ETLİ FAJİTA

ETLİ FAJİTA

Malzemeler:

500 gr dana bonfile jülyen kesilmiş
1 adet küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı soya sosu
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2-3 dal taze kişniş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir miktar karabiber
Bir fiske kekik

Etin içerisine ince kıyılmış soğan,rende sarımsak ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır.Marine edilmiş etler en az altı saat buz dolabında bekletilir.

GUACAMOLE SOS

2 adet olgunlaşmış avokado yada 1 iri boy
1 küçük boy kırmızı soğan
1 limonun suyu
1 küçük boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Avokadolar kabuğundan ve çekirdeğinden ayrılır,çatal ile püre haline getirilir.İçine küçük doğranmış domates ve kuru soğan eklenir.Diğer malzemeler konularak hazırlanmış olur.

SALSA SOS

4 adet domates 2si közlenecek
3 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet chilli biber
3-4 dal taze kişniş (arzuya göre maydanozda olabilir)
1/2 limonun suyu
Tuz

2 domates ve chilli biber közlenir.Diğer malzemeler ince kıyılır.Limon suyu ve tuz eklenerek karıştırılır.Közlenmiş domates ve biber rondoda püre haline getirilerek diğer malzemelere eklenir.

Fajitanın hazırlanması:

1 adet kapya biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı soya sos

Kuru soğan ay şeklinde doğranır biberler jülyen şeklinde doğranır.Bir miktar sıvıyağ konulan tavada önce kuru soğan sotelenir sonra biberler konulur.Sebzeler yumuşayınca soya sos eklenir.Tuz miktarı az ise bir miktar ilave edilebilinir.Döküm tavaya sıvıyağ konulur harlı ateşte yağ kızınca etler eklenir.Etler arada karıştırılarak yaklaşık on dakika pişirilir.Sotelenen sebzeler ve etler birleştirilir soslar ve lavaş ekmeği ile servis edilir.Afiyet olsun:)

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

Malzemeler:

150 gr margarin oda ısında bekletilmiş
400 gr un
100 gr pudra şekeri
40 gr kakao
1 paket kabartma tozu
100 ml ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı instant kahve
1 yemek kaşığı sıcak su

Yapılışı:

Öncelikle instant kahvenin içine sıcak su konularak karıştırılır soğumaya bırakılır.Margarin içine un hariç bütün malzemeler konularak karıştırılır.Hazırlanan kahvede eklenir un ölçülü bir şekilde konularak hamur hazırlanır.Hamur 22-23 parçaya bölünür ve oval şekil verilerek tepsiye dizilir.Son olarak bir kürdan ile yarım santim derinlikte kurabiyelere bastırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

HİNDİSTAN CEVİZLİ LİMONLU KEK

HİNDİSTAN CEVİZLİ LİMONLU KEK

Malzemeler:

4 adet yumurta sarıları aklarından ayrılacak
125 gr yoğurt
50 gr hindistan cevizi
100 ml sıvı yağ
160 gr toz şeker
220 gr un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi

Üst süslemesi için:

125 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
Hindistan cevizi

Yapılışı:

Yumurtalar sarıları ve aklarında ayrılır.Yumurta akları mikser ile çırpılmaya başlanır beyazlaşınca toz şeker eklenerek bir süre daha çırpılır.Yumurta sarılarıda çırpılır açık bir renk alınca hindistan cevizi eklenir.Kısa süre çırptıktan sonra sıvı yağ ve yoğur konulur.Yumurta beyazı kaşık kaşık eklenerek plastik spatula ile karıştırılır.Son olarak un ve kabartma tozu elenerek eklenir yumurtayı söndürmeden karıştırılır.24 cm çapındaki kek kalıbı yağlanır ve unlanır.Kek karışımı konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.Kek kalıptan çıkartılarak tamamen soğumaya bırakılır.Pudra şekerinin içine limon suyu ve az miktarda su eklenerek (kek kıvamında olmalı)karıştırılır.Kekin üstüne dökülerek hafif yayılır.Bol hindistan cevizi ile süslenir.Üst glazur donunca servis edilirAfiyet olsun:)

GELİNCİK BOHÇASI

GELİNCİK BOHÇASI

Malzemeler:

2 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml)
150 gr margarin oda ısısında bekletilmiş
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı yoğurt
3 adet elma
5 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı.

Öncelikle elmalar rendelenir,toz şeker eklenerek suyu çekene kadar pişirilir.Suyunu çeken elmaların içine üzüm,ceviz ve toz tarçın eklenerek soğumaya bırakılır.Hamur için unun içine margarin,yoğurt ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur.Bir miktar daha un gerekebilir.Hamur 16-17 parçaya bölünerek yuvarlanır,merdane ile açılır orta kısmına bir yemek kaşığı elmalı harçtan konular.Hamur ikiye katlanarak uç kısımları kapatılır.Hamurun düz kenarı üstte bırakılır iki uç kısmı üst üste katlanır.Tekrar kenarlardan üst üste katlanarak en alt kısmı hafif alta doğru katlanır.Resimleri takip ederek yapılışını görebilirsiniz.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.(Kurabiyeler beyaz olarak fırından çıkartılmalıdır)Tamamen soğuyan kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Pandispanya içi gerekli malzemeler:

5 adet yumurta akları sarılarında ayrılacak
180 gr toz şeker
100 gr un
40 gr nişasta
30 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta sarıları mikser ile çırpılır toz şekerin yarısı eklenerek kar gibi olana kadar çırpılır.yumurta sarılarına kalan toz şeker eklenerek köpük köpük açık krem renk olana kadar çırpılır.Yumurta akları kaşık kaşık sarılara eklenerek spatula ile yumurtaları söndürmeden karıştırılır.Kuru malzemeler elenerek karışıma konulur ve yine yumurtayı söndürmeden spatula ile karıştırılır.24 cm çapındaki kek kalıbı pişirme kağıdı ile kaplanır karışım eklenir 180 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika pişirilir.Soğumuş pandispanya 3 eşit kata kesilir.

Kreması için gerekli malzemeler:

3 adet yumurta sarısı
600 ml süt
60 gr mısır nişastası
20 gr kakao
70 gr toz şeker
150 gr bitter çikolata
200 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
200 gr fındık kreması

Yumurta sarılarının içine,nişasta.kakao ve bir miktar sütten eklenerek çırpılır.Süt ocağa konularak toz şeker eklenir.Hazırlanan yumurtalı karışım konularak puding pişirilir.Pudingin içine çikolata konularak prüzsüz bir kıvam elde edilir ve bir kaseye boşaltılır üstü streç filmle sıkıca kapatılır soğumaya bırakılır.Tereyağı mikser ile çırpılır fındık kreması eklenir.Tamamen soğuyan puding kaşık kaşık eklenerek krema hazırlanır.(puding ve tereyağının ısı oranı aynı olmalı yoksa krema kesilir pütürlü bir görüntüde olur)Servis tabağının üstüne kelepçeli kalıp konulur bir dilim pandispanya konulur.Hafif sütile ıslatılan pandispanyanın üstüne krema konularak düzleştirilir.İkinci kat ve üçüncü kat aynı şekilde hazırlanır.Pasta buz dolabında bir saat soğutulur ve kelepçeden ayrılır kenar katları krema ile sıvanır.Üst kısmı krema torbası ve bir duy ile süslenir.Bir gece buz dolabında soğutulur ve arzuya göre üst kısmı süslenir.Çikolata rendesi veya mink şekerlemeler kullanılabilinir.Yine arzuya göre kenar kısımlara 50 gr bitter çikolata içine bir yemek kaşığı tereyağı  benmari üsülü eritilir.Çikolata ılınınca krema torbasına konulur uç kısmı kesilerek pastanı kenarları süslenir.Afiyet olsun:)

PATATESLİ GNOCCHİ İTALYAN MAKARNASI

PATATESLİ GNOCCHİ İTALYAN MAKARNASI

Malzemeler:

500 gr haşlanmış püre haline getirilmiş patates
500 gr un
1 adet yumurta
Bir miktar karabiber
Tuz

Yapılışı:

Püre haline getirilmiş,soğumuş patatesin içine yumurta,bir fiske karabiber ve tuz konulur.Un eklenerek orta sertlikte hamur yoğurulur.Hamurda küçük parçalar alınarak iki santim kalınlığında rulo yapılır.Rulo yapılan hamur iki santim kalınlığında kesilir.yapım aşamasında bol un kullanılır.Bir hamur alınır çatalın üstüne bastırılır yukarıdan aşağıya doğru yuvarlıyarak şekil verilir.Yada düz kesilir italyanlar bu şekildede pişiriyorlar.hamurlar kaynar suda pişirilir.Suyun üstüne çıkan hamurlar pişmiştir ve kevgirde suyu süzülür.


PESTO SOS:

Bir bağ fesleğen
1/2 çay bardağı çam fıstığı1 çay bardağı zeytin yağı
4 yemek kaşığı rende parmesan peyniri
2 diş sarımsak
Tuz

Rondoda önce fesleğen çekilir daha sonra diğer malzemeler konularak püre haline getirilir.

PEYNİRLİ SOS:

50 gr rokfor peyniri
150 ml süe

Peynir ufak bir  tencere içinde ufalanır ve süt eklenir.Ocakta kaynadıktan sonra blenderden ğeçirilerek hazırlanır.aslında orjinalinde gorgonzola peyniri kullanılmakta ama bulamadığım için ben rokfor peyniri kullandım:)

DOMATES SOS:

500 gr domates sos
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
6-7 yaprak fesleğen
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Zeytin yağı içinde küçük doğranmış kuru soğan sotelenir kıyılmış sarımsak eklenir.Domates sos eklenerek bir süre kaynatılır.Son olarak tuz.kekik,toz şeker ve kıyılmış fesleğen yaprakları eklenerek kısa süre kaynatılarak hazırlanır.

Haşlanımış gnocchiler,sosların içerisine eklenerek karıştırılır.Tabaklanınca parmesan peyniri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

DUBLE ÇİKOLATALI MOUSSE

DUBLE ÇİKOLATALI MOUSSE

100 gr bitter çikolata
100 gr fil dişi çikolata
600 ml krema
1 poşet krem şanti 75 gr

Yapılışı:

Çikolatalar kıyılır ayrı ayrı kaplara konulur.200 ml krema ocağa alınır kaynamadan ocaktan alınarak yarısı bitter yarısı fildişi çikolataya konulur.Beş dakika sonra karıştırılarak krema çikolatalara yedirilir.Kalan kremaya krem şanti konularak mikser ile çırpılır katılaşınca eşit iki kaba ayrılır.Tamamen soğuyan fildişi çikolata azar azar kremaya konularak çırpmaya devam edilir.Bitter çikolatada yarısını ayırdığımız kremaya eklenerek çırpılır.Kup veya kaselere önce bitter çikolatalı mousse ve yarısınada fildişi çikolatalı mousse konularak buz dolabında 3-4 saat soğutulur.Üstü süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

SUSAMLI GRİSİNİ

SUSAMLI GRİSİNİ

Malzemeler:

300 gr un
1/2 yaş maya 20 gr
125 ml su
50 gr zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Susam

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur orta kısmı açılır.Ilık su konulur toz şeker ve yaş maya ufalanır.Maya aktive olunca tuz eklenerek yoğurulmaya başlanır.Zeytinyağı azar azar eklenerek hamur oluşturulur.Üstü kapalı olarak yarım saat mayalandırılır.Yarım saat sonra tekrar yoğurulur tekrar yarım saat mayalandırılır.Tezgah üzerin hamur kare veya dikdörtgen açılır.Hamurun üstüne bir yemek kaşığı susam konularak dağıtılır ve merdane ile hafif açılarak susamın yapışması sağlanır.Hamur ters çevrilir tekrar susam konulur yayılır tekrar merdane ile açılır hamurun kalınlığı bir santim olmalıdır.bir santim kalınlığında şeritler kesilerek hafif burularak tepsiye dizilir.Onbeş dakika mayalandırılır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

SİNOP MANTISI

SİNOP MANTISI

Malzemeler:

(3 porsiyon)
3 su bardağı un (100 ml bardak ölçü)
1 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik su
Tuz
250 gr kıyma
Bir küçük boy kuru soğan
Karabiber,pul biber,tuz
İnce dövülmüş ceviz içi
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı

Yapılışı:

Un,yumurta,su ,tuz ile hamur yoğurulur,hamur dinlenirken iç harç hazırlanır.Kıyma içine kuru soğan rendenin ince bölümü ile rendelenir tuz,karabiber ve pul biber eklenir.Dinlenen hamur açılır karelere kesilir.Hamurların ortalarına etli harçtan konularak yaprak şeklinde kapatılır.Tencerede su kaynatılır tuz ve iki yemek kaşığı ay çiçek yağı konularak mantılar haşlanır.Haşlama işleminden sonra süzğeçte suyu süzülür servis tabağına konulur.Mantıların yarısına ceviz içi diğer yarısına sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış pul biberli tereyağı konulur.Afiyet olsun:)

DUBLE MUZLU RULO PASTA

DUBLE MUZLU RULO PASTA

Malzemeler:

Pandispanya için gerekli malzemeler:
itter çikolata
5 adet yumurta
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için gerekli malzemeler.

2 adet yumurta
100 gr bitter çikolata
6 yemek kaşığı toz şeker
150 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
4 adet muz
Yemek kaşığı ölçüsü (tepeleme kaşık)olmalı

Yapılışı.

Yumurtalar sarılarından ayrılır.Yumurta akları mikser ile çırpılır kar gibi olunca toz şeker eklenerek 2-3 dakika daha çırpılır.Yumurta sarıları eklenerek kısa süre daha çırpılır.Un,kakao ve kabartma tozu elenerek konularak spatula ile karıştırılır.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir pandispanya hamuru yayılır.180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.Fırından çıkınca iki kısa kenarı sıkıca rulo yapılarak ortada toplanır.Bir mutfak bezine sarılarak soğumaya bırakılır.Kreması için küçük bir tencerede su kaynatılır.Yumurtalar cam bir kaseye konularak tencerenin üstüne konulur.Yumurtalar benmari usulü pişirilecektir kasenin içine su kaçmamasına dikkat edilmelidir.Yumurtalar devamlı çırpılır ve toz şeker eklenir.On dakika pişirilen karışıma ve kıyılmış çikolata konulur.Çikolata eriyince ocaktan alınan karışım soğumaya bırakılır.Tereyağı mikser ile çırpılır tamamen soğuyan çikolata kaşık kaşık eklenir.Pandispanya pişirme kağıdından ayrılır krema sürülür.Kremadan üstü süsleneceği için bir miktar ayrılır.Soyulmuş muzlar kenarlara konularak tekrar ortaya doğru rulo yapılır.İki rulonun orta kısmına biraz krema sürülerek yapıştırılır tekrar pişirme kağıdına sarılarak bir iki saat buz dolabında yapışması için soğutulur.Dolaptan çıkartılan pastanın üst yüzeyi krema ile kaplanır ve bir çatal ile çizikler çekilerek süslenir.Afiyet olsun:)

ZENCEFİLLİ BALKABAĞI ÇORBASI

ZENCEFİLLİ BALKABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:

500 gr balkabağı
Yarım kereviz
1 iri boy havuç
2 adet patates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım su bardağı süt
Zencefil (kabuklu fındıktan irice)
Ayçiçek yagı
Tereyağı
Kabak çekirdeği

Yapılışı:

Balkabağı ve diğer sebzeler irice doğranır.Sarımsak,zencefil daha ince kıyılır.Ayçiçek yağı tencereye konularak patates,kuru soğan,havuç ve kereviz on dakika kavrulur.Kuru soğan,zencefil ilave edilir.Son olarak bal kabağı eklenir sıcak su konularak sebzeler pişene kadar pişirilir.Sebzeler el blenderinden geçirilir süt ve tuz eklenir.Servis edilirken kızartılmış tereyağı ve kavrulmuş kabak çekirdeği ile süslenir.afiyet olsun:)

VANİLYA PUDDİNGLİ KEK

VANİLYA PUDDİNGLİ KEK

Malzemeler:

Kek malzemeleri:

3 adet yumurta
160 gr toz şeker
1 poşet vanilya
100 gr ay çiçek yağı
130 gr süt
320 gr un
1 poşet kabartma tozu

Vanilyalı puding için gerekli malzemeler:

2 adet yumurta sarısı
2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
300 ml süt
1 poşet vanilya
Üstünü süslemek için çam fıstığı

Yapılışı:

Öncelikle vanilyalı puding hazırlanır.Yumurta sarılarına toz şeker eklenir çırpılır.Açık bir renk elde edilince un eklenerek çırpmaya devam edilir.Süt eklenerek ocağa konularak pişirilir.Son olarak vanilya konulur. Pişen pudingin üstü kapatılır yüzeyinin kabuk tutması önlenir.Kek için yumurtalar,toz şeker ve vanilya 3-4 dakika çırpılır.Süt ve sıvı yağ eklenir son olarak un,kabartma tozu konularak karıştırılır.24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbı yağlanır unlanır ve kek malzemesi konularak üst kısmı düzleştirilir.Hazırlanan vanilyalı puding krema torbasına konularak uç kısmı kalınca kesilir.Kek hamurunun ortasından başlıyarak spiral gibi sıkılır.En üst kısma çam fıstığı serpilerek 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

ETLİ EKMEK KONYA USULÜ

ETLİ EKMEK KONYA USULÜ

Malzemeler:

600 gr un
1 paket kuru maya (11 gr)
2 su bardağından biraz fazla su (bardak ölçüsü 200 ml)
400 gr yağlı kıyma
2 orta boy kuru soğan
2 adet orta boy domates
4-5 adet çarliston biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

Un yoğurma kabına konulur ortası açılır kuru maya eklenir.Unun kenar kısımlarına tuz konulur.Ilık su ilave edilerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.Üstü kapatılarak hamur 40-45 dakika mayalandırılır.Kuru soğanlar çok ince kıyılır.Aynı şekilde domates ve biberlerde zırh bıçaktan geçirir gibi kıyılır.Kıyma,tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır.Hamur 6 eşit parçaya bölünür ve bu arada fırın 250 derecede ısıtılır.Merdane ile hamur ince bir şekilde açılır.Tepsinin uzun kenarına hamur konulur ve iç harç üzerine yayılır.Bir tepsiye iki adet etli ekmek konulur ve kızgın fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.Kıyılmış maydanoz serpilir ve arzuya göre limon dilimleriyle servis edilir.Afiyet olsun:)