ÜZÜMLÜ GEVREK

ÜZÜMLÜ GEVREK

Malzemeler:

160 gr un
150 gr toz şeker
100 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında beklemiş çok yumuşak olmalı)
3 adet yumurta
60-70 gr kuru üzüm
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme)

Yapılışı:

Tereyağı,toz şeker ve vanilya krem bir hal alana kadar çırpılır.Teker teker yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu elenerek kek karışımına konulur son olarak kuru üzüm eklenir.30 cm ya da 28 cm dikdörtgen kek kalıbı tereyağı ile yağlanır kek karışımı konularak üst kısmı düzleştirilir.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.Fırından çıkartılan kek kalıptan alınır birkaç saat soğumaya bırakılır.Soğuyan kek 1-1.5 cm kalınlığında dilimlenerek fırın tepsisine dizilir.Dilimler 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kurutulur.Fırın kapatılır fırın kapağı aralık olarak üzümlü gevrekler soğuyana kadar fırında bekletilir.Tamamen soğuyan üzümlü gevrekler servise hazırdır.Afiyet olsun:)

SUPANGLELİ KEMALPAŞA TATLISI

SUPANGLELİ KEMALPAŞA TATLISI


Malzemeler:

25 adet kemalpaşa tatlısı büyük boy
500 gr toz şeker
750 ml su

Supangle malzemeleri:

1 litre süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı pirinç unu
70 gr toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
100 ml krema
80 gr bitter çikolata
1 dolu yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 paket vanilya

Süslemek için:

1 kutu krem şanti
1 su bardağı süt
Rendelenmiş bitter çikolata

Yapılışı:

Kemalpaşa tatlıları su ve toz şeker ile hazırlanmış kaynayan şerbet içinde haşlanır. İki kat büyüklüğe ulaşınca şerbet içinden alınır fazla şerbeti bırakmaları sağlanır.Tatlılar büyük boy kare borcama dizilir.Supanglenin hazırlanması için süt içine toz şeker,nişasta,pirinç unu ve kakao konularak devamlı karıştırmak suretiyle pişirilir.Pişen supangle ateşte iken kıyılmış bitter çikolata,krema ve vanilya eklenir.Son olarak tereyağı eklenerek ateşten alınır.Kemalpaşa tatlıları borcama dizilir üstüne hazırlanan supangle dökülerek üstü düzleştirilir.Tatlı tamamen soğuyunca 1 su bardağı soğuk süt ile kerem şanti çırpılır tatlının üzerine yayılır.Buz dolabında 5-6 saat ya da bir gece soğutulur çikolata rendesi ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun :)

PATATESLİ EKMEK

PATATESLİ EKMEK


Malzemeler:

600 gr patetes
5 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
Haşlanmış patates suyu

Yapılışı:

Patatesler soyulur küçük bir tencerede üstlerini üç parmak geçecek su konularak haşlanır.Haşlanan patatesler püre haline getirilir.Haşlanmış patatesin suyundan yarım su bardağı alınır yaş maya ve toz şeker konularak karıştırılır.Püre haline getirilmiş patateslerin üstüne un konulur ve harmanlanır.Maya ve su karışımı.tuz ve bir miktar daha patates suyundan ilave edilerek hamur yoğurulur.Orta sertlikte bir hamur tutulur ve zeytin yağı eklenerek hamur özleşene kadar yoğurulur.30-35 dakika mayalanan ekmek hamuru bol un serpilmiş tezgah üzerinde şekil verilir.Varsa döküm tencereye (ben döküm tencere kullandım yoksa derin bir tepside olabilir) bol unlanır ve hamur tencereye yerleştirilir.Ekmek hamurunun üstünde bol un ile kaplanır ve  alüminyum folyo ile örtülür.20 dakika daha bu şekilde mayalanması için bekletilir ve 240 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika bu şekilde pişirilir.25 dakika sonra üstündeki alüminyum folyo alınır ve fırın 230 dereceye düşürülür.25 dakika daha pişirilir ve fırında çıkarılır.Kalıptan çıkarılan patatesli ekmek soğuyunca yumurta sürme fırçasıyla kenar ve üstündeki fazla un alınır.Tamamen soğuyunca dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun :)

DEREOTLU CEVİZLİ ÇÖREK

DEREOTLU CEVİZLİ ÇÖREK


Malzemeler:

1 su bardağı ceviz içi iri kıyılmış
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1/2 su bardağı süt
1 küçük paker yaş maya
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
1 demet dereotu
3,5 su bardağı +2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

Ilık süt içine toz şeker ve yaş maya ufalanarak konulur karıştırılır mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Sırasıyla yoğurt.sıvıyağ,yumurta akı,kabartma tozu,tuz ve ince kıyılmış dereotu konulur karıştırılır.Yavaş yavaş un eklenerek karıştırmaya devam edilir.3,5 su bardağı un eklendikten sonra yoğurmaya başlanır gerekirse 1 ya da 2 yemek kaşığı un ilave edilir.Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur oluşturulur.Son olarak kıyılmış ceviz eklenerek üstü kapalı olarak mayalanmaya bırakılır.Fırın 180 derecede ısıtılır hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır yuvarlanır.Hazırlanan yumakların üstüne yumurta sarısı sürülür ve ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir.Ilınınca servis edilir afiyet olsun:)

ANTEP FISTIKLI REVANİ TATLISI

ANTEP FISTIKLI REVANİ TATLISI


Malzemeler:

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı yoğurt
100 gr dövülmüş antep fıstığı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbet malzemeleri:

3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
 2 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için:

Kaymak
Antep fıstığı

Yapılışı:

Öncelikler toz şeker,su ve limon suyu bir tencereye konulur 10,15 dakika kadar kaynatılır soğumaya bırakılır.Yumurtalar ve toz şeker 2,3 dakika çırpılır.Sıvı yağ,yoğurt ilave edilir.Un,irmik.kabartma tozu ve vanilya son olarak dövülmüş antep fıstığı eklenerek revani karışımı hazırlanır.Yağlanmış büyük boy borcama (30 cm çapında) karışım dökülür.Isıtılmış 180 derecedeki fırında 30,35 dakika pişirilir.Fırından çıkarılan revani ılınca ılık şerbet dökülür.Kaymak ve antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

PRENSES BAKLAVASI

PRENSES BAKLAVASI


Malzemeler:

Hamur için malzemeler:

2 adet yumurta
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
Bir fiske tuz
Aldığı kadar un

Açmak için:

200 gr buğday nişastası

İç malzemesi:

200 ger ceviz içi

Üstü için:

150 gr tereyağı
1 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbet malzemeleri:

4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Yoğurma kabına bütün hamur malzemeleri konulur orta sertlikte bir hamur yoğurulur üstü kapalı şekilde 30 dakika dinlendirilir.Hamur 30 bezeye ayrılır her beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır bir yemek kaşığı nişasta konulur yayılır.Hazırlanan küçük yufkalar 15 adet olarak üst üste konulur ve merdane ile büyütülür.Diğer 15 adet küçük yufkada aynı şekilde büyütülür.İki ayrı hazırlanan yufkalar aynı büyüklüğe gelince üst üste konulur tekrar açılır birbirine birleşmesi sağlanır.Yani toplamda 30 yufka üst üste getirilir.Yufka bir cetvel yardımı ile önce ortadan ikiye kesilir daha sonra 5 cm uzunlığunda şeritler kesilir.Kesilen şeritler 5cm me 7cm büyüklüğünde dikdörtgenlere kesilir.Kesilen dikdörtgenlerin içine ceviz parçaları konulur ikiye katlanır ve iki ucundan hafif bastırılır.Yan yana tepsiye dizilir pişerken kabaracağı için hafif aralıkla dizmek gerekir.Tereyağı eritilir ve sıvı yağ eklenir talıların üstlerine eşit oranda dökülür.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Şerbet için toz şeker,su ve limon suyu bir tencerede 15 dakika kaynatılır soğutulur.Fırından çıkarılan ılınan tatlıların üstüne soğuk şerbet dökülür.Şerbetini çeken tatlı servise hazırdır.Afiyet olsun :)

ŞEKERPARE

ŞEKERPARE 


Malzemeler:

250 gr margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
3 adet yumurta(birinin sarısı üstü için ayrılacak)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı irmik
1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
Aldığı kadar un

Şerbeti için gerekli malzemeler:

3.5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Öncelikle toz şeker,su ve limon suyu bir tencereye konulur.Orta hararetteki ateşte arada karıştırmak suretiyle 10 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Şekerpare hamurunu hazırlamak için margarin,yumurtalar ve pudra şekeri bir kap içerisinde karıştırılır.İrmik,un ve kabartma tozları eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Yağlanmış fırın tepsisine irice ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır oval şekil verilir hafif üst kısımdan bastırılarak dizilir.Hazırlanan şekerparelere yumurta sarısı sürülür ve bir çatal ile üst kısımları süslenir.180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişirilir.Fırından çıktıktan şekerparelerin ilk sıcaklığı gittikten sonra ılınmış şerbet dökülür.Servis edilirken arzuya göre dövülmüş antepfıstığı serpilir.Afiyet olsun :)

AY ÇÖREĞİ

AY ÇÖREĞİ

Malzemeler:

150 gr tereyağı (Oda sıcaklığında bekletilmiş)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 adet yumurta (sarıları üstlerine sürülecek)
1 yemek kaşığı kurmaya
Un

İç harç malzemeleri:

300 gr kakaolu kek
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı
1 tatlı kaşığı tarçın
1/2 su bardağı süt

Süslemek için:

File badem

Yapılışı:

Ilık süt içine kuru maya ve biraz toz şekerden konulur mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Tereyağı,sıvı yağ,kalan toz şeker,yumurta akları ve aktif hale gelmiş maya bir yoğurma kabına konulur.Un ilavesi ile yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.Hamur mayalanması için üstü kapatılarak bekletilir.(Hamurun mayalanması içine katılan malzemelerden ötürü biraz uzun olabilir.Hamur iki kat kabarana kadar bekletilir)İç harcı hazırlamak için kakaolu kek ufalanır.(Ben bir önceki irmikli pastadan arta kalan keki kullandım.Bu kekin kakao oranı yeterli idi.)Kullanılan kekin kakao oranı az ise 1 yemek kaşığı kakao ekstradan eklenir.Diğer malzemelerde eklenerek iç harç hazırlanır.Mayalanan hamur 18-19 parçaya bölünür.Bir yumak alınır oval şekilde açılır.İç harçtan bol miktarda uzunlamasına konulur ve kenar uç kısımları üsten sıkıca kapatılır.Avuç içi ile tezgah üzerinde rulo yapılarak biraz daha uzatılır.Ay şekli verilerek pişirme kağıdı üzerine dizilir.Bütün ay çörekleri hazırlanınca üst kısımlarına yumurta sarısı sürülür file badem ile süslenir.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun :)

İRMİKLİ COCOSTAR PASTA

İRMİKLİ COCOSTAR PASTASI


Kek için gerekli malzemeler:

3 adet yumurta
300 gr un
200 gr toz şeker
125 gr yoğurt
200 gr sıvı yağ
50 gr kakao
100 ml süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker 10 dakika mikser ile çırpılır.Yoğurt,sıvı yağ,vanilya ve süt eklenir kısa bir süre daha çırpılır.Un,kakao ve kabarma tozu karıştırılır elenerek yumurtalı karışıma eklenir.Un eklendikten sonra karışım plastik spatula ile karıştırılır ve yağlanmış 26 cm lik kelepçeli kek kalıbına konulur.Fırın 180 derecede ısıtılır kek 40 dakika pişirilir.Fırından çıkan kek soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan kek 2 kat kesilir.( Kek arzuya göre 3 katta kesilebilir.Benim kekimin üst orta kısmı fazla kabardığı için o kısmı keserek bir sonraki yayında ay çöreği yaparak sizlerle paylaşacağım.)

İrmikli puding için gerekli malzemeler:

750 ml süt
170 gr irmik
150 gr tereyağı
150 gr hindistan cevizi
200 gr toz şeker
2 paket vanilya
1 poşet krem şanti 75 gr
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı:

Süt,irmik ve toz şeker bir tencereye konularak pişirilir.Kaynamaya başlayıp koyulaşınca tereyağı.vanilya ve hindistan cevizi konulur ateşten alınır.Puding tamamen soğumaya bırakılır.Soğuk süt ve krem şanti çırpılır soğuyan irmikli pudingin içine katılır.

Keki ıslamak için gerekli malzemeler:

1/2 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz şeker

Pastayı süslemek için gerekli malzemeler:

Rendelenmiş çikolata
4-5 adet coco star

Pastanın hazırlanması:

Kekin bir katı pasta tabağına yerleştirilir ve şekerli sütün yarısı ile ıslatılır.Pudingli harcın yarısından biraz azı kekin üstüne yayılır.İkinci kek yerleştirilir ve kalan süt ile ıslatılır.Kalan irmikli puding pastanın üstüne ve yanlarına sürülerek pasta kaplanır.Pasta bir gece buz dolabında dondurulur ve ertesi günü kesilmiş coco star ve rende çikolata ile süslenir.Afiyet olsun :)

HAŞHAŞLI TEREYAĞLI KATMER

HAŞHAŞLI TEREYAĞLI KATMER


Malzemeler:

8 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
3 su bardağı su (yaklaşık olarak)

Haşhaşlı harç için gerekli malzemeler:

4 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi
3/4 su bardağı sıvıyağ

Tereyağlı harç için gerekli malzemeler:

3 dolu yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Yarım su bardağın ılık su içine 1 yemek kaşığı kuru maya ve toz şekerin yarısı eklenerek karıştırılır mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Un bir yoğurma kabına konulur tuz ve kalan toz şeker eklenerek karıştırılır.Aktif hale gelmiş maya ve su eklenerek orta sertlikte bir hamur yoğurulur.Hamurun üstü örtülerek mayalanması için 40-45 dakika bekletilir.Haşhaş ezmesine sıvıyağ eklenerek seyreltilir.Tereyağı eritilir sıvıyağ eklenir.Mayalanan hamur 8 eşit parçaya bölünür yumak yapılır üstü örtülür 15 dakika daha mayalanması için beklenir.Hamurun 4 tanesi haşhaşlı 4 tanesi tereyağlı olarak hazırlanır.Şayet bütün hamurlar haşhaşlı ya da tereyağlı yapılacak ise iç harç iki kat arttırılır.Hamurdan bir yumak alınır ve orta incelikte açılır.İç harçtan iki üç kaşık konulur yufkaya yayılır.Zarf şeklinde(Hazır yufkadan gözleme kapatılır gibi) katlanarak kapatılır her kapatılan kısmada harç sürülür.Diğer hamurlarda aynı şekilde hazırlanır.Büyük boy teflon tava,saç ya da büyük bir teflon tepsi ateş üstüne konulur.İlk açılan katmer parmak uçları ile büyütülür inceltilir ısınan tepsi üzerine konulur orta ısıda ve devamlı tepsiyi çevire çevire katmerler pişirilir.Aynı şekilde ters çevrilerek diğer tarafı da pişirilir.Arzuya göre pişen katmerlere tereyağı sürülür ve servis edilir.Afiyet olsun :)

ÇİLEK RÜYASI(PETİBÖRLÜ,ÇİLEKLİ,VANİLYALI PASTA)

ÇİLEK RÜYASI (PETİBÖRLÜ,ÇİLEKLİ,VANİLYALI PASTA)


Alt taban için gerekli malzemeler:

200 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
3 adet yumurta
100 gr toz şeker
160 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2-3 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Tereyağı ve toz şeker krem bir hal alana kadar çırpılır yumurtalar teker teker ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Unun içine kabartma tozu eklenir karıştırılır yumurtalı karışıma ilave edilir.Son olarak süt konularak kek hamuru hazırlanmış olur.
Dikdörtgen kek kalıbı (varsa büyütülüp küçültülebilen)pişirme kağıdı serili fırın tepsisine oturtulur.25 adet petibör bisküvi dizilir bu pastanın ebatları olacaktır ve bisküviler toplanır.Kek karışım kalıba dökülür kalıbın her tarafına yayılır.180 derecede ısıtılmış fırında 12-13 dakika pişirilir.Daha sonra tekrar fırında pişeceği için üst kısmın hafif pembeleşmesi yeterlidir.

Vanilyalı harç için gerekli malzemeler:

700 ml süt
50 gr nişasta
2 adet yumurta
400 gr labne peyniri
1 adet vanilya çubuğu yoksa 2 paket vanilya
75 gr toz şeker
400 gr çilek

Yapılışı:

Sütten bir su bardağı ayrılır kalanı ateşe alınır.Vanilya çubuğu ortadan kesilir çekirdeklerini kazıyarak çubuklarda dahil olmak üzere süte konulur.(paket vanilya kullanılıyorsa krema piştikten sonra eklenir)Yumurtalar toz şeker ile çırpılır nişasta ve süt konularak karıştırılır.Bir süzgeç yardımı ile ateşte ısınan süte karışım eklenir devamlı karıştırılarak puding pişirilir.Vanilya çubukları pudingin içinden çıkartılır ve ilk sıcaklığı geçince labne peyniri eklenir karıştırılır.Yıkanmış fazla suyu süzülmüş ve küp şeklinde doğranmış çilekler karışıma konulur.Önceden hazırladığımız kekin üstüne vanilyalı harç yayılır tekrar 180 derecede ısıtılmış fırında 30- 35 dakika arası pişirilir.Fırından çıkarılır ve 5-6 saat soğumaya bırakılır(Tamamen soğuyunca buzdolabına konularak soğutulur).Pasta buzdolabında çıkartılır kalıbın kenarlarından bıçak yardımı ile ayrılır ama krem şanti konulacağı için kalıp tekrar oturtulur.

Süslemek için gerekli malzemeler:

200 gr krema
1 kutu kerem şanti
25 adet petibör bisküvi
1 su bardağı süt
Çilek

Yapılışı:

Krema ve krem şanti (bir kutudan çıkan 1 adet şanti) mikser ile çırpılır.Pastanın üstüne tekrar düzgün bir şekilde yayılır ve büskiviler krem şantinin üstüne dizilir.Bir gece buz dolabında soğutulur.1 paket krem şanti soğuk süt ile çırpılır.Pasta dilimlendikten sonra bisküvilerin üstlerine krema torbası ile krema sıkılır yarım çilek ile süslenir servis edilir.Afiyet olsun :)

ZEYTİNYAĞLI BEYPAZARI YAPRAK SARMASI

ZEYTİNYAĞLI BEYPAZARI YAPRAK SARMASI

Malzemeler:

500 gr taze üzüm yaprağı
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
6-7 adet orta boy kuru soğan
3/2 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
5-6 dal taze nane yoksa 1 dolu yemek kaşığı kuru nane
1 limonun suyu
Kırmızı toz biber
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Üzüm yaprakları yıkanır kaynar su içinde 2-3 dakika haşlanır soğumaya bırakılır.Salamura yaprak kullanılıyorsa birkaç kez suyu değiştirilerek yapraklardaki fazla tuzun atılması sağlanır.Kuru soğanlar ince yemeklik doğranır sıvı yağda sotelenir.Salça karışımı ve yıkanmış suyu süzülmüş pirinç eklenerek kavrulmaya başlanır.(Beypazarı sarması diğer hazırlanan yaprak sarmalarından farklı olarak  hafif acı ve salçalı olarak hazırlanmaktadır)Pirinçler hafif şeffaf olana kadar kavrulur ve 2 su bardağı su ilave edilir.Kırmızı ve kara biber,tuz,limon suyu konulur.İç harç hafif suyunu çekince çok kısık ateşte demlendirilir.Pirinçler yarı pişmiş halde iken ateşten alınarak kıyılmış maydanoz ve kıyılmış nane ilave edilir.Üzüm yaprağının içine bir tatlı kaşığı iç harçtan konulur çok ince olarak sarılır.Bütün yapraklar hazırlandıktan sonra iki su bardağı sıcak su,zeytin yağı ve yarım limon suyu eklenir.Sarmaların üstüne bir tabak kapatılır kısık ateşte 40-50 dakika pişirilir.soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun:)

ÇİLEKLİ BEYAZ ÇİKOLATALI MUFFİN

ÇİLEKLİ BEYAZ ÇİKOLATALI MUFFİN


Malzemeler:(18 adet muffin için)

2 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
1/2 su bardağı yoğurt suyu ya da süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
400 gr çilek (300 gr içine 100 gr süs için)
80 gr fildişi çikolata

Üst süslemesi için:

80 gr fildişi çikolata

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker açık sarı renk alana kadar çırpılır.Yoğurt suyu ya da süt,sıvı yağ eklenir.Ayrı bir kap içinde un,kabartma tozu ve vanilya karıştırılarak yumurtalı karışıma konulur.Yıkanmış suyu süzülmüş 300 gr çilekler küp şeklinde doğranır beyaz çikolatada küçük parçalarda kıyılır ve kek karışımına eklenir.Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları dizilir kek karışımından konulur.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.Fırından çıkarılan muffinler soğuyunca üstüne benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata ile süslemeler yapılır.Ayırdığımız küçük boy çileklerde çikolataya bandırılır muffinlerin üstüne konulur.Afiyet olsun :)

ÇİÇEK EKMEK

ÇİÇEK EKMEK


Malzemeler:

250 ml süt
3 adet yumurta (birinin sırası üstü için ayrılacak)
60 gr tereyağı
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
600-650 gr un
Tuz

Yapılışı:

Kuru maya yarım çay bardağı ılık su içinde eritilir bir miktar toz şekerden eklenerek mayanın aktif hale gelmesi için bekletilir.Süt küçük bir tencereye konulur orta ateşte ısıtılırken tereyağı eklenir.Tereyağı eriyince ateşten alınır ılık iken yumurtalar eklenir ve çatal ile çırpılır.Un bir yoğurma kabına konulur tuz ve kalan toz şeker eklenir karıştırılır.Süt karışımı ve maya eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Hamur 6-8 dakika yoğurulur ve üstü kapatılarak iki kat olana kadar mayalanması için bekletilir.(Yaklaşık 1 saat)Kelepçeli kek kalıbı veya fırın tepsisi yağlanır(26-28 cm çapında)Mayalanan hamur tezgah üstünde rulo yapılır dört eşit parçaya kesilir.Her parça tekrar 3 eşit parçaya kesilir ve yuvarlanır.Yuvarlanan hamurlar kalıba yerleştirilir 15 dakika tekrar mayalanması için bekletilir.Yumurta sarısı ekmek hamurlarının üstüne sürülür susam ile süslenir.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

OREOLU CHEESECAKE MUFFİN

OREOLU CHEESECAKE MUFFİN

Malzemeler:(24 adet muffin için)

200 ml krema
200 gr sütlü çikolata
500 gr labne peyniri
1 paket çikolatalı toz pudding
50 gr nişasta mısır ya da buğday nişastası olabilir
3 adet yumurta
50 gr toz şeker
1 yemek kaşığı kakao
30 adet oreo bisküvi

Yapılışı:

Krema küçük bir kapta kaynatmadan ısıtılır ve kıyılmış sütlü çikolata eklenir.Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.Yumurtalar toz şeker ile çırpılır 2-3 dakika sonra kakao,çikolatalı puding tozu,nişasta ve labne peyniri eklenir.Son olarak kremalı çikolata karışımı eklenerek kek karışımı hazırlanmış olur ve çırpma işlemine son verilir.Muffin kalıbına kağıt kek kalıpları yerleştirilir her kalıp içine bir adet oreo bisküvi konulur.Karışımı sıvı olduğu için sürahi şeklinde bir kaba dökülür ve oreo bisküvilerin üstüne paylaştırılır.Fırın 170 derecede ısıtılır muffin kalıbı fırına konulur 10 dakika pişirilir.Muffinlerin üst kısımları hafif kabuk tutar ve kalıp fırında iken bir adet oreo keklerin ortasına diklemesine batırılır ve 20 dakika daha pişirilir.Benim 30 adet oreo bisküvim mevcuttu geri kalan cheesecakeleri oreosuz sade olarak pişirdim.Fırından çıkan cheesecake muffinler soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun :)

PAELLA (TAVUKLU ve DENİZ ÜRÜNLÜ)

PAELLA (TAVUKLU ve DENİZ ÜRÜNLÜ)


Malzemeler:

500 gr donmuş deniz ürünleri (midye,karides ve kalamar)
250 gr tavuk göğsü
400 gr pirinç
1 su bardağı domates püresi
1 su bardağı bezelye konservesi
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet kapya biberi
3 adet yeşil biber (tatlı sivri biber)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı zerdeçal (varsa bir tutam safran)
Tuz

Yapılışı:

Tencereye kıyılmış sarımsaklar ve zeytinyağı konulur sarımsağın kokusu yağa çıkına kadar sotelenir. Küçük doğranmış kırmızı ve yeşil biberler yemeklik doğranmış kuru soğan ilave edilir.Tenceredeki malzemeler yumuşayıncaya kadar kavrulur ve kuşbaşı doğranmış tavuk eti eklenir.Tencerenin kapağı kapatılır tavuklar pişene kadar bekletilir.Buzu eritilmiş deniz ürünleri tavuklardan sonra tencereye alınır bir kaç dakika sonra domates sos eklenerek tekrar bir süre daha pişirilir.Pirinçler bir saat tuzlu sıcak suda bekletilir nişastası gidene kadar yıkanır bezelyeler ile tencereye ilave edilir.Son olarak iki su bardağı su,tuz ve baharatlar konulur hafif suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.Hafif sulu olarak bıraktığımız paella kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirilir ve karıştırılarak limon dilimleri ile servis edilir.Afiyet olsun :)

PEYNİRLİ KURABİYE (RUS KURABİYESİ)

PEYNİRLİ KURABİYE (RUS KURABİYESİ)


Malzemeler:

200 gr pınar beyaz sürme peynir
125 gr tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
1 adet yumurta
300 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Tereyağı ve peynir çırpılır yumurta,un,kabartma tozu, vanilya eklenerek hamur yoğurulur.Hamur streç folyoya sarılı olarak 1 saat buz dolabında bekletilir.Tezgah üstü hafif unlanır hamur ikiye kesilir merdane ile 6-7 mm kalınlığında açılır.Ağzı geniş bir bardak ile hamurdan yuvarlaklar kesilir(benin kullandığım bardağı çapı 9,5 cm )Bir tabağa toz şeker konulur kesilen hamurun bir tarafı şekere bulanır şekerli kısın içte kalacak şekilde ikiye katlanır.İkiye katlanan hamurun bir yanı tekrar şekere bulanır ve yine şeker içte kalacak şekilde katlanır.Hamurun bu sefer sadece bir yanı yani üste gelen tarafı şekere batırılır şekere batırılmayan kısmı alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.Bütün hamurlara aynı işlem yapılır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 35- 40 dakika pişirilir.Yumuşacık,lezzetli hamurunda şeker olmayan ama şekere bandırma sonucunda tadı gayet yerinde olan şekli çok şık rus hanımlarının yaptığı kurabiyeler.Afiyet olsun :)

AĞAÇ KEK (BAUM KUCHEN)

AĞAÇ KEK (BAUM KUCHEN)



Malzemeler:

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
250 gr toz şeker
1 paket vanilya
150 gr un
100 gr nişasta mısır ya da buğday nişastası olabilir
6 adet yumurta (4 yumurtanın sarıları beyazlarından ayrılacak.)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Çikolatalı kaplama için:

200 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı 25 gr

Yapılışı:

4 adet yumurta sarılarından ayrılır beyazlarına bir fiske tuz eklenerek kar gibi olana kadar mikser ile çırpılır.Ayrı bir çırpma kabına yumuşak tereyağı,vanilya ve toz şeker konulur krem bir hal alana kadar çırpılır.Karışıma 2 yumurta eklenerek çırpmaya devam edilir ve teker teker ayırdığımız dört yumurtanın sarılarıda konulur.Un,nişasta ve kabartma tozu birleştirilir ve yumurtalı karışıma azar azar eklenerek çırpılır.Yumurta aklarıda kaşık kaşık eklenir plastik spatula ile yumurta aklarını söndürmeden karıştırılır.Fırın 250 derecede ısıtılır.26 cm çapında kelepçeli kek kalıbı tereyağı ile yağlanır tabanına 26 cm çapında kesilen pişirme kağıdı yerleştirilir.3 yemek kaşığı kek karışımından kalıba konulur düzleştirilir.Fırın teli orta bölüme alınır ve fırın teline iki kat alüminyum folya konulur (kek tabanının fazla ısıya maruz kalmasını önlemek için.)Kek kalıbı fırına konulur 5-6 dakika pişirilir ve çıkartılır.Tekrar 2 yemek kaşığı kek karışımından pişen kekin üstüne konulur yayılır tekrar fırına verilir.5-6 dakika arası tekrar pişirilir.Bu işlem kek karışımı bitene kadar toplam 8 kez yapılır.Kek karışımı bitince kalıp fırından çıkartılır soğumaya bırakılır.Çikolata kıyılır benmari usulü eritilir tereyağı eklenerek karıştırılır.Tamamen soğuyan kek çikolatalı sos ile kaplanır.Çikolatalı sos donunca kek servise hazırdır.Afiyet olsun :)

BODRUM KEBABI

BODRUM KEBABI


Malzemeler:

500 gr bonfile
2 adet sarımsak
Kekik
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Bonfile etler jülyen şeklinde kesilir.Sarımsaklar rendelenir zeytinyağ,baharatlar eklenir karıştırılır.Marine edilen etler 2-3 saat dinlendirilir.

*5-6 adet patates
Kızartmak için ayçiçek yağı

Patatesler soyulur kibrit şeklinde doğranır ve kızartılır.Marine edilen etlerde kızartılır pişince yeterince tuz eklenir.

Sos malzemeleri:

1 su bardağı domates rendesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sarımsaklı yoğurt


Domates rendesi zeytinyağında sotelenir ve tuz eklenir.Servis tabağına kızarmış patetes konulur sarımsaklı yoğurt eklenir.Domates hazırlanmış sos ve üstüne kızarmış etler dizilir.Bodrum kebebı diğer adı ile çökertme kababı servise hazırdır.Afiyet olsun :)

ÇİLEK SOSLU PANNA COTTA

ÇİLEK SOSLU PANNA COTTA


Malzemeler(4 kişilik):

400 ml krema
3 yaprak jelatin
50 gr toz şeker
1 adet çubuk vanilya

Çilek sos için gerekli malzemeler;

500 gr çilek
50 gr toz şeker
2 tatlı kaşığı nişasta mısır ya da buğday nişastası olabilir.

Yapılışı:

Jelatinler soğuk suya konulur 6-8 dakika arası yumuşaması için bekletilir ve soğuk sudan sıkılarak çıkartılır.Krema bir tencereye konulur toz şeker ilave edilir.Çubuk vanilya sivri uçlu bir bıçakla ortadan ikiye kesilir içindeki tohumlar bıçakla kazıyarak alınır ve kremaya konulur.Vanilyanın çubukları da tencereye konulur.Ocak üstüne alınan krema karıştırılarak pişirilir kaynamaya başlayınca jelatinler eklenir.Jelatinler tamamen eriyince ocaktan alınır içindeki vanilya çubukları çıkartılır. Karışım sufle kalıbına ya da herhangi bir sunum kabına paylaştırılır.Buz dolabında bir gece donması için bekletilir.Çilek sos hazırlamak için yıkanmış çilekler doğranır toz şeker ilave edilir ocak üstüne alınır.Çilekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Nişasta bir miktar su ile seyreltilir ve çileklere ilave edilir.Nişasta piştikten sonra el blenderi ile püre haline getirilir.Çilekler tel süzgeçten geçirilir soğumaya bırakılır.Donmuş panna cottalar ters olarak sunum sırasında sıcak su içerisinde 6-7 saniye bekletilir.(çok fazla sıcak suda bekletilirse sıvılaşmaya başlar o yüzden fazla sıcak suda tutulmaz )Kalıbın kenarı bıçakla kesilir kolay çıkması sağlanır.Servis tabağına ters çevrilir çilek sos ve taze çilek ile süslenir.Afiyet olsun :)

PATATES PÜRELİ KIYMALI OTURTMA

PATATES PÜRELİ KIYMALI OTURTMA


Malzemeler:

500 gr kıyma
2 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı bezelye konservesi
Karabiber,toz kırmızı biber
Tuz

Püre için gerekli malzemeler:

2 kg patates
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz
Üstüne rende kaşar

Yapılışı:

Patatesler soyulur irice küp şeklinde doğranır havuç ile haşlanır.Kuru soğan ince kıyılır sıvıyağda sotelenir.Kıyma eklenir kavrulur fazla kıymayı kurutmadan ateşten alınır tuz ve baharatlar eklenir.Haşlanmış havuç küçük küp şeklinde doğranır ve bezelye ile kavrulmuş kıymaya ilave edilir.Püre için haşlanmış patatesler ezilir süt,tereyağı tuz ve karabiber eklenir.Patates krema sıkma torbasından geçecek kıvamda olmalıdır.Pürenin 1/3 yağlanmış fırın kabına konulur düzeltilir üstüne kavrulmuş kıymalı harç serilir.Krenma sıkma torbasına kalan püre konulur ve kıymalı harcın üstüne resimde görüldüğü gibi sıkılır.Arzu edilirse püre düz bir şekildede yayılabilir.200 derecede ısıtılmış fırında patatesler hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.Rendenin ince bölümünde rendelenmiş kaşar peyniri serpilir bir süre daha pişirilir.Fırından çıkarıln püreli kıyma kavurme dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun :)

MUZLU TERS YÜZ KEK

MUZLU TERS YÜZ KEK


Malzemeler:

3-4 adet muz
200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
200 gr toz şeker
200 gr un
4 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Karamel için gerekli malzemeler:

150 gr toz şeker
100 ml krema
50 gr tereyağı

Yapılışı:

26 cm çapında kek kalıbı tereyağı ile yağlanır.Kalıbın çapı kadar pişirme kağıdı yuvarlak kesilir kalıbın tabanına yerleştirilir.Çelik bir tavaya 3 yemek kaşığı toz şeker konulur ocağa alınır.Şekerin rengi karamel olunca tekrar üç yemek kaşığı şeker konulur aynı şekilde bütün şeker bitene kadar bu işlem yapılır.Bu süreçte şeker kesinlikle karıştırılmaz sadece tava ele alınarak hafif daire çizer gibi çevrilerek şeker eritilir.Ayrı bir kapta krema ısıtılır şeker istenilen renge ulaşınca sıcak krema konulur ve karıştırılır.Şeker ve krema tamamen birbirine karışınca ocaktan alınır yumuşak tereyağı eklenir.Hazılanan kek kalıbına karamel dökülür ve yayılır.Muzlar soyulur yaklaşık olarak 13-14 mm kalınlığında dilimlenir.Soğumuş karamelin üstüne muz dilimleri yerleştirilir.Keki hazırlamak için yumuşak tereyağı ve toz şeker mikser ile çırpılır yumurtalar teker teker eklenerek çırpma islemine devam edilir.Son olarak unun içine kabartma tozu ve vanilya konulur elenerek karışımın içine eklenir.Kek karışımı muzların üstüne konularak yayılır.170 derecede ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirilir.Fırında çıkarılan kek beş dakika soğuması için bekletilir.Servis tabağına ters çevrilip beş dakika daha bekletilir ve kalıbp yukarı kaldırılır.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun :)

FRANSIZ SÜTLÜ ÇİKOLATALI EKMEK (PAİN AU LAİT)

FRANSIZ SÜTLÜ ÇİKOLATALI EKMEK (PAİN AU LAİT)

Malzemeler:

500- 550 gr un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 adet yumurta
50 gr tereyağı (eritilmiş )
300 ml süt
75 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket vanilya
Bitter çikolata

Üstüne sürmek için:

1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

 Su bardağının içine sütün bir kısmı toz şekerden konulur kuru maya eklenerek karıştırılır.Mayanın aktive olması için beklenir.Yoğurma kabına un konulur kalan toz şeker,tereyağı,tuz,vanilya,yumurta kalan süt ve mayalı karışım eklenerek hamur yoğurulur.Üstü kaplı olarak iki kat kabarana kadar mayalandırılır.Mayalanan hamurdan irice mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır merdane ile dikdörtgen açılır.Hamurun iki ucuna şerit halinde kesilmiş bitter çikolata yerleştirilir iki taraftan rulo yapılarak ortada birleştirilir ve ters olarak tepsiye yerleştirilir.Aynı büyüklükte sade yani çikolatasız da hazırlanır.Yumurta sarısının içine bir yemek kaşığı süt eklenir karıştırılır hazırlanan karışım ekmekciklerin üstüne sürülür. Kapalı bir ortamda yarım saat daha mayalanması için bekletilir.180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Sabah kahvaltılarında servis edilir.Afiyet olsun :)

MAGNOLİA PUDİNG

MAGNOLİA PUDİNG


Malzemeler:

(6-7 kişilik)

500 gr çilek
1 litre süt
200 gr toz şeker
50 gr un
40 gr mısır nişastası
2 adet yumurta
200 ml krema
1 paket vanilya
190 gr bebek bisküvisi
70 gr erimiş tereyağı
Süslemek dövülmüş fındık

Yapılışı:

Yumurtalar,un ve nişasta büyük bir kaseye konulur.Sütün 1,5 su bardağı yumurtaların bulunduğu kaseye konulur kalan süt ocağa alınır.Kasedeki karışım pürüzsüz olarak çırpılır ocaktaki süte toz şeker eklenir.Ocaktaki süt ısınınca çırpılmış yumurtalı karışım eklenir.Devamlı olarak karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.Pudingin ilk sıcaklığı gidince krema ve vanilya konulur ve mikserle çırpılır üstü kapalı olarak bekletilir.Bebe bisküvileri rondoda un haline getirilir ve tereyağı eklenir karıştırılır.Kup ya da kaselerin dibine bisküviler paylaştırılır çay bardağı ile bastırılır.Çilekler diklemesine üçe ya da ikiye kesilir kupların kenarlarına dizilir.Kenarda bekleyen puding kuplara doldurulur. Üstleri dövülmüş fındık ve çilek ile süslenir servis edilir.Afiyet olsun:)

IZGARA TAVUKLU SEZAR SALATA

IZGARA TAVUKLU SEZAR SALATA


Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Karabiber
Tuz

Yapılışı:

Tavuk göğüsleri yan tarafından hafif kesilir ayırmadan kolay pişmesi için.Zeytin yağı,dövülmüş sarımsak,kara biber ve tuz tavuk göğüslerine eklenir 1 saat marine edilir.

1 adet baget ekmeği
Sızma zeytin yağı
Karabiber

Baget ekmeği hafif verev olarak dilimlenir.Üstlerine zeytinyağı gezdirilir karabiber serpilir 200 derecede ısıtılmış fırına hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.

Salata sosu için gerekli malzemeler:

1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 diş sarımsak
1 dolu yemek kaşığı hardal
50 gr parmesan peyniri rendelenmiş (ben eski kaşar kullandım)
1 küçük limonun suyu
Karabiber
Tuz
1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

Uzun derin bir kap içine sarımsaklar,hardal,yumurta sarısı konulur.El blenderi ile çırpılır ayçiçek yağı yavaş yavaş akıtılarak karışıma eklenir.Sosun kıvamı koyulaşınca limon suyu ve rende peynir eklenir. Kıvamı açmak için yarım çay bardağı su eklenebilir.Karabiber ve tuz eklenir salata sosu tamamlanmış olur.

1 adet marul
50 gr rendelenmiş parmesan peyniri Ben eski kaşar peyniri kullandım)

Marine edilmiş tavuk göğüsleri ızgarada pişirilir.Marul yaprakları yıkanır kurutulur irice kıyılır.Salata sosu marul yapraklarına dökülür karıştırılır.Servis tabağına konulan salatanın üstüne rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.Izgara edilen dilimlenmiş tavuk göğüsleri orta kısma yerleştirilir.Kızarmış baget ekmekleri de salatanın kenarlara yerleştirilir ve sezar salata servise hazırdır.Afiyet olsun :)

ELMALI BADEM EZMELİ PASTA

ELMALI BADEM EZMELİ PASTA


Kek içim gerekli malzemeler:

250 gr tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş)
5 adet yumurta
200 ge toz şeker
2 adet orta boy elma
1/2 su bardağı çiğ badem
200 gr un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Tereyağı, toz şeker,vanilya mikser ile çırpılır krem bir hal alınca yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir.Unun içine kabartma tozu konulur elenerek yumurtalı harca eklenir.Bademler irice dövülür soyulmuş elmalar ortadan önce dörde sonra tekrar ikiye kesilir.Dilimlenmiş elmalar 2-3 mm kalınlığında kesilir.Kek karışımına bademler ve elma konulur karıştırılır.24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıdı serilir kenarları tereyağı ile yağlanır.Kek karışımı kalıba dökülür 160 derecede ısıtılmış fırında 1 saat 10 dakika pişirilir.Fırından çıkarmadan önce kürdan ile kontrol edilir fırından çıkan kek soğumaya bırakılır.Tamamen soğuyan kek 3 eşit parçaya kesilir.( Elmalı keki elma ve badem parçalarından dolayı kesmek biraz zor oluyor tel pasta kesici varsa kesmek çok daha kolay  )

Pastanın arasında ve üstü için kullanılan malzemeler:

400 gr badem ezmesi
200 gr krema
1 kutu krem şanti
100 gr file badem

Yapılışı:

200 gr badem ezmesi merdane ve pudra şekeri yardımı elmalı kekin çapı kadar açılır.Servis tabağına ilk kat kek yerleştirilir ve açılan badem ezmesi konulur.Krema ve iki poşet krem şanti çırpılır kekin ikinci katına 3-4 yemek kaşığı konulur ve yayılır son kek dilimi yerleştirilir.Kalan krem şanti pastanın her tarafına kaplanır.File baden teflon tavada hafif rengi pembeleşinceye kadar kavrulur soğuyunca pastanın kenarlarına ve hafif üste gelecek şekilde kaplanır.Kalan badem ezmesinden oniki adet top yapılır karanfilden gerçek elmada olduğu gibi sap ve dip kısımları yapılır.Pastanın kenarlarına dizilir arzuya göre orta kısma kakao serpilir.Buzdolabında 5-6 saat dinlendirilen pasta servise hazırdır.Afiyet olsun :)

EGELİ SALATASI

EGELİ SALATASI


Malzemeler:

500 gr beyaz peynir
1/2 demet dere otu
Kıvırcık
1 adet salatalık
3-4 dal taze soğan
Siyah zeytin
Limon suyu
Sızma zeytin yağı
Tuz

Yapılışı:

Beyaz peynir ufalanır kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır.Karışımdan toplar yuvarlanır.Kıvırcık yaprakları kopartılarak servis tabağına konulur.Taze soğan ve salatalık kıyılır servis tabağındaki kıvırcıklara eklenir.Salatalığın sosu için limon suyu,zeytinyağı ve tuz karıştırılır salataya dökülür.Son olarak siyah zeytin ve hazırlanan peynir topları salataya eklenir servis edilir.Afiyet olsun :))

HURMALI KURABİYE

HURMALI KURABİYE


Malzemeler:

125 gr margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
2 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı buğday nişastası
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat

İç malzemesi için:

350- 400 gr hurma
1 tatlı kaşığı tarçın

Süslemek için:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Yumuşak margarin ( tereyağı da kullanılabilir ama ben margarin kullandım)pudra şekeri ile çırpılır yumurtalar ilave edilir.Nişasta,un ve karbonat eklenerek hamur yoğurulur. Hamurun üstü kapatılır dinlenmeye bırakılır.Hurmaların çekirdekleri ayıklanır bir kevgire konulur.Tencereye su konulur hurmaları koyduğumuz kevgir tencerenin üstüne oturtulur birde tencere kapağı kapatılır.Su kaynadıktan 8-10 dakika sonra hurmalar yumuşamış olur tencerenin üstünden alınır.Hurmalar çatal ile ezilir tarçın eklenir irice misket büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır.Hamur 22-23 adet parçaya bölünür her parça avuç içinde inceltilir.Yuvarlanan hurma hamurun içine yerleştirilir ve top şeklinde yuvarlanır.Kömbe kalıbı sıvı yağ ile hafif yağlanır yuvarladığımız hamur yerleştirilir bastırılır.Kömbe kalıbı hafif masaya vurularak şekil verilmiş kurabiye çıkartılır.Isıtılmış 180 derecedeki fırında 20-25 dakika arası pişirilir.Fırında çıkarılan kurabiyelerin üstüne pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun :)

BADEM EZMELİ PİRAMİT PASTA

BADEM EZMELİ PİRAMİT PASTA


Malzemeler:

Kek malzemeleri:

175 gr un
1 paket kabartma tozu
100 gr toz şeker
75 gr tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığın bekletilmiş)
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Çırpma kabına un, kabartma tozu,toz şeker,yumurtalar,katı yağ ve süt konulur.Mikser ile pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılır.Dikdörtgen fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir hamur tepsinin her tarafına eşit gelecek şekilde yayılır.180 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika arası pişirilir.Fırında çıkan kek soğumaya bırakılır.

İtalyan mereng butter cream malzemeleri:

80 gr yumurta akı
100 gr toz şeker
250 gr teyeyağı(oda sıcaklığında bekletilmiş)
4-5 dolu yemek kaşığı nutella
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Yumurta akı ve toz şeker metal bir çırpma kabına konulur.Su dolu aynı büyüklükte bir tencerenin içine oturtulur ocağa alınır.Çırpma teli ile devamlı çırparak şekerin erimesi sağlanır.Tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika devamlı surette çırpılarak yumurtanın yarı pişmesi içindeki bakteri vs. den arınması sağlanır.Yumurta akları ocaktan alınır soğumaya bırakılır.Yumurta akları soğuyunca bir fiske tuz eklenerek iki üç kat çoğalana kadar mikser ile çırpılır.Yumuşak tereyağı parça parça eklenerek çırpmaya devam edilir.Tereyağında sonra kaşık kaşık nutella eklenir hazırlanan krema buz dolabına bekletilir.

Pastanın tamamlanması:

150 gr badem ezmesi (Badem ezmesini İKEA İsveç gıda bölümünden aldım)


Pişirme kağıdından çıkartılan kekin kenarları kesilerek düzeltilir.Uzun kenarından 11 cm 9 cm 7 cm 5 cm ve 3 cm olarak beş şerit kesilir.Badem ezmesi pudra şekeri ve merdane ile açılır yıldız bisküvi kalıbı ya da farklı bir şekille badem ezmesi hamuru kesilir.Kalan açılmış badem ezmesi gelişi güzel parçalarda pastanın en alt katına konulur.Servis edilecek tabağa 11 cm kesilen kek konulur bir miktar krema sürülür badem ezmesi parçaları aralıklı olarak kremanın üstüne dizilir.İkinci kat 9 cm kesilen kek konulur krema sürülür ve aynı işlem bütün kek şeritleri bitene kadar yapılır.Pastanın kenarları krema ile kaplanır bir miktar krema süslemek için ayrılır.Krema torbasına konulan kalan krema ile pasta süslenir.Kesilen badem ezmesi yıldızlar pastanın üstüne dizilir iki üç saat buz dolabında soğutulur ve pastamız servise hazırdır. Afiyet olsun :)