ACI BİBER REÇELİ

ACI BİBER REÇELİ

Malzemeler:

10 adet papya biberi
10 adet şili biberi
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 limonun suyu
Su bardağı ölçüsü 200 ml

Yapılışı:

Kapya biberleri ve şili biberleri çekirdeklerinden arındırılır irice doğranır.Bu aşamada eldiven kullanmanızı tavsiye ederim.Doğranmış biberler rondodan geçirilir yemeklik doğranan kuru soğan büyüklüğünde olmalıdır.Biberlerin üstüne toz şeker konularak 2 saat bekletilir.Bekletilen biberlerin üstüne su konularak 25 dakika kaynatılır.Bir limonun suyu reçele eklenerek beş dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır.Kavanozlara sıcakken konulan biber reçeli kavanoz kapakları sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilir soğuyana kadar bekletilir.Tereyağlı veya labne sürülmüş ekmek üzerinde nefis bir reçel servise hazırdır.Afiyet olsun:)

FINDIKLI KAHVE KREMALI PASTA

FINDIKLI KAHVE KREMALI PASTA

Malzemeler:

Pandispanya için gerekli malzemeler:

6 adet yumurta sarıları aklarından ayrılacak
170 gr çiğ fındık unu
30 gr galeta unu
1 poşet kabartma tozu
150 gr toz şeker

Kahveli krema için gerekli malzemeler:

600 gr krema
2 poşet krem şanti
5 adet soğuk kahve tozu (poşet ağırlığı 16 gr)
50 gr damla çikolata en üst kat için
1 tatlı kaşığı kakao en üst kat için

Yapılışı:

Yumurta sarıları aklarında ayrılır.Yumurta akları mikser ile kar gibi olana kadar çırpılır.Yumurta sarılarına toz şeker konulur açık sarı renk olana kadar çırpılır.Tüm kuru malzemeler karıştırılır ve yumurta sarılarına eklenerek karıştırılır.Yumurta akları parça parça eklenerek kek hamuru hazırlanır.Karıştırma sırasında yumurta aklarını söndürmemeye dikkat edilir.26 cm çapındaki kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıda kenarları tereyağı ile yağlanır.kek karışımı kalıba konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan kek soğumaya bırakılır.Kahveli krema için kremalar çırpılır teke teker krem şanti ilave edilir.Katılaşınca soğuk kahve tozları eklenir.(ben caffex marka kullandım)Kekin  üst kısmında yaklaşık bir santim kalınlığında kesilir ve bir kaba konulur.Kestiğimiz parçalar kırıntı şeklinde ufalanır ve içine kakao,damla çikolata eklenerek karıştırılır.Kek servis tabağına konulur kenarlarına pasta kelepçesi geçirilir.Kekin üstüne krema konulur üstü düzleştirilir.Ufalayarak hazırladığımız kek parçaları kremanın üstüne yayılır hafif bastırılır.Buz dolabında bir gece beklettiğimiz pastamızı servise hazırdır.Afiyet olsun:)

BAMYA KIZARTMASI

BAMYA KIZARTMASI

Malzemeler:

500 gr uzun iri bamya
2 yemek kaşığı mısır unu
2 yemek kaşığı un
Karabiber,tuz
Su
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Bamyaların sap kısmı kesilerek temizlenir yıkanır kurulanır.Mısır unu,un,karabiber ve tuz karıştırılır.Su eklenerek krep hamuru kıvamında bir bulamaç hazırlanır.Sıvı yağ kızdırılır bamyalar bulamaca batırılır ve kızartılır.Servis ederken sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.Afiyet olsun:)

MÜRDÜM ERİKLİ TURTA

MÜRDÜM ERİKLİ TURTA

Malzemeler:

Tart hamuru için gerekli malzemeler:

80 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
1 adet yumurta
70 gr toz şeker
200-210 gr un
1 tatlım kaşığı kabartma tozu

Üstü için gerekli malzemeler:

130 gr un
80 gr toz şeker
80 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
1 çay kaşığı tarçın

600 gr mürdüm eriği
2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Mürdüm erikleri yıkanır kurutulur ve dikine dörde bölünür.Turta hamuru için tereyağı ve toz şeker çırpılır yumurta eklenir.Un,kabartma tozu eklenerek hamur oluşturulur.Yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir ama yumuşak ele yapışmayan bir hamur olmalıdır.26 cm çapında kek kalıbı yağlanır alt kısmına pişirme kağıdı konulur.Hamurda parçalar alınır kek kalıbının tabanı ve kenarları hamurla kaplanır.Mürdüm eriklerini kabuk kısımları alta gelecek şekilde dizilir ve iki yemek kaşığı toz şeker eriklere serpilir.İkinci hamur yani kırıntı hazırlamak için tereyağı,toz şeker mikser ile çırpılır.Un ve tarçın konularak çırpmaya devam edilir.Hamur hafif topaklanınca hazırdır ve eriklerin üzerine yayılır.Fırın 180 derecede ısıtılır ve sıcak fırında turta 40-45 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

SARAY HELVASI

SARAY HELVASI

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya

Yapılışı:

Un bir tencereye alınır 20-25 dakika kavrulur.Sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı eklenerek kısa süre daha kavrulur.Pudra şekeri ve vanilya konulur 3-4 dakika daha kavrulur.20x20 cm kare borcamın altına pişirme kağıdı serilir helva karışımı konularak bastırılır üstü düzeltilir.Soğuyunca kesilerek buzdolabına konulur.Servis etmeden önce buz dolabından çıkartılır bir süre sonra süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

FİSH AND CHİPS

FİSH AND CHİPS

Malzemeler:

400 gr mezgit balığı fileto(dondurulmuş)
100 gr pirinç unu
50 gr un
1 şişe soda
1 çay kaşığı tatlı toz biber
bir fiske kekik
Tuz
3-4 adet patates
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Pirinç unu,un,toz kırmızı biber,kekik ve tuz bir kap içinde karıştırılır soda ilave edilerek karıştırılır.Bulamaç üstü kapalı olarak buz dolabına konulur.Mezgit balığı filetosu(ben dondurulmuş ürün kullandım)4 -5 santim kalınlığında doğranır ve hafif tuzlanır.Patatesler yıkanır ve kabuğu soyulmadan çok ince doğranır.Doğranan patatesler soğuk su içinde yarım saat bekletilir ve kurulanır.Bol sıvı yağ kızdırılır önce patatesler kızartılır.Mezgit filetoları hazırladığımız bulamaca bulanır ve aynı yağda arkalı önlü kızartılır.Limon dilimleri ile servis edilir.Afiyet olsun:)

PUF PUF PİŞİ

PUF PUF PİŞİ

Malzemeler:

300 gr un
200 ml süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Unun içine tuz,kabartma tozu ve toz şeker konulur karıştırılır.Süt azar azar eklenerek hamur oluşturulur.Hamurun üstü kapalı olarak yarım saat dinlendirilir.Dinlenen hamur 6-7 parçaya bölünür ve iki milim kalınlığında açılır.Bütün hamurlar açıldığında tavada sıvıyağ kızdırılır ve kızgın yağda devamlı kendi etrafında çevire çevire hamurlar kızartılır.Sabah kahvaltısı için kolayca hazırlana bilecek bir mayasız pişi tarifi.Afiyet olsun:)

İSTİRİDYE TATLISI

İSTİRİDYE TATLISI

Malzemeler:

125 gr margarin oda ısında bekletilmiş
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 -3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya

Şerbet için gerekli malzemeler:

2 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1 yeme kaşığı limon suyu
Su bardağı ölçüsü 200 ml

Yapılışı:

Öncelikle şerbet hazırlanır.Su,toz şeker ve limon suyu bir tencereye konularak 15 dakika kaynatılır soğumaya bırakılır.Margarin içine yumurta ve sıvı yağ konularak karıştırılır.Un,irmik,vanilya,karbonat eklenerek hamur oluşturulur.Hamur içine ceviz içi konulur tekrar yoğurulur.Küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır hafif yassıltılır.Bir uç kısmi biraz sivriltilir ve bir bıçak yardımı ile hamurun üst kısmına kesikler yapılır istiridye formu verilir.180  derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.Tatlıların ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbet konulur.Arzuya göre süslenir ve servis edilir.Afiyet olsun:)

AY TATLISI

AY TATLISI

Malzemeler:

125 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
1 çay bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta birini sarısı üstüne sürmek için ayrılır
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı dövülmüş fındık içi
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
Yarım çay bardağı nişasta

Şerbet için gerekli malzemeler:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Su bardağı ölçüsü 20 ml

Yapılışı.

Öncelikle şerbet hazırlanır.Toz şeker,su ve limon suyu bir tencerede 15 dakika kaynatılır soğumaya bırakılır.Bütün kuru malzemeler bir kap içinde karıştırılır.Tereyağı içine yumurtalar konulur karıştırılır.Kuru malzemeler eklenerek hamur oluşturulur.Hamur iki parçaya bölünür bir parça alınır rulo yapılarak bastırılır.Yuvarlak kurabiye kesme kalıbı ile ay şekli verecek şekilde kesilir.Kesme işlemi çay bardağı ile de yapılabilinir.Tatlıların üstüne yumurta sarısı sürülür ve bir çatalla süslenir.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Fırından çıkartılan tatlıların ilk sıcağı gidince soğuk şerbet dökülür.afiyet olsun:)

PEKMEZLİ PELTE

PEKMEZLİ PELTE

Malzemeler.

1,5 su bardağı pekmez
3 su bardağı su
4 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
1 poşet vanilya
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Su bardağı ölçüsü 200 ml

Yapılışı:

Pekmez,ceviz içi,vanilya  ve su bir tencereye konulur devamlı karıştırılarak pişirilir.Pişirilen pelteye ceviz içi konularak karıştırılır ve kaselere paylaştırılır.Soğuyan pelteye dövülmüş ceviz içi eklenerek süslenir ve servis edilir.Afiyet olsun:)