TEDDY BEAR YAŞ GÜNÜ PASTASI

TEDDY BEAR YAŞ GÜNÜ PASTASI

Çocukların yaş günlerinde hazırlayabileceğiniz teddy bear pasta.Sert bir pandispanya ve İtalyan mereng kreması kullandım.Pandispanyanın önce üst kısımını kesip kalan bölümü 2 eşit parçaya kestim.Üst bölümden kalan parçayı ufalayıp bir kaşık krema ile yoğurup burun ve kulakları oluşturdum.İlk dilim pandispanyayı servis tabağına koyup yeteri kadar krema sürüp ikinci katı oturttum.Üst kenarları hafif kesip hafif bir kümbet oluşturdum.Burun ve kulaklar için iki kaşık beyaz kremadan ayırmıştım onu kullandım ve bitter çikolata ile diğer kremayı renklendirdim.Buz dolabında yarım saat kadar soğutup tekrar burun ve kulak kısımlara beyaz krema sürdüm.En alttaki resimde görünen duy ile ayının tüylerini oluşturdum.Siyah şeker hamuruyla göz,burun ve ağzını şekillendirdim. 

Umarım beğenmişsinizdir.Herkese sevgiler.YEMEK ANNE:)

İÇLİ KÖFTE

     

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:

2 su bardağı içli köfte için uygun ince bulgur(su bardağı ölçüsü 200 ml)

1 su bardağı irmik

3 su bardağı sıcak su

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı tepeleme un

1 çok küçük boy haşlanmış patates

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Tuz

İç harcı için gerekli malzemeler:

350 gr orta yağlı kıyma

3 adet orta buy kuru soğan

1/2 su bardağı iri kıyılmış iç ceviz

1 tatlı kaşığı pul biber

Kıyılmış maydanoz

Tuz

Yapılışı:

Kıyma tavaya konularak 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulmaya başlanır.Kıyılmış kuru soğan eklenir,kavrulunca tuz,pul biber ve ceviz eklenir.Hafif ılınınca maydanoz eklenerek soğumaya bırakılır.İçli köftenin kaplamasını hazırlamak için bulgur,irmik sıcak su ile ıslatılır üstü kapalı olarak 15 dakika bekletilir.Bekletilen bulgura un,yumurta,domates salçası,haşlanmış,ezilmiş patates,toz kırmızı biber ve tuz eklenerek yarım saat yoğurulur.Yoğurma esnasında su kullanılmaz ve hamur buz dolabında yarım saat bekletilir.Yarım saat sonra bir kaseye soğuk su konulur ve içli köfte hamuru 24-25 parçaya bölünür.Her bir parça elimizi soğuk suya bandırarak ve işaret parmakla iç kısmı oyularak açılır.Kenar hamuru gerektiği kadar inceltilir ve bolca iç harçtan konularak kapatılır.İki uç noktadaki fazla hamur alınır ve hafif ıslak elle içli köftenin yüzeyi düzleştirilir.Bol sıcak yağda içli köfteler nar gibi kızartılır.Afiyet olsun:)

ELMALI TART

ELMALI TART

Malzemeler:

Tart hamuru için gerekli malzemeler:

200 gr tereyağı

350 gr un

2 adet yumurta

30 gr toz şeker

Bir fiske tuz

2 yemek kaşığı soğuk su

Yapılışı:

Un ve küp şeklinde doğranmış tereyağı ufalanır.İçine yumurta,bir fiske tuz,soğuk su,toz şeker eklenerek hamur yoğurulur.Buz dolabı poşetine konularak 1 saat soğutulur.

Elmalı harç için gerekli malzemeler:

Bir adet yıldız anason

2 adet karanfil

Yarım çubuk tarçın

5 adet elma (ben golden cins elma kullandım)

100 gr esmer şeker

100 gr tereyağı

60 gr kuru üzüm

2 yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı:

Yıldız anason,karanfiller ve çubuk tarçın tavada bir süre kavrulur,havana konularak toz haline getirilir.Baharatlar esmer şekere eklenir.Elmalar soyulur ve ortadaki çekirdekleri çıkartılır.Tereyağı eritilir ve enine doğranmış elmalar esmer şekere konularak karıştırılır.Elmalar erimiş tereyağında yumuşayana kadar pişirilir.Elmalar soğuyunca süzgece konularak suyu süzülür.Süzdürülen elma suyuna nişasta eklenerek karıştırılır ve elmalar tekrar nişastalı suya konulur.25 cm çapındaki tart kalıbı yağlanır ben küçük boy borcam kullandım.Hamurun 1/3 açılarak tart kalıbına yerleştirilir.Elmalı harcın içine kuru üzüm ilave edilerek hamurun üstüne yerleştirilir.Kalan hamur açılarak bir santimden biraz kalın şeritler kesilir.Elmaların üstüne dizilir.Kenar kısımdaki fazla hamur kesilir.Bir yumurta sarısı çırpılır ve şeritlere sürülerek 180 derecede ısıtılmış fırında 60 dakika pişirilir.afiyet olsun:)

NARLI KEK

 

 

NARLI KEK

Malzemeler:

150 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

150 gr toz şeker

2 poşet vanilya

3 adet yumurta

250 gr un

1 poşet kabartma tozu

10 yemek kaşığı süt

150 gr nar tanesi

Üst kreması için gerekli malzemeler:

500 ml süt

1 poşet vanilyalı puding

200 ml krema

1 poşet kremşanti

150 gr nar tanesi

Yapılışı:

26 cm kek kalıbının kenarlarına ve tabanına pişirme kağıdı konulur.Tereyağı,toz şeker ve vanilyalar mikser ile çırpılır.Yumurtalar teker teker eklenir.Unun içine kabartma tozu konulur karıştırılır.Unun yarısı ve sütün yarısı karışıma eklenerek çırpmaya devam edilir.Kalan un ve süt ilave edilerek kek hamuru hazırlanır.Son olarak nar taneleri konulur ve kek kalıbına hamur yerleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Kreması için sütün içine vanilyalı toz puding eklenerek pişirilir.(benim kullandığım puding tozu 750 ml süt ile hazırlanıyordu ben 500 ml süt kullandım daha koyu bir kıvam olması için)hazırlanan puding yayvan bir kaba konulur üstü streçle sıkıca kapatılır tamamen soğuması beklenir.Krema ve krem şanti çırpılır.Soğutulmuş puding de mikserle çırpılır.Krema ve puding birleştirilerek krema hazırlanır.Narlı kek servis tabağına alınır kek kalıbı kelepçesi tekrar kenarlarına yerleştirilir.Krema kekik üstüne konularak düzleştirilir.Spiral bir form yapılır arzuya göre ve nar taneleri ile süslenir.Dört saat buz dolabında soğutularak servis edilir.Afiyet olsun:)

YOĞURTLU ÇORBA (ERZİNCAN USULÜ)

    

YOĞURTLU ÇORBA (ERZİNCAN USULÜ)

Malzemeler:

250 gr kıyma

1 su bardağı erişte

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet orta boy kuru soğan

2 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

3-4 diş sarımsak

Karabiber,toz kırmızı biber,kuru nane

Tuz

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Kıymanın içine 1 çay kaşığı karabiber çok az tuz konularak yoğurulur ve misket büyüklüğünde yuvarlanır.Bir yayvan tabağa bir çay bardağı un konularak köftelerin una bulanması sağlanır.Kuru soğan incecik kıyılarak sıvıyağda sotelenir içine 4,5-5 su bardağı kaynar su eklenir.Varsa kemik suyu çorbanın dahada lezzetli olmasını sağlar.Kaynayan suya köfteler eklenir.Önceden haşlanmış nohut ve erişte ilave edilir.(ben ıspanak hamurundan kestiğim erişteden ekledim)Diğer yandan yumurta el blenderından birkaç dakika geçirilir.Yoğurt ve sarımsak rendesi ve köftelerden kalan un yumurtaya konularak pürüzsüz bir hal alana kadar blenderden geçirilir ve çorbanın terbiyesi hazırlanır.İçindeki malzemeler pişince kepçe ile terbiyenin içine bir kepçe sıcak çorbadan konulur karıştırılır.Tekrar bu sefer iki kepçe çorbadan konulur.Tekrar sıcak çorbadan konularak soğuk terbiye sıcak çorbaya alıştırma yapılır. (biz böyle alıştırma diyoruz belki farklı bir söylemi vardır:)Terbiye çorbaya eklenerek devamlı karıştırılarak kaynatılır.En son tuzu eklenerek kapağı kapatılır.Tereyağı kızdırılır,kuru nane ve toz kırmızı biber konularak çorbamız süslenir.Çok lezzetli doyurucu Erzincan yöresine ait yoğurtlu çorbamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)

BİBERLİ EKMEK HATAY USULÜ

     

BİBERLİ EKMEK HATAY USULÜ

Malzemeler.

Hamuru için gerekli malzemeler:

Su bardağı ölçüsü 200 ml

1 su bardağı süt

1,5 su bardağı su

1 paket kuru maya

1 yemek kaşığı toz şeker

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz

Yapılışı:

Yarım su bardağı ılık suyun içine kuru maya toz şeker konularak karıştırılır.Unun ortası açılır süt,kalan su ve aktive olmuş maya karışımı konulur.Unun kenarlarına tuz serpilerek hamur yoğurulur.Zeytin yağı son olarak eklenir ve devam yoğurarak hamur mayalanmaya bırakılır.

Biberli harç için gerekli malzemeler:

3 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağı domates sos(ben yazın yaptığım domates sosundan koydum)

1 su bardağı yağlı lor peyniri Bardak ölçüm 250 ml

1 orta boy kuru soğan

1,5 çay bardağı zeytin yağı

1 su bardağı susam

1 yemek kaşığı çörek otu

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tuz

Yapılışı:

İç harç hazırlamak için kuru soğan incecik kıyılır ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır.Bu hamur ölçüsünden 16 adet biberli ekmek oldu yani hamur 16 parçaya bölünür.Fırın,fırın tepsisi içinde olduğu halde 240 derecede ısıtılır.Hamurlar un yardımı ile ince lahmacun inceliğinde açılır ve pişirme kağıdına iki tane olarak yerleştirilir.1,5 yemek kaşığı iç harçtan konularak yayılır.Fırın içinden kızgın tepsi alınarak pişirme kağıdındaki biberli ekmekler tepsiye konularak 8-10 dakika arası pişirilir.Fırından ekmekleri çıkarmadan önce hamurun tabanına bakılıp kızarmış olduğunu kontrol etmek gerekir.Diğer hamurlarda aynı işlemle pişirilir.Lezzetli biberli ekmek yada diğer adıyla katıklı ekmek servise hazırdır.Afiyet olsun:)

UNİCORN CUPCAKE

  

UNİCORN CUPCAKE

Malzemeler:

Muffin için gerekli malzemeler

120 gr oda ısında bekletilmiş tereyağı

130 gr toz şeker

3 adet yumurta

1 poşet vanilya

200 gr un

100 ml süt

1 poşet kabartma tozu

Fındık kreması

Kreması için gerekli malzeler:

200 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

100 gr fil dişi çikolata 

50 gr krema

25 gr pudra şekeri

Gıda boyası

Yapılışı:

Muffin kalıbına kek kağıtları dizilir.Tereyağına toz şeker ve vanilya konularak mikser ile çırpılır.Yumurtalar eklenir un,kabartma tozu ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Süt ara ara eklenerek homojen bir kıvam elde edilir.Kek karışımı kağıt kalıplarının yarısına kadar konulur.Bir tatlı kaşığı fındık kreması orta kısıma yerleştirilir,yine kek karışımından üstü doldurulur.Her zaman muffin kalıbının 1/3 doldurulmalıdır kabarma payı düşünülmelidir.180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika arası pişirilir.Bu ölçüden 12 adet muffin oluyor.

Kremanın yapılışı:

Fildişi çikolatanın içine kaynatılan krema eklenir.Tamamen erimesi ve soğuması beklenir.Tereyağına pudra şekeri konularak beş dakika çırpılır.Soğumuş çikolata eklenerek bir süre daha çırpılır.Kremaya gıda boyası konulur ve krema torbasına yıldız duy yerleştirilir.Krema muffinlerin üst kısımlarına sıkılır.Beyaz şeker hamurundan boynuz yapılır ve kürdana batırılarak kuruması beklenir.Yine beyaz şeker hamuruna bir miktar kırmızı gıda boyası konularak pembe renk oluşturulur ve duyun tersi ile yuvarlaklar kesilir.Yuvarlaklara kulak şekli verilir kurumaya bırakılır.Gümüş gıda boyası bir miktar limon suyu ile açılır ve boynuzlara sürülerek kuruması beklenir.Tabi bu işlemler bir gün önceden yapılmalıdır.Boynuz ve kulaklar cupcake yerleştirilir kenarlara şeker süslemeler ile süslenir.Afiyet olsun:)

ELMALI KARAMELLİ PANDİSPANYA KEK

 

ELMALI KARAMELLİ PANDİSPANYA KEK

Malzemeler:

6 adet orta boy elma (ben fuji cins kullandım)

Karamel sos

100 gr ceviz içi

170 gr un

4 adet yumurta

140 gr toz şeker

1 poşet vanilya

Bir fiske tuz

Yapılışı:

100 gr toz şeker karamel rengi alana kadar pişirilir 1 tatlı kaşığı tepeleme tereyağı eklenir.100 ml süt konularak bir süre kaynatılır. Karamel kıvam alınca soğumaya bırakılır.Elmalar üst kısımdan kesilir çekirdekli kısımları çıkartılır ama dip kısmı kesilmez bırakılır.24 cm çapındaki kek kalıbının tabanına ve kenarlarına pişirme kağıdı konulur elmalar dizilir.Soğuyan karamelin içine irice kıyılmış ceviz içi eklenir elmaların içine yerleştirilir.Elmaların kapakları tekrar kapatılır ve pandispanya yapımına başlanır.Yumurtaların içine toz şeker,vanilya ve bir fiske tuz konularak 4-5 dakika mikser ile çırpılır.Un azar azar eklenerek spatula ile karıştırılır.Kalıptaki elmaların kenar kısımlarına kaşık kaşık yerleştirilir.Bir kürdan ile kek karışımı elmaların etrafında daireler oluşturarak kek karışımının yerleşmesi sağlanır.180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Fırının alt ilk bölümünde 15 dakika daha pişirilir.Fırından çıkarmada kürdanla kekin pişme testi yapılmalıdır.Kekin içinde yaş meyve olduğu için pişirme süresi değişebilir.Soğuyan kek Pudra şekeri ile süslenir.Krem şanti veya kaymak ile servis edilir.Afiyet olsun:)

ISPANAKLI MANTARLI LAZANYA

 

ISPANAKLI MANTARLI LAZANYA

Malzemeler:

Mantar sos için gerekli malzemeler:

2 adet orta boy kuru soğan

2 adet havuç

4-5 dal kereviz sapı

350 gr kestane mantarı

450 gr kültür mantarı

4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı domates sos (yazın yaptığım domates sosundan kullandım)

Kekik,Karabiber,tuz

Taze fesleğen yaprağı

Yapılışı:

Mantarlar rondoda ince kıyılır.Tavaya zeytinyağı konularak ince kıyılmış kuru soğan eklenerek soteleme işlemine  başlanır.Havuçlar soyulur rendelenir,kereviz sapları ince kıyılarak tavaya ilave edilir.mantar karışımı konularak bir süre daha pişirilir.Kekik,karabiber,tuz sarımsak rendesi ve domates sos eklenerek 40 45 dakika kısık ateşte pişirilir.Son olarak soğuyan karışıma kıyılmış taze fesleğen eklenir.

Ispanaklı lazanya makarnası için gerekli malzemeler:

200 gr ıspanak yaprakları

4 adet yumurta

500 gr un

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Ispanak yaprakları (sap kısımları konulmamalı)zeytinyağı eklenmiş kaynar su içine de kısa süre pişirilerek soğuma bırakılır.Soğuyunca bir kağıt havluya konulur ve sıkılarak fazla suyu alınır.Rondo içine ıspanak ve yumurtalar konularak çektirilir.Unun içine karışım eklenerek hamur yoğurulur.Yarım saat buz dolabında bekletilir.Hamur merdane ile açılır (ben makarna makinesi kullandım ama her evde bu alet olmayabilir)Açılan bezeler fırın tepsisi büyüklüğünde karelere kesilir.(Bu hamurdan ben çorbalık kestim ölçü biraz fazla geldi)Bol tuzlu su kaynatılır,kaynar suyu hamurlar konularak bir dakikadan biraz fazla pişirilerek mutfak bezine dizilir.

Beşamel sos için gerekli malzemeler:

1 litre ılık sür

100 gr un

50 gr tereyağı

Tuz,karabiber,muskat cevizi rendesi

Yapılışı:

Un ve tereyağı unun kokusu gidene kadar kavrulur.azar azar ılık süt eklenerek koyu bir kıvam alınca tuz ve baharatlar eklenir.

Lazanyanın yapılışı:

350-400 gr kaşar peyniri rendelenir.Fırın tepsisinin içine bir miktar beşamel sos konularak yayılır.Bir kat ıspanaklı haşlanmış hamurlar dizilir.Üstüne mantarlı karışım ve kaşar peyniri rendesi dökülür.Beşamel sostan konularak tekrar hamur ve aynı şekilde işlem üç kat olana kadar tekrarlanır.En üst kata kaşar peyniri konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

MEYVELİ TARTOLETLER

     

   

MEYVELİ TARTOLETLER

Malzemeler:

Hamur için gerekli malzemeler:

100 gr tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)

70 gr pudra şekeri

2 yumurta sarısı

160 gr un

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 poşet vanilya

Bir fiske tuz

Yapılışı:

Tereyağının içine pudra şekeri ve vanilya konularak karıştırılır.Yumurta sarıları bir fiske tuz eklenerek karıştırmaya devam edilir.Un,kabartma tozu ilave edilerek hamur yoğurulur.Hamur buzdolabında yarım saat soğutulur.Tezgah üzerinde hafif unlanarak açılan hamur büyük boy bardak ile yada büyük boy bisküvi kalıbı ile kesilir.Tart kalıplarının içine yerleştirilen hamur bir çatal ile delikler açılarak delinir.180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.Bu ölçüden 12 tart olmaktadır benim tart kalıplarım biraz büyük.

Kreması için gerekli malzemeler:

400 ml süt

2 adet yumurta sarısı

30 gr nişasta

40 gr toz şeker

30 gr tereyağı

1 poşet toz krema şanti (krem şanti içinde yeteri kadar vanilya aroması olduğu için vanilya kullanmadım)

Yumurta sarısı ve nişasta çırpılır,toz şeker eklenmiş olan süte karışım ilave edilir.Devamlı karıştırarak pişirilir.Ocaktan alınır tereyağı eklenir.Kremaya bir kaç dakika sonra krem şanti konularak mikser ile çırpılır.Kremanın üstü streç filmle sıkıca kapatılır kabuk tutmadan soğuması sağlanır.Krema sıkma torbasına konulan krema tart kapsüllerinin içine sıkılır ve taze meyveler ile süslenir.Afiyet olsun:)

KÖFTELİ ALİ NAZİK

  

 KÖFTELİ ALİ NAZİK

Malzemeler:

500 gr köftelik kıyma

1,5 kilo patlıcan

2 yemek kaşığı galeta unu

1 küçük boy kuru soğan

1,5 su bardağı süzme yoğurt

3 diş sarımsak

Karabiber,toz kırmızı biber,tuz

Tereyağı

Yapılışı:

Patlıcanlar ocakta yada elektrikli ızgarada közlenir,bir poşet içinde ılınması için bekletilir.Kıymanın içine kuru soğan rendelenir,galeta unu,bir miktar karabiber ve tuz konularak yoğurulur.Köfte karışımı bir süre buzdolabında bekletilir ve şekil verilir.Elektrikli ızgarada şekil verilen köfteler pişirilir.Bu sırada patlıcanların kabuğu soyulur orta büyüklükte kıyılır.Kısık ocak üzerine yoğurt konularak içine sarımsaklar rendelenir arada karıştırılarak yoğurt ısıtılır.Isıtılan yoğurdun içine tuz eklenir kıyılmış patlıcanlar konularak karıştırılır.Servis tabağının altına köz patlıcanlı yoğurt üstüne köfteler dizilir.Bir tavada tereyağı kızdırılır toz kırmızı biber eklenir ve Ali Nazik,in üstüne bolca gezdirilir.Afiyet olsun:)

BAMYA ÇORBASI KONYA YÖRESİNDEN LEZZET

 BAMYA ÇORBASI KONYA YÖRESİNDEN LEZZET

Malzemeler:

1 kase çok minik boy bamya 80-90 gr 

250 gr kuzu yada dana eti

1 adet kuru soğan

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı limon tozu

Tereyağı,ay çiçek yağı

Tuz

Yapılışı:

Ben yazın kuruttuğum bamyaların en miniklerini seçtim ve kısa süre haşladım.Et,kuzu yada dana eti çok küçük hatta bamyaların büyüklüğünde doğranır.Kuzu eti tercih edilmezse çabuk pişen dana eti kullanılır.Tencereye bir miktar ay çiçek yağı konularak kızdırılır.Etler ilave edilerek mühürlenir suyunu çekene kadar pişirilir.Yemeklik doğranmış kuru soğan konulur sotelenir ve salçalar eklenir.Sıcak su eklenir kaynayınca haşlanmış bamyalar, limon tozu ve tuz eklenir.Etler pişene kadar kaynatılır.Çorbaya servis sırasında kızdırılmış tereyağlı kırmızı toz biber yakılır,üstüne gezdirilir.Afiyet olsun:)