BADEM EZMELİ VİŞNELİ PASTA

BADEM EZMELİ VİŞNELİ PASTA

Malzemeler:

6 adet yumurta
150 gr toz şeker
80 gr un
80 gr badem unu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
120 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
200 bitter çikolata
Vişne marmelatı
Üstü için:
300 gr bitter çikolata
150 gr badem ezmesi

Yapılışı:

24 cm çapındaki kek kalıbını tabanına pişirme kağıdı serilir,kenar kısımları yağlanır ve unlanır.Çikolata kıyılır içine tereyağı eklenir benmari usulü eritilir.Yumurtalar sarılarından ayrılır ve yumurta akları toz şekerin yarısı konularak mikser ile beş dakika çırpılır.Yumurta sarılarına kalan toz şeker ilave edilir beş dakika sarıları çırpılır.Un,badem unu ve kabartma tozu konularak mikser ile çırpılır.Ilınan çikolata eklenir bir süre daha çırpılır.Son olarak yumurta beyazı azar azar eklenerek plastik spatula ile karıştırılır.Karışım kalıba konulur 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika arası pişirilir.Kek soğuyunca ortada ikiye kesilir orta kısmına vişne marmelatı sürülür diğer kek dilimi üstüne yerleştirilir.Çikolata benmari usulü eritilir kekin her tarafına gelecek şekilde yayılır.Badem ezmesi bir miktar pudra şekeri ile açılır.Yıldız şeklindeki bisküvi kalıpları ile büyük küçük yıldızlar kesilir.Pastanın çikolatası hafif donunca yıldızlar üstüne ve kenarlarına yapıştırılır.Pastamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)

FIRINDA HİNDİ VE KESTANELİ PİLAV

FIRINDA HİNDİ VE KESTANELİ PİLAV

Malzemeler:

1 adet hindi 3,5 kilo ağırlığında
100 gr tereyağı
3 diş sarımsak
1 limon
Bir tutam taze kekik
2 adet defne yaprağı
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
2-3 dal kereviz sapı
Karabiber,tuz ve zeyrinyağı

Yapılışı:

Öncelikle yumuşak tereyağının içine limon rendesi,sarımsak rendesi,karabiber ve tuz konularak karıştırılır.Hindi temizlenir ve göğüs kısmının derisi el yardımı ile açılır.Bu kısma tereyağının yarısı konularak yaydırılır.Hindinin iç kısmı tuzlanır.Kalan tereyağı,taze kekik,defne yaprakları,yarım limon konulur.Üst kısmı tuzlanır ve arkalı önlü zeytin yağı sürülür.Hindiyi alacak boyuttaki bir fırın kabına kuru soğanlar iri bir şekilde doğranır konulur aynı şekilde havuç ve kereviz saplarıda konulur.Tuz ve zeytin yağı dökülür iki su bardağı su eklenerek karıştırılır.Hindi sebzelerin ortasına oturtulur 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.Bu etepta alt kısmı pişirme kağıdı kaplı alüminyum folya ile sarılır.Folyo alınır fırın 160 dereceye indirilir ve 3-3,5 saat pişirilir.Hindi ayrı bir tepsiye alınır  gravy sos hazırlanır.Sebzeler fırın kabında iken 1-1,5 yemek kaşığı un eklenerek ocakta pişirilir.Ocaktan alınır bir süzgeç yardımı ile sebzeler süzülür.Hindi ve sos hazırdır.Hindi fırında iken kestaneli pilav hazırlanır.

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç
1 büyük kase haşlanmış kestane
1 dolu yemek kaşığı çam fıstığı
1 dolu yemek kaşığı küş üzümü
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 tatlı kaşığı yeni bahar
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

Yapılışı:

Pirinçler tuzlu sıcak suda yarım saat bekletilir.Kuru soğan ince kıyılır tereyağı ve sıvıyağ karışımında sotelenir.Bu sırada çam fıstıklarıda tencereye eklenirYıkanmış,süzülmüş pirinçlerde ilave edilir.Kısa süre kavrulur.İki su bardağı su,kuş üzümü,baharatlar ve son olarak kestaneler konulur pilav hafif suyunu çekene kadar orta harlı ateşte tutulur.Pilav suyunu çekmeden ocağın altı kısılır ve yarım saat demlendirilir.Hindi servis tabağına alınır kenar kısımlarına kestaneli pilav yerleştirilir.Dilimlenip servis edilirken hindi dilimlerinin üstüne gravy sos eklenir.Afiyet olsun:)

NOHUTLU DÜRÜM GAZİANTEP YÖRESİNE AİT BİR LEZZET

NOHUTLU DÜRÜM GAZİANTEP YÖRESİNE AİT BİR LEZZET

Malzemeler:

2 su bardağı nohut geceden ıslatılmış
3 adet kuzu kemiği
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Garnitür için:
2 adet kuru soüan
Maydanoz
1 adet kapya biber
Sumak
Patates kızartması

Yapılışı:

Nohutlar düdüklüde kemikler ile pişirilir.Nohut süzülür kemikler alınır.Bir tavaya ayçiçek yağı konulur kırmızı toz biber,kimyon,pul biber ve tuz eklenerek kızartılır.Süzülmüş nohutlar konularak bir süre karıştırılır.Garnitür için kuru soğanlar ay şeklinde doğranır kıyılmış maydanoz ve kıyılmış kapya biberi sumak eklenerek malzemeler iyice karıştırılır.Tırnaklı lavaş ekmeği yada lavaş ekmeğinin içine nohuttan bolca konulur.Hazırlanan garnitür ve kızarmış patates eklenir.Bir miktar pul biber acı seviliyorsa eğer ve limon sıkılarak servis edilir.Afiyet olsun:)

MARSHMALLOW LU ÇAM AĞACI

MARSHMALLOW LU ÇAM AĞACI

Malzemeler:

Hamur tabanı için gerekli malzemeler:

150 gr un
100 gr tereyağı oda ısında beklemiş
1 adet yumurta sarsısı
40 gr toz şeker
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Tereyağı,toz şeker,yumurta sarısı ve süt karıştırılır un eklenerek hamur yoğurulur.Hamur buz dolabı poşetine konularak en az bir saat buz dolabında bekletilir.Hamur tezgah üzerinde un yardımı ile 0,5 milim kalınlığında açılır bisküvi kalıbı ile kesilir.180 derecede ısıtılmış fırında 13-14 dakika arası pişirilir.

Marshmollow için gerekli malzemeler:

3 adet yumurta akı
180 gr pudra şekeri
1 vanilya
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Pudra şekeri,yumurta akları,vanilya ve kabartma tozu ısıya dayanıklı bir kap içine konulur.Bir tencereye su konulur ocağa alınır.Su kaynayınca karışım dolu kap oturtulur ama kesinlikle su kabın içine girmemelidir.Mikser ile çırpılarak benmari usulü yumurtalı karışım pişirilir.Mikser ile devamlı çırpılarak on dakika sonra marshmallow hazırdır.Krema torbasının ucuna büyük boy yıldız şeklindeki duy konulur.Bir tane bisküvi taban alınır ve marhmallow ilk etepta fazla daha sonra biraz daha az en son çamın uç kısmı olacak şekilde sıkılır.Bütün çam ağaçları hazırlanınca iki saat buz dolabında soğutulur.

Çikolatalı kaplama için gerekli malzemeler:

200 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı ay çiçek yağı
Minik şekerlemeler

Yapılışı:

Çikolata benmari usulü eritilir içine ayçiçek yağı eklenir.Çikolata akışkan olmalıdır.Çikolata daha koyu kıvamda ise içine bir yemek kaşığı ay çiçek yağı eklenebilir.Çamları ters olarak çikolataya batıracağımız içine derin ama ağız kısmından parmakların gireceği şekildeki bir kap içine çikolata konulur.Bisküvinin ucundan tutarak çikolataya batırılır ters çevirerek tabağa konulur çikolata kurumadan renkli şekerlerle süslenir.Servis ederken bir miktar pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun:)

BADEMLİ TARÇINLI KURU PASTA

BADEMLİ TARÇINLI KURU PASTA

Malzemeler:

100 gr tereyağı (oda ısısında beklemiş)
40 gr pudra şekeri
100 gr çiğ badem
110 gr un
1 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 vanilya

Yapılışı:

Öncelikle badem rondoda çekilerek un haline getirilir.Yumurta,pudra şekeri,tereyağı,vanilya mikserin hamur karma aparatı ile karıştırılır.Badem unu,tarçın ve un eklenerek malzemeler bütünleşene kadar karıştırılır.Krema sıkma torbasına büyük boy yıldız duy takılır ve pişirme kağıdına hamurlar sıkılır.180 derecede ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirilir.Kuru pastalar soğuyunca benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ile süslenir.Afiyet olsun:)

TOFFİFEE Lİ BEZELİ KURABİYE

TOFFİFEE Lİ BEZELİ KURABİYE

Malzemeler:

150 gr un
100 gr tereyağı(oda ısında beklemiş)
1 adet yumurta sarısı
40 gr toz şeker
1 vanilya
1 yemek kaşığı süt
2 kutu toffifee

Mereng için gerekli malzemeler:

3 yumurta akı
210 gr toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılır ve yoğurulur.Buz dolabı poşetine konulan hamur en az bir saat buz dolabında bekletilir.Hamur unlanmış tezgah üzerinde merdane ile 0;5 milim kalınlığında açılır.Yuvarlak bir kalıp ile kesilerek pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir.Hamur bitene kadar işlem devam eder.Her kesilen bisküvinin ortasına toffifee ters olarak yani üstü alta gelecek şekilde yerleştirilir.Yumurta akları,toz şeker ve limon suyu mikser ile yaklaşık on dakika çırpılır.Krema sıkma torbasının ucuna büyük boy yıldız duy konularak bisküvilerin üstüne sıkılır.Kalan mereng ayrı bir tepsiye konularak pişirilir.Fırın 180 derecede ısıtılır ve 13-14 dakika pişirilir.Bisküvilerin üstleri pembeleşmesi gerekli ve fırının kapağını açmadan içinde bekletilir kuruması sağlanır.Klan bezeler 100 derecede ayarlanmış fırında 40 dakika kadar pişirilir.Afiyet olsun:)

BARBEKÜ SOSLU TAVUK KANADI

BARBEKÜ SOSLU TAVUK KANADI

Malzemeler:

1 kilo tavuk kanadı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

BBQ Sos için gerekli malzemeler:

150 gr barbekü sos
2 yemek kaşığı ketçap
20 gr bal

Yapılışı:

Tavuk kanatlarına tuz,sarımsak tozu,toz biber,karabiber ve sıvı yağ konularak karıştırılır.Buz dolabında tavuk kanatları bir saat bekletilir.Tepsiye pişirme kağıdı serilir tavuk kanatları dizilerek 220 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan kanatlar ters çevrilir ve 20 dakika daha pişirilir.Bu arada  barbekü sos hazırlanır.Malzemeler bir kap içinde karıştırılır bir iki pişirilir.Fırından çıkartılan tavuk kanatlarının her tarafına fırça ile sos sürülür tekrar fırına verilerek 10-15 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

FINDIKLI MARMELATLI İKİ KAT BİSKÜVİ

FINDIKLI MARMELATLI İKİ KAT BİSKÜVİ

Malzemeler:

420 gr un
2oo gr toz şeker
250 gr tereyağı (oda ısında beklemiş)
1 vanilya
1 adet yumurta
140 gr çiğ fındık
Kırmızı renkli marmelat vişne yada erik olabilir

Yapılışı:

Fındık rondoda un haline getirilir.Bütün malzemeler marmelat hariç karıştırılarak yoğurulur.Buz dolabı poşetine konulan hamur en az bir saat buz dolabında bekletilir.Unlu tezgah üstünde merdane ile 0,6-0,7 milim kalınlığında açılır.Bir bisküvi kesme kalıbı ile hamur bitene kadar bisküviler kesilir.Bir tam ve bir tanesinin ortası daha küçük bir kalıpla kesilir.Pişirme kağıdı serili tepsiye dizilir 180 derecede ısıtılmış fırında 13-14 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan bisküvilerin tam olarak kesilene bir tatlı kaşığı marmelat konulur ortası kesilmiş olan ona yapıştırılır.Pudra şekeri ile süslenir ve servis edilir.Afiyet olsun:)

DAMLA ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

DAMLA ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

Malzemeler:

2 adet yumurta
120 gr toz şeker
120 gr sıvıyağ
80 gr su
30 gr kakao
1 kabartma tozu
160 gr damla çikolata
380 gr un
Pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurtalar,toz şeker,sıvıyağ ve su karıştırılır.Un ve kabartma tozu konularak hamur yoğurulur.Son olarak damla çikolata konularak hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartılarak yuvarlanır.Bir tabağa pudra şekeri konulur ve kurabiye hamuru bol bol bulanarak tepsiye yerleştirilir.Ben hamurun bir miktarını kakaoya bulayarak çatlak kurabiye yaptım.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Bu ölçüde 36-37 adet minik kurabiye oluyor dilerseniz ölçüyü yarıya düşürebilirsiniz.Afiyet olsun:)

COLALI CUPCAKE

COLALI CUPCAKE

Malzemeler:

100 gr tereyağı yada margarin oda ısında bekletilmiş
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
1 paket vanilya
170 gr un
1 paket kabartma tozu
150 ml kola

Kreması için gerekli malzemeler:

140 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
200 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı kola
70 gr beyaz sürme peynir

Yapılışı:

Tereyağı,toz şeker ve vanilya mikser ile çırpılır.Yumurtalar teke teker eklenir.Un,kakao ve kabartma tozu konularak bir süre daha çırpılır ve son olarak kola eklenir.12 adet kek kağıdı muffin kalıbına yerleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında kekler 20 dakika pişirilir.Fırından çıkartılır tamamen soğumaya bırakılır.Kreması için tereyağı mikser ile beyazlayana kadar çırpılır ve pudra şekeri eklenir.Yaklaşış beş dakika sonra kola eklenir.Son olarak sürme beyaz peynir konulur kısa süre daha çırpılır.Uç kısmına duy konulan krema torbasına krema konulur ve kek lerin üstüne sıkılır.Son olarak kolalı jelibon ve pipet ile süslenir.Afiyet olsun:)

MUHAMMARA (ORJİNAL TARİF)

MUHAMMARA (ORJİNAL TARİF)

Malzemeler:

5 adet kapya biberi
1 su bardağı ceviz
1/3 su bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limonun suyu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 su bardağı zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Kapya biberler közlenir daha rahat soyulması için bir poşet içinde soğuyana kadar bekletilir.Tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı konulur cevizler kavrulur.Cevizlerden sonra galeta unu kavrulur ve cevizlerin üstüne eklenir.Kabuğu soyulan kapya biberlerinin çekirdekleri çıkartılır irice doğrayarak robota konulur.Üstüne kavrulmuş malzemeler,rendelenmiş sarımsak,baharatlar limon suyu,nar ekşisi,tuz ve zeytin yağı eklenir.Robot çalıştırılır malzemeler çekilir.Servis tabağına almadan önce damak zevkine göre tuz,limon,pul biber ekleyerek tatlandırma yapılabilir.Afiyet olsun:)

CEVİZLİ,FINDIKLI PASTA

CEVİZLİ,FINDIKLI PASTA

Malzemeler:

7 adet yumurta
150 gr çiğ fındık
200 gr ceviz
150 gr tereyağı (oda ısında bekletilmiş)
100 gr +2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı galeta unu

Ganaj için gerekli malzemeler:

100 gr bitter çikolata
100 gr krema
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Yumurtalar sarılarından ayrılır.Yumurta akları mikser ile yaklaşık beş dakika çırpılır.Tereyağına toz şeker konularak yumurta aklarını çırptığımız mikser ile çırpılır.Yumurta sarıları tereyağına teker teker eklenir.Un haline getirilen ceviz ve fındık eklenerek karıştırılır.Yumurta akları azar azar karışıma eklenerek plastik spatula ile karıştırılır.26 cm çapındaki kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serilir kenarları yağlanır,unlanır.Kek karışımı kalıba konularak üst kısmı düzleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Bitter çikolata kıyılır, krema bir kaba konularak ısıtılır ama kaynatılmaz.Kremaya çikolata eklenerek karıştırılır.Ayçiçek yağı ılınan çikolataya eklenir karıştırılır.Soğuyan kek servis tabağına alınır ve ganaj üst kısmına yayılır.Ceviz parçaları konularak süslenir.Ganaj donunca dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun:)