DONAT TARİFİ

   

DONAT TARİFİ

Malzemeler:

500 gr un

20 gr yaş maya

50 gr toz şeker

50 gr tereyağı eritilmiş

200 ml ılık süt

2 adet yumurta

Bir fiske tuz

Yapılışı:

Ilık sütün içine toz şeker ve yaş maya ufalanarak eklenir,karıştırılır.Maya aktif hale gelince yumurtalar,tereyağı,tuz eklenerek karıştırılır.Un kontrollü eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.Hamur yarım saat yada kırk beş dakika üstü kapalı olarak mayalandırılır.Mayalanan hamur unlu tezgah üzerine alınarak merdane ile bir santim kalınlığında açılır.Bardak yada yuvarlak bir kalıpla kesilir,ortasıda kesilir.Hamur bitene kadar bu işlem devam eder.Derin bir tencere içine ay çiçek yağı konularak ısıtılır.Orta ısıda donatlar iki taraflı kızartılır.

Üst süslemesi için gerekli malzemeler:

150-200 gr bitter çikolata

150-200 gr beyaz çikolata

Taze çilek,draje,bisküvi ve arzuya göre çikolatalı barlar

Yapılışı:

Bitter çikolata kıyılır ve 1/3 ü benmari usulü eritilir.Çikolata sıcak su içinden alınır ve kalan çikolata eklenerek karıştırılır.Bu işlemler çikolata temperlenmiş olur.Kızarmış donatlar çikolataya batırılır ve hafif donmaya başlayınca süslenir.Beyaz çikolatayada aynı işlem yapılır ve donatlar batırılır süslenir.Bu ölçüden 16 donat hazırlanır.Afiyet olsun:)

PEYNİRLİ TUZLU KEK

 PEYNİRLİ TUZLU KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

4,5 çay bardağı un

150 gr beyaz peynir

1 poşet kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

4-5 dal maydanoz

4-5 dal dereotu

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

Yapılışı:

Yumurtalar çırpılır,sıvı yağ,süt,yoğurt,tuz eklenerek çırpmaya devam edilir.Un,kabartma tozu,karbonat ve toz kırmızı biber eklenerek karıştırılır.Son olarak ufalanmış beyaz peynir,kıyılmış maydanoz ve dereotu konularak hamur hazırlanmış olur.22x30 cm büyüklüğünde yağlanmış kalıba hamur konulur.Kekin üstüne kırmızı pul biber,çörek otu,susam serpilerek 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Tuzlu kek dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

FRAİSİER PASTA

 

FRAİSİER PASTA 

Malzemeler:

Pandispanya için gerekli malzemeler:

3 adet yumurta

160 ger toz şeker

1 poşet vanilya

Bir fiske tuz

120 ml süt

60 gr tereyağı

170 gr un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Öncelikle sütün içine tereyağı konularak kaynama noktasına gelince ocaktan alınır.Yumurtaların içine bir fiske tuz konularak 4-5 dakika çırpılır.Aralıklı olarak un ve kabartma tozu eklenerek yumurta çırma teli le karıştırılır.Sıcak süt,tereyağı karışımından az miktarda konularak karıştırmaya devam edilir.Sütlü karışımdan azarazar bitene kadar konularak pandispanya hamuru hazırlanır.18 cm kek kalıbı yada pasta çemberine karışım konularak 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Krema için gerekli malzemeler:

500 ml süt

4 adet yumurta sarısı

40 gr nişasta

2 poşet vanilya

130 gr toz şeker

200 gr oda ısında bekletilmiş tereyağı

Yapılışı:

Sütün içine toz şekerin yarısı konularak ocağa alınır.Yumurta sarılarının içine kalan toz şeker ve nişasta konularak çırpılır.Sıcak sütten bir miktar yumurtalı karışıma konularak karıştırılır ve azar azar sıcak sütten bitene kadar bu işlen yapılır.Karışım süzgeçten geçirilerek tencereye konulur ve pişirilir.Son olarak vanilyalar eklenir.Pişen krema yayvan bir kaba konularak üstü sıkıca stereç filmle kapatılır,soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan krema ve tereyağının ısı derecesi aynı olmalıdır.tereyağı mikser ile beyaz renk alana kadar çırpılır.Kaşık kaşık krema eklenerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.

Badem ezmesi için gerekli malzemeler:

100 gr badem unu

60 gr pudra şekeri

2 yemek kaşığı su

Bir miktar kırmızı gıda boyası

Yapılışı:

Badem unu ve pudra şekeri rondoya konularak karıştırmaya başlanır.İki,üç dakika sonra su eklenir devam karıştırılır.Badem ezmesi top şeklinde olunca gıda boyası konularak bir süre daha karıştırılarak streç filme konulur.

Pastanın hazırlanması:

Pandispanyanın üst kısmı kesilerek alınır ve iki eşit parçaya kesilir.Yaklaşık 250-300 gr çileklerden aynı büyüklükte olanları seçilerek ortadan ikiye kesilir.Alt pandispanya tabanı servis tabağına konulur ve pasta kelepçesi konulur.Varsa pasta bandı yoksa pişirme kağıdı ile pasta kelepçesi kaplanır.Ortadan kestiğimiz çilekler kenarlara yapıştırılır ve krema,krema poşetine konulur.Çileklerin üstlerine doğru krema sıkılır ve orta bölümede bir miktar krema konulur.4-5 çilek küp şeklinde doğranır ve kaseye konulur,içine krema konularak karıştırılır.Bu karışım pastanın ortasına konulur ve kalan krema ile pastanın üstü doldurulur.İkinci pandispanya parçası pastanın üstüne konularak hafif bastırılır bu şekilde bir gece buz dolabında soğutulur.Pastanın üstü için hazırlanan badem ezmesi(o gün hazırlanır) iki pişirme kağıdı arasında açılır.Pasta kelepçesi ve pasta bandı çıkartılır,pastanın çapında badem ezmesi kesilir.Pastanın üstüne hafif çilek marmelatı sürülür ve badem ezmeli kat yapıştırılır.Pasta çilek ve arzuya göre süslenerek servise hazırdır.Afiyet olsun:)

YULAFLI MİNİ EKMEKLER

YULAF EZMELİ MİNİ EKMEKLER

Malzemeler:

100 gr yulaf ezmesi

450 gr un

200 ml kaynar su

200 ml süt

10 gr yaş maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Yapılışı:

Yulaf ezmesi bir kaseye konularak kaynar su eklenir,karıştır ve ılınması için bir kenarda bekletilir.Ilık süt içine maya ufalanır,toz şeker konularak karıştırılır on beş dakika mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Un yoğurma kabına alınır tuz eklenir.Süt ve ılık yulaf ezmeli karışım konularak 4-5 dakika hamur yoğurulur.Hamur 8 eşit parçaya bölünür ve yuvarlanır.Hamurlar pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir ve 45 dakika üstleri kapalı olarak mayalandırılır.Mini ekmeklerin üstü yumurta sürme fırçası ile ıslatılır yulaf ezmesi serpilir.200 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)