PORTAKALLI PASTA (NAKED CAKE)

PORTAKALLI PASTA (NAKED CAKE)

Malzemeler:

Pandispanya için gerekli malzemeler:
6 adet yumurta
150 gr un
50 gr nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
200 gr toz şeker
1 portakalın kabuğu

Yapılışı:

Yumurtalar sarılarından ayrılır,akları mikser ile çırpılmaya başlanır.Ara ara toz şeker eklenerek beş dakika çırpılır.Yumurta sarıları teker teker eklenir.Un,nişasta ve kabartma tozu karıştırılır ve elenerek yumurtalara eklenir.Plastik spatula ile yumurtaları söndürmeden karıştırılır.Son olarak ince rendelenmiş portakal rendesi eklenir.20 cm çapındaki iki çember kalıba aynı oranda karışım paylaştırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.Pandispanyalar soğuyunca streçe sarılır bir gün bekletilir.

Krema için gerekli malzemeler:

400 ml krema
200 gr fil dişi çikolata
1 yemek kaşığı sürülebilir beyaz peynir
1 tatlı kaşığı portakal aroması

Yapılışı:

Krema ocağa konulur kaynamadan ocaktan alınır ve çikolata eklenerek karıştırılır.Ganaj soğuyunca üstü kapatılır dört saat donması için bekletilir.Bekleme süresinden sonra mikser ile beş dakika çırpılır ve portakal aroması ve krem peynir eklenerek kısa süre daha çırpılır.Pandispanyalar ortada ikiye kesilir,krema krema torbasına konulur.Pandispanya dilimlerine kremadan oranlı şekilde sıkılır üst üste yerleştirilir.En üst kısma ve hafif kenarlarada krema konularak düzleştirilir.Bir gece buz dolabında bekletilen portakallı pastanın üstü arzuya göre süslenir.Afiyet olsun:)

GALETA UNLU SOMON BALIĞI

GALETA UNLU SOMON BALIĞI

Malzemeler:(Bir servis için)

1 dilim somon balığı
2 yemek kaşığı zeytin yağı
2 dal taze soğan
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 limonun suyu
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı kapari

Yapılışı:

Rondoya irice doğranmış taze soğan,maydanoz,galeta unu,eritilmiş tereyağı,biraz limon suyu,tuz ve karabiber konularak püre olana kadar çekilir.Somon balığına tuz ve karabiber serpilir.Fırına dayanıklı tava veya küçük boy bir kaba zeytinyağı konulur,balıklar nar gibi kızartılır.Balıklar tavadan çıkarılmadan derisi olan kısıma kaşıkla püre yapılan galeta unundan konulur.Fırın 200 derecede ısıtılır ve somon balığı fırına konulur.Yaklaşık 15 20 dakika üstü kızarana kadar pişirilir.Servis tabağına balıklar konulur tava tekrar ocağa alınır.Bir küçük parça tereyağı ve kapariler eklenir kısa süre pişirilir ve servis tabağına eklenir.Afiyet olsun:)

ELMALI BERLİNER

ELMALI BERLİNER

Malzemeler:

500 gr un
1 poşet kuru maya
1 poşet vanilya
60 gr tereyağı (oda ısında bekletilmiş)
250 ml ılık süt
60 gr toz şeker
1 adet yumurta
3 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet vanilya
Kızartmak için ayçiçek yağı
Berlinerleri bulamak için toz şeker

Yapılışı:

Unun ortası açılır kuru maya biraz toz şekerden ve bir miktar sütten konularak karıştırılır.Mayanın aktif olması için on dakika beklenir.Yumurta,kalan toz şeker,tereyağı,vanilya ve süt eklenerek hamur oluşturulur.Ilık ortamda bir saat mayalanması için bekletilir.Elmalar soyulur ikiye kesilir ortadaki çekirdekleri alınır.Yarım ay şeklinde doğranır.Tarçın,toz şeker ve vanilya karıştırılır.Hamur tezgah üstünde 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açılır.Uzun kenarına elmalar dizilir hamurun uç kısmına elma konulmaz.Sıkıca rulo yapılır ve boş bırakılan üç kısmı su ile ıslatılır ki rulonun yapışması sağlanır.Hamur üç santim kalınlığında dilimler halinde kesilir.Teflon tavaya sıvıyağ konulur ısıtılır.Hamurlar tavaya konulur bir kapak kapatılır.Ocak orta ısıda olmalıdır.Hamur çevrilir kapak kapatılmadan diğer tarafıda kızartılır.Elmalı berlinerler ılınınca toz şekere bulanarak servise hazırdır.Afiyet olsun:)

FRAMBUAZLI PANNA COTTA

FRAMBUAZLI PANNA COTTA

Malzemeler:

4 servis için

200 ml krema
200 ml süt
50 gr toz şeker
1 poşet vanilya
1 tepeleme yemek kaşığı toz jelatin
450 ge frambuaz (ben donmuş kullandım)
100 gr toz şeker
200 ml su

Yapılışı:

Jelatin üç yemek kaşığı soğuk su ile ıslatılır karıştırılır.Krema.süt ve toz şeker bir kaba konularak ocağa alınır.Kaynama noktasına gelinceocaktan alınır jelatin ve vanilya konularak karıştırılır.Sunum kupları yatay olarak bir tepsiye konulur ve karışım paylaştırılır.Sıcaklığı gidince buz dolabında dört saat soğutulur.Bir tencereye frambuazlar,toz şeker ve su konularak kaynatılır.Bir süzgeçten geçirilir meyvenin çekirdekleri süzgeçte kalması sağlanır.(bu aşama en zor süreç bence)Sos soğutulur hafif koyu bir kıvam olmalıdır.Kuplar buz dolabında çıkartılır boş kısımlara sos konularak servis edilir.Arzuya göre çilek kullanılarak sos hazırlanabilir.Afiyet olsun:)

KARNABAHAR SALATASI

KARNABAHAR SALATASI

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnabahar
1 adet kapya biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
Kuru nane
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Karnabahar çiçek kısımlarında ayrılır ve rondoda ince irilikte çekilir.Kuru soğan kıyılır ve zeytinyağına konularak soteleme işlemine başlanır.Çok minik kapya biberleri eklenir bir süre sonra rondodan geçirilen karnabahar konulur.Tuz,karabiber ve kuru nane eklenir tamamen kavrulmuş karnabahar soğumaya bırakılır.Mayonezin içine yoğurt ve sarımsak rendesi eklenir,bir fiske tuz ilave edilerek çırpılır.Tamamen soğuyan salataya mayonezli karışım eklenerek karıştırılır.Servis tabağına alınarak arzuya göre süslenir.Afiyet olsun:)

YER FISTIKLI KARAMELLİ BİSKÜVİ

YER FISTIKLI KARAMELLİ BİSKÜVİ

100 gr tereyağı oda ısısında beklemiş
100 gr margarin oda ısısında bekletilmiş
1 adet yumurta
400 gr un
2 yemek kaşığı kakao
75 gr toz şeker
60 ml sıvı yağ
150 gr yer fıstığı (tuzsuz)
150 gr toz şeker
50 ml su
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Tereyağı,margarin ve yumurta karıştırılır.Toz şeker ve kakao eklenerek karıştırılmaya devam edilir.Son olarak un eklenerek hamur yoğurulur.Hamur hafif unlanarak merdane ile açılır.Bisküvi kalıbı ile kesilerek tepsiye dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Toz şeker bir tavaya konularak eritilir arada karıştırılarak karamel rengini alınca tereyağı eklenir.Tereyağı tamamen karamele karışınca su konulur devamlı karıştırılarak yaklaşık iki dakika ocakta tutulur ve yer fıstıkları eklenir.Ocaktan alınan karışım bisküvilerin üstlerine paylaştırılır.Afiyet olsun:)

ANANASLI CUPCAKE

ANANASLI CUPCAKE

Malzemeler:

170 gr un
100 gr tereyağı
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
120 gr ananas püresi (ben konserve ananastan püre yaptım)
1 poşet kabartma tozu

Yapılışı:

Tereyağı ve toz şeker mikser ile çırpılır.Yumurtalar teker teker eklenir.Un ve kabartma tozu elenerek karışıma konulur ve son olarak ananas püresi eklenerek çırpmaya son verilir.Kağıt kek kapsülleri muffin kalıbına dizilir.Kek karışımı kağıt kapsüllere paylaştırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 20-22 dakika arası pişirilir.

Krema için gerekli malzemeler:

250 gr tereyağı
250 gr pudra şekeri
Yeşil gıda boyası
1 poşet vanilya
1 yemek kaşığı ananas suyu

Yapılışı:

Tereyağı mikser ile beş dakika çırpılır.Pudra şekeri eklenerek beş dakika daha çırpılır.Ananas suyuna yeşil gıda boyası konularak karıştırılır.Gıda boyası jel ise yeteri oranda direk karışıma konulur.vanilya ve gıda boyası eklenerek kısa süre daha çırpılır.Krema torbasının ucuna büyük boy yıldız duy konulur ve krema torbaya doldurulur.Muffinlerin üstüne krema sıkılır.Ananas dilimlerinin fazla suyu mutfak havlusu ile alınır dilimler kesilerek kürdana saplanır.Cupcakeler ananas ve süs şekerleme ile süslenir.Afiyet olsun:)

SİYAH NOHUTLU BULGUR PİLAVI

SİYAH NOHUTLU BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

1 su bardağı siyah nohut
2 su bardağı başbaşı bulgur
1 adet kuru soğan
1 su bardağı domates sosu
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

Geceden ıslatılan siyah nohut 20-25 dakika haşlanır.Siyah nohutun kabuğu beyaz nohuta oranla daha kalın ama haşlama süresi aynı Kuru soğan doğranır ve tereyağı ve sıvıyağ karışımında sotelenir.Doğranmış sivri biberler eklenerek bir süre daha sotelenir.Domates sos ve salça konulur yıkanmış bulgur eklenerek bir süre kavrulur.Karabiber eklenir.Haşlanmış siyah nohut ve tuz eklenir üstünü geçecek kadar su ilavesi ile kaynayana kadar beklenir.Suyunu hafif çekince pilavın altı kısılır ve demlenmeye bırakılır.Yarım saat sonra siyah nohutlu bulgur pilavı servise hazırdır.Afiyet olsun:)

VİŞNELİ PASTA (NAKED CAKE)

VİŞNELİ PASTA  (NAKED CAKE)

Malzemeler:

4 adet yumurta
130 gr toz şeker
1 vanilya
90 gr un
30 gr nişasta
30 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 konserve vişne
Yada 500 gr donmuş vişne
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
40 gr nişasta (vişne suyuna eklemek için)t
2 poşet krem şanti

Yapılışı:

Öncelikle buzlukta dondurduğum vişneyi toz şeker ve su ekleyerek onbeş dakika kaynatarak komposto yaptım soğumaya bıraktım.Pandispanya yapımı için yumurtalar sarılarından ayrılır.Yumurta aklarına toz şeker ve vanilya ekleyerek 4-5 dakika çırpılır.Yumurta sarıları teker teker eklenerek bir süre daha çırpılır.Un,nişasta,kakao ve kabartma tozu elenerek karışıma konulur yumurtayı söndürmeden spatula ile karıştırılır.24cm çapındaki kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı konulur kenarları yağlanır ve unlanır.Kek karışımı kalıba konulur 180 derecede ısıtılmış fırında 22-24 dakika arası pişirilir.Vişne konservesi süzülür bir çay bardağı kadar kekleri ıslamak için ayrılır.Kalan vişne suyuna nişasta konulur pişirilir koyulaşınca ocaktan alınır tane vişneler eklenir.Kek soğuyunca ikiye kesilir.Pasta kelepçesi servis tabağına konulur içine kek dilimi yerleştirilir ve vişne suyu ile ıslatılır.Pişirilen vişneli karışım konulur üstü düzleştirilir soğumaya bırakılır.Krema ve krem şanti çırpılır.Krema torbasının ucuna yuvarlak duy konulur krema doldurulur.Top top vişneli katın üstüne sıkılır.İkinci kek dilimi yerleştirilir ve yine vişne suyu ile ıslatılır.Kalan krema aynı şekilde kekin üstüne sıkılır ve bir gece buz dolabında soğutulur.Soğuyan pastanın kenarındaki kelepçe çıkartılır ve kakao ile süslenir.Pastamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)