AĞAÇ KEK (BAUM KUCHEN)

AĞAÇ KEK (BAUM KUCHEN)



Malzemeler:

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
250 gr toz şeker
1 paket vanilya
150 gr un
100 gr nişasta mısır ya da buğday nişastası olabilir
6 adet yumurta (4 yumurtanın sarıları beyazlarından ayrılacak.)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Çikolatalı kaplama için:

200 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı 25 gr

Yapılışı:

4 adet yumurta sarılarından ayrılır beyazlarına bir fiske tuz eklenerek kar gibi olana kadar mikser ile çırpılır.Ayrı bir çırpma kabına yumuşak tereyağı,vanilya ve toz şeker konulur krem bir hal alana kadar çırpılır.Karışıma 2 yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir ve teker teker ayırdığımız dört yumurtanın sarılarıda konulur.Un,nişasta ve kabartma tozu birleştirilir ve yumurtalı karışıma azar azar eklenerek çırpılır.Yumurta aklarıda kaşık kaşık eklenir plastik spatula ile yumurta aklarını söndürmeden karıştırılır.Fırın 250 derecede ısıtılır.26 cm çapında kelepçeli kek kalıbı tereyağı ile yağlanır tabanına 26 cm çapında kesilen pişirme kağıdı yerleştirilir.3 yemek kaşığı kek karışımından kalıba konulur düzleştirilir.Fırın teli orta bölüme alınır ve fırın teline iki kat alüminyum folya konulur (kek tabanının fazla ısıya maruz kalmasını önlemek için.)Kek kalıbı fırına konulur 5-6 dakika pişirilir ve çıkartılır.Tekrar 2 yemek kaşığı kek karışımından pişen kekin üstüne konulur yayılır tekrar fırına verilir.5-6 dakika arası tekrar pişirilir.Bu işlem kek karışımı bitene kadar toplam 8 kez yapılır.Kek karışımı bitince kalıp fırından çıkartılır soğumaya bırakılır.Çikolata kıyılır benmari usulü eritilir tereyağı eklenerek karıştırılır.Tamamen soğuyan kek çikolatalı sos ile kaplanır.Çikolatalı sos donunca kek servise hazırdır.Afiyet olsun :)

BODRUM KEBABI

BODRUM KEBABI


Malzemeler:

500 gr bonfile
2 adet sarımsak
Kekik
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Bonfile etler jülyen şeklinde kesilir.Sarımsaklar rendelenir zeytinyağ,baharatlar eklenir karıştırılır.Marine edilen etler 2-3 saat dinlendirilir.

*5-6 adet patates
Kızartmak için ayçiçek yağı

Patatesler soyulur kibrit şeklinde doğranır ve kızartılır.Marine edilen etlerde kızartılır pişince yeterince tuz eklenir.

Sos malzemeleri:

1 su bardağı domates rendesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sarımsaklı yoğurt


Domates rendesi zeytinyağında sotelenir ve tuz eklenir.Servis tabağına kızarmış patetes konulur sarımsaklı yoğurt eklenir.Domates hazırlanmış sos ve üstüne kızarmış etler dizilir.Bodrum kebebı diğer adı ile çökertme kababı servise hazırdır.Afiyet olsun :)

ÇİLEK SOSLU PANNA COTTA

ÇİLEK SOSLU PANNA COTTA


Malzemeler(4 kişilik):

400 ml krema
3 yaprak jelatin
50 gr toz şeker
1 adet çubuk vanilya

Çilek sos için gerekli malzemeler;

500 gr çilek
50 gr toz şeker
2 tatlı kaşığı nişasta mısır ya da buğday nişastası olabilir.

Yapılışı:

Jelatinler soğuk suya konulur 6-8 dakika arası yumuşaması için bekletilir ve soğuk sudan sıkılarak çıkartılır.Krema bir tencereye konulur toz şeker ilave edilir.Çubuk vanilya sivri uçlu bir bıçakla ortadan ikiye kesilir içindeki tohumlar bıçakla kazıyarak alınır ve kremaya konulur.Vanilyanın çubukları da tencereye konulur.Ocak üstüne alınan krema karıştırılarak pişirilir kaynamaya başlayınca jelatinler eklenir.Jelatinler tamamen eriyince ocaktan alınır içindeki vanilya çubukları çıkartılır. Karışım sufle kalıbına ya da herhangi bir sunum kabına paylaştırılır.Buz dolabında bir gece donması için bekletilir.Çilek sos hazırlamak için yıkanmış çilekler doğranır toz şeker ilave edilir ocak üstüne alınır.Çilekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Nişasta bir miktar su ile seyreltilir ve çileklere ilave edilir.Nişasta piştikten sonra el blenderi ile püre haline getirilir.Çilekler tel süzgeçten geçirilir soğumaya bırakılır.Donmuş panna cottalar ters olarak sunum sırasında sıcak su içerisinde 6-7 saniye bekletilir.(çok fazla sıcak suda bekletilirse sıvılaşmaya başlar o yüzden fazla sıcak suda tutulmaz )Kalıbın kenarı bıçakla kesilir kolay çıkması sağlanır.Servis tabağına ters çevrilir çilek sos ve taze çilek ile süslenir.Afiyet olsun :)

PATATES PÜRELİ KIYMALI OTURTMA

PATATES PÜRELİ KIYMALI OTURTMA


Malzemeler:

500 gr kıyma
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye konservesi
Karabiber,toz kırmızı biber
Tuz

Püre için gerekli malzemeler:

2 kg patates
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Üstüne rende kaşar

Yapılışı:

Patatesler soyulur irice küp şeklinde doğranır havuç ile haşlanır.Kuru soğan ince kıyılır sıvıyağda sotelenir.Kıyma eklenir kavrulur fazla kıymayı kurutmadan ateşten alınır tuz ve baharatlar eklenir.Haşlanmış havuç küçük küp şeklinde doğranır ve bezelye ile kavrulmuş kıymaya ilave edilir.Püre için haşlanmış patatesler ezilir süt,tereyağı tuz ve karabiber eklenir.Patates krema sıkma torbasından geçecek kıvamda olmalıdır.Pürenin 1/3 yağlanmış fırın kabına konulur düzeltilir üstüne kavrulmuş kıymalı harç serilir.Krenma sıkma torbasına kalan püre konulur ve kıymalı harcın üstüne resimde görüldüğü gibi sıkılır.Arzu edilirse püre düz bir şekildede yayılabilir.200 derecede ısıtılmış fırında patatesler hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.Rendenin ince bölümünde rendelenmiş kaşar peyniri serpilir bir süre daha pişirilir.Fırından çıkarıln püreli kıyma kavurme dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun :)

MUZLU TERS YÜZ KEK

MUZLU TERS YÜZ KEK


Malzemeler:

3-4 adet muz
200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
200 gr toz şeker
200 gr un
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Karamel için gerekli malzemeler:

150 gr toz şeker
100 ml krema
50 gr tereyağı

Yapılışı:

26 cm çapında kek kalıbı tereyağı ile yağlanır.Kalıbın çapı kadar pişirme kağıdı yuvarlak kesilir kalıbın tabanına yerleştirilir.Çelik bir tavaya 3 yemek kaşığı toz şeker konulur ocağa alınır.Şekerin rengi karamel olunca tekrar üç yemek kaşığı şeker konulur aynı şekilde bütün şeker bitene kadar bu işlem yapılır.Bu süreçte şeker kesinlikle karıştırılmaz sadece tava ele alınarak hafif daire çizer gibi çevrilerek şeker eritilir.Ayrı bir kapta krema ısıtılır şeker istenilen renge ulaşınca sıcak krema konulur ve karıştırılır.Şeker ve krema tamamen birbirine karışınca ocaktan alınır yumuşak tereyağı eklenir.Hazılanan kek kalıbına karamel dökülür ve yayılır.Muzlar soyulur yaklaşık olarak 13-14 mm kalınlığında dilimlenir.Soğumuş karamelin üstüne muz dilimleri yerleştirilir.Keki hazırlamak için yumuşak tereyağı ve toz şeker mikser ile çırpılır yumurtalar teker teker eklenerek çırpma islemine devam edilir.Son olarak unun içine kabartma tozu ve vanilya konulur elenerek karışımın içine eklenir.Kek karışımı muzların üstüne konularak yayılır.170 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirilir.Fırında çıkarılan kek beş dakika soğuması için bekletilir.Servis tabağına ters çevrilip beş dakika daha bekletilir ve kalıbp yukarı kaldırılır.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun :)

FRANSIZ SÜTLÜ ÇİKOLATALI EKMEK (PAİN AU LAİT)

FRANSIZ SÜTLÜ ÇİKOLATALI EKMEK (PAİN AU LAİT)

Malzemeler:

500- 550 gr un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 adet yumurta
50 gr tereyağı (eritilmiş )
300 ml süt
75 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket vanilya
Bitter çikolata

Üstüne sürmek için:

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

 Su bardağının içine sütün bir kısmı toz şekerden konulur kuru maya eklenerek karıştırılır.Mayanın aktive olması için beklenir.Yoğurma kabına un konulur kalan toz şeker,tereyağı,tuz,vanilya,yumurta kalan süt ve mayalı karışım eklenerek hamur yoğurulur.Üstü kaplı olarak iki kat kabarana kadar mayalandırılır.Mayalanan hamurdan irice mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır merdane ile dikdörtgen açılır.Hamurun iki ucuna şerit halinde kesilmiş bitter çikolata yerleştirilir iki taraftan rulo yapılarak ortada birleştirilir ve ters olarak tepsiye yerleştirilir.Aynı büyüklükte sade yani çikolatasız da hazırlanır.Yumurta sarısının içine bir yemek kaşığı süt eklenir karıştırılır hazırlanan karışım ekmekciklerin üstüne sürülür. Kapalı bir ortamda yarım saat daha mayalanması için bekletilir.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Sabah kahvaltılarında servis edilir.Afiyet olsun :)

MAGNOLİA PUDİNG

MAGNOLİA PUDİNG


Malzemeler:

(6-7 kişilik)

500 gr çilek
1 litre süt
200 gr toz şeker
50 gr un
40 gr mısır nişastası
2 adet yumurta
200 ml krema
1 paket vanilya
190 gr bebek bisküvisi
70 gr erimiş tereyağı
Süslemek dövülmüş fındık

Yapılışı:

Yumurtalar,un ve nişasta büyük bir kaseye konulur.Sütün 1,5 su bardağı yumurtaların bulunduğu kaseye konulur kalan süt ocağa alınır.Kasedeki karışım pürüzsüz olarak çırpılır ocaktaki süte toz şeker eklenir.Ocaktaki süt ısınınca çırpılmış yumurtalı karışım eklenir.Devamlı olarak karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.Pudingin ilk sıcaklığı gidince krema ve vanilya konulur ve mikserle çırpılır üstü kapalı olarak bekletilir.Bebe bisküvileri rondoda un haline getirilir ve tereyağı eklenir karıştırılır.Kup ya da kaselerin dibine bisküviler paylaştırılır çay bardağı ile bastırılır.Çilekler diklemesine üçe ya da ikiye kesilir kupların kenarlarına dizilir.Kenarda bekleyen puding kuplara doldurulur. Üstleri dövülmüş fındık ve çilek ile süslenir servis edilir.Afiyet olsun:)

IZGARA TAVUKLU SEZAR SALATA

IZGARA TAVUKLU SEZAR SALATA


Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri yan tarafından hafif kesilir ayırmadan kolay pişmesi için.Zeytin yağı,dövülmüş sarımsak,kara biber ve tuz tavuk göğüslerine eklenir 1 saat marine edilir.

1 adet baget ekmeği
Sızma zeytin yağı
Karabiber

Baget ekmeği hafif verev olarak dilimlenir.Üstlerine zeytinyağı gezdirilir karabiber serpilir 200 derecede ısıtılmış fırına hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Salata sosu için gerekli malzemeler:

1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 diş sarımsak
1 dolu yemek kaşığı hardal
50 gr parmesan peyniri rendelenmiş (ben eski kaşar kullandım)
1 küçük limonun suyu
Karabiber
Tuz
1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

Uzun derin bir kap içine sarımsaklar,hardal,yumurta sarısı konulur.El blenderi ile çırpılır ayçiçek yağı yavaş yavaş akıtılarak karışıma eklenir.Sosun kıvamı koyulaşınca limon suyu ve rende peynir eklenir. Kıvamı açmak için yarım çay bardağı su eklenebilir.Karabiber ve tuz eklenir salata sosu tamamlanmış olur.

1 adet marul
50 gr rendelenmiş parmesan peyniri Ben eski kaşar peyniri kullandım)

Marine edilmiş tavuk göğüsleri ızgarada pişirilir.Marul yaprakları yıkanır kurutulur irice kıyılır.Salata sosu marul yapraklarına dökülür karıştırılır.Servis tabağına konulan salatanın üstüne rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.Izgara edilen dilimlenmiş tavuk göğüsleri orta kısma yerleştirilir.Kızarmış baget ekmekleri de salatanın kenarlara yerleştirilir ve sezar salata servise hazırdır.Afiyet olsun :)

ELMALI BADEM EZMELİ PASTA

ELMALI BADEM EZMELİ PASTA


Kek içim gerekli malzemeler:

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
5 adet yumurta
200 ge toz şeker
2 adet orta boy elma
1/2 su bardağı çiğ badem
200 gr un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Tereyağı, toz şeker,vanilya mikser ile çırpılır krem bir hal alınca yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir.Unun içine kabartma tozu konulur elenerek yumurtalı harca eklenir.Bademler irice dövülür soyulmuş elmalar ortadan önce dörde sonra tekrar ikiye kesilir.Dilimlenmiş elmalar 2-3 mm kalınlığında kesilir.Kek karışımına bademler ve elma konulur karıştırılır.24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıdı serilir kenarları tereyağı ile yağlanır.Kek karışımı kalıba dökülür 160 derecede ısıtılmış fırında 1 saat 10 dakika pişirilir.Fırından çıkarmadan önce kürdan ile kontrol edilir fırından çıkan kek soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan kek 3 eşit parçaya kesilir.( Elmalı keki elma ve badem parçalarından dolayı kesmek biraz zor oluyor tel pasta kesici varsa kesmek çok daha kolay  )

Pastanın arasında ve üstü için kullanılan malzemeler:

400 gr badem ezmesi
200 gr krema
1 kutu krem şanti
100 gr file badem

Yapılışı:

200 gr badem ezmesi merdane ve pudra şekeri yardımı elmalı kekin çapı kadar açılır.Servis tabağına ilk kat kek yerleştirilir ve açılan badem ezmesi konulur.Krema ve iki poşet krem şanti çırpılır kekin ikinci katına 3-4 yemek kaşığı konulur ve yayılır son kek dilimi yerleştirilir.Kalan krem şanti pastanın her tarafına kaplanır.File baden teflon tavada hafif rengi pembeleşinceye kadar kavrulur soğuyunca pastanın kenarlarına ve hafif üste gelecek şekilde kaplanır.Kalan badem ezmesinden oniki adet top yapılır karanfilden gerçek elmada olduğu gibi sap ve dip kısımları yapılır.Pastanın kenarlarına dizilir arzuya göre orta kısma kakao serpilir.Buzdolabında 5-6 saat dinlendirilen pasta servise hazırdır.Afiyet olsun :)

EGELİ SALATASI

EGELİ SALATASI


Malzemeler:

500 gr beyaz peynir
1/2 demet dere otu
Kıvırcık
1 adet salatalık
3-4 dal taze soğan
Siyah zeytin
Limon suyu
Sızma zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Beyaz peynir ufalanır kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır.Karışımdan toplar yuvarlanır.Kıvırcık yaprakları kopartılarak servis tabağına konulur.Taze soğan ve salatalık kıyılır servis tabağındaki kıvırcıklara eklenir.Salatalığın sosu için limon suyu,zeytinyağı ve tuz karıştırılır salataya dökülür.Son olarak siyah zeytin ve hazırlanan peynir topları salataya eklenir servis edilir.Afiyet olsun :))