YAĞ ÇEKMEYEN PEYNİRLİ DOMATESLİ BİBERLİ PİŞİ

YAĞ ÇEKMEYEN PEYNİRLİ DOMATESLİ BİBERLİ PİŞİ


Malzemeler:

600-650 gr un
2 su bardağı süt (ölçü 200 ml)
1 adet yumurta
1 dolu çay kaşığı karbonat
Tuz
1 küçük kalıp beyaz peynir
2 orta boy domates
3-4 adet çarliston biber

Yapılışı:

Yumurta çırpılır süt ve tuz eklenir.Un,karbonat eklenerek hamur yoğurulur.Un azar azar eklenir yumurtanın büyüklüğüne göre un ölçüsü değişebilir kontrollü eklenmelidir.Hamur dinlenirken peynir ufalanır domatesler ve biberler minik doğranarak peynire eklenir.Hamur 13 parçaya bölünür ve beze yapılır.Her bir hamur pasta tabağı büyüklüğünde açılarak ortasına peynirli harçtan konulur.Hamurun kenarları hafif ıslatılarak yarım ay şeklinde kapatılır.Bir çatal yardımıyla yine kenarları bastırılır bu sayede peynirin kızartılırken akmaması sağlanır.Pişiler orta ateşte ısıtılmış ayçiçek yağında kızartılır.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI BERLİNER

ÇİKOLATALI BERLİNER


Malzemeler:

400 gr un
20 gr toz şeker
40 gr tereyağı(oda ısında bekletilmiş)
1 küp yaş maya 42 gr
1 adet yumurta
1 yumurta sarısı
200 ml süt
Bir fiske tuz

Kreması için gerekli malzemeler:

100 ml süt
200 ml krema
20 gr toz şeker
20 gr kakao
50 gr bitter çikolata
25 gr nişasta
40 gr tereyağı(oda ısında bekletilmiş
100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Unun ortası açılır,toz şeker,bir miktar süt ve yaş maya ufalanarak mayanın aktif olması için bekletilir.Kalan süt,yumurtalar,tuz eklenerek hamur yoğurulur.Tereyağı parça parça konularak pürüzsüz bir hamur oluşturulur.Üstü kapalı 40-45 dakika mayalandırılır.Krema için sütün içine nişasta,toz şeker ve kakao konularak karıştırılır krema eklenerek kaynatılır.Kıyılmış çikolata ve tereyağı ilave edilir üstü streçle hava almayacak şekilde kapatılır soğumaya bırakılır.Mayalanan hamur 10-12 parçaya bölünür.Arzuya göre berlinerlerin büyüklüğü ayarlanır.Kare şeklinde pişirme kağıtları kesilir ve yuvarlanan hamurlar pişirme kağıdının üstüne konularak üstten bastırılarak inceltilir.Hamurlar 30 dakika tekrar mayalanması için bekletilir.Ufak boy bir tencereye ayçiçek yağı konularak kısık ateşte ısıtılır.Hamurlar pişirme kağıdı ile sıvı yağa konulur ve hemen pişirme kağıdı maşa ile alınır.Arkalı önlü kızartılır.Krema mikser ile çırpılır ve krema torbasına konulur.Krema torbasının ucuna sivri uçlu bir duy takılır ve berlinerlerin kenarından batırılıp ortaya doğru sıkılır.Bitter çikolata benmari usulü eritilir berlinerler batırılır ve 3-4 saat dondurulur.Ben gün ışığından faydalanmak için hemen foto çektim çikolata donmamıştı.Afiyet olsun:)

KATMERLİ PATATESLİ POĞAÇA

KATMERLİ PATATESLİ POĞAÇA


Malzemeler:

1 kilo un
150 ml sıvıyağ
350-400 ml su
Tuz
400 gr margarin (buz dolabında bekletilmiş)

İç harcı için gerekli malzemeler:

1,5 kilo patates
1 bağ taze soğan
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:

Patatesler haşlanır püre haline getirilir.Taze soğanlar kıyılır sıvı yağ ile hafif sotelenerek tuz ve baharatlar eklenir.Haşlanmış patateslere eklenerek içi harç hazırlanmış olur.Unun ortası açılır tuz,sıvı yağ ve su eklenerek hamur yoğurulur.Hamur yirmi dakika dinlendirilir.Hamur 4 eşit parçaya bölünür. İlk beze mantı yufkası kalınlığında açılır kenara konulur.Diğer hamur açılır soğuk margarinin 100 gramı yufkanın üstüne  rendelenerek yayılır.İlk açılan yufka üstüne yerleştirilir oklava ile biraz daha büyütülür.Tekrar 100 gram margarin rendelenir ve yufka 4 cm kalınlığın içe doğru katlanarak yassı bir rulo yapılır.Rulo beş santim genişliğinde kesilir.Kesilen parçaların iki ucu büzülerek beze yapılır.Bütün bezeler tabağa yerleştirilerek buz dolabında yarım saat bekletilir.Diğer iki hamurda aynı şekilde hazırlanır.Buz dolabında soğutulan bezeler açılır içine hazırlanan iç harçtan bir dolu yemek kaşığı konularak kapatılır.İki parmak ile cimdikler gibi kenarları süslenir.Jilet yada keskin bıçak ile üstleri hafif kesilir yumurta sarısı sürülür.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.Bu ölçüden 28 adet büyük boy poğaça hazırlanmaktadır.Afiyet olsun:)

ŞEFTALİLİ TURTA

ŞEFTALİLİ TURTA

Malzemeler:

Hamur için gerekli malzemeler:

500 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 adet yumurta
120 gr ay çiçek yağı
150 gr toz şeker

Kreması için gerekli malzemeler:

500 ml süt
75 gr toz şeker
25 gr nişasta
2 adet yumurta
1 poşet vanilya
1 kutu şeftali konservesi
8 adet minik kurabiye
Üstüne serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Öncelikle kreması hazırlanır.Yumurtalar,toz şeker çırpılır çok az süt eklenerek homojen bir kıvam alınca toz şeker katılmış süte eklenir.Devamlı karıştırılarak krema hazırlanır.Kremanın üstü streç film ile kapatılır üstü kabuk tutmasın.Hamur için yumurtalar,toz şeker ve sıvı yağ karıştırılır.Azar azar un ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur.26 cm çapındaki kek kalıbı yada tepsi yağlanır.Ben iki şerit şeklinde pişirme kağıdını artı gibi koydum ki tart kolay kaldırılsın.Hamurun yarısından biraz fazla altı için alınır ve merdane ile kalıbın kenarlarında üç santim yukarı çıkacak şekilde açılır.Hamur kalıba konulur.Krema yayılır ve süzülmüş şeftalilerin çekirdek boşluklarına minik kurabiye konularak kremanın üstüne dizilir.Ayırdığımız diğer hamur kalıbın çapında açılır ve şeftalilerin üstüne konulur.Fırın 180 derecede ısıtılır ve tartımız 45 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan tart tamamen soğuyana kadar bekletilir.Servis etmeden önce pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun:)

ISPANAKLI GÖZLEME

ISPANAKLI GÖZLEME

Malzemeler:

5 su bardağı un (bardak ölçüsü 225 ml)
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
Tuz

İç harcı için gerekli malzemeler:

400 gr ıspanak
4 adet orta boy kuru soğan
200 gr beyaz peynir
Kara biber,pul biber
Tuz
Ayçiçek yağı

Yapılışı:

Ispanaklar çok ince kıyılır.Kuru soğanlar kıyılır ve 5-6 yemek kaşığı ay çiçek yağında karamel rengini alana kadar kavrulur.Ispanaklar eklenir suyunu çekene kadar kavrulur.Tuz,karabiber ve pul biber eklenir.İç harç soğuyunca beyaz peynir ufalanır.Una tuz konulur karıştırılır süt ve su konularak orta sertlikte bir hamur yoğurulur.Su miktarı unun cinsine göre değişebilir kontrollü eklenmelidir.Hamur üstü kapalı olarak yarım saat dinlendirilir.hamur 13 eşit parçaya bölünür,hamurlar yuvarlanarak beze şekline getirilir.Oklava ile orta incelikte açılır.İç harçtan konularak yayılır ve yarım ay şeklinde kapatılır.Teflon tavada arkalı önlü pişirilir.Pişen gözlemeler ay çiçek yağı ile yağlanır.Afiyet olsun:)

YEŞİLLİKLİ KAHVALTI EKMEĞİ

YEŞİLLİKLİ KAHVALTI EKMEĞİ


Malzemeler:

200 ml ılık süt
100 ml ılık su
100 ml sıvı yağ
2 adet yumurta birinin sarısı üstüne sürmek için ayrılacak
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 küp yaş maya
Tuz
600 gr un

İç harcı için gerekli malzemeler:

200 gr sürülebilir beyaz krem peynir
100 gr tereyağı
Taze nane,maydanoz,dereotu

Yapılışı:

Süt,ılık su,toz şeker ve yaş maya karıştırılır,mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Sıvı yağ,tuz yumurta ve yumurta akı konularak tekrar karıştırılır un eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.Üstü kapalı olarak bir saat mayalandırılır.Bol dereotu,maydanoz ve taze nane çok ince şekilde kıyılır içine beyaz krem peynir ve erimiş soğumuş tereyağı eklenir.Mayalanan hamur 23 eşit parçaya bölünür yuvarlanır ve 15 dakika üstü örtülü bir şekilde bekletilir.Hamurlar on santim büyüklüğünde açılır bir yemek kaşığı iç harç konularak hamura yayılır.Hamurun ortasından yani yarısından kesilir ve rulo yaparak kıvrılır.26 cm çapındaki yağlanmış tepsiye hamurlar dizilir.Ayırdığımız yumurta sarısı hamurlara sürülür susam,haşhaş veya çörek otu serpilir 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)