MAKYAJ MALZEMELİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

MAKYAJ MALZEMELİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI


Malzemeler:

Pandispanya malzemeleri:

7 adet yumurta M boy 60 gr lık
210 gr un
210 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz

Tereyağlı kremanın malzemeleri:

500 gr süt
120 gr toz şeker
3 yumurta sarısı
40 gr buğday nişastası
250 gr tereyağı oda sıcaklığında beklemiş
1 paket vanilya

Ara katlar için:

120 gr fındık drajesi

Üstünü kaplamak için:

500 gr pembe şeker hamuru,
Siyah, beyaz, koyu pembe şeker hamuru ve gıda boyaları

Yapılışı:

  Pandispanya yapımı:Yumurtalar çırpma kabına konulur bir fiske tuz eklenerek 3-4 dakika çırpılır.Toz şeker ilavesi ile 8-9 dakika daha çırpılır.Un ve kabartma tozu elenir çırpılmış yumurtaya  azar azar ilave edilir.Yumurtayı söndürmeden karıştırılır pişirme kağıdı serili 26 cm lik kelepçeli kek karışımı kalıba konulur 175 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika arası pişirilir.Fırından çıkarmadan kürdan ile kekin piştiği kontrol edilir.Fırından çıkan pandispanya soğumaya bırakılır.
  Kremanın yapılışı:Sütten yarım su bardağı ayrılır ve kalan süt bir tencereye konulur şeker ilave edilir hafif ateşte ısıtılır.Yumurta sarıları çırpılır nişasta eklenir ayırdığımız süt ile kıvamı inceltilir ve tenceredeki ılık süte eklenir.Kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırılır kaynayınca ateşten alınır.Kremanın soğuması için ayrı bir kaba alınır üstü streç folyo ile sıkıca örtülür soğumaya bırakılır.Krema tamamen soğuyunca yumuşak tereyağı küçük parçalar halinde eklenerek mikser ile çırpılır.Beyaz bir renk alan krema kullanıma hazırdır.
  Pandispanya 3 kat kesilir.Draje fındıklar rondoda biraz ufalanır farklı çeşit draje de kullanılabilir. Pandispanyanın en alt kesilen  kısmı en üste gelecek şekilde ayrılır. Pasta tabağına yerleştirilen pandispanyanın en üst katına kremadan konulur yayılır.Arasına draje serpilir orta kat yerleştirilir.Aynı şekilde krema sürülür ve draje serpilir son kat pandispanya eklenir.Kalan krema ile pasta tamamen kaplanır düzeltilir.Buz dolabında 20 dakika kadar soğutulur.Bu sırada şeker hamuru merdane ve nişasta ile açılır inceltilir.Pastayı kaplayacak kadar büyüklükte açılır ve soğumuş olan pastanın üstü kaplanır.Alt kısımlardaki fazlalıklar kesilir koyu pembe şeker hamurundan şerit açılarak kurdele ve fiyonk yapılır.
   Üstündeki makyaj malzemelerini bir gün önceden hazırlanır.Beyaz şeker hamuru ve gıda boyası ile farklı renkler elde edilebilir ruj,oje gibi makyajda kullanılan objeler yapılır.Kurumuş makyaj malzemeleri bir miktar su ile ıslatılıp pastanın üstüne yapıştırılır.Makyaj malzemeli doğum günü  pastamız servise hazırdır.Afiyet olsun:)

LOKUMLU KURABİYE

LOKUMLU KURABİYE


Malzemeler:

125 gr margarin ya da tereyağı oda sıcaklığında bekletilmiş
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un + 2 yemek kaşığı un gerekebilir
150 gr kuş lokumu
Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına katı ve sıvı yağ,pudra şekeri,yumurta,vanilya eklenir karıştırılır.Nişasta.kabartma tozu ve un eklenir kulak memesi yumuşaklığında hamur oluşturulur.Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır ortasına kuş lokumu batırılır.Bütün kurabiyeler hazırlandıktan sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişirilir.Fırından çıktıktan sonra pudra şekeri ile süslenir.Afiyet olsun :)

ÇENE ÇARPAN MANTISI (KASTAMONU YÖRESİNDEN)

ÇENE ÇARPAN MANTISI (KASTAMONU YÖRESİNDEN)


Malzemeler:

6 su bardağı un
3 adet yumurta
Tuz
Su

İç harcı için:

1 kase süzme yoğurt
100 gr beyaz peynir ya da lor peyniri
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru nane
2 adet yumurta

Sos malzemeleri:

3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

Un bir yoğurma kabına alınır ortası havuz şeklinde açılır.Yumurtalar,tuz eklenir su ilavesi ile orta sertlikte hamur tutulur.Su miktarı yumurtaların büyüklüğüne göre değişmekte olduğu için miktar veremiyorum mantı hamuru kıvamında bir hamur olmalıdır.Hamur 20 dakika dinlenmeye bırakılır.İç harcı için süzme yoğurdun içine peynir ufalanır kıyılmış dereotu ve nane konulur karıştırılır.Hamur 3 eşit parçaya bölünür ve orta incelikte açılır.Yufka 5 cm lik karelere kesilir hazırlanan harçtan bir çay kaşığı dolusu karenin uç kısmına konulur.Yufkadaki bütün karelere iç harç konulduktan sonra üçgen şeklinde kapatılır.Hamurlar hazırlandıktan sonra tuzlu bol  kaynar suda yaklaşık 15 dakika haşlanır.Tereyağı eritilir toz kırmızı biber eklenir.Suyu süzülen mantıların üstüne bol tereyağı dökülerek servis edilir.Afiyet olsun :)

ŞAMBABA TATLISI

ŞAMBABA TATLISI


Malzemeler:

3 su bardağı un
20 gr yaş maya
1,5 su bardağı ılık süt
4 adet yumurta
125 gr margarin eritilmiş soğumuş
1 paket vanilya şekeri
1/2 +1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Şerbet için :

3.5 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için:

200 ml krema
1 paket krem şanti
Toz  Antep fıstığı

Yapılışı:

Bir kase içinde yaş maya 1 yemek kaşığı toz şeker ve ılık sütten bir miktar alınır karıştırılır mayalanması için 15 dakika bekletilir.Bir çırpma kabında yumurtalar 1/2 çay bardağı toz şeker mikser ile çırpılır.Vanilya ve limon rendesi eklenir.Mayalanan maya karışımı,kalan süt,erimiş margarin eklenir kısa süre çırpılır.Son olarak un eklenir devamlı mikser yardımı ile homojen bir kıvam alana kadar çırpılır.Koyu boza kıvamındaki olan tatlı hamurumuz bol yağlanmış tart kalıplarının yarısına kadar doldurulur.Kalıbın yarısına kadar doldurulur aksi halde kabarıp taşabilir.Tart kalıbındaki hamurlar mayalanması için yarım saat bekletilir.(Bu mayalanma süresinde soğuk fırında bekletmek en uygun ortam olduğunu düşünüyorum)Fırın 180 derecede ısıtılır sıcak fırına konulan tatlılarımız 35-40 dakika arası pişirilir.Soğuyunca kalıplardan çıkarılır.Şerbet için toz şeker,su ve limon suyu bir tencereye konulur.Kaynamaya başlayınca 10 dakika ateşte kaynatılır.İlk sıcaklığı gidince yani 4-5 dakika sonra tatlıların üstüne şerbet dökülür.Arada tatlılar ters yüz çevrilir.Kreması için krema ve krem şanti mikser ile çırpılır katılaşınca soğumuş tatlıları üstüne krema torbası ile sıkılır.Antep fıstığı ile süslenir.Afiyet olsun:)

İNCİRLİ TART

İNCİRLİ TART


Malzemeler:

125 gr tereyağı ya da margarin oda ısısında bekletilmiş
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı(beyazı üst malzemesi için kullanılacak)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İncirli kat malzemeleri:

350 gr kuru incir
Su (haşlamak için)

Üst kremalı kat malzemeleri:

250 gr krema
3 yumurta
1 yumurta beyazı
50 gr toz şeker
1 paket vanilya şekeri

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına tereyağı,yumurta sarısı,sıvı yağ,toz şeker konulur çırpılır.Un ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğurulur.Hamur buz dolabında 15 dakika bekletilir.Bu sırada incirler su eklenerek 6-8 dakika arası haşlanır ve suyu süzülür.İncirler soğuyunca rondoda çekilerek püre yapılır.Hamur merdane ile açılır yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir.Çatalla taban kısmına delikler açılır pişerken kabarmasın.Fırın 170 derecede ısıtılır ve tart hamuru 15-20 dakika arası pişirilir.(Tart hamuru tamamen pişirilmeyecek )Yumurtalar toz şeker ile çırpılır krema ve vanilya şekeri eklenir.Fırından çıkarılan hafif soğuyan tart hamurunun üstüne incirli harç yayılır.İncirli harcın üstüne kremalı harç dökülür tekrar 170 derecedeki fırına verilir.40-50 dakika arası tekrar pişirilir.Tart fırından çıkmadan hafif sallayınca kremalı kısmı sallanmıyorsa tart hazır demektir.Tamamen soğuyan tart arzuya göre pişirme kağıdından şekiller kesilerek ve kakao serperek süslenebilir.Afiyet olsun:)

TUZLU KURABİYE

TUZLU KURABİYE


Malzemeler:

100 gr tereyağı oda ısısında bekletilmiş
100 gr margarin oda ısısında bekletilmiş
2 adet yumurta
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Tuz
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı anoson
3,5 su bardağı un(un miktarı değişebilir)

Yapılışı:

Bir yoğurma kabına tereyağı,margarin,yumurtalar,sirke,sıvıyağ,toz şeker,tuz konulur elle ya da mikser ile karıştırılır.Un ve kabartma tozu eklenerek kurabiye yumuşaklığında bir hamur oluşturulur.Hamurun yarısı ayrılır çörek otu eklenerek tekrar yoğurulur.Küçük parçalar koparılarak yuvarlanır ya da farklı şekiller yapılır pişirme kağıdına serilir.Ben dondurma kepçesi kullanarak kurabiyeye şekil verdim.Hamurun yarısı sade olarak şekillendirilir anason serpilir, tepsiye dizilir.Fırın 180 derecede ısıtılır ve tuzlu kurabiyeler 30-35 dakika arası pişirilir.Afiyet olsun :)

MARZİPANLI YILBAŞI EKMEĞİ

MARZİPANLI YILBAŞI EKMEĞİ


Malzemeler:

500 gr un
200 gr çekirdeksiz kuru üzüm
1 küp yaş maya 40 gr
75 gr toz şeker
200 gr tereyağı eritilmiş
1 limonun rendesi
125 ml ılık süt
100 gr karışık meyve kurusu (küp şeklinde çeşitli meyvelerin kurutulmuş hali)
50 gr file badem
1 tatlı kaşığı tarçın
Bir fiske tuz
250 gr marzipan

Üst malzemeleri:

30 gr erimiş tereyağı
Pudra şekeri

Yapılışı;

Bir yoğurma kabına un konulur ortası havuz gibi açılır.Maya orta kısma ufalanır 1 yemek kaşığı toz şekerden ve bir miktar sütten konulur karıştırılır.Üstü kapatılır mayalanması için 15 dakika bekletilir.Tuz ,kalan toz şeker,süt,tereyağı,limon rendesi,tarçın eklenir hamur yoğurulur. Mümkünse hamur 7-8 dakika yoğurulur.Tezgah üzerine hamur alınır hafif açılır ortasına üzüm,karışık meyve kurusu ve file badem konulur tekrar yoğurulur.Üstü kapatılarak mayalanması için bekletilir.30 dakika sonra hamur pişirme kağıdı üstüne konulan hamur merdane ile açılır orta kısmı biraz daha inceltilir.İnceltilen kısma rulo yapılmış marzipan yerleştirilir.(yılbaşı ekmeği ya da keki marzipan kullanmadan da yapılabilir.)Resimde görüldüğü gibi üst kısmı kapatılır ve oklava ile bastırılır.170 derecede ısıtılmış fırında ekmeğimiz 50-55 dakika pişirilir.Fırından çıkar çıkmaz erimiş tereyağı ile üstü ve kenarları yağlanır ve bol pudra şekeri serpilir.Pişirirken kullandığımız pişirme kağıdı ve alimünyum folyo ile sarılır soğuyana kadar hatta tüketilip bitene kadar bu şekilde saklanır.Servis ederken bir miktar daha pudra şekeri serpilebilir.Afiyet olsun :)

NOT:Arzu edilirse çay kaşığı ucu kadar karanfil tozu ve aynı miktarda kakule de hamura eklenebilir.

MARZİPAN YAPIMI(BADEM EZMESİ)

MARZİPAN YAPIMI(BADEM EZMESİ)


Malzemeler:

1 büyük su bardağı çiğ badem 260 gr
1 büyük su bardağı pudra şekeri 250 gr
1 adet Dr Oetker bitter mandel aroma
1,5 yemek kaşığı gül suyu (arzuya göre)
4-5 yemek kaşığı su (Gül suyu tercih edilmezse su miktarı 1,5 yemek kaşığı fazlalaşacaktır.)

Yapılışı:

Bademler bir kaba konulur kaynamış su eklenir 5-10 dakika arası sıcak su içinde bekletilir.Bademlerin suyu süzülür kabukları soyulur(Bademler direk rondoya konulur kağıt peçete ile kurutulmaz yani hafif nemli olabilir).Wat olarak güçlü bir rondoya konulur un gibi olana kadar çekilir.Bademler un gibi olunca pudra şekeri eklenir birlikte 10 dakika daha çekilir.Gül suyu ve su eklenir, rondo tekrar çalıştırılır.Marzipan su eklenince toparlanacaktır.Şayet toparlanmazsa bir iki yemek kaşığı miktar su ilave edilebilir.Marzipanı pasta yapımında ya da pasta süslemede, meyve şekilleri(elma,armut,muz gibi)bir miktar gıda boyası ile renklendirip kullanabilirsiniz.Afiyet olsun :)

KREMALI HAVUÇLU KEK

KREMALI HAVUÇLU KEK


Malzemeler:

1,5 su bardağı un
1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat (silme)
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/3 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1,5 su bardağı havuç rendesi (2 adet orta boy havuç)
1 adet orta boy elma rendesi

Krem peynir kreması için malzemeler(cream cheese frosting):

200 gr mis taze krem peynir
100 gr tereyağı (yumuşak)
2 su bardağı pudra şekeri

Üstünü süslemek için:

3/4 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi

1.Öncelikle bir kap içine un,kabartma tozu,karbonat.tarçın,kuru üzüm ve hindistan cevizi konulur karıştırılır.Ayrı bir çırpma kabına yumurtalar.toz şeker ve esmer şeker (esmer şeker yoksa beyaz toz şekerde olabilir) vanilya şekeri,ayçiçek yağı konulur mikser ile 3-4 dakika çırpılır.Un karışımı eklenir karıştırılır.Son olarak rendelenmiş havuç ve elma rendesi eklenir.24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının alt kısmına pişirme kağıdı konulur kalıp yağlanır.Kek harcı kalıba dökülür 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.Kekin üstü çabuk kızarırsa alümiyum kağıt örtülür verilen pişirme süresinde pişirilir.Kek fırından çıkmadan kürdanla kontrol edilir.Havuçlu kek kremasız sade olarak da tüketilebilir.
2.Krem peynirli kremanın hazırlanması için taze krem peynir ve yumuşak tereyağı mikser ile çırpılır.2 su bardağı pudra şekeri eklenir 8-10 dakika daha çırpılır krema hazırdır.Tamamen soğumuş havuçlu kek ortadan 2 ye kesilir kremanın 1/4'ü sürülür diğer kek yerleştirilir.Kekin üstü ve yanları krema ile kaplanır 1/4'ü kadarından biraz fazla üst süslemesi için ayrılır.Hindistan cevizi ile pastanın yanları ve üst kenarları süslenir.Kalan kremaya 3/4 su bardağına pudra şekeri eklenir tekrar çırpılır(krem peynirli krema üst süslemesi için çok yumuşak bir kıvamda olduğundan pudra şekeri ile sertleştirmek gerekiyor.Bu aşamada krema biraz tatlı oluyor ama görüntüsü çok hoş duruyor.). Krema sıkma torbasına krema konulur üst kısmına benim gül yapmaya çalıştığım gibi  şekiller yapılır.Buz dolabında bir gece bekletilir ve servis edilir.Afiyet olsun :)

KRUTONLU MAKARNA

KRUTONLU MAKARNA


Malzemeler:

500 gr makarna
5-6 dilim tost ekmeği
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz

Yapılışı:

Makarna paket üzerindeki talimata uygun olarak haşlanır.Tost ekmeklerinin kenarları kesilir orta kısımları küp şeklinde doğranır(Alternatif olarak beyaz ekmek de kullanılabilir.). Teflon bir tavaya sıvıyağı konulur.Yağ hafif kızınca ekmekler eklenir orta ısıda kızartılır.Kızaran ekmeklere tereyağı konulur.Tereyağı ile bir süre pişen tamamen kızaran ekmekler makarnaya eklenir.Tuz ilave edilerek servis edilir.Afiyet olsun :)

TAZE ÜZÜMLÜ KEK

TAZE ÜZÜMLÜ KEK


Malzemeler:

4 adet yumurta
250 gr toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
500 gr İzmir üzümü
1 yemek kaşığı un (üzüm için)

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabında mikser ile 4-5 dakika çırpılır.Süt,sıvıyağ ve vanilya şekeri eklenir.Üzümler yıkanır kağıt mutfak havlusu ile fazla suyu alınır bir yemek kaşığı un ile unlanır.Kabartma tozu,un ile karıştırılır çırpma kabına eklenir.Son olarak taze üzümler konulur ve bu aşamada plastik spatula ile karıştırılır.Fırın 170 derecede ısıtılır.Kek karışımı 25x35 ebatlarında dikdörtgen yağlanmış ve alt kısmına pişirme kağıdı serili tepsiye dökülür.Dikdörtgen tepsi yoksa yuvarlak bir tepside olabilir.50-55 dakika pişirilir fırından çıkınca pudra şekeri serpilir.Afiyet olsun :)

NANELİ BULGUR KÖFTESİ

NANELİ BULGUR KÖFTESİ


Malzemeler:

400 gr dana kıyması
1,5 çay bardağı pilavlık bulgur
2 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı un
1 dolu yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Yapılışı:

Bir büyük kase içinde kıyma,yıkanmış süzülmüş bulgur,1 kuru soğan rendesi,karabiber ve tuz konulur yoğurulur.Hazırlanan harçtan oval formda köftecikler yapılır.Köfteler un yayılmış tepsi içine konulur hafif una bulanmaları sağlanır.Tencereye sıvıyağ ve tereyağı konulur ince kıyılmış kuru soğan eklenir sotelenir.Salça çeşitleri konulur kavrulur ve sıcak su eklenir.Su miktarı köftelerin üstünü bir parmak geçecek kadar ayarlanır.Salçalı su kaynayınca köfteler tencereye eklenir.20 dakika orta ısıda pişen yemeğe bir dolu yemek kaşığı kuru nane eklenir servis edilir.Afiyet olsun :)

DAMALI KEK

DAMALI KEK


Malzemeler:

Beyaz pandispanya malzemeleri:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
200 gr un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 Türk kahvesi fincanı portakal suyu

Yapılışı:

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile 7-8 dakika çırpılır.Elenmiş un ve kabartma tozu azar azar ilave edilir.Çırpılmış yumurtayı söndürmeden alttan üste doğru karıştırılır.Son olarak portakal suyu eklenir.(Mevsimine göre portakal bulunmuyorsa aynı ölçüde limonlu su da kullanılabilir.)Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serilir.20 cm 30 cm lik dikdörtgen kek kalıbı yerleştirilir ve kek karışımı kalıba yayılır.( Ben açılıp kapatılan dikdörtgen kek kalıbı kullandım yoksa herhangi bir dikdörtgen kalıp ya da tepside kullanılabilir)180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Kakaolu pandispanya malzemeleri:

3 adet yumurta
200 gr toz şeker
170 gr un
30 gr kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 Türk kahvesi fincanı portakal suyu

Yapılışı:

Beyaz pandispanya gibi hazırlanır pişirilir.Sadece kakao ve kabartma tozu una karıştırılır yumurtalara eklenir.Pişen pandispanyalar uzunlamasına 6 eşit parçaya kesilir.Keserken uzun bir cetvel kullanılırsa kekler düzgün kesilir.

Tereyağlı krema için malzemeler:

250 gr tereyağı oda sıcaklığında bekletilmiş
200 gr beyaz çikolata
200 gr pudra şekeri
100 gr krema

Yapılışı:

Krema ve kıyılmış beyaz çikolata hafif ısıtılır çikolata tamamen eriyene kadar karıştırılır.Tereyağı ve pudra şekeri çırpılır.Karışım beyazlaşana kadar çırpmaya devam edilir.Soğuyan çikolata yavaş yavaş tereyağına katılır bir süre daha çırpılır.Krema hazırlanmış olur.

Pastanın birleştirilmesi:

1 su bardağı ılık süt ve 2 yemek kaşığı toz şeker karıştırılır. Kekler bu karışımla hafif ıslatılır.
Beyaz pandispanyadan bir tane alınır şekerli süt ile ıslatılır.Yan kısmına bir miktar krema sürülür ve kakaolu pandispanya yapıştırılır.Aynı şekilde kakaolu pandispanyada süt ile ıslatılır yanına krema sürülür beyaz pandispanya yapıştırılır.Üst kısmına tamamen krema sürülür beyaz pandispanyanın üstüne kakaolu pandispanya konularak kekler hafif süt ile ıslatılarak devam edilir.Pasta üç kat hazırlanır ve krema ile pasta tamamen kaplanır.Bol hindistan cevizi etrafına ve üstüne dökülür.Kalan kek parçaları ortadan ikiye kesilirse iki katlı bir pasta daha hazırlanabilir.Buz dolabında bir saat bekledikten sonra servis edilir.Afiyet olsun:)

KIYMALI VE KAŞARLI KARADENİZ PİDESİ

KIYMALI VE KAŞARLI KARADENİZ PİDESİ


Hamur malzemeleri:

1 kg un
1 adet küçük yaş maya
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Su

Hamurun hazırlanışı :

Un yoğurma kabına konulur ortası havuz şeklinde açılır.Yaş maya orta kısma ufalanır toz şeker ve yarım su bardağı ılık su konulur.Maya aktive olunca tuz eklenir 1 su bardağı daha su eklenerek hamur yoğurulur.Hamur yumuşak ele yapışan bir kıvamda olmalıdır.( Su miktarı 1.5 su bardağından fazla olabilir.)Sıvı yağ eklenerek hamur toparlanır ve üstü kapatılarak iki kat olana kadar mayalandırılır.Mayalanan hamur 8 eşit parçaya bölünür.Bol unlu tezgah üzerinde bezeler 15 dakika mayalanması için bekletilir.Tezgah üstünde bekleyen hamur daha kolay açılır.Tabi ki hamurların kurumamaları için üstlerine hafif nemli bez örtülür.


Peynirli pidenin yapılışı:

500 gr trabzon kolot peyniri
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta pidelerin üstlerine sürmek için
Tereyağı pidelerin üstlerine sürmek için

Bir beze alınır parmak uçları yada merdane ile 30 cm çapında açılır.Üstlerine sürmek için 1 yumurta çırpılır ve açılan hamurun kenarlarına sürülür.Kenarlar iki santim kadar içe doğru katlanır tekrar kenarlarına çırpılmış yumurta sürülür.Rendelenmiş kaşarı dörtte biri pidenin üstüne yayılır ve 1 yemek kaşığı tereyağı pidenin üstüne parça parça konulur.Fırın 250 derecede ısıtılır.Pide 10 dakika pişirilir firından çıkarılır ve 1 yumurta ortasına kırılır.10 dakika daha pişirilir fırından çıkarılır.Diğer 3 hamurlarda aynı şekilde hazırlanır.

Kıymalı pidenin yapılışı:

500 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Kuru soğanlar rendelenir tereyağı ve sıvı yağ ile sotelenir.Kıyma eklenir bir süre kavrulur.Kıyma pidenin içindede pişeceği için çok fazla kavrulmaz tuz ve karabiber eklenir.Bir beze tezgah üzerine alınır parmak uçları ya da merdane ile 40 cm uzunlamasına açılır.Kavrulmuş kıymanın dörtte biri pidenin yarısına  yayılır.Çırpılmış yumurta pidenin uç kısımlarına sürülür ve poğaça katlar gibi  kapatılır.Pidenin üstüne çırpılmış yumurtadan sürülür ve 250 derecede 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun :)