KURUTULMUŞ DOMATESLİ MUFFİN
Malzemeler:
125 gr margarin yumuşak
1 çay bardağı ayçiçekyağı
100 gr beyaz peynir
60 gr kurutulmuş domates (tercihen sıvıyağ içinde bekletilen kurutulmuş domates)
50 gr dolmalık fıstık
250 gr un
1 paket kabartma tozu
3/4 su bardağı süt
2 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Üstüne sürmek için sürme beyaz peynir
Yapılışı:
Öncelikle dolmalık fıstıklar teflon bir tavada karamel rengi alana kadar kavrulur soğumaya bırakılır.Yumurta çırpılır margarin,süt,tuz,un ve kabartma tozu karışımı son olarak sıvı yağ sırayla eklenir.Homojen bir kıvam alana kadar mikser ile çırpılır.Kek karışımına küçük kesilmiş kurutulmuş domatesler ve küçük küp şeklinde doğranmış beyaz peynir konulur kaşık ile karıştırılır.Kavrulmuş dolmalık fıstıkların 3 de 2 si kek hamuruna katılır kalan fıstıklar üstünü süslemek için ayrılır.Muffin kabına kağıt kek kalıpları yerleştirilir kek karışımı paylaştırılır.Bu kek karışımdan toplam 14 adet muffin olmakta.180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika arası pişirilir.Soğuyan muffinlerin üstüne beyaz krem peynir sürülür ayırdığımız dolmalık fıstıklarla süslenir.Afiyet olsun:)
