BÜYÜLÜ KEK

BÜYÜLÜ KEK

Malzemeler:

4 adet yumurta sarısı

4 adet yumurta akı

150 gr toz şeker

1 poşet vanilya

90 gr un

30 gr kakao

125 gr tereyağı (eritilmiş soğutulmuş)

500 ml süt

Bir fiske tuz

Yapılışı:

Yumurta aklarına bir fiske tuz konularak mikser ile 4-5 dakika çırpılır.Yumurta sarılarına toz şeker eklenip açık sarı rengi alana kadar çırpılır.Tereyağı konulur ve un,kakao karışımı azar azar süt ilave edilerek kısa süre daha çırpılır.Son olarak yumurta beyazı üç partide eklenir,plastik spatula ile karıştırılır.20x20 ebatlarında kek kalıbı pişirme kağıdı ile kaplanır.Benim kare kek kalıbımın ebatları biraz büyük olduğu için kekim biraz ince oldu.Kek karışımı kek kalıbına konularak 150 decede ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan kek tamamen soğumaya bırakılır.Pişirme kağıdı alınır ve kenarları çok ince kesilerek karelere dilimlenir.her dilim üstüne çırpılmış krema ve taze çilekle süslenir servis edilir.Afiyet olsun:)

TRAKYA SİNİ MANTISI

TRAKYA SİNİ MANTISI

Malzemeler:

3 su bardağı un

1 adet yumurta

1 su bardağı su

Tuz

İç harcı için gerekli malzemeler:

300 gr dana kıyması

1 orta boy kuru soğan

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

Haşlamak için gerekli malzemeler:

4 yemek kaşığı tereyağı

6 su bardağı su

Tuz

Üstü için gerekli malzemeler:

Tereyağı,pul biber

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Bu ölçüden iki orta sini mantısı hazırlanmaktadır,bardak ölçüm 200 ml dir.Hamur için unun ortası açılır yumurta ve tuz konulur azar azar su eklenerek orta sertlikte bir hamur yoğurulur.Hamur üstü kapalı olarak yarım saat dinlendirilir.İç harcı için kuru soğan çok küçük küp şeklinde doğranır ve kıyma, tuz,karabiber,kırmızı pul biber eklenerek karıştırılır.Dinlenmiş hamur iki parçaya kesilir her bir pazı mantı yufkası inceliğinde açılır.Kare şeklinde kesilen parçalara irice kıymalı harçtan konularak kayık şeklinde kapatılır.Tereyağı sürülmüş tepsiye dizilen mantılar 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Tereyağı bir kap içinde köpürene kadar kızdırılır ve su eklenerek kaynatılır.Fırında çıkartılan mantı tepsisinin üstüne kaşık kaşık kaynak suyun yarısı konulur,diğer yarısı fırına konulan ikinci tepsi içindir.Ocağın altı orta ısıda açılır mantı tepsisi ocağa alınır.Ben ocağın iki gözünde çevire çevire pişirdim.Mantı suyunu çekince ocaktan alınır ve üstüne büyükçe bir tepsi kapatılarak demlenmeye bırakılır.İkinci tepsiyede aynı işlem yapılır ve sini mantısı servise hazırdır.Servis sırasında üstüne sarımsaklı yoğurt ve pul biberli kızdırılmış tereyağı dökülür.Afiyet olsun:)

MAYALI HAMURDAN VİŞNELİ TURTA

MAYALI HAMURDAN VİŞNELİ TURTA

Malzemeler:

300 gr un

150 ml ılık süt

1 tatlı kaşığı kuru maya

40 gr toz şeker

1 yemek kaşığı erimiş tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yumurta akı.

1 yumurta sarısı kenarlara sürmek için

Vişneli harç için gerekli malzemeler:

300 gr donmuş vişne

100 gr toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı su

Süslemek için 100 gr krema

30 gr pudra şekeri

Yapılışı:

Unun içine ,kuru maya,toz şeker,tereyağı,sıvı yağ ve yumurta akı konulur.Ilık süt eklenerek hamur yoğurulur.Hamur 1-1,5 saat mayalanmaya bırakılır.Vişneli harç için donmuş vişne ve toz şeker ocağa alınır 8-10 dakika pişirilir.Nişasta ve su bir kapta karıştırılır,kaynayan vişneli karışıma konularak kıvam koyulaşıncaya kadar ocakta tutulur.Pişince ocaktan alınır bir kap içine konularak üstü streçle sıkıca kapatılarak soğumaya bırakılır.Mayalanan hamur pişirme kağıdı üzerinde açılır,tam ortasına bir servis tabağı konulur.Kenarlar bir santimden biraz küçük dilimlere kesilir.Servis tabağı alınır ve kenarları örmeye başlanır.İlk dilim parça hamur üst kısıma yapıştırılır.Hemen altındaki dilim aşağı tarafa yapıştırılır.Bir dilim bırakılır ikinci dilim tekrar yukarı doğru yapıştırılır,bıraktığımız dilim alınır alt kısma yapıştırılır.Bütün örme işlemi bitince üstü kapalı olarak yarım saat mayalandırılır.Önce kenar kısımlara yumurta sarısı sürülür,vişneli harç orta kısıma yayılarak 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Tamamen soğuyunca krema ve pudra şekeri çırpılır,vişneli turtanın kenarları süslenir.Afiyet olsun:)

DUVAKLI PİLAV DİYARBAKIR YÖRESİNDEN

DUVAKLI PİLAV DİYARBAKIR YÖRESİNDEN

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç

3 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

300 gr dana kıyması

1 adet kuru soğan

1 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı yeni bahar

1/2 karabiber

Tuz

1 çay bardağı çiğ badem

Sıvı yağ

5-6 dal kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Öncelikle bademler 10 dakika kaynatılır kabukları soyulur.Pirinç 20 dakika tuzlu,sıcak suda bekletilir.Pirincin suyu süzülür tereyağı ve sıvı yağ karışımında kavrulur,tuz,nane ve kuş üzümü eklenir. Son olarak 2,5 su bardağı su konularak suyunu hafif çekene kadar kaynatılır.Suyunu çeken pirinç demlenmeye bırakılır.Kabukları soyulan bademler bir yemek kaşığı sıvı yağında kavrulur.Kavrulan bademler alınır ve kıyma tavaya eklenir.Bir miktar daha arzuya göre sıvı yağı yada tereyağı eklenir,kıyma kavrulunca küp doğranmış kuru soğan konulur.Son olarak tuz baharatlar ve kıyılmış maydanoz ilave edilir.Bir kalıp içine önce kıymalı harç konularak bastırılır ve üstüne pilav eklenir bastırılarak düzleştirilir.Bir servis tabağına ters çevrilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

FISTIK EZMELİ COOKİES

FISTIK EZMELİ COOKİES

Malzemeler:

125 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

30 gr fıstık ezmesi

70 gr toz şeker

70 gr esmer toz şeker

1 adet yumurta

1 poşet vanilya

160 gr un

40 gr kakao

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

60 gr damla çikolata

İç dolgusu için fıstık ezmesi

Süslemek için renkli draje

Yapılışı:

Öncelikle fıstık ezmesinden 30 gr hamur için alınır kalan fıstık ezmesi buzdolabında soğutulur.Tereyağı ve fıstık ezmesi mikser ile çırpılır,esmer toz şeker ve beyaz toz şeker eklenir.Yumurta,vanilya konularak çırpmaya devam edilir.Un,kakao ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur.Son olarak damla çikolata ilave edilir,hamur buz dolabında 30 dakika soğutulur.Hamurdan mandalina büyüklüğünde hamurlar kopartılır avuç içinde inceltilir ve buz dolabında soğutulan fıstık ezmesinden bir tatlı kaşığı hamurun ortasına konulur.Kurabiye kenarlardan toplanarak top gibi toplanarak yuvarlanır tepsiye konulur.180 derecede ısıtılmış fırında 15-17 dakika pişirilir ve fırından çıkartılan cookielere sıcakken drajeler batırılarak süslenir.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun:)

KALP PASTA (SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL)

 

KALP PASTA (SEVGİLİLER GÜNÜNE ÖZEL)

Malzemeler:

Pandispanya için gerekli malzemeler:

200 gr un

1 poşet kabartma tozu

4 adet yumurta

150 gr toz şeker

1 poşet vanilya

100 ml süt

100 ml ayçiçek yağı

Bir fiske tuz

Yapılışı:

Yumurtalar,bir fiske tuz ve toz şeker mikser ile beş dakika çırpılır.Un ve kabartma tozu konularak spatula ile karıştırılır.Son olarak süt ve sıvı yağı eklenerek yumurtaları söndürmeden karıştırılır.30 cm çapındaki tabanına pişirme kağıdı serili tepsiye konularak 180 decede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Kalp şeklinde bir şablon hazırlanır ortası yine kalp şeklinde çizilerek kesilir.(benim çizdiğim kalp şablon 25 cm boyu ve eninde)Tamamen soğumuş pandispanya önce ikiye kesilir sonra kalp şeklindeki şablon konularak kenarlarından ve ortasından kesilir.

Kreması için gerekli malzemeler:

250 ml krema

400 gr beyaz sürme peynir

1 kutu krem şanti

1 poşet vanilya

2 yemek kaşığı çilek marmelatı

Yapılışı:

Krema ve krem şantiler mikser ile çırpılır.Beyaz krem peynirler ve çilek marmelatı da mikser ile çırpılır.Peynirli karışıma kremalı karışım eklenerek krema hazırlanmış olur.Krema sıkma torbasına büyük yuvarlak duy takılarak krema içine doldurulur.Kalp şeklinde kesilen pandispanya dilimi servis tabağına konularak krema yuvarlak top şeklide sırayla sıkılır.Diğer dilim üstüne yerleştirilerek aynı şekilde krema sıkılır.Pastanın üstüne taze meyveler,şekerlemeler vs. arzuya göre süslenir.Afiyet olsun:)

PORTAKALLI PİA CUPCAKE

 

PORTAKALLI PİA CUPCAKE

Malzemeler:

18 adet portakallı Biscolata Pia 

160 gr un

20 gr kakao

1 tatkı kaşığı kabartma tozu

2 adet yumurta

100 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş

150 gr toz şeker

100 ml portakal suyu

Ganaj için gerekli malzemeler:

200 ml krema

200 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Tereyağı ve toz şeker mikser ile çırpılır,yumurtalar teker teker ilave edilir.Portakal suyu konulur,ayrı bir kapta karıştırılmış un,kakao ve kabartma tozu karışımı eklenir.Muffin kalıbına kek kağıdı dizilir ve kek hamurundan bir dolu tatlı kaşığı kalıplara konulur.Bir adet portakallı pia hamurun üstüne konularak bastırılır ve diğer kalıplara da aynı işlem yapılır.Bir dolu yemek kaşığı kek hamuru daha kalıplara konularak 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.fırından çıkartılan muffinler soğumaya bırakılır.Ganaj için çikolata kıyılır ve krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır.krema çikolatanın üstüne konularak karıştırılır.Soğuyup katılaşan ganaj mikser ile çırpılır rengi açılan katılaşan ganaj krema torbasına konularak muffinlerin üstüne sıkılır.Yarım adet Pia ile süslenen cupcakeler servise hazırdır.Afiyet olsun:)