KREMSNİTA

KREMSNİTA


Malzemeler:

6 yaprak iki bölmeli milföy hamuru
5 adet yumurta sarısı
90 gr un
Yarım litre süt
150 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri
200 gr tereyağı (yumuşak)
2 su bardağı krema
1 kutu krem şanti (ikili paket)


Yapılışı:

3 milföy hamuru, boylamasından yanyana yapıştırılır.Bir büyük dikdörtgen oluşturulur.Hafif un ve merdane yardımı ile inceltilir.Pastanın altı ve üstü için 2 parça büyük dikdörtgen milföy hamuru hazırlanır.İki parçada 200 derecede 30 dk pişirilir.Soğumaya bırakılır.İki parçanın da eşit olması için fazlalıkları kesilerek düzeltilir.Krema için; süt ve vanilya şekeri kaynatılır.Bir kasede mikser ile yumurta sarıları çırpılır, şeker iave edilerek köpürtülür.Un eklenir, bulamaç haline gelen karışıma kaynattığımız sütten azar azar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.Sütün tamamı konulduktan sonra karışım tencereye geri boşaltılır ve orta ateşte pişirilir, koyulunca ateşten alınır.Biraz soğuyunca büyük cam kaseye alınır,streç folyo ile hava almayacak şekilde kapatılır.Soğumaya bırakılır.(streç folyo ile kapatmamızın nedeni kremanın kabuk tutmaması içindir.Kapatmadığınız takdirde devamlı kabuk tutmaması için karıştırmanız gerekecektir.)Krema tamamen soğuyunca, mikserle çırpılmaya başlanır.Yumuşak tereyağından kaşık kaşık ilave ederek devamlı surette çırpılır.Tereyağı kremaya tamamen yedirilince çırpma işlemine son verilir.Ayrı bir kapta krema ve krem şantiler çırpılır, kaymak kıvamını alır.Dikdörtgen ayarlı kalıbın en alt kısmına milföy hamurunun alt parçası yerleştirilir.Tereyağlı krema milföy hamurunun üzerin düzgün bir şekilde sürülür.Bu kremanın üzerine hazırladğımız krem şanti aynı şekilde sürülür.Üst milföy hamurunu dilimleyerek krem şantinin üzerine dizilir.(Benim dilimlerim biaz büyük oldu: ) )Bir gece buzdolabında beklettikten sonra kalıp çıkartılır.Milföylerin üzerine pudra şekeri serpilir.Kesilerek servis yapılır.Afiyet olsun : )

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI


Malzemeler:

1 kg dolmalık biber
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet limon
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz

Yapılışı:

Dolma biberler, tohumlarından ayrılır, yıkanır.Soğan küçük küp şeklinde doğranır.Zeytinyağının 3/4' ü ile sotelenir.Yıkanmış pirinçler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.Dolma biber sayısı kadar domateslerin üst kısmından kapak kesilir.İç kısımları minik minik doğranarak pirince ilave edilir.Domatesler suyunu çekince fıstık, üzüm ve baharatlar konulur.1,5 su bardağı su ilave edilerek bir taşım kaynatılır, iç harç demlenmeye bırakılır.Pirinçler suyunu çekince ( pirinçlerin hafif diri olması gerekir.) yarım limon suyu eklenir, karıştırılır.Biberler doldurulur, önceden hazırladığımız domates kapakları biberlerin üst kısmına yerleştirilir.Tencereye dizdiğimiz biberlerin kenarından 1 su bardağı su, kalan zeytinyağı ve yarım limon eklenir, orta ateşte biberler tamamen pişene kadar pişirilir.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun : )

KARAMELLİ COOKİE

KARAMELLİ COOKİE


Malzemeler:

Karamel için malzemeler:

100 gr krema
100 gr toz şeker

Cookie için  malzemeler:

125 gr tereyağı yumuşak
50 gr toz şeker
200 gr un
1 adet yumurta
1 paket vanilya şekeri
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

İlk olarak karamel hazırlanır ve bir teflon tavaya krema, toz şeker konulur.Orta hararetli ocakta devamlı karıştırarak karamel rengi alana kadar karışım pişirilir.Resimde görüldüğü gibi karışım pişirme kağıdına yayılır, soğuması için bekletilir.Soğuyan karamel ufak parçalara kırılır.Kurabiye için tereyağı, şeker krem haline gelene kadar çırpılır.Yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir.Çırpma işlemini mikserinizle yapabilirsiniz.Hamurun kıvamı koyu ama elle yoğurulmayacak kadarda yumuşak bir kıvamdır.Un , kabartma tozu, tuz karışıma ilave edilir, homojen bir kıvam elde edilince karamel parçaları hamura ilave edilir.Ben bu ölçüden 8 adet büyük kurabiye yaptım.Dilerseniz daha küçük parçalar yapabilirsiniz.Pişirme kağıdının üzerine kaşık yardımı ile parçalar konur, hafif üstten bastırılır.200 derecede 10-15 dk arası pişirilir.Afiyet olsun : )

GELİN KURABİYESİ

GELİN KURABİYESİ


Malzemeler:

250 gr margarin (yumuşak)
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya şekeri
Yarım su bardağı buğday nişastası
2 su bardağı un (2 yemek kaşığı ilave edilebilir.)

Royal icing için:

1 adet yumurta akı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 paket vanilya şekeri
2,5 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı su (çok koyu olursa eklenebilir.)


Yapılışı:

Bir yoğurma kabına margarin ve şeker konulur, mikser ile çırpılır.Krem kıvamını alınca diğer malzemeler eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.Hamur tezgah üzerinde un yardımı ile 1 cm kalınlığında açılır, büyük kalp kalıp ile kesilir.200 derece ısıtılmış fırında 10-15 dk arası pişirilir.Fazla kızarmamasına dikkat edilmelidir.Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır.Royal icing için; yumurta akı yarım dakika çırpılır, limon suyu eklenir.Pudra şekeri 3 seferde yumurta akına ilave edilir, kıvam alana kadar çırpma teli ile çırpılır.Bembeyaz boza kıvamında bir karışım elde edilir.Eğer kıvam koyu olursa 1 ya da 2 yemek kaşığı su ilave edilir.Elde edilen royal icing karışımı krema sıkma torbasına doldurulur.Torbanın ucu kesilir, resimde görüldüğü gibi kalp kurabiyenin kenarları kontürlenir ve orta kısmı doldurulur.Bütün kurabiyelere aynı işlem yapılır.8 saat ya da bir gece donması için bekletilir.Aynı ölçüde royal icing karışımı süsleme için tekrar hazırlanır.Donmuş kurabiyelerin üstüne arzu edilen süslemeler yapılır.Afiyet olsun :)
 

KREMALI MANTAR ÇORBASI

KREMALI MANTAR ÇORBASI


Malzemeler:

400 gr mantar
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı krem peynir
1 adet mantarlı bulyon
2 yemek kaşığı buğday nişastası
Yarım su bardağı krema
Karabiber
Tuz

Süslemek için:

Maydanoz


Yapılışı:

Tereyağı bir tencerede eritilir.Küp şeklinde doğranmış kuru soğan, kıyılmış sarımsakla beraber eklenerek sotelenir.5 su bardağı sıcak su ve ince dilimlenmiş mantarlar tencereye konularak kaynatılır.Bulyon ve krem peynir, pişmiş olan mantarlara ilave edilir.2 yemek kaşığı nişasta 1 çay bardağı su içerisinde seyreltilir, tencereye yavaş yavaş eklenir ve karıştırılır.Nişasta çorbaya hafif bir kıvam verir, çorbayı daha koyu seviyorsanız nişasta miktarını çoğaltabilirsiniz.Son olarak krema, tuz, karabiber ile çorba tatlandırılır.Servis edilirken çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.Afiyet olsun : )

MUSAKKA

MUSAKKA


Malzemeler:

2 adet büyük boy bostan patlıcanı
3 adet orta boy patates
1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

Kıymalı harç için:

400 gr dana kıyması
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
10 dal maydanoz
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
2 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı ucu kadar tarçın (arzuya göre)
Tuz

Beşamel sos için:

1 litre süt
100 gr tereyağı
100 gr un
2 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Patlıcanlar alaca soyulur, diklemesine uzun uzun dilimlere ayrılır, tuzlanır.Acı suyunu çıkarması için 30 dk bekletilir.Bir tavaya ayçiçek yağı konulur, kızdırılır.Soyulmuş yuvarlak doğranmış patatesler kızartılmaya başlanır ve ısıya dayanıklı kap içerisine dizilir.Patlıcanlar, yıkanır, kurulanır aynı yağda kızartılır, patateslerin üstüne dizilir.Kıymalı harç için kuru soğan, küp şeklinde doğranır, yarım çay bardağı zeytinyağında sotelenir.Rendelenmiş sarımsaklar ilave edilir.Soğanlar hafif pembeleşince kıymalar eklenir ve kavrulur.Küçük doğranmış domatesler de suyunu çekene kadar pişirilir.Son olarak baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz karışıma konulur.(Tarçın ilavesi arzuya göredir.Yemeğe değişik bir aroma katar)Kavrulmuş kıyma patlıcanın üzerine yayılır hafifçe bastırılır.Beşamel sos için tereyağı eritilir un konulur kavrulmaya başlanır.Bir miktar kavurduktan sonra yavaş yavaş sür ilave edilir.Göz göz olunca ateşten alınır, tuz ile tatlandırılır.Son olarak iki yumurta sarısı beşamel sosa çırpılarak yedirilir.Pişirme kabının en üstüne beşamel sos dökülür.200 derece ısıtılmış fırında 40-50 dk arası pişirilir.Beşamel sos kızarınca fırından çıkartılır.Pişirme süresi fırına göre değişir.Afiyet olsun: )

DESENLİ RULO PASTA 2

DESENLİ RULO PASTA 2


Desenli rulo pastanın malzemeleri ve yapılışı linkteki gibidir:http://yemekanne.blogspot.com/2013/10/desenli-rulo-pasta.html

Sadece deseni farklıdır.

YABAN MERSİNLİ MUFFİN

YABAN MERSİNLİ MUFFİN


Malzemeler:

1 adet yumurta
150 gr şeker
200 gr un
150 gr yaban mersini (ben donmuş ürün kullandım)
1 çay bardağı süt (75 ml)
1 çay bardağı ayçiçek yağı (75 ml)
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz

Üst kırıntısı için:

25 gr un
100 gr toz şeker
25 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı:

Un, şeker, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır.Ayrı bir kap içerisinde yumurta, süt ve sıvıyağı çırpılır.Karışım una ilave edilir.Plastik spatulayla karıştırılır, son olarak yaban mersinleri ilave edilir.Muffin kalıbına kek kağıtları dizilir.(Bu ölçüden toplam 12 adet muffin çıkmaktadır.Kek hamuru kağıt kalıplara eşit bir şekilde paylaştırılır.Bir kase içerisinde yumuşak tereyağı, şeker, un ve tarçın karıştırılır.Oluşan kırıntılar, kek hamurlarının üzerlerine paylaştırılır.200 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk arası pişirilir.Afiyet olsun : )

İSKENDER KÖFTE

İSKENDER KÖFTE


Malzemeler:

750 gr orta yağlı dana kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
1 adet büyük kuru soğan
1 adet yumurta
1 tatı kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Sos için:

3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça

Sunum için:

1 adet pide
Yoğurt
6-7 adet sivri biber

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına, kıyma, ufalanmış ekmek içi ve diğer malzemeler konulur.10 dk kadar yoğurulur.Bir süre buzdolabında dinlendirilir.Dinlendirilmiş köfte harcına şekiller verilir.Elektrikli ızgarada köftelerin iki tarafı da biberlerle birlikte kızartılır.Sos için tereyağı eritilir, salça eklenerek bir miktar pişirilir, yarım su bardağı su ile seyreltilir.Hafif sulu bir kıvam oluşturulur.Bir miktar tuz ile tatlandırılır.Pide küçük parçalara kesilir, tabağa dizilir.Pidelerin üstüne hazırlanan sostan dökülür.Köfteler, biberler ve yoğurt ile servis edilir.Afiyet olsun : )

DESENLİ RULO PASTA

DESENLİ RULO PASTA


Malzemeler:

Desen hamuru için:

1 adet yumurta akı
30 gr erimiş tereyağı
40 gr un
30 gr toz şeker

Kek hamuru için:

3 adet yumurta
80 gr toz şeker
50 gr un
50 gr buğday nişastası
20 gr kakao (2 yemek kaşığı)

Dolgu malzemesi için:

2 adet muz
200 ml krema
75 gr krem şanti (1 poşet)
250 gr labne peynir
1 paket vanilya şekeri
1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Öncelikle istenilen bir desen seçilir kendinizde çizebilirsiniz. A4 kağıdı ebat olarak tam ölçü oluyor..Bir tepsi büyüklüğünde pişirme kağıda desen çizilir.Yapılacak desenin pişirme kağıdının yarısına kadar olması yeterlidir.Bir yandan bir kaseye desen hamuru için gerekli malzemeler konulur, homojen kıvama olana kadar çırpılır.Bir pasta kreması poşetine hamur doldurulur.Uç kısmına makasla ufak bir delik açılır.Pişirme kağıdının üzerine resimde görüldüğü gibi hamurla desen çizilir.Desen tamamlandıktan sonra bir tepsiye yerleştirilir,derin dondurucuda yaklaşık 40-45 dk bekletilir.Bu arada rulo kek hazırlanır.Rulo hamuru için yumurta ve şeker mikser ile üç kat olana kadar çırpılır.Diğer malzemeler karıştırılır  yumurtalara elenerek ilave edilir.Plastik spatula ile yumurtalar söndürülmeden karıştırılır.Buzluktan hazırlanmış desenli pişirme kağıdı çıkartılır.Fırın tepsisine yerleştirilir.Ayarlı dikdörtgen kalıbı mevcut ise tepsiye göre desenler bozulmadan yerleştirilir.Hazırlanmış kek hamuru tepsiye eşit bir şekilde dağıtılır.Önceden ısıtılmış 180 derecede 12-15 dk arası pişirilir.Kek piştikten sonra pişirme kağıdından ayrılır ve mutfak bezine sıkı olarak rulo yapılır.Bu şekilde soğumaya bırakılır.Dolgu malzemesi için krema ve krem şanti katılaşana kadar çırpılır.Labne peynir ve vanilya şekeri ilave edilir, bir miktar daha karıştırıldıktan sonra damla çikolata eklenir.Rulo kek mutfak bezinden çıkartılır,dolgu malzemesi sürülür.Desensiz bölgeye yani uç kısmına muzlar yerleştirilir.Tekrar rulo haline getirilir desenler üste getlmiş olur.Buzdolabında 3-4 saat soğutulduktan sonra servis edilir.Afiyet olsun: )

KAKAOLU BADEMLİ ŞEKERPARE

KAKAOLU BADEMLİ ŞEKERPARE


Malzemeler:

250 gr margarin (yumuşak)
Yarım çay bardağı buğday nişastası
2 adet yumurta
1,5 çay bardağı badem unu
Yarım çay bardağı pudra şekeri
25 gr kakao
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Şerbet için:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı limon suyu

Üst süsü için:

20-25 adet çiğ badem

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına oda sıcaklığında bekletilmiş margarin ve yumurtalar konulur, karıştırılır.Şeker badem unu, kakao, sıvıyağı eklenir, bir miktar daha karıştırıldıktan sonra nişasta ilave edilir.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Yağlanmış tepsiye hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır, elips şekli verilir.Sıcak suda 5 dk kadar bekleyen çiğ bademlerin kabukları soyulur.Üstlerine bir adet badem batırılır, 180 derece ısıtılmış fırında 30 dk pişirilir.Fırından çıkan şekerparelere 3-4 dk sonra ılık şerbet dökülür.

Şerbet yapımı:

Toz şeker ve limon suyu bir kaba konulur, karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır.Orta ateşte 10-15 dk kaynatılır.Tatlıya ılık şerbet dökülmelidir.Afiyet olsun : )

OTURTMA TATLISI (TRAKYA BÖLGESİNDEN)

OTURTMA TATLISI (TRAKYA BÖLGESİNDEN)


Malzemeler:

Hamur için:

1 su bardağı irmik
1 su bardağı ılık süt
4 su bardağı un
3 adet yumurta
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 fiske tuz

İç malzemeleri:

1 su bardağı irmik
300 gr ceviz
250 gr tereyağı
250 gr buğday nişastası

Şerbet için:

6 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu


Yapılışı:

1 su bardağı ılık süt ile 1 su bardağı irmik bir kap içerisinde karıştırılır.5-6 saat ya da bir gece irmiğin şişmesi için bekletilir.Bekletilen irmik ve süt karışımına yumurtalar, sıvıyağı ve tuz eklenir.Un ilavesi ile orta sertlikte bir hamur yoğurulur ve 1 saat kadar dinlendirilir.Hamur dinlenirken 1 su bardağı irmik teflon tavada kavrulur.Ceviz rondoda inceltilir.İrmik ile ceviz bir kasede karıştırılır.Hamur 26 eşit parçaya bölünür.Her parça nişasta ile mümkün olduğu kadar ince açılır.İki yufka üst üste konur.Her kata ceviz karışımından serpilir.Kurşun kalem inceliğinde bir oklava ya da çubuk ile yufkanın bir ucundan diğer ucuna kadar rulo şeklinde sarılır.İki parmak kalınlığına kesilir.Kesilen parçalar dik şekilde tepsiye oturtulur.Bu arada bir tencereye şeker, su ve limon suyu konulur, ateşe oturtulur.Karıştıra karıştıra şeker eridikten sonra şerbet kaynamaya bırakılır.15 dk kaynadıktan sonra soğumaya alınır.Bütün yufkalar tamamlanınca tereyağı eritilir, oturtmaların üstlerine gezdirilir.175 derece ısıtılmış fırında 60-65 dk pişirilir.Tatlımız fırından çıkıp 3-4 dk sonra soğuk şerbet dökülür.Afiyet olsun, iyi bayramlar : )

NUTELLALI AY ÇÖREĞİ

NUTELLALI AY ÇÖREĞİ


Malzemeler:

500 gr un + 3 yemek kaşığı un
250 ml süt
60 gr tereyağı (erimiş)
2 yumurta
100 gr toz şeker
25 gr kakao
1 paket kuru maya
1 fiske tuz

İç malzemeler:

Yarım kavanoz nutella
Yarım su bardağı ceviz


Yapılışı:

1 su bardağına kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, bardağın yarısı kadar ılık süt konulur, karıştırılır.Bir yoğurma kabına un, erimiş, ılınmış tereyağı, yumurtalar, kalan toz şeker, 1 fiske tuz, kakao ve kalan süt konulur.Maya kabarınca diğer malzemelere eklenir.Mikserin hamur yoğurma sapları ya da el ile yoğurulur.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.Eğer cıvık olursa 3 yemek kaşığı kadar un eklenebilir.Hamurun üstü kapatılır.30-40 dk mayalanması için bekletilir.Mayalanmış hamur tezgah üzerine alınır.Beş eşit parçaya bölünür.Bu sırada kolay şekil verebilmek için un kullanabilirsiniz.Her bir parça merdane ile inceltilir.Yuvarlak açtığımız hamur 4'e bölünür.Her bir parçanın uç kısmına bir tatlı kaşığı nutella sürülür ve ufalanmış ceviz parçaları konulur.Kenar kısımlarından 2 cm kadar içe doğru katlanır, sigara böreği sarar gibi rulo yapılır.Ay şekli verilir, tepsiye dizilir.Diğer parçalara da aynı işlem yapılır.180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dk arası pişirilir.Soğuyunca üstlerine pudra şekeri serpilip servis edilir.Afiyet olsun : )

ARNAVUT CİĞERİ

ARNAVUT CİĞERİ


Malzemeler:

500 gr dana ciğeri
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı un
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Soğanlı piyaz için:

1 adet orta boy kuru soğan
6-7 dal maydanoz

Yapılışı:

Küçük parçalara doğranmış, yıkanıp süzülmüş ciğer bir kaba alınır.İri kıyılmış kuru soğan, tuz, kırmızı biber ve karabiber ilave edilerek karıştırılır.Bu şekilde buz dolabında 4-5 saat bekletilir.Bir tavaya ayçiçek yağı konulur.Yağ kızdırılır.Buz dolabında beklettiğimiz ciğerin içindeki soğan parçaları alınır.Bir kaseye un konulur, ciğer parçaları unlanır.Una bulanmış ciğerler kızgın yağa bırakılır.Arkalı önlü kızartılır.Tavada çok fazla tutmamak gerekir ki ciğerler kurumasın.Piyaz için kuru soğan ay şeklinde doğranır.Bir miktar tuz ile ovulur, yıkanır ve süzülür.İnce kıyılmış maydanoz soğana eklenir.Ciğerin yanında servis edilir.Afiyet olsun : )

BADALA FASULYE PİLAKİ

BADALA FASULYE PİLAKİ


 Badala fasulyesi  Ege bölgesinde pazarlarda bolca bulunan kuru fasulyenin yaş halidir.(Geceden ıslatılmış haşlanmış kuru fasulye ile de yapılabilir.)

Malzemeler:

1 kg kabuklu badala fasulyesi
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
6-7 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı:

Badala fasulyeleri ayıklanır, bol suda 15 dk kadar haşlanır ve süzülür.Bir tencerede küp şeklinde doğranmış kuru soğan zeytinyağında sotelenir, sarımsaklar ilave edilir.Kuru soğanlar pembeleşince, küçük küçük doğranmış domates tencereye eklenir.Domates suyunu çektikten sonra badala fasulyeleri ve 2 bardak sıcak su ilave edilir.Şeker ve bir miktar tuz ekledikten sonra fasulyeler tamamen pişene kadar ateşte tutulur.Bir servis tabağına konulur.Soğuyan pilaki servis edilir.Afiyet olsun : )

MÜRDÜM ERİĞİ SUYU

MÜRDÜM ERİĞİ SUYU


Malzemeler:

1 kg mürdüm eriği
1 su bardağı toz şeker


Yapılışı:

Erikler yıkandıktan sonra, ikiye kesilip çekirdeklerinden ayrılır.Tencereye konulan eriklerin üstünden iki parmak geçecek kadar su eklenir.Tamamen pişen erikler el blenderından geçirilir.Toz şeker ilave edilerek karışırılır.Şeker miktarı istenilen derecede fazlalaştırılıp azaltıladabilinir.Buz dolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

DOMATES SOS YAPIMI

DOMATES SOS


  Kışın yemeklerde kullanabileceğiniz, domates sosu kolaylıkla evlerinizde yapılabilirsiniz.Pazarlarda hala, bol ,ucuz ve lezzetli domatesler bulmak mümkündür.

Çeşit 1: Domatesler yıkandıktan sonra kaynar suda 3-4 dk bekletilip kabukları kolaylıkla soyulur.İnce ince küp şeklinde kıyılır ya da rondo da çekilebilir.Daha sonra tuz ilave edilerek hafif suyunu çekene kadar pişirilir.Sıcakken kavanozlara doldurulur.Kavanozların kenarları kağıt peçete ile silinir.Önceden kullanılmamış konserve kapakları ile sıkıca kapatılır ve bir mutfak bezinin üstüne ters çevrilerek oturtulur.Bir gece bekletilir.

Çeşit 2: Kapya biberi ve domates ikilisiyle de aynı şekilde sos hazırlanabilir.Domates oranında, yani 1 kg domatese 1 kg kapya biberi kullanılır.Kapya biberleri çekirdeklerinden ayrılır, küçük küçük doğranır.Kabuklarından arınmış, doğranmış domateslerin içine katılır.Tencereye konulan malzemeler biberler tam olarak pişene kadar kaynatılır.Tuz ilave edilir.El blenderi ile püre haline gelene kadar karıştırılır.Sıcak iken kavanozlara doldurulur.Kavanozları kenarları kağıt peçeteyle silinir.Önceden hiç kullanılmamış konserve kapakları ile sıkıca kapatılıp, ters çevrilerek bir mutfak bezinin üstüne oturtulur.Bir gece bekletilir.


* Kavanozların, üst kısmından 2 cm kadar boşluk bırakılması gerekir.

* Sosların içine zeytinyağı da koyulabilir.

* Konserveler bir gece bekletilip, düz çevrildikten sonra kavanoz kapaklarının hafifçe içe doğru çökmüş olması konservenin başarılı olduğunun işaretidir.

* Kavanoz kapaklarının arada bir kontrol edilmesi gerekir.Kapak düzleşmiş ise konserve bozulmuş olur.

AJVAR

AJVAR


Malzemeler:

2 kg patlıcan
2 kg kapya biberi
2 kg domates
1 büyük boy kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
10 diş sarımsak
4 adet konserve kavanozu (500 gr lık)

Yapılışı:

Patlıcanlar ve kapya biberleri közlenir, kabukları soyulur, küçük parçalar halinde kıyılır.Kuru soğan küp şeklinde doğranır.Büyük bir tencerede zeytinyağı ile sotelenir.Kabukları soyulmuş, doğranmış domatesler tencereye ilave edilir, suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.Sarımsaklar rendelenerek, domatese ilave edilir.Kıyılmış patlıcanlar ve biberler de ilave edildikten sonra, bir miktar pişirilir.El blenderı ile püre haline getirilir, tamamen suyunu çekmesi için bir süre daha pişirilir.(Kaynama sırasında malzemelerin dışarıya sıçramaması için tencere kapağı kullanmanız tavsiye edilir.)Tuz eklendikten sonra karıştırılır, kavanozlara doldurulur.Kavanozların kenarları kağıt peçete ile silinir.Daha önce hiç kullanılmamış konserve kapakları ile sıkıca kapatılır ve bir mutfak bezinin üstüne ters olarak çevrilir.Kavanozlar bir gece bekletilir.Ajvar sosu, kahvaltılarda, makarna sosu olarak ve mangalda pişmiş et çeşitlerinin yanında servis edilebilir.Afiyet olsun : )

SÜNGER KEK

SÜNGER KEK


Malzemeler:

250 gr un
250 gr toz şeker
150 gr margarin (oda ısısında beklemiş)
4 yumurta akı
4 yumurta sarısı
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Bir çırpma kabında yumurta akarı kar gibi olana kadar çırpılır.Yumuşak margarin,şeker ve vanilya şekeri ayrı bir çırpma kabında krem hal alana kadar karıştırılır.Yumurta sarıları, bir çatal yardımı ile karıştırılır karışıma ilave edilir ve çırpma işlemi durmadan devam eder.Una kabartma tozu eklenir, süt ve un azar azar aralıklarla çırpma kabındaki malzemelere yedirilir.Limon kabuğu rendesi eklendikten sonra çırpma işlemi sona erer ve önceden çırptığımız yumurta akları, azar azar un ve sütü eklediğimiz gibi kek karışımına ilave edilir. Bu esnada plastik spatula ile alttan yukarı doğru katlama yapar gibi karıştırılır, yumurta aklarının sönmemesine dikkat edilir.24 cm lik kelepçeli kek kalıbı margarin ile yağlanır. Kek karışımı kalıba dökülür.Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.Soğuyan kekimizin üstüne pudra şekeri serpilir servis edilir.Afiyet olsun:)

MÜRDÜM ERİKLİ BADEMLİ TART

MÜRDÜM ERİKLİ BADEMLİ TART


Malzemeler:

Tart hamuru için (26 cm kek kalıbına):

80 gr toz şeker
160 gr tereyağı (oda ısısında beklemiş)
240 gr un
1 adet yumurta
Bir fiske tuz

Bademli iç malzemesi:

1 adet yumurta
1 yumurta sarısı
100 gr +2 yemek kaşığı toz şeker
50 gr tereyağı eritilmiş
120 gr çiğ badem
500 gr mürdüm eriği

Yapılışı:

Tereyağı,şeker,yumurta ve tuz karıştırılır un eklenerek hamur oluşturulur.Hamur streç folyoya sarılır buz dolabında dinlendirilir.Erikler ortasında ikiye kesilir,yumurtalar toz şeker ile çırpılır.(yumurta ve şeker birbirine karışınca çırpma işlemi bitirilir çok fazla çırpılmaz)Bademler rondoda un haline getirilir ve ılık erimiş tereyağı ile birlikte karışıma eklenir.Buz dolabında dinlenmiş tart hamuru kelepçeli kek kalıbına yerleştirilir.Hamur kalıbın kenar kısımlarından 2 cm kadar yüksek gelecek şekilde yerleştirilir.200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir.Fırından çıkarılan tart hamurunun üstüne bademli harç dökülür erikler iç kısımları üste gelecek şekilde kek kalıbına dizilir ve eriklerin üstüne 2 yemek kaşığı toz şeker serpilir. Fırın 180 dereceye indirilir ve tart tekrar fırına verilir yaklaşık 40-45 dakika pişirilir soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun:)

BARBUNYA PİYAZI

BARBUNYA PİYAZI


Malzemeler:

1 kilo kabuklu barbunya fasulye
1 orta boy kuru soğan
4 ,5 adet sivri biber
6,7 dal maydanoz
Limon suyu
Zeytinyağı
Sirke
Tuz

Yapılışı:

Barbunyalar kabuklarından ayıklanır yıkanır ve haşlanır.Yumuşak bir kıvama gelince suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.Kuru soğan ay şeklinde doğranır bir miktar tuz ile ovulur yıkanır.Maydanoz ve sivri biberler ince ince kıyılır.Tüm malzemeler soğumuş olan barbunyaya ilave edilir sirke,zeytinyağ, limon suyu ve tuz ile tatlandırılır.Arzu edilirse kırmızı pul biber ile servis edilir.Afiyet olsun:)