HAVUÇLU CHEESCAKE

 

  HAVUÇLU CHEESCAKE

Malzemeler:

Havuçlu harcı için gerekli malzemeler:

180 gr un

220 gr toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 adet yumurta

180 ml ay çiçek yağı

2 adet havuç rendesi 130 gr

50 gr fındık rondodan çekilmiş

Peynirli harcı için gerekli malzemeler:

450 gr süzme yoğurt

170 gr toz şeker

120 gr beyaz sürülebilir krem peynir

80 gr un

2 adet yumurta

1 poşet vanilya

Üst kaplaması için gerekli malzemeler:

200 ml krema 

1 poşet krem şanti

Havuç badem ezmesi şekerlemeler

Yapılışı:

Havuçlar rendenin ince tarafı ile rendelenir.Un,tarçın,kabartma tozu ve fındık bir kapta birleştirilir ve karıştırılır.Yumurtalar ve toz şeker mikser ile 4-5 dakika çırpılır.yumurtaların içine rendelenmiş havuç ve sıvı yağ eklenir.Un karışımıda eklenerek karıştırılır kenarda bekletilir.Süzme yoğurdun içine krem peynir ve yumurtalar eklenerek mikser ile çırpılır.Toz şeker,vanilya ve un eklenerek pürüzsüz bir kıvam oluşturulur.26 cm çapında kek kalıbının altına ve kenarları pişirme kağıdı ile kaplanır.havuçlu kek karışımının 1/3 kalıba dökülür.Peynirli karışımından beş yemek kaşığı kalıbın ortasına konulur.Kalan havuçlu karışım kalıba konulur ve peynirli karışımının kalanı kalıbın en üstüne konularak düzleştirilir.Fırın 170 decede ısıtılır ve havuçlu cheesecake 60 dakika pişirilir.Kek bir gece buz dolabında soğutulur.Kalıptan ve pişirme kağıdından ayrılan cheesecake krema ile çırpılmış krem şanti karışımıyla kaplanır.Kenarlarına iri kıyılmış ceviz yapıştırılır.Üstü süslenir ben badem ezmesinden havuçlar yaptım ve servise  hazırdır.Afiyet olsun:)

 

HÜNKAR ÇORBASI (ARDAHAN YÖRESİNE AİT)

HÜNKAR ÇORBASI (ARDAHAN YÖRESİNE AİT)

Malzemeler:

2 adet haşlanmış tavuk budu

2 su bardağı süt

4 bardak tavuk suyu

1 küçük orta boy kuru soğan

3 yemek kaşığı un (tepeleme)

1 çay kaşığı zerde çal

Tereyağı, sıvıyağ

Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı:

Öncelikle haşlanmış tavuk butları didiklenir.Kuru soğan çok ince küp şeklinde doğranır.Tencereye üç yemek kaşığı sıvı yağ eklenir,kuru soğan sotelenir.Diğer tarafta 3 yemek kaşığı tereyağının içinde un kavrulmaya başlanır ve pembe renk alınca soğanlara eklenir.Didiklenen tavuk etleri de tencereye eklenir ve kısa süre sonra süt konulur.Devamlı karıştırılır ve tavuk suyu ilave edilir.Karabiber,zerde çal konularak çorba koyulaşana kadar pişirilir. 2 yemek kaşığı tereyağı kızdırılır pul biber ve nane konulur.Çorbanın üstüne hazırlanan sos dökülür,servis edilir.Afiyet olsun:)

MUZLU KURABİYE

MUZLU KURABİYE

Malzemeler:

100 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

100 gr yoğurt (yoğurdun katı kısmından)

20 gr pudra şekeri

180-190 gr un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Muzlu harcı için gerekli malzemeler.

3 adet büyük boy muz

1 yemek kaşığı tereyağı 20 gr

30 gr toz şeker

Yapılışı:

Tereyağı,yoğurt ve pudra şekeri karıştırılır.Un ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur,buz dolabında yarım saat soğutulur.Muzlar küp şeklinde doğranır,tereyağı eritilir muz ve toz şeker eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.Hamur 8 eşit parçaya bölünür her bir hamur unlu tezgah üzerinde oval bir şekilde açılır.Muzlu harçtan ortasına ve kenarlarına doğru konularak uç kısımları sıkıca kapatılarak muz formu verilerek tepsiye dizilir.Bütün muzlar hazırlanınca 170 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Fırından çıkartılır kurabiyeler hafif soğuyunca pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun:)

OREOLU FRAMBUAZLI CHEESECAKE

 OREOLU FRAMBUAZLI CHEESECAKE

TRAKYA TAVASI

 TRAKYA TAVASI

Malzemeler:

500 gr dana bonfile yada kuzu eti

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet domates

3 adet sivri biber

1 adet orta boy havuç

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı ay çiçek yağı

Karabiber,pul biber,tuz

Üstüne konulacak sos için gerekli malzemeler:

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Arnavutların meşhur elbasan tavaya benzer bir yöresel yemek tarifi paylaşmak istiyorum.Öncelikle tencereye sıvı yağ konulur kızdırılır ve etler mühürlenir.Bu yemekte kuzu eti kullanılır ama kuzu eti benim tercihim olmadığı için dana bonfile kullandım.Sırasıyla küp doğranmış kuru soğan bir süre sonra küp doğranmış havuç eklenerek kavrulur.Doğranmış sivri biber ve küp doğranmış domatesler eklenerek kavrulmaya devam edilir.Son olarak biber salçası konulur ve kısık ateşte kendi suyu ile pişirilir.Yemek suyunu çekince tuz ve baharatlar eklenir,fırın kabına konulur.Üstüne eklenecek sos için yumurtalar ve yoğurt çırpılır,yoğurt eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir.Fırın kabındaki etlerin üstüne hazırlanan sos dökülür ve rende kaşar serpilir.180 derecede ısıtılmış fırında kaşar peynirler kızarana kadar pişirilir.Trakya yöresine ait yemeğimiz servise hazırdır.Afiyet olsun:)

DONAUWELLE TUNA DALGASI KEK

 

DONAUWELLE TUNA DALGASI KEK

Malzemeler:

Kek için gerekli malzemeler:

200 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

180 gr toz şeker

1 poşet vanilya

5 adet yumurta

250 gr un

1 poşet kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

4-5 yemek kaşığı süt

300 gr donmuş vişne

Peynirli karışım için gerekli malzemeler:

200 gr beyaz sürülebilir krem peynir

1 adet yumurta

30 gr toz şeker

15 gr nişasta

Yapılışı:

Öncelikle arasına konulacak peynirli karışım hazırlanır.Krem peynir içine toz şeker,nişasta ve yumurta eklenerek karıştırılır bir kenarda bekletilir.Tereyağının içine toz şeker ve vanilya konularak mikser ile çırpılır.Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir.Un,kabartma tozu elenerek karışıma ilave edilir ve kek hamuru kaba bölünür.Bir kaptaki karışıma kakao ve süt konularak karıştırılır iki kek hamurun kıvamı ayni olmalıdır.Kek kalıbı yağlanır ve unlanır.Kakaolu kek karışımı kalıbın dibine konulur ve vişnelerin 1/3 dizilir.peynirli karışım vişnelerin üstüne dökülür.beyaz hazırlanan kek karışımı peynirli harcın üstüne kaşık kaşık konularak düzleştirilir.Kalan vişneler en üste dizilerek 175 derecede ısıtılmış fırında 60-70 dakika pişirilir.3-4 saat bekletilen tamamen soğuyan kek servis tabağına ters çevrilerek çıkartılır ve pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ZERDE TARİFİ

ZERDE TARİFİ

Malzemeler:

1/4 su bardağı pirinç yani bir bardaktan 1 parmak eksik

8 su bardağı su

1,5 su bardağı toz şeker

1 dolu çay kaşığı zerde çal

1 dolu yemek kaşığı kuş üzümü

1 dolu yemek kaşığı çam fıstığı

1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası

Bardak ölçüm 200 ml

Yapılışı:

8 su bardağı su tencereye konulur ve kaynayınca yıkanmış süzülmüş pirinç eklenir.Kısa süre sonra kuş üzümü ilave edilir.Pirinçler pişince toz şeker konulur.Zerde çal eklenir,zerdemiz hafif suyunu çekince çam fıstığı ve biraz su ile açtığımız nişasta ilave edilir.Bir iki taşım kaynayınca ateşin altı kapatılır ve zerde kuplara paylaştırılır.Arzuya göre bir yemek kaşığı gül suyu eklenir,ben eklemedim .Soğuyunca kuplara yada kaselere paylaştırılır.Soğuyunca üstleri süslenir servis edilir.Afiyet olsun:) 

KADINBUDU KÖFTE

KADINBUDU KÖFTE

Malzemeler:

500 gr kıyma

1 çay bardağı pirinç haşlanmıs suyu süzülmüş

2 orta boy kuru soğan

1 adet yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

Kızartırken 2 adet yumurta,un ve sıvı yağ

Yapılışı:

Kuru soğanlar çok ince kıyılır yada rondodan geçirilir.Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ konularak önce soğanlar kavrulmaya başlanır.Soğanların içine kıymanın 1/3 konularak tekrar kavrulur suyunu hafif çekince ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.Kalan kıyma ve pirinç bir kaba konulur,kavrulmuş kıyma,bir yumurta,karabiber,pul biber ve tuz eklenir.Arzuya göre ince kıyılmış maydanozda konularak köfte hamuru yoğurulur.üstü kapalı olarak en az 2 saat buz dolabında dinlendirilir.Köfteler irice hafif yassı olarak şekillendirilir ve önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak orta ateşte kızartılır.Salaya yada patates kızartması eşliğinde servis edilir.Afiyet olsun:)

AYVALI İRMİKLİ KUP

 

AYVALI İRMİKLİ KUP

Malzemeler:

1 orta boy ayva

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi

3 su bardağı süt

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı toz şeker

1 poşet vanilya

Su bardağı ölçüsü 200 ml

Çay bardağı ölçüsü 150 ml

Bu ölçüden 6 adet kup olmaktadır

Yapılışı:

Ayva rendelenir toz şeker eklenerek pişirilir.Ayva suyunu tamamen çekince soğumaya bırakılır.Sütün içine toz şeker ve irmik eklenerek pişirilir.Vanilya konularak kuplara paylaştırılır.Pudingimiz ılınınca ceviz eklediğimiz ayvalı karışım üstlerine konulur.İri taneli cevizle süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

XL BOY KARİDESLİ PİZZA

XL BOY KARİDESLİ PİZZA

Malzemeler:

250-270 gr un

150 ml su

1/4 küp yaş maya 10 gr 

2 yemek kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

300 gr karides

200 ml domates sos

3 yemek kaşığı zeytin yağı

200 gr rende mozarella

2 diş sarımsak

7-8 adet yeşil zeytin

Yapılışı:

Ilık suyun içine,toz şeker ve yaş maya konularak karıştırılır.Unun ortası açılır,kenar kısımlara tuz eklenir aktif hale gelmiş maya karışımı konularak hamur yoğurulmaya başlanır.Zeytin yağı ileve edilerek pürüzsüz bir hamur yoğurulur.Üstü kapalı olarak 40-45 dakika mayalandırılır.Tava içine zeytin yağı ve rendelenmiş sarımsak eklenerek hafif kavrulur,karidesler ilave edilir.Bir süre kavrulduktan sonra domates sos ve tuz eklenir.Karışım hafif suyunu çekince ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.Hamur tezgah üzerinde açılır,kenar kısımları hafif yüksek kalmalı ve pişirme kağıdına konulur.Karidesli domates sos,rende kaşar peynir ve zeytinler eklenerek,fırın teline yerleştirilir.Fırın 250 derecede ısıtılır ve pizza 10-15 dakika arası pişirilir.Fırından çıkınca kenarları zeytin yağıyla yağlanır ve taze fesleğen yaprakları ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

HİNDİ ETİNDEN BÜRYAN PİLAVI RUMELİ TARİFİ

 HİNDİ ETİNDEN BÜRYAN PİLAVI RUMELİ TARİFİ

Malzemeler.

750 gr hindi kapama eti

2 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy havuç

1/2 su bardağı domates sos

1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 küçük çay bardağı sıvı yağ

Karabiber

Tuz

Çiğ badem

Yapılışı:

Hindi etleri kızgın sıvı yağında mühürlenir ve tereyağı ilave edilir..Kıyılmış kuru soğan eklenerek kavrulur, bir süre sonra rendelenmiş havuçlar konulur havuçlar yumuşayana dek kavrulur.Domates sos eklenir karabiber,tuz ve 3 su bardağı su konularak düdüklü tencerede yarım saat pişirilir.Pirinçlere tuz eklenir,sıcak su dökülerek yarım saat bekletilir.Fırın kabına yıkanmış süzülmüş pirinçler yayılarak konulur.Hindi etleri pirincin üstüne dizilir ve suyuda dökülür.Alüminyum folyo ile fırın kabının üstü sıkıca kapatılır.180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)