HAMSİ BUĞULAMA

HAMSİ BUĞULAMA TARİFİ Malzemeler: 1 kilo hamsi. 2 adet mor soğan. 1 cay bardağı zeytinyağ. 1 adet limon. Tuz,karabiber,pul biber.kekik. Yapılışı: Hamsiler ayıklanır,ortadaki kemiği çıkartılır yıkanır.Tuz,pul biber,karabiber ve kekik konularak karıştırılır.Hamsiler buz dolabında bir süre bekletilir,baharatları lezzet vermesi açısından.Mor soğanlar halka şeklidne doğranır.Bir tencerenin alt kısmına yarısı yayılar ve hamsiler dizilir.Zeytinyağının yarısı balıkların üstüne konulur.Kalan soğanlar hamsilerin üstüne yerleştirilir ve kalan zeytinyağı konulur.Son olarak limon dilimleri eklenerek kısık ateşte su eklemeden oacakta pişirilir.Hamsiler pişip suyunu çekince üstündeki limonlar alınır, büyük bir servis tabağına ters çevrilir.Limon dilimleri tekrar kolularak servis edilir.Sos için 2 diş sarımsak,yarım çay bardağı zeytinyağı,yarım limon suyu karıştırılarak bir sos hazırlanır hamsinin yanında servis edilir.Afiyet olsun:)

KAHVALTILIK MAYASIZ KOLAY PİŞİ TARİFİ

KAHVALTILIK KOLAY PİŞİ TARİFİ Malzemeler: 500 gr yoğurt hafif sıvı kısmından katı olmasın. 350 gr un. 1 tatlı kaşığı karbonat. 2 adet yumurta m boy. Tuz. Yapılışı: Yoğurdun içine yumurtalar,tuz ve karbonat eklenerek yumurta çırpma teli ile çırpılır.Un ilave edilir karıştırılır. Kek kıvamında bir hamur hazırlanır.Orta ısıda ısıtılmış sıvı yağda servis kaşığı ile dökülerek kızartılır.Afiyet olsun:)

TERETÜR MEZESİ

ELMALI TEPSİDE KEK

ELMALI TEPSİ KEK Malzemeler: 4 elma. 2 adet yumurta. 100 gr toz şeker. 100 ml süt. 200 gr un. 1 poşet vanilya. 1 poşet kabartma tozu. Yapılışı: Dikdörtgen kalıp tabanına pişieme kağıdı serilir ve kağıt tereyağı ile yağlanır.Elmalar önce dörde bölünür sonra yarım santim kalınlığında dilimlenir.Elmalar tepsiye yayılır.Yumurtalara toz şeker eklenerek açık krem renk alana kadar çırpılır,vanilya ilave edilir.Süt ve un kabartma tozu karışımı konularak mikser ile bir süre daha karıştırılır.Elmaların üstü kapanacak şekilde karışım dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

IZGARA KANAT TARİFİ

IZGARA KANAT TARİFİ Malzemeler: 1 kilo tavuk kanat 2 diş sarımsak rendesi 1 tatlı kaşığı biber salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber Yarım çay kaşığı karabiber Yarım tatlı kaşığı pul biber Tuz Yapılışı: Tavuk kanatlar enine bir taraflarından iki yerinden kesilir.Kök kanat varsa arasında uzunlamasına kesilerek içine ısının daha iyi geçmesi sağlanır.Bütün malzemeler bir kap içinde karıştırılır ve tavuk kanatları eklenir.En az 4 saat buz dolabında bekletilir.Elektirikli ızgarada yada mangalda arkalı önlü kızartırlır.Afiyet olsun:)

ANNEMİN AMONYAKLI PASTASI ONUN TARİFİ

ANNEMİN AMONYAKLI PASTASI ONUN TARİFİ Annemin ben çocukken yaptığı amonyaklı pastası tam onun yaptığı gibi onun anısına hazırladım.Bazende kakao kullanmaz vanilyalı yani beyaz kremalı yapardı.Bol cevizli hazırlanır yanlızca ben 100 gr bitter çikolata kremasına ekledim.İleriki zamanlarda görüntüsü farklı ama lezzeti aynı bir tarif paylaşmak isterim. Malzemeler: 3 adet yumurta. 1 çay bardağı (sıvı yağ bardak ölçsü en küçük boy ince belli çay bardağı). 1 çay bardağı süt. 1 çay bardağı toz şeker. 5 su bardağı un (1 yemek kaşığı amonyak aktarlarda kolaylıkla bulunuyor.bardak ölçüsü 200 ml) Yapılışı: Bütün malzemeler konularak hamur yoğurulur ve 6 eşit parçaya bölünür.Her beze düzgün şekilde açılır ve 180 derecede ısıtılmış fırında renk almayacak şekilde pişirilir. Kreması için gerekli malzemeler: 1 litre süt. 4 yemek kaşığı un. 2 yemek kaşığı nişasta. 2 yemek kaşığı kakao 1,5 su bardağı toz şeker(200 ml bardak ölçü) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 kase ceviz içi. 100 gr bitter çikolata. Yapılışı: Un.nişasta,toz şeker vw kakao bir tencereye konularak karıştırılır.Süt yavaş yavaş eklenerek pcağa alınır.Karışım koyulaşınca tereyağı ve kıyılmış çikolata eklenerek kısa süre daha pişirlir ve ocaktan alınır.Servis tabağına bir adetpişmiş yufka konulur krema dökülerek yayılır.Dövülmüç ceviz serpilir ve diğer yufkalardair gece aynı şekilde hazırlanır.Amonyaklı pasta bir gece buz dolabında soğutulur.Eminim çoğumuzun çocukluğunda yediği amonyaklı pasta dililenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ANTEP FISTIĞI KREMALI KEDİ DİLLİ PASTA

Malzemeler: 1,5 paket kedi dili bisküvi Bisküviyi ıslatmak için 200 ml süt Kreması için: 2 yumurta sarısı 50 gr toz şeker 30 gr nişasta 2 yemek kaşığı 500 ml süt 2 dolu yemek kaşığı antep fıstığı kreması Yapılışı: Kedi dili bisküviler süt ile ıslatılır dik olarak borcam yepsiye dizilir.Yumurta sarıları,toz şeker,nişasta ve vanilya bir kap içinde çırpılır süt azar azar eklenerek pişirilir.Ocaktan alınır antep fıstık kreması konularak karıştırılır.Karışım bisküvilerin üstüne dökülerek tamamen soğuması için buz dolabına konulur. 3-4 saat soğutulur kakao ve arzuya göre süslenerek.Dilimlenerek,servis edilir.Afiyet olsun:)

MANTARLI EL AÇMASI BÖREK

Malzemeler. 400 ml ılık süt 1 poşet kuru maya 10 gr 4,5 su bardağı un Tuz Hamur yoğurulur ve yarım saat mayalandırılır. Mantarlı iç harcı için gerekli malzemeler: 400 gr kültür mantarı 250 gr rendelenmiş kaşar peyniri 1 orta boy kuru soğan Tuz,karabiber,pul biber Yapılışı: Hamur 18 parçaya bölünür ve çay tabağı büyüklüğünde açılır.Bir su bardağı sıvı yağ hamurların üstlerine sürülerek yarım saat bekletilir.Her hamur elle açılır iç harç konularak rulo yapılır.Üstlerine yumurta sarısı sürülerek kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

AĞRI YÖRESİNDEN EKŞİ KURU KAYISILI KELEM DOLMASI (SARMASI)

AĞRI YÖRESİNDEN EKŞİ KURU KAYISILI KELEM DOLMASI (SARMASI) Malzemeler: lahana 300 gr kıyma 1 çay bardağı pirinç 1 yemek kaşığı domates saşçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı kuru fesleğen Bir küçük kase ekşi kuru kayısı Tuz,kara biber,pul biber Sıvı yağ Sosu için 2 yemek kaşığı tereyağı,1 yemek kaşığı domates salçası Yapılışı: Ağrı yöresinde yapılan bu yemekte bir miktar et taş üzerinde tokmak ile dövülerek kıyma haline getirilerek yapılmaktadır.Kıymada eklenir tabiki tokmak ile dövülmüş etin yanı sıra.Bu aletler olmadığı için biz kıymadan yaptık.Her zaman yaptığımız lahana sarması gibi hazırlanır üstüne ekşi kuru kayısı eklenir.İzlediğim bir videoda sarmalar tencerenin kenarlarına dizilir ortası boş bırakılır.Üst kısma ağırlık koymadan başarılı bir şekilde sarmamız pişiyor ve hiç sarmalar açılmıyor.En üste kuru kayısılar yerleştirilir ve sıcak suda eritilmiş domates salçalı tereyağı eklenerek pişirilir.Kayısının kokusu ve ekşisi sarmaya geçiyor değişik bir lezzet ortaya çıkıyor.Afiyet olsun:)

BUHARDA MANTI

Malzemeler: 500 gr un 1 adet yumurta Su Tuz 300 gr kıyma 1 iri boy kuru soğan Kara biber,tuz Yapılışı: Öncelikle iç harcı hazırlanır.Küp şeklinde doğranan kuru soğan bir miktar sıvı yağ eklenerek kavrulur.Soğuyunca kıyma karabiber,tuz ilave edilir.Patatesli harç için haşlanmış patatese aynı şekilde kavrulmuş soğan ve baharatlar konulur.Un,yumurta,tuz ve suile sert bir hamur yoğurulur.Hamur yarım saat dinlendirilir ve tekrar yoğurulur.Tekrar dinlendirilir ve 2 eşit parçaya bölünerek mantı yufkası inceliğinde açılır.Yufka 5-6 cm byüklüğünde kesilir.Arzuya güre kıymalı,patatesli içli hazırlananrak kapatılır.Buhar tenceresi,varsa elektirikli buhar tenceresinde pişirilir.Yada kevgir kaynayan su dolu tencereye konularak kapak kapatılarak pişirlir.Mantıları koymadan üöce mutlaka ko tencere zemini yağlanıp öyle dizilir.35-40 dakika pişirilir kırmızı biberli tereyağı eklenerek servis edilir. Afiyet olsun:)

ERZURUM PASTASI ANNE KURABİYESİ

Malzemeler: 2 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ 3 yemek kaşığı tereyağı oda ısısıda beklemiş 3 çay kaşığı karbonat silme 1,5 5 su bardağı un Üstü için yumurta beyazı ve ceviz için Yapılışı: Yumurtalar ve toz şeker mikser ile açık sarı renk alana kadar çırpılır.Sırasıyla yoğurt,sıvı yağ ve tereyağı eklenerek karıştırılır.Un kontrollü olarak konulur,karbonat eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.Hamur 12 eşit parçaya bölnerek irice kurabiyeler hazırlanır.Üstlerine yumurta akı sürülür ceviz bastrılarak yapıştırılır ve180 dercede ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun:)