KADAYIFLI PUDİNG

KADAYIFLI PUDİNG


Malzemeler:

1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
200 gr krema
1 paket vanilya şekeri

Üst malzemesi için:

250 gr kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı toz şeker
50 gr ince dövülmüş antep fıstığı

Yapılışı:

Süt,şeker,un ve nişasta bir tencereye konularak karıştırılır.Orta hararetli ateş üstünde devamlı karıştırılarak göz göz olana kadar pişirilir ve vanilya şekeri ilave edilir.Pudingin üstü kabuk tutmaması için arada karıştırılır yada pudingin üstüne streç folyo örtülerek hava alması önlenerek soğutulur.Krema mikser ile çırpılır katılaşınca soğumuş pudinge ilave edilir.Kadayıflar bir mutfak makası ile ya da bıçak ile küçük parçalara ayrılır.Teflon tavada tereyağı eritilir kadayıflar eklenir.Kadayıflar kızarana kadar kavrulur ve toz şeker sıcak kadayıflara ilave edilir.Antep fıstığından bir yemek kaşığı üstünü süslemek için ayrılır kalanı kadayıfa eklenir.Bir borcama kadayıfın yarısı konulur bastırılarak düzleştirilir.Puding kaşık kaşık kadayıfın üstüne serilir.Kalan kadayıf tekrar pudingin üstüne konulur ve son olarak bir yemek kaşığı ayırdığımız antep fıstığı ile süslenir.Bu tarifi tek tek kase ya da dondurma kuplarındada yapabilirsiniz daha şık olacaktır.Üstüne konulan kadayıflar ertesi gün yumuşayıp kıtırlığını kaybedeceği için servis ederken koyabilirsiniz.Afiyet olsun.

FALAFAL (NOHUT KÖFTESİ)

FALAFAL (NOHUT KÖFTESİ)


Malzemeler:

2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
Yarım demet maydanoz
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı karbonat

Kızartmak için:

2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı susam
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Sos için:

Yarım su bardağı tahin
Yarım su bardağı yoğurt
1 limonun suyu
1 diş sarımsak

Yapılışı:

 Nohut 15 dakika kadar haşlanır, süzülür.Nohutun yarısı blenderda küçük parçalara ayrılana kadar çekilir.Diğer yarısı, doğranmış kuru soğan, kıyılmış maydanoz ve sarımsaklar ile çekilir.Hepsi bir kaba konulur.Un, baharatlar ve karbonat ilave edilir, yoğurulur.Hamurdan irice ceviz büyüklüğünde toplar kopartılarak yuvarlanır.Hazırlanan köfteler 1 saat kadar dinlendirilir.Derin bir kap içerisine sıvıyağı konulur.Orta ateşte ısıtılır.Bir tabağa galeta unu ve susam, bir tabağa un ve bir tabağa da 2 adet yumurta konulur, çırpılır.Köfteler önce una, sonra yumurtaya, daha sonra da susamlı galeta ununa bulanır ve nar gibi kızartılır.Bir kap içerisinde tahin, yoğurt, limon suyu ve dövülmüş sarımsak çırpılır.Domates , salatalık ve kırmızı kuru soğan küçük küp şeklinde doğranarak bir salata hazırlanır.Köfteler, hazırlanan sos, salata ve lavaş ekmeği ile servis edilir.Afiyet olsun: )

FOCACCİA (İTALYAN PİDESİ)

FOCACCİA (İTALYAN EKMEĞİ)


Malzemeler:

2,5 su bardağı un
Yarım su bardağı irmik
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Tuz

Üstü için:

Zeytin
Domates kurusu
Taze kekik

Yapılışı:

Bir yoğurma kabında un, irmik, kuru maya, toz şeker ve tuz konulur karıştırılır.Ilık su, zeytinyağının yarısı eklenerek yumuşak bir hamur tutulur.Hamur 6-7 dakika yoğurulur.Kalan zeytinyağının yarısı yoğurma kabına dökülür ve hamura sürülür..Üstü kapatılarak 1 saat mayalandırılır.1 saat sonra tekrardan 1 dakika kadar yoğurulur ve yarım saat daha mayalanmaya bırakılır.Küçük boy tepsi (30 cm çapında)  zeytinyağı ile yağlanır.Hamur tepsiye konulur, parmak uçları ile bastırarak büyütülür, tepsinin boyutuna getirilir.Kalan zeytinyağı hamurun üstüne sürülür.Üstü örtülerek 15 dakika daha mayalandırılır.Zeytin ve kuru domatesler pidenin üst kısmına bastırılarak yerleştirilir.Son olarak taze kekik serpiştirilir.200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.Afiyet olsun: )

SUSAMLI ÇITIR TAVUK VE RANCH DRESSİNG

SUSAMLI ÇITIR TAVUK VE RANCH DRESSİNG


Malzemeler:

Çıtır tavuk için:

1 adet tavuk göğsü
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal
Tuz
Karabiber

Kızartmak için:

1 su bardağı galeta unu
1 çay bardağı susam
2 adet yumurta
1 su bardağı un
Tuz
Tatlı toz kırmızı biber
Karabiber
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Tavuk göğsü ince uzun şeritler halinde kesilir.Bir kase içerisinde süt, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiber çırpılır.Tavuk göğüsleri bu karşımda en az 2 saat marine edilir.Bir tabağa galeta unu, susam, kırmızı toz biber, karabiber ve tuz karıştırılır.Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır ve bir diğer tabağa un konulur.Tavada ayçiçek yağı orta ateşte kızdırılır.Marinelenmiş tavuklar önce una, sonra yumurtaya, daha sonra susamlı galeta ununa bulanıp iki tarafı da kızartılır.


Ekşi krema tarifi (kaynak evcini):

200 ml krema
50 ml kefir

Yapılışı:

Bir kavanoz içerisinde krema ve kefir konulur karıştırılır.Kavanozun kapağı tam kapatılmaz oturtulur hafif hava alması sağlanır.24 saat oda sıcaklığında bekletilir.Daha sonra kavanozun kapağı sıkıca kapatılıp buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.


Ranch dressing için:

Hazırlanan ekşi krema
Yarım su bardağı mayonez
1 küçük boy kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Kuru soğan ve sarımsak çok ince bir şekilde, arzu edilirse rondoda kıyılır.Bir kase içerisine ekşi krema, mayonez, kıyılmış maydanoz ve dereotu, soğan, sarımsak konularak karıştırılır.Limon suyu, karabiber ve tuz ile tatlandırılır.Kıvırcık, domates, salatalıktan oluşan salataya sos olarak konulur.Çıtır susamlı tavuk ile servis edilir.Afiyet olsun: )

ÇİKOLATALI KALP EKMEK

ÇİKOLATALI KALP EKMEK


Malzemeler:

350 gr un
250 gr ılık su (yaklaşık 1 su bardağı)
75 gr damla çikolata
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı kuru maya
1 fiske tuz

Yapılışı:

Ilık su içerisine toz şeker, kuru maya ilave edilir, karıştırılır.10 dakika aktive olması için bekletilir.Bir yoğurma kabında un, kakao ve tuz karıştırılır.Mayalı su karışımı, erimiş tereyağı ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.Mikserin hamur karma aparatları ile hamuru karıştırmak daha uygun olur.Hamur üzeri kapatılarak yaklaşık 40 dakika mayalandırılır.Mayalanan hamurun içerisine damla çikolata eklenir, çikolata tamamen hamura karışınca unlu tezgah üzerinden 6 eşit parçaya bölünür.Her bir parça önce topaç formunda şekil verilir, yassıltılır, üst kısmın ortasından bıçak yardımı ile 4 cmlik bir kesik yapılır.Kenarları içe doğru bastırılır.Kalp formu verilir.Bütün hamurlar yapıldıktan sonra yarım saat kadar tepsi mayası içine bekletilir.Bu sırada kurumaması için hamurların üstü örtülmelidir.190 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası kalp ekmekler pişirilir.Afiyet olsun: )

SEVGİLİLER GÜNÜ CUPCAKE'İ

SEVGİLİLER GÜNÜ CUPCAKE'İ


Malzemeler:

170 gr tereyağı (yumuşak)
250 gr toz şeker
3 adet yumurta
2,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 paket vanilya şekeri
350 gr un
280 ml süt
Kırmızı jel gıda boyası

Üzeri tereyağlı kreması için:

110 gr tereyağı (yumuşak)
250 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı ahududu marmelatı (çilek marmelatı da olabilir.)
1 paket vanilya şekeri

Yapılışı:

Tereyağı, toz şeker ve vanilyalar çırpma kabı içerisinde krem halini alana kadar çırpılır.Tek tek yumurtalar ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Un-kabartma tozu karışımı ve süt aralıklarla çırpma kabına eklenir.Kek hamurunun 1/3'ü ayrılır.Kırmızı gıda boyası ile kırmızı bir hamur elde edilir.Küçük bir tepsinin alt kısmına pişirme kağıdı yayılır.Kırmızı kek hamuru dökülür, 175 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika arası pişirilir.Soğuyunca minik kalp şeklindeki kalıp ile şekiller çıkarılır.Muffin kalıbına kek kağıtları dizilir.1 yemek kaşığı beyaz kek hamurundan dökülür.Kalp şeklinin sivri ucu alta gelecek şekilde hamurun üzerine oturulur.Üst kısmına tekrar 1,5 yemek kaşığı beyaz kek hamuru ilave edilir.Bütün kağıt kek kalıplarına aynı işlem yapılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir(Piştikten sonra kekleri kestiğinizde kırmızı  kalplerin düzgün görünmesi için hepsini aynı hizada muffin kalıbına diziniz.).Fırından çıkan kekler soğumaya bırakılır.Krema için; tereyağı ve pudra şekeri çırpılır.Ahududu marmelatı ve vanilya ilave edilir.Pudra şekeri tamamen eriyene kadar çırpma işlemine devam edilir.Hazırlanan krema, krema sıkma torbasına konulur, muffinlerin üst kısmına sıkılır.Şeker hamurundan hazırlanmış kalp şekerlerle süslenir.Afiyet olsun, SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN  : )

ETLİ KURU BİBER-PATLICAN DOLMASI

ETLİ KURU BİBER-PATLICAN DOLMASI


Malzemeler:

25-30 tane kuru biber ve patlıcan
350 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı köftelik bulgur
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım çay bardağı sumak ekşisi veya nar ekşisi
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay bardağı sıvıyağı
Tuz

Üstü için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Sebze kuruları bir miktar kaynatılır, yumuşayınca sıcak sudan çıkarılıp soğumaya bırakılır.Kuru soğan ince küp şeklinde doğranır, tuz ilave edilerek karıştırılır.Sırası ile salça karışımları baharatlar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.Yıkanmış süzülmüş pirinç ve bulgur eklenir.Kıyma, nar ekşisi, sıvıyağı konularak karışım yoğurulur.Kuru sebzelerin 2/3' ü harç ile doldurulur, ağız kısmı kapatılarak tencereye yatay şekilde dizilir.Dolmaların yarısına kadar ılık su konulur.Küçük küçük kesilmiş tereyağı eklenerek orta ateşte 40-45 dakika pişirilir.Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.Afiyet olsun: )