BADEM EZMELİ VİŞNELİ PASTA

BADEM EZMELİ VİŞNELİ PASTA

Malzemeler:

6 adet yumurta
150 gr toz şeker
80 gr un
80 gr badem unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
120 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
200 bitter çikolata
Vişne marmelatı
Üstü için:
300 gr bitter çikolata
150 gr badem ezmesi

Yapılışı:

24 cm çapındaki kek kalıbını tabanına pişirme kağıdı serilir,kenar kısımları yağlanır ve unlanır.Çikolata kıyılır içine tereyağı eklenir benmari usulü eritilir.Yumurtalar sarılarından ayrılır ve yumurta akları toz şekerin yarısı konularak mikser ile beş dakika çırpılır.Yumurta sarılarına kalan toz şeker ilave edilir beş dakika sarıları çırpılır.Un,badem unu ve kabartma tozu konularak mikser ile çırpılır.Ilınan çikolata eklenir bir süre daha çırpılır.Son olarak yumurta beyazı azar azar eklenerek plastik spatula ile karıştırılır.Karışım kalıba konulur 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika arası pişirilir.Kek soğuyunca ortada ikiye kesilir orta kısmına vişne marmelatı sürülür diğer kek dilimi üstüne yerleştirilir.Çikolata benmari usulü eritilir kekin her tarafına gelecek şekilde yayılır.Badem ezmesi bir miktar pudra şekeri ile açılır.Yıldız şeklindeki bisküvi kalıpları ile büyük küçük yıldızlar kesilir.Pastanın çikolatası hafif donunca yıldızlar üstüne ve kenarlarına yapıştırılır.Pastamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)

FIRINDA HİNDİ VE KESTANELİ PİLAV

FIRINDA HİNDİ VE KESTANELİ PİLAV

Malzemeler:

1 adet hindi 3,5 kilo ağırlığında
100 gr tereyağı
3 diş sarımsak
1 limon
Bir tutam taze kekik
2 adet defne yaprağı
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
2-3 dal kereviz sapı
Karabiber,tuz ve zeyrinyağı

Yapılışı:

Öncelikle yumuşak tereyağının içine limon rendesi,sarımsak rendesi,karabiber ve tuz konularak karıştırılır.Hindi temizlenir ve göğüs kısmının derisi el yardımı ile açılır.Bu kısma tereyağının yarısı konularak yaydırılır.Hindinin iç kısmı tuzlanır.Kalan tereyağı,taze kekik,defne yaprakları,yarım limon konulur.Üst kısmı tuzlanır ve arkalı önlü zeytin yağı sürülür.Hindiyi alacak boyuttaki bir fırın kabına kuru soğanlar iri bir şekilde doğranır konulur aynı şekilde havuç ve kereviz saplarıda konulur.Tuz ve zeytin yağı dökülür iki su bardağı su eklenerek karıştırılır.Hindi sebzelerin ortasına oturtulur 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Bu etepta alt kısmı pişirme kağıdı kaplı alüminyum folya ile sarılır.Folyo alınır fırın 160 dereceye indirilir ve 3-3,5 saat pişirilir.Hindi ayrı bir tepsiye alınır  gravy sos hazırlanır.Sebzeler fırın kabında iken 1-1,5 yemek kaşığı un eklenerek ocakta pişirilir.Ocaktan alınır bir süzgeç yardımı ile sebzeler süzülür.Hindi ve sos hazırdır.Hindi fırında iken kestaneli pilav hazırlanır.

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç
1 büyük kase haşlanmış kestane
1 dolu yemek kaşığı çam fıstığı
1 dolu yemek kaşığı küş üzümü
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 tatlı kaşığı yeni bahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı:

Pirinçler tuzlu sıcak suda yarım saat bekletilir.Kuru soğan ince kıyılır tereyağı ve sıvıyağ karışımında sotelenir.Bu sırada çam fıstıklarıda tencereye eklenirYıkanmış,süzülmüş pirinçlerde ilave edilir.Kısa süre kavrulur.İki su bardağı su,kuş üzümü,baharatlar ve son olarak kestaneler konulur pilav hafif suyunu çekene kadar orta harlı ateşte tutulur.Pilav suyunu çekmeden ocağın altı kısılır ve yarım saat demlendirilir.Hindi servis tabağına alınır kenar kısımlarına kestaneli pilav yerleştirilir.Dilimlenip servis edilirken hindi dilimlerinin üstüne gravy sos eklenir.Afiyet olsun:)

NOHUTLU DÜRÜM GAZİANTEP YÖRESİNE AİT BİR LEZZET

NOHUTLU DÜRÜM GAZİANTEP YÖRESİNE AİT BİR LEZZET

Malzemeler:

2 su bardağı nohut geceden ıslatılmış
3 adet kuzu kemiği
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Garnitür için:
2 adet kuru soüan
Maydanoz
1 adet kapya biber
Sumak
Patates kızartması

Yapılışı:

Nohutlar düdüklüde kemikler ile pişirilir.Nohut süzülür kemikler alınır.Bir tavaya ayçiçek yağı konulur kırmızı toz biber,kimyon,pul biber ve tuz eklenerek kızartılır.Süzülmüş nohutlar konularak bir süre karıştırılır.Garnitür için kuru soğanlar ay şeklinde doğranır kıyılmış maydanoz ve kıyılmış kapya biberi sumak eklenerek malzemeler iyice karıştırılır.Tırnaklı lavaş ekmeği yada lavaş ekmeğinin içine nohuttan bolca konulur.Hazırlanan garnitür ve kızarmış patates eklenir.Bir miktar pul biber acı seviliyorsa eğer ve limon sıkılarak servis edilir.Afiyet olsun:)

MARSHMALLOW LU ÇAM AĞACI

MARSHMALLOW LU ÇAM AĞACI

Malzemeler:

Hamur tabanı için gerekli malzemeler:

150 gr un
100 gr tereyağı oda ısında beklemiş
1 adet yumurta sarsısı
40 gr toz şeker
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Tereyağı,toz şeker,yumurta sarısı ve süt karıştırılır un eklenerek hamur yoğurulur.Hamur buz dolabı poşetine konularak en az bir saat buz dolabında bekletilir.Hamur tezgah üzerinde un yardımı ile 0,5 milim kalınlığında açılır bisküvi kalıbı ile kesilir.180 derecede ısıtılmış fırında 13-14 dakika arası pişirilir.

Marshmollow için gerekli malzemeler:

3 adet yumurta akı
180 gr pudra şekeri
1 vanilya
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Pudra şekeri,yumurta akları,vanilya ve kabartma tozu ısıya dayanıklı bir kap içine konulur.Bir tencereye su konulur ocağa alınır.Su kaynayınca karışım dolu kap oturtulur ama kesinlikle su kabın içine girmemelidir.Mikser ile çırpılarak benmari usulü yumurtalı karışım pişirilir.Mikser ile devamlı çırpılarak on dakika sonra marshmallow hazırdır.Krema torbasının ucuna büyük boy yıldız şeklindeki duy konulur.Bir tane bisküvi taban alınır ve marhmallow ilk etepta fazla daha sonra biraz daha az en son çamın uç kısmı olacak şekilde sıkılır.Bütün çam ağaçları hazırlanınca iki saat buz dolabında soğutulur.

Çikolatalı kaplama için gerekli malzemeler:

200 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı ay çiçek yağı
Minik şekerlemeler

Yapılışı:

Çikolata benmari usulü eritilir içine ayçiçek yağı eklenir.Çikolata akışkan olmalıdır.Çikolata daha koyu kıvamda ise içine bir yemek kaşığı ay çiçek yağı eklenebilir.Çamları ters olarak çikolataya batıracağımız içine derin ama ağız kısmından parmakların gireceği şekildeki bir kap içine çikolata konulur.Bisküvinin ucundan tutarak çikolataya batırılır ters çevirerek tabağa konulur çikolata kurumadan renkli şekerlerle süslenir.Servis ederken bir miktar pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun:)

BADEMLİ TARÇINLI KURU PASTA

BADEMLİ TARÇINLI KURU PASTA

Malzemeler:

100 gr tereyağı (oda ısısında beklemiş)
40 gr pudra şekeri
100 gr çiğ badem
110 gr un
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 vanilya

Yapılışı:

Öncelikle badem rondoda çekilerek un haline getirilir.Yumurta,pudra şekeri,tereyağı,vanilya mikserin hamur karma aparatı ile karıştırılır.Badem unu,tarçın ve un eklenerek malzemeler bütünleşene kadar karıştırılır.Krema sıkma torbasına büyük boy yıldız duy takılır ve pişirme kağıdına hamurlar sıkılır.180 derecede ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirilir.Kuru pastalar soğuyunca benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ile süslenir.Afiyet olsun:)

TOFFİFEE Lİ BEZELİ KURABİYE

TOFFİFEE Lİ BEZELİ KURABİYE

Malzemeler:

150 gr un
100 gr tereyağı(oda ısında beklemiş)
1 adet yumurta sarısı
40 gr toz şeker
1 vanilya
1 yemek kaşığı süt
2 kutu toffifee

Mereng için gerekli malzemeler:

3 yumurta akı
210 gr toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılır ve yoğurulur.Buz dolabı poşetine konulan hamur en az bir saat buz dolabında bekletilir.Hamur unlanmış tezgah üzerinde merdane ile 0;5 milim kalınlığında açılır.Yuvarlak bir kalıp ile kesilerek pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir.Hamur bitene kadar işlem devam eder.Her kesilen bisküvinin ortasına toffifee ters olarak yani üstü alta gelecek şekilde yerleştirilir.Yumurta akları,toz şeker ve limon suyu mikser ile yaklaşık on dakika çırpılır.Krema sıkma torbasının ucuna büyük boy yıldız duy konularak bisküvilerin üstüne sıkılır.Kalan mereng ayrı bir tepsiye konularak pişirilir.Fırın 180 derecede ısıtılır ve 13-14 dakika pişirilir.Bisküvilerin üstleri pembeleşmesi gerekli ve fırının kapağını açmadan içinde bekletilir kuruması sağlanır.Klan bezeler 100 derecede ayarlanmış fırında 40 dakika kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

BARBEKÜ SOSLU TAVUK KANADI

BARBEKÜ SOSLU TAVUK KANADI

Malzemeler:

1 kilo tavuk kanadı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

BBQ Sos için gerekli malzemeler:

150 gr barbekü sos
2 yemek kaşığı ketçap
20 gr bal

Yapılışı:

Tavuk kanatlarına tuz,sarımsak tozu,toz biber,karabiber ve sıvı yağ konularak karıştırılır.Buz dolabında tavuk kanatları bir saat bekletilir.Tepsiye pişirme kağıdı serilir tavuk kanatları dizilerek 220 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan kanatlar ters çevrilir ve 20 dakika daha pişirilir.Bu arada  barbekü sos hazırlanır.Malzemeler bir kap içinde karıştırılır bir iki pişirilir.Fırından çıkartılan tavuk kanatlarının her tarafına fırça ile sos sürülür tekrar fırına verilerek 10-15 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

FINDIKLI MARMELATLI İKİ KAT BİSKÜVİ

FINDIKLI MARMELATLI İKİ KAT BİSKÜVİ

Malzemeler:

420 gr un
2oo gr toz şeker
250 gr tereyağı (oda ısında beklemiş)
1 vanilya
1 adet yumurta
140 gr çiğ fındık
Kırmızı renkli marmelat vişne yada erik olabilir

Yapılışı:

Fındık rondoda un haline getirilir.Bütün malzemeler marmelat hariç karıştırılarak yoğurulur.Buz dolabı poşetine konulan hamur en az bir saat buz dolabında bekletilir.Unlu tezgah üstünde merdane ile 0,6-0,7 milim kalınlığında açılır.Bir bisküvi kesme kalıbı ile hamur bitene kadar bisküviler kesilir.Bir tam ve bir tanesinin ortası daha küçük bir kalıpla kesilir.Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir 180 derecede ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan bisküvilerin tam olarak kesilene bir tatlı kaşığı marmelat konulur ortası kesilmiş olan ona yapıştırılır.Pudra şekeri ile süslenir ve servis edilir.Afiyet olsun:)

DAMLA ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

DAMLA ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

Malzemeler:

2 adet yumurta
120 gr toz şeker
120 gr sıvıyağ
80 gr su
30 gr kakao
1 kabartma tozu
160 gr damla çikolata
380 gr un
Pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurtalar,toz şeker,sıvıyağ ve su karıştırılır.Un ve kabartma tozu konularak hamur yoğurulur.Son olarak damla çikolata konularak hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartılarak yuvarlanır.Bir tabağa pudra şekeri konulur ve kurabiye hamuru bol bol bulanarak tepsiye yerleştirilir.Ben hamurun bir miktarını kakaoya bulayarak çatlak kurabiye yaptım.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Bu ölçüde 36-37 adet minik kurabiye oluyor dilerseniz ölçüyü yarıya düşürebilirsiniz.Afiyet olsun:)

COLALI CUPCAKE

COLALI CUPCAKE

Malzemeler:

100 gr tereyağı yada margarin oda ısında bekletilmiş
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya
170 gr un
1 paket kabartma tozu
150 ml kola

Kreması için gerekli malzemeler:

140 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
200 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı kola
70 gr beyaz sürme peynir

Yapılışı:

Tereyağı,toz şeker ve vanilya mikser ile çırpılır.Yumurtalar teke teker eklenir.Un,kakao ve kabartma tozu konularak bir süre daha çırpılır ve son olarak kola eklenir.12 adet kek kağıdı muffin kalıbına yerleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında kekler 20 dakika pişirilir.Fırından çıkartılır tamamen soğumaya bırakılır.Kreması için tereyağı mikser ile beyazlayana kadar çırpılır ve pudra şekeri eklenir.Yaklaşış beş dakika sonra kola eklenir.Son olarak sürme beyaz peynir konulur kısa süre daha çırpılır.Uç kısmına duy konulan krema torbasına krema konulur ve kek lerin üstüne sıkılır.Son olarak kolalı jelibon ve pipet ile süslenir.Afiyet olsun:)

MUHAMMARA (ORJİNAL TARİF)

MUHAMMARA (ORJİNAL TARİF)

Malzemeler:

5 adet kapya biberi
1 su bardağı ceviz
1/3 su bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limonun suyu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 su bardağı zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Kapya biberler közlenir daha rahat soyulması için bir poşet içinde soğuyana kadar bekletilir.Tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı konulur cevizler kavrulur.Cevizlerden sonra galeta unu kavrulur ve cevizlerin üstüne eklenir.Kabuğu soyulan kapya biberlerinin çekirdekleri çıkartılır irice doğrayarak robota konulur.Üstüne kavrulmuş malzemeler,rendelenmiş sarımsak,baharatlar limon suyu,nar ekşisi,tuz ve zeytin yağı eklenir.Robot çalıştırılır malzemeler çekilir.Servis tabağına almadan önce damak zevkine göre tuz,limon,pul biber ekleyerek tatlandırma yapılabilir.Afiyet olsun:)

CEVİZLİ,FINDIKLI PASTA

CEVİZLİ,FINDIKLI PASTA

Malzemeler:

7 adet yumurta
150 gr çiğ fındık
200 gr ceviz
150 gr tereyağı (oda ısında bekletilmiş)
100 gr +2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı galeta unu

Ganaj için gerekli malzemeler:

100 gr bitter çikolata
100 gr krema
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Yumurtalar sarılarından ayrılır.Yumurta akları mikser ile yaklaşık beş dakika çırpılır.Tereyağına toz şeker konularak yumurta aklarını çırptığımız mikser ile çırpılır.Yumurta sarıları tereyağına teker teker eklenir.Un haline getirilen ceviz ve fındık eklenerek karıştırılır.Yumurta akları azar azar karışıma eklenerek plastik spatula ile karıştırılır.26 cm çapındaki kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serilir kenarları yağlanır,unlanır.Kek karışımı kalıba konularak üst kısmı düzleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Bitter çikolata kıyılır, krema bir kaba konularak ısıtılır ama kaynatılmaz.Kremaya çikolata eklenerek karıştırılır.Ayçiçek yağı ılınan çikolataya eklenir karıştırılır.Soğuyan kek servis tabağına alınır ve ganaj üst kısmına yayılır.Ceviz parçaları konularak süslenir.Ganaj donunca dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun:)

MANTAR SOSLU TAVUK GÖĞSÜ

MANTAR SOSLU TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler.

2 adet tavuk göğsü
300 gr kültür mantarı
4 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük boy kuru soğan
1 iri d,ş sarımsak
100 ml krema
Un
1-2 dal taze kekik
Tuz,karabiberi

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri tuzlanır ve karabiberlenir.Tavaya zeytin yağı konularak ısıtılır.Tavuk göğüslerinin her tarafı unlanır ve ısıtılmış zeytin yağında orta ısıda kızartılır.Bu esnada taze kekik tavaya konulur.Kızarmış tavuklar tavadan alınır ince doğranmış kuru soğan,sarımsak rendesi ve tereyağı eklenir.Tavadaki malzemeler sotelenirken doğranmış mantarlar konulur.Mantarlar suyunu çıkarınca tuz,karabiber ve krema ilave edilir.Önceden kızartılan tavuk göğüsleri tavaya konularak 200 derecede ısıtılmış fırına konulur.Tava ısıya dayanıklı değilse bir fırın kabı içinde fırınlanır.20 dakika sonra eklediğimiz kekik alınarak servis edilir.Afiyet olsun:)

KOLAY TİRAMİSU

KOLAY TİRAMİSU

Malzemeler:

1 adet sade hazır pasta keki 2 katlı

250 ml sıcak su

2 yemek kaşığı granül kahve

2 yemek kaşığı toz şeker

2 poşet krem şanti

400 ml krema

250 gr labne peyniri

Kakao

Yapılışı:

Sıcak su içine granül kahve ve toz şeker konulur karıştırılır soğumaya bırakılır.20 santim çapındaki bir kase ile kek dilimini bir tanesi bastırılarak kesilir bu kek üste konulur.Kasenin içine streç film konulur kenarları dışarı çıkacak şekilde pastayı kolayca kaseden çıkartalım.Kesilmeyen kek dilimi hazırlanan kahveli su ile ıslanır kaseye yerleştirilir.Kenar kısımdan çok az kesilir ki tam kaseye yerleşsin.Krema krem şanti ile çırpılır katı bir hal alınca labne peyniri konulur.Kasedeki kek diliminin içine krema konulur.Önceden kestiğimiz kek dilimi de kahveli su ile ıslanarak kremanın üstüne yerleştirilir.Üstü kapalı olarak buz dolabında 4-5 saat soğutulur.Pasta servis tabağına konulur kalan krema etrafına sürülür.Düzleştirdikten sonra bir çay kaşığı ile üst ortadan aşağı doğru hafif bastırarak   şekil verilir.bu şekilde buz dolabında bir gece bekletilir.Servis edilirken bir çay süzgecine kakao konulur bol bir şekilde pastanın her yerine serpilir.Afiyet olsun:)

TRİLEÇE PASTASI (ÜÇ SÜT PASTASI

TRİLEÇE PASTASI (ÜÇ SÜT PASTASI

Malzemeler:

5 adet yumurta
140 gr toz şeker
125 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

Üç süt için gerekeen malzemeler:

300 gr süt reçeli
60 gr krema
240 gr süt

Kaplama için gerekli malzemeler:

500 ml krema
2 poşet krem şanti
Donmuş meyve yada konserve meyveler

Yapılışı:

Yumurtalar sarılarından ayrılır.Aklarına toz şekerin yarısı konularak katılaşana kadar çırpılır.Sarılarına kalan toz şeker ve vanilya eklenerek açık krem ren alana kadar çırpılır.yumurta sarılarına akları ara ara eklenerek yumurtaları söndürmeden karıştırılır.Un ve kabartma tozu elenerek yine ara ara eklenerek ilave edilir.Alt kısmı ve kenarları pişirme kağıdı ile kaplanmış 24 cm çapındaki kek kalıbı konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.Pandispanya tamamen soğuyunca kek kalıbı streç folyo ile kaplanır pandispanya ters olarak yani altı üste gelecek şekilde kalıba oturtulur.Şiş kebap çubuğu ile pandispanya çok sık olarak delinir orta kısımları daha sık delinmelidir.Üç süt bir kapta karıştırılır ve azar azar pandispanyaya yedirilir.Üstü tekrar streç folyo ile kapatılır bir gece buz dolabında bekletilir.Kremalar krem şanti ile çırpilir.Pandispanya kek kalıbından alınır servis tabağına konulur.Krema ile pasta kalın bir tabaka kaplanır ve krema sıkma torbasına kalan krema konularak üstü süslenir.Ortadaki boşluğa meyveler konulur birkaç saat soğutulur servis edilir.Afiyet olsun:)

MEZGİT TABAĞI

MEZGİT TABAĞI

Malzemeler:

500 gr mezgit fileto
500 gr küçük boy patates
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 dal taze soğan
Un,kara biber ve tuz

Yapılışı:

Patatesler haşlanır soyulur ve yuvarlak dilimlenir.Servis sırasında ocağa konularak bir yemek kaşığı tereyağı eklenir bir süre kavrulur tuz ve karabiber eklenir son olarak dereotu konularak karıştırılır.Balıklar tuzlanır karabiber serpilir.Bir tavaya zeytinyağı konulur kızınca unlanmış balıklar konulur.Balıklar kızarırken tereyağı eklenerek nar gibi kızartılır.Balıklar daha tavada iken limon suyu ve kıyılmış taze soğan eklenir.Taze soğanların tavanın kenarında  hafif kızarmaları sağlanır.Servis tabağına patatesler dizilir ve üstüne kızarmış balık konulur.Balığın üstüne dere otu ve tabağın kenarına kızarmış taze soğanlar eklenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

PIRASALI PATATES ÇORBASI

PIRASALI PATATES ÇORBASI

Malzemeler.

2 adet pırasa
2 adet orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 ml krema veya süt
1 adet tavuk bulyon varsa 2 bardak tavuk suyu
Tuz,karabiber
Sunum sırasında bir tatlı kaşığı labne peyniri

Yapılışı:

Bütün sebzeler doğranır.Tereyağı ve zeytin yağında önce kuru soğanlar sotelenir daha sonra patates,pırasalar eklenir.Sebzeler yumuşayınca üstlerini geçecek kadar tavuk suyu ve bir miktar su eklenir.Sebzeler pişince el blenderinden geçirilir krema veya süt eklenir.Son olarak tuz ve karabiber konularak servise hazır edilir.Servis sırasında bir tatlı kaşığı labne peynir ve kıyılmış maydanoz konulur.Afiyet olsun:)

GUACAMOLE MUFFİN

GUACAMOLE MUFFİN

Malzemeler:

1 adet avokado
1 adet kiraz domates
Çok küçük boy mor soğan
4-5 dal maydanoz
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1,5 çay bardağı un
Tuz

Yapılışı:

Olgun avokado çatalla ezilir.Domates ve kuru soğan çok minik olarak doğranır.Maydanoz çok ince kıyılır.Bütün doğradığımız malzemeler avokadoya eklenir.Yumurtalar çırpılır süt ve sıvıyağ konulur. Un,kabartma tozu elenerek eklenir.Kıyılmış malzemeler konularak karıştırılır ve muffin kalıbına yerleştirilmiş kağıt kek kalıplarına paylaştırılır.( bu ölçüden 12 adet muffin oluyor)180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Soğuyunca labne peyniri sürülür ve doğranmış kiraz domatesle servis edilir.Afiyet olsun:)

CEVİZLİ TULUM PEYNİRLİ EV ERİŞTESİ

CEVİZLİ TULUM PEYNİRLİ EV ERİŞTESİ

Malzemeler:

3 su bardağı ev eriştesi
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tulum peyniri
Dövülmüş ceviz
Tuz,karabiber,Pul biber

Yapılışı:

Sıvıyağ ve tereyağı kızdırılır,bir su bardağı erişte eklenerek kahve rengi alana kadar kavrulur.Kalan erişteler eklenir su ve tuz konulur.Su miktarı eriştelerin üstünü iki parmak geçecek kadardır ve arada karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir.Pişen erişte servis tabağına konulur karabiber ve pul biber eklenir.Son olarak tulum peyniri ve ceviz içi konularak servis edilir.Afiyet olsun:)

ANANASLI KAKAOLU KEK

ANANASLI KAKAOLU KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
100 gr yoğurt
200 ml sıvı yağ
100 ml süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
300 gr un
Ananas konsevesi

Yapılışı:

Yumurtalar,toz şeker ve vanilya şekeri mikser ile çırpılır açık krem renk alınca yoğurt,süt ve sıvıyağ eklenir.Un,kakao ve kabartma tozu bir kap içinde karıştırılır ve elenerek eklenir.25 cm çapındaki kek kalıbı yağlanır ve unlanır.Ananas konservesi süzülür 7 adet üstüne  konulmak için ayrılır.Kalan ananaslar küçük doğranır kek karışımına eklenir.Karışım kek kalıbına dökülür üstüne ananas dilimleri yerleştirilir.Varsa donmuş vişne ananasın delik olan yerine konularak 180 derecede ısıtılmış fırında bir saat pişirilir.Fırından çıkartmadan önce mutlaka kürdan batırarak piştiğinden emin olunup fırından çıkartılır.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun:)

ÜÇ UNLU EKMEK

 ÜÇ UNLU KARIŞIK EKMEK

Malzemeler:

300 gr un
300 gr tam buğday unu
100 gr mısır unu
150 ml ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
100 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
300 ml yoğurt
1 adet yumurta
Tuz

Yapılışı:

Ilık sütün içine toz şeker ve kuru maya konularak karıştırılır on dakika mayalanması için bekletilir.Bir kap içine un,tam buğday unu,mısır unu ve tuz konularak karıştırılır.Maya karışımına yoğurt ve tereyağı konularak hamur yoğurulur.Ele yapışmayan hafif sert bir hamur oluşturulur.Hamur üstü kapalı olarak 40-45 dakika mayalandırılır.Dikdörtgen kek kalıbı yağlanır unlanır ve hamurdan küçük parçalar kopartılır yuvarlanır kalıba yerleştirilir.Hamurlar hafif üst kısmından bastırılarak yarım saat mayalanması için bekletilir.Fırın 175 derecede ısıtılır.Yumurta çırpılır ve hamurun üstüne sürülür.Susam ile süslenerek ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Tamamen soğuyunca dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ROSTO KÖFTE

 ROSTO KÖFTE

Malzemeler:

500 gr yağsız kıyma
1/2 su bardağı galeta unu
1 adet kuru soğan
Karabiber,toz kırmızı biber,kimyon
1 adet yumurta
Tuz

Yapılışı:

Kuru soğan rendenin tırtıklı bölümünde rendelenir.Kıyma,yumurta,galeta unu,tuz ve baharatlar kuru soğana eklenir.Mümkün olduğunca uzun bir süre yoğurulur karışım macun kıvamına gelir.Köfte harcı buz dolabında yarım saat dinlendirilir.Harç tezgah üstünde rulo yapılır ve pişirme kağıdına alınır.Sıkı bir rulo yapılır ve pişirme kağıdı hafif ıslatılır.Tepsiye konulan köfte 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.İki yemek kaşığı tereyağının içine yarım su bardağı domates sos ve bir yemek kaşığı domates salçası konularak pişirilir.Biraz su eklenerek sos seyreltilir.Pişirme kağıdında çıkartılan köfte dilimlenir ve hazırlanan sos pişirme kabına konulur rosto köfte dilimleri sosun üstüne dizilir.200 derecede 15- 20 dakika kızartılır veya fırınlamadanda servis edilebilir.Patates püresi eşliğinde yenmeye hazırdır.Afiyet olsun:)

PEYNİRLİ BOLOGNESE (ONE POT)

 

PEYNİRLİ BOLOGNESE (ONE POT)

Malzemeler:

200 gr kıyma
200 gr burgu makarna
750 ml su
150 ml süt
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı domates salçası
250 gr domates sosu
1 adet kuru soğan ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz sebze çeşnisi
Bir miktar kekik
Tuz

Yapılışı:

Bir tencere içine 5 yemek kaşığı sıvıyağ konulur kıyma eklenir.Kıyma kavrulunca kuru soğan konularak sotelenir.Salça ve baharatlar konularak bir süre kavrulur ve süt eklenerek karıştırılır.Domates sos ve su ilavesi ile karışım beş dakika kaynatılır.Makarna,tuz ve toz şeker konularak tencerenin kapağı açık olarak orta ısıda arada karıştırılarak pişirilir.Makarna piştiği zaman kaşar peyniri eklenir ve tencerenin kapağı kapalı olarak beş dakika demlendirilir.Servis ederken kaşar peyniri ile süslenir.Afiyet olsun:)

TAVUKLU QUESADİLLE MEKSİKA GÖZLEMESİ

TAVUKLU QUESADİLLE MEKSİKA GÖZLEMESİ

Malzemeler:

300 gr tavuk göğsü
2 adet lavaş ekmeği
1 büyük boy kuru soğam
250 gr rendelenmiş kaşar peyniri
5 adet lavaş ekmeği
Mısır konservesi
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 kara biber
1/2 çay kaşığı kimyon
Tuz

Yapılışı:

Sarımsak tozu,karabiber,toz kırmızı biber,kimyon ve tuz karıştırılır.Bu karışım tavuk göğüslerine sürülür.Büyük boy bir tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve tavuk göğüsleri nar gibi kızartılır.Kapya biberler jülyen doğranır,kuru soğan ay şeklinde doğranır.Tavuğu kızarttığımız tavayı temizlemeden soğan ve biberler konularak yumuşayana kadar sotelenir ve bir miktar tuz konulur.Tavuklar küp şeklinde doğranır ve sebzelere eklenir.Ayrı bir tava sıvı yağ ile yağlanır.Bir adet lavaş ekmeğinin yarısına kaşar peynirinden serpilir.Tavuklu karışımdan eklenir yine kaşar rendesi konularak ikiye katlanır.Yağladığımız sıcak tavada iki adet pişirilir.Bir tarafı kızarınca bir miktar yağ eklenerek diğer tarafı kızartılır.Dilimlenerek guacamole sos ile servis edilir.Afiyet olsun:)

ETLİ FAJİTA

ETLİ FAJİTA

Malzemeler:

500 gr dana bonfile jülyen kesilmiş
1 adet küçük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı soya sosu
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2-3 dal taze kişniş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir miktar karabiber
Bir fiske kekik

Etin içerisine ince kıyılmış soğan,rende sarımsak ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır.Marine edilmiş etler en az altı saat buz dolabında bekletilir.

GUACAMOLE SOS

2 adet olgunlaşmış avokado yada 1 iri boy
1 küçük boy kırmızı soğan
1 limonun suyu
1 küçük boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Avokadolar kabuğundan ve çekirdeğinden ayrılır,çatal ile püre haline getirilir.İçine küçük doğranmış domates ve kuru soğan eklenir.Diğer malzemeler konularak hazırlanmış olur.

SALSA SOS

4 adet domates 2si közlenecek
3 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet chilli biber
3-4 dal taze kişniş (arzuya göre maydanozda olabilir)
1/2 limonun suyu
Tuz

2 domates ve chilli biber közlenir.Diğer malzemeler ince kıyılır.Limon suyu ve tuz eklenerek karıştırılır.Közlenmiş domates ve biber rondoda püre haline getirilerek diğer malzemelere eklenir.

Fajitanın hazırlanması:

1 adet kapya biber
1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı soya sos

Kuru soğan ay şeklinde doğranır biberler jülyen şeklinde doğranır.Bir miktar sıvıyağ konulan tavada önce kuru soğan sotelenir sonra biberler konulur.Sebzeler yumuşayınca soya sos eklenir.Tuz miktarı az ise bir miktar ilave edilebilinir.Döküm tavaya sıvıyağ konulur harlı ateşte yağ kızınca etler eklenir.Etler arada karıştırılarak yaklaşık on dakika pişirilir.Sotelenen sebzeler ve etler birleştirilir soslar ve lavaş ekmeği ile servis edilir.Afiyet olsun:)

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

Malzemeler:

150 gr margarin oda ısında bekletilmiş
400 gr un
100 gr pudra şekeri
40 gr kakao
1 paket kabartma tozu
100 ml ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı instant kahve
1 yemek kaşığı sıcak su

Yapılışı:

Öncelikle instant kahvenin içine sıcak su konularak karıştırılır soğumaya bırakılır.Margarin içine un hariç bütün malzemeler konularak karıştırılır.Hazırlanan kahvede eklenir un ölçülü bir şekilde konularak hamur hazırlanır.Hamur 22-23 parçaya bölünür ve oval şekil verilerek tepsiye dizilir.Son olarak bir kürdan ile yarım santim derinlikte kurabiyelere bastırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

HİNDİSTAN CEVİZLİ LİMONLU KEK

HİNDİSTAN CEVİZLİ LİMONLU KEK

Malzemeler:

4 adet yumurta sarıları aklarından ayrılacak
125 gr yoğurt
50 gr hindistan cevizi
100 ml sıvı yağ
160 gr toz şeker
220 gr un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi

Üst süslemesi için:

125 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
Hindistan cevizi

Yapılışı:

Yumurtalar sarıları ve aklarında ayrılır.Yumurta akları mikser ile çırpılmaya başlanır beyazlaşınca toz şeker eklenerek bir süre daha çırpılır.Yumurta sarılarıda çırpılır açık bir renk alınca hindistan cevizi eklenir.Kısa süre çırptıktan sonra sıvı yağ ve yoğur konulur.Yumurta beyazı kaşık kaşık eklenerek plastik spatula ile karıştırılır.Son olarak un ve kabartma tozu elenerek eklenir yumurtayı söndürmeden karıştırılır.24 cm çapındaki kek kalıbı yağlanır ve unlanır.Kek karışımı konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.Kek kalıptan çıkartılarak tamamen soğumaya bırakılır.Pudra şekerinin içine limon suyu ve az miktarda su eklenerek (kek kıvamında olmalı)karıştırılır.Kekin üstüne dökülerek hafif yayılır.Bol hindistan cevizi ile süslenir.Üst glazur donunca servis edilirAfiyet olsun:)

GELİNCİK BOHÇASI

GELİNCİK BOHÇASI

Malzemeler:

2 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml)
150 gr margarin oda ısısında bekletilmiş
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı yoğurt
3 adet elma
5 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı.

Öncelikle elmalar rendelenir,toz şeker eklenerek suyu çekene kadar pişirilir.Suyunu çeken elmaların içine üzüm,ceviz ve toz tarçın eklenerek soğumaya bırakılır.Hamur için unun içine margarin,yoğurt ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur.Bir miktar daha un gerekebilir.Hamur 16-17 parçaya bölünerek yuvarlanır,merdane ile açılır orta kısmına bir yemek kaşığı elmalı harçtan konular.Hamur ikiye katlanarak uç kısımları kapatılır.Hamurun düz kenarı üstte bırakılır iki uç kısmı üst üste katlanır.Tekrar kenarlardan üst üste katlanarak en alt kısmı hafif alta doğru katlanır.Resimleri takip ederek yapılışını görebilirsiniz.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.(Kurabiyeler beyaz olarak fırından çıkartılmalıdır)Tamamen soğuyan kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Pandispanya içi gerekli malzemeler:

5 adet yumurta akları sarılarında ayrılacak
180 gr toz şeker
100 gr un
40 gr nişasta
30 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta sarıları mikser ile çırpılır toz şekerin yarısı eklenerek kar gibi olana kadar çırpılır.yumurta sarılarına kalan toz şeker eklenerek köpük köpük açık krem renk olana kadar çırpılır.Yumurta akları kaşık kaşık sarılara eklenerek spatula ile yumurtaları söndürmeden karıştırılır.Kuru malzemeler elenerek karışıma konulur ve yine yumurtayı söndürmeden spatula ile karıştırılır.24 cm çapındaki kek kalıbı pişirme kağıdı ile kaplanır karışım eklenir 180 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika pişirilir.Soğumuş pandispanya 3 eşit kata kesilir.

Kreması için gerekli malzemeler:

3 adet yumurta sarısı
600 ml süt
60 gr mısır nişastası
20 gr kakao
70 gr toz şeker
150 gr bitter çikolata
200 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
200 gr fındık kreması

Yumurta sarılarının içine,nişasta.kakao ve bir miktar sütten eklenerek çırpılır.Süt ocağa konularak toz şeker eklenir.Hazırlanan yumurtalı karışım konularak puding pişirilir.Pudingin içine çikolata konularak prüzsüz bir kıvam elde edilir ve bir kaseye boşaltılır üstü streç filmle sıkıca kapatılır soğumaya bırakılır.Tereyağı mikser ile çırpılır fındık kreması eklenir.Tamamen soğuyan puding kaşık kaşık eklenerek krema hazırlanır.(puding ve tereyağının ısı oranı aynı olmalı yoksa krema kesilir pütürlü bir görüntüde olur)Servis tabağının üstüne kelepçeli kalıp konulur bir dilim pandispanya konulur.Hafif sütile ıslatılan pandispanyanın üstüne krema konularak düzleştirilir.İkinci kat ve üçüncü kat aynı şekilde hazırlanır.Pasta buz dolabında bir saat soğutulur ve kelepçeden ayrılır kenar katları krema ile sıvanır.Üst kısmı krema torbası ve bir duy ile süslenir.Bir gece buz dolabında soğutulur ve arzuya göre üst kısmı süslenir.Çikolata rendesi veya mink şekerlemeler kullanılabilinir.Yine arzuya göre kenar kısımlara 50 gr bitter çikolata içine bir yemek kaşığı tereyağı  benmari üsülü eritilir.Çikolata ılınınca krema torbasına konulur uç kısmı kesilerek pastanı kenarları süslenir.Afiyet olsun:)