BİR HAMUR 8 ÇEŞİT KURU PASTA

BİR HAMUR 8 ÇEŞİT KURU PASTA Malzemler: 1 kğ un 320 gr pudra şekeri 650 gr tereyağı yada yağ oranı yüksek margarin(oda ısısında) 3 adet yumurta 2 poşet vanilya,bir fiske tuz Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yağurulur ve yarım saat buz dolabında bekletilir.Hamur 8 eşit parçaya bölünür.1:Bir parçasına 2 yemek kaşığı ceviz unu ile yoğurularak ay şekli verilir,piştikten sonra iki ucu bitter çikolataya bulanır.2:İkinci parça 1 yemek kaşığı kakao ve 2 yemek kaşığı fındık unu ile yoğrulu yuvarlak kalıpla kesilir,bir parçasının üstüne tekrar delik açılır.Piştikten sonra fındık kreması ile ikisi birleştirilir.3:hamurun içine bir tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası eklenerek yoğurulur çiçek kalıp ile kesilir,piştiktrn sonra beyaz çikolata ile süslenir.4:Hmura 2 yemek kaşığı badem unu konularak yoğurulur yuvarlak şekil verilir yumurta akına batırılmış bütün badem konularak pişirilir.5:hamur açılır kurabiye hamuru ile kesiler ikinci hamur un ortası delinir piştikten sonra marmelat ile iki kurabiye yapıştırılır.6:Hamur ikiye bölünür 1 tanesine bir yemek kaşığı kakao eklenir yoğurulur ve streç üstünde önce beyaz hamur açılır yumurta akı sürülür kakaolu hamur açılır iki hamur birleştirilir.Tekrar yumurta akı kakaolu hamura sürülür rulo yapılır.Bir saat buz dolabında soğutulur dilimlenerek pişirilir.7:1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı nişasta eklenerek yoğurulur yuvarlak şekil verilir ortası bir tahta kaşık tesi ile yuvarlak olacak şekilde bastırılır ve pişirilir.Sıcakken pudra şekeri serpilir soğuyunca orta kısma marmelat konulur.8:hamur ikiye bölünür bir parçasına 1 yemek kaşığı kakao konularak yoğurulur.Diğer parçasına tarçin,karanfil ve kakuladen yapılmış 1 tatlı kaşığı toz karışım eklenir yoğurulur.Misket büyüklüğünde toplar yapılarak çiçek şekli verilerek pişirilir.Afiyet olsun:)

KREP LAZANYA

KREP LAZANYA TARİFİ Malzemeler: Krep hamuru için gerekli malzemeler: 500 ml süt 2 adet yumurta 125 ml su 220 gr un Tuz Yapılışı: Süt,yumurta,tuz mikser ile çırpılır,su ve un konularak 28 cm çapındaki tavada krepler pişirilir. İç harcı için gerekli malzemeler. 500 gr kıyma 1 orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 3-4 adet sivri biber 1 adet kapya biberi 2 yemek kaşığı domates salçası Tuz,kara biber Yapılışı: Kuru soğan küp doğranır bir miktar sıvı yağda sotelenir ve kıyma eklenir.Biberler küp şeklinde doğranır karışıma konulur.Salça,tuz ve bahartalar eklenerek iç harç pişirlir. Beşamael sos içi gerekli malzemeler: 500 ml ılık süt 3 yemek kaşığı un 30 gr tereyağı bir miktar muskat cevizi rendesi Tuz Yapılışı: tereyağı eritilir un eklenerek unun kokusu gidene kadar kavrulur.Ilık sut azar azar ilave edilerek kıvam alana kadar pişirilir.Muskat cevizi rendesi ve tuz konulur. Servis tabağına krep konulur beşamel sostan sürülür kıymalı harç yeteri kadar eklnerek birinci kat hazırlanır.Son kata kadar bu işlem uygulanır ve kümbet gibi bir form oluşturulur.Son katta beşamel sos her yerine sürülür bol kaşar peyniri her yerine gelecek şekilde eklenir.190 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir,servis edilir.Afiyet olsun:)

ERZURUMDAN PATATESLİ LAHANA SARMASI YÖRESEL TARİF

ERZURUMDAN PATATESLİ LAHANA SARMASI YÖRESEL TARİF Malzemeler: 1 orta boy sarmalık lahana 5 orta boy haşlanmış patates 1 su bardağı pilavlık bulgur(200 ml bardak ölçü) 2 büyük boy kuru soğan 1,5 yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı kuru reyhan Tuz,karabiber,pul biber Ay çiçek yağı,tereyağı Yapılışı: lahana yaprakları tuzlu suda haşlanır.Kuru soğanlar yemeklik doğranır bol sıvı yağda sotelenir.Salça çeşitleri eklenir.Bulgur,reyhan,tuz ve baharatlar konularak kısa süre kavrulur.2 su bardağı sıcak su eknerek iç harç hazırlanır.Patatesle ezilir ve bulgurlu harç eklenir.Lahana yapraklarına,patetesli harç elde sıkılarak köfte yapar gibi konulur ve sarılır.Fırına dayanaklı tepsiye sarmalar dizilir.2 yemek kaşığı tereyağı eritilir,dolmaların üstüne gazdirilir.Ayrıca yarım su bardağı suda kaşık kaşık dolmalara konulur.Tepsi,pişirme kağıdı ve alüminyum folyo ile kapatılır 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakikika pişirilir.Folyo ve pişirme kağıdı alınır tekrar 20 dakika daha fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.Servis esnasında sarımsaklı yoğurt,kırmızı toz biber tereyağı karışımı dökülür,sevis edilir.Afiyet olsun:)

MAVİ HAŞHAŞLI SİHİRLİ PASTA

MAVİ HAŞHAŞLI SİHİRLİ PASTA Malzemeler: 75 gr tereyağı 100 gr beyaz çikolata 5 adet yumurta akı 5 adet yumurta sarısı 150 gr toz şeker 1 poşet vanilya 5 yemek kaşığı soğuk su 100 gr un 1 limon kabuğu rendesi 200 gr mavi haşhaş 500 ml süt Yapılışı: tereyağı eritilir,beyaz çikolata eklenir tamamen eriyince soğumaya bırakılır.Yumurta sarılarına toz şeker,vanilya konularak yumurta çırpma teli ile çırpılır.5 yemek kaşığı soğuk su ve soğumuş çikolata karışımı ilave edilir.Un,bir fiske tuz,limon kabuğu konulur.Mavi haşhaş eklenir son olarak süt konularak karışım bir kenarda bekletilir.Yumurta aklarına yarım limonun suyu ve bir fiske tuz konularak mikser ile 3-4 dakikika çırpılır.Haşhaşlı karışım yumurta aklarına konulur yumurta aklarını tamamen söndürmeden 20X30 cm kalıba boşaltılır.160 derecede ısıtılmış fırında bir saat pişirilir.Fırından çıktıktan sonra pastamız çökecektir ve tamamen soğuyunca bir gece buz dolabında soğutulur.Sihirli pastanın üstüne pudra şekeri serpilir kenar kısımlarıda kesilir, dilimlenir.Bir karışımdan kat kat katmanlı pastamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)

GAZİANTEP,TEN EKŞİLİ TARAKLIK YEMEĞİ YÖRESEL YEMEK

GAZİANTEP,TEN EKŞİLİ TARAKLIK YEMEĞİ Malzemeler: 500 gr kuzu pirzola 1 yada iki ayva 1/2 kase arpacık soğan 1 orta boy kuru soğan 6-7 tane kiraz domates 2-3 adet sivri biber 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası 4 yemek kaşığı nar ekşisi Tereyağı,sıvı yağ Tuz,kara biber,pul biber,1 çay kaşığı yeni bahar Yapılışı: Tencereye az miktarda sıvı yağ konulur,pirzolalar arkalı önlü mühürlenir ve ayrı bir tabağa alınır.Tencereye tereyağı konularak ince kıyılmış kuru soğan sotelenir.Salça karışımları eklenir,tuz ve baharatlar ilave edilir.Tencereye etler konulur,yeteri kadar su ilave edilerek etler pişene kadar ocakta tutulur.ekşili taraklı yemeğı sulu bir yemek olmadığı için su miktarı fazla olmamalı ama pişme süresinde su azalacaktır.Ayvalar soyulmadan elma dilimi kesilir,çekirdekleri çıkartılır.Etler pişince nar ekşisi,ayva dilimleri,arpacık soğan,kiraz domatesler ve biber eklenerek 10-15 dakika daha pişirilir.Ayvalar pişience ocaktan alınır,servis edilir.afiyet olsun:)

HAMSİ BUĞULAMA

HAMSİ BUĞULAMA Malzemeler: 500 gr hamsi 1 adet kuru soğan 2 adet domates 3 adet patates 1 adet limon Ay çiçek yağı Arzuya göre kekik,kara biber Tuz Yapılışı: Hamsiler ayıklanır,kılçıkları alınır.Patatesler soyulur dilimlenir.Kuru soğan ay şeklinde doğranır.Domates dilimlenir.Pişirme kağıdına tuzlanmış patates dilimleri konulur,hamsiler dizilir.Kuru soğan,domates dilimleri ve limon dilimi ilave edilir.Son olarak karabiber,kekik ve ayçiçek yağı konulur.Pişirme kağıdı kenarlarda sıkıca kapatplır ve alimünyum folyaya sarılır.180 dercede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.afiyet olsun:)

EGE BÖLGESİNDEM ÇAYKAMA BÖREĞİ YUFKASIZ BÖREK

EGE BÖLGESİNDEN ÇAYKAMA BÖREĞİ YUFKASIZ BÖREK Malzemeler: 1 bağ ıspanak 1 bağ pazı 3 adet pırasa Yarım demet maydanoz Yarım kalıp beyaz peynir ve lor peyniri 4 su bardağı un 3 su bardağımdan biraz fazla su Tuz Zeytin yağı 1 yemek kaşığı yoğurt Yapılışı: Bütün sebzeler ince ince kıyılır,tuz eklenir.Ufalanmış peynir,bir miktar lor peyniri ve 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı konularak karıştırılır.Unun içine tuz ve azar azar su eklenerek krep hamuru kıvamında bir bulamaç hazırlanır.Tepsi yağlanır biraz unlanır.Hamurun yarısından biraz fazla tepsiye konulur.Kıyılmış sebzeler tepsiye eklenerek üstü bastırılarak düzleştirilir.Kalan hamur sebzelerin üstüne yayılır ve bir yemek kaşığı yoğurt,zeytin yağı karışımı en üst kısma konulur.Fırın 190 derecede ısıtılır çaykama böreği nar gibi kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

HAMSİ DOLMASI

HAMSİ DOLMASI Malzemeler: 4 porsiyon 500 gr hamsi 1/2 su bardağı pirinç 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 yemek kaşığı kuş üzümü Mısır unu Tuz,nane,kara biber,yeni bahar Kıyılmış maydanoz Tereyağı,ay çiçek yağı Yapılışı: Hamsiler ayıklanır,kılçıkları alınır.Kuru soğan küp şeklinde doğranır ve tereyağı,ay çiçek yağı karışımında sotelenir.Yıkanmış pirinç ve çam fıstığı eklenerek kavrulur.Bir su bardağı su ve baharatlar ilave edilir.iç pilav demlenmeye bırakılır.Kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır.Sütlaçlık güveç kapları tereyağı ile yağlanır.Hamsilerin sırt kısımları mısır ununa batırılır ve yanyana fırın kaplarına dizilir.İç harç balıkların içine paylaştırılır ve kenardan sarkan kısımları ve üstü hamsiyle kaplanır.En üste birer tatlı kaşığı tereyağı konularak 180 derecede ısıtılmış fırına konulur.Yaklaşık 40-45 dakika pişirilir ve ters çevrilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI KAKAOLU KURABİYE

ÇİKOLATALI KAKAOLU KURABİYE Malzemeler: 125 gr tereyağı oda ısısında 70 gr toz şeker 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı kakao 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 poşet vanilya 250-280 gr un 200 gr bitter çikolata 50 gr fındık parçaları Yapılışı: Tereyağı,toz şeker,yumurta,vanilya bir kapta karıştırılır.Un,kakao,nişasta ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur.Un azar azar eklenir.Un markasına göre ve yumurta büyüklüğüne göre ölçü farklılık gösterebilir.Hamurdan parçalar kopartılır rulo yapılır verev olarak kesilir.Bütün hamurlar hazır olunca 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika arası pişirilir ve soğumaya bırakılır.Çikolata benmari usulü eritilir ve fındık parçaları eklenir.Soğumuş kurabiyeler bulanır donması için pişirme kağıdına konulur.Afiyet olsun:)

PATATESLİ BEYAZ LAHANA SALATASI

PATATESLİ BEYAZ LAHANA SALATASI Malzemeler: Kıyılmış beyaz lahana 3 -4 adet haşlanmış patates 1 orta boy kuru soğan 5-6 adet kornişon turşu Tuz,karabiber Mayonez için gerekli malzemeler: 200 ml ay çiçek yağı 100 ml süt 1 yemek kaşığı hardal Tuz,karabiber Yapılışı: lahanalar ince kıyılır.İçine 2 yemek kaşığı sirke 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı,tuz,karabiber ve 2 yemek kaşığı toz şeker konularak karıştırılır,bekletilir.Kuru soğan ay şeklinde doğranır zeytin yağında karamelize olana kadar sotelenir.Kornişon turşu küp şeklinde doğranır.Haşlanmış patateslerde küp şeklinde doğranır.Bütün malzemeler lahanaya eklenir tuz,karabiber ilave edilir karıştırılır.Dar uzun bir kap içine sıvı yağ ve süt konularak el blenderi ile çırpılır.Hardal,tuz karabiber eklenerek mayonez hazırlanır.Hazırlanan mayonez salataya konularak karıştırılır salatamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)

BAL KABAĞI ÇORBASI

BAK KABAĞI ÇORBASI Malzemeler: 1 kg soyulmuş ince küp şeklinde doğranmış 2 adet patates 2 adet havuç 1 orta boy kuru soğan 1 su bardağı süt Tuz,karabiber Üstüne koymak için tereyağı,toz kırmızı biber,yer fıstığı ve maydanoz Yapılışı: Küp şeklinde doğranmış bal kabakları fırın tepsisine konulur,zeytin yağı ile hafif yağlanır.Ayrıca minik boy bal kabaklarıda üst kısımdan kapak olacak şekilde kesilir içi boşaltılır ve zeytin yağı ile yağlanarak diğer kabakların yanına konulur,190 dercede sıcak fırında 30-40 dakika pişirilir.Kuru soğan zeytin yağı,tereyağı karışımında sotelenir,küp doğranmış havuçlar eklenerek bir süre daha kavrulur.Patatesler ve yeteri kadar su,tuz ve karabiber ilave edilir.Çorbadaki sebzeler pişince fırınlanmış bal kabakları çorbaya konulur,süt eklnir el blenderinden geçirilir.Servis edilirken minik bal kabağına çorba doldurulur tereyağlı kırmızı biber,tuzlu yer fıstığı ve kıyılmış maydanoz ile servis edilir.Afiyet olsun:)

SÜTLAÇLI PASTA

SÜTLAÇLI PASTA Malzemeler: 1 litre süt 180 gr pirimç 100 gr toz şeker 2 poşet vanilya 2 adet yumurta Hamuru için gerekli malzemeler: 300 gr un 20 gr yaş maya 50 ml ılık süt 1 küçük boy yumurta 100 gr eritilmiş tereyağı Yapılışı: Pirinçler kaynayan süte eklenir aynı andada toz şekerde konulur.Pirinçler tamamen pişene kadar kaynatılır ve vanilyalar eklenir.Sütlaç çok koyu bir kıvamda olursa bir miktar süt eklenir ve tamamen soğumaya bırakılır.Yumurtalar çırpılır,bir kaşık ayrılır ve kalanı sütlaca eklenerek karıştırılır.Ilık sütün içine bir miktar toz şeker ve yaş maya ufalanarak eklenir,karıştırılır.Aktif hale gelen maya,yumurta,kalan toz şeker ve tereyağı una konularak hamur yoğurulur.26 cm çapındaki kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serilir.Hamur açılır,kalıbın yan kısımları üç santim yükseklik vererek hamur kalıba yerleştirilir.Sütlaç kalıba konularak düzleştirlir ve ayrılan yumurta üst kısmına sürülür.170 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Pasta bir gece buz dolabında soğutulur ve servis anında tarçın serpilerek dilimlenir.afiyet olsun:)

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI Malzemeler: 2 bağ deniz börülcesi Sıvı yağda beklemiş kuru domates Çam fıstığı 2-3 diş sarımsak rendesi Sızma zeytin yağı Limon suyu Tuz Yapılışı: Deniz börülceleri yıkanır,kaynar suda 10-15 dakika haşlanarak soğuk suya konulur.Kök kısmında tutulur çekilerek içindeki kalın saptan ayrılır.Zeytin yağı,sarımsak rendesi,limon suyu,tuz bir kapta sos haline getirilir ve salataya eklenir.Kuru domatesler kesilir ve son olarak çam fıstıkları tavada hafif kavrularak salata süslenir.Afiyet olsun:)