KATMERLİ RULO POĞAÇA

KATMERLİ RULO POĞAÇA


Malzemeler:

1 kg un
250 gr margarin veya tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Bir miktar su (maya için)

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
Susam

İç Malzemesi için:

Beyaz peynir

Yapılışı:

Kuru maya,toz şeker yarım çay bardağı ılık su ile karıştırılır aktif hale getirilir.Yoğurma kabının içine un konulur tuz eklenir karıştırılır.Sıvı yağ,mayalanmış karışım ve süt eklenerek hamur yoğurulur.Gerekirse bir yemek kaşığı süt eklenebilir, ele yapışmayan bir hamur oluşturulur, üstü kapalı halde bir saat mayalandırılır.Mayalanmış hamur beş eşit parçaya bölünür her pazı un oklava yardımı ile orta kalınlıkta açılır.Açılan yufkaya eritilmiş soğumuş margarin sürülür ve alt kısmı ortaya üst kısmı ortaya kapatılır.Orta kısıma tekrar yağ sürülür ve kare şekli alacak şekilde yani katmer yapılır.Bütün hamurlar bu şekilde hazırlanınca ilk açılan yufka alınır ve merdane ile kare olmak kaydıyla büyütülür.Hamurun uç kısımına ufalanmış beyaz peynir konulur rulo yapılır.Hamurlar tepsiye dizilir on beş dakika mayalanması için bekletilir.Yumurta sarısı sürülür susam serpilir ve mutfak makası ile 3-4 santim aralıklarla hamurun üst kısmından kesilerek süslenir.Kesikler de 3-3,5 santim derinlikte olabilir ve tekrar on beş dakika mayalandırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Fırından çıkan soğuyan rulolar poğaçalar dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun :)

KURU İNCİRLİ CEVİZLİ KAKAOLU KEK

KURU İNCİRLİ CEVİZLİ KAKAOLU KEK


Malzemeler:

250 gr kuru incir
1 su bardağı ceviz
125 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
125 gr toz şeker
1 paket vanilya
100 ml süt
3 adet yumurta
250 gr un
1 paket kabartma tozu
25 gr kakao

Yapılışı:

Tereyağının içine toz şeker,vanilya şekeri konulur ve çırpılır.Teker teker yumurtalar kırılır, çırpmaya devam edilir.Unun içine kakao,kabartma tozu konulur karıştırılır.Un karışımı eklenir son olarak süt konulur.26 cm yağlanmış kek kalıbına kek karışımı dökülür.Yıkanmış kurutulmuş ince kıyılmış kuru incirler kek kalıbının üstüne dizilir ve aynı şekilde kıyılmış cevizler yerleştirilir(incir ve cevizler iri olarak eklendiğinde keki keserken zorlanıldığı için küçük parçalar tercih edilmelidir). 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Afiyet olsun :)

SOĞANLI EKMEK

SOĞANLI EKMEK

Malzemeler:

3,5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
1 kilo kuru soğan
4-5 yemek kaşığı soğanı sotelemek için sıvı yağ

Yapılışı:

Yarım çay bardağı ılık suyun içine kuru maya konulur, toz şekerde ekleyerek karıştırılır, mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Yoğurma kabına un konulur orta kısmına maya karışımı tuz konulur,yoğurt ve sıvı yağ eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.7-8 dakika hamur yoğurulur ve üstü kapalı olarak 1 saat mayalanması için bekletilir.Kuru soğanlar ay şeklinde doğranır ve sıvı yağda  karamel bir renk alana kadar sotelenir soğumaya bırakılır Mayalanan hamurun içine kavrulmuş kuru soğanlar eklenerek tekrar yoğurulur.Ekmek hamuru yağlanmış 30 cm çapındaki fırın tepsisine yerleştirilir.15 dakika tekrar mayalanması için bekletilir ve 170 derecede ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirilir.Soğuyunca dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun :)

GÜL EKMEK

GÜL EKMEK


Malzemeler:

2 su bardağı un
2 yemek kaşığı erimiş soğutulmuş tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı toz kuru maya
1/2 su bardağı ılık süt
2 adet yumurta birinin sarısı üst kısımlara sürmek için
Tuz

Yapılışı:

Bir yoğurma kabı içine un konulur ortası havuz şeklinde açılır.Toz maya,toz şeker eklenir bir miktarda ılık sütten ilave edilerek maya aktive edilir.Tereyağı,yumurta,tuz konularak karıştırılır.Kalan süt eklenerek hamur yoğurulur üstü kapatılarak yarım saat mayalanması için bekletilir.Hamur iki parçaya bölünür her bir parça hafif unlanarak merdane ile açılır.Büyük boy su bardağı ile dört parça kesilerek resimde görüldüğü gibi yerleştirilir.İlk konulan parçadan başlayarak hamurlar rulo yapılır ve ortadan ikiye kesilir.Hamurlar hafifçe kenarlara doğru açılarak gül şekli verilerek yağlanmış muffin kalıbına yerleştirilir.Yirmi dakika mayalanması için bekletilir yumurta sarısı sürülür 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun :)

ANTEP FISTIKLI ISLAK KURABİYE

ANTEP FISTIKLI ISLAK KURABİYE


Malzemeler:

200 gr margarin oda ısısında bekletilmiş
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağından biraz eksik antep fıstığı tozu
1 paket antep fıstıklı pudding
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 veya 3 su bardağı un


Şerbet malzemeleri:

1 su bardağında bir parmak eksik toz şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

Margarinin içine yumurta,yoğurt,pudra şekeri,vanilya eklenir çırpılır.Antep fıstıklı puding.un ve kabartma tozu eklenerek kurabiye hamuru oluşturulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır, tepsiye dizilir, 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Pişirirken kurabiyelerin üst kısmı fazla kızarmadan fırından çıkartılır.Şerbet malzemeleri karıştırılır.10 dakika kaynatılır, tamamen soğuması beklenir.Ilık kurabiyeler bir kaşık yardımı ile şerbete batırılır şerbet içinde çevrilir birkaç saniye bekletilir ve servis tabağına dizilir.Afiyet olsun :)

MOZAİK PASTA

MOZAİK PASTA


Malzemeler:

Pasta tabanı için gerekli malzemeler:

100 gr tereyağı eritilmiş
150 gr petibör büskivi

Ara kat için gerekli malzemeler:

150 gr tereyağı
150 gr bitter çikolata
150 gr sütlü çikolata
200 ml krema
200 gr petibör bisküvi

Süslemek için gerekli malzeme:

100-120 gr antep fıstıklı draje

Yapılışı:

Petibör bisküviler rondodan geçirilir erimiş tereyağı eklenir karıştırılır.Karışım 23 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına konulur bastırılarak yerleştirilir pasta tabını oluşturulur.Çikolatalar,tereyağı ve krema büyük bir cam kaseye konulu benmari usulü eritilir.Erimiş karışımdan 6 -7 yemek kaşığı üst kısma konulmak için bir kaseye ayırılır.Petibör bisküviler küçük parçalara bölünür ve büyük cam kasedeki karışıma eklenir.Hazırladığımız pasta tabanına karıştırdığımız bisküviler yerleştirilir bir kaşık yardımı ile bastırılarak üst kısmı düzleştirilir.Ayırdığımız çikolatalı krema üst kısma konulur tekrar düzleştirilir.Pastanın üst kısmındaki krema donmadan antep fıstıklı drajeler yerleştirilir ve en az 4 saat buzdolabında soğutulur.Afiyet olsun 😊

Not:Pastayı kalıptan kolay çıkarabilmek için fön makinesini çok kısa kalıbın kelepçesine tutarsanız pastanız kolayca çıkacaktır.

KARNABAHAR SALATASI

KARNABAHAR SALATASI


Malzemeler:

1 adet karnabahar
1/2 çay bardağı ay çiçek yağı
Tuz
3 adet haşlanmış yumurta
1/2 demet dereotu
1 adet kırmızı soğan

Sos malzemeleri:

1 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı hardal
2 yemek kaşığı bal
1 adet limonun suyu
3 diş sarımsak

Yapılışı:

Karnabahar çok küçük parçalara bölünür fırın tepsisine konulur ay çiçek yağı ve tuz eklenir 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.Fırından alınan karnabahar soğumaya bırakılır.Dereotu ince kıyılır haşlanmış yumurtalar küçük şekilde doğranır ve kırmızı soğanda kıyılır ve soğuyan karnabahara eklenir.Sos için süzme yoğurda mayonez, hardal,bal,dövülmüş sarımsak,limon suyu eklenir karıştırılır salataya ilave edilir.Karnabahar salatası servise hazırdır.Afiyet olsun:)

BROWNİ

BROWNİ


Malzemeler:

250 gr tereyağı
240 gr bitter çikolata
6 adet yumurta
150 gr un
1 paket vanilya
350 gr toz şeker

Yapılışı:

Bitter çikolata ve tereyağı beraber bir kap içinde benmari usulü eritilir.Karışım ılınınca toz şeker,vanilya ve yumurtalar eklenir 1 dakika kadar mikser ile çırpılır.Un elenerek eklenir katlama usulu karıştırılarak 25 cm kare yağlanmış alt kısmına pişirme kağıdı serilmiş kek kalıbına konulur.25-30 dakika 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.16 adet kare dilimlere kesilir dondurma veya krem şanti ile servis edilir.Afiyet olsun:)

ADANA KEBAP

ADANA KEBAP


Malzemeler:


1 kg dana kaburga eti
200 gr kuyruk yağı
300 gr kapya biberi
100 gr tatlı toz biber
Yeteri kadar tuz

Yapılışı:

Dana kaburga eti ve kuyruk yağı beraber bir kez kıyma makinesinden çekilir.Kapya biberi rondodan geçirilir suyu sıkılarak kıymaya eklenir.Kırmızı toz biber ve yeteri kadar tuz eklenerek köfte harcı en az 15 dakika yoğurulur ve buz dolabında 2 saat dinlendirilir.Tahta kebap şişleri ıslanarak yine ıslak el ile köfteden yeteri kadar parça alınarak şişler hazırlanır.Elektrikli ızgarada yada mangal ateşinde pişirilir servis edilir.Afiyet olsun:)

CRUFFİNS MUFFİN KRUVASAN

CRUFFİNS MUFFİN KRUVASAN


Malzemeler:

300 gr un
150 ml su
1 tatlı kaşığı kuru maya
50 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
125 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş (hamurun arasına sürmek için)

Yapılışı:

Ilık su içine maya ve toz şekeri konulur karıştırılır mayanın aktive olması için bekletilir.Yoğurma kabının içine un konulur tuz eklenir maya karışımı ve tereyağı konularak hamur yoğurulur.Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurulur kabın üstü kapatılarak bir saat kadar mayalandırılır.Hamur mayalanınca altı eşit parçaya bölünür her bir parça yuvarlanarak açılmaya hazır hale getirilir.Tezgah üstüne bir hamur alınır un ve merdane yardımı ile uzunlamasına açılır.Ne kadar uzun açılırsa o kadar ince olur(benim hamurlarım 20 cm eninde 70 cm uzunlukta oldu).Tereyağı altı eşit parçaya bölünür ve bir parçası alınır açılan hamurun her tarafına sürülür.Hamur uç kısımdan başlayarak sıkıca ve arada sündürerek yani çekerek rulo şeklinde sarılır.Bütün hamurlar aynı şekilde hazırlanır üstlerinin kurumaması için streç film ile örtülür ve mayalanması için yarım saat bekletilir.Bekletilen hamurlardan bir tanesi alınarak keskin bir bıçak ile uzunlamasına ortadan ikiye kesilir.Kesilen bir parça hamur uç kısmında başlayıp yuvarlanır gül şekli verilir gibi hazırlanır ve yağlanmış muffin kalıbına oturtulur.Bütün kesilen parçalar hazırlandıktan sonra tekrar mayalanması için bekletilir.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Pudra şekeri serpilir servis edilir.Tatlı olarak krem şanti taze meyvelerle, Nutella ile veya tuzlu olarak da tüketilebilir.Afiyet olsun :)

DRAJELİ OMBRE PASTA

DRAJELİ OMBRE PASTA

Malzemeler:

120 gr tereyağı (oda ısısında beklemiş)
120 gr ayçiçek yağı
300 gr un
3 adet yumurta L Boy
200 gr toz şeker
1 paket vanilya
250 ml süt
1 paket kabartma tozu
Bir fiske tuz

2.kat hamur için:

1/2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı süt

3.kat hamur için:

2 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı süt

Ganaj malzemeleri:

4 paket sütlü çikolata 80 gr lık tabletlerden
1 paket bitter çikolata 80 gr lık tabletlerde
200 ml krema

Süslemek için:

 4-5 paket topi tanem (Bim markette satılıyor)

Yapılışı:

 23 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına pişirme kağıdı serilir ve kenar kısımları yağlanır.Çırpma kabına tereyağı,toz şeker,vanilya ve sıvı yağ eklenir mikser ile çırpmaya başlanır.Unun içine kabartma tozu,bir fiske tuz konulur karıştırılır.Çırpma kabındaki karışımına yumurtalar teker teker eklenir çırpmaya devam edilir.Karışım açık krem renk aldığında süt ve un azar azar eklenerek kek hamuru tamamlanır.Hamur üç eşit parçaya bölünür. 3/1 i kalıba konularak 175 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.İkinci ayırdığımız hamura yarım kaşık kakao ve iki yemek kaşığı süt eklenir karıştırılır.Aynı şekilde kalıba konulur aynı dakika ve derecede pişirilir.Üçüncü ayırdığımız kek karışıma iki yemek kaşığı kakao,dört yemek kaşığı süt eklenir aynı şekilde pişirilir ve pişen kekler soğumaya bırakılır.Ganajı hazırlamak için çikolatalar küçük parçalara kıyılır krema ateş üzerine alınır kaynatılır.Kaynamakta olan kremaya çikolatalar eklenir devamlı karıştırılarak çikolatanın erimesi sağlanır.Ocak üzerinde alınan ganaj soğumaya bırakılır tamamen soğuyunca buz dolabına konularak bir saat kadar bekletilir.Buzdolabından alınan ganaj mikser ile 9-10 dakika çırpılır.Pastayı hazırlamak için en koyu renk kek servis tabağına alınır üstüne krema sürülür aynı şekilde diğer parçalarda hazırlanır en üst kısma açık renk olan kek konulur.Pastanın üstü ve kenarları krema ile kaplanır ve drajeler krema donmadan pastanın kenarına ve üstüne bastırılarak yapıştırılır.Bir iki saat dinlendirilen drajeli ombre pasta servise hazırdır.Afiyet olsun :)
,

YASSI KADAYIF

YASSI KADAYIF

Malzemeler:

2 su bardağı un
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
20 gr yaş maya
Bir fiske tuz

Kızartmak için:

Ay çiçek yağı
3 adet yumurta

Şerbet malzemeleri:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Bir kap içine maya ufalanır yarım su bardağı ılık su,toz şeker eklenerek karıştırılır mayanın aktif hale gelmesi için beklenir.Kalan su ve un eklenerek mikser ile üç dört dakika çırpılır kabın üstü kapatılarak bir saat mayalanması için bekletilir.Teflon tava ısıtılır mayalanmış hamurdan ufak bir kepçe tavaya dökülür kısık ateşte yalnız alt kısmı yani tek taraflı olarak pişirilir.Pişen hamurlar mutfak bezi üzerine kağıt havlular serilir ve burda soğutulur.Şerbet için şeker,su ve limon suyu tencereye konulur karıştırılır on dakika kaynatılır ve soğutulur.Tava içerisine ay çiçekyağı konulur kızdırılır yumurtalar çırpılır hamurlar teker teker yumurtaya iki tarafılı olarak bandırılır kızartılır.Kızaran hamurlar soğuk şerbet içine konulur birkaç dakika bekletilir ve servis tabağına alınır.Kızartma işlemi bittikten sonra kalan şerbetten bir miktar tatlıların üstüne gezdirilir.Servis edilirken dövülmüş ceviz ile servis edilir.Afiyet olsun:)

TAVUK DÖNER

TAVUK DÖNER


Malzemeler:

500 gr tavuk göğsü
3 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı et çeşnisi (haldan tohumu,biberiye,kişniş vs.)
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Tuz
Pişirmek için ayçiçek yağı

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri uzun kalın parçalar halinde kesilir.Yaklaşık bir tavuk göğsü dört parçaya kesilir.Bütün diğer malzemeler bir kap içinde karıştırılır ve tavuk göğüsleri konularak yarım saat marine edilir.Marine edilen tavuk göğüsleri bir poşetin içine konularak salam formunda rulo halinde paketlenir ve poşetin iki ucu sıkıştırılarak buzdolabının buzluğunda dondurulur. Kullanmadan 2 saat önce buzluktan çıkartılıp hafif eritilerek ince dilimler halinde kesilir.Bir miktar sıvı yağ konulan tavada kızartılır.Afiyet olsun :)