süre biberlerde kavrulur tavuk ciğeri eklenir.Soya sos konularak kavrulmaya başlanır.Tavuk ciğerleri iki taraflı kızarınca kapak kapatılarak yemek suyunu çekene kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

ÇİLEKLİ KAKAOLU KEK

ÇİLEKLİ KAKAOLU KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
100 gr süt
80 gr sıvı yağ
220 gr un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
350 gr çilek

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker 3-4 dakika çırpılır.Süt ve sıvı yağ eklenir.Un,kabartma tozu ve kakao bir kap içinde karıştırılır.Karışıma konularak tekrar çırpılır.Çilekler iri küp şeklinde doğranır.26 cm çapındaki kek kalıbı yağlanır tabanına pişirme kağıdı serilir.Kek karışımının yarısı kalıba konulur ve çilekler dizilir.Kalan kek karışımı çileklerin üstüne konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Kek soğuyunca servis tabağına konulur.Arzuya göre sunum sırasında bir dantel kekin üstüne konulur bol pudra şekeri elenir.Afiyet olsun:)

KADAYIF DOLMASI

,
KADAYIF DOLMASI

Malzemeler:

400 gr kadayıf
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Şerbeti için gerekli malzemeler:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
5 adet yumurta
Kızartmak için ay çiçek yağı

Yapılışı.

Öncelikle şerbet hazırlanır toz şeker,su ve limon suyu bir tencereye konulur on beş dakika kaynatılır koyuca bir şerbet hazırlanır.Kadayıflar açılır kabartılır.Bir tutam alınır uzunlamasına tezgah üzerine konulur.Uç kısmına ceviz içi konulur yaprak sarması yapar gibi sıkıca sarılır.Bütün kadayıf bu şekilde hazırlanır.Ben yarısını derin dondurucuya koydum dondurucudan çıkartıp beş dakika sonra hemen hazırlayabilirsiniz.Yumurtalar çırpılır kadayıf dolması bandırılır ve fazla yumurtası sıkılarak akıtılır.Bu arada kadayıf dolmasına düz bir şekil verilebilinir.Bütün dolmalar yumurtaya bulanır .Yağ ısıtılır kısık ateşte devamlı çevirerek nar gibi kızartılır.Kağıt mutfak havlusuna kızaran dolmalar konulur.İlk sıcağı gidince şerbete alınır ve şerbetin içinde bir süre bekletilir.Servis edilirken kaymak kullanılırsa harika bir tatlı sunumu hazırlamış olursunuz.Afiyet olsun:)

MANTI TARİFİ

MANTI TARİFİ

Malzemeler:

4 su bardağı un

2 adet yumurta

1 su bardağı su 

Tuz

İç malzemeleri için:

300 gr kıyma

1 adet kuru soğan

Karabiber,pul biber,tuz

Servis ederken gerekli malzemeler:

Sarımsaklı yoğurt

3 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı ile yapılmış sos

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur yumurtalar,tuz ve su eklenerek orta sertlikte hamur yoğurulur.Su miktarı değişebilir ve hamur yarım saat üstü kapalı olarak bekletilir.Hamur dinlenirken kıymanın içine kuru soğan rendenin ince tarafı ile rendelenir baharatlar ve tuz eklenerek karıştırılır.Ben hamuru üç bezeye böldüm ve her yufkayı ayrı olarak büktüm.İlk hamur orta kalınlıkta açılır ve çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir.Yuvarlağın ortasına kıymalı harçtan konularak önce yarım ay şekli verilir ve sivri uçları  kapatılır damla şekli verilir.Diğer bezede aynı kalınlıkta açılır karelere kesilir.Her karenin ortasına kıymalı harç konulur önce üçgen şekil verilir yine sivri uçları birleştirilerek yaprak şekli verilir.Diğer hamurda açılır kareler kesilir ortaya kıymalı harç konulur dört kenar ortada birleştirilir ve bohça şekli verilir.Bol tuzlu su kaynatılır ve hamurlar kaynar suya konulur.On beş,yirmi dakika pişirilir.Ben her zaman tadına bakarak pişmiş olduğunu anlama taraftarıyım.Mantılar süzülür sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir.Mantının fazla olan kısmını tek tek tepsiye dizerek önce derin dondurucuda dondurup sonra poşetlere koyarak tekrar buzluğa koyarak daha sonra tüketmek için bekletebilirsiniz.Afiyet olsun:)

SADE MUHALLEBİ

SADE MUHALLEBİ

Malzemeler:

1,5 litre süt
75 gr pirinç unu
30 gr nişasta
300 gr toz şeker
1 poşet vanilya
1 su bardağı su

Yapılışı:

Süt kaynatılır(ben çiğ süt kullandım için epey kaynattım)toz şeker eklenir.Bir su bardağı soğuk su içine pirinç unu ve nişasta konularak karıştırılır.Kaynayan suya ip gibi akıtılarak karışım eklenir ve devamlı karıştırılarak muhallebi pişirilir.Son olarak vanilya eklenir kaselere paylaştırılır.Taze meyvelerle çilek,kivi,muz gibi veya kuru yemişlerle ceviz,badem,antep fıstığı gibi süslenerek servis edilir afiyet olsun:)

GALETA UNLU KÖFTE

GALETA UNLU KÖFTE

Malzemeler:

500 gr orta yağlı kıyma
100 gr bayat ekmek
2 yemek kaşığı yoğurt
1 orta boy kuru soğan (çok ince kıyılmış)
1 adet yumurta
2 diş sarımsak(rendelenmiş)
1 dolu yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı karbonat
Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,bir fiske kekik

Kızartmak için:

Kızartmak için ay çiçek yağı
1/2 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Bayat ekmek ufalanır yoğurt eklenir ve karıştırılır yarım saat bekletilir.Ekmeğin içine kıyma ve diğer bütün malzemeler eklenerek on dakika kadar yoğurulur ve buz dolabında bir saat bekletilir.Köftelere şekil verilir sıvıyağ kızdırılır.Köfteler önce galeta ununa bandırılır ve kızgın yağda kızartılır.Afiyet olsun:)

Kolay makarna:

Köftenin yanında garnitür olarak servis ettiğim makarna için gerekli malzemeler.

3 adet yumurta
100 ml su
250 gr un
Bir fiske kabartma tozu
Tuz

Yumurtalar çırpılır ve su eklenir.Un,kabartma tozu konularak pütürsüz bir bulamaç yapılır.tencereye sıcak su konulur tuz eklenir.Kaynayan suya nohut büyüklüğünde parçalar çay kaşığı ile kaynayan suya atılır.çay kaşığı her seferinde tenceredeki suya batırılır bu sayede hamurlar kolayca tencereye düşecektir.hamurlar 10-15 dakika pişirilir süzülür kızgın tereyağı ile servis edilir.Afiyet olsun:)

TELLİ BABA TATLISI

TELLİ BABA TATLISI

Malzemeler:

125 gr tereyağı eritilmiş soğutulmuş
2 adet yumurta bir yumurtanın akı üstü için ayrılacak
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un

İç malzemesi için gerekli malzemeler:

100 gr kadayıf
100 gr tereyağı eritilmiş soğutulmuş
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbet için gerekli malzemeler:

3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Şerbet için bütün malzemeler bir tencereye konulur karıştırılır 10 dakika kaynatılır soğumaya bırakılır.Hamur için tereyağı,toz şeker,yumurta ve yumurta sarısı,yoğurt,vanilya,sirke ve kabartma tozu karıştırılır.Un ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşturulur.Hamur dinlenirken kadayıf didiklenir tereyağı konularak kadayıfa yedirilir.Hamurdan parçalar kopartılır hafif inceltilir ve bir tutam kadayıf ve bir tatlı kaşığı ceviz içi konularak hamurun uçları birleştirilir.Kurabiye yapar gibi yuvarlanarak hamur tepsiye dizilir.Bütün hamurlar hazırlandıktan sonra fırça ile yumurta akı sürülür.Yine bir tutam kadayıf hamurun ortasına konulur ve ceviz hafif bastırılarak yerleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika arası pişirilir.Fırından çıkartılan tatlının ilk sıcağı geçince soğuk şerbet dökülür.Afiyet olsun:)

su bardağı ölçüsü 200 ml
Çay bardağı ölçüsü 150 ml

PEYNİRLİ BİBER KIZARTMASI

PEYNİRLİ BİBER KIZARTMASI

Malzemeler:

6-7 adet kapya biberi küçük boy
250 gr izmir tulum peyniri
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
6-7 dal maydanoz
2 yemek kaşığı un(kızartmak için)
Ayçiçek yağı

Yapılışı:

Kapya biberleri ortadan ikiye kesilir çekirdeğinden arındırılır.Peynir rendelenir,un,yumurta ve kıyılmış maydanoz eklenir.Karışım karıştırılır ve biberin iç kısmına bastırarak konulur.Ayçiçek yağı orta ısıda ısıtılır.Biberlerin peynirli kısmı una bulanır yine peynirli kısım öncelikli olarak kızartılır.Biberin diğer tarafıda kızartılır ve servise hazırdır.Afiyet olsun:)

KIYMALI SİRON

KIYMALI SİRON


Malzeler:

4 adet köy yufkası
2 su bardağı yoğurt (bardak ölçüsü 200 ml)
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
400 gr kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvıyağ
Karabiber,tuz
Servis sırasında gerekli malzemeler:

Sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

Yoğurdun içine su konulur çırpılır.Rendelenmiş sarımsaklar,kırmızı biber ve tuz konularak çırpılır.Bir yufka tezgah üzerine alınır karışımdan konularak fırça ile yufkanın her yerine gelecek şekilde sürülür.Yufka sıkıca rulo yapılır ve yaklaşık 4 cm uzunluğunda dilimler kesilir.Fırın kabı bolca tereyağı ile yağlanır kesilmiş yufka dilimleri dik olarak yan yana dizilir.Diğer yufkalarda aynı şekilde hazırlanır tereyağı eritilir önce tereyağı sonra kalan yoğurtlu sos gezdirilir.200 derecede ısıtılmış fırında hazırlanan sironlar kızarırken kuru soğan ince kıyılır sıvıyağında sotelenir.Kıyma konulur kavrulduktan sonra domates salçası eklenir.Bir miktar su eklenir son olarak tuz ve karabiber ile tatlandırılır fırında kızaran sironların üstüne kıymalı harç yayılır.Tekrar fırında on beş dakika pişirilir.Servis esnasında sarımsaklı yoğurt ve kızarmış tereyağlı kırmızı biber konulur.Afiyet olsun:)

KAKAOLU REVANİ

KAKAOLU REVANİ

Malzemeler:

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet için gerekli malzemeler:

3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle toz şeker,su limon suyu bir tencerede 10-15 dakika kaynatılır soğumaya bırakılır.Yumurtalar,toz şeker ve vanilya 3-4 dakika kadar mikser ile çırpılır.Sıvıyağ ve yogurt ilave edilir.Ayrı bir kap içinde un,irmik,kakao ve kabartma tozu karıştırılır yumurtalara eklenir.Kısa süre karıştırılır ve 30 cm çapındaki yağlanmış tepsiye konulur.Revani hamuru 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan revani ılınınca ılık şerbet dökülür.Şerbetini çeken tatlı dilimlenir,kaymak ve antep fıstığı tozu ile servis edilir.Afiyet olsun:)

MANDALİNALI KEK

MANDALİNALI KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
1 paket vanilya
150 gr yoğurt
80 gr sıvıyağ
100 gr nişasta
250 gr un
1 paket kabartma tozu
800 gr lık mandalina konservesi
125 ml mandalina konservesi suyu
1 dolu tatlı kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Yumurtalar,toz şeker ve vanilya mikser ile 3-4 dakika çırpılır.Yoğurt ve sıvıyağ konularak kısa süre karıştırılır.Nişasta eklenir,kabartma tozu ve un konularak kek hamuru hazırlanmış olur.Mandalina konservesi süzülür ve meyvelerin 1/4 dü ikiye kesilerek kek hamuruna eklenir.26 cm çapındaki kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serilir.Kek karışımı kalıba konulur kalan mandalina dilimleri kek hamurunun üstüne dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirilir.Kek tamamen soğuyunca mandalina suyunun içine nişasta eklenerek pişirilir.Yumurta sürme fırçası ile kekin üstüne karışım ince bir tabaka olarak sürülür.Kısa süre bekledikten sonra kekimiz servise hazırdır.Afiyet olsun:)