KURU DOMATESLİ MAYASIZ EKMEK

KURU DOMATESLİ MAYASIZ EKMEK


Malzemeler:

550 gr un
3 yemek kaşığı yoğurt
2 poşet kabartma tozu
300 ml su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım kase kurutulmuş domates(yağ içinde olan)
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz

Yapılışı:

Un,kabartma tozu,kekik ve tuz karıştırılır.Yoğurt,zeytinyağı ve su konularak hamur on dakika yoğurulur.Küçük doğranmış domates kuruları eklenerek bir süre daha yoğurulur.Hamur top şeklinde toplanır fırın pişirme kağıdına konularak üstü unlanır.Keskin bir bıçak ile üstüne arzuya göre kesikler yapılır.180 derecede turbo ayarda ısıtılmış fırının alt katına bir küçük tepside su konulur ve ekmek 20 dakika pişirilir.Fırın aynı ayarda ama alt üst pişirme konumuna getirilerek yaklaşık 40  dakika daha nar gibi olana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

YOĞURTLU MİNİK EKMEKLER

YOĞURTLU MİNİK EKMEKLER

Malzemeler:

550 gr un
1/2 küp yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
200 ml ılık su
200 gr yoğurt
60 ml ay çiçek yağı
Tuz

Yapılışı:

Unun ortası havuz şeklinde açılır yaş maya,toz şeker ve su konulur karıştırılır.Yaş maya aktif hale gelince yoğurt,tuz ve sıvıyağ eklenerek hamur yoğurulur.Hamur çok ele yapışıyorsa bir miktar un eklenir.Üstü kapalı olarak bir saat mayalandırılır.hamur hafif unlu tezgah üzerine alınır ve bir rulo oluşturulur.Eşit olarak on parçaya kesilir.Her parça yuvarlanır ve hamurun uç kısımları sivri olacak şekilde tekrar yuvarlanır.Tepsiye konulan ekmek hamurları 30 dakika mayalandırılır.Fırın 200 derecede ısıtılır mayalanan hamurların orta kısımları yarım milim derinlikte kesilir.Bir çay süzgeci yardımı ile üstlerine un serpilir ve yarım saat pişirilir.Afiyet olsun:)

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU


Malzemeler:

2 kilo kırmızı pancar
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı:

Kırmızı pancarların kabuğu soyulur ve dilimlenir.Büyük boy bir tencereye konularak bol su eklenir tuz ve toz şeker ilave edilerek haşlanır.Bir çatal batırılarak pancarın piştiği kontrol edilir.Sarımsaklar soyulur ikiye kesilir.Ilınmış olan kırmızı pancarlara sirke ve sarımsaklar konulur.Kavanozlara konularak buz dolabında saklanır.Afiyet olsun:)

KARNABAHAR SALATASI

KARNABAHAR SALATASI


Malzemeler:

1 küçük boy karnabahar
1 su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 küçük demet dereotu
2 diş sarımsak rendesi
1 tatlı kaşığın hardal
Tuz

Yapılışı:

Karnabahar küçük parçalarda bölünür ve tuz eklenerek kısa süre haşlanır.Mayonezin içine,yoğurt,hardal,sarımsak rendesi ve tuz eklenerek karıştırılır.Dereotu ince kıyılır,soğumuş karhabarlara mayonezli karışım ve dereotu konularak karıştırılır.Afiyet olsun:)

PORTAKALLI KUPTA CHEESECAKE

PORTAKALLI KUPTA CHEESECAKE

Malzemeler:

250 gr labne peyniri
200 ml krema
1 poşet krem şanti
1 adet portakal
1 paket eti kakaolu bisküvi

Yapılışı.

Portakal sıcak su ile yıkanır kurulanır ve kabuğu ince bir rende ile rendelenir.Portakalın suyu sıkılır.Krema,krem şanti ile çırpılır katı bir hal alınca ayrı bir kapta labne peyniri ve portakal kabuğu çırpılır.İki karışım birleştirilir ve yarım portakalın suyu eklenerek krema hazırlanmış olur.(Şeker oranı yeterli değil ise 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri eklenir)Kalan portakal suyu bir kaseye konulur kakaolu bisküvi batırılır ve kupların altına yerleştirilir.benim kaselerim büyük olduğu için kakaolu biküviler resimde görünmemiş.Kremadan bir miktar konularak tekrar portakal suyuna batırılmış bisküvi kremanın üstüne yerleştirilir.En üst kata krema konularak buz dolabında soğutulur.Servis edilirken çikolata rendesi yada damla çikolata ile süslenir servis edilir.Afiyet olsun:)

ÇİLEKLİ KÖSTEBEK PASTA

ÇİLEKLİ KÖSTEBEK PASTA

Malzemeler:

4 adet yumurta sarısı akında ayrılacak
130 gr toz şeker
70 gr un
50 nişasta
1 poşet kabartma tozu
40 gr kakao
130 gr tereyağı(oda ısında bekletilmiş)
150 ml süt

Yapılışı.

Yumurta akları ve toz şekerin yarısı mikser ile katı bir hal alana kadar çırpılır.Yumurta sarıları eklenerek kısa süre daha çırpılır.Tereyağının içine kalan toz şeker ilave edilir yine mikser ile çırpılır.Bütün kuru malzemeler karıştırılır tereyağına elenerek konulur karıştırılır.Yumurta karışımı azar azar kek hamuruna konularak karıştırılır.24 cm kelepçeli kek kalıbının altına pişirme kağıdı konulur kenarları yağlanır.Kek karışımı eklenerek 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Kek soğuyunca kenarlarından 2 cm kalacak şekilde yuvarlak kesilir orta kısmı bir kaseye kaşık yardımı ile alınır.Yani bir tabak şekli verilir gibi kekin tabanını kesmemeye özen gösterilir.

Kreması için gerekli malzemeler:

350 gr mascarpone peyniri
200 ml krema
1 poşet krem şanti
50 gr toz şeker
Damla çikolata
500 gr çilek

Yapılışı:

Krema krem şanti ile çırpılır katı bir hal alınca yine mikser ile mascarpone peyniri ve toz şeker çırpılır.İki karışım birleştirilir ve damla çikolata eklenir.Kremadan iki yemek kaşığı kekin alt tabanına konularak yayılır ve çilekler dik olarak dizilir.Büyük boy çilekler ortaya daha küçük çilekler kenarlara yerleştirilir yarım küre şekli vermesi daha kolay olur.Kalan krema çileklerin üstüne konularak yarım küre şekli verilerek üst yüzey düzleştirilir.Kekin ortasından alınan kek kırıntıları kremanın üstüne yapıştırılır ve buz dolabında en az dört saat soğutulur.Afiyet olsun:)

VİŞNELİ KIRMIZI KAPLAMALI PASTA

VİŞNELİ KIRMIZI KAPLAMALI PASTA

Malzemeler:

4 adet yumurta
1 poşet kabartma tozu
220 gr tereyağı yada margarin(oda ısında olmalı)
150 gr toz şeker
1 poşet vanilya
15 gr kakao
6 yemek kaşığı süt
Vişne konservesi

Kremalı kat için gerekli malzemeler:

200 ml krema
1 poşet krem şanti 200 gr labne peyniri

Kırmızı kat için gerekli malzemeler:

300 ml vişne konservesi suyu
2 tepeleme mısır nişastası

Yapılışı:

Öncelikle vişne konservesi bulmak zor olduğu için ben donmuş 500 gr vişne içine bir su bardağı toz şeker,bir buçuk bardak su ekleyerek komposto hazırladım.Tereyağı,toz şeker ve vanilya mikser ile çırpılır.Yumurtalar teker teker eklenir.Kabartma tozu ve un elenerek konulur çırpmaya devam edilir.Yaklaşık 27x27 cm ebatlarında tepsi yada kalıba kek karışımının yarısında biraz fazlası konulur.Kakao ve süt karıştırılır,kalan kek hamuruna eklenerek çırpılır.Kakaolu kek hamuru da diğer hamurun üzerine yayılır.Vişne taneleri kek hamurunun üstüne dağıtılır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Krema ve krem şanti çırpılır katılaşınca labne peyniri eklenir.Bu krema tamamen soğuyan kekin üstüne konulur düzleştirilir.Pasta buz dolabında soğurken kırmızı sos hazırlanır.Vişne suyunun içine mısır nişastası konularak karıştırılır kaynayana kadar pişirilir.Arada sos karıştırılır kabuk tutmadan soğuması sağlanır.Buz dolabında çıkartılan pastanın üstüne soğumuş sos konulur.Kalıp el ile çevire çevire sosun pasta üstünde yayılması sağlanır.Buz dolabında bir gece soğutulur ve servis edilir.Afiyet olsun:)

İSLİ MANGAL LEZZETİNDE TAVUK BAGET

 İSLİ MANGAL LEZZETİNDE TAVUK BAGET

Malzemeler:

600 gr tavuk baget
2 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı ay çiçek yağı
Tuz
1 küçük parça mangal kömürü(briket kömür değil)
3 yemek kaşığı ay çiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle tavuk bagetler marine edilir.Tavuk baget yerine tavuğun her hangi bir parçasıda kullanılabilinir.Yoğurdun içine sarımsak rendesi,toz kırmızı biber,limon suyu,hardal,tuz ve ay çiçek yağı konularak karıştırılır.Tavuk bagetler eklenerek karıştırılır en az sekiz saat yada bir gece buz dolabında bekletilir.Tavaya ay çiçek yağı ve tereyağı konulur yağ kızınca tavuk etleri eklenerek arkalı önlü nar gibi kızartılır.Mangal kömürü ocakta yakılır kor haline gelince ısıya dayanıklı küçük bir kap içinde tavukların piştiği tavanın ortasına konulur.Mangal kömürünün üstüne bir iki damla sıvı yağ damlatılarak tavanın kapağı kapatılır.On dakika bu şekilde bekletilir ve isli tavuk servise hazırdır.Afiyet olsun:)

OVMAÇ ÇORBASI (UVMAÇ ÇORBASI)

OVMAÇ ÇORBASI  (UVMAÇ ÇORBASI)

Malzemeler:

1 su bardağı un
1 yumurta (hamuru için)
Bir yemek kaşığı kadar su
1,5 su bardağı yoğurt
Meyanesi için:
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz



Yapılışı:

Ovmaç çorbası anadolunun bazı illerinde yapılan bir çorbadır.Benim tarifim trakyada yapılan çeşiti.Annanem bu çorbanın üstüne çok küçük boy kuru soğan kıyar kavururdu.Mütevazi ama lezzetli bir çorba.
Öncelikle unun içine yumurta ve bir yemek kaşığı kadar su konularak karıştırılır.Su miktarı az olursa biraz daha eklenebilir.Hamur ufalar gibi ovalanır.İrice olan parçaların 1/3 ayrılır çorbanın üstüne kavrulmak üzere.Tencereye su konulur(yaklaşık 1,5 litre)kaynayınca hamurlar eklenir.Hamurları azar azar eklemeli ki birbirine  yapışmasın.Çorba pişerken pişerken yoğurt içine yumurta ve un konularak blenderden geçirilir.Pişmiş olan çorbadan kepçe kepçe meyane eklenir ki çorba kesilmesin ve devamlı karıştırılarak pişirilir.Son olarak tuz eklenerek çorba ocaktan alınır.Tereyağı ve sıvıyağ eritilir içine ayırdığımız hamur parçaları konularak orta ateşte hamurlar karamel rengi alana kadar kavrulur.Son olarak nane,kırmızı toz biber eklenir.Hazırlanan sos çorbanın üstüne gezdirilir ve servise hazırdır.Afiyet olsun:)