VİŞNE REÇELİ

VİŞNE REÇELİ


Malzemeler:

1 kg vişne
900 gr toz şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı:

Vişneler yıkanır saplarından ve çekirdeklerinden arındırılır bir tencereye konulur üstünü örtecek şekilde şekerle kaplanır.Bir gece yada 5-6 saat vişne suyunu çıkartana kadar bekletilir ve ocağa alınır.Ocağa konulduğu anda mutfak saati 15 dakikaya ayarlanır ve 15 dakika  kaynatılır.15 dakika sonra üstü kapatılır tamamen soğuması için beklenir.Soğuyan vişne reçeli tekrar ocağa alınır mutfak saati 15 dakikaya ayarlanır son 5 dakika kala limon suyu eklenir 5 dakika daha kaynatılır ocaktan alınır.Reçel 2-3 dakika sonra kavanoza boşaltılır şayet tencerede kalırsa tencerenin sıcaklığı ile kaynamaya devam edecektir.Kavanozun ağzı açık olarak soğuyana kadar bekletilir tamamen soğuyan reçelin ağzı kapatılır.(Reçel kaynama esnasında köpük çıkarır bu köpük kaşık yardımı ile alınır)Afiyet olsun:)

MERCİMEKLİ HAŞHAŞLI BÜKME

MERCİMEKLİ HAŞHAŞLI BÜKME

Malzemeler:

Hamur için:

1 su bardağı ayçiçek yağı
1.5 su bardağı su
750 gr un
Tuz

Katmer yapmak için:

250 gr margarin
3 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi

İç malzemesi:

1 su bardağı siyah mercimek
1 adet orta boy soğan
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Mercimek haşlanır suyu süzülür çok ince kıyılmış kuru soğan sıvı yağda sotelenir suyu süzülmüş mercimek eklenerek tuz ve karabiberle tatlandırılır.Bir yoğurma kabına un,tuz konulur karıştırılır sıvı yağ ve su ilave edilerek orta sertlikte hamur tutulur.Hamurun üstü kapatılır 15-20 dakika dinlendirilir.Margarin ocağa konulur eridikten sonra haşhaş ezmesi eklenerek karıştırılır akışkan bir karışım oluşturulur.Hamur 4 parçaya bölünür her parça orta incelikte açılır.İlk açtığımız yufka masaya serilir hazırlanan haşhaşlı yağdan 5-6 yemek kaşığı konulur yufkanın her yerine gelecek şekilde sürülür.Diğer yufkalarda ilk yağladığımız yufkanın üstüne konularak aynı işlem yapılır sonuncu yufka konulduğunda yağlamadan elle çekilerek yufka büyütülür sonra yağlanır.Yufka katmer yapılır her katlamada yağlanır zarf şekli verilir buz dolabında 30 dakika dinlendirilir.http://yemekanne.blogspot.com/2013/01/mercimekli-afyon-boregi-malzemeler-15.html Verdiğim linkte katmer yapılışı ve kesilişi görünmektedir.Hamur 5 paçaya kesilir ve her parça tekrar 5'e kesilerek kareler oluşturulur.Kare kesilen hamurlar oklava ile dikdörtgen açılır hazırlanan iç harçtan konulur katlanır.180 derecede ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

KİRAZLI MUFFİN

KİRAZLI MUFFİN


Malzemeler:

300 gr un
160 gr toz şeker
250 gr süt
2 adet yumurta
100 ml ayçiçek yağı
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 adet vanilya şekeri
300 gr kiraz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri (üst süslemesi için )

Yapılışı:

Kirazlar ortadan ikiye kesilir çekirdekleri çıkartılır.Bir çırpma kabına yumurtalar ve toz şekeri konulur çırpılır.Süt,sıvıyağ eklenir un,kabartma tozu ve karbonat elenerek ilave edilir karıştırılır son olarak kirazlar eklenir.Muffin kalıplarına pişirme kağıdından kesilmiş 16-17 cm  ebatlarında kareler yerleştirilir.Toplam 15 adet muffin kağıdına ihtiyaç var.Muffin kalıbının içine sığacak bir bardak ölçü olarak alınır ve kare kestiğimiz pişirme kağıtlarından bir tanesinin üstüne bardak konulur kenarları yukarı doğru kaldırılarak bir kalıp oluşturulur. Bu kağıtlar muffin kalıplarına yerleştirilir kek hamuru bütün kalıplara paylaştırılır.İstenilirse kağıtlı kek kalıbıda kullanılabilir.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Pişen muffinlerin üstüne pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun.

BOŞNAK MANTISI

BOŞNAK MANTISI


Malzemeler:

4 su bardağı un
1 bardak + 1 parmak kadar fazladan su
Tuz
1 kase ayçiçek yağı
250 gr kıyma
1 orta boy kuru sağan
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına un,tuz konulur su eklenir orta sertlikte bir hamur yoğurulur.Hamur dinlenirken kıymaya soğan rendesi tuz ve karabiber konularak karıştırılır.Hamur beş eşit parçaya bölünür her parça servis tabağı büyüklüğünde açılır.Bir tepsi sıvı yağ ile yağlanır açtığımız bütün hamurlar aralarına bol sıvı yağ sürerek üst üste konulur.Yağ sürdüğümüz hamurlardan bir tanesi masanın üstüne konulur elle büyütülür.aynı şekilde diğer hamurlarda ilk açtığımız hamurun üstüne konulur ve çekerek büyütülür.Beş hamur üst üste konulunca tekrar elimizle eşit şekilde çekerek büyütülür.Hamurumuz 8-9 cm büyüklüğünde karelere kesilir her karenin ortasına fındık büyüklüğünde kıymalı harçtan konulur.Kare kestiğimiz mantı hamuru ilk önce iki karşılıklı ucu birleştirilir sonra diğer iki karşılıklı ucu birleştirilir ve ters olarak tepsiye yerleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Mantılar pişince sarımsaklı yoğurt dökülür tekrar fırına verilir 5 dakika kadar tekrar fırınlanır.Afiyet olsun:)

KÜNEFE

KÜNEFE


Malzemeler:

150 gr taze kadayıf
50 gr tuzsuz dil peyniri
60 gr tereyağı

Şerbet:

Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı su

Tepsiyi yağlamak için:

10 gr tereyağı

Yapılışı:

Şerbeti hazırlamak için şeker ve su küçük bir kapta 10-15 dakika kaynatılır. Kadayıflar oda sıcaklığındaki tereyağı ile iyice ovulur.Tereyağını iyice emdiğinde yağlanmış küçük künefe tepsisine kadayıfın yarısı serilerek el ile iyice tepsiye bastırılır. Üzerine ince dilimlenmiş dil peyniri eşit miktarda konur. Daha sonra kalan kadayıfın diğer yarısı yine aynı şekilde bastırılarak serilir. Ocak üzerinde kısık ateşte bir tarafı yaklaşık 10 dakikada pişirilir. Pişirme esnasında tepsi devamlı çevrilmelidir. Aynı işlem diğer yüzeyi için de geçerlidir. Künefe ateşten alınır alınmaz ılık şerbet dökülür. Künefe tepsiniz yoksa küçük boy teflon tava da kullanabilirsiniz. Künefe sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun:)

ACILI EZME

ACILI EZME 


Malzemeler:

2 adet büyük boy tarla domatesi
1 adet orta boy kuru soğan
5 adet ince sivri biber
Yarım bağ maydanoz
3 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım limon suyu
1 çay bardağı zeytin yağı
Nar ekşisi
Sumak
Tuz

Yapılışı:

Domateslerin kabukları soyulur çok küçük parçalara kesilir.Aynı şekilde kuru soğan ve sivri biberlerde küçük küçük kıyılır.Sarımsaklar biraz tuz ile havanda dövülür maydanozlar da ince ince kıyılır.Biber salçası bir kasede limon suyu,zeytin yağı.nar ekşisi  ve tuz ile karıştırılır.Bütün malzemeler bir kasede karıştırılır.Servis tabağına koyduğumuz ezme sumak ile süslenir.Domatesler su salacağı için servisten hemen önce limonlu salçalı sos karışımı salataya eklenmelidir.Afiyet olsun.

EZOGELİN ÇORBASI

EZOGELİN ÇORBASI


Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı bulgur
1 adet büyük boy kuru sağan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 adet limonun suyu
1 çay bardağı ayçiçek yağı

Sos malzemeleri:

1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Kırmızı mercimek ve pirinç yıkanır bir tencereye konulur 8 su bardağı soğuk su ilave edilir ateşe konulur.Bir süre kaynadıktan sonra bulgur ilave edilir. Karışım tamamen pişince ocaktan alınır.Kuru soğan küçük küp şeklinde doğranır ve sıvıyağ ile sotelenir.Soğana salçalar eklenir biraz kavrulduktan sonra 1 su bardağı sıcak su ile seyreltilir.Tenceredeki mercimekli karışım blenderle 5 yada 6 kez karıştırılır şişen tahıllar biraz küçültülür.Sotelenen soğan ve salçalar  tencereye konulur ve limon suyu eklenerek çorba karıştırılır.Üstünün sosu için tereyağı bir tavada eritilir kırmızı biber.nane,kekik konulur baharatlar kavrulur çorbanın üstüne yağ karışımı yayılır servis edilir.Afiyet olsun:)

KARA ORMAN PASTASI

KARA ORMAN PASTASI


Malzemeler:

Pandispanya için:

5 adet yumurta 70 gr ( XL boy)
175 gr toz şeker
175 gr un
3 yemek kaşığı kakao

Vişneli dolgu için (en alt kat):

1 kavanoz vişne konservesi
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı vişne suyu
1 su bardağı vişne suyu (Keki ıslatmak için)

Ganaj için:

100 gr bitter çikolata
50 gr krema (ikinci kat)

 Üst  ve kenarları için:

400 gr krema
1 kutu krem şanti
8 adet kiraz
60 gr bitter çikolata

Yapılışı:

1.Yumurtala çırpma kabında toz şeker ile en az 15 dakika çırpılır.Un  ve kakao elenerek karışıma eklenir.Plastik spatula ile yumurtaları söndürmeden karıştırılır.26 cm lik yağlanmış kelepçeli kek kalıbına konulur 175 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Kalıp fırından çıkarılır soğumaya bırakılır.
2 Ganaj için krema bir kap içinde ocağa alınır kaynayınca ufak doğranmış çikolata eklenir ve ocaktan alınır.Karıştırılır ve homojen bir yapı olunca soğumaya bırakılır.
3.Pandispanya 3 eşit parçaya kesilir.Vişne konservesi süzülür 1 su bardağı alınır mısır nişastası ile pişirilir.Arada karıştırarak soğumaya bırakılır ve tane vişneler ilave edilir.
4.Pandispanyanın alt katı servis tabağına konulur 5-6 yemek kaşığı vişne suyu ile ıslatılır vişneli harç kekin üstne yayılır.İkinci kek vişneli harcın üstüne konulur aynı şekilde vişne suyu ile ıslatılır ve bu katın üstünede hazırlanan ganaj yayılır.
5.Kremalar krem şantilerle çırpılır.
6.Ganaj sürülen ikici kata  kremadan 5-6 yemek kaşığı konulur ve üçüncü kek konulur.Son kat yine vişne suyu ile ıslatılır.Krema ile pastanın üstü ve kenarları düzgün bir şekilde kaplanır.Bitter çikolata ince ince kıyılır pastanın üstüne serpiştirilir.Krema pompası ile pastanın üst kenarlara süslenir vişne yerleştirilir.Bir gece buz dolabında soğutulur.Afiyet olsun:)

PIRTIK BÖREK

PIRTIK BÖREK


Malzemeler:

3 adet hazır yufka
250 gr beyaz peynir
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı
100 gr tereyağı (erimiş)
1 su bardağı süt

Üst malzemesi için:

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

24 cm lik kek kalıbı margarin ile yağlanır bir yaprak yufka kenarlardan sarkacak şekilde kalıbın içerisine oturtulur.Yumurtalar çırpılır diğer malzemeler yumurtalara eklenir son olarak beyaz peynir ufalanarak karışıma ilave edilir.Kalıbımıza hazırladığımız harçtan 4-5 yemek kaşığı konulur ve bir yufka ufak parçalara kopartılarak harcın üstüne yayılır.Son yufkadan yarımdan az bir parça  üstüne konulmak için kenara ayrılır.Bütün harç ve yufkalar bitince kenara sarkmış olan yufka kalıbın ortasında toplanır ve ayırdığımız Parça yufka ufak ufak koparılıp en üste konulur.Bir yumurta çırpılır yoğurt,süt eklenerek böreğin üstüne kaşık ile yayılır.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Sıcak servis edilir.

PESTO SOSLU SPAGETTİ

PESTO SOSLU SPAGETTİ


Malzemeler:

500 gr spagetti makarna
15 yaprak fesleğen
250 gr ıspanak
1,5 çay bardağı zeytinyağı-ayçiçekyağı karışımı
Yarım çay bardağı çam fıstığı
2 diş sarımsak
50 gr eski kaşar
Tuz

Yapılışı:

Ispanak yaprakları 1 dakika kadar kaynar suda bekletilir ve süzülür.Çam fıstıkları teflon tavada yağsız olarak pembeleşinceye kadar kavrulur.Ispanak,fesleğen,sarımsak,sıvıyağ karışımı,kaşar peynir ve tuz rondoda  macun kıvamına gelene kadar karıştırılır.Spagetti makarna üstündeki pişirme talimatına uygun olarak haşlanır ve bir kepçe makarna suyu pesto sosa konularak sos inceltilir.Makarna servis tabağına konulur pesto sos ve ince rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edilir.Pesto sos parmesan peyniri ile yapılmaktadır fakat eski kaşar peyniri ile de güzel bir lezzet yakalanmaktadır.Afiyet olsun:)

KALBURA BASTI

KALBURA BASTI TATLISI


Malzemeler:

200 gr tereyağı
1 adet yumurta
1 yumurta kabuğu su
1 tatlı kaşığı karbonat
3 su bardağı un
Yarım su bardağı ceviz içi
1 fiske tuz
Şerbet için:

2 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Şerbet için toz şeker,su ve limon suyu tencerede konulur ve şeker eriyene kadar karıştırılır.Şeker eriyince ocağa alınır ve 15 dakika kadar orta ateşte kaynatılır.Şerbet soğumaya bırakılır.Tereyağı eritilir bir yoğurma kabına yumurta ve bir yumurta kabuğu kadar su,tuz,karbonat konulur karıştırılır.Ilınan tereyağı,un ilavesi ile kurabiye kıvamında bir hamur oluşturulur.Un miktarı az ise bir miktar daha ilave edilebilir.Hamur yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır yuvarlanır,yassıltılır ve kevgir yada iri delikli süzgece bastırılarak alt kısımda şekiller oluşturulur.Ceviz dişe gelecek irilikte kıyılır hamurun ortasına konulur ve bir uçtan rulo yapılarak yuvarlanır cevizlerin kenardan çıkmasını önlemek için kenarlar hafifçe içe doğru sıkıştırılır.Bütün hamurlar hazırlanınca 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir yaklaşık 30 dakika.Tepsi fırından çıkınca tatlılar 10 dakika kadar soğumaya bırakılır. Soğumuş olan şerbet tatlıların üstüne dökülür.Afiyet olsun:)

MAYDANOZLU SARIMSAKLI EKMEK

MAYDANOZLU SARIMSAKLI EKMEK


Malzemeler:

350 gr un
1 tatlı kaşığı kurumaya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 su bardağı ılık su

Üst malzemeleri:

4 dal maydanoz
2 dal taze kekik (yada kuru kekik)
2 diş sarımsak
1 dolu yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına un,kuru maya,tuz ve şeker konulur su ilavesi ile hamur oluşturulur.Hamur iyice özleşince zeytin yağı ilave edilir yağ tamamen hamura yedirilir.Hamurun üstü kapatılır mayalanması için bekletilir.Mayalanan hamur tekrar yoğrulur ve tekrar mayalanması için beklenir.Tereyağı eritilir ince kıyılmış maydanoz ve kekik tereyağına eklenir.Hamur 10 eşit parçaya bölünür uzun şerit şeklinde yuvarlanır ( yaklaşık 20 cm ) ve düğüm atılır.Tepsiye dizilen hamurlar tepsi mayasının gelmesi için bir süre daha bekletilir.Hamurların üstüne tereyağlı sos sürülür ve 200 derecede ısıtılmış fırında üstleri pembeleşinceye kadar pişirilir.Afiyet olsun :)

KÖFTELİ İSLİM KEBABI

KÖFTELİ İSLİM KEBABI


Malzemeler:

500 gr dana kıyma (döşünden çekilmiş)
5 dilim tost ekmeği
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet yumurta
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
5 adet kemer patlıcan
4 adet domates
5 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Kıyma, ince ufalanmış ekmek içi,rende soğan,yumurta diğer baharatlar birbirine karışana dek yoğrulur ve dinlendirilir.Patlıcanlar uzun olarak boydan kesilir ve kızartılır.Köfte harcından büyükçe bir parça alınır ve yuvarlak biçim verilir.Patlıcanları kızarttığımız tavada köftelerde pişirilir.Köfteleri çok fazla kızartmamak lazım çünkü fırındada pişecektir.Kızarmış patlıcandan iki tane alınır ve artı şekli verilir ortasına köfte yerleştirilir patlıcanlar uçlarından birleştirilir ters çevrilir pişirme kabına yerleştirilir.Domatesler dilim şeklinde doğranır ve köftenin üstüne konulur son olarak biber dilimi konulur dağılmamaları için kürdan saplanır.Salça tavada hafif sotelenir 1 su bardağı su ile inceltilir pişirme kabının alt kısmına dökülür.200 derecede ısıtılmış fırında domatesler yumuşayana kadar pişirilir.Afiyet olsun.

KİRAZLI CHEESECAKE

KİRAZLI CHEESECAKE
 
Malzemeler:

Hamur için:

70 gr tereyağı (oda ısında beklemiş)
70 gr toz şeker
1 adet yumurta
120 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı çiğ badem
500 gr kiraz

Yoğurtlu malzeme için:

500 gr süzme yoğurt
2 adet yumurta
300 gr süt
75 gr nişasta
70 gr ayçiçek yağı
100 gr toz şeker
1 limonun rendesi

Üst kırıntılı bölüm için:

100 gr un
50 gr toz şeker
70 gr tereyağı

Yapılışı:

Bademler sıcak suda 5 dakika bekletilir soyulur mutfak havlusunda kurumaya bırakılır.Kuruyan bademler irice kıyılır.Kirazlar çekirdeklerinden ayrılır.Bir kap içinde şeker ve yumurta çırpılır tereyağı eklenerek bir süre daha çırpılır.Un kabartma tuzu ve iri kıyılmış bademlerin yarısı karışıma ilave edilir.Yağlanmış 26 cm kelepçeli kek kalıbına karışım dökülür.Hamurun üstüne kirazlar sık sık aralık bırakmadan dizilir.Üst kırıntılı kısım için kalan badem,un ve tereyağı yoğrularak hazırlanır bir kenarda bekletilir.Çırpma kabında yumurtalar,toz şeker ile çırpılır.Süt, sıvıyağ,limon rendesi,nişasta ve süzme yoğurt eklenir.Hazırlanan dolgu maddesi kek kalıbındaki kirazların üstüne yavaş yavaş eklenir.Fırın 200 derecede ısıtılır ve kalıbımız 15 dakika bu ısıda pişirilir.15 dakika sonra üstünde bir kabuk oluşur ve fırından çıkarılır hazırladığımız kırıntılı hamur üst kısıma ufalamak suretiyle yerleştirilir.Bu arada fırının ısısı 180 dereceye indirilir.Bu ısıda cheesecakemiz 35 dakika kadar daha pişirilir.Fırından çıkartılıp soğuyunca buz dolabında bir gece bekletilir.Afiyet olsun :)

HÜNKAR BEĞENDİ

HÜNKAR BEĞENDİ


Malzemeler:

1 kg kuşbaşı sotelik dana eti
2 adet kuru soğan
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
1 tutam taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Beğendi için malzemeler:

1 kg patlıcan
1-1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
Bir fiske muskat cevizi rendesi(arzuya göre)
Tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Hünkar beğendi genellikle kuzu etinden yapılmaktadır benim tarifim dana etinden tercihi sizlere bırakıyorum.Dana etinin pişme süresi daha uzun olduğundan ben düdüklü tencere kullanacağım.Tenceremize etimiz konulur suyunu çekene kadar kavrulur.Küp şekilde kesilmiş soğanlar ve sıvıyağ eklenir.Domatesler küp şeklinde doğranır tencereye ilave edilir.Domatesler yumuşayınca salça, kıyılmış kekik,tuz, karabiber ve sarımsaklar eklenir çok az su ilavesi ile 20-25 dakika kadar  pişirilir.Patlıcanlar ocakta közlenir soğuyunca kabukları soyulur ve ince ince kıyılır.Tereyağı bir kaba konulur un ilave edilir un hafif pembeleşince kıyılmış patlıcanlar eklenir.Karışım ocakta iken süt yavaş yavaş eklenir pişirmeye devam edilir.Beğendi ocaktan alınır bir fiske muskat cevizi rendelenir tuz ve karabiber eklenir.Servis tabağına beğendi konulur üstüne pişirdiğimiz etten eklenerek servis edilir.Afiyet olsun :)

FESLEĞENLİ MAYONEZ

FESLEĞENLİ MAYONEZ


Malzemeler:

1,5 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı fesleğen
2 adet yumurta
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1 çay kaşığı tuz(silme)
1 fiske karabiber
1 fiske kırmızı toz biber

Yapılışı:

Bir küçük kapta su kaynatılır ve ayrı bir kaba buzlu su konulur.Fesleğenler sıcak suya batırılır 2-3 saniye sonra soğuk suya konulur ve havlu kağıt üstünde kurumaya bırakılır.Aynı kaynar suya yumurtalar konulur 30 saniye pişirilir ve aynı şekilde buzlu suya konulur.Uzun derin blender kabı yoksa blenderin tam oturacağı derin uzun bir kap ( blenderi kaba oturduğunda yan kısımlarında boşluk kalmamalı )Yumurtalar sıvı beyaz kısımdan tamamen ayrılır yani yumurta sarısı el yardımı ile beyazından ayrılır ve kabımıza konulur.Limon suyu,sarımsak rendesi,hardal,tuz,karabiber ve kırmızı biber,fesleğen son olarak sıvıyağ derin uzun kabımıza eklenir.Blenderi kabın içine yani tam dibine kadar oturtup  bir kez çalıştırılır 2 saniye aralıklarla uzun uzun çalıştırmadan ve blenderi kesinlikle havaya kaldırmadan bu işlem yapılır.Alttan mayonez katılaşmaya başlayınca blender hafifçe yukarıya kaldırılabilir.Mayonez tamamiyle katılaşınca servis edilmek üzere servis kabına konulur.Afiyet olsun :)

YOĞURTLU RAMAZAN PİDESİ

YOĞURTLU RAMAZAN PİDESİ


Malzemeler:

500 gr un
1 tatlı kaşığı kuru maya
150 gr yoğurt
200 gr su
1 tatlı kaşığı tuz
Susam
Çörek otu

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına un,kuru maya ve tuz konulur karıştırılır.Yoğurt ve su karıştırılarak ayran yapılır una ilave edilerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.Hamur tezgah üzerine alınır ve mümkün olduğu kadar yoğurulur.Hamur 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürülmüş yoğurma kabına konulur üstü kapatılır 45 dakika mayalanmaya bırakılır.Mayalanan hamur tekrar yoğrulur 30 dakika kadar tekrar mayalanmaya bırakılır.Hamur iki eşit parçaya bölünür düzgün bir yuvarlak yapılır un serpili tezgah üzerinde üstü örtülü olarak tekrar mayalanması için bekletilir.Hamurun bit tanesi kenarları kalın kalacak şekilde açılır pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirilir üstüne klasik pide formu verilir tekrar tepsi mayası için bekletilir.Pidelerin üstüne yumurta fırçası ile su sürülür (arzu edilirse 1 tam yumurta çırpılarak sürülebilir)susam ve çörek otu serpilir.230 derece ısıtılmış fırının bir kenarına su dolu ısıya dayanıklı bir kap konulur fırına nem verecektir.Kızgın fırına pideler konulur ve üstleri kızarana kadar pişirilir.Afiyet olsun:)
/

OREOLU PASTA

OREOLU PASTA


Malzemeler:

Alt taban için:

300 gr oreo yaklaşık 28 adet
75 gr tereyağı (eritilmiş)

Orta kısım için:

150 gr kahverengi şeker
100 gr sütlü çikolata
75 gr tereyağı (yumuşak)
3 yemek kaşığı bal (silme)
3 adet yumurta
1 paket vanilya şekeri

Üst kısım için:

200 ml krema
1 poşet krem şanti
Sütlü çikolata rendesi

Yapılışı:

Oreolar bir buzdolabı poşeti içinde yada rondoda ufalanır.Eritilmiş tereyağı eklenir karıştırılır.23 cm kelepçeli kek kalıbının alt kısmına bastırarak yayılır.Kenar kısmından 1 cm yükseklik sağlanır.30 dakika buz dolabında soğumaya bırakılır.Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilir soğutulur.Yumurtalar kahverengi şeker ile bir dakika kadar çırpılır çikolata karışımı,bal ve vanilya eklenir.Buz dolabında soğutulmuş alt tabanın üstüne karışım eklenir ve 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilir.Fırından çıkan pastamız soğumaya bırakılır.Krema ve bir poşet krem şanti mikser ile çırpılır soğumuş pastanın üstüne yayılır.Sütlü çikolata,sebze soyucağı ile rende yapılır pastanın üstü süslenir.Buz dolabında birkaç saat soğumuş pasta servise hazırdır afiyet olsun.

TAVUK GÜVEÇ

TAVUK GÜVEÇ (4 adet güveç)


Malzemeler:

600 gr tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı curry
Karabiber, tuz
4 yaprak milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Kuru soğan küp şeklinde doğranır tereyağı ve sıvı yağ ile sotelenir.Tavuk göğüsleri ilave edilir 15 dakika kadar kavrulmaya devam edilir.Domates küp şeklinde doğranır tavuklara ilave edilir.Domatesler suyunu bırakıp eriyince tuz ve baharatlar konulur son olarak krema ilave edilir ocaktan alınır.Hazırladığımız harç çok sulu olmamalıdır.Tavuklar güveçlere konulur ve üstlerine hafif oklava ile inceltilmiş güveçlerin kenarlarından sarkacak şekilde kesilmiş milföy hamurları ile kaplanır.Yumurta sarısı  milföy hamurların her tarafına sürülür.Güvecin orta kısımından kenarlara doğru 2 cm uzunluğunda sivri uçlu bıçak ile 4 delik açılır.200 derecede ısıtılmış fırında hamurlar kızarana kadar pişirilir.Sıcak servis yapılır.

CEVİZLİ MUFFİN

CEVİZLİ MUFFİN


Malzemeler:

2 adet yumurta
150 gr un
125 gr tereyağı(yumuşak)
125 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ceviz(1/2 su bardağı hamur için)

Karamel sos:

125 gr toz şeker
1/2 çay bardağı su
80 gr krema
20 gr tereyağı
1/2 su bardağı ceviz

Yapılışı:

Yumuşak tereyağı ve toz şeker mikser ile çırpılır.Yumurtalar teker teker kırılarak çırpmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu elenerek karışıma ilave edilir son olarak iri kıyılmış cevizler konarak karıştırmaya son verilir.Muffin kalıplarına kağıt kek kalıpları yerleştirilir ve 200 derece ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.Karamel sos için şeker ve su bir kaba konulur karıştırılır.Ocağın altı açılır karışımı artık karıştırmamak gerekir ve su bitene kadar şeker kaynatılır.Şeker karamel renk alınca şeker ocaktan alınır tereyağı ve krema eklenir karıştırılır.Karamel sos hafif soğuyunca iri kıyılmış cevizler eklenir ve keklerin üstlerine paylaştırılır.Afiyet olsun:)