PATATESLİ BÜZGÜ BÖREK

    PATATESLİ BÜZGÜ BÖREK

Malzemeler:

500 gr un

200 ml süt

2 adet yumurta

80 gr eritilmiş tereyağı

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

İç malzemesi için:

4 adet orta boy haşlanmış patates

1 orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz,kara biber,toz kırmızı biber,pul biber arzuya göre kuru nane

Ay çiçek yağı

Yapılışı:

Sütün içine kuru maya ve toz şeker konularak karıştırılır.Maya aktif hale gelince yumurtalar,tereyağı tuz eklenerek un ilavesi ile hamur yoğurulur.Üstü kapalı olarak yarım saat,kırk dakika mayalandırılır.Bu arada iç malzemesi hazırlanır.Kuru soğan kıyılır bol sıvı yağda sotelenir.Salçalar,tuz ve baharatlar eklenir,haşlanmış patatesler ilave edilerek püre haline getirilir.Hamur 6 eşit parçaya bölünür.Her bir beze orta incelikte açılır bir kenarda bekletilir.Son beze açılır oklavaya sıkıca sarılır ve iki kenardan ortaya doğru büzülür.Bu işlemi gazete baklavasında yaparız ve büzülen yufka açılır.İki,üç yemek kaşığı sıvı yağ sürülür ve iki kenardan içe doğru çok az katlanır ki fırın tepsisine sığsın.İç malzemesi orta kısma konulur,iki kenarı ortaya doğru katlanarak tepsiye yerleştirilir.Bütün yufkalar aynı şekilde hazırlanınca bir yumurta sarısı böreklere sürülür.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Böreğimiz ılınınca dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

GREÇKA PİLAVI (KARABUĞDAY PİLAVI)

GREÇKA PİLAVI (KARABUĞDAY PİLAVI)

Malzemeler:

1 su bardağı Greçka buğdayı (kara buğday)

Yarım su bardağı haşlanmış nohut

Yarım su bardağı haşlanmış kara mercimek

1 adet kapya biberi

3 adet sivri biber

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber,1 yemek kaşığı kuru nane,karabiber

Tuz

2 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Tereyağı ve sıvı yağ kızdırılır.Doğranmış kapya biberi ve sivri biberler sotelenir.Greçka buğdayı ve baharatlar,tuz eklenerek kısa süre kavrulur.Haşlanmış nohut,haşlanmış kara mercimek,sıcak su eklenerek hafif suyunu çekene kadar kaynatılır.Pilav suyunu hafif çekince ocağın altı kısılır 20 dakika demlenmeye bırakılır.Son derece sağlıklı gluten içermeyen,bitkisel protein miktarı yüksek olan Greçka pilavı servise hazırdır.Afiyet olsun:)

KOZALAK KURABİYE

KOZALAK KURABİYE

Malzemeler:

100 gr tereyağı yada margarin %82 yağ içeren(oda ısında bekletilmiş)

90 gr pudra şekeri

50 gr ay çiçek yağı

1 adet yumurta

25 gr kakao

300 gr un

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Bir fiske tuz

Malzemeler:

Tereyağının içine pudra şekeri konularak karıştırılır.Yumurta,sıvı yağ,bir fiske tuz,kakao konularak karıştırmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu eklenerek kurabiye hamuru hazırlanır.Hamur buz dolabında yarım saat soğutulur.15 parçaya bölünür,her bir parça hamur yuvarlanır damla şekli verili.keskin bir bıçak ile yanlamasına hafif kesikler verilir ve tam tersinden aynı ölçüde tekrar kesikler atılarak tepsiye dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Soğuyunca pudra şekiri ile süslenir.afiyet olsun:)

KREPLİ TAVUK GÖĞSÜ

  

KREPLİ TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu yada rende sarımsak

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

Tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 küçük kapya biber

1 adet yeşil biber

1 adet sarı kaliforniya biberi

2 yemek kaşığı soya sosu

1 küçük boy kuru soğan

Krep için gerekli malzemeler:

200 ml bardak ile süt

200 ml bardak ile un

1 adet yumurta

Tuz

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri 3 yada 4 eşit parçaya uzunlamasına kesilir.Ortasından tahta çöp şiş geçirilir ve marine için bütün malzemeler karıştırılarak tavuklara sürülür.Yarım saat buz dolabında bekletilir.Biberler ince uzun doğranır.Kuru soğan ay şeklide doğranır.Yumurta,un süt ve tuz el blenderında geçirilerek pürüzsüz bir kıvam aldırılır.500 ml pet şişeye konulur şişenin kapağına üç delik açılır.Tavaya bir miktar sıvı yağ konularak marine edilmiş tavuklar orta ateşte çevirerek pişirilir.tava temizlenir bir miktar sıvı yağda soğan ve biberler sotelenir.Son olarak soya sosu eklenerek tabağa alınır.tava tekrar temizlenir hafif yağlanır ve şişedeki krep hamuru uzunlamasına enlemesine dökülerek arkalı önlü pişirilir.Kreplerin içine tavuk göğüsü yerleştirilir ve sote edilmiş biberler konularak rulo yapılır.Afiyet olsun:)

NARLI AYVA TATLISI

 NARLI AYVA TATLISI

Malzemeler:

4 adet orta boy ayva

2 adet nar

Toz şeker

Yapılışı:

Ayvalar soyulur ikiye kesilir,ortasındaki çekirdek kısmı temizlenir.Ayva çekirdekleri ve ayvalar tencereye dizilir.Her ayva için 1,5 yemek kaşığı toz şeker ayvaların üstüne konulur.Daha tatlı sevenler 2 yemek kaşığı toz şeker koyabilir.Bir nar tanelere ayrılır ayvaların üstüne dağıtılır.İkinci ayva taneleri el blenderinden geçirilerek suyu çıkartılır,posası süzülür ve 200 ml nar suyu tencereye konulur.Orta ateşte 15 dakika kadar bir tarafları pişirilir.Ters çevrilerek diğer yönleri 20 dakika kadar pişirilir.tamamen soğutulan ayva tatlısı kaymak eşliğinde servis edilir.Afiyet olsun:)

MANDALİNALI KAKAOLU PUDİNG

 

    MANDALİNALI KAKAOLU PUDİNG

Malzemeler:

400 ml mandalina suyu

3 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 poşet kakaolu puding

2 yemek kaşığı mısır nişastası

700 ml süt

2 yemek kaşığı toz şeker

Hindistan cevizi tozu

Yapılışı:

Taze sıkılmış mandalina suyunun içine nişasta ve toz şeker konularak karıştırılır,pişirilir.Islatılmış nescafe fincanlarının yarısına konulur.Sütün içine kakaolu puding tozu,nişasta ve toz şeker eklenerek karıştırılır pişirilir.Pudingler tamamen soğuyunca servis tabağına ters çevrilerek konulur ve alt kısımları hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

MUZLU VANİLYA PUDİNGLİ PASTA

 

MUZLU VANİLYA PUDİNGLİ PASTA

Malzemeler:

Kek için gerekli malzemeler:

3 adet yumurta

150 gr toz şeker

100 gr sıvı yağ

120 gr süt

180 gr un

1 yemek kaşığı nişasta

1 poşet kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Un,nişasta,kakao ve kabartma tozu birleştirilir karıştırılır.Yumurtalara toz şeker eklenerek çırpılır ve sıvı yağ,süt konulur.Un karışımı eklenerek kek hamuru hazırlanmış olur.Yuvarlak borcam yağlanır kek karışımı konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Pudingli kat için gerekli malzemeler:

2 poşet vanilyalı puding

1 litre süt

Yapılışı:

Sütün içine pudinğ tozu eklenerek devamlı karıştırılarak pişirilir ve soğumuş kekin üstüne konulur.

Üstü için gerekli malzemeler:

Muz

200 gr bitter çikolata

100 gr süt

1 yemek kaşığı tereyağı

Ceviz içi

Yapılışı:

Bitter çikolatanın içine süt eklenerek pişirilir.Tereyağı konularak soğumaya bırakılır.Muzlar ortadan ikiye kesilerek pudingin üstüne dizilir.Ilınmış çikolata pastanın üstüne gezdirilir,dövülmüş ceviz ile süslenir. 2-4 saat soğutulur servis edilir.Afiyet olsun:)

TATLI KURU PASTA

 

  TATLI KURU PASTA

Malzemeler:

250 gr tereyağı yada margarin yağ oranı % 82 (oda ısında beklemiş)

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı nişasta

2 yumurta akı

3 su bardağı un

Bardak ölçüsü 200 ml

Aralarına sürmek için herhangi bir meyve marmelatı

Süslemek için bitter çikolata,beyaz çikolata,hindistan cevizi,fındık,antep fıstığı tozu

Yapılışı:

Tereyağı ezilerek karıştırılır.Pudra şekeri eklenerek karıştırmaya devam edilir.Yumurta akları,nişasta konularak karıştırılır.Un eklenerek kesinlikle yoğurulmaz karıştırılarak yumuşak bir hamur oluşturulur.hamur yıldız duy konulmuş krema sıkma torbasına konulur.pişirme kağıdına aynı boyda kurabiyeler sıkılır.180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.Kurabiyeler soğuyunca birinin içine marmelat sürülerek diğer kurabiye ile yapıştırılır.Bitter çikolata ve beyaz çikolata benmari usulü eritilir kurabiyelerin uç kısımları batırılır.Arzuya göre hindistan cevizine.fındık yada antep fıstığı tozuna batırılır.Afiyet olsun:)

ISPANAKLI BÖREK TARİFİ

  

 ISPANAKLI BÖREK TARİFİ

Malzemeler:

2 su bardağı su

5 su bardağı un

2 yemek kaşığı sirke

250 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

Tuz

İç harcı için gerekli malzemeler:

500 gr ıspanak

1 orta boy kuru soğan

Beyaz peynir

Karabiber,pul biber,tuz

Yapılışı:

Su içine tuz ve sirke konulur karıştırılır.Un eklenerek hamur yoğurulur.gerekirse bir iki yemek kaşığı un gerekebilir.Hamur 8 büyük bezeye ve 4 adet üstü için küçük bezeye bölünür,yarım saat dinlendirilir.Kuru soğan küp şeklinde kıyılır sıvı yağda kavrulur.Kıyılmış ıspanaklar solana kadar pişirilir.Son olarak tuz ve baharatlar eklenir,soğumaya bırakılır.Soğuyan iç harca beyaz peynir ufalanır.Büyük bezeler 35 cm çapında açılır ve tereyağı her yerine sürülür.Bütün bezeler aynı şekilde açılır ve üst üste konulur.Son bezeye tereyağı sürülmez merdane ile açılarak büyütülür.Büyütülen yufkaya tereyağı sürülür ve bir kenarı ortaya katlanır,tereyağı sürülür diğer kenar katlanarak uzun bir dikdörtgen yapılır.Tekrar merdane ile uzatılır tereyağı sürülür iki kenar ortaya katlanarak bir kare hazırlanır.üstü kapatılır ve buz dolabında soğutulur.Bu arada küçük bezeler ince açılır.Buzdolabından çıkartılan hamur merdane ile sırın tepsisi boyutunda açılır.keskin bir bıçakla verev kesikler yapılır.Bir miktar sıvı yağ sürülür,iç harç yayılır.İnce açılan yufkalar ortadan büzülerek,büzülen yeri ortaya gelecek şekilde harcın üstüne dizilir.Bir yumurta çırpılır ve yufkalara sürülür.180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.Fırın performansına göre pişirme süresi farklı olabilir.Soğuyunca dilimlenir,servis edilir.Afiyet olsun:)

MANTARLI KİŞ (QUICHE)

MANTARLI KİŞ (QUICHE)

Malzemeler:

Tart hamuru için gerekli malzemeler:

200 gr tereyağı (soğuk)

350 gr un

1 adet yumurta

Tuz

İç dolgu malzemesi için gerekli malzemeler:

400 gr istiridye mantarı

1 küçük boy soğan

2 diş sarımsak

80 gr yağ içinde marine edilmiş kurutulmuş domates

200 ml krema

150 gr rendelenmiş kaşar peyniri

2 adet yumurta

Karabiber,tuz

Yapılışı:

Tart hamuru için soğuk tereyağı unun içinde ufalanır.Büyük boy rondoda yapılabilinir.Tuz ve yumurta eklenerek hamur yoğurulur.Hamur streçe sarılır yarım saat soğutulur.İç dolgusu için ince kıyılmış kuru soğan ve sarımsak rendesi yarım çay bardağı sıvı yağda sotelenmeye başlanır.Kıyılmış mantarlar konulur ve mantarlar suyunu çekip pişene kadar ocakta tutulur.Tuz,karabiber ve doğranmış kurutulmuş domatesler konulur.Tart hamuru pişirme kağıdında,tart tepsisinin kenarlar dahil kaplayacak şekilde açılır.(tart kalıbı ölçüsü 28 cm)Hamur kalıba yerleştirilir tabanına çatal ile delikler açılır.Pişirme kağıdı hamurun üstüne konulur ve ağırlık olarak bakliyat dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika ön pişirme yapılır.Fırından çıkartılır 15 dakika daha pişirilir.Yumurtalar çırpılır,krema eklenir.Tart hamurunun içine mantarlı karışım yerleştirilir ve yumurtalı krema dökülür.Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek aynı fırın ayarında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirilir.Fırından çıkartılıp ılınınca servis edilir.Afiyet olsun:)

VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA

VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA

Malzemeler:

Pandispanyası için gerekli malzemeler:

6 adet yumurta sarıları aklarından ayrılmış

150 gr toz şeker

90 gr un

30 gr kakao

Yapılışı:

Yumurta aklarına bir fiske tuz eklenerek bir dakika mikser ile çırpılmaya başlanır.Toz şeker aralıklarla eklenerek parlak katı bir hal alana kadar çırpılır.Yumurta sarıları teker teker eklenerek krem renk alana kar çırpılır.Un ve kakao bir kapta birleştirilir ve azar azar elenerek yumurtalara eklenir.24 cm kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı konulur,180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Soğuyan pandispanya 3 eşit dilime kesilir.

Vişneli kompostonun yapılışı:

200 gr dondurulmuş vişne

150 gr toz şeker

100 ml su

Yapılışı:

Vişnelerin içine toz şeker ve su konularak kaynatılır.Vişneler pişip suyunu bir miktar çekince ocaktan alınır,süzülür.Vişne suyunu pandispanyayı ıslamak için kullanılacaktır.

Kremanın yapılışı:

500 gr ekşi krema

Ekşi kremanın hazırlanması için bir gün önceden 500 ml krema kavanoza konulur. 2,5 yemek kaşığı kefir konularak karıştırılır.Kavanozun üstü havlu kağıt örtülür 24 saat oda ısında mayalandırılır.

250 gr bitter çikolata

Çikolata benmari usulü eritilir.Çikolata ılınınca iki kaşık ekşi krema eklenerek karıştırılır.Azar azar ekşi krema eklenerek krema hazırlanır.

Pastanın tamamlanması:

Servis tabağına bir dilim pandispanya konulur ve bolca vişne suyu ile ıslanır.Krema,bir krema sıkma poşetine konularak pandispanyanın ortasından başlayıp kenarlara kadar sıkılır,düzleştirilir ve vişneler dizilir.İkinci dilim pandispanyaya aynı işlem yapılır.son dilim sade vişne suyu ile ıslanır.Pastanın kenarlarına pişirme kağıdı konulur pasta kelepçesi konulur en az 4 saat buz dolabında soğutulur.Buz dolabından çıkartılan pastanın kenarları ve üst kısmı krema ile kaplanır.

Üstü ve kenarları için çikolatanın hazırlanması:

70 gr bitter çikolata

1 yemek kaşığı tereyağı

50 ml süt

Yapılışı:

Sütün içine tereyağı konularak kaynatılır.Kıyılmış çikolata eklenerek karıştırılır,ılıtılır.Krema sıkma poşetine konulara kenarlara ve orta kısma sıkılır.Patanın üst kısmı arzuya göre süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)