MERENG KAPLI MARMELATLI TURTA

MERENG KAPLI MARMELATLI TURTA

Malzemeler:

125 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
3 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta (birinin beyazı ayrılacak)vis edilir.Afiyet olsun:)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı ayçiçek yağı bardak ölçüsü 75 ml
450 gr un
400 gr marmelat kayısı yada herhangi bir meyveden olabilir
120 gr pudra şekeri

Yapılışı:

Hamur için tereyağı,toz şeker,bir tam yumurta ve bir yumurtaınn sarısı,kabartma tozu,sıvı yağ karıştırılır.Un eklenerek hamur yoğurulur.Hamur yarım saat buz dolabında bekletilir.24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serilir.Hamurun yarısında fazla parça alınır ve pişirme kağıdı üzerinde merdane ile açılır.Pişirme kağıdıyla alınır kek kalıbına yerleştirilir.Kenar kısımlarının yüksekliği iki santim yüksek kalacak şekilde kesilir.300 gr marmelat hamurun üstüne yayılır kalan marmelat ise süzgeç ile süzülür.Aynı şekilde kalan hamurda açılır marmelatın üstüne konulur.Bu esnada hamurun çapı kalıbın tam ölçülerinde olursa koymak kolay olur.Ayırdığımız yumurta akı bir süre mikser ile çırpılır ve pudra şekeri aralıklarla eklenir.Yaklaşık dört dakika çırptıktan sonra koyu bir kıvam olur hamurun üstüne yayılır.Süzülen marmelat krema sıkma torbasına konulur.Ucu minik kesilir ve merengin üzerine kare olarak sıkılır.170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirilir.Soğuyunca servis edilir.Afiyet olsun:)

ACI BİBERLİ KURU PASTA

ACI BİBERLİ KURU PASTA

Malzemeler:

125 gr tereyağı
125 gr margarin (iki katı yağda oda ısında olmalı)
1 çay bardağı ay çiçek yağı (bardak ölçüsü 75 ml)
1 adet yumurta (akı üstü için ayrılır)
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 dolu çay kaşığı karbonat
4 su bardağı un(bardak ölçüsü 200 ml)
Tuz
Üstü için 50 gr susam

Yapılışı:

Un hariç bütün malzemeler karıştırılır ve un eklenerek hamur yoğurulur.Hamur buz dolabında yarım saat bekletilir.Hamur pişirme kağıdı üzerinde merdane ile açılır bisküvi kalıbı ile şekil kesilir.Arzuya göre elle şekil verilebilir ben kömbe kalıbı ile de şekil verdim.Yumurta beyazı bisküvilerin üstüne sürülür ve bol susam serpilir.180 derecede fırın ısıtılır ve bisküviler 30-35 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun:)

BULGURLU BİBERLİ KÖFTE

BULGURLU BİBERLİ KÖFTE

Malzemeler:

250 gr köftelik kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur(bardak ölçüsü 200 ml)
1/2 su bardağı sıcak su
1 küçük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası(köfteye koymak için)
Tuz,karabiber 1 çay kaşığı.1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
3 adet köy biberi
3 adet küçük boy kapya biberi
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı biber salçası
Ay çiçek yağı

Yapılışı:

Köftelik bulgurun içine sıcak su konulur bulgur kabarana kadar bekletilir.Kuru soğan ve sarımsaklar rendelenir,salça,tuz,baharatlar eklenerek köfte harcı yoğurulur.Köfteler uzun şekilde yuvarlanarak hazırlanır.Biberler tohumlarından arındırılır ve jülyen kesilir.Köfteler ay çiçek yağında kızartılır bir miktar köftenin yağında tencereye alınır biberler kavrulur.Salçalar eklenerek bir süre daha kavrulur ve çok az miktarda sıcak su eklenerek köfteler tencereye konulur.Kısa süre pişirilir ve servise hazırdır.Afiyet olsun:)

TOHUMLU EKMEK

TOHUMLU EKMEK

Malzemeler:

400gr un
100 gr tam buğday unu
100 gr kepekli un
20 gr ay çekirdeği
20 gr çam fıstığı
20 gr keten tohumu
20 gr susam
400 ml ılık su
1/2 küp yaş maya yani 20 gr
2 yemek kaşığı ay çiçek yağı
2 yemek kaşığı bal
1,5 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Ilık su içine bal ve yaş maya koyularak karıştırılır.Susam ve keten tohumu kısa süre kavrulur.Un karışımları,susam,keten tohumu,ay çekirdeği,çam fıstığı ve tuz yoğurma kabına konulur karıştırılır.Maya karışımı,ay çiçek yağı da eklenerek yoğurulmaya başlanılır.6-7 dakika yoğurulduktan sonra tezgah üzerine alınır gerekirse bir miktar un serpilerek tekrar yoğurulur.Hamur yoğurma kabına alınır hava almayacak şekilde kapatılır ve bir saat mayalandırılır.Bir saat sonra unlanmış tezgah üzerine konulan hamur üstünden hafif düzleştirilir.Yanlardan ortaya kenarlardan ortaya katlanır yani yoğurulmaz.Fırın 240 dereceye ayarlanır.Hamura yuvarlak şekil verilir pişirme kağıdına konulur.Üst kısmı unlanır ve jilet ile kenar kısmından bir santim derinliğinde kesik yapılır.Bu kesilen yerden hamurun kabarması sağlanır.Orta kısmına arzu edilen desen üç milim derinliğinde kesilerek verilir.Derin bir kalıba hamur konulur.Ben döküm ısıya dayanıklı bir tencere kullanıyorum.Üst kısmı alüminyum folyo ile kapatılır.İçi pişirme kağıdı olan alüminyum folyo tercih ediniz ki alüminyumun sağlığa zararı çok fazla.Bu süre içinde fırın ısınmış olur ve ekmek ilk 20 dakika üstü kapalı olarak pişirilir.20 dakika sonra üzerindeki alüminyum folyo alınır ve 20 dakika daha pişirilir.Fırında çıkan tohumlu ekmek ılınınca servise hazırdır.Afiyet olsun:)

MİNİK EKMEKLER (BRÖTCHEN)

MİNİK EKMEKLER (BRÖTCHEN)

Malzemeler:

500 gr un
320 gr su
20 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
2 fındık büyüklüğünde yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz(tuz oranı isteğe bağlı arttırılabilir)

Yapılışı:

Un,tuz karıştırılır ve su,yaş maya,tereyağı eklenerek hamur en az on dakika yoğurulur.Hamur kabı sıkıca yani hava almayacak şekilde kapatılır 8 saat oda ısında bekletilir.Ben gece yoğurdum sabah kahvaltısı için pişirdim.Sekiz saat sonra unlanmış zemine hamur konulur,yoğurulmaz.Hamur rulo yapılır yumuşak bir hamur olduğu için un kullanılır ve 10 eşit parçaya kesilir.Her parça hamur önce kenarlardan içe doğru kapatılır orta kısım sıkıştırılır ve tezgah üzerinde yada avuç içinde yuvarlanır.Pişirme kağıdına dizilen hamurların üstü kapatılır on dakika üstü kapalı olarak mayalandırılır.Hamurların ortası keskin biçak veya jilet ile 5 milim derinliğinde kesilir ve üstleri fırça ile ıslatılır.Yani kurabiyeye yumurta sarısı sürer gibi.Fırın 250 derecede ısıtılır ama önce fırına dayanıklı bir kap içinde su konulmalıdır fırına nem vermesi için.Ekmekcikler kızgın fırında 18-20 dakika arası pişirilir.kahvaltıya hazırdır.Afiyet olsun:)

YOĞURTLU EKMEK

YOĞURTLU EKMEK

Malzemeler:

400 gr un
160 gr tam buğday unu
1,5 tatlı kaşığı tuz
1/2 küp yaş maya yani 20 gr
350 gr ayran(250 gr yoğurt-100 gr sudan hazırlanır)
3 tatlı kaşığı bal
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Un,tam buğday unu ve tuz karıştırılır.Bal içinde yaş maya ezilerek eritilir.Yoğurt ve su çırpılır ayran haline getirilir su biraz sıcak olursa mayalanma süresi için iyidir ama su kaynak olmamalı.Yoğurma kabına bütün malzemeler ve sıvıyağ eklenerek hamur yoğurulur.Hamur on dakika yoğurulur üstü kapalı olarak bir saat mayalandırılır.Mayalanan hamur unlu zemine konulur yoğurmadan yanlardan ortaya diğer kenarlarıda ortaya kapatılarak pişirme kalıbına göre şekil verilir.Ben fırına dayanıklı döküm tencerede pişiriyorum bu hamur tepsidede pişirilebilir.Hamur pişirme kağıdına konulur üstü bol unlanır.Bir jilet ile şekiller verilir.Fırın 240 derecede ısıtılır hamur kabının üstü alüminyum folyo ile sıkıca kapatılır.Alüminyum folyo yazınca aklıma gelen piyasada içi pişirme kadığı dışı alüminyum olan ürünleri lütfen tercih ediniz.Kalıp fırına konulur ilk yirmi
dakika üstü kapalı pişirilir üstündeki alüminyum folyo alınır ve 20 dakikada üstü açık pişirilir.Ilınan ekmek dilimlenir servis edilir.Afiyet olsun:)

CİABATTA EKMEĞİ TAM BUĞDAY UNUNDAN

CİABATTA EKMEĞİ TAM BUĞDAY UNUNDAN

Malzemeler:

270 gr tam buğday unu
120 gr beyaz un
300 gr ılık su
50 gr sızma zeytinyağı
 Küçük mayanın 1/4 ü
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Varsa dikdörtgen derin bir kap içine ılık su konulur yaş maya ufalanarak karıştırılır.Un karışımı,tuz eklenerek plastik spatula ile karıştırılır.Zeytin yağı eklenir bir süre yoğurulur.Üstü kapatılarak 45 dakika mayalandırılır.Süre dolunca hamurun bir ucu iki elin parmaklarını kullanarak kaldırılır uzatılır tam ortaya konulur.Aynı şekilde diğer uç kısmı iki elin parmaklarıyla kaldırılır uzatılır ve ortaya katlanır.Diğer iki yan uçta kaldırılıp uzatılır ve ortaya katlanır.Hamur sıkıca kapatılarak 30 dakika mayalandırılır.Süre dolunca aynı işlem yapılarak 30 dakika daha mayalandırılır.Son kez yapılan işlem tekrarlanır gerekirse bir kaseye konulan su ile parmaklar ıslatılarak hamurun ele yapışması engellenir.Hamur 40 dakika daha mayalandırılır kesinlikle yoğurulmaz.Tezgah unlanır hamur kabı ters çevrilir hamur unun üstüne düşecektir.Üst kısmıda unlanır ortada artı şekilde kesilir.Pişirme kağıdına dizilen hamurlar üstü kapalı olarak 30 dakika daha mayalandırılır.Fırın 220 derecede ısıtılır ve ekmekler 18 dakika pişirilir.Pişirme süresi fırın performansına göre değişebilir.Nar gibi kızarmış ciabattalar servise hazırdır.Afiyet olsun:)

BEYAZ EKMEK TOST EKMEĞİ

BEYAZ EKMEK TOST EKMEĞİ

Malzemeler:

450 gr un
300 ml ılık su
1,5 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Su ölçüsünün bir miktarı içine bir yemek kaşığı toz şeker ve kuru maya konularak karıştırılır beş dakika bekletilir.Yoğurma kabının içine un kalan toz şeker,tuz ve kalan su,hazırlanan maya karışımı konularak yoğurulur.Sıva yağ eklenir hamur yoğurma kabından ayrılınca yani top gibi olunca tezgah üzerinde bir süre daha yoğurulur.Tekrar yoğurma kabına konulur üstü streç film ile kaplanır ve bir saat mayalandırılır.Tekrar tezgah üzerine konularak yoğurulur ve yarım saat daha mayalandırılır.Hamura şekil verilir merdane ile eni kalıbın boyunda açılır ve rulo yapılır.Hamurun bitiş yeri uç kısmı sıkıca kapatılır ve kapanan kısım alta gelecek şekilde 30x11 iç ebatlarındaki yağlanmış kek kalıbına konulur.Farklı ebatta dikdörtgen kalıpta kullanılabilir.Ben epey hamurun bitiş kısmını sıkıştırdım ama yinede yandan kabarmış:)Ama yumuşacık ve çok lezzetli oldu.Üstü örtülük olarak 10-20 dakika kalıpta mayalandırılır.Fırın 180 derecede ısıtılır ve 40 dakika ekmek hamuru pişirilir.Afiyet olsun:)

KAPLAN DESENLİ EKMEK

KAPLAN DESENLİ EKMEK

Malzemeler:

500 gr un
1.5 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
180 ml ılk süt
120 ml ılık su
30 gr eritilmiş tereyağı

Üst sosun malzemeleri

50 gr pirinç unu
80 ml su
1 çay kaşığının yarısı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Bir fiske tuz

Yapılışı:

Ilık süt içine toz şeker ve kuru maya konulur karıştırılır beş dakika bekletilir.Unun içine tuz,su ve maya karışımı konularak yoğurulmaya başlanır tereyağı eklenir.Hamur tezgah üzerine konularak bir süre daha yoğurulur.Üstü streç film kapalı olarak bir saat mayalandırılır.Üst kısmına kullanılacak sos için bütün malzemeler karıştırılır üstü streç film ile kapatılarak mayalanması için bekletilir.Hamur tezgah üzerinde tekrar yoğurulur top şekli verilir mümkünse pişirme kağıdı serili derin bir kaba konularak üstü kapatılır 30 dakika mayalandırılır.Tekrar mayalanmış hamurun üstüne hazırladığımız karışım 2-3 kat sürülür.Kalıbın üstü sıkıca alimünyum folya ile kaplanır.Fırın 200 derecede ısıtılır.Ekmek ilk yirmi dakika üstünde alimünyum folyo ile pişirilir ve alimünyum folyo alınarak 30-40 dakika arası üstü açık pişirilir.Kabuğu kıtır içi pamuk gibi yumuşak ekmek servise hazırdır.Afiyet olsun:)

ÇİLEKLİ COOKİES

ÇİLEKLİ COOKİES

120 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
1 adet yumurta
180 gr toz şeker
1 poşet vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
200 gr un
200 gr küçük doğranmış çilek

Yapılışı:

Tereyağı,vanilya ve toz şeker çırpılır,yumurta eklenir.Un,kabartma tozu konularak hamur oluşturulur.Son olarak çilekler eklenerek karıştırılır.İki yemek kaşığı yardımı ile irice parçalar pişirme kağıdına top olarak konulur.Bu malzemelerden 10-11 adet cookies oluyor.Tepsideki cookies ler bir saat derin dondurucuda dondurulur.Fırın 180 derecede ısıtılır ve donmuş kurabiyeler 30-35 dakika pişirilir.Afiyet olsun:)

KAKAOLU ARMUTLU VANİLYALI ELMALI KEK

KAKAOLU ARMUTLU VANİLYALI ELMALI KEK

Malzemeler:


4 adet yumurta
250 gr toz şeker
250 ml yoğurt
100 ml sıvıyağ
400 gr un
1 poşet vanilya
2 yemek kaşığı kakao+50 ml süt
1 iri boy elma
1 iri boy armut

Yapılışı:

Yumurtalar,vanilya ve toz şeker 3-4 dakika çırpılır.Yoğurt ve sıvıyağ eklenir.Un kabartma tozu eklenerek mikser ile bir süre çırpılır.Kek hamuru iki eşit kaba bölünür.Bir kek hamuruna kakao ve süt eklenerek çırpılır.Elmanın yarısı ay şeklinde doğranır yarısının kabuğu soyularak küçük küp şeklinde doğranır.Aynı şekilde armutta doğranır.Küp doğranan elmalar beyaz kek hamuruna armutlarda kakaolu kek hamuruna eklenir.26 cm çapındaki yağlanmış ortası delik kek kalıbına aynı anda kek karışımları konulur.Ay şeklide doğranan armutlar kakaolu bölüme 2 santim aralıklarla batırılır. Elmalarda beyaz bölüme batırılır.180 derecede ısıtılmış fırında 40-435 dakika pişirilir.Fırından çıkartmadan kürdan testi yapılır kekin piştiğinden emin olunur.Afiyet olsun:)

İNCİRLİ MİDYE BAKLAVA (HAZIR BAKLAVALIK YUFKADAN)

İNCİRLİ MİDYE BAKLAVA (HAZIR BAKLAVALIK YUFKADAN)


Malzemeler:

800 gr baklavalık yufka
300 gr tereyağı
350-400 gr kuru incir
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı süt

Şerbet için gerekli malzemeler:

4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Bardak ölçüsü 200 ml

Yapılışı:

Öncelikle iç malzemesi hazırlanır.İncirler doğranır süt ilave edilerek pişirilir.Sütünü çekip yumuşayınca el blenderinden geçirilir püre haline getirilir soğuyunca ince çekilmiş ceviz eklenir.Tereyağı eritilir üstünden köpüğü ve dibindeki tortu alınır.Baklavalık yufkadan iki tane tezgaha konulur.İnce bir tabaka tereyağı sürülür.Uzun kenarından aşağı doğru üç eşit parça kesilir.Her parça kısa kenarından yukarı doğru büzülerek kıvrılır.Orta kısmına bir tatlı kaşığı iç malzemeden konulur.Kenar kısımlarından çok az yufka ile iç malzeme kapatılır iki uç kısmı sıkıştırılarak alta doğru yani iç malzemesi kapatılır.Yufka ters çevrilir tepsiye konulur ve uç kısmı tekrar sıkıştırılır midye formu alması sağlanır.Bütün yufkalar bu şekilde hazırlanır.Kalan tereyağı tatlıların üstüne sürülür ve 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.Tatlı soğurken şerbet hazırlanır.Bu sefer ben tam tersini yaptım ama şerbet öncedende hazırlanabilir.Kesinlikle biri soğuk biri sıcağa yakın olmalıdır.Toz şeker,su ve limon suyu karıştırılır kaynadıktan sonra 20 dakika pişirilir.Şerbet sıcağa yakın tatlı tamamen soğuk olarak dökülür.Günlerce çıtırlığını kaybetmeyen midye baklava servise hazırdır.Afiyet olsun:)

TUZLU KURABİYE

TUZLU KURABİYE

Malzemeler:

250 gr tereyağı oda ısında bekletilmiş
2 adet yumurta
70 gr sıvıyağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Tuz
400- 450 arası gr un
Üstüne sürmek için:

1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi
Susam
Çörek otu

Yapılışı:

Tereyağı,sıvıyağ,yumurtalar,toz şeker,tuz ve kabartma tozu karıştırılır.Un eklenerek yumuşak ama ele yapışmayan hamur oluşturulur.Hamur yarım saat buz dolabında soğutulur.Hamurdan parçalar kopartılır yaklaşık 40 cm uzunluğunda ince rulo yapılır ve hamurun bir ucunda başlayarak spiral gibi sarılır.Tepsiye dizilen kurabiyelerin üstüne pekmez yumurta karışımı sürülür susam çörek otu ile süslenir 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.afiyet olsun:)

IZGARA BONFİLE

IZGARA BONFİLE

Malzemeler:

5 dilim bonfile
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş sarımsak

Yapılışı:

Sarımsak rendesi,zeytin yağı,kekik ve kara biber karıştırılır etler karışımın içine konularak karıştırılır ve üstü kapatılarak 12 saat buz dolabında bekletilir.Döküm tava kızdırılır etler dizilir her bir tarafı dört dakika pişirilir.Tavadan almadan tuzlanarak servis edilir.Aynı şekilde etler ızgaradada pişirlir.

Domatesli pilav tarifi:

2 su bardağı baldo pirinç
4 adet domates
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Tuz

Yapılışı:

Pirinçlere bir tatlı kaşığı tuz konulur kaynar su eklenerek en az yarım saat bekletilir.Domateslerin kabuğu soyulur rondodan geçirilir ve ay çiçek yağında pişirilir.Domatesler suyunu çekince iki su bardağı sıcak su ve tuz konulur.Yıkanmış nişastası arındırılmış pirinçler eklenir bir süre kaynatılır suyu azalmadan ocağın en küçük bölümü ve kısık ateşte yarım saat demlendirilir.Afiyet olsun:)