ZEYTİNYAĞLI FIRINDA BİBER DOLMASI

KIYMALI ALİ NAZİK

KÜMBET POĞAÇA PATATESLİ

KÜMBET POĞAÇA PATATESLİ Malzemeler: 700 gr un 150 ml süt 150 ml sıvı yağ 150 ml yoğurt 3 adet yumurta birini sarısı üstüne sürülmek için ayrılacak 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Tuz Patatesli harç için: 3 büyük boy haşlanmış patates 4-5 dal ince taze soğan 1/2 demet dereotu Tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kırmızı pul biber Yapılışı: Yumurtalar,süt,sıvı yağ ve yoğurt bir kap içinde karıştırılır.Un,kabartma tozu ve tuz eklenerek hamur yoğurulur.Hamur,yumurta büyüklüğündr bezelere bölnerek üstü kapalı dinlendirilir.Haşlanmış patatesler ezilir,içine tuz,baharatlar,ince kıyılmış sogan ve dere otu konularak karıştırılır.Dinlenmiş bezeler,merdane ile yuvarlak açılır,iç harçtan bir yemek kaşığı konulur,hamur bir kenardan ortaya doğru kesilir.Kesilen yerden başlayarak diğer uç kısma kadar sarılır alt kısmı sıkıca kapatılır tepsiye dizilir.Yapım aşaması resimlerde mevcuttur.Bütün poğaçalar hazırlanınca yumurta sarısına bir yemek kaşığı süt eklenerek poğaçaların üst kısmına sürülür.Bol susam konulan tabakta yuvarlanır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika arasında pişirilir.Afiyet olsun:)

PORTAKALLI MİNİ KEK

PORTAKALLI MİNİ KEK MALZEMELER: 2 Adet yumurta 150 gr toz şeker 150 ml ay çiçek yağı 150 ml taze portakal suyu 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 300 gr un Portakal marmelatı Yapılışı: Yumurtalar toz şeker ile çırpılır,sırasıyla portakal suyu,portakal kabuğu rendesi,sıvı yağ eklenerek karıştırılır.Un ve kabartma tozu konularak kek hamuru hazırlanmış olur.Silikon muffin kaplarına yarısından fazla dolacak şekilde kek hamuru paylaştırılır.180 derecede ısıtılmış fırımnda 25 dakika pişirlir.Kalıplardan çıkarttılan keklerin ortasına portakal marmetatı doldurulur ve kenarlarınada fırça ile marmelat sürülür.Kenarlar hindistan cevizi ile süslenerek servis edilir.Muffinlerin orta kısmı çok büyük delik olduğu için bir adet keki portakal suyu ile ıslatıp,ufalayıp orta kısımlara doldurdum.Portakal marmelatı ile çok tatlı olcağını düşündüm.Afiyet olsun:)

KIYMALI VE PATATESLİ PİDE

SNİCKERS PASTA

TAVUKLU KADINBUDU KÖFTE

TAVUKLU KADINBUDU KÖFTE Malzemeler: 500 gr tavuk kıyması 1 su bardağı pirinç 1 adet büyük boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çay kaşığı silme karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 adet küçük boy yumyrta Kıyılmış maydanoz Kızartmak için 3 -4 adet yumurta 3 yemek kaşığı un ve 3 yemek kaşığı galeta unu Ay çiçek yağı Yapılışı: Pirincin içine su konularak pişirlir,süzülür. Tavuk kıymasının yarısı tavaya konularak kavrulmaya başlanır.Küp şeklinde kıyılmış kuru soğan ve bir miktar sıvı yağ eklenir,kavrulmaya devam edilir.Pirinçler ve kavrulmuş tavuk kıyması tamamen soğuyunca bir kap içine alınır ve kalan pişmemiş kıyma,baharatlar,yumurta ve maydanoz eklenerek iyice yoğurulur.Köfte hamuru bir saat kadar buz dolabında dinlendirilir.Yumurtalar çırpılır,ayrı bir tabağın içine un ve galeta unu karıştırılır.Köftelere irice sekil verilir,önce una sonra yumurtaya bulanarak nar gibi pişirlir.Afiyet olsun:)

ELMALI SWİSS ROLL

ELMALI SWİSS ROLL Malzemeler 600-700 gr soyulmuş küp doğranmış elma 2 yemek kaşığı limon suyu 50 gr toz şeker 1 dolu yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tarçın Kek hamuru için gerekli malzemeler: 5 adet yumurta 80 gr toz şeker bir fiske tuz 1 poşet vanilya 100 gr un 2 yemek kaşığı su 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Yapılışı: Elmalar küp şeklinde doğranır kararmamaları için limon suyu eklenerek karıştırılır.tavaya toz şeker konularak karamel rengi alana kadar pişirlir ve teryağı eklenir.Elmalar konulur,elmalar suyunu çekene kadar pişirlir,soğumaya bırakılır.Yumurtalar sarılarından ayrılır.Yumurta aklarına bir fiske tuz konularak mikser ile çırpmaya başlanır.Aralıklarla toz şeker,vanilya eklenerek katı bir hal alana kadar 6-7 dakika çırpılır.Yumurta sarıları teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir.Unun içine kabartna tozu konularak karıştırılır.U aralıklarla yumurtalara konularak plastik spatula ile karıştırılır.25x38 yaklaşık bu ebatlarda dikdörtgen tepsinin içine pişirme kağıdı srilir.Elmalı harç tepsiye,elmalar tek sıra gelecek şekilde yayılır.Kek hamuru elmaların üstüne yayılır ve 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişirlir.Fırından çıkartılan kek sıcakken bir pişirme kağıdına elmalar üste gelecek şekilde çıkartılır.Pişirme kağıdı alınır ve rulo yapılır.Tamamen soğuyunca pudra şekeri serpilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

ÇERKEZLERİN KIYMALI YUMURTALI MANTISI (GEDİĞE HALAME)

ÇERKEZlERİN KIYMALI YUMURTALI MANTISI (GEDİĞE HALAME) Malzemeler: 4 su bardağı un (bardak ölçüm 200 ml) 1 su bardağı su 1 adet yumurta Tuz İç malzemesi için gerekli malzemeler: 400 gr kıyma 1 büyük boy kuru soğan Tuz,karabiber 3 adet yumurta Yumurtaları için 5 yemek kaşığı yoğurt suyu Tereyağı ve toz kırmızı biber üstü için Yapılışı: Unun ortası açılır,tuz su eklenerek hamur yağurulur.Su miktarı bir yemek kaşığı daha gerektirebilir.Hamur dinlenirken,kıyma kavrulmaya başlanır ve kuru soğan ilave edilir.Kıyma yağsız ise bir miktar sıvı yağ eklenir.Tuz,kara biber konulur soğumaya bırakılır.Yumurtalar çırpılır,içine yoğurt suyu eklenir.Hamur 2 eşit parçaya bölünür ve mantı yufkası inceliğinde açılır.Büyük boy bir bardak yada bisküvi kalıbıyla yuvarlaklar kesilir.Bir hamur alınır kenarlarına pile yapar gibi katlanır bir çanak oluşturulur.Hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harç ve bir miktar yumurtadan konularak kenarları sıkıca kapatılır.Bütün mantılar hazırlanınca kaynamış,tuz eklenmiş suda 10 dakika kadar haşlanır.Servis esnasında tereyağı,toz kırmızı biber kavrulur ve mantının üzerine dökülerek servis edilir.Afiyet olsun:)

MEFTUNE YEMEĞİ DİYARBAKIR YÖRESİNE AİT

MEFTUNE YEMEĞİ DİYARBAKIR YÖRESİNE AİT Malzemeler: 500 gr dana kuşbaşı eti 4-5 adet kemer patlıcan 1 adet orta boy kuru soğan 1-5 su bardağı domates püresi 4-5 adet sivri biber 4-5 diş sarımsak Kırmızı pul biber,karabiber,tuz Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı: Kuşbaşı etler düdüklü tenceresine alınarak suyunu çekene kadar pişirlir.Suyunu çekince bir miktar sıvı yağ ve küp doğranmış kuru soğan,kıyılmış sarımsaklar eklenir kavrulur.Tuz,karabiber ve çok az su eklenerek pişmeye bırakılır.Patlıcanlar alaca soyulur ortada dörde kesilir ve her dilim 4-5 cm uzunluğunda doğranır, tuzlu suya yatırılır.Sudan çıkartılan patlıcanlar kuruması için kağıt havluya konulur.Patlıcanlar sıvı yağda kızartılır.Pişen etler bir tencereye konulur,üstüne kızarmış patlıcanlar dizilir.Domates rendesi veya domates sosunun içine bir miktar tuz,ince kıyılmış sivri biber,pul biber ve tuz konularak karıştırılır,patlıcanların üstüne ilave edilir.Çok az su eklenerek yemeğimiz kısık ateşte yarım saat hiç karıştırmadan pişirlir.Diyarbakır yöresine ait Meftune yemeğinin mutlaka daha farklı sebze ve baharatlarla yapılan tarifleri vardır,bu benim bildiğim en basit çeşidi.Yemek servis esnasında bir tabağa ters çevrilir ve kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir.Afiyet olsun:)

FINDIKLI PASTA

FINDIK KREMALI KURABİYE

FINDIK KREMALI KURABİYE Malzemeler: 120 gr tereyağı oda ısısnda beklemiş 2 adet yumurta 100 gr pudra şekeri 300 gr un 1 poşet kabartma tozu 2,5 yemek kaşığı kakao Kakaolu fındık kreması Yapılışı: Tereyağı,yumurtalar ve pudra şekeri karıştırılır,Azar azar un ve kakao eklenerek karıştırmaya devam edilir.Son olarak kabartma tozu ve kontrollü eklenen un konularak hamur hazırlanır.Hamurdan bir parça ayrılarak buzluğa konulur.Kalan hamur 0,5 cm kalınlığında açılır ve bir kalıp ile yuvarlaklar kesilir.her yuvarlak kesilern hamurun ortasına bir tatlı kaşığı kakaolu kremadan konularak kapatılır.Hamur bitene kadar bu işlem yapılır ve son olarak soğutulmuş hamur kurabiyelerin üstüne rendelenir.180 dercede ısıtılmış fırında 20,25 dakika pişirilir.Soğuyan kurabiyeler pudra şekeri ile süslenir,servis edilir.Afiyet olsun:)

SU BÖREĞİ TARİFİ

SU BÖREĞİ TARİFİ Malzemeler: 7 adet yumurta 7 yemek kaşığı su 4,5 su bardağı un Tuz 250 gr tereyağı 1/2 su bardağı ay çiçek yağı 400 gr tam yağlı beyz peynir Yapılışı: Yumurtalar,su ve tuz çırpılır.Azar azar un ilave edilerek orta sertlikte bir hamur yoğurulur.Hamur 12 eşit bezeye bölünür.dinlendirilir.Her beze açılabildiğince ince açılır ve bir sofra bezine dizilir.Büyük bir tencerede bol su kaynatılır ve bir yemek kaşığı tuz ilave edilir.ayrı bir kap içinde soğuk su hazırlanır.Büyük boy fırın tenceresinin alt kısmı tereyağı,sıvı yağ karışımı ile yağlanır.İlk yufka haşlanmadan serilir.Yufkalar teker teker önce bir dakikadan az kaynar suda haşlanır,soğuk suya konularak süzdürülür.Her yufkada aynı işlem yapılır,her katta bol yağ sürülür her dört yufkada peynir eklenerek son yufkaya kadar haşlama işlemi yapılır.Fırın 180 derecede ısıtılır,su böreği 40-45 dakika pişirilir.Dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun:)

TULUMBA TATLISI

BAKLAVA