PORTAKALLI ŞAM BABA PASTASI

 

PORTAKALLI ŞAM BABA PASTASI

ŞEKERLİ ANASONLU EKMEK

   ŞEKERLİ ANASONLU EKMEK

Malzemeler:

400 gr un

120 gr toz şeker

20 gr yaş maya

1 adet yumurta

150 gr ılık süt

60 gr sıvı yağ

1 yemek kaşığı anason tohumu

Yapılışı:

Unun içine toz şeker konulur.Ilık süt içine maya ufalanarak eklenir ve un karışımına konulur.Yumurta,sıvı yağ,anason ilave edilerek hamur özlenene kadar yoğurulur.Üstü kapalı olarak bir saat yada bulunduğu ortama göre daha uzun süre mayalandırılır.Tezgah hafif unlanır ve hamur parmak uçlarıyla bastırılarak bir dik dörtgen yapılır.Bir uçtan başlıyarak hamur rulo yapılır ve fırın tepsisine konulur.Üstü kapalı olarak bir saat sıcak ortamda mayalandırılır.Fırın 180 derecede ısıtılır ve 30 dakika pişirilir.Anasonlu,şekerli ekmek dilimlenerek servise hazırdır.Fındık kreması,reçel yada bal kaymakla tüketilir.Afiyet olsun:)

5 MANDALİNA İLE OCAKTA PİŞEN KOLAY KEK

5 MANDALİNA İLE OCAKTA PİŞEN KOLAY KEK

Malzemeler:

5 adet mandalina

20 gr toz şeker

20 gr tereyağı

Kek malzemesi:

1 adet yumurta

50 gr toz şeker

170 gr un

60 ml ay çiçek yağı

100 ml süt

1 poşet kabartma tozu

1 poşet vanilya

Yapılışı:

26 cm çapındaki teflon tava içinde tereyağı eritilir,toz şeker konularak karamel rengi olana kadar pişirilir.Ocaktan alınır ve ortadan ikiye kesilmiş mandalinalar dizilir.Yumurta,toz şeker ile çırpılır vanilya eklenir.Sıvı yağ,süt konulur,un ve kabartma tozu eklenerek kek hamuru hazırlanır.Kek hamuru mandalinaların üstüne yayılır tavaya bir kapak kapatılarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir.Ters çevirmeden önce kürdan ile test yapılır.Kürdana kek hamuru yapışıyorsa biraz daha pişirmek gerekir.Bir servis tabağına alınan kekin diğer tarafıda 10 dakika pişirilerek tavadan servis tabağına alınır.Soğuyunca dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

MANTARLI BEEF STROGANOFF

 

MANTARLI BEEF STROGANOFF

Malzemeler:

400 gr dana bonfile

250 gr mantar

100 ml krema

1 orta boy kuru soğan

2-3 diş sarımsak

4-5 adet kornişon turşu

1 yemek kaşığı hardal

Tuz,karabiber

Zeytin yağı

Yapılışı:

Dana bonfile dilimlenir ve tekrar jülyen olarak kesilir.Kuru soğan kıyılır,zeytin yağında sotelenir.Etler ilave edilir,etler suyunu çekene kadar pişirilir.Kıyılmış mantarlar konulur pişirmeye devam edilir.Hardal,krema konulur.Son olarak karabiber doğranmış kornişon turşu,tuz eklenir.Kornişonların tuz oranına dikkat edilir ona göre tuz eklenir.Bir patates çok ince kıyılarak kızartılır.Garnitür olarak yemeğin yanına yada üstüne konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

BOŞNAK BÖREĞİ

 BOŞNAK BÖREĞİ

Malzemeler:

5 su bardağı un kaliteli baklavalık un kullanılırsa daha güzel açılır

2 su bardağı +yarım su bardağına yakın su

Tuz

Su bardağı ölçüsü 200 ml

İç malzemesi:

Kıymalı ve patatesli harç

350 gr kıyma

2 adet kuru soğan

Tuz.karabiber

Ay çiçek yağı

Ay çiçek yağında kuru soğanlar kavrulur,kıyma eklenir.Kıymada kavrulunca tuz ve karabiber ilave edilir.

Açmak için

3 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı ay çiçek yağı

Tereyağı eritilir sıvı yağ eklenir.

Yapılışı:

Unun içine tuz konulur su ilave edilerek hamur yoğurulur.Çok sert olmayan hafif yumuşak bir hamur yoğurulur.hamur 7 eşit parçaya bölünür.Sofra bezinde açan 6 parçayada bölebilir ben masada yaptığım için bir beze masayı kaplıyor.Bir küçük tepsinin alt kısmı yağlanır ve her beze servis tabağı büyüklüğünde açılarak üstü yağlanır.Bütün bezeler aynı şekilde açılır yağlanır.Tepsinin üstü streçle sıkıca kapatılır en az 300 dakika bekletilir.Ne kadar beklerse yufkalar daha kolay açılır.Masa hafif yağlanır bir beze konularak çekiştirilerek açılır.Yufkanın kenarları parmak ucuyla bastırılarak inceltilir ben hiç koparıp çıkartmadım.Yufkanın uç kısmına harç konularak kenarlarda ortaya doğru çok sıkı olmadan sarılır.Yufkanın ortası artı şeklinde kesilir ve büyük bir halka oluşturulur.hamurun uç kısmı kesilir ve tepsiye yuvarlatarak yerleştirilir.Üstüne yağ karışımında sürülür 200 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.Ben 4 beze kıymalı 3 beze patatesli hazırladım

YAPILIŞI KOLAY LOR PEYNİRLİ VİŞNELİ PASTA

YAPILIŞI KOLAY LOR PEYNİRLİ VİŞNELİ PASTA

Malzemeler:

200 gr un

70 gr toz şeker

50 gr pudra şekeri

40 gr kakao

125 gr tereyağı

Lor peynirli dolgu için gerekli malzemeler:

400 gr lor peyniri

200 gr labne peyniri

3 adet yumurta

90 gr toz şeker

20 gr nişasta

1 poşet vanilya

200 gr dondurulmuş vişne

Yapılışı:

Un,toz şeker,pudra şekeri,kakao bir kap içinde karıştırılır.tereyağı rendenin ince yeriyle un karışımının içine rendelenir.El ile ufalayarak kırıntı haline gelene kadar ufalanır.25x20 cm lik kalıbın alt kısmına pişirme kağıdı serilir ve un karışımının yarısı konularak bastırılarak yerleştirilir.Lor peyniri rondodan geçirilerek inceltilir.Labne peyniri,yumurtalar,toz şeker,nişasta ve vanilya lor peynirine eklenerek mikser ile çırpılır.Karışımın yarısı kalıba konulur ve vişneler dizilir.Kalan lorlu harç vişnelerin üstüne konulur ve un karışımı en üste yerleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan pasta soğuyunca buz dolabında en az 4 saat soğutulur.Servis esnasında bir miktar vişne,bir yemek kaşığı toz şeker ve çok az su ile pişirilir.Yarım tatlı kaşığı nişasta çok az su ile seyreltilir,sos yapılır.Dilimlenen pastanın üstüne hazırlanan sostan konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

PIRASALI BAKLAVALIK YUFKADAN PİLELİ BÖREK

PIRASALI BAKLAVALIK YUFKADAN PİLELİ BÖREK 

Malzemeler:

1 paket baklavalık yufka

1/2 su bardağı ay çiçek yağı

1/2 çay bardağı süt

1 kğ pırasa

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz,karabiber

Yapılışı:

Öncelikle pırasalar ince ince kıyılır sıvı yağda kavrulur.Domates salçası ,tuz ,karabiber eklenerek pırasa suyunu çekene kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.Fırın tepsisine dört yufka kenarlardan sarkacak şekilde bir yukarı biri aşağı doğru iki yufkada de yanlara konulur orta kısmına yağ karışımı sürülür.Bir adet yufka ortaya konulur yağlanır tekrar bir yufka daha orta kısma konularak yağlanır.Tekrar dört yufka kenarlardan sarkacak şekilde ilk yaptığımız gibi yerleştirilir.Tekrar aralara yağ sürülür iki yufka daha ortaya konulur.İç harç ortaya serilir ve tekrar orta kısma iki yufka konularak kenarlar ortada toplanır.Evde pırasalı börek sevmeyen olduğu için bir köşesine peynir koydum.En üste bir yufka daha konulur ve dört yufka kısa kenardan dört eşit parçaya kesilir.Kesilen parçalar yağ karışımdan sürülerek böreğin kenarlarına pile gibi konulur.Böreğin üstü tekrar yağlanır orta kısma susam konularak 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

MANDALİNALI PASTA

 

   MANDALİNALI PASTA

VİŞNELİ CHEESECAKE

 

 

 VİŞNELİ CHEESECAKE

Malzemeler:

Alt tabanı için gerekli malzemeler:

200 gr eti burçak bisküvi

60 gr eritilmiş tereyağı

Peynirli kat için gerekli malzemeler:

600 gr labne peyniri

400 ml krema

1 su bardağı toz şeker (200 ml bardak ölçüsü)

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 poşet vanilya 

Üst kat sosu için gerekli malzemeler:

300 gr donmuş vişne

5 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı su

Nişastayı seyreltmek için 1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

24 cm çapındaki kek kalıbının alt tabanı ve kenarları pişirme kağıdı ile kaplanır.Bisküvi rondodan geçirilerek un haline getirilir.Erimiş tereyağı eklenerek karıştırılır ve kek kalıbının tabanına yerleştirilir.İyice bastırılarak buz dolabına konulur.Labne peyniri ve krema bir kap içinde mikserle çırpılır,toz şeker eklenir.Yumurtalar konularak bir süre daha çırpılır ve nişasta ,vanilya konularak pürüzsüz bir kıvama gelince,çırpma işlemi sonlandırılır,kek kalıbına boşaltılır.Kek kalıbı dışından alüminyum folyoya sarılır bir tepsiye yerleştirilir.Ilık su kek kalıbını biraz geçecek şekilde konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika ön pişirme yapılır.Fırın 160 dereceye indirilerek 50 dakika daha pişirilir.Fırın kapatılır ve bir saat fırın kapağı açılmadan fırında bekletilir.Fırından çıkartılan cheesecake soğumaya bırakılır.Vişnelerin içine toz şeker,su ve nişasta konularak pişirilir.Pastanın üstüne dökülerek bir gece buz dolabında bekletilir.Cheesecake kalıptan servis tabağına alınır,dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

FAVA TARİFİ

  

  FAVA TARİFİ

Malzemeler:

350 gr kuru bakla

1 adet orta boy kuru soğan

Yarım çay bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Sunum yaparken,mor soğan,dereotu,zeytin yağı ve limon suyu

Yapılışı:

Kuru bakla bir gece öncede suya konulur.Kuru soğan doğranarak zeytin yağın içinde bir süre kavrulur.Yıkanmış kuru bakla,toz şeker ve çok az miktarda tuz eklenir.Yemeğin üstünü çok az geçecek kadar su konularak orta ateşte baklalar pişinceye kadar ocakta tutulur.Bakla suyunu çekince ocaktan alınır ve bir miktar daha tuz eklenerek el blenderinden pütürsüz bir kıvam alıncaya kadar geçirilir.Servis tabağına konularak en az 6 saat buz dolabında yada bir gece bekletilir.Servis yaparken dilimlenir, kıyılmış mor soğan ve dereotu ile süslenir.Dilimlerin üstüne zeytin yağı ve limon suyu dökülerek servis edilir.Afiyet olsun:)